Sojaolie: sammensætning, nyttige egenskaber og anvendelser

Sojaolie er et værdifuldt produkt for mennesker, selv om det ikke er særlig almindeligt i Rusland i dag. Den indeholder et stort antal nyttige fedtstoffer, vitaminer, antioxidanter, lecithin og phytohormoner. Den produceres til fødevare-, industri- og landbrugsformål. Den ligger på førstepladsen blandt alle vegetabilske olier, når det gælder den producerede mængde.

Sojaolie blev først fremstillet så tidligt som 3.000 f.Kr. Dette produkt blev først opdaget af kineserne, som det fremgår af gamle skrifter, der er fundet af arkæologer. Soja var en basisfødevare i det gamle Kina og er også populær blandt nutidens kinesere. I Europa begyndte man at dyrke sojabønner i slutningen af det 19. århundrede, selv om produktionsniveauet nu er meget højt.

Generelle kendetegn

Sojabønneolie af naturlig kvalitet udvindes ved koldpresning. Et sådant produkt har en brunlig farve, en fyldig smag og en aroma, der minder om valnøddens. Raffineret olie mister ikke kun sine sundhedsmæssige fordele, men også sin smag. Den er næsten lugtfri, smagløs og farveløs og har ofte en lyserød eller grønlig farve.

Sojabønneolie er meget udbredt i kulinarisk industri i forskellige lande, og den indgår også i nogle traditionelle lægemidler, kosmetik og industrielle anvendelser. På grund af sin universelle karakter tilsættes dette naturprodukt til en lang række retter, fra kødretter til desserter og bagværk.

Sammensætning og kalorieindhold

Sojaolie er rig på vitaminer og mineraler. Den indeholder store mængder E- og C-vitamin samt calcium, magnesium, natrium, fosfor, oliesyre, linolsyre og palmitinsyre. Dette har gjort sojaolie til et af de mest værdifulde produkter for mennesker. Samtidig er den ret kalorieholdig - 886 kcal pr. 100 g.

Nyttige egenskaber ved sojaolie

Generelle fordele

Sojaolie har en række sundhedsmæssige fordele for kroppen:

1. Det kan reducere risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde ved at gavne det kardiovaskulære system.
2. Sænker niveauet af skadeligt kolesterol i blodet.
3. Anvendes ved sygdomme i nyrerne, leveren, åreforkalkning og endda kræft.
4. Har en positiv effekt på potensen og dannelsen af sædvæske.
5. Hjælper til at forbedre fordøjelsen.
6. Forbedrer immunitet og modstandsdygtighed over for forkølelse.
7. Aktiverer stofskiftet og fremmer dermed vægttab.
8. Hjælper med at organisere fordøjelsesprocesserne.
9. Tilfører vitamin A, C og P samt nogle mikronæringsstoffer og essentielle fedtsyrer.

For kvinder

Kvinders krop har i højere grad end mænds behov for en konstant tilførsel af sunde fedtstoffer. I denne henseende er sojabønneolie et af de bedste produkter. Det bør indtages af kvinder med uregelmæssige cyklusser, hormonelle fejlfunktioner og kompliceret præmenstruelt syndrom. Sojaolie er også nyttig i forbindelse med graviditetsplanlægning, da den kompenserer for manglen på essentielle vitaminer og mineraler i kroppen.

Sojaolie bør indgå i kvinders kost for at forlænge deres egen ungdom og skønhed. På grund af det høje indhold af E-vitamin mindsker det rynker, gør håret sundere og mere skinnende og styrker neglene. Sojaolie er også kendt for at forebygge kræft hos kvinder, men i dette tilfælde er det vigtigt kun at bruge et uraffineret, koldpresset kvalitetsprodukt.

For mænd

Sojaolie er meget godt for mænd. Ud over at genopbygge vitaminer og andre næringsstoffer i kroppen har denne type vegetabilsk olie gavnlige virkninger på prostatakirtlen, ligesom den øger potensen, forbedrer sædkvaliteten og reducerer risikoen for prostatakræft. Sojaolie har også en positiv effekt på hormonsystemet ved at regulere produktionen af mandlige hormoner.

Sojaolie er ligesom andre typer fedtstoffer meget energirigtigt og anbefales derfor til mænd, der skal arbejde hårdt både fysisk og mentalt, samt til sportsfolk og dem, der stræber efter at tage på i vægt.

Graviditet

Næsten alle typer vegetabilske olier kan indtages af gravide kvinder. De indeholder mange mineraler og vitaminer, som er nødvendige for den kommende mors krop og det foster, der er under udvikling. Det er også bedre for gravide kvinder at indtage vegetabilske fedtstoffer end animalske, da de optages bedre af kroppen uden at belaste leveren og mave-tarmorganerne. Af alle vegetabilske olier er sojaolie den mest anvendelige.

Vær ikke bange for det høje kalorieindhold i sojaolie, fordi den daglige dosis af dette produkt kun er 1-2 spsk. der udgør ikke mere end 300 kcal. Men sammen med disse kalorier får moderens krop en masse meget nyttige stoffer - umættede fedtsyrer, fosfolipider, essentielle olier, vitaminer og andre.

Regelmæssig brug af dette naturprodukt bidrager til den korrekte udvikling af barnets kardiovaskulære, nervøse og cirkulatoriske system og har også en positiv effekt på dannelsen af hjerne- og knoglevæv.

Når du ammer

Sojaprodukter, herunder sojabønneolie, er af stor værdi for den ammende mor og barnet. Selv om soja ikke er lige så udbredt i Rusland som i vestlige lande, kan sojaolie findes i mange dagligvarebutikker.

Sojaolie indeholder essentielle fedtsyrer, E-, P- og C-vitaminer samt sporstoffer (magnesium, jern, calcium, natrium og fosfor), som er vigtige for kvindens krop under amning og for barnet selv.

Før hun inddrager sojaprodukter i sin menu, skal den ammende mor naturligvis sikre sig, at hun ikke er allergisk over for dem. Du kan prøve et par dråber sojaolie om morgenen og se, hvordan hun reagerer i løbet af dagen. Hvis der ikke er fordøjelsesproblemer, udslæt eller andre negative symptomer hos moderen og barnet, kan dosis øges til 1-2 tsk. om dagen.

For børn

Soja og de produkter, der er fremstillet af soja, herunder olie, er meget gode for børn. Nogle gange er forældre forsigtige med at inkludere dette produkt i deres børns kost, da de tror, at al soja er genetisk modificeret. Selvfølgelig er det meste af den soja, der dyrkes i verden, faktisk GMO'er, men ifølge russisk lovgivning er det forbudt at sælge genetisk modificerede sorter og produkter fremstillet af dem. Det vigtigste er at købe et produkt af rigtig god kvalitet og med et godt ry på markedet.

Sojaolie bør ikke introduceres, før barnet er 1 år gammelt. Produktet kan tilsættes til gryderetter, grøntsagsmos eller andre retter, idet man starter med et par dråber og gradvist øger til 1-2 tsk. om dagen.

Sojaolie har følgende positive egenskaber for børns krop:

• Det øger immuniteten og modstanden mod forkølelser og virussygdomme;
• fjerner giftstoffer og affald fra kroppen;
• Stabiliserer nervesystemet;
• Øger hjernens effektivitet;
• regulerer mave-tarmkanalen.

Kun uraffineret olie bør indgå i børns menuer, og kun ubehandlet olie, da den bevarer alle sine næringsstoffer. Det er vigtigt at tage hensyn til individuelle intolerancer og bivirkninger af produktet. Hvis du har nogen af disse, skal du straks stoppe med at tage det.

Slankekur

Et effektivt vægttab afhænger af forholdet mellem energi i forhold til kroppens GI (protein, fedt og kulhydrater) og kalorieindtaget, beregnet på baggrund af højde, vægt, alder og fysisk anstrengelse. Det er enkle sandheder, som det er vigtigt at kende og følge. Du bør ikke kun inkludere kaloriefattige grøntsager, frugt, kyllingebryst og fedtfri hytteost i din menu, men også fødevarer, der indeholder sunde fedtstoffer og vitaminer, f.eks. sojabønneolie.

Da alle vegetabilske olier er ret kaloriefattige, bør de tilsættes i små mængder. En kost på 10-30 g sojaolie om dagen er tilstrækkelig til at kompensere for manglen på sunde fedtstoffer og vitaminer i kroppen og til at holde hormonsystemet velfungerende, hvilket især er vigtigt for kvinder, der planlægger en fremtidig graviditet.

Når du taber dig, kan du tilsætte lidt sojaolie til salater, gryderetter og andre retter. Du bør dog vælge uraffineret olie, da den indeholder flest mulige sundhedsmæssige fordele. Du skal også huske, at uraffinerede olier ikke kan opvarmes, så de skal indtages friske.

Sojaolie i medicin

Sojaolie anvendes i medicin og i traditionel medicin takket være dens mange fordele. Det har følgende virkninger:

• øger stofskiftet;
• fjerner giftstoffer fra kroppen;
• stabiliserer nervesystemet;
• forynger;
• sænker blodsukkerniveauet og skadeligt kolesterol;
• styrker immuniteten;
• forbedrer hjernefunktionen;
• regulerer mave-tarmkanalen.

Alle disse egenskaber er kun karakteristiske for uraffineret sojabønneolie, så kun sådanne sorter bør anvendes i folkemedicinske opskrifter.

Åreknuder

En række forskellige vegetabilske olier anvendes til behandling af åreknuder, herunder sojaolie. Den mest effektive måde at bruge olie mod åreknuder på er ved at anvende kompresser. Det kræver 1-2 spsk uraffineret sojaolie og 3 knuste hvidløgsfed. Ingredienserne blandes, påføres på det ømme område og forbindes. Hold kompresset varmt så længe som muligt. Gentag behandlingen hver dag i en uge, hold derefter en pause på 2-3 uger og gør det så igen.

I tilfælde af forstoppelse

I tilstedeværelsen af en så ubehagelig tilstand som forstoppelse kan du bruge opskriften på folkemedicin baseret på brugen af sojabønneolie. Som regel kan man forvente lindring af forstoppelse allerede 5-6 timer efter indtagelse af olien, men det er vigtigt at udføre behandlingen korrekt.

For at slippe af med forstoppelse skal du drikke 1 spsk sojaolie på tom mave og spise morgenmad en halv time efter. Olien vil fjerne forstoppelse på grund af sin milde afførende virkning og mætte kroppen med mange næringsstoffer. Du kan bruge sojabønneolie til dette formål regelmæssigt, og det vil ikke skade dig. Selvfølgelig skal du tage hensyn til dine helbredsforhold og tilstedeværelsen eller fraværet af individuel intolerance over for komponenterne i sojaolie.

Hos diabetikere

Diabetikere har lov til at forbruge sojabønneolie, det bør indgå i kosten med en sats på 0,9 g pr. 1 kg vægt. I en sådan mængde er olien ikke kun sikker, men også gavnlig. Det har evnen til at sænke blodsukkeret på grund af fraværet af saccharider og stivelse i dets sammensætning. Regelmæssig brug af dette produkt ved diabetes kan reducere symptomerne på sygdommen og forbedre patientens generelle velbefindende.

Sojaolie i kosmetik

Mange kvinder klager over tør hud, spaltede spidser og hårtab. Du kan slippe af med disse problemer ved at bruge vegetabilske olier. Sojaolie er meget brugt til at lave hjemmelavede masker til hår og hud. Det skader ikke, hvis du følger anbefalingerne for brugen af det. Lad os tage et kig på de mest effektive hud- og hårmasker med sojaolie.

Til ansigtet

1. Løftemaske: Riv et halvt æble og en kartoffel på et fint rivejern, bland masken med 1 tsk. sojaolie og påfør den på huden i ansigtet. Lad masken sidde på i 20 minutter og skyl den af med varmt vand. Ingredienserne hjælper med at rense huden for døde celler og opnå en foryngende og opstrammende effekt.
2. En maske af soja-, mandel- og kokosolie (5 dråber hver) og flydende honning (1 tsk.) hjælper med at slippe af med akne og andre udslæt. Bland ingredienserne, påfør dem i ansigtet, lad dem virke i 20 minutter og skyl dem derefter af.
3. Sojaolie kan forbedre virkningen af makeupfjernere. Tilsæt et par dråber til en rensende mælk og ryst. Olien vil sikre en bedre fjernelse af dekorativ kosmetik samt blødgøre og fugte huden.
4. En maske til følsom hud indeholder soja- og olivenolie (i lige store mængder) og en lille mængde kamillekoncentrat (et par dråber). Sammensætningen skal påføres ansigtet og derefter blot skylles af med lunkent vand efter 20-30 minutter.
5. Nærende hjemmemaske: Bland højst 1 tsk sojaolie med lige så meget creme fraiche og honning. Bland komponenterne grundigt, påfør dem på en ren hud, lad dem sidde i 15-20 minutter, vask dem af med varmt vand.

Til hår

1. Maske til skørt og tørt hår: 40 ml sojabønneolie, tilsæt samme mængde ricinusolie, 3 dråber røgelse essens og bland grundigt. Varm blandingen op i vandbad, indtil den er varm, men ikke varm, påfør den i hele håret, dæk med plastfolie og et håndklæde. Lad masken sidde på i mindst 30 minutter og op til 2 timer, og vask derefter håret som normalt.
2. En regenererende maske består af 15 ml sojaolie, 30 ml burdockolie og 5 ml citronsaft. Alle ingredienser skal kombineres, påføres håret fra rødderne til spidserne, holde i en time og skylles af. En sådan maske hjælper med at styrke håret og neutraliserer effekten af skadelige faktorer som f.eks. brug af hårtørrer, krøllejern, langvarig sollys osv.
3. Night nærende hårmaske består kun af to ingredienser - soja- og avocadoolie. Mængden af olie afhænger af længden og tykkelsen af dit hår, men begge dele skal tages i lige store mængder. Oliemasken skal opvarmes i et vandbad, indtil den er varm, hvilket forbedrer indtrængningen af nyttige stoffer i hårskællene. Påfør masken på rødderne med masserende bevægelser og på håret i hele længden, med særlig opmærksomhed på spidserne. Efter blot et par behandlinger vil effekten af denne maske være synlig med det blotte øje - problemet med spaltede spidser vil være elimineret, og håret vil blive sundere og mere skinnende.
4. En maske med sojabønneolie (1 spsk) og æggeblomme (1-2 stk.) er let at bruge. Bland den angivne mængde af ingredienserne, påfør det på hele hårets længde, pak det ind med et frottéhåndklæde og lad det sidde i en time. Vask derefter dit hår som sædvanligt. Denne maske fremmer hurtig hårvækst og forebygger hårtab.
5. Lamineringsmaske. For at maskere håret er følgende ingredienser nødvendige: 1 spsk gelatine, 1 spsk æblecidereddike og 1 spsk sojaolie. Bland alle ingredienserne, og opløs gelatinen efter anvisningerne på pakken. Den resulterende sammensætning til at anvende til håret, som derefter pakket i plastfolie og wrap med et frotté håndklæde. Lad masken virke i 30-40 minutter, og vask derefter dit hår grundigt. Allerede efter den første påføring bliver håret silkeblødt, skinnende og håndterbart.

Anvendelse til madlavning

Både raffineret og uraffineret sojaolie anvendes i madlavning. I industriel målestok anvendes det som konserveringsmiddel ved fødevareforarbejdning og til fremstilling af faste vegetabilske fedtstoffer som margarine og smørepålæg.

Til fødevareformål er det bedre at bruge uraffineret sojaolie, da den er rig på næringsstoffer end raffineret olie. Sojaolie kan kombineres godt med grøntsager, så den kan bruges til salater eller til at tilsætte til grød om morgenen for at gøre den mere næringsrig, sund og velsmagende.

Raffineret olie kan ikke kun anvendes rå, men også tilberedt. Det kan f.eks. bruges til at stege fisk og kød, tilsættes til bagværk og til at lave hjemmelavede retter med det. Sojaolie tilføjer nye smagsnuancer til velkendte retter og kan give dem et nyt twist.

Kan man stege i sojaolie?

Der er en myte om, at man ikke kan stege i sojaolie, fordi den under tilberedningen frigiver kræftfremkaldende stoffer, og dens gavnlige egenskaber forsvinder. Dette gælder dog kun for det uraffinerede produkt, mens raffineret olie kan bruges til at stege alle fødevarer, herunder kød, fisk, grøntsager osv.

Ulemper og kontraindikationer

Der er mange myter omkring sojaolie, som gør mange mennesker bange for at inkludere den i deres kost. I virkeligheden er sojaolie, som er godkendt til salg i Rusland, fuldstændig sikker for mennesker og kan anvendes til kulinariske, kosmetiske og medicinske formål. Den mest udbredte myte om, at al soja er genetisk modificeret, er for længst blevet aflivet. Selvfølgelig indeholder de fleste af dem GMO'er, men i Rusland er det forbudt at sælge genetisk modificeret sojaolie, så du kan vælge et gennemprøvet og pålideligt mærke.

Soja og de produkter, der er fremstillet heraf, er forbudt for personer med en individuel intolerance over for bestanddelene i denne plante. Det er rigtigt, at der forekommer allergier over for soja, men de er sjældne. Sojaolie kan og bør derfor indgå i kosten hos personer, der ikke er allergiske over for sojaolie.

Sojaolie bør anvendes med måde, som det er tilfældet med alle andre produkter. Det har en ret høj kalorieværdi og kan derfor føre til vægtøgning. Men selv folk, der ønsker at tabe sig, kan forbruge sojaolie med måde. En skefuld olie i grød og en i en salat er en acceptabel norm, som ikke kun ikke skader dit helbred, men også genopbygger kroppens næringsstoflagre.

Hvordan du vælger og opbevarer

Dagens dagligvarebutikker tilbyder et bredt udvalg af vegetabilske olier. Det er ikke ualmindeligt, at man støder på sojaolie. Da dette produkt ikke er særlig kendt og udbredt for russere, kan mange mennesker have svært ved at vælge det. For ikke at begå en fejl, når du køber sojaolie, skal du tage hensyn til nogle karakteristika for et kvalitetsprodukt.

Ægte uraffineret olie har normalt en brunlig farve, og flasken skal være fri for sediment og andre urenheder. Det er bedre at vælge olie i glaskrukker, så den kan opbevares bedre og bevarer sin smag. Raffineret sojaolie er normalt grønlig i farven, men mere gennemsigtig end uraffineret olie.

Som alle andre produkter kræver sojaolie visse opbevaringsbetingelser. Holdbarheden afhænger af sorten og af produktionsmetoden. F.eks. kan åbnet sojaolie opbevares i køleskabet i højst 3-5 måneder, og hvis emballagen ikke er blevet åbnet, er denne periode på 1-1,5 år. Køleskabet er ikke det eneste sted at opbevare det, men næsten alle rum.

Olien skal opbevares i en mørk glasbeholder, og følgende betingelser skal overholdes:

• Rummet skal være tørt;
• Du bør vælge et sted uden direkte sollys;
• sojaolie bryder sig ikke om ekstreme temperatursvingninger;
• produktet må ikke være frosset.

Hvis ovenstående betingelser overholdes, bevarer sojaolien alle sine næringsstoffer og sin smag. Men hvis opbevaringsforholdene ikke overholdes, kan den blive fordærvet - bitter og muggen.

Fakta om soja

1. Soja er et alsidigt produkt. Det anvendes i hele verden i fødevareindustrien som tilsætningsstof i kød, bageri, mejeriprodukter og andre produkter. Soja kan bruges til at fremstille næsten alle produkter, der er svære at skelne fra originalen, ved at tilsætte de rigtige smagsstoffer, farvestoffer og stoffer for at give den rigtige konsistens.
2. Sojaprotein er det mest letfordøjelige, hvilket ikke er tilfældet med andre plantebaserede proteinprodukter. I denne henseende er soja konkurrencedygtig selv med kød og fisk.
3. Sojabønner indeholder næsten alle de elementer, der er vigtige for kroppen: kalium, calcium, jod, fosfor, magnesium, kobber og silicium.
4. Spirede sojabønner indeholder store mængder af såkaldte oligosakkarider - særlige kostfibre, som er vanskelige at fordøje for kroppen. Det er derfor, at spiret soja kan forårsage flatulens og mavesmerter.
5. Det mest populære produkt, der er fremstillet af soja, er sojasovs.
6. Soja kan forhindre kvinder i at udvikle kræft i kroppen, hvilket er blevet bekræftet af forskere fra Fred Hutchins Cancer Research Centre.
7. Sojabønner blev først dyrket for ca. 5-7 tusind år siden.
8. Det var først i slutningen af det 19. århundrede, at Europa begyndte at dyrke soja i industriel målestok.
9. For at tilberede saftige sojabøffer er det nødvendigt at lægge dem i blød i grøntsagsbouillon med tilføjelse af krydderier og derefter stege dem med tilføjelse af olie ved høj varme.
10. Et almindeligt produkt i Rusland er "sojabønnespirer", men det er ikke sojabønner, men mungbønnespirer, der ofte sælges under dette navn.
11. Hvert år dyrkes der 300 millioner tons sojabønner i hele verden, hvoraf en tredjedel kommer fra USA og Brasilien.
12. Kina er verdens førende producent af sojabønner.
13. Soja anvendes som dyrefoder i mange lande.

Foto af sojabønneolie