Jak si doma vyrobit mandlové mléko

Když se řekne "mléko", ihned se vybaví stereotyp, že jde o produkt pocházející od krávy. Existuje však mnoho případů, kdy se název zachoval a zvíře s ním nemá nic společného, a obecně je původ nápoje rostlinný. Mandlové mléko je jedním z těchto případů. Nevyvolává alergii na laktózu, ale je poměrně výživná a málo kalorická. Můžete si ho koupit v obchodě a spoléhat se na poctivost výrobců, nebo neriskovat a vyrobit si ho sami doma.

Co je mandlové mléko

Pro mnoho potravin platí v postní době nebo ze zdravotních důvodů omezení konzumace. Mandlové mléko je vhodné téměř pro každého, protože se získává bez tepelné úpravy z rostlinného základu. Kromě barvy nemá nic společného s běžným kravským mlékem. Existují však hmatatelné přínosy, které byly prokázány v průběhu staletí, protože tento nápoj nebyl vynalezen včera. Je známé již od středověku a používalo se jako náhražka kravského mléka, protože se dalo déle skladovat a nevyžadovalo regulaci teploty. Nehrozilo, že by se mohl nakazit některou z nemocí, kterými skot často trpí. V Rusku byl známý pod názvem oršad.

Na mandlové mléko se pak na dlouhou dobu zapomnělo a pro vegetariány zůstalo jen sójové mléko. Zhruba před 15 lety došlo k novému nárůstu popularity tohoto produktu.

Nejprve se mandlový nápoj v průmyslové verzi objevil v USA. Začala se zavádět do regionů, kde převážnou většinu obyvatel tvořili Hispánci. Statisticky byla právě tato část populace silně alergická na laktózu. Poté se zintenzivnil výzkum zdravotních účinků mandlí. Ukázalo se, že starodávné recepty byly velmi účinné a produkt byl žádaný v kuchyni, jako léčebná potravina a účinný kosmetický prostředek. Mandlové mléko bylo v SSSR dobře známé a oblíbené jako vynikající čisticí a hydratační prostředek.

K čemu je mandlové mléko dobré?

Jeho složení je velmi zajímavé a bohaté. Mezi jeho složky patří:

• vitamíny A, C, E, D, téměř celá řada skupiny B;
• fosforu;
• vápníku;
• hořčík;
• draslík;
• sodíku;
• jodu;
• železo;
• zinek;
• měď;
• škrob;
• arginin;
• tryptofan;
• lysin;
• omega kyseliny;
• antioxidanty;
• steroly.

A cholesterol tam nehledejte, ten neexistuje. Kalorická hodnota je nízká, pouze 80 kcal na 100 gramů výrobku. Nápoj je vynikajícím zdrojem vápníku, je lehce stravitelný. Nedoporučuje se jej používat nadměrně. Jeho nadbytek ve stravě vede v některých případech k růstu strumy. V rozumných mezích mandlového mléka je však pozorován značný přínos. Doporučuje se zařadit do týdenního jídelníčku:

• posilují zubní sklovinu a snižují lámavost kostí;
• eliminovat zvýšené riziko srdečního infarktu nebo ischemické choroby srdeční;
• zpomalení stárnutí;
• snížení rizika vzniku rakoviny;
• zachování zrakové ostrosti;
• snížení očního tlaku, pokud je zvýšený;
• odstranění toxinů;
• stabilizace gastrointestinálního traktu;
• pomáhá snižovat tělesnou hmotnost.

U žen a mužů má mandlové mléko přibližně stejný účinek, ale existují rozdíly. U krásné poloviny lidstva se klade důraz na udržení krásy, k čemuž přispívá vysoká hladina vitaminu E. Nízký obsah kalorií v mandlích je důvodem pro nahrazení kravského mléka mlékem mandlovým, čímž se zachová množství živin ve stravě.

Pro muže je důležitější stimulovat produkci testosteronu, rychle se nasytit a snížit škody způsobené neustálým stresem. Na tento nápoj je vhodné přejít i pro ty, kteří se vzhledem k povaze práce příliš nehýbou.

Důležité je: Nejcennějšími látkami v tomto nápoji pro muže jsou zinek a selen, které pomáhají stabilizovat hormonální rovnováhu a zlepšují spermatogenezi.

U dětí neexistují žádné kontraindikace s výjimkou individuální nesnášenlivosti a alergie na ořechy. Pro mnoho dětí s intolerancí laktózy je vhodnou alternativou ke kravskému mléku, ale nenahradí kojení.

Použití mandlového mléka při vaření

Mandlové mléko je v zásadě vynikajícím základem pro zmrzlinu a koktejly a lze ho použít i do jiných pokrmů.

Palačinky

Z 1 hrnku rostlinného mléka, 150 g mouky, 2 lžic mletého lněného semínka a 5 g třtinového cukru vypracujte řídké těsto. Tip sůl a jedlá soda. Hotové těsto nechte 4-5 minut odstát, aby lněná semínka nabobtnala, pak přidejte jedlou sodu a na pánvi rozehřáté na rostlinném oleji můžete upéct tenké, nadýchané palačinky.

Líná ovesná kaše

Smíchejte půl sklenice mandlového mléka s 50 ml řeckého jogurtu. Přidejte 60 g ovesných vloček do sklenice ovesné kaše. Dýňové hobliny a ořechy podle chuti. Obě části smíchejte dohromady a nechte 1 hodinu v chladničce. Před použitím můžete chuť obohatit medem a špetkou skořice.

Majonéza

Rychle se vaří, má nízkou kalorickou hodnotu a skvěle chutná. Budete potřebovat:

• Po 200 ml mandlového mléka a rostlinného oleje;
• Po 100 g tofu a kokosového oleje;
• Po 3 lžících limetkové šťávy a dijonské hořčice;
• Ochutnejte a dochuťte solí a bílým vinným octem.

Všechny ingredience dejte do mísy a důkladně je prošlehejte mixérem. Dochuťte mletým černým pepřem a nasekanými bylinkami. Nechte v chladničce maximálně 2-3 dny.

Koktejl .

Nakrájejte 2 banány na malé kousky, přidejte 1 sklenici vychlazeného mandlového mléka, 1 lžíci libovolného bobulového ovoce. Směs vyšlehejte mixérem na hustou homogenní hmotu, nalijte ji do vysoké sklenice a ozdobte strouhanou čokoládou nebo kokosovými hoblinkami.

Kosmetické aplikace

Mandlové mléko je bohaté na vitaminy, zejména E, D, A a skupiny B. Zastavují změny související s věkem, zpevňují cévní stěny, snižují nepříznivé účinky vnějších faktorů. Mandlové mléko je proto jednou z nejužitečnějších ingrediencí, kterou lze zahrnout do téměř všech typů domácích masek. Výrobek se používá také ve značkové kosmetice, ale není zaručeno, že složení je zcela přírodní. Proto je levnější a účinnější vyrobit si vlastní masku nebo čisticí prostředek na bázi mandlí.

Bělení

Potřebujeme 2 lžíce mléka, přidáme vaječný bílek a 1 lžíci čerstvě vymačkané citronové šťávy. Dobře promíchejte, až získáte homogenní hmotu. Naneste rovnoměrnou vrstvu na obličej a nechte působit 20 minut. Pokud je pokožka citlivá a suchá, doba se zkrátí na polovinu.

Vyživující

Na 2 polévkové lžíce. Vezměte 1 polévkovou lžíci mandlového mléka a 50 ml vody. Směs se vyšlehá do lehké pěny, krouživými pohyby se nanese na obličej, jemně se vmasíruje a nechá se 5 minut působit. Během této doby je nejlepší zaujmout uvolněnou pozici a myslet na dobré časy. Poté se maska opláchne studenou vodou.

Po použití výrobků na bázi mandlového mléka není třeba další hydratace a výživy.

V čem je mandlové mléko lepší než kravské?

Není zcela správné srovnávat produkty živočišného a rostlinného původu. Pokud se však budeme řídit mírou vlivu na tělo, rozdíly jsou jasně patrné:

1. Nevyvolává kvašení ve střevech.
2. Neobsahuje laktózu ani cholesterol.
3. Žádné alergické kontraindikace, s výjimkou nesnášenlivosti ořechů.
4. Lze použít při onemocnění gastrointestinálního traktu, s výjimkou období exacerbace.
5. Výrobek se skladuje déle.
6. Povoleno přidávat do dietních jídel.
7. Díky nízkému obsahu kalorií je mléko vhodné pro použití v programech na snížení hmotnosti.

Výrobek se doporučuje sportovcům pro zvýšení vytrvalosti a zrychlený nárůst svalové hmoty. Prospěšný je i pro diabetiky, protože zvyšuje citlivost na inzulín.

Jak vybrat správné mandle

Mohou se připravovat pouze z čerstvých ořechů a nesmí být pražené. Výběr ořechů by měl být založen na příjemné ořechové vůni, bez cizích látek, krémové barvě a kulatosti. Nekupujte odštípnuté, napůl oloupané nebo se zelenkavým nádechem: nejsou nejkvalitnější. Navíc byste je měli odmítnout koupit, pokud jasně vidíte ztmavlé plochy a cítíte plíseň.

Výrobek si můžete koupit na váhu nebo v obalu, ale v druhém případě musí být průhledný, abyste viděli "tvář zboží". Je třeba dodržet datum expirace. Oloupané mandle se skladují 6 měsíců, ve skořápce rok.

Jak si doma vyrobit mandlové mléko

Příprava je velmi jednoduchá. Ořechy se oloupou, zalijí vodou a nechají přes noc klíčit. Během této doby začíná proces klíčení, ale pouze počáteční fáze, nicméně ořech již aktivoval své přirozené síly. Poté se jádra přendají do mísy, rozmělní se mixérem a přidá se voda. Množství vody lze měnit. Poměr ořechů a vody je 1:3. Poté se hmota přecedí přes gázu. Mléko se přelévá do nádob a koláč se používá na výrobu chleba, sušenek, cukrovinek, jako přísada do salátů, takže výroba je prakticky bezodpadová.

Trvanlivost mandlového mléka není dlouhá, 3 až 5 dní. Nejzdravější je čerstvě připravený. Pro zlepšení chuti lze přidat vanilkový cukr nebo med. Může se vařit stejně jako kravské mléko a používat k přípravě polévek, kaší a dezertů.

5 zajímavostí o mandlích

1. Rostlina je v Číně považována za symbol prosperity.
2. Festival kvetoucích mandloní se koná 16. února.
3. Mandlový olej je základem mnoha masážních a kosmetických přípravků.
4. Z hlediska složení je mandlové mléko považováno za jeden z nejbohatších rostlinných nápojů.
5. Z jader tohoto ořechu se vyrábí likér Amaretto a dezert blancmange.