Chřest: co je to za rostlinu, jaké jsou její zdravotní vlastnosti, jak ji vařit?

Chřest je jednou z nejzdravějších, nejchutnějších a nejdražších zeleninových plodin. Existuje více než 200 druhů, z nichž se používá jen malá část. Tato zelenina je pro člověka prostě neocenitelným produktem, protože obsahuje řadu prospěšných látek.

Co je to chřest a jak vypadá?

Chřest je rostlina, která patří do čeledi chřestovitých. Pochází z většiny Evropy, severní Afriky a západní Asie. Lidé ji znají již od starověku. V medicíně se aktivně používal jako diuretikum a čisticí prostředek. Později se chřest začal označovat jako afrodiziakum a používal se při potížích s potencí. Kdysi ji ze stejného důvodu nesměli jíst ani mniši.

Dnes se tato zelenina hojně využívá v kulinářství. Nejcennější jsou mladé výhonky chřestu, které právě vyrostly ze země. Po otevření listových pupenů a zesílení výhonů již nejsou jedlé.

Používá se také k dekorativním účelům, například na zdobení květinových kytic. Chřest je dvouletá rostlina, kterou lze pěstovat na zahradě, ale k dosažení uspokojivého výsledku je zapotřebí poměrně velká plocha. Jakmile dosáhne vrcholu plodnosti, může vyprodukovat v průměru kolem 10 výhonů za sezónu. Dnes jsou nejoblíbenější samčí hybridy první generace s otevřeným opylením, které mají vyšší výnos, ale neprodukují semena ani se samy nerozmnožují.

Typy

1. Sója. Pochází ze zpracovaných sójových bobů. Fazole se namočí, poté se až dvakrát zvětší a poté se rozemelou na homogenní konzistenci. Vzniklá hmota se slisuje a oddělí se tekutá část, sójové mléko. Během varu se tvoří pěna, která se sbírá a suší. Toto je hotový výrobek. Kromě originální chuti a vůně se tento chřest může pochlubit řadou zdraví prospěšných látek.
2. Bílý chřest. Tento druh chřestu je na evropském kontinentu velmi oblíbený. Doba zrání je od března do června. Bílá barva produktu je způsobena nedostatečnou interakcí rostliny se světlem během růstu a relativně vysoké náklady jsou způsobeny prací spojenou s péčí a pěstováním. Obtížnost pěstování tohoto druhu lze srovnat s pěstováním artyčoků a lanýžů. Tento druh zeleniny je chuťově horší než ostatní druhy, ale široká škála užitečných látek obsažených v produktu tuto mezeru vyplňuje.
3. Zelený. Někdy se nazývá léčivá odrůda. Považuje se za nejrozšířenější z druhů, roste hojně na pobřeží moří. Dlouho nebyla tato odrůda zcela přijatelná, zejména v aristokratických kruzích. Pak se ale zjistilo, že chřest má celou řadu zdraví prospěšných látek.
4. Fialová. Vzácný druh, pěstovaný v tmavých podmínkách s krátkým pobytem na slunci. Výsledkem je červené a modré zbarvení samotné rostliny. Tato zelenina má hořčí chuť než ostatní druhy. Chřest může působením tepla změnit barvu z fialové na zelenou.
5. Fazole. Nazývá se také chřestová fazole. Tato odrůda je velmi oblíbená a fazole mohou být žluté nebo červené, dokonce i vícebarevné. K vaření se obvykle používají nezralé fazole. Chřestové fazole se před konzumací vždy vaří. Chřest lze zařadit do dietní stravy. Je bohatý na lehce stravitelné bílkoviny, které jsou aminokyselinami podobné aminokyselinám masa a ryb.
6. Chřest. Ačkoli chřest vypadá jako podmořská rostlina, není to řasa. Jeho stanovištěm jsou mořská pobřeží a slané bažiny. Chuť je slaná a mírně jódová, ale produkt může měnit svou chuť v závislosti na podmínkách vaření. Může se konzumovat jak zpracovaný, tak přírodní.

Rozdíl mezi chřestem a fazolovými lusky

Stonky fazolí jsou obvykle kudrnaté, ale mohou být i rovné, silně rozvětvené a pokryté několika chloupky. Chřest má poměrně rozvětvené stonky s větvemi uspořádanými ve svazečcích a umístěnými v paždí. První plodina má trojčetné, polozpeřené listy s dlouhými řapíky. Druhá plodina má nedostatečně vyvinuté, malé, šupinaté nebo špičaté listy, které mají na bázi tvrdé ostruhy.

Fazole má v průměru 3-5 květů na dlouhých stopkách, které mají tmavě fialovou a fialovou barvu. Květy chřestu jsou poměrně malé, obvykle se nacházejí v paždí listů a jsou jednotlivé v cystických nebo štítovitých květenstvích.

Složení a kalorie

100 g výrobku obsahuje:

• kalorií - 21 kcal;
• bílkoviny - 1,9 g
• tuky - 0,1 g;
• sacharidy - 3,1 g.

Zelenina obsahuje vitaminy A, B1, B2, B5, B6, C, E, H a PP. Je také bohatá na minerály, jako je draslík, vápník, zinek, sodík a kyselina listová. Kromě toho obsahuje vlákninu, která normalizuje činnost trávicího traktu, a asparagin, látku podporující činnost srdce.

Užitečné vlastnosti chřestu

Obecné výhody

1. Pomáhá v boji proti rakovině. Studie prokázaly, že chřest lze použít jako lék na příznaky rakoviny. Saponiny obsažené v přípravku mají příznivý účinek na organismus, protože mohou vyvolat odumírání rakovinných buněk. Kromě toho brání dalšímu růstu a šíření škodlivých buněk. Další sloučenina, sulforafan, má chemopreventivní vlastnosti. Foláty snižují riziko rakoviny slinivky břišní, tlustého střeva a jícnu.
2. Zlepšuje zdraví močových cest. Zdraví močových cest závisí na stavu močového měchýře, ledvin a močové trubice a chřest může tyto orgány podpořit. Zelená zelenina díky svým antibakteriálním vlastnostem potlačuje růst bakterií, které mohou způsobovat různé infekce. Chřest lze také použít jako přírodní diuretikum. Diuretické vlastnosti chřestu pomáhají vyplavovat odpadní látky z ledvin a zabraňují tvorbě kamenů.
3. Bojuje proti zánětu. Chřest má antioxidační vlastnosti, takže je skvělým produktem v boji proti zánětům. Obsahuje látky, které tlumí záněty, zejména ty, které souvisejí se srdečními chorobami. Studie prokázaly, že protizánětlivé vlastnosti tohoto produktu mohou zmírnit bolesti hlavy, zad, revmatismus a dnu.
4. Užitečné během menstruace. Během menstruace se ženy mohou cítit pomalé a celkově unavené. V tomto období tělo potřebuje doplnit živiny, včetně vitaminů skupiny B, kterých je chřest plný. Chřest lze použít také jako lék na menstruační potíže. Jakmile se dostane do těla, pomáhá mu produkovat estrogen a zmírňuje příznaky menopauzy.
5. Podporuje zdravou pokožku a vlasy. Chřest lze použít jako čisticí prostředek na pleť. Může pomoci zbavit se akné a zlepšit tón pleti. Vitamin C obsažený v zelenině má vyživující účinek na pokožku a zabraňuje jejímu vysušování, zatímco kyselina listová zlepšuje stav vlasů.
6. Posiluje srdce. Vitamin K obsažený v chřestu zabraňuje kornatění tepen a udržuje vápník v jejich výstelce. Tato zelenina může také pomoci snížit krevní tlak. Rozpustná vláknina snižuje riziko srdečních onemocnění. Pravidelný příjem vlákniny může mít také vliv na snížení krevního tlaku a hladiny cholesterolu. Rostlina obsahuje thiamin, který reguluje hladinu homocysteinu v krvi. Nadměrné množství homocysteinu zvyšuje riziko srdečních onemocnění. Fytokomponenty a kyselina askorbová pomáhají odstraňovat přebytečný cholesterol z krve a zlepšují zdraví srdce, zatímco kyselina listová zabraňuje srdečním chorobám.
7. Podporuje zdraví mozku. Chřest je vynikajícím zdrojem vitaminů E a C. Tyto dvě živiny tvoří účinnou kombinaci, která pomáhá snižovat riziko Alzheimerovy choroby. Tato zelenina pomáhá předcházet zhoršování kognitivních funkcí a jejich poklesu, zejména u starších osob. Lze ji také použít k úlevě od deprese. Kyselina listová zlepšuje náladu a pomáhá zvládat podrážděnost, takže ji mohou užívat lidé s epilepsií a záchvaty.
8. Zlepšuje také trávení. Vláknina obsažená v chřestu napomáhá trávení tím, že usnadňuje pohyb potravy střevy. Inulin je látka přímo zodpovědná za zlepšení trávicích procesů. Je také bohatá na vodu, která pomáhá předcházet zácpě a zlepšuje zdraví trávicího traktu. Jeho prebiotické vlastnosti podporují fungování zdravých bakterií ve střevech, a tím vytvářejí rovnováhu mikroorganismů, které zde žijí. Chřest lze použít při nadýmání nebo k odstranění přebytečné vody v těle.
9. Zlepšuje zdraví kostí. Nízké hladiny vitaminu K v těle velmi často oslabují kostní tkáň, což může vést ke zlomeninám. Chřest je bohatý na tuto živinu - jeden šálek této zeleniny obsahuje přibližně polovinu denní dávky vitaminu K. Významně ovlivňuje vstřebávání vápníku a zabraňuje jeho vyplavování z těla, což v konečném důsledku přispívá ke zdravým kostem a snižuje riziko různých onemocnění, jako je například osteoporóza. Vitamin K reguluje mineralizaci kostí a pomáhá udržovat jejich hustotu. Železo také podporuje zdraví kostí tím, že posiluje kosti a klouby.
10. Podporuje imunitu. Glutathion obsažený v chřestu je detoxikační látka, která pomáhá ničit karcinogeny. Tato sloučenina je nezbytná pro správnou funkci imunitního systému. Prebiotika pomáhají udržovat imunitu a bojovat proti nachlazení. Zelenina je bohatá na antioxidanty, které posilují imunitní systém.
11. Reguluje hladinu cukru. Chřest je potravina, která reguluje hladinu cukru v krvi. Zelenina pomáhá zvyšovat produkci inzulinu, hormonu, který pomáhá tělu vstřebávat glukózu. Přípravek také zvyšuje příjem glukózy svaly a tkáněmi v těle, což pomáhá snižovat hladinu cukru a zmírňovat příznaky cukrovky.
12. Podporuje zdraví zraku. Vitamin A, na který je chřest bohatý, výborně přispívá k udržení zdravého zraku. Tento vitamin pomáhá sítnici reagovat se světlem a zlepšuje zdraví očí. Antioxidační vlastnosti výrobku pomáhají předcházet problémům se zrakem, například v boji proti degeneraci žluté skvrny. Chřest je bohatý na vitamin E a dva antioxidanty - lutein a zeaxantin. Vitamin E zlepšuje zrak a lutein a zeaxantin chrání oči před šedým zákalem.
13. Zmírňuje kocovinu. Chřest může zmírnit účinky buněčné toxicity, kterou způsobuje konzumace alkoholu. Látky obsažené v zelenině pomáhají rychle potlačit účinky alkoholu na organismus, čímž snižují nepříjemné ranní účinky. Chřest doplňuje ztráty minerálů a aminokyselin způsobené alkoholem a zabraňuje tak bolestem hlavy. Aminokyseliny obsažené v přípravku také chrání játra před škodlivými toxiny a snižují nepříjemné účinky kocoviny.

Pro ženy

Chřest je vhodný pro ženy díky svým protizánětlivým a antioxidačním vlastnostem. Tato zelenina podporuje tvorbu estrogenu, takže je užitečná v boji proti příznakům menopauzy. Doplňuje hladinu estrogenu a podporuje tělo v případě úplné nebo částečné hysterektomie. Rostlina také stimuluje růst prospěšných bakterií ve střevech, uklidňuje žaludek a napomáhá trávení. Chřest působí proti stárnutí a pomáhá zvyšovat produkci glutathionu, protizánětlivé živiny, která dokáže zpomalit enzymy rozkládající kolagen, jež způsobují vrásky.

Výtažky z chřestu lze použít k bělení pleti. Pomáhá také zmírnit příznaky PMS a zlepšuje plodnost tím, že vyživuje a posiluje ženské reprodukční orgány.

Pro muže

Chřest je prospěšný i pro muže. Tato zelenina má významný vliv na potenci, libido, pomáhá zvyšovat hladinu hormonů. Za zmínku stojí, že tato rostlina má dlouhou historii používání jako afrodiziakum. Lidoví léčitelé již od starověku doporučovali chřest na zlepšení libida. Existují důkazy, že chřest používali k tomuto účelu již staří Egypťané, Řekové a Římané. V indické ájurvédské medicíně je chřest považován za vynikající prostředek pro zvýšení potence. Je bohatý na vitamin E, živinu, která zvyšuje průtok krve a kyslíku do pánevní oblasti. Zvýšený průtok krve do genitálií vede k dobré erekci.

Kromě sexuální touhy je krevní oběh v pánevní oblasti jedním z nejdůležitějších faktorů, které souvisejí se sexuálním fungováním. Bez normálního průtoku krve nemůže muž dosáhnout požadované erekce. Vitamin E hraje také důležitou roli v produkci pohlavních hormonů, které ovlivňují sexuální touhu. Chřest pomáhá při produkci histaminu, organické sloučeniny, která se uvolňuje při orgasmu.

Obsahuje také důležité minerály, jako je mangan, zinek a selen, které mají vliv na sexuální funkce. Nedostatek těchto minerálů může vést ke snížení libida a špatné produkci spermií. Kromě toho zinek zvyšuje libido, podporuje tvorbu spermií a testosteronu, hormonu zodpovědného za sexuální funkce u mužů. Chřest také obsahuje významné množství vitaminu B6, živiny, která je všeobecně známá svými vlastnostmi.

Během těhotenství

Během těhotenství se u žen mohou objevit chutě na zcela jiné potraviny, včetně těch, kterých si předtím ani nevšimly. Pokud je chřest jedním z těchto produktů, je třeba analyzovat užitečnost tohoto produktu během těhotenství. Hned na začátku je třeba říci, že chřest je prospěšný, ale pouze pokud se konzumuje s mírou. Tato zelenina je bohatá na minerály a vitamíny.

Stojí za zmínku, že chřest v syrové formě se ženám v této pozici nedoporučuje. Chřest je třeba před konzumací důkladně očistit a řádně ošetřit, aby se zbavil případných škodlivých zárodků. Teprve pak bude mít chřest příznivý vliv na tělo ženy a její plod. Pouhých 100 gramů vařeného chřestu obsahuje více než 50 % denní dávky kyseliny listové. Kyselina listová pomáhá snižovat riziko defektů neurální trubice a také minimalizuje riziko preeklampsie.

Vápník obsažený v zelenině posiluje kostní systém plodu, snižuje krevní tlak a zabraňuje preeklampsii u matky. Vitamin C pomáhá při tvorbě kolagenu a posiluje imunitní systém plodu. Vitamin B6 vyrovnává hladinu glukózy a pomáhá rozvoji nervového systému a mozku dítěte.

Těhotné ženy by měly jíst chřest pečený nebo v salátech. Chřest lze také vařit v páře, vařit a péct.

O chřestu panují mylné představy. Někteří lidé se domnívají, že chřest může ovlivnit těhotenský test a dát falešně pozitivní výsledek. Ve skutečnosti tomu tak není.

Je třeba upozornit na škodlivost a kontraindikace chřestu. Chřest obsahuje látky, které mohou vyvolávat nadměrnou plynatost, zejména při poruchách trávení. Ženy s alergií na cibuli, pórek a česnek by se měly vyhnout také chřestu. Než začnete chřest konzumovat, je vhodné se poradit s lékařem o možných rizicích jeho zařazení do jídelníčku.

Při kojení

Chřest lze jíst jako potravinu během kojení. Tato zelenina je dobrým zdrojem vlákniny, vitaminů A, C, E a K, chromu a kyseliny listové, které se výborně kombinují s vitaminem B12 obsaženým v rybách, drůbeži, mase a mléčných výrobcích. Kombinace kyseliny listové a vitaminu B12 působí na mozek jako posilovač a pomáhá předcházet zhoršení kognitivních funkcí. Výrobek obsahuje také tryptofan, esenciální aminokyselinu, která stimuluje tvorbu hormonu prolaktinu, který produkuje mléko.

Je však třeba připomenout, že chřest se někdy používá také jako lék. V období kojení je však velmi nebezpečné používat jej jako takový. Kromě toho mohou být některé ženy na tuto zeleninu alergické. Obsahuje také sacharidy a různé cukry - glukózu, fruktózu a galaktózu. Střeva malých dětí ještě nemají enzymy, které by dokázaly účinně rozkládat látky obsažené v chřestu. To má za následek vznik střevních plynů, které způsobují nepohodlí a nadýmání.

Chřest by se neměl jíst v prvních dvou měsících kojení, protože zvyšuje riziko zažívacích potíží. Může také ovlivnit chuť mléka, což znamená, že ho dítě jednoduše odmítne jíst. Chřest by se měl zavádět postupně. Je přijatelné jíst malý kousek zeleniny jednou denně a ne častěji než jednou týdně. Měly by se používat pouze kvalitní produkty a nedoporučuje se konzumovat je v konzervované nebo nakládané formě, protože to může být pro zdraví kojence škodlivé. První jídlo by mělo být před obědem, aby se případné nežádoucí účinky projevily okamžitě. Pokud se objeví koliky, vyrážky nebo žaludeční potíže, měl by být chřest z jídelníčku vyřazen a měl by být konzultován s lékařem.

Pro děti

Přidání chřestu do dětské stravy nepředstavuje žádné zvláštní riziko. Chřest se však doporučuje podávat až od 8-10 měsíců věku dítěte. Může způsobit nadměrnou plynatost a dítě bude mít potíže s trávením. To je hlavní problém při zavádění chřestu u dětí, protože ostatní rizika, včetně možnosti alergických reakcí, jsou velmi nízká. Jinak je chřest pro děti velmi vhodný. Má nízký obsah kalorií a vysoký obsah vitamínů a minerálů.

Obsahuje vitaminy A, C, E, K, kyselinu listovou, thiamin, niacin, železo, draslík, fosfor, hořčík, vápník a zinek. Hrají důležitou roli v celkovém vývoji dítěte. Antioxidanty obsažené v chřestu mají pozitivní vliv na metabolismus dítěte a bojují proti volným radikálům, které mohou vyvolat oxidační stres. Tato zelenina také účinně chrání játra před volnými radikály, jejichž poškození je u dětí mnohem větší než u dospělých. Aktivuje imunitní systém a působí tak proti choroboplodným zárodkům, které napadají nezralý dětský organismus.

Nemělo by se zapomínat ani na preventivní opatření. Zeleninu je třeba před vařením oloupat. To je důležité, protože dětský organismus bude mít potíže s trávením kůže. Přinejmenším by to mělo být provedeno před vytvořením zubů dítěte.

Přípravek je zakázáno používat v případech individuální nesnášenlivosti, žaludečních a střevních vředů, onemocnění močového systému.

Pro hubnutí

Chřest je velmi užitečný při hubnutí, protože poskytuje až 75 mg polyfenolických antioxidantů na 100 g porce, včetně rutinu, kvercetinu a kaempferolu. Tyto látky při interakci s bílkovinami regulují metabolismus tuků, rychlost jejich spalování a produkci energie. Zelenina má také močopudné účinky, takže pomáhá zbavit se přebytečné tekutiny v těle. Antioxidanty v rostlině snižují rozklad škrobu tím, že inhibují enzymy škrobové hydrolázy. To pomáhá zpomalit vstřebávání glukózy, čímž se snižuje kolísání hladiny cukru v krvi.

Zelenina také obsahuje látky, které tlumí stresové stavy a snižují nutkání zbytečně svačit. Japonští vědci dokonce vyvinuli antistresové funkční potraviny na bázi chřestu, které snižují hladinu kortizolu.

Chřest má také příznivý vliv na játra, protože zvyšuje produkci enzymů, které se podílejí na metabolismu tuků a alkoholu. A konečně, pravidelná konzumace této zeleniny je výborná pro zasycení, protože obsahuje rozpustnou i nerozpustnou vlákninu. Přípravek obsahuje inulin, látku, která zvyšuje počet prospěšných bakterií ve střevech. Pomáhá tělu potlačit chuť k jídlu. Chřest má také nízký obsah kalorií - pouze 21 kilokalorií na 100 g. Chřest můžete při hubnutí jíst pečený, dušený, grilovaný nebo syrový v salátech, zeleninových omáčkách, rizotu, dušeném masu nebo polévkách.

Přínosy a škody nakládaného chřestu

Stejně jako syrový chřest má i nakládaný chřest několik zdraví prospěšných účinků. Konzumace zpracované zeleniny může normalizovat krevní tlak a kardiovaskulární systém. Má také příznivý vliv na činnost téměř všech vnitřních orgánů. Pokud hovoříme o kalorické hodnotě nakládaného produktu, je toto číslo poměrně nízké, takže zelenina může být zahrnuta do nabídky dietních jídel.

Nakládaný chřest má však své kontraindikace. Nedoporučuje se používat při gastrointestinálních potížích, prostatitidě, cystitidě a revmatismu.

Sójový chřest: zdravotní výhody a škody

Zdravotní účinky sójového chřestu jsou srovnatelné s účinky sóji. Chřest má celou řadu zdraví prospěšných účinků a dodává tělu základní živiny. Chřest má pozitivní účinky na organismus, protože pomáhá zbavovat se odpadních látek, zpomaluje proces stárnutí, snižuje riziko aterosklerózy, zabraňuje vypadávání vlasů a zvyšuje produkci estrogenu.

Nyní ke škodlivosti sójového chřestu. Sójové výrobky by se neměly konzumovat pravidelně. Kvůli přítomnosti fytoestrogenů mohou nepříznivě ovlivnit fungování pohlavního systému chlapců a mužů. Opatrné by měly být i ženy, protože zelenina může narušit endokrinní systém.

Chřest v medicíně

Chřest se používá k léčebným účelům, zejména ve farmakologii. Produkt má řadu léčebných vlastností, které mohou pomoci při dně, cukrovce, revmatismu, onemocnění ledvin, plic a černém kašli.

Pro diabetes

Chřest je produkt, který může pomoci při cukrovce. Při pravidelné konzumaci této zeleniny můžete zaznamenat výrazné snížení hladiny cukru v krvi. Látky obsažené v přípravku stimulují produkci inzulínu, hormonu, který pomáhá při vstřebávání glukózy. Chřest obohacuje stravu pacienta a v případě zhoršení zmírňuje příznaky a urychluje fázi remise.

Důležité: Glykemický index chřestu je 30 jednotek.

Při pankreatitidě

Při akutní pankreatitidě je vhodné vyhnout se chřestu. Zelenina může mít negativní účinky na organismus. Během plné, stabilní remise si pacienti mohou dopřát chřest nejprve vařený, pak pečený a poté v přirozené syrové formě. I sebemenší změny zdravotního stavu je však třeba velmi pečlivě sledovat. Pokud se neobjeví žádné vedlejší účinky, měl by se chřest jíst po jednotlivých porcích.

Při gastritidě

Chřest obsahuje saponiny, které dráždí žaludeční sliznici. Chřest je nebezpečný zejména při exacerbacích gastrointestinálních onemocnění. Ve fázi remise se zelenina může jíst, ale pouze po tepelné úpravě, neměla by se jíst syrová. Obecně se při gastritidě doporučuje zařadit do jídelníčku zeleninu, protože má příznivý vliv na gastrointestinální trakt a zmírňuje příznaky onemocnění.

Při zácpě

Chřest je bohatý na vlákninu, která usnadňuje průchod potravy trávicím traktem a zlepšuje trávení. Šetrné působení zeleniny na střeva pomáhá odstranit sklon k zácpě, aniž by dráždila sliznice.

Pro dnu

Puriny - látky, které jsou ve velkém množství obsaženy v chřestu, mohou tělu škodit tím, že zvyšují koncentraci kyseliny močové, takže může dojít ke zhoršení příznaků dny. Přijatelné množství chřestu je však povoleno. Můžete například pít odvary a tinktury, které obsahují chřest.

Recepty lidové medicíny založené na chřestu

Na artritidu a revmatismus

1. Rozemletý kořen chřestu lékařského (60 g) povařte ve vroucí vodě (1 l).
2. Vývar nechte vychladnout.
3. Užívejte 1 polévkovou lžíci až 3krát denně.

Při problémech pohybového aparátu

1. Nasekané výhonky (3 polévkové lžíce) Vařte ve vroucí vodě (1 šálek).
2. Užívejte 1-2 polévkové lžíce 3x denně. Doba léčby - až 4 týdny.

antipyretikum a diuretikum

1. Do vroucí vody (1 šálek) nasypte prášek z kořene chřestu (15 g).
2. Umístěte na vodní lázeň. Vařte 30 minut.
3. Kmen.
4. Užívejte 1 šálek až 3krát denně.

Infuze pro zvýšení účinnosti

1. Chřest (7 kusů) zalijte vroucí vodou (250 ml).
2. Nechte louhovat přibližně 9 hodin.
3. Užívejte 1 polévkovou lžíci až 4krát denně.

Lék na parodontózu

1. Nalijte teplou vodu (1 polévková lžíce) kořen chřestu (100 g), přidejte ocet (2 polévkové lžíce) a promíchejte.
2. Dejte na oheň (10 minut).
3. Směs nechte vychladnout.
4. Během dne si několikrát vypláchněte ústa.

Chřest v kosmetice

V kosmetice se chřest lékařský používá jako omlazující prostředek na pleť. Lze jej účinně používat k udržení zdravé a mladé pokožky.

Maska proti pigmentům

1. Do misky dejte rozdrobený chřest (1 lžíce), přidejte med (3 lžíce), citronový esenciální olej (3 kapky) a promíchejte.
2. Umyjte si obličej teplou vodou a vyčistěte pleť (s použitím tonika).
3. Směs naneste na obličej.
4. Počkejte 30 minut.
5. Opláchněte masku a omyjte si obličej termální vodou.

Maska proti vráskám kolem očí

1. Z mletého chřestu vymačkejte pomocí gázy šťávu (asi 2 lžíce).
2. Do šťávy přidejte základní olej. Lze použít mandlový, arganový nebo olivový olej.
3. Namočte do směsi vatové tampony a přiložte je na zakryté oči (abyste zabránili přístupu do oka).
4. Směs nechte 30 minut odležet.
5. Umyjte si obličej teplou vodou.

Škody a kontraindikace

Chřest má některé kontraindikace a může být pro tělo škodlivý. Při nadměrné konzumaci je například velmi častá plynatost. Síra, kterou obsahuje, může změnit moč a tělesný zápach.

Zelenina je kontraindikována v případě individuální nesnášenlivosti nebo alergie na cibuli a česnek. Odborníci doporučují vyřadit tento produkt z jídelníčku v případě gastrointestinálních onemocnění, dny, revmatismu a onemocnění ledvin. Velmi opatrní musíte být také během těhotenství a kojení.

Jak vybrat a skladovat chřest

Kvalitní bílý chřest by měl být poměrně silný, zelený chřest může být tenký. Hodí se i silnější stonky zelené zeleniny. Důležité je hledat bělavé slupky na stoncích. Jejich přítomnost naznačuje, že zelenina je již přezrálá.

Chřest má krátkou trvanlivost. Měla by být co nejdéle zachována předběžným ošetřením. Je třeba odstranit kořeny, namočit je do vody a uložit do chladničky. Nebo můžete chřest zabalit do vlhké utěrky a uložit na chladné a tmavé místo. Zelenina tak vydrží týden, ale s každým dnem ztrácí na chuti.

Mohu zmrazit

Chřest lze zmrazit. Před zmrazením ji omyjte, odstraňte poškozené části a nakrájejte na plátky. Poté zeleninu vložte do cedníku, vložte ji do hrnce s vroucí vodou a přikryjte pokličkou. Blanšírujte je asi 3 minuty a poté je vložte do cedníku s vodou a ledem. Vyjměte chřest a počkejte, až voda odteče. Zeleninu vložte do vzduchotěsné nádoby a uzavřete ji víkem. Poté vložte nádobu do mrazničky.

Jak správně jíst chřest

Chřest se dá jíst na mnoho způsobů. Chřest lze jíst teplý, studený, syrový i vařený, jako hlavní jídlo nebo přílohu.

Kolik mohu sníst za den

Odborníci obecně nestanovují maximální hranici konzumace této zeleniny, za optimální se považuje 4-5 lusků denně.

Mohu jíst přes noc

Chřest se může jíst před spaním. Existuje však možnost, že výrobek může narušit váš spánek tím, že budete často chodit na záchod.

Mohu jíst syrový chřest

Chřest je jedlý jak zpracovaný, tak syrový. V přírodní formě má produkt na organismus nejpříznivější účinky, protože nezpracovaná zelenina obsahuje nejvyšší počet živin.

Mohu jíst chřest během půstu?

Chřest je zelenina, a proto je povoleno ho jíst i během půstu.

Jak správně loupat chřest

Takto oloupejte bílý chřest:

1. Škrabkou na zeleninu odstraňte vrchní vrstvu z výhonků (1 cm od pupenu).
2. Stonky loupejte, dokud nemají šťavnatý střed.
3. Z konců stonků odřízněte 2 cm.
4. Oloupejte hlavy.

Zelený chřest oloupejte trochu jiným způsobem:

1. Nožem odřízněte nebo odlomte asi 2 cm hrubé části lusku na spodním konci.
2. Z hlavic odstraňte fólii.

Jak vařit chřest: Recepty

Chřest se hodí k různým pokrmům. Může se například přidávat do polévek, salátů, zapékaných pokrmů a pečení.

Jak vařit

Chřest lze připravit dvěma způsoby: klasicky a tradičně.

Classic

1. Odstraňte hrubé části chřestu.
2. Chřestové tyčinky svažte do svazků po 10 kusech.
3. Přiveďte k varu vodu (1 l), přidejte citronovou šťávu (1 lžička), cukr a sůl.
4. Chřest vložte do hrnce. Když voda začne vřít, vařte ji dalších 5-7 minut.
5. Po dokončení vložte tyčinky do vody (ledové).

Tradiční

1. Stonky oloupejte a vložte do osolené vroucí vody (vodorovně).
2. Přikryjte pokličkou (pevně) a vařte 5-7 minut. V případě potřeby zeleninu rozkrojte na polovinu.
3. Hustou spodní část vařte asi 5 minut, křehkou horní část 2 minuty.

Jak péct

1. Chřest oloupejte a odstraňte tvrdé části.
2. Do rozehřáté pánve nalijte olej.
3. Na pánev vložte oloupaný česnek a nechte ho 1 minutu smažit.
4. Chřest vložte do pánve na střední teplotu. Vařte 7 minut.
5. Zeleninu osolte.

Jak marinovat

1. Tenký mladý chřest nezpracovávejte. Zralé zelenině odřízněte spodní části stonků.
2. Ze zralé zeleniny oloupejte stonky. Zralý chřest vložte do vroucí vody (na 2 minuty), zchlaďte v ledové vodě a osušte. Mladou zeleninu spařte v cedníku vroucí vodou a osušte.
3. Chřest naaranžujte do vysokých sterilizovaných sklenic (tak, aby se do nich zelenina zcela vešla).
4. Ocet zahřívejte na mírném ohni, dokud se nezačne zahřívat, ale nevařit. Osolte a přidejte cukr.
5. Česnek oloupejte, nakrájejte na proužky a vložte do směsi. Do hrnce přidejte olej, pepř a koprová semínka (můžete přidat i dijonskou hořčici).
6. Vmíchejte marinádu a přelijte zeleninu. Doplňte vlažnou vodou.
7. Formy přikryjte a nechte je 6 hodin v chladničce.

Chřestový salát

Složení:

• houby - 300 g;
• fazole (konzervované) - 1 šálek
• mrkev (korejská) - 300 g;
• chřest - 100 g;
• vlašské ořechy (vlašské ořechy) - 50 g;
• rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.

Jak vařit:

1. Osmažte houby a cibuli.
2. Fazole propláchněte (mohou být i vařené).
3. Všechny ingredience smíchejte dohromady. Přidejte nasekané ořechy.

Chřest v troubě

Složení

• chřest - 500 gr;
• olivový olej - 2 polévkové lžíce;
• česnek - 2 stroužky.

Jak vařit:

1. Chřest omyjte a odřízněte hrubé konce.
2. Plech vyložte alobalem a položte na něj zeleninu.
3. Zakápněte olejem, promíchejte a posypte drceným česnekem, solí a pepřem (čerstvě mletým černým pepřem) a znovu promíchejte.
4. Vraťte na 10 minut do trouby předehřáté na 200 °C.
5. Zeleninu na talíři pokapejte citronovou šťávou.

Chřestová polévka

Složení

• zelený chřest - 500 g;
• cibule - 1 ks;
• brambory - 2 ks
• cuketa - 1/2 ks;
• kuřecí vývar - 1 l;
• olivový olej - 1 polévková lžíce.

Jak se připravit:

1. Chřest omyjte a osušte, odřízněte hrubé části a odstraňte slupky. Nakrájejte je na malé kousky. Oddělte několik poupat (vrcholky s květenstvím) a vařte je ve vroucí vodě asi 3-5 minut.
2. Oloupejte a nakrájejte cibuli.
3. Brambory a cuketu omyjte a nakrájejte na kostičky.
4. Do těžkého hrnce nalijte olivový olej, přidejte cibuli a na mírném ohni ji za stálého míchání osmahněte (3 minuty). Přidejte cuketu, brambory a chřest. Zeleninu smažte asi 3 minuty.
5. Nalijte vývar do hrnce a zvyšte teplotu; jakmile se začne vařit, přiklopte pokličku a snižte teplotu (na střední). Vařte 15-20 minut.
6. Polévku zpracujte v mixéru dohladka. Případně přidejte trochu vývaru nebo vody.
7. Polévku osolte a opepřete.
8. Ozdobte plátky chřestu.

Mohu krmit domácí zvířata chřestem?

Psy lze krmit chřestem, ale je důležité podávat jim pouze vařený produkt, nikoliv syrový. Stačí, když zeleninu trochu povaříte nebo spaříte. Po prvním použití nového přípravku je třeba sledovat reakci zvířete a v případě alergie okamžitě kontaktovat veterinárního lékaře. Kočka by však tento přípravek neměla dostávat. Pokud náhodou sní chřest, měla by být okamžitě odvezena k veterináři.

Zajímavá fakta o chřestu

1. Peru je předním světovým vývozcem chřestu.
2. Němci jedí pouze bílý chřest.
3. Chřest byl poprvé pěstován v Řecku před téměř 2500 lety.
4. Nefertiti prý prohlásila chřest za pokrm bohů.

Fotografie chřestu