Sennepsolie: nyttige og skadelige egenskaber, brug

Sennepsfrøolie anvendes til bagning, madlavning, konservering og konfektureprodukter. Desuden er produktet en vigtig komponent i kosmetik, der fremstilles i industrien eller anvendes i hjemmet. På grund af sine medicinske egenskaber anvendes olien i vid udstrækning i folkemedicin og også som massagemiddel hos atleter efter aktiv træning. På industriområdet fungerer denne væske som køle- og smøremiddel.

Hvad sennepsolie er fremstillet af

Råvarer fra flere sennepsplantearter, der tilhører korsblomstfamilien, anvendes til fremstilling af olie. Hvid sennep, sort sennep og blå sennep er de tre sorter. I de russiske regioner anvendes frøene af blå sennep mest, i de ukrainske områder er den sorte plante populær. I Middelhavslandene og i fjernøstlige regioner fremstilles olie af hvide sennepsfrø. I dag dyrkes alle disse arter over hele verden, og der avles nye sorter, som er fremragende til olieproduktion.

Disse sennepssorter er bedst egnede til dette formål, hvis deres frø ikke indeholder et stof som erucasyre. Der bør ikke anvendes friskskårne sennepsfrø for at opnå et produkt af høj kvalitet. Frøene skal opbevares på et særligt sted i ca. tre måneder. Denne tid er nødvendig for, at frugterne kan modnes. Elitesorter af olie presses af frø, der har ligget på lager i tre år. Produktet fremstilles ved koldpresning. Der kan også anvendes en enkelt presning, forudsat at der opretholdes en temperatur på 75 grader i en særlig presseanordning. På den måde bevares alle de naturlige egenskaber i den friske plante.

Produktionsteknologi

1. Den første fase af produktionen består i at fjerne urenheder og fordærvede korn fra råmaterialet. Dette sker mekanisk i en særlig maskine.
2. Anden fase er en koldpresning af frøene i en oliemølle. På dette stadium kan op til 65 % af de knuste frø udvindes. Det er den uraffinerede sennepsolie, som er kendetegnet ved sin mest berigede sammensætning. Ved kommerciel produktion af sennepsfrøolie i stor skala anvendes en metode, hvor råmaterialet passerer gennem en termisk presse to gange. Olieudbyttet øges derefter til 90 %. Den første forarbejdning af sennepsfrugterne foregår i en presse, og den endelige presning sker i en ekspeller. Efter denne behandling af råmaterialet dannes en kage med kun 5 % olie tilbage.
3. Den tredje fase er ekstraktion. I denne proces opløses den koncentrerede sammensætning i syrer af organisk oprindelse (nephrase med ekstraktionsbenzin). Olien behandles gennem plantematerialets cellemembran.
4. Den sidste fase i fremstillingen af sennepsolie er rensning, som omfatter flere teknologiske processer. Først destillation, dernæst desodorisering og frysning. Derefter gennemgår produktet en alkalisk raffinering, hydrering og blegning. Resultatet er en meget raffineret og koncentreret sammensætning. Denne olie er farveløs, lugtløs og smagløs. En sådan væske indeholder ikke engang nogen nyttige stoffer.

For at opnå en uraffineret olieagtig væske destilleres den blot for at fjerne opløsningsmidlet. Resultatet er en levende, økologisk olie, der har store biologiske fordele. Den indeholder gavnlige fosfolipider, fedtsyrer, forskellige vitaminkomponenter samt smags- og aromastoffer.

Sammensætning og kalorieindhold

Sennepsfrøolie indeholder et stort antal aktive ingredienser. Blandt dem er vitaminer, glykosider, flerumættede fedtsyrer, phytoncider osv. Desuden indeholder dette produkt mættede fedtstoffer. Procentdelen af alle næringsstoffer kan variere afhængigt af den anvendte plantetype.

De fler- og enkeltumættede fedtsyrer, repræsenteret af omega-3, -6 og -9, er kombineret til at regulere det kardiovaskulære system og beskytte blodkarrene mod aflejringer af kolesterolplak. Desuden bliver karvæggene mere elastiske, og blodets viskositet falder. Disse stoffer genopretter stofskiftet, forbedrer fordøjelseskanalen, hjælper med at fjerne giftige stoffer og tungmetalforbindelser fra kroppen. Repræsentanter for denne gruppe er også nyttige, fordi de kan opretholde hormonelle niveauer i den menneskelige krop og normalisere det endokrine og reproduktive system. Også som et resultat af modtagelse af disse syrer i kroppen stimulerer hjernen, forbedrer synet, hørelsen, styrker den beskyttende skal.

1. A-vitamin - i sammensætningen af sennepsolie hjælper med at styrke immunsystemet, forbedre synet.
2. E-vitamin har en antioxidantvirkning, er kendetegnet ved immunstimulerende og regenererende egenskaber. I øvrigt overstiger indholdet af dette element i sennepsolie selv koncentrationen i solsikkefrøprodukter.
3. D-vitamin - sørger for fosfor- og calciumbalancen i blodet og opretholder også makronæringsstofniveauet, som er nødvendigt for at styrke knoglesystemet.
4. B6-vitamin - er involveret i stofskiftet, det er meget vigtigt for urinsystemets normale funktion og har en beroligende virkning på nervesystemet.
5. B3-vitamin - er afgørende for, at fordøjelseskanalen og centralnervesystemet fungerer korrekt.
6. Et sådant stof som cholin har også en positiv effekt på nervesystemet, er involveret i produktionen af steroidhormoner, forbedrer kroppens beskyttelsesfunktion og beskytter mod udviklingen af inflammatoriske processer i prostata.
7. Glykosidet Sinigrin er et naturligt antibiotikum, som har sårhelende, smertestillende, immunstimulerende, antivirale, antiseptiske og anthelminthiske egenskaber.
8. Fytosterolerne i sennepsolie kan regulere det endokrine system. Disse stoffer har også en anti-tumorvirkning.
9. De æteriske olier, der findes i sennepsrester, har en bakteriedræbende virkning.
10. Mineralforbindelser i olien omfatter jern, magnesium, calcium, kalium og andre mikro- og makronæringsstoffer, der sikrer stofskiftet.

Den kaloriske værdi af sennepsrester er ret høj. En 100 ml olie indeholder næsten 900 kcal. Energiværdien af den flydende olie er også imponerende. Denne produktmængde indeholder 99,8 g fedt og kun 0,2 g vand.

Sennepsolie egenskaber

Generelle fordele

Sennepsfrøolie har en særlig smag og lugt. Dette produkt er kendetegnet ved en lang række gavnlige egenskaber.

1. Først og fremmest er det værd at bemærke de gavnlige virkninger på hjerte og blodkar. Produktet forbedrer blodets sammensætning, reducerer viskositeten og normaliserer kolesterol, samtidig med at det forebygger åreforkalkning. Resultatet er mere elastiske og stærkere blodkar.
2. Olien hjælper med at forbedre fordøjelses-, seksual- og hormonsystemets funktioner. Det hjælper med at stimulere appetitten, øger tarmperistaltikken og normaliserer fedtstofskiftet. Desuden renser regelmæssig indtagelse af denne urtekomponent galdekanalerne og stabiliserer hormonniveauet i kroppen.
3. Produktet har evnen til at neutralisere toksiner og radionuklider, der har en skadelig virkning. Olien vil hjælpe med at forbedre synsstyrken, genoprette aktiviteten af det reproduktive system. Det kan også bruges til at fremskynde restitutionsprocessen efter stor fysisk anstrengelse. Den olieagtige væske har en foryngende, varmende og irriterende virkning. Blodcirkulationen øges i det område, hvor den anvendes.
4. Sennepsolie kan bruges til forskellige sygdomme i forbindelse med mave-tarmkanalen. For eksempel er produktet velegnet til gastritis med lav surhedsgrad i stabil remission, kronisk pancreatitis uden forværring, lever- og galdeblærepatologier, hvis sygdommen ikke har manifesteret sig i lang tid. Desuden kan olien bruges som en forebyggende foranstaltning mod cholelithiasis.
5. Hvis der er hormonelle og metaboliske forstyrrelser, herunder diabetes, bør sennepsolie anvendes. Forstoppelse på grund af nedsat tarmperistaltik, åreforkalkning, anæmi forårsaget af jernmangel, virale luftvejssygdomme kan også elimineres ved korrekt brug af en sådan plantekomponent.
6. Sennepsolie er også indiceret i tilfælde af iskias, reumatisme og gigt.
7. Det kan også bruges som et eksternt middel. For eksempel til hurtig heling af overfladiske sår og snitsår, fjernelse af hudafskrabninger og blå mærker, behandling af forbrændinger og akne, herpes, seborrhoea og lichen.
8. Der kan anvendes en blanding af sennep med to procent alkohol til at gnide med. Brugen af et sådant produkt resulterer i en blodgennemstrømning til visse væv. Produktet har en varmende og irriterende virkning, så det anbefales især at anvende det ved ledbetændelse, gigt, blå mærker og forstuvede ledbånd.

For kvinder

Sennepsfrøolie er nyttig for den kvindelige krop, da den hjælper med at klare patologier i kønsorganerne, normaliserer den hormonelle baggrund. Med regelmæssig optagelse af et sådant stof i en kvindes menu reduceres sandsynligheden for infertilitet eller sygdomme i æggestokkene. Olie i en kvindes kost kan også bidrage til at normalisere hendes tilstand før menstruation og under overgangsalderen. Problemer i forbindelse med menstruationsforstyrrelser kan reduceres ved konstant at spise mad med tilsætning af uraffineret olie fremstillet ved råpresning af sennepsfrø. Plantekomponenten reducerer hyppigheden og sværhedsgraden af hedeture i hovedet og ansigtet hos kvinder i overgangsalderen.

Tamponer, der lægges i blød i varm sennepsfrøolie, og som dupper dem på kønsorganerne, hjælper med at slippe af med en sygdom som candidiasis.

For mænd

Omega-3- og omega-6-fedtsyrerne i sennepsolie har også positive virkninger på den mandlige krop. Dette produkt kan forbedre den reproduktive funktion, det deltager i dannelsen af sædceller og er gavnligt for sundheden af fremtidige afkom.

Sennepsolie virker som et terapeutisk og profylaktisk middel mod sygdomme som prostatitis, prostatakræft og prostata adenom.

Den rige vitaminsammensætning forbedrer aktiviteten af alle organer og systemer i almindelighed og reproduktionssystemet i særdeleshed.

Under graviditet

Under graviditeten er kvindens krop udsat for stor stress, så der er ofte forskellige problemer. Det er vigtigt for en gravid kvinde at indtage sennepsprodukt. Det vil gøre graviditeten meget lettere.

De gavnlige stoffer i denne olie har en positiv effekt på barnets tilstand og udvikling samt reducerer sandsynligheden for komplikationer under fødslen. Særligt nyttigt for kommende mødre vil være retinol og tocopherol, som er indeholdt i tilstrækkelige mængder i sennepsknald. Gravide kvinder har også brug for et indtag af omega-3 og -6, hvilket kan sikres ved et regelmæssigt forbrug af denne komponent.

Når du ammer

Efter fødslen af et barn bør ikke stoppe brugen af sennepsprodukt. Dette skyldes igen det høje indhold af E-vitamin, som bidrager til en bedre produktion af modermælk. Det er mere velsmagende og næringsrigere.

For børn

Sennepsolie er kendetegnet ved mange gavnlige egenskaber, som også er vigtige for børn. Produktet anbefales til børn, der er to år eller ældre. Den voksende krop har brug for visse vitaminer og mineraler, som er indeholdt i denne planteolie. Vitaminkomplekset sikrer den korrekte dannelse og udvikling af barnets nervesystem. D-vitamin er ansvarlig for at styrke knoglerne.

Sennepsfrøolie er også nyttig til børn, fordi den bruges til behandling og forebyggelse af parasitter. Desuden hjælper sennepsfrøolie med at forbedre barnets hjernefunktion, koncentration og hukommelse.

Når du taber dig

Sennepsolie vil være nyttig for dem, der sætter sig et mål om at slippe af med overvægt, forsøger at normalisere stofskiftet og fjerne overskydende kolesterol fra kroppen. Produktet hjælper mave-tarmkanalen med at fungere og genopretter fedtstofskiftet. Alle sportsfolk ved, at det er vigtigt at få sunde omega-3- og omega-6-fedtsyrer for at opnå et godt vægttab.

Olie kan bruges på flere måder til dette formål. Ved oral brug indtages en spiseskefuld olie på tom mave om morgenen hver dag. Dette vil hjælpe med at tabe overvægt. Produktet har en særpræget smag, men man skal huske, at dets fordele er meget vigtigere. Sennepsfrøolie kan bruges som salatdressing. Det er dog vigtigt at overholde rationen, da sennepsfrøolie har et højt kalorieindhold.

Det er værd at bemærke, at vægttab ved brug af denne olie kun er muligt, hvis der tilføjes fysisk træning til en sund kost.

Sennepsolie er også kendt for at blive brugt eksternt til vægttab i form af wraps. Dette produkt er i stand til at stimulere blodgennemstrømningen, nedbryde fedtdepoter og fjerne toksiner og skadelige stoffer fra kroppen. Efter indpakninger med tilføjelse af en sådan vegetabilsk komponent bliver huden fastere og blødere. Det hjælper også med at slippe af med cellulite. Resultatet kan mærkes allerede efter den første anvendelse.

Sennepsolie i medicin

Fordelene ved sennepsolie kan ikke overvurderes. Det er et profylaktisk middel mod forskellige sygdomme, da det anses for at være et antibiotikum af naturlig oprindelse. Olien hjælper med at forbedre appetitten og stimulerer fordøjelsessystemet. Det bruges til at forhindre leverdegeneration, behandle skrumpelever, cholecystitis og hepatitis af alle typer. Produktet forbedrer også blodets sammensætning, styrker blodkarrene og giver dem elasticitet. Sennepsfrøolie er et profylaktisk middel mod forhøjet blodtryk og åreforkalkning, forhindrer udviklingen af anæmi og anvendes i vid udstrækning til behandling af led- og muskelsygdomme. Sygdomme som gigt, gigt, reumatisme og radikulitis kan let behandles med dette middel.

På grund af de gavnlige egenskaber af sennepsolie er uundværlig i behandlingen af forkølelse, ondt i halsen, lungebetændelse, løbende næse, bronkitis og bihulebetændelse. For at slippe af med bihulebetændelse er det nok at gnide sennepsproduktet på området omkring næsen, tindingerne og øjenbrynene for at slippe af med bihulebetændelse. Du kan også putte et par dråber i næsen. Sennepsfrøolie bruges til at opvarme de nedre luftvejsorganer i tilfælde af lungebetændelse. Det kan også gnides på kroppen og dækkes med en klud.

Sennepsfrøolie har også vist sig at være nyttig i forbindelse med mellemørebetændelse med ørepine. I sådanne tilfælde skal man lægge et par dråber i det ømme øre og lægge en vatrondel i det ømme øre. Herefter skal du lægge dig ned og forblive i en sådan stilling, så medicinen ikke løber ud.

Sennepsolie bruges også til at rense leveren og behandle sygdomme i milten samt ved hævelse.

For at slippe af med søvnløshed skal du blande fire spiseskefulde råvarer og en dråbe lavendel-, eukalyptus- og basilikumolie hver. Hvis der er sår, forstuvninger, hudafskrabninger og blå mærker, kan du blot bruge sennepsudtræk til at smøre. Dette vil hjælpe med at reparere eventuelle skader på huden på kort tid.

Sådan bruger du

For at forebygge forskellige sygdomme og vægttab anbefales det at bruge en spiseskefuld af forarbejdet sennepsfrøprodukt om morgenen en halv time før et måltid. Du bør dog bruge uraffineret olie, der er fremstillet ved koldpresning. Brugen af olien som dressing til varme retter og salater er baseret på en voksen. Det anbefales ikke at bruge mere end to spiseskefulde om dagen.

Hos børn (op til tre år) er normen 0,5 teskefuld sennepsolie. Efter syv års alderen kan dosis øges til en hel teskefuld. For teenagere øges mængden af sennepsprodukt til to teskefulde om dagen.

For voksne bør den daglige dosis ikke overstige fire spiseskefulde. Det er naturligvis bedre at begrænse det til to. Begynd behandlingen med dette middel i små mængder med en halv teskefuld tre gange om dagen i begyndelsen og øg derefter dosis til en hel skefuld.

Opskrifter

1. Som nævnt ovenfor har produktet vist sig at forbedre synet. For at forberede en sådan helbredende opskrift skal du blande et glas blåbær og 50 ml sennepsrester. Ingredienserne males, indtil der er opnået en homogen masse. Opbevar en sådan blanding i køleskabet. Tag sennepsmedicin med en spiseskefuld dagligt på tom mave.
2. Sennepsblanding er meget god mod forkølelse. Så for at slippe af med virale halssygdomme er det nok at gurgle med let opvarmet olie flere gange om dagen. Sideløbende med gurgling anbefales det at tage en teskefuld af presset oralt tre gange om dagen.
3. Til behandling af løbende næse hos voksne skal der hældes en dråbe af olien i hvert næsebor. Hvis der ikke opstår bivirkninger, skal proceduren gentages flere gange i løbet af dagen.
4. Inflammatoriske processer i de nedre åndedrætsorganer, såsom bronkitis eller lungebetændelse, kan behandles ved at gnide brystet og ryggen med en varm olieblanding, derefter tage noget varmt på og gå i seng. Hvis man tilsætter en lille mængde kamfer til sennepsolie, vil det tyktflydende slim blive udstødt. Et tilskud kan gnides på fodsålerne. Alle disse procedurer kan kun gennemføres, hvis der ikke er feber.
5. Indånding af damp anbefales til at slippe af med forkølelse. Kog vand op i en gryde og tilsæt lidt sennepsolie og kommenfrø. Indånding foregår over damp i fem minutter.
6. For gastritis og mavesår er tre gange en spiseskefuld af olien før måltider egnet. Denne behandling må kun anvendes i en periode med stabil remission.
7. En blanding af 50 ml sennepsprodukt og 400 ml kamfer er velegnet til brug ved ømme led. Blandingen opvarmes, indtil den er homogen, og afkøles. Den resulterende masse skal gnides med massagebevægelser i det smertefulde område af leddet.
8. For at forberede et middel mod hævelse har du brug for følgende komponenter: 30 ml olie, 5 g bukkehornsfrugt og to knuste hvidløgsfed. Kog alle ingredienserne, indtil bukkehornsfrøene får en mørk farve. Når blandingen er kølet af, kan du behandle de hævede områder.
9. I tilfælde af ørepine bør man lægge et par dråber varmt sennepsprodukt i øret. Dette bør gøres inden sengetid.
10. Hvis du blander sennepsolie og havsalt med små korn, får du en indsmøring, der hjælper med at kurere en våd hoste. Det er bedst at gøre det om natten.
11. Sennepsprodukt er også velegnet til behandling af søvnløshed. Tag 30 ml pressede sennepsfrø og et par dråber hver af ylang-ylang, lavendel og rose æterisk olie. Et sådant middel skal bruges på fødder og tindinger.
12. Den rå koncentrerede olie kan gnides ind på steder, hvor der opstår ufrivillige muskelsammentrækninger. Dette vil hjælpe med at fjerne kramper i benene.
13. En anden nyttig egenskab ved sennepsolie er evnen til at slippe af med orme. For at gøre det skal man blande en spiseskefuld rødbedesaft og den samme mængde olie og indtage midlet 30 minutter før måltiderne i syv dage. Herefter skal du holde en uges pause og gentage behandlingen igen. Sennepsproduktet er et fremragende anthelmintisk middel ifølge brugernes tilbagemeldinger.

Sennepsolie har en lang række sundhedsmæssige fordele, men kan være skadelig for menneskekroppen, hvis den indtages ukontrolleret og overskrider de fastsatte grænser. Det er tilrådeligt at konsultere en læge, før du bruger dette produkt til medicinske formål.

Sennepsolie i kosmetologi

Sennepsfrøolie har været brugt til hud- og hårpleje siden oldtiden. Kvinderne i de centraleuropæiske byer og landsbyer kendte til produktets egenskaber, som forbedrede hudens farve og gjorde håret frodigt og stærkt. I dag er brugen af sennepsolie ikke begrænset til at indgå i kosmetik i hjemmet. Der fremstilles industrielt forskellige cremer og shampooer med sennepsolie. De er meget efterspurgte blandt både kvinder og mænd.

Til ansigtet

Sennepsfrøpressinger indeholder forskellige gavnlige stoffer, der kan hjælpe med at slippe af med dermatologiske tilstande som herpes, psoriasis, pustler, seborrhoea, dermatitis og andre. For at få mest muligt ud af dette produkt skal du lave en ansigtsmaske.

For at lave en hjemmelavet ansigtscreme skal du f.eks. blande en spiseskefuld af råvaren med en dråbe sandeltræ- eller lavendelolie for at lave en hjemmelavet ansigtscreme. Den resulterende blanding af essenser påføres på et forrenset ansigt hver dag.

Det er muligt at forberede et middel mod acne. Udblød en bomuldsklud i sennepsudtræk og påfør den på de problematiske områder. Efter en halv time skal midlet skylles af ansigtet. Proceduren udføres to gange om dagen. Denne hjemmebehandling er velegnet til alle piger med fedtet hud.

Sennepsolie er velegnet til at lave et middel, der bruges til at stoppe hårvækst i ansigtet. Blandingen skal blandes med fem dråber sennep og en spiseskefuld hvedemel. Blandingen skal også blandes med tre dråber citronsaft og en skefuld vand. Blandingen skal påføres på huden. Masken skal hærde i ca. ti minutter. Herefter skal midlet fjernes fra ansigtet.

Til hår

En maske med sennepsolie kan bruges til at skjule gråt hår. Til dette formål anbefales det at gnide olien i sin rene form ind i hovedbunden og massere den i et par minutter. Derefter skal du arbejde olien ind i hele håret og dække hovedet med en plastikpose og et håndklæde. Efter 20 minutter kan du vaske masken af efter 20 minutter.

Olien bruges også til at lave en revitaliserende hårmaske. I dette tilfælde skal 50 g tørret brændenælde rod hældes 100 ml sennepsolie. Varm denne blanding op i ca. 7 minutter i et vandbad. Hæld masken i et glasfad og dæk det til med et låg. Blandingen skal trække på et mørkt sted i 14 dage. Efter denne tid sies blandingen. Gnid væsken ind i hårrødderne en halv time før hårvask.

For at forberede en stimulerende hårmaske kan du blande lidt honning med en spiseskefuld rød peber og to spiseskefulde af denne olie i en glasbeholder. Påfør masken på din hud, dæk dit hoved med en film og et håndklæde. Efter 40 minutter vaskes det af med rindende vand. Shampoo er ikke nødvendig.

Ved brug af en maske baseret på sennepsolie skal man være opmærksom på, at produktet ikke kommer ind i øjnene og andre slimhinder. Ovennævnte procedurer bør udføres en eller to gange om ugen.

Kulinariske anvendelser

Sennepsolie har flere sundhedsmæssige fordele end solsikkeolie. Produktet anvendes i salatdressinger, supper og bagværk. I de asiatiske lande bruges sennepsolie til at stege grøntsager og til at anrette kød- og fiskeretter med. Tilberedt i denne olie får retterne ikke en bitter smag. Den giver en original smag til gryderetter, grøntsagssalater og kornretter.

Kiks lavet med sennepsolie bliver pustede og har en gylden farve og en behagelig duft, når de bages. Sorte sennepsfrø anvendes til madolie, da de er kendetegnet ved en delikat aroma og en krydret smag.

Kan jeg stege i sennepsolie?

Sennepsolie kan bruges til stegning. Desuden vil retter som pandekager, fritter eller kød få en usædvanlig smag, som vil tilføje originalitet til velkendte retter. Denne olie er ikke brændbar og udvikler ikke røg, men den udvikler skadelige stoffer under stegning. Der er tale om et uraffineret produkt. En sådan olie bør ikke misbruges. Til stegning anbefales raffineret olieagtig væske.

Ulemper og kontraindikationer

Bortset fra de mange gavnlige egenskaber er der stadig nogle begrænsninger for brugen af sennepsfrøolie. Det drejer sig hovedsagelig om individuelle intolerancer og allergier over for nødder. Kontraindikationer for brugen af denne type olie er sygdomme som enterocolitis, gastritis med et højt niveau af surhedsgrad samt mavesår, pancreatitis, cholecystitis i en periode med forværring. Patologier i myokardiet og skjoldbruskkirtlen er også en begrænsning for brugen af et sådant lægemiddel.

Normalt forårsager intern og ekstern brug af olien ingen bivirkninger. Undertiden kan der opstå en allergisk reaktion ved udvortes brug.

Det anbefales ikke at kombinere dette stof med forarbejdede mælkeprodukter og frugt. Dette kan føre til diarré. Efter indtagelse af mejeriprodukter eller frugt bør du vente ca. to timer, før du tager sennepsolie.

Det er vigtigt at være forsigtig, når man indtager olie i ren form, da det er et af de mest giftige æteriske stoffer, og hvis det indtages, kan det forårsage betændelse i nyrerne og fordøjelseskanalen.

Sådan vælger og opbevarer du sennepsolie

Koldpresset sennepsolie af god kvalitet sælges i en flaske af mørkt glas eller plastik. Når du vælger et sådant produkt, bør du studere mærkningen. Etiketten på flasken skal indeholde oplysninger om producentens navn, varemærket og produktets certificering. Det skal også indeholde oplysninger om sammensætning, kvalitet, næringsværdi, fremstillingsdato og udløbsdato.

Køb kun olie fra producenter, hvis produkter er blevet testet, opbevaret i fabriksbeholdere og solgt i butikken. Opbevaringsbetingelserne skal også overholdes i butikken. Sennepsolieflasken bør ikke udsættes for direkte sollys.

Det mest anvendelige produkt er det uraffinerede, førstepressede produkt. Den kan opbevares i op til et år. Holdbarheden er reduceret til seks måneder efter åbning. Farven på ekstraktionen kan variere fra lysegul til mørkegul. Der kan være bundfald i bunden af flasken, men det er ikke et tegn på dårlig kvalitet.

En ubehagelig, fremmedartet smag kan være et tegn på, at produktet er fordærvet. Hvis bitterhed forbliver på tungen efter indtagelse, er der en kildren i halsen, er det bedre at nægte at bruge sådanne råvarer. Hvis den raffinerede olie er grumset eller udfælder sig, bør den ikke anvendes. Den mugne lugt fra et raffineret produkt er et tegn på, at olien er uegnet.

Sådan laver du din egen sennepsolie

Du kan lave din egen sennepsolie med et par skeer sennep, 150 ml solsikkeolie, to æggeblommer, 300 ml 3% eddike, 25 g sukker og et krydderi efter smag. Mos senneppen med æggeblommerne. Tilsæt derefter salt og sukker. Tilsæt olien i en tynd stråle under jævnlig omrøring, og pisk derefter, indtil blandingen bliver homogen. Blandingen skal få en lys farve. Hæld til sidst eddiken i og si blandingen. Dressingen er færdig og kan bruges til en grøntsagssalat.

Interessante fakta om sennep

1. Overraskende nok er sennep et medlem af kålfamilien.
2. Nogle forskere mener, at sennep stammer fra det gamle Afghanistan allerede 5.000 år f.Kr. Nogle mener dog, at den stammer fra det østlige Indien og Kina.
3. Det latinske navn for sennep, sinapis, er græsk og betyder "dårlig for synet", da der dannes tårer, når man gnider på plantens frugter.
4. Sennepsfrøplanten kan blive op til tre meter høj og har en diameter på lidt mere end en millimeter. Sennepsfrø er et af de mindste, mens koncentrationen af nyttige komponenter i det er den højeste.
5. Forskere har fundet krydrede frø i de egyptiske faraoers grave. De blev anset for at være et symbol på held og lykke.
6. Der dyrkes mest sennep i Indien.
7. Der findes endda et sennepsmuseum i en amerikansk stat, og den første lørdag i august er sennepsfestival.
8. På en sennepsplanterfestival, der blev afholdt for et par år siden i Volgograd, blev den største krukke med en sådan dressing tilberedt foran hele publikum. Krukken vejede over 150 kg.
9. I det niende århundrede var sennepsproduktionen en vigtig del af indtjeningen i de franske klostre. Der levede ofte munke, som havde til opgave at tilberede sennepsdressing til alle brødrene.

Foto af sennepsolie