Celer: složení, užitečné vlastnosti a kontraindikace

Každý si je vědom prospěšnosti zeleného ovoce a zeleniny. Tento článek podrobně popisuje užitečné vlastnosti celeru. V naší zemi je tato rostlina stále oblíbenější a rozšířenější díky svým užitečným vlastnostem a bohatému složení. Celer je součástí mnoha pokrmů. Dusí se, peče, smaží, konzumuje v čerstvém stavu a používá se jako aromatické koření.

Co je celer a jak vypadá?

Celer je zelená zelenina. Pěstuje se většinou kvůli stonkům, které mají užitečné vlastnosti a jedinečnou chuť. Bylina má sladkou chuť s nádechem hořkosti.

Celer dorůstá výšky až 1 m, má dužnaté stonky, velké listy a silný kořen. Patří do čeledi deštníkovitých a může být jednoletá nebo vytrvalá. Při vaření lze použít jakoukoli část zeleniny. V evropské a asijské kuchyni se kořen, listy, semena a stonky používají jako aromatická přísada do pokrmů.

Kořen rostliny je pokrytý mnoha chloupky a má hnědou barvu. Po oloupání má bílou barvu a na dotek je hladká.

Mnoho lidí přirovnává celerová semínka ke kmínu. Mají výraznou vůni, tmavě hnědou barvu a podlouhlý žebrovaný tvar.

Typy

Existují tři druhy této rostliny:

• kořen;
• řapíkaté;
• listnaté.

Kořenový typ se vyznačuje masitým, kulatým kořenem a bohatou, příjemnou chutí. Nejčastěji se používá při vaření, protože aroma kořenového celeru se při vaření ještě více otevře.

Kulináři nejčastěji používají řapíkatý celer. Je to také nejvýživnější druh celeru.

Listy se používají do salátů, na pečení a jako koření. Nemá velké řapíky ani kořeny. Mladý listový celer má nejvýraznější zdravotní účinky.

Rozdíl mezi celerem a petrželí

1. Petržel nemá velké stonky.
2. Rostliny mají různé chutě.
3. Divoké odrůdy se vyskytují na různých kontinentech. Petržel se vyskytuje v Řecku, Alžírsku, Španělsku a Makedonii. Celer se vyskytuje ve středomořských zemích na místech s vysokou vlhkostí, zejména v blízkosti řek.
4. Kořen celeru obsahuje více sodíku než listy petržele.

Složení a kalorie

100 g produktu obsahuje 0,9 g bílkovin, 0,1 g tuku a 2,1 g sacharidů. Energetická hodnota je pouze 13 kcal.

Chemické složení je zastoupeno vlákninou, organickými kyselinami, vitaminy B, A, C, E, PP, K. Celer je také bohatý na mikroživiny, mezi nimiž dominuje sodík - 200 mg na 100 g výrobku.

Jak je celer užitečný

Obecné výhody

Rostlina vděčí za své užitečné vlastnosti bohatému složení. Hlavní výhody produktu jsou:

• kontroluje hladinu cholesterolu;
• Má diuretický a choleretický účinek;
• má příznivý vliv na nervový systém;
• normalizuje krevní tlak;
• nasytí tělo vitamíny a stopovými prvky;
• posiluje imunitní systém.

Pro ženy

Konzumace celeru má následující příznivé účinky na tělo něžného pohlaví. Produkt:

1. Má zápornou kalorickou hodnotu, tj. tělo vydá na trávení vlákniny obsažené v celeru mnohem více energie, než obsahuje samotná zelenina, takže zařazení produktu do jídelníčku umožňuje udržet si štíhlou postavu, což je důležité pro každou ženu.
2. Podporuje vylučování přebytečných tekutin z těla.
3. Má příznivý vliv na nervový systém a zabraňuje vzniku deprese.
4. Zmírňuje předmenstruační stavy.
5. Normalizuje krevní tlak.
6. Zlepšuje pleť a vlasy.

Pro muže

Celer je užitečný nejen pro ženy, ale i pro muže. Při pravidelném užívání jako potravina jsou v mužském těle pozorovány následující pozitivní změny:

1. Krevní tlak se snižuje.
2. Vylučování kyseliny močové z těla se zrychluje.
3. Snižuje hladinu cholesterolu.
4. Hladina testosteronu je regulována a mužské libido se zvyšuje.
5. Vstřebávání bílkovin je urychleno.
6. Rychlejší regenerace po náročném cvičení.
7. Významná koncentrace sodíku zabraňuje hromadění krystalů kyseliny močové.

Těhotenství

Během těhotenství se žena musí omezit na mnoho známých věcí. Je třeba upravit i stravu. Celer je jednou z potravin, které by se měly v těhotenství zcela vynechat. Důvodů je několik:

1. Složky přípravku zvyšují průtok krve dělohou a mohou způsobit potrat nebo předčasný porod.
2. Esenciální oleje mohou způsobit závažné alergické reakce.
3. Existuje zvýšená pravděpodobnost výskytu plynu.

Celer lze během těhotenství používat zevně. Krémy nebo masti na bázi této rostliny snižují otoky. Tinktura a šťáva z celeru zlepšují stav poškozené pokožky díky obsahu zinku.

Kojení

Stejně jako v těhotenství by se celer neměl jíst během kojení, protože látky obsažené v jakékoli potravině přecházejí do mateřského mléka. Celer může u dítěte způsobit koliku, plynatost a nadýmání. Kromě toho může konzumace celeru matkou vyvolat alergickou reakci u dítěte.

Kojící žena může celer používat zevně. Aplikace tinktury s výtažkem z rostliny pomůže zbavit se drobných kožních lézí.

Pro děti

Celer lze zařadit do jídelníčku dítěte staršího šesti měsíců. Přikrmování začněte přidáním malého množství stonku do zeleninového pyré nebo polévky. Alergické reakce by pak měly být sledovány v průběhu jednoho dne. Ne každému dítěti bude kořeněná chuť rostliny chutnat. Pokud dítě odmítá jíst pokrm s přidaným celerem, není třeba na něj naléhat. Po nějaké době mu můžete zkusit znovu nabídnout zeleninu.

Výhody celeru jsou následující:

1. Udržuje správné množství vitamínů a stopových prvků v těle.
2. Zklidňuje nervový systém.
3. Pomáhá zbavit se nadváhy, pokud je dítě obézní.
4. Napomáhá bdělosti dítěte.
5. Na rozdíl od léků zmírňuje bolesti hlavy bez vedlejších účinků.

Přínosy celerových listů a stonků

Užívání celerových listů a stonků má následující příznivé účinky na organismus:

1. Složky, které rostlina obsahuje, zvyšují pružnost cév, takže jejich použití je vhodné zejména pro starší osoby.
2. Olej z listů a stonků celeru pomáhá zlepšit plodnost.
3. Snižuje pravděpodobnost vzniku aterosklerózy, revmatismu a dny.

Užitečné vlastnosti kořene celeru

Zařazení kořene celeru do jídelníčku zlepšuje kvalitu spánku a pomáhá zbavit se přepracovanosti, nervového zhroucení a depresí. Infuze z kořene zeleninové plodiny se používá při revmatismu, gastritidě se sníženou kyselostí produkované žaludeční šťávy, respiračních potížích.

Celerová šťáva: výhody a škody

Šťáva z rostliny se získává lisováním řapíků. Výsledný nápoj má tyto užitečné vlastnosti:

1. Očišťuje tělo od toxinů a nečistot.
2. Normalizuje obsah vitamínů a minerálů v těle.
3. Zklidňuje nervový systém.
4. Má vědecky prokázané pozitivní účinky na mozek.
5. Zlepšuje paměť a soustředění.
6. Obnovuje ostrost vidění.
7. Zlepšuje stav cév snížením hladiny cholesterolu.
8. Posiluje imunitní systém.
9. Urychluje vylučování močoviny z těla a snižuje bolest svalových tkání (důležité při sportovních aktivitách).
10. Má mírný projímavý účinek.
11. Pomáhá zvyšovat sexuální touhu.
12. Podporuje rovnováhu vody v těle.
13. Díky obsahu železa je užitečný při PMS a menopauze.
14. Obnovuje reprodukční funkce.

Při pití celerové šťávy je důležité užívat ji s mírou. Denní dávka nápoje je 100 ml.

Celerová šťáva je kontraindikována v těhotenství, při kojení a při gastritidě s překyselením žaludku.

Jak jíst celer na hubnutí

Odborníci na výživu doporučují zařadit do jídelníčku celer. Produkt má zápornou výživovou hodnotu, což znamená, že tělo spotřebuje více energie na trávení rostliny, než kolik jí získá. Zeleninu lze péct, vařit nebo jíst čerstvou. Části rostliny se používají k přípravě nejrůznějších pokrmů. Listy se používají jako aromatický dresink a semena jako koření.

Celer se doporučuje nejen při dietě, ale i v každodenním životě. Pokud dodržujete základy správné výživy a zařazení produktu do jídelníčku, můžete snadno zhubnout 2 až 3 kg za týden.

Celer v medicíně

Díky svému bohatému složení se celer používá k léčbě a prevenci řady onemocnění.

Pro diabetes mellitus

Odborníci doporučují diabetikům, aby do svého jídelníčku zařadili všechny části zeleninových plodin: listy, stonky, kořeny. Přípravek pomáhá normalizovat hladinu glukózy v krvi. Má nízký glykemický index, který je pouze 15 jednotek, a nízkou výživovou hodnotu. Zvyšuje také produkci speciálního pankreatického sekretu, který je potřebný k odbourávání glukózy.

Při onemocnění se doporučuje celerový odvar, který lze připravit doma. Nastrouhejte nebo najemno nakrájejte 20 g kořene. Přidejte 250 ml tekutiny a vařte asi 15 minut. Přidejte 30 ml před každým jídlem.

Při pankreatitidě

Zánět slinivky břišní je závažný stav. Pro zlepšení stavu pacienta je nutná přísná dieta a první den po bolestivém záchvatu byste se měli zcela vzdát jídla.

U akutní formy onemocnění je vyloučena konzumace celeru v jakékoli formě. Vláknina v potravě může způsobit nafouknutí břicha a výrazně zhoršit stav. Esenciální oleje zvyšují produkci trávicích enzymů, které ničí tkáň slinivky.

Během remise se doporučuje jíst zeleninu v čerstvé formě v omezeném množství a dávat přednost tepelné úpravě. Může se přidávat do polévek, zapékat, používat jako koření.

Při gastritidě

Během onemocnění je důležité jíst zdravou stravu, aby se stav pacienta stabilizoval. Celer obsahuje éterické oleje, které mohou zvýšit produkci žaludeční šťávy, proto je vhodné omezit jeho užívání při gastritidě s vysokou kyselostí.

Celer je povolen při gastritidě s nízkou kyselostí, protože udržuje hladinu kyselosti. Výrobek byste však měli nakrájet, protože hrubá vláknina je obtížně stravitelná a může zhoršit stav pacienta.

Pro střeva

Celer obsahuje vlákninu, která pomáhá vylučovat z těla toxiny a odpadní látky. Pomáhá také urychlit proces trávení. Celer má také protizánětlivé účinky, takže jeho zařazení do jídelníčku může pomoci zmírnit bolest a zacelit poškozené střevní stěny.

Dietologové doporučují užívání celerové šťávy k prevenci gastrointestinálních onemocnění. Pro přípravu je třeba vymačkat malé množství stonků pomocí odšťavňovače. Šťáva by se neměla dlouho skladovat, proto se doporučuje připravit ji bezprostředně před konzumací. Doporučuje se užívat 50 ml ráno a večer.

Při zácpě

Konzumace potravin obsahujících hrubou vlákninu je nejlepší prevencí proti zácpě. Celer je rekordmanem v obsahu vlákniny, takže je ideálním produktem na tyto nepříjemné potíže. Kořen rostliny má projímavý účinek. Proto se doporučuje připravit infuzi, která uleví od zácpy. 30 g kořene celeru přelijte sklenicí vroucí vody a nechte dvě hodiny louhovat. Výsledný nálev o objemu 25 ml užívejte před každým jídlem až do odstranění nepříjemných příznaků.

Při dně

Dna patří k nemocem, které nelze vyléčit, lze pouze zmírnit stav pacienta. Celer obsahuje ve svém složení velké množství sodíku, který urychluje proces vylučování močoviny z těla, takže pacienti s dnavou artritidou by neměli odmítat tento produkt používat. Celer má navíc tyto pozitivní účinky:

• snižuje bolest postižených kloubů;
• Urychluje odvádění přebytečných tekutin z těla;
• slouží jako prevence vzniku urolitiázy;
• obnovuje metabolismus.

Pravidelnou konzumací celeru lze tento stav zlepšit. Nejběžnějším lékem na dnu je koncentrovaná šťáva ze zeleninových plodin. Doporučuje se užívat 1 polévkovou lžíci před každým jídlem.

Infuze vám pomůže zbavit se přebytečné tekutiny. 25 g semen rostliny se přelije sklenicí vroucí vody a nechá se 5 hodin louhovat. Užívejte třikrát denně 1 polévkovou lžíci.

Kolitida

Kolitida je onemocnění, při kterém dochází k zánětu a poškození střevní sliznice. Éterické oleje obsažené v celeru mohou zvyšovat kyselost žaludeční šťávy, která je agresivním prostředím a může způsobit hnilobné procesy. Mohou onemocnění zhoršit. Proto je vhodné omezit konzumaci celeru, pokud trpíte kolitidou.

Pro játra

Játra jsou důležitým orgánem lidského těla, který syntetizuje žluč. Je potřebný k trávení potravy. Onemocnění jater mohou způsobit gastrointestinální onemocnění. Stagnace žluči zvyšuje riziko vzniku žlučových kamenů, které jsou doprovázeny silnou bolestí. K prevenci onemocnění je vhodné používat celerovou šťávu, ale před zahájením léčby se poraďte se svým zdravotníkem.

Pro nejlepší odvod žluči se doporučuje užívat 25 ml koncentrované celerové šťávy dvakrát denně před jídlem. Nápoj připravíte tak, že stonky rostliny vymačkáte a propasírujete je přes několikrát přeloženou gázu.

Na hemoroidy

Celer lze užívat pouze v počátečních stadiích hemoroidů v omezeném množství během přetrvávající remise. Při akutní formě onemocnění by měla být konzumace zeleniny omezena, a to z několika důvodů:

1. Vitamin K pomáhá zvyšovat srážlivost krve, takže konzumace celeru může způsobit zvětšení hemoroidálních uzlů.
2. Zařazení celeru do stravy může způsobit tvorbu fibrinu, který je základem krevní sraženiny.
3. Nestrávené zbytky hrubé vlákniny mohou poškodit hemoroidy a zhoršit průběh onemocnění nepříjemnými příznaky, jako je zánět a krvácení.

Pro cholecystitidu

Zánět stěn žlučníku je závažný stav, který může vést k odstranění žlučníku. Cholecystitida může také vést k cholelitiáze.

Užívání celerového odvaru urychluje tok žluči a pomáhá snižovat zánět. Nápoj si můžete připravit doma tak, že 30 g kořene celeru nasypete do sklenice vody a 10 minut povaříte. Nechte je louhovat, dokud zcela nevychladnou. Odvar se užívá třikrát denně 20 minut před jídlem.

V každém případě je nutné poradit se s odborníkem, pod jehož dohledem by mělo být každé onemocnění léčeno. Lékař zvolí nejvhodnější léčebný režim, který nepoškodí vaše zdraví.

Tradiční léky na bázi celeru

Při premenstruačním syndromu nebo menopauze

5 g celerových semínek zalijte sklenicí vroucí vody a nechte 7 hodin louhovat. Poté nálev přeceďte přes gázu. Užívejte 25 ml třikrát denně 20 minut před jídlem.

Když kameny v močovém měchýři

Nasypte 20 gramů semen rostliny do sklenice vroucí vody a nechte vařit na vodní páře asi 20 minut. Výsledný odvar užívejte po 50 ml ráno a večer.

Pokud máte zánět prostaty

Vymačkejte 100 ml celerové šťávy. K tomuto účelu lze použít odšťavňovač. Zeleninová šťáva by se neměla skladovat po dlouhou dobu. V receptu je uvedeno množství ingrediencí potřebných k přípravě denního nápoje.
Připravenou šťávu smíchejte s 20 g medu a důkladně promíchejte. Užívejte 25 ml třikrát denně. Zbytek směsi uchovávejte v chladničce nejdéle jeden den.

Pro snížení hladiny cholesterolu

Smíchejte šťávu z celeru, kopřivy a pampelišky ve stejném poměru. Užívejte jednu čajovou lžičku před snídaní.

Pro zánět močového měchýře

Smíchejte celerové semínko a med ve stejném poměru. Užívejte 5 g třikrát denně.

V případě nervového zhroucení

20 g sušených listů zalijte studenou vodou, na mírném ohni přiveďte k varu a odstavte z ohně. Odvar sceďte a pijte jako čajový nápoj.

Při poranění kůže

Na hojení drobných ran použijte 100 g sušených listů a 200 ml vroucí vody. Smíchejte ingredience a nechte je asi dvě hodiny louhovat. Po uplynutí této doby naneste nálev lehce na problematická místa pokožky pomocí vatového tamponu.

Pro normalizaci reprodukční aktivity

Nastrouhejte 50 g kořene celeru na struhadle. Do vzniklé kaše přidejte 400 ml tekutiny a vařte jednu minutu. Odvar rozdělte na 4 části a konzumujte během dne.

Celer v kosmetice

Celer se pro své bohaté složení a užitečné vlastnosti používá nejen v tradiční terapii, ale také v kosmetickém průmyslu.

Pro obličej

Očistný peeling
Složení:

• 5 g sušeného kořene celeru;
• 5 g medu;
• 1 špetka sušeného zázvoru;
• špetka muškátového oříšku.

Kořen zázvoru nastrouhejte, smíchejte s ostatními ingrediencemi a důkladně promíchejte. Směs vmasírujte do obličeje. Po jedné minutě opláchněte.

Maska pro odstranění suché pokožky
Složení:

• 10 g kořene celeru;
• 10 g tvarohu s vysokým obsahem tuku;
• 10 g zakysané smetany.

Přísady smíchejte a promíchejte dohladka. Maska se nanáší na obličej. Za 5 minut opláchněte.

Osvěžující maska
Složení:

• 20 g kořene celeru;
• 5 ml citronové šťávy;
• 10 g zakysané smetany.

Nastrouhejte kořen celeru a smíchejte ho s ostatními ingrediencemi. Směs promíchejte do homogenní konzistence a naneste na obličej. Po 10 minutách opláchněte.

Pro vlasy

Maska Shine
Složení:

• 25 ml celerové šťávy;
• 1 syrový kuřecí žloutek;
• 25 ml piva
• 20 g zakysané smetany.
• 2 kapky esenciálního oleje z čajovníku.

Všechny ingredience smíchejte a důkladně promíchejte metličkou nebo vidličkou do hladka. Masku rozetřete od kořínků ke konečkům mokrých vlasů. Za 15 minut vlasy opláchněte a umyjte šamponem.

Odvar na posílení vlasů
Složení:

• 100 g sušených celerových listů;
• 25 ml 6% jablečného octa.

Listy zalijte 500 ml vody a přiveďte k varu. Vařte ještě 2 minuty a odstavte z plotny. Nechte louhovat do úplného vychladnutí. Do vychladlého odvaru přidejte ocet a opláchněte jím čisté vlasy. Ošetření opakujte dvakrát týdně.

Maska pro výživu vlasů
Složení:

• 20 ml celerové šťávy;
• 1 syrový žloutek;
• šťávu z poloviny citronu.

Přísady smíchejte a důkladně promíchejte. Naneste na celou délku vlasů. Za 25 minut vlasy opláchněte a umyjte šamponem.

Škody a kontraindikace

1. Těhotné ženy by měly celer odmítnout, protože zelenina obsahuje látky, které zvyšují průtok krve dělohou. Nedodržení těchto rad může vést k potratu v raném stádiu těhotenství a způsobit předčasný porod ve třetím trimestru.
2. Celerová šťáva může způsobit pohyb ledvinových kamenů. Tento proces je doprovázen silnou bolestí a může vyústit v operaci.
3. Látky obsažené v celeru zvyšují kyselost žaludku, proto je kontraindikován při gastritidě s překyselením, žaludečních vředech a kolitidě.
4. Vitamin K obsažený v bylině ovlivňuje srážlivost krve, proto byste se měli celeru vyhnout při křečových žilách a hemoroidech.

Příznaky alergie na celer

Éterické oleje obsažené v celeru mohou způsobit alergickou reakci. Při zavádění přípravku do stravy dítěte je třeba dbát zvýšené opatrnosti. Na začátku diety by se měla použít malá dávka a pečlivě sledovat reakce po dobu 24 hodin. Tento přístup platí i pro dospělého člověka, který zařazuje celer do svého jídelníčku poprvé.

V případě nesnášenlivosti zeleniny se mohou objevit různé reakce:

• kopřivka (červené vodnaté pupínky doprovázené silným svěděním);
• dermatitida (olupování kůže na dlaních a chodidlech);
• nevolnost a zvracení;
• žaludeční nevolnost;
• zácpa.

Jak vybrat a skladovat celer

Při výběru celeru je třeba dodržovat několik pravidel:

1. Čerstvá rostlina má zářivou barvu salátu a příjemnou vůni.
2. Listy vypadají pevně a šťavnatě a nejsou na nich tmavé skvrny ani poškození.
3. Když se stonky od sebe oddělí, ozve se křupnutí.
4. Nezralá rostlina má tmavé, povadlé listy.

Pokud nemůžete celer brzy zkonzumovat, můžete ho zavařit. K tomu je třeba podniknout řadu kroků.

• Zeleninu důkladně opláchněte.
• Osušte ji na kuchyňské utěrce.
• Vložte je do hliníkové fólie a skladujte.
• Vložte do lednice.

Sušený celer lze skladovat až 12 měsíců. Všechny části rostliny lze sušit. Za tímto účelem je třeba zeleninu omýt a osušit na papírové utěrce. Pak ji oloupejte a nakrájejte na malé kousky. Nechte ji uschnout na dobře větraném místě. K urychlení procesu lze použít troubu nebo sušičku zeleniny. Po usušení se celer uloží do skleněných nebo keramických nádob, ve kterých se bude skladovat.

Trvanlivost rostliny můžete prodloužit použitím soli. Každý ví, že sůl je přírodní konzervační prostředek. Na solení budete potřebovat následující ingredience:

• 1 kg celeru;
• 200 g soli;
• mletý černý pepř;
• rybízový list.

Způsob přípravy:

1. Rostlinu rozmixujte mixérem nebo ji nakrájejte najemno.
2. Přidejte sůl (doporučuje se hrubá sůl).
3. Pastou naplňte sterilizované skleněné nádoby a uzavřete je víčkem.

Mohu zmrazit

Po zmrazení si celer zachovává většinu svých prospěšných vlastností. Proto je to skvělý způsob skladování zeleniny. Nakrájejte ji na malé kousky, vložte do nádob nebo speciálních sáčků a dejte do mrazáku. Listy a kořen lze také zmrazit. Tato metoda umožňuje spotřebovávat užitečný produkt po celý rok.

Jak správně jíst celer

Konzumace správných potravin vašemu zdraví neuškodí. Nejdůležitější je jíst s mírou. Toto pravidlo platí i pro celer. Nadměrná konzumace výrobku může mít řadu negativních důsledků:

• exacerbace urolitiázy;
• tvorba plynu ve střevech;
• koliky u kojenců;
• děložní kontrakce u těhotných žen.

Kolik můžete sníst za den

Odborníci na výživu doporučují konzumovat maximálně 200 g čerstvého nebo vařeného celeru denně. Množství koncentrované rostlinné šťávy by nemělo překročit 100 ml.

Mohu jíst v noci nalačno?

Použití celeru vyvolává tvorbu žaludečních šťáv, takže třicet minut po jídle se doporučuje začít jíst.

Celer je označován za přírodní antidepresivum. Přípravek zklidňuje nervový systém, umožňuje překonat stres a normalizovat spánek. Proti nespavosti byste měli užít 50 gramů rostliny 1,5-2 hodiny před spaním. Zelenina má nízkou kalorickou hodnotu, pouze 13 kcal. Pokud tedy jíte celer pozdě večer, neměli byste se o postavu obávat.

Mohu jíst syrový celer?

Celer je jedním z těch produktů, u nichž jsou všechny části jedlé. Nejvíce živin obsahuje čerstvý celer. Po sušení, zmrazení a tepelném zpracování se některé živiny sníží, proto by se celer měl konzumovat raději syrový. Přidává se do salátů, používá se jako ozdoba, do šťáv a koktejlů.

Jak správně oloupat celer

Kdo tento užitečný produkt nikdy nezkusil, je důležité vědět, jak ho před konzumací správně zpracovat.

Listy stačí opláchnout pod vodou, ale s kořeny a stonky je to trochu jinak. Kořeny jsou pokryty poměrně hrubou slupkou, proto byste měli zvolit zeleninu s hladším a méně drsným povrchem, abyste si usnadnili čištění. Zelená část na vrcholu by měla mít sytě zelenou barvu a svěží vzhled. Takové kořeny se mnohem snadněji loupou a mají méně slupek.

Pro oloupání kořenového celeru je tedy třeba provést následující kroky:

• Kořen důkladně opláchněte a odstraňte spodní a horní část;
• Škrabkou na zeleninu nebo nožem s úzkou čepelí odřízněte slupku;
• odstraňte případné zabarvení;
• ponořte kořenovou zeleninu do nádoby s vodou, aby neztmavla.

Řapíky je třeba oloupat, pokud byly sklízeny delší dobu. Mladé řapíky stačí před konzumací opláchnout pod tekoucí vodou.

Co můžete udělat s celerem: recepty

Z celeru lze připravit velké množství pokrmů. Podívejme se na nejoblíbenější z nich.

Šťáva

Pro přípravu šťávy stačí stonky celeru vymačkat odšťavňovačem a přecedit přes gázu. Nápoj má specifickou chuť, takže není snadné ho konzumovat v čisté podobě. Pro zjemnění chuti zřeďte celerovou šťávu jakoukoli ovocnou šťávou nebo vodou.

Salát

Složení:

• 3 řapíky celeru;
• 2 středně velké okurky;
• listy hlávkového salátu;
• cherry rajčata - 100 g;
• 30 ml olivového oleje;
• sůl, pepř.

Způsob přípravy:

1. Nakrájejte řapíky celeru a okurky na kostičky a vložte je do salátové mísy.
2. Listy salátu roztrhejte rukama.
3. Přidejte olivový olej a podle chuti okořeňte.
4. Salát ozdobte cherry rajčátky.

Polévka

Složení:

• 3 řapíky celeru;
• 1 malá cibule;
• 3 středně velké brambory;
• 1 malá mrkev;
• 1 litr kuřecího vývaru;
• 50 ml smetany;
• 30 g másla;
• sůl, pepř.

Způsob přípravy:

1. Na másle osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli, nastrouhanou mrkev a na kostičky nakrájený celer.
2. Do vývaru přidejte na kostičky nakrájené brambory. Přiveďte k varu a vařte 10 minut.
3. Po 10 minutách přidejte do hrnce opečenou zeleninu. Po třech minutách ohřev vypněte.
4. Přidejte smetanu a koření.
5. Ponořte mixér do hrnce a polévku rozšlehejte dohladka.

Pyré je připraveno k přípravě.

Smoothie

Složení:

• 1 stonek celeru;
• půlku jablka;
• 1 malá mrkev;
• 1 kiwi;
• 50 ml vody.

Způsob přípravy:

1. Nastrouhejte mrkev a vložte ji do mísy mixéru.
2. Zbytek ingrediencí nakrájejte nahrubo a přidejte k mrkvi.
3. Přidejte vodu a šlehejte do hladka.

Jak péct

Celer můžete upéct jako voňavou přílohu. Stonky rostliny se obvykle používají na smažení. Pokrm vás příjemně překvapí svou jednoduchou přípravou a minimální časovou náročností.

Složení:

• 3 řapíky celeru;
• 1 středně velká cibule;
• 1 malá mrkev;
• 200 g fazolových lusků;
• 30 g másla;
• sůl, pepř.

Způsob přípravy:

1. Před vařením zeleninu důkladně opláchněte.
2. Nastrouhejte mrkev a nakrájejte cibuli na tenká půlkolečka.
3. Rozpalte pánev a rozpusťte v ní máslo. Přidejte mrkev a cibuli. Smažte dvě minuty.
4. Celer nakrájejte na kolečka a přidejte na pánev.
5. Přidejte zelené fazolky. Pokud používáte mražené potraviny, není nutné je předem rozmrazovat.
6. Přidejte sůl a koření. Pokračujte v opékání dozlatova, asi 15 minut.

Může se celer podávat domácím zvířatům?

Domácí zvířata zaujímají v životě majitele důležité místo. Majitelé se snaží udělat vše pro zdraví a štěstí svého mazlíčka. Příznivé účinky celeru na lidský organismus jsou všeobecně známé po celém světě. Mnoho lidí si proto klade otázku, zda lze zdravý produkt zařadit do stravy domácího mazlíčka.

Rostlinu lze nabídnout domácímu mazlíčkovi, ale ne každému zvířeti bude produkt, který má jasnou vůni a poměrně kořeněnou chuť, chutnat. Vzhledem k tomu, že celer může vyvolat silnou alergickou reakci, měli byste začít jen malým kouskem a pečlivě sledovat stav a chování vašeho zvířete. Pokud nedojde k žádné změně, lze dávku postupně zvyšovat.

Morčata

Neexistují žádné jasné kontraindikace konzumace celeru morčaty. Pokud ho má vaše morče rádo, nemusíte ho krmit pouze celerem. Několik soust by mělo stačit. Zajistěte hlodavcům pestrou stravu.

Celer obsahuje velké množství mikroživin, které jsou nezbytné pro zdraví selat. Mnoho komerčně dostupných krmiv pro hlodavce obsahuje celerový extrakt.

Pro psy

Pokud váš pes projevil zájem o zeleninu, neodpírejte mu potěšení z ochutnání nového produktu. Celer obsahuje mnoho vitamínů a stopových prvků, které jsou nezbytné pro trávicí systém vašeho psa. Pomůže také vašemu psovi při žaludečních potížích, zmírní zácpu a zklidní jeho nervový systém.

Celerové stonky, které obsahují značné množství vlákniny, jsou pro psa těžko stravitelné. Proto by se zelenina měla před podáním zvířeti nakrájet na malé kousky. Domácímu mazlíčkovi lze nabídnout syrové řapíky nebo vařené v páře.

Nakrájený kořen by pes těžko rozkousal, proto by měl být nastrouhaný. Tato část rostliny osvěží dech vašeho psa a odstraní zubní plak. Zařazení kořene celeru do stravy zvířete navíc pomáhá vylučovat toxiny z těla, předcházet urogenitálním poruchám a podporovat zdravý růst srsti.

Přípravek by měl být zařazen do krmné dávky pouze zdravých zvířat. Nikdy byste neměli svého mazlíčka do jídla nutit, protože psi nemají stejnou potřebu zeleniny jako lidé.

Celerové listy obsahují vyšší koncentraci stopových minerálů než jiné části rostliny, ale o jejich účincích na psa nejsou žádné informace. Proto byste tuto část rostliny neměli psovi podávat.

Pro kočky

Kočky jsou svéhlavější než psi. Tato zvířata jsou v jídle neuvěřitelně vybíravá. Bez zvláštního důvodu je nelze krmit žádným jídlem. Veterináři se domnívají, že zájem o zeleninu a zeleninu svědčí o nedostatku vitamínů a stopových prvků v těle kočky. Výzkum ukázal, že je to pravda. Také instinkt kočky nelže, takže pokud chce jíst celer, je to důležité ze zdravotních důvodů.

Pro křečky

Křečkům, stejně jako morčatům, lze podávat celer. Neexistují žádné specifické kontraindikace. Výrobci krmiv pro křečky z dobrého důvodu vyrábějí krmiva pro křečky obsahující výtažek z této rostliny.

Nejlepší způsob, jak zařadit kousky mladých řapíků do jídelníčku, je dát zvířeti pár malých kousků. Rostlinná vláknina je prospěšná pro zuby, srst a trávicí systém.

Kachňata

Kachnám jsou kontraindikovány potraviny obsahující velké množství soli. Ačkoli celer nemá výrazně slanou chuť, obsahuje značnou koncentraci sodíku. Nemusíte si s tím dělat starosti: šnek odmítne potravu, která by ho mohla zabít, takže celer můžete bez obav zařadit do jeho jídelníčku.

Králíci

Králíci mají poměrně citlivý trávicí trakt, proto byste jim neměli dávat celer koupený v obchodě. Zelenina je zpravidla ošetřena konzervačními látkami a chemikáliemi pro dlouhodobé skladování. Na druhou stranu lze do králičího jídelníčku přidat pěstovaný celer. Celerové stonky se ke krmení králíků obvykle míchají s jiným ovocem a zeleninou.

Produkt má vysoký obsah vlákniny, takže konzumace velkého množství celeru pomáhá rychle budovat svalovou hmotu. Z tohoto důvodu ji nejčastěji používají chovatelé králíků, kteří chovají králíky na maso.

Papoušek

Vzhledem k vysokému obsahu silic je celer pro papoušky jako potrava kontraindikován. Navíc na toto téma neexistují žádné spolehlivé studie. Z tohoto důvodu byste neměli riskovat život a zdraví svého domácího mazlíčka.

Zajímavá fakta o celeru

1. Jiný název této rostliny je petržel.
2. Výrobek má tzv. zápornou kalorickou hodnotu. To znamená, že tělo spotřebuje více energie na trávení vlákniny celeru, než kolik získá konzumací rostliny.
3. Celer obsahuje velmi málo kalorií - pouze 13 kcal na 100 gramů. Proto je často na jídelníčku lidí, kteří si hlídají postavu.
4. Výrobek snižuje chuť k jídlu tím, že tělo musí vynaložit velké množství energie na trávení hrubé rostlinné vlákniny.
5. Tradiční lékaři označují celer za přírodní antibiotikum, protože má protizánětlivé účinky.
6. Obsahuje antioxidanty, které udržují pleť a vlasy mladé.
7. Čerstvá sklizeň celeru si uchovává své blahodárné účinky po dobu sedmi dnů, poté se jejich koncentrace výrazně snižuje.
8. V dávných dobách se šťáva z rostliny nazývala nápojem lásky. K přípravě bylo smícháno 50 g celerové šťávy, 25 g jablečné šťávy a 25 g hruškové šťávy. Věřilo se, že nápoj zvyšuje mužskou potenci.
9. Rostlinná vláknina obsažená v rostlině pomáhá odstraňovat toxické látky a toxické sloučeniny. Proto by celer měl být zařazen do jídelníčku lidí, kteří mají špatné návyky.
10. Rostlinná vláknina zajišťuje rychlý růst svalové tkáně a prospěšné složky pomáhají tělu zotavit se po náročném cvičení. Z tohoto důvodu byl celer ve starověku považován za základ stravy nejsilnějších mužů. Ve starověku si vítězové gladiátorských zápasů nechávali z listů této rostliny uplést věnce, které dostávali jako odměnu.
11. První zmínky o celeru v Ruské říši pocházejí ze 17. století. Největší oblibu si tato rostlina získala za vlády Kateřiny II.
12. Tuto zdravou zeleninu poprvé představil v polovině 19. století skotský cestovatel George Taylor.
13. Město Arvada v Coloradu ve Spojených státech je běžně považováno za hlavní město pěstování zeleniny. Ve městě se nachází muzeum věnované výhradně celeru.
14. Léčitelé v Číně ji uctívají pro její schopnost regulovat krevní tlak. Moderní vědci zjistili, že produkt by skutečně měli konzumovat lidé trpící hypertenzí. Celer také reguluje hladinu cholesterolu.
15. Bylina zklidňuje nervový systém a pomáhá odstraňovat deprese v jejich raných stadiích. Mnoho lidových léčitelů používá celer jako bylinný prostředek na spaní.
16. Tutanchamonovo pohřební roucho zdobily věnce, do nichž byly vetkány celerové listy.
17. Homér se ve svých dílech zmiňuje o celých polích celeru.
18. Francouzská Madame de Pompadour, slavná kurtizána a milenka Ludvíka XV., záměrně jedla celerovou polévku, aby překonala svou frigiditu a stala se nejpřitažlivější dámou hodnou královské pozornosti.
19. Světoznámý milovník hrdinů Casanova byl vášnivým milovníkem celeru.
20. K vypěstování obrovské plantáže této rostliny stačí jen malé množství semen.
21. Kořen rostliny je schopen vyvolat závažné alergické reakce. Z tohoto hlediska jsou nejbezpečnějšími částmi ke konzumaci řapíky celeru.
22. Celer, cibule a mrkev tvoří základ francouzské kuchyně.
23. Celer je součástí slavného koktejlu Bloody Mary.

Fotografie celeru