Sådan optøes hakket kød hurtigt: 12 måder

Hvis du har en færdigkøbt pakke hakket kød i fryseren, er det ikke noget problem at lave en hurtig aftensmad. Det kan spare meget tid - men kun hvis du optøer i forvejen eller optøer hurtigt. Der er flere måder at optø hakket kød hurtigt på. Lad os se nærmere på, hvilke muligheder der er, og hvordan du gør det korrekt.

Sådan optøes hakket kød korrekt

Indfrysning af hakket kød synes at være en enkel sag. Du skal blot købe en bakke med produktet og lægge den i fryseren, og det er det hele. Men senere er det svært at optø en stor del af den, fordi det tager lang tid, hvilket er meget besværligt. For at undgå dette er det værd at fryse produktet ned i små portioner - det er meget nemmere at opbevare. For at undgå dehydrering af kødet og "koldbrand" er det desuden værd at bruge forseglede poser for at undgå dehydrering af kødet. Og det er meget hurtigere at tø op.

Sådan fryser du hakket kød korrekt:

1. Fordel det kogte hakkede kød i portioner (ca. 250-450 g).
2. Hvis du har en støvsuger til rådighed, kan du bruge den. Hvis ikke, er det nok med genlukkelige poser.
3. Læg hvert stykke i en liter- eller tre-liters pose, afhængigt af parametrene. Rul den ud med en kagerulle, til den er 1 cm tyk. På den måde skal det hakkede køds struktur komme helt til syne.
4. Pres nu al luften ud, og luk posen. Det er vigtigt at skrive pakkedato, type hakket kød og vægt på hver pose med en tusch.
5. Læg poserne i fryserummet. Efter nedfrysning kan de stables på en mere praktisk måde, f.eks. i form af en stak.

Fyld, der er frosset på denne måde, optøs let og hurtigt, selv under naturlige forhold.

Hvilken type frysning påvirker optøningen af hakket kød?

Der er i alt 3 typer af hakket kød, der kan fryses. Lad os se på, hvordan denne proces påvirker den efterfølgende optøning af produktet.

Dybfrysning

Ved dybfrysning bevares næsten alle vitaminer i hakket kød. Desuden anses denne type for at være den mest effektive. En ulempe ved denne metode er, at den kræver brug af særligt udstyr, som kun findes på fabrikker eller anlæg. I sådanne fabrikker bliver det hakkede kød først presset, derefter pakket i hermetisk lukket emballage og først derefter underkastet den stærkeste temperaturbehandling.

Produktet kan opbevares i op til 3 måneder efter dybfrysning. Men optøning vil kræve en stor indsats og vil sandsynligvis ikke kunne gøres hurtigt.

Hurtig nedfrysning i hjemmet

Ved hurtig nedfrysning i hjemmet bevares næsten alle sporstoffer i produktet. Den anvendes, når det er nødvendigt at fryse maden helt ned i dybden i en nødsituation. Denne funktion findes normalt i alle moderne køleskabe. Denne tilstand kaldes ofte "chokbehandling af fødevarer". Op tøningshastigheden for fødevarer, der behandles efter dette princip, adskiller sig ikke fra den hastighed, der gælder ved normal nedfrysning.

Konventionel frysning af boliger

Da konventionel nedfrysning i hjemmet foregår uden brug af forseglet emballage, kan sådant hakket kød ikke opbevares i lang tid. For nogle bakterier og fryseforhold er acceptable.

Hvor lang tid tager det at optø hakket kød at optø

Afrimningstiden afhænger af briketternes form og størrelse. Logisk set vil det tage længere tid at optø, jo større stykket er, jo længere tid tager det at optø. Hakket kød på mellem 1,5 og 2 kg kan optøs i løbet af 2 dage. Det tager en dag at optø et stykke hakket kød på 1 kg. På grundlag af ovenstående data kan det konkluderes, at der for hver 1 kg hakket kød bør afsættes 24 timer til optøning.

Produktet, der er skåret i stykker eller halvfabrikata i form af koteletter, optøes naturligt meget hurtigere - inden for 8 timer. Men den vigtigste betingelse er, at hvert stykke skal ligge adskilt fra de andre.

Indflydelse af typen af hakket kød på optøningen

Principperne for optøning af hakket svinekød, oksekød, kylling eller fisk er stort set identiske. Alle kendte metoder kan anvendes på hver produkttype. Den eneste forskel er den tid, der er nødvendig for at bringe maden op til stuetemperatur. Fisk er hurtigst til at tø op, men kyllingekød er længst om at tø op.

Det er også værd at bemærke, at naturlig optøning er den bedste måde at optø hakket fisk på.

Optøning af oksekød, svinekød og kalkun

Den hurtigste og mest bekvemme måde at optø disse typer kød på er i mikrobølgeovnen. De fleste af disse apparater har denne funktion. Men denne metode har et par håndgribelige ulemper:

1. Store stykker eller briketter skal hele tiden vendes fra den ene side til den anden, fordi processen er ujævn.
2. Små stykker begynder meget hurtigt at blive overophedet og kan endda blive skoldet på de mest sårbare sider.
3. Maden begynder meget hurtigt at miste fugt og bliver usmagelig og tør i en efterfølgende tilberedningsproces.

Ud over mikrobølgeovnen er der flere andre metoder, du kan bruge til at fremskynde optøningsprocessen:

1. Alt kød kan optøs meget hurtigt i mikrobølgeovnen. Selv store kødstykker kan hurtigt blive klar til tilberedning.
2. Det tager længere tid at tø kødet op i vand, men det bevarer sin saftighed, blødhed og sundhed. Det er tilrådeligt at bruge en lavtemperaturvæske tilsat is til optøning. For at opnå en hurtigere optøningsproces er det en god idé at skifte vandet konstant. Det er bedre at lægge den forseglede pose med kødet under en strøm af koldt vand, som cirkulerer rundt om kødet.
3. Du kan selvfølgelig prøve at tø kødet op i varmt vand. Men det er ineffektivt, fordi hvert stykke er skoldet udenpå og forbliver frosset indeni.
4. Salt i sin fulde form eller fortyndet i vand kan også bruges til optøning. Saltet fremmer varmevekslingen i kødfibrene, så optøningsprocessen er hurtig og jævn.
5. I køleskabet er optøningsprocessen ensartet og langvarig, men den bevarer alle fødevarernes anvendelighed.

Optøning af kanin- eller kyllingekød

For kyllingekroppe eller -dele samt opskåret kaninkød anbefales det at opbevare dem i fryserummet. Det skal dog bemærkes, at en forkert optøningsproces vil medføre tab af smag og næringsværdi af produktet. For at undgå dette er det værd at følge følgende anbefalinger:

1. For at undgå, at en hel slagtekrop skal optøes i fremtiden, bør slagtekroppen skæres op umiddelbart efter købet og lægges i separate poser.
2. Hvis slagtekroppen er frosset hel, skal den tages ud af fryseren en dag før tilberedningen, pakkes og lægges i fryseren. Det bedste sted er i grøntsagsrummet, hvor temperaturen er den helt rigtige.
3. Enkelte stykker eller fileter kan optøs i vand eller i mikrobølgeovnen. Disse optøningsmetoder kræver øjeblikkelig tilberedning for at holde produktets kvalitet på det rette niveau.
4. Hvis kødet skal bruges til videre tilberedning, kan du straks hælde koldt vand over stykkerne og derefter koge dem. Ulempen ved denne metode er den store mængde skum på bouillonens overflade.

Kanin og kylling er mere sart kød, som ikke bør optøes hurtigt. Sådant kød bliver sejt og mister det meste af sin smag.

Sådan optøes hakket kød hurtigt derhjemme

Det anbefales naturligvis at optø hakket kød under naturlige forhold. Men der er situationer, hvor optøning er meget nødvendig. Der er nogle tricks til dette. Lad os se nærmere på hver enkelt metode.

I køleskabet

Det er svært at sige, hvor lang tid det tager at optø hakket kød i et køleskab - det afhænger helt af produktets vægt og form. Men det er den proces, der anses for at være den mest korrekte - produktet mister ikke sine smagsegenskaber i sidste ende og forbliver saftigt.

Afrimningsprocessen er som følger:

1. Tag maden ud af fryseren, fjern emballagen, og læg den i en egnet beholder med høje sider.
2. Stil beholderen i midten af køleskabet. Det er her, temperaturen anses for at være den bedste til optøning af kødproduktet.
3. Temperaturen i hele køleskabet skal være mellem 2 og 4 °C.

Den ideelle optøningstid er, når produktet har ligget i køleskabet i 12 timer. Det er derfor værd at sørge for, at det hakkede kød på forhånd er i en egnet tilstand til tilberedning.

I koldt vand

Det tager meget kortere tid at optø hakket kød i koldt vand, end det ville tage i et køleskab. Det skal dog bemærkes, at kødet mister nogle af sine nyttige egenskaber under processen.

Hvis du vil optø hakket kød ved hjælp af denne metode, skal du tage følgende trin:

1. Læg den frosne mad i en plastikpose og luk den tæt, da vandet aldrig må komme ind i det hakkede kød, da det ellers bliver uønsket og vandigt.
2. Kom det i en skål med dybe sider og fyld den med vand.
3. Skift vandet hvert 30. minut.

Bemærk, at produktet, der er optøet ved hjælp af den foreslåede metode, skal bruges inden for 2 timer. Efter dette tidspunkt kan den ikke længere bruges.

Det er muligt at optø under rindende koldt vand hurtigere. Det tager ca. 20 minutter, men kødhakkens massefylde vil blive betydeligt reduceret - det bliver vandet og mister noget af sin smag.

I varmt vand

For at optø hakket kød i varmt vand skal man følge de samme trin som ved koldt vand. Når vandet køler af, skal du skifte tilbage til varmt vand. Grunden til dette er, at det tager meget længere tid for produktet at tø op i koldt vand.

Det frosne hakkede kød må ikke kommes i kogende vand, da det straks vil koge over.

I et vandbad

Ofte bruges et vandbad til at optø hakket kød hurtigt. For at gøre dette skal du gøre følgende:

1. Fyld en gryde halvt op (du kan også fylde den lidt mindre) med vand.
2. Tag det frosne hakkede kød ud af emballagen og læg det i en passende beholder, helst af keramik, som skal placeres på panden.
3. Varm vandet op i gryden ved svag varme og hold øje med det hakkede kød. Vend den fra tid til anden, og fjern de lag, der allerede er blevet bløde.

Denne optøningstid kan tage 40 til 50 minutter.

I mikrobølgeovnen

Den hurtigste metode er at optø i mikrobølgeovnen. Denne metode kræver:

1. Læg det frosne hakkede kød i det særlige fad til mikrobølgeovn, idet du tager det ud af emballagen på forhånd. Hvis plastfolien ikke kan fjernes, kan den sættes under en kold vandstråle.
2. Indstil afrimningsfunktionen til "afrimning". Optøningstiden afhænger helt af vægten og typen af madvarer. For at være mere præcis tager det lang tid for svine- og oksekødsprodukter, halvt så lang tid for fjerkræ og ca. 10 minutter for hakket fisk.
3. Umiddelbart efter at apparatet er færdigt, kan du tage produktet ud og bruge det til det ønskede formål.

Det er meget vigtigt, at hakket kød ikke koges for meget i mikrobølgeovnen, da det vil begynde at afgive en ubehagelig lugt og blive tørt og miste sin bedste smag.

I multicookeren

Multicooker bruges til at optø hakket kød i damptilstand. Processen omfatter følgende trin:

1. Hæld vand i multicooker-skålen, hvis volumen skal være lidt mindre end ½ af beholderen.
2. Sæt kurven oven på skålen, og læg det udpakkede hakkede kød i kurven.
3. Aktiver apparatet i den ønskede tilstand.
4. Lad det stå i et stykke tid (ca. 10-15 minutter) med låget på, indtil produktet er optøet.

Åbn låget fra tid til anden, og kontrollér, om produktet er optøet, og bemærk, at det stadig skal være lyserødt. Hvis den skifter til en grålig farve, er skoldningsprocessen begyndt. Vend straks arbejdet på den anden side. Alternativt kan du kontrollere, om processen skrider frem ved at kontrollere konsistensen af det hakkede kød ved at trykke på det med en teske. Hvis der efterfølgende er en fordybning, kan du afbryde processen og bruge produktet til madlavning.

I ovnen

Nogle opfindsomme husmødre bruger en konventionel ovn eller en hydrolyseret ovn til optøning. Optøningsprocessen kræver et ildfast fad og følgende trin:

1. Tag farsen ud af fryseren, fjern emballagen og læg den i bradepanden.
2. Tilsæt 2 spiseskefulde koldt vand til skålen.
3. Forvarm ovnen op til 100 °C, og sæt fadet med kødproduktet i ovnen. Stil den på køl i 4-6 minutter. Vend hele tiden kødstykket rundt i det hele, så det ikke koger over.

Ulempen ved den foreslåede metode er, at der er stor sandsynlighed for at blive brændt under vridningen af det hakkede kød. Desuden kan produktet meget hurtigt koge over.

For at opnå en mere sikker optøning kan du placere beholderen med det hakkede kød på ovnens dør. Det vil naturligvis tage meget længere tid, men det vil reducere sandsynligheden for, at produktet koger over, til nul.

I gryden

Det anbefales ikke at optø hakket kød i en gryde. Det skyldes, at produktet under processen udsættes for intens varme, hvilket vil bringe kødet til en halvkogt tilstand. I sidste ende vil strukturen blive beskadiget, og den færdige ret vil blive ødelagt.

Afrimning uden opvarmning

Det tager ret lang tid at optø hakket kød uden opvarmning. Men samtidig giver denne metode mulighed for at bevare alle produktets smag og saftighed. Processen består af følgende trin:

1. Fjern produktet fra fryserummet.
2. Fjern emballagen.
3. Læg kødet i en passende beholder.
4. Stil den i køkkenet på et sted uden for direkte sollys.

Det er den almindelige opfattelse, at kun ved at fryse så hurtigt som muligt og tø op i lang tid kan produktets smag og sundhedsmæssige fordele bevares.

Optøning på et varmt sted

For mange husmødre er den naturlige optøning af maden fortsat den foretrukne metode. Alle forsøger dog at fremskynde processen. Hvordan kan det gøres uden brug af apparater eller vand?

For at optø produktet skal du:

1. Frosset hakket kød skal være pakket ind i en polyethylenpose af fødevarekvalitet for at forhindre, at produktet bliver forvitret. Læg det i en beholder.
2. Placer beholderen så tæt som muligt på en varmekilde som f.eks. en radiator eller en varm ovn.

Det tager mindst to timer, før optøningsprocessen er afsluttet. Men der er også fordele ved denne metode. Det vigtige er, at kødet ikke mister sine sunde bestanddele og smagsegenskaber under processen. Desuden kræver processen ikke nogen opmærksomhed.

Med salt

Denne metode kræver heller ikke opvarmning under optøningsprocessen. Følgende trin er nødvendige:

1. Fjern emballagen fra det hakkede kød.
2. Del det frosne stykke i mindre stykker.
3. Drys det hakkede kød med groft bordsalt i en mængde på 1 tsk. salt pr. 1 kg mad.
4. Lad det stå i 20 minutter.

Den hurtige optøning af kødet skyldes saltets evne til at smelte is. Desuden genererer denne reaktion varme. Det vigtigste er at vende maden så ofte som muligt, så optøningsprocessen forløber gnidningsløst. Ulempen ved denne metode er, at hakket kød er meget saltoptagende, hvilket betyder, at det ofte kan blive for saltet.

Brug af en hårtørrer

Nogle husmødre bruger endda en almindelig hårtørrer til hurtigt at tø op.

Denne proces består af flere trin:

1. Tag farsen ud af fryseren og befri den fra emballagen.
2. Aktiver hårtørreren, og indstil den til den varmeste mulige luftstrøm.
3. Ret luftstrømmen mod det hakkede kød.
4. Skift den berørte zone fra tid til anden.

Denne metode til optøning af kødproduktet er ikke så hurtig som mikrobølgeovnen eller ovnen. Desuden udtørrer en sådan eksponering kødet og gør det tørt og ikke længere saftigt.

Korrekt optøning af hakket kød

Til optøning af hakket kød har SanPiN følgende krav:

1. Optøningstid på 2 til 5 timer, som afhænger af parametrene for det valgte stykke.
2. Brug af borde med indbygget gradvis opvarmningsfunktion, der starter fra 0 °C til +8 °C.

Til brug i hjemmet er korrekt optøning af det hakkede kød at placere det valgte stykke kød i rumforhold og så langt væk fra varmekilder som muligt. Desuden må du ikke bruge vand ved optøning, da det udvander produktets indhold og saftighed.

Fejl under optøning

Den vigtigste fejl, som husmødre begår, når de tøer op, er at udføre processen flere gange. Dette ødelægger de nyttige ingredienser og får bakterierne til at formere sig. Produktets struktur er også ubehageligt porøs og klæbrig.

Derudover kan der også begås andre almindelige fejl:

1. Manglende overholdelse af anbefalingerne under optøning og for tidlig vending af briketten.
2. Når produktet sættes i mikrobølgeovnen, forkert programmering af vægt og type mad.
3. Forlænget opbevaring af allerede optøede kødprodukter i kølerummet.
4. Vand trænger ind i emballagen ved optøning af hakket kød.
5. Læg hakket kød i fryseren uden først at pakke det ind i folie eller plastfolie af fødevaregodkendt kvalitet.

Ud over de ovennævnte fejl er det heller ikke tilrådeligt at optø hakket kød under rindende varmt vand. Produktet mister sine smagsegenskaber og får en ubehagelig fremmed lugt.

Hvilken type hakket kød må ikke optøs

Hakket kød, der ikke er optøet eller opbevaret korrekt, bør ikke anvendes i madlavningen. Det er nemt at se, om kødet er fordærvet: det er klistret, lugter grimt og har en grå eller grøn farve. Kødet bør helst kasseres.

Visse forarbejdede kødprodukter, der indeholder soja, må heller ikke optøs. De skal straks lægges på panden.

Holdbarhed af optøet kød og hakket kød

Når hakket kød er helt optøet, begynder sygdomsfremkaldende bakterier at trives. Den maksimale opbevaringstid for optøet hakket kød er 12 timer. Efter denne periode bør produktet ikke indtages.

Halvfabrikata, der indeholder forskellige krydderier, hvidløg eller løg, reducerer den ovennævnte periode betydeligt. Sådanne produkter bør tilberedes straks efter optøning.

Kan frosset hakket kød steges uden at blive optøet

Nogle mennesker mener, at hakket kød ikke behøver at blive optøet og kan straks lægges i en gryde og tilberedes. Dette er muligt, hvis der er lavet et tyndt lag hakket kød eller koteletter til indfrysning. Dette gælder også for præfabrikerede kødboller og kødboller.

Alle andre varianter af frosset hakket kød skal optøes grundigt og konsekvent, da varmebehandling kun bør foretages på helt optøet kød.

Konklusion
Optøning af hakket kød under naturlige forhold er ret langvarig, men samtidig bidrager den til at bevare de nyttige bestanddele i produktet, smag og saftighed. Der findes andre metoder til optøning, men hver af dem har ulemper.