Okra: co je to za zeleninu a proč je užitečná? Pěstování ze semen

Okra je zelenina pěstovaná v zemích s tropickým podnebím, ale v umělých podmínkách se pěstuje téměř všude na světě. Oficiální název rostliny je Abelmoschus esculentus. Používá se hojně v kuchyni, ale má také cenné léčivé vlastnosti a pozitivní vliv na lidské zdraví. Vše, co potřebujete vědět o okře, jejích výhodách a složení, stejně jako o tom, jak ji vařit, najdete na následujících stránkách.

Co je okra a jak vypadá?

Okra je jednoletá rostlina z rodu Abelmos, který patří do čeledi malva. Ovoce je cenným kulinářským produktem, z něhož se při dodržení technologie a receptury připravují skutečné lahůdky. Tato zelenina pochází z Afriky, ale později byla naturalizována v mnoha zemích. Rostlina má mnoho alternativních názvů: gumbo, okra, dámské prsty.

Botanická charakteristika tohoto druhu:

1. Stonky jsou vysoké maximálně 40 cm u zakrslých hybridů a až 200 cm u divokých druhů.
2. Silné stonky pokryté žláznatými chloupky, které mohou při kontaktu s pokožkou způsobit podráždění a alergické reakce.
3. Listy jsou dlouze řapíkaté, mnohokvěté, tmavě zelené.
4. Velké, solitérní květy, bílé nebo béžové barvy.

Tvar plodů je obzvláště pozoruhodný, protože je nejcennější a používá se při vaření. Zelenina má fazetovitý, pyramidální tvar, který se v závislosti na odrůdě a stáří protáhne na 5 až 10 cm. Je hladká, někdy ochlupená a má zelenou barvu. Plody okry mají vnější tvar podobný paprice nebo fazolím haricot; uvnitř jsou velká semena, která obsahují až 40 % užitečných tuků, jež jsou tělem 100% asimilovány.

Kde roste?

Je to rostlina, která se vyskytuje pouze v jižních oblastech euroasijského kontinentu, ale téměř všude se pěstuje uměle. Dnes se okra pěstuje v Krasnodaru, na Dálném východě, v jižních oblastech Ukrajiny a v asijské části Ruska. Gumbo se také často vyskytuje ve volné přírodě v některých částech Ameriky, pěstuje se v Japonsku, Koreji a Číně a je považováno za tradiční produkt thajské kuchyně.

Jak chutná

Bamyeh je jedinečná zeleninová plodina, která nemá ve světě zeleniny z hlediska svých chuťových vlastností téměř obdoby. V zemích SNS jsou plody Abelmosu považovány za pochoutku, a to není překvapivé, protože v Eurasii se tato rostlina vyskytuje jen zřídka, pěstuje se hlavně na speciálních plantážích, kde jsou vytvořeny umělé podmínky blízké přírodnímu prostředí.

Chuť ovoce je intenzivní, připomíná něco mezi dužinou lilku a zralého chřestu. Je však důležité si uvědomit, že záleží také na způsobu vaření. V závislosti na způsobu zpracování zeleniny se liší i její chuť.

Složení a kalorie

Tato rostlina může být při pravidelné konzumaci velmi prospěšná pro lidské zdraví, protože obsahuje celou řadu vitamínů a minerálů i dalších organických látek. Zde jsou informace o výživové hodnotě daného výrobku:

• Ovoce má pouze 25 kcal na 100 g;
• tuky - do 1 g;
• sacharidy - až 4 g;
• 2 g bílkovin.

Na 90-92 % plodů ibišku jedlého se skládá z vody a zbytek - vláknina, vláknina, užitečné minerály a vitamíny. Vědci již dlouho zkoumají složení této výjimečné rostliny. Byly v něm nalezeny následující složky:

• kyselina askorbová;
• antioxidanty, které zpomalují stárnutí a zabraňují vzniku rakoviny;
• flavonoidy, které mají antivirové a imunomodulační vlastnosti;
• kyselina listová;
• Vitamíny rozpustné v tucích - retinol a tokoferol;
• vitamíny skupiny B;
• rutin, který chrání cévy;
• draslík;
• vápníku;
• hořčík;
• sodíku;
• mangan;
• selen;
• fosforu;
• měď;
• Mastné kyseliny - polynenasycené a mononenasycené.

Vzhledem k tomu, že rostlina obsahuje velké množství cenných látek, má okra širokou škálu prospěšných vlastností a chrání tělo před mnoha smrtelnými chorobami. V mnoha zemích, kde je okra stejně běžná jako chléb a brambory v SNS, byla zaznamenána nejvyšší průměrná délka života. Proto se gombo právem nazývá plodem dlouhověkosti.

Užitečné vlastnosti okra

Obecné výhody

Okra není jen zelenina a chutný produkt. Jedná se o skutečně účinný lék, který vytvořila sama příroda. Při správném použití může mít následující terapeutické účinky:

1. Snižuje hladinu cholesterolu v krvi a čistí cévy.
2. Zlepšují funkci kardiovaskulárního systému tím, že zabraňují srdečnímu infarktu, mrtvici a ateroskleróze.
3. Posiluje imunitní systém tím, že podporuje tvorbu bílých krvinek v těle.
4. Je bohatá na sloučeniny vápníku, manganu, hořčíku a železa, které prospívají nervovému systému, kostem a imunitě.
5. Díky vysokému obsahu antioxidantů a vitaminu C působí proti zánětům.
6. Pomáhá při bronchiálním astmatu a účinně se vypořádává se suchým kašlem.
7. K léčbě horečky, k rychlému snížení tělesné teploty bez vedlejších účinků a ke zlepšení pohody při různých infekčních onemocněních.
8. Uvolňuje křeče dýchacích cest, odstraňuje ucpání nosu a blokuje příznaky nachlazení a akutních infekcí dýchacích cest.
9. Omlazuje pleť, zabraňuje pigmentaci a odstraňuje akné.
10. Posiluje a dodává vlasům lesk (rostlina je účinná proti lupům, svědění a loupání, zastavuje vypadávání vlasů).
11. Zlepšuje trávení, chrání sliznici žaludku a střev, odstraňuje záněty a stimuluje produkci enzymů.
12. Mají projímavý účinek, rychle čistí střeva a poradí si se zácpou.
13. Předchází rakovině tlustého střeva a konečníku díky vysokému obsahu vlákniny.
14. Chrání močový systém, zabraňuje tvorbě ledvinových kamenů, pomáhá při zánětech, aby se vyrovnal s infekcí a zotavil se.
15. Snižuje hladinu cukru v krvi (díky vysokému obsahu vlákniny je okra jednou z nejlepších potravin v boji proti cukrovce).

Kromě toho je okra účinným nástrojem pro odstraňování toxinů. V mnoha východních zemích se používá jako součást očisty těla. V dávných dobách byly plody okry dokonce obdařeny magickými vlastnostmi, protože jejich léčivou sílu nedokázali vysvětlit jinými argumenty.

Pro ženy

Pro zdraví žen je okra neocenitelným produktem, protože má příznivý vliv na hormonální pozadí. Při pravidelné konzumaci má rostlina tyto léčivé účinky:

1. Chrání před mnoha druhy rakoviny reprodukčního systému.
2. Zabraňuje předčasnému stárnutí.
3. Chrání před ztrátou pružnosti pokožky a vráskami.
4. Normalizuje fungování nervového systému.
5. Zmírňuje nadměrnou podrážděnost.
6. Harmonizuje emocionální stav, zabraňuje depresím.

Bamii by měly užívat ženy, které se v blízké budoucnosti chystají stát matkami, protože tento produkt pomůže dokonale připravit tělo na tak důležitou etapu.

Pro muže

Ani muži by neměli tento produkt zanedbávat, protože může mít obrovský přínos pro jejich zdraví. Bamyeh může neocenitelně přispět k dlouhověkosti, zlepšit výdrž a posílit imunitu. Mimořádně důležité zdravotní účinky rostliny pro muže:

• chrání před rakovinou prostaty;
• zabraňuje předčasnému poklesu mužské síly, adenomům a prostatitidě;
• zvyšuje účinnost;
• chrání reprodukční systém před zánětlivými procesy.

Hibiscus esculentus obsahuje látky, které jsou nezbytné pro správné fungování pohlavního systému, a je důležité je konzumovat ve velkém množství s jídlem, aby se předešlo problémům v této oblasti. Má také obecně příznivý vliv na pohodu, vytrvalost a obranné funkce mužského organismu.

V těhotenství

Gynekologové důrazně doporučují určité potraviny, které by měly během těhotenství konzumovat všechny ženy. Bamyeh je jedním z těchto produktů, protože může ženě pomoci donosit zdravé dítě a minimalizovat následky obtížného procesu.

Plody okry jsou považovány za ideální potravinu pro těhotné ženy a jsou bohaté na vitaminy, zinek, hořčík a vápník. Složky obsažené v rostlině umožňují správný vývoj plodu, zabraňují nitroděložním malformacím a zabraňují hypoxii.

Bamyeh obsahuje velké množství kyseliny listové. Jedná se o velmi cennou složku pro těhotné ženy, protože se podílí na procesu dělení buněk, čímž napomáhá rychlému vývoji dítěte a zároveň podporuje ženský organismus.

Je důležité si uvědomit, že každé, i to nejzdravější jídlo se může stát potenciálně nebezpečným, pokud se konzumuje v nadměrném množství. Toto pravidlo platí i pro okru. Tento produkt může způsobit škody, pokud ho sníte více než 300-400 gramů denně, protože obsahuje chlorofyl, který, pokud se nahromadí v těle, může vyvolat otravu. Těhotným ženám se nedoporučuje konzumovat produkt v nakládané formě, s pikantními a kyselými omáčkami.

Při kojení

Období po porodu není pro mladou matku snadné, protože tělo se musí nutně zotavit a všechny živiny, které mohly být využity jako zdroj, jdou na produkci mateřského mléka. Proto je při kojení velmi důležité jíst vyváženou stravu a využívat co nejvíce potravin bohatých na minerály a vitaminy.

Okra je jednou z nejlepších druhů zeleniny, která je velmi užitečná během kojení, protože dodává ženskému tělu cenné látky. Jejich nedostatek vede ke špatné kvalitě mléka, vypadávání zubů a vlasů, kožním onemocněním a poruchám pohybového aparátu.

Během kojení můžete začít jíst okru od třetího měsíce, ale neměla by se zavádět hned, ale postupně, každý den zvyšovat její množství. Je důležité sledovat reakci dítěte na výrobek, protože okra, i když je vzácná, může vyvolat alergické reakce. Než se rozhodnete doplnit svou stravu tímto produktem, měli byste vždy je třeba se poradit s lékařem.Je nezbytné poradit se s lékařem, aby se předešlo jakýmkoli negativním účinkům.

Pro děti

Rodiče se zdráhají přidávat dětem do jídelníčku berušky z obavy před negativními důsledky. Výrobek je bezpečný. Pokud dítě není náchylné k alergickým reakcím, můžete ho pravidelně krmit plody této zeleninové plodiny od 3 let věku. Výrobek by se měl konzumovat pravidelně, ale ne častěji než 2-3krát za měsíc.

Bamyeh je velmi užitečný pro děti, protože obsahuje celý komplex vitamínů a hořčíku nezbytných pro vývoj mozku a také mastné oleje v semenech plodů. Účinné látky obsažené v jeho bohatém složení mají následující léčebné a preventivní účinky

• zlepšuje paměť a soustředění, posiluje duševní schopnosti;
• Ochrana před infekčními chorobami;
• posilují účinnost imunitního systému;
• Zvyšuje chuť k jídlu;
• Příznivě působí na zdraví trávicího traktu;
• podporuje rovnováhu mikroflóry.

V dnešní době je velmi důležitá okra, která chrání před rakovinou, podporuje normální krvetvorbu a podporuje organismus v období intenzivního růstu. Výrobek by tedy neměl být vyloučen z jídelníčku zdravého dítěte, které nemá zažívací potíže a není alergické na rostliny z čeledi malva. Je však důležité si uvědomit, že nakládaná okra by se neměla používat pro děti - těm velké množství octa neprospívá. Například v Thajsku ji dávají dětem od jednoho roku a nikdo se nebojí žádných negativních následků. V Rusku, Bělorusku a na Ukrajině se pediatři při zmínce o jakémkoli exotickém ovoci u rodičů, jejichž dětem je méně než 6 let, děsí.

Při hubnutí

Bamia je neuvěřitelně užitečný produkt pro ty, kteří bojují s nadváhou. Nízký obsah kalorií v ovoci umožňuje jeho téměř každodenní používání v jídelníčku bez obav o vaši postavu. Ladyfingers navíc obsahuje účinné látky, které stimulují metabolismus, a tím urychlují zpracování podkožního tuku na energii. Jedná se o vynikající příležitost, jak zhubnout se zdravotními výhodami. To znamená, že člověk, který konzumuje okru, získává více energie urychlením metabolických procesů, zatímco může jíst málo nebo vůbec žádné potraviny bohaté na rychlé sacharidy a cítit se bdělý.

Tuto zeleninu je možné používat trvale v jídelníčku při vysoké fyzické námaze, protože obsahuje antioxidanty a vitaminy, které podporují rychlou regeneraci a kardiovaskulární systém.

Kromě toho ovoce obsahuje až 10 g vlákniny, jejíž trávení vyžaduje velké množství energie. To zvyšuje procesy spalování tuků. Je tu ještě jedna výhoda - přítomnost vlákniny zajišťuje dlouhodobý pocit sytosti a také zabraňuje přejídání.

Pro diabetes

V roce 2000 se vědci poprvé zajímali o schopnost okra snižovat hladinu cukru v krvi. Proto byl zahájen rozsáhlý výzkum a podrobné studium chemického složení rostliny. Vědci zjistili, že má schopnost stabilizovat hladinu cukru v krvi, a proto byl doporučen jako součást diety při tomto onemocnění.

V klinických studiích vědci zjistili, že okra může prodloužit délku života pacientů s diabetem, zabránit vzniku negativních účinků a zastavit progresi onemocnění.

Důležité! Okru byste měli užívat pouze se souhlasem lékaře. Důležité je přísně dodržovat dávkování.

Vědci také zjistili, že výrobek negativně ovlivňuje stravitelnost léků, které se používají při komplexní léčbě cukrovky. Zejména okra snižuje účinnost metforminu, pokud se užívá současně. I tuto skutečnost je třeba vzít v úvahu.

Další důležitá nuance - při cukrovce se vyhněte konzumaci výrobku s ostrým kořením a octem, aby nedošlo k dalšímu přetížení organismu.

Gastrointestinální onemocnění

Bamyeh je léčivá rostlina, která se používá při léčbě gastrointestinálních onemocnění. Zelenina totiž obsahuje hlen, který obaluje tkáně vystýlající trávicí trakt a odstraňuje záněty. Obsahuje také antioxidanty a organické kyseliny, které pomáhají v boji proti bakterii Helicobacter, která způsobuje zánět žaludku a podle jedné verze způsobuje rakovinu žaludku.

Při onemocnění trávicího systému se rostlina nepoužívá jako složka stravy, ale jako léčebný prostředek. Zde je jen několik receptů, které mohou být užitečné pro ty, kteří chtějí léčit gastritidu, vředy, kolitidu a enterokolitidu bez vedlejších účinků.

1. Vezměte 100 g čerstvého zralého ovoce, rozemelte na mlýnku na maso a zalijte 50 ml rostlinného oleje. Používejte 1 čajovou lžičku po dobu jednoho týdne, 3x denně.
2. Připravte si šťávu z rostliny a vypijte 50 ml ráno a večer, 15 minut před jídlem.
3. Připravte si kaši z plodů okry - rozemelte ji mlýnkem na maso nebo mixérem, vezměte 200 g a smíchejte se 2 lžícemi smetany. Snězte 1 polévkovou lžíci ráno, kdy se u lidí s patologickými žaludečními potížemi obzvláště často objevují tzv. "bolesti z hladu".

Kromě toho byste měli zeleninu zařadit do svého jídelníčku a používat ji ve vařené, pečené nebo syrové formě. Taková složka stravy umožní kratší dobu k úplnému obnovení zdraví žaludku a střev.

Při onemocnění dýchacího systému

Bamyeh se v tibetské medicíně používá jako silný prostředek proti kašli. Vědci se na tento produkt dívají jako na možný zdroj prospěšných složek pro vytvoření revolučního léku na léčbu bronchiálního astmatu. Zatímco se však jejich verze teprve vyvíjí, celý svět aktivně využívá plody okry doma k léčbě zánětlivých procesů v dýchacích cestách.

Abyste ocenili výhody přírodního léku, musíte jej používat systematicky a pravidelně po dobu 5-7 dnů.

Na kašel lze použít jednoduchou směs z 1 polévkové lžíce sušeného zázvorového prášku, 50 g rozemleté okry, 1 čajové lžičky olivového oleje a 20 g medu. Směs se připravuje na 1 den, užívá se 1 čajová lžička 4-5krát denně.

Je nakládaná okra prospěšná?

okru lze marinovat jako rychlou svačinu nebo zavařovat, aby si déle uchovala své prospěšné vlastnosti. Používá se také do salátů, předkrmů a jako příloha k masu a rybám. Hlavní výhodou okry je, že si při nakládání zachovává své zdravé vlastnosti. Přípravek má následující léčebné a preventivní účinky

• posiluje imunitní systém;
• zpomaluje proces stárnutí;
• chrání před rakovinou;
• stimuluje produkci žaludeční šťávy a trávicích enzymů;
• posiluje cévy a ředí krev;
• chrání játra.

Jedinou nevýhodou nakládané okry je nutnost použití octa, který není vhodný pro každého. Předkrm by proto neměli konzumovat ti, kteří mají problémy se slinivkou, žaludkem a žlučníkem.

Jak připravit marinádu

Je důležité používat k tomuto účelu pouze čerstvé ovoce, které nebylo zmraženo. Okru lze marinovat různými způsoby, ale existuje klasický recept, který jako základ používá mnoho hospodyněk.

Složení:

• 0,5 kg zralého ovoce malé velikosti;
• 2-3 stroužky česneku;
• 1 pálivá paprika;
• koření (5-7 hrášků);
• 1 lžička hořčičného semínka;
• 30 g soli;
• 1 šálek octa;
• koprové bylinky
• 200 ml vody.

Vezměte čistou, suchou litrovou sklenici a postupujte takto:

1. Okru důkladně opláchněte pod kohoutkem, nechte vodu odtéct a poté odřízněte stonky.
2. Do čisté sklenice vložte papriku s kroužky, oloupaný česnek, kopr, hořčici a nové koření.
3. Okru položte těsně na vrchol koření a udržujte ji ve svislé poloze.
4. Připravte marinádu - vodu, sůl a ocet přiveďte k varu, nalijte do sklenice a přiklopte. Po 2 týdnech lze přípravek konzumovat.

Chcete-li nakládanou okru ihned sníst, uzavřete sklenici polyethylenovým víčkem nebo použijte ocelové víčko se svorkou. Pokud však chcete, můžete sklenice srolovat, sterilovat a uložit do sklepa k uskladnění.

Kosmetické použití

okra je bohatá na antioxidanty, flavonoidy, vitaminy a minerální látky, takže zpomaluje stárnutí a má omlazující účinky. Používá se především k péči o pleť. Na základě přírodní složky se připravují omlazující masky a další pečující produkty.

Maska z okrové šťávy a aloe

Pro obnovu pleti, zlepšení vzhledu pokožky, její hydrataci a výživu cennými organickými látkami lze použít směs šťávy z aloe vera a okry. Vezměte po 1 čajové lžičce z obou ingrediencí, smíchejte a naneste na umytý obličej, nechte 20 minut působit a opláchněte vlažnou vodou. Tento postup opakujte 2-3krát týdně. Výsledkem je, že za několik měsíců si všimnete, že pleť vypadá svěžeji, vypnutěji, rovnoměrněji a jemné linky a vrásky jsou pryč.

Zklidňující krém na problematickou pleť

Můžete si vyrobit přípravek, který vám pomůže zbavit se akné a dalších kožních problémů jednou provždy (ucpané póry, mastný lesk). K přípravě zázračného léku budete potřebovat následující ingredience:

• 20 g bílého čaje (bez přísad);
• 150 ml vody;
• 50 ml čerstvé okrové šťávy;
• 10 kapek esenciálního oleje z čajovníku;
• špetka mořské soli.

Listy bílého čaje zalijte studenou vodou a přiveďte k varu, v tomto okamžiku přidejte šťávu z okry a vařte 1 minutu. Po vychladnutí přípravek přeceďte, nalijte do čisté skleněné lahvičky, přidejte 10 kapek esenciálního oleje z čajovníku, protřepejte a dvakrát denně si jím potírejte obličej. Uchovávejte ji v chladničce nejdéle 20 dní.

Vývar na vlasy

Plody okry mohou být dvojnásobně prospěšné. Pokud je uvaříte ve vodě, nevylévejte ji, tekutinu musíte používat k oplachování vlasů 2-3krát týdně. Takové ošetření je zjemní a upraví, pomůže posílit folikuly a zastavit vypadávání vlasů.

Maska pro intenzivní růst vlasů

Sílu okry můžete využít k posílení vlasů a stimulaci jejich růstu. Tento organický prostředek pomůže v krátké době prodloužit délku vlasů. Na přípravu vezměte 50 ml okrové šťávy nebo ovocné dužiny, 1 lžíci medu a 1 lžičku ricinového oleje. Masku zahřejte v mikrovlnné troubě na 40 stupňů a přiložte na pokožku hlavy na 30 minut, poté opláchněte. Ošetření opakujte každých 4-5 dní.

Škody a kontraindikace

Obecně je chřest neškodná bylina. Jedinou kontraindikací je individuální nesnášenlivost přípravku.

Alergickou reakci nevyvolává samotné ovoce, ale drobné chloupky, které pokrývají pokožku. Ty by měly být odstraněny i v případě, že nikdo v rodině není náchylný k alergickým reakcím.

Nebezpečný je také při průjmu, protože má také projímavý účinek a může situaci zhoršit. Po dobu léčby střevní poruchy je nejlepší se této zelenině vyhnout.

Při dlouhodobé konzumaci může způsobit poruchy funkce jater a dalších vnitřních orgánů, protože snižuje vstřebávání důležitých mastných kyselin a fosfolipidů tím, že blokuje jejich přístup do střeva. To se však stává velmi zřídka. Aby okra skutečně způsobila škody, museli byste ji jíst každý den ve velkém množství po delší dobu.

Další nevýhodou rostliny je, že obsahuje velké množství chlorofylu, který její povrch zbarvuje do zelena. V malých dávkách je látka pro tělo bezpečná a je dokonce prospěšná při léčbě rakoviny a v boji proti stárnutí. Při dlouhodobém předávkování se však hromadí v tělesných buňkách a může být toxický.

Jak vybrat a uložit

Ještě před 15-20 lety byla okra k dostání pouze mražená nebo konzervovaná. S rostoucím technologickým pokrokem však byly zavedeny technologie, které umožňují pěstování této plodiny i v nevhodných klimatických podmínkách. Proto lze okru koupit i čerstvou - dnes se často objevuje na trzích a v regálech supermarketů a lze si ji objednat v mnoha internetových obchodech s bioprodukty. Je však důležité vědět, jak vybrat ten správný kvalitní výrobek. Existuje několik doporučení, která vám v této věci pomohou.

1. Nejprve byste měli ovoce zkontrolovat, pokud je přivezeno ze vzdálených zemí, mohlo být mnoho z nich poškozeno při přepravě. Vyplatí se vybírat pouze ty, které nevykazují žádné viditelné poškození, aby mohly být déle uchovány.
2. Je lepší kupovat pouze plody dlouhé 5 až 10 cm. Pokud je zelenina větší, je méně chutná. Zaprvé jsou zralé lusky trochu hořké, zadruhé mají vlákna a zatřetí jsou trochu suché.
3. Je důležité věnovat pozornost barvě kůže. Měla by mít sytě zelenou barvu, bez nahnědlých skvrn, nažloutlých úlomků, suchých konců, prasklin nebo plísní.
4. Stupeň čerstvosti plodů lze ověřit pohmatem - pokud byla okra sklizena nedávno, její povrch bude mírně drsný.
5. Drsné a vláknité plody s tenkou slupkou se rozhodně nevyplatí kupovat, protože nejsou chutné.

V regálech obchodů se jen velmi zřídka objeví vínově červená, narůžovělá nebo dokonce jasně červená okra. Nebojte se takový produkt koupit - je stejně užitečný, liší se pouze odrůdou a případně místem pěstování.

Zvláštností jedlého ibišku je, že se poměrně rychle kazí a začíná hnít. To je jeden z mnoha důvodů, proč se na pultech obchodů objevuje jen zřídka. Přeprava bamia z jiných zemí je obtížná, protože až 30 % plodů během přepravy hnije, což má negativní dopad na konečnou maloobchodní cenu. Proto je důležité umět si vybrat opravdu kvalitní výrobek, ale také se vyplatí naučit se ho doma správně skladovat.

Nejlepší je připravit ovoce ihned po zakoupení, ale pokud je třeba ho uchovat například 2-3 dny, lze ho zabalit do nádoby a uzavřít potravinovou fólií. V tomto stavu si okra zachová své vlastnosti až 5 dní. Spolehlivější možností je však zmrazení. Výrobek lze uchovávat v mrazničce až 2 měsíce. Tento způsob však není vhodný, pokud se plánuje marinování.

Mohu zmrazit?

Protože okra není dostupná po celý rok, můžete si ji koupit a zavařit. Aby si zelenina zachovala chuť a zdravé vlastnosti, lze ji zmrazit nebo naložit. Pokud se nakládaná okra již nevaří a považuje se za hotový pokrm nebo přísadu do salátů, lze zmrazenou okru použít do receptů, které vyžadují tepelnou úpravu.

Aby si okra plně zachovala své užitné vlastnosti, měla by se zmrazit při nízké teplotě (rychlé zmrazení). Přednostně používejte vakuové obaly, ve kterých si výrobek v maximální míře zachová své užitné vlastnosti a chuť. Zelenina by měla být rozmražená při pokojové teplotě. K urychlení procesu nepoužívejte vodu ani mikrovlnnou troubu, protože by došlo ke ztrátě chuti.

Jak vařit okra: Recepty

Potraviny vyrobené z okry pomohou zpestřit jídelníček a učinit ho zdravějším. Výrobek lze použít k přípravě exotických druhých chodů a občerstvení, lze jej použít do polévek a salátů. Zde je několik oblíbených receptů, které tuto exotickou zeleninu maximálně využívají.

Vydatný salát s okrou a kuřecími prsíčky

K přípravě pokrmu se používá drobné nakládané ovoce. Salát je poměrně vydatný a na úkor exotické zeleniny má pikantní chuť.

Složení:

• 200 g nakládaných plodů okry;
• 400 g vařených kuřecích prsou;
• 1 modrá cibule;
• 100 g zeleného hrášku;
• 100 g konzervované kukuřice;
• Majonéza nebo zálivka z olivového oleje a citronu;
• zelenina.

Kuřecí prsa a okru nakrájejte na plátky, přidejte hrášek, kukuřici, bylinky a cibuli. Vše přelijte majonézou, promíchejte a podávejte.

okra se zelení

Jedná se o nejjednodušší recept na přípravu tohoto produktu, který si zachovává všechny své zdravé vlastnosti a chuť. Je to velmi jednoduché, nemusíte ani počítat poměry nebo odměřovat konkrétní množství potravin. Pokyny krok za krokem:

1. Přiveďte vodu k varu.
2. Dochuťte solí a bobkovým listem (případně kořením).
3. Okru vařte 6-7 minut ve vroucí vodě.
4. Připravte si zálivku - rozpusťte máslo, přidejte 2-3 stroužky česneku a kolečka feferonky.
5. Nalijte na vařené ovoce, posypte nasekanými bylinkami a podávejte.

Tento pokrm je v Indii velmi oblíbený a k jeho přípravě se používá také kari a kurkuma, ale koření lze zvolit podle chuti.

Gombo v rajčatové omáčce

Gombo v rajčatové omáčce je velmi chutné a aromatické. K přípravě nepotřebujete žádné exotické suroviny kromě plodů okry (1 kg) a:

• 3 lžíce rajčatového protlaku;
• 2 cibule;
• 1 hlavička česneku;
• 3 lžíce octa;
• sůl, cukr, pepř podle chuti.

Oloupané ovoce zalijte vodou a přidejte ocet a sůl. Okru v této tekutině namočte na 40 minut a během namáčení si připravte omáčku - na rostlinném oleji osmahněte cibuli a česnek, přidejte rajčata, sůl a cukr, opepřete a do vroucí směsi vhoďte ovoce, přičemž vodu předem slijte. Dusíme 20 minut, podáváme se zeleninou a zakysanou smetanou.

Okra v těstíčku

Připravte si batikované dámské prsty na všední i slavnostní stůl. Tento předkrm překvapí hosty svou neobvyklou chutí. K přípravě pokrmu potřebujete tyto ingredience:

• 500 g plodů okry;
• 1 vejce;
• 1 lžíce mouky;
• 1 lžíce mléka;
• 1 šálek strouhanky;
• 150 g parmazánu;
• sůl;
• olej na vaření.

Ovoce opláchněte, odkrojte ocásky a namočte do směsi z vejce, mouky, mléka a soli. Poté zeleninu obalte ve strouhance a jemně nastrouhaném parmazánu, znovu ji namočte do těsta a vložte do strouhanky. Smažte je z obou stran na pánvi nebo ve fritéze 5-7 minut. Před podáváním odstraňte přebytečný olej čistými papírovými utěrkami.

Omeleta s okrou a houbami

Okra se vaří s vejci a doplňuje a zvýrazňuje jejich chuť. Existuje velmi oblíbený recept na rychlou přípravu těchto exotických plodů.

Zde jsou potřebné ingredience:

• 300 g plodů okry;
• 200 g malých žampionů;
• Po 1 svazku zelené cibule a kopru;
• 4 vejce;
• Podle chuti osolte a opepřete.

Nejprve omyjte plody okry a houby, pak je osmahněte na oleji, aby se odpařila většina vlhkosti, a teprve poté přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a kopr. Na samém konci snižte teplotu, přelijte zeleninovo-houbovou směs přes rozšlehaná vejce a nechte pod pokličkou vařit dalších 5 minut. Před podáváním je nakrájejte na plátky a posypte strouhaným sýrem.

Polévka

Z plodů ibišku jedlého si můžete připravit neuvěřitelně chutnou a zdravou zeleninovou polévku, která má léčebné účinky - posiluje imunitní systém a chrání trávicí trakt.

Složení:

• 300 g okry;
• 1 cibule;
• 1 mrkev;
• 2-3 středně velká rajčata;
• 2 papriky;
• máslo;
• 600 g libového hovězího masa;
• Podle chuti osolte, opepřete a přidejte bylinky.

Nejprve hovězí maso zalijte 2 litry studené vody a postavte na malý oheň, aby se z něj udělal vývar. Mezitím rozpusťte máslo, omyjte a oloupejte okru a spolu s ostatní nakrájenou zeleninou ji poduste v hlubokém hrnci nebo na pánvi. Po 10 minutách osolte, ještě chvíli poduste a přidejte do scezeného vývaru. Vařte 10 minut, přidejte rozdrobené vařené hovězí maso, bylinky a podávejte.

Rýžové nudle s okrou a zeleninou

Tento pokrm můžete ochutnat v jakékoli čínské restauraci, protože se v Nebeské kuchyni podává zcela běžně. Bamia se používá k vaření v různých kombinacích, níže je uveden jeden z oblíbených receptů.

Složení:

• 200 g okry;
• 1 mrkev;
• 1 cibule;
• 1 pepř;
• 5-7 cherry rajčátek;
• 1 pálivá paprika;
• 2-3 stroužky česneku;
• sójová omáčka;
• 300 g vařených rýžových nudlí.

Tento pokrm připravíte velmi jednoduše tak, že si vezmete pánev nebo hluboký kotlík. Rozehřejte v něm trochu oleje a osmažte na něm okru a papriku. Přidejte kolečka cibule a mrkve a nakonec přidejte sójovou omáčku, česnek a polovinu cherry rajčat. Dusíme pod pokličkou maximálně 5 minut, přidáme rýžové nudle a podáváme.

Okra nápoj: recept

Zralá suchá semena okra se vyjmou z tobolek, praží se na pánvi bez oleje a melou se v mlýnku na kávu.

Energetický nápoj se připravuje v kávovaru nebo v karafě jako káva. Výhodou povzbuzujícího nápoje s hořkou příchutí je absence kofeinu, který tlumí nervový systém.

Pěstování okra

Je to kvetoucí rostlina z čeledi slézovitých a pěstuje se po celém světě. Rusko není výjimkou. V závislosti na klimatických podmínkách jednotlivých regionů se liší i způsoby výsadby. V Jižním federálním okruhu je možné zasít semena do země. V oblastech s méně teplým podnebím se používá metoda klíčení.

Oblíbené odrůdy

Ve Státním registru šlechtitelských úspěchů Ruské federace jsou uvedeny tři odrůdy okru povolené k pěstování ve všech regionech - Yunona, Vlada a Bombay. V Rusku se však pěstují i jiné odrůdy, které nejsou na schváleném seznamu:

1. Dubrava nízko rostoucí. Výška slabě větveného stonku je 80 cm. Listy jsou ve spodní části pevné, uprostřed pětilaločné a blíže k vrcholu hluboce rozeklané. Žluté květy o průměru 9 cm dodávají odrůdě na ozdobě. Tmavě zelená tobolka, tvarem připomínající lusk pálivé papriky, měří 18-22 cm.
2. Juno. Vysoce výnosná, až dva metry vysoká a rychle rostoucí rostlina. Květy jsou světle žluté s vínovým středem. Od nasazení plodů do konzumní zralosti uplyne 5-7 dní. Mnohoúhelníková tobolka je 10-25 cm dlouhá. Výnos - 3,5 kg na 1 m2.
3. Ladyfingers. Pozdně dozrávající odrůda doporučená pro pěstování ve volné půdě, ve sklenících. Rozvětvený stonek okry dorůstá až 1 m. Plody o velikosti 6-20 cm se sklízejí 90-110 dní po vyklíčení.
4. Bombaj. Listy rostliny s jedním velkým květem jsou shromážděny v růžici. Stonek je vysoký 60 cm. Lusky o hmotnosti 10 g jsou připraveny ke sklizni po 75 dnech. Každá rostlina dá během vegetace až deset plodů.
5. Davidova hvězda. Vysoce vzrůstná odrůda s fialovými listy a červenými plody. Plodina je pojmenována podle hvězdicovitého průřezu lusku. Mezi ruskými majiteli dači jsou oblíbené odrůdy White Velvet, Clemson's Unabashed, Blondie, White Cylindrical, Sona, Alabama Red.

Klíčící metoda pěstování

Semena jedlého abelmosu se vysazují do sazenic od 10. března do začátku dubna v závislosti na klimatických podmínkách regionu. Čím severnější oblast, tím pozdější termín setí. Chcete-li urychlit klíčení, namočte semena na jeden den do talířku s vlhkou utěrkou. Semena lze vysévat do květináčů nebo nádob, ale je lepší zvolit velké rašelinové kelímky. Mladé rostliny se při přesazování na trvalé místo z těchto nádob neodstraňují, tyčkové kořeny nejsou traumatizovány.

Algoritmus výsevu, pěstování sazenic okry:

1. V každém rašelinovém květináči udělejte uprostřed tužkou důlek o průměru 3-4 cm.
2. Ponořte semínko do jamky a zasypte ho zeminou.
3. Zalijte vodou pokojové teploty, přikryjte potravinovou fólií a postavte do stínu.
4. Dbejte na to, aby půda nevysychala a aby se na fólii nehromadila kondenzace až do doby, než sazenice vzejdou.
5. Po týdnu a půl nebo dvou týdnech, kdy sazenice vyklíčí, sejměte kryt a misku s kelímky položte na okenní parapet.

Sazenice se zalévají mírně a každých 14 dní se přihnojují. Optimální teplota pro pěstování okry je 20-25 °C, vlhkost vzduchu 70 %. Týden před přesazením na trvalé stanoviště vyneste okru na balkon, aby se otužila. První den na 2 hodiny, poslední den nechte působit přes noc. Za měsíc nebo 45 dní se mladé rostliny vysadí na záhon hnojený organickými a minerálními komplexy z podzimu, zalévají se a mulčují. U vysokokmenných odrůd je doporučená vzdálenost mezi keři 0,9 m a mezi řádky 0,5 m. U nízko rostoucích odrůd 0,6 m a 0,4 m.

Bez semínek

Semena okry vysévejte ven, když je denní teplota 16 °C nebo vyšší a noční teplota neklesne pod 12 °C. Výsadba se řídí stejnými pravidly jako domácí pěstování sazenic. Do jamky o hloubce 3-4 cm by měla být preventivně umístěna dvě semena. Slabé sazenice se pak vyřežou.

Péče během vegetačního období

Okra dobře roste při teplotě 20-30 °C. Při vyšších a nižších hodnotách se keře přestanou vyvíjet. Kritická teplota je +40 °C nahoře a +10 °C dole. Péče o okru je snadná. Rostlina odolná vůči suchu nesnáší přemokření. Během celého vegetačního období rostlinu za suchého počasí mírně zalévejte a nenechte vrchní vrstvu půdy vyschnout. Jak keř roste, snižuje se zálivka, protože pod přerostlými rostlinami se odpařuje méně vláhy.

Jedlý ibišek se přikrmuje roztokem dusičnanu amonného (40 g na 10 litrů), pokud se zelená hmota dostatečně nezvětšuje, a superfosfátem (30 g na vědro vody) v období kladení vajíček. Rostliny mulčujte silnou vrstvou pilin, jehličí nebo slámy, abyste snížili četnost pletí, kypření a zalévání.

Tvarování keře

Když jsou stonky vysoké 40-50 cm, seřízněte korunu, abyste zvýšili počet postranních výhonů. Přerostlé keře rostoucí na větrných místech by měly být přivázány k opoře, aby si udržely svůj tvar.

Sklizeň

Aby se zabránilo podráždění pokožky, měly by se při sběru zelených nebo červených tobolek používat ruce v rukavicích. Kvůli nepravidelnému dozrávání se plody stříhají každé 3-4 dny zahradnickými nůžkami. Každý keř vytvoří až deset lusků. Doba sklizně závisí na zralosti odrůdy. Doba sklizně závisí na ranosti odrůdy. Rostlinu sklízejte týden po odkvětu a vytvoření vaječníků.

Choroby a škůdci okry

Běžné choroby a škůdci napadající byliny z čeledi slézovitých:

1. Hnědá skvrnitost. Projevuje se žlutavými skvrnami na horním povrchu listových desek a hromaděním spor na spodním povrchu. V počáteční fázi onemocnění se okra postříká mýdlovým nálevem z česneku, měsíčku.
2. moučná plíseň. Příznaky jsou bílý povlak na listech, stonku, který narušuje fotosyntézu. Rostliny se zastaví ve vývoji a odumřou. Léčba spočívá v odstranění nemocných orgánů, ošetření keřů Topazem, Kumulosem, koloidní sírou.
3. Můra zelná. Koncem května se na listech objevují housenky můry, které jsou obzvláště žravé. Hmyz se likviduje mechanickým sběrem, postřikem bylinných rostlin přípravkem Bitoxybacillin.
4. Thrips. Kvůli všežravému drobnému hmyzu, který saje buněčnou šťávu, se na rostlině v místech vpichů tvoří malé tečky, tahy. Keř se deformuje a listy a květy opadávají. Účinnými metodami boje proti nim je ošetření nálevem z hořkého pepře, noční kůry, řebříčku s přídavkem pracího mýdla.
5. Slimáci. Jíst vaječníky, jiné části okry, přenášejí spory hub. Zbavte se slimáků nastražením pastí s pivem. Mezi řádky posypte vápnem nebo popelem. Aby se zabránilo rozvoji houbových chorob a útokům parazitického hmyzu, je okra vysazována každý rok na novém místě, skleníky jsou ošetřeny oxidem siřičitým, neumožňují přeplnění výsadby a zvyšují vlhkost nad 75 %.

OTÁZKY A ODPOVĚDI

Milovníky exotiky, vyznavače zdravého životního stylu zajímá, jak okru použít při vaření, jak voní, kde a za kolik lze plody užitečné rostliny koupit.

Jak se jí okra?

Jako potrava se používají mladé plody staré 4-5 dní. Lusky nakrájené na kousky se vaří, dusí, smaží, marinují, přidávají do salátů, omáček a omáček. Podává se také jako příloha a doplňuje pečený první chod. Semena okry jsou obzvláště cenná, protože obsahují velké množství živin. Stejně jako ovoce se tepelně upravují a uchovávají pro další použití.

Jak voní okra?

Okra má slabé aroma podobné listové zelenině a chřestu. Okra je ochucená pro lepší chuť a vůni.

Kde ho koupit a kolik stojí?

Lyofilizovanou okru můžete koupit v supermarketech nebo si ji objednat online. 200 gramů sušené okry stojí 550 pencí. Půl kila čerstvé okry stojí 700 pencí, mražená okra stojí 300 pencí.

Zajímavá fakta

Přestože okra není příliš rozšířená, je dnes známá po celém světě. Tento výrobek má bohatou historii a stále přibývají další a další zajímavosti. Zde jsou některé z nejzajímavějších.

1. Okru proslavil světoznámý sci-fi film Interstellar, který byl jediným druhem, který na Zemi po katastrofě přežil.
2. Plody rostliny se často používají k přípravě dezertů, ačkoli jsou považovány za základ slaných pokrmů.
3. Výrobci kosmetiky často používají okra. Její výtažky mají léčivou sílu a jsou velmi účinné v boji proti různým kožním problémům a zastavují proces stárnutí.
4. Zaujala také výrobce léčiv, kteří ji používají v různých doplňcích stravy a vitamino-minerálních směsích.

Bamia je neuvěřitelně cenná potravina, která si zaslouží, aby se častěji objevovala na stolech světové populace. Pokud víte, jak ji správně připravit, můžete využít veškerý léčivý potenciál, který do ní příroda vložila. Hlavní je konzumovat produkt s mírou a pamatovat si, že má kontraindikace.

Fotografie okra