Rødvin: nyttige egenskaber og kontraindikationer

Rødvin er en af de ældste drikkevarer i menneskets historie. Der findes i alt mere end 4,5 tusind af dens sorter. Og de indeholder alle tanniner, der er ansvarlige for den krydrede aroma, og resveratrol, der giver dem deres medicinske egenskaber.

Forskellen mellem rødvin og hvidvin

Mange mennesker tror, at svaret på dette spørgsmål er indlysende. Den største forskel er farven, eller i bredere forstand farven på det råmateriale, som drikken er fremstillet af. Men i praksis er det ikke tilfældet, for selv om rødvin oftest har brug for røde og sorte druer, spiller den måde, hvorpå de anvendes, også en rolle. Faktisk fremstilles hvidvin ofte af rødskallede sorter som f.eks. pinot gris. Ud over Chardonnay anvendes de officielt godkendte sorte Pinot Meunier og Pinot Noir, som er sorte sorter, til champagne.

I praksis adskiller rødvin sig derfor fra hvidvin i forhold til produktionsprocessen, dvs. den metode, der anvendes til at omdanne de røde bær til en ædel drik. Fremstillingen af rødvin er langt mere kompliceret. Den druemost, der fremstilles på den sædvanlige måde, har ikke en mættet farve, da pigmentet er indeholdt i skallerne. Derfor fremstiller man rødvin ved at behandle druekødet sammen med skallerne for at give den den rette farve. Og presningen sker efter gæringen.

Hvilken vin er sundere, hvid eller rød?

Der er ikke noget enkelt svar på dette spørgsmål. Hver type har sine fordele. Men generelt mener man, at da der ved fremstillingen af rødvin anvendes drueskind, der er rig på resveratrol og tanniner, er denne drik af stor værdi for hjerte-kar-systemet og stofskiftet.

Sammensætning og kalorieindhold

Den energimæssige værdi af de forskellige typer af drikkevarer kan variere betydeligt. I gennemsnit overstiger den ikke 121-125 kcal pr. 100 ml. Samtidig er kulhydratindholdet 4 g pr. ml.

Rødvin er rig på nyttige elementer. Det er tilstrækkeligt at sige, at 100 ml af drikken indeholder 10 % af det daglige behov for mangan, 5 % af det daglige behov for kalium og 4 % af magnesium. Ud over disse elementer indeholder den også de allerede nævnte tanniner, resveratrol, B-vitaminer og endda jern og fosfor.

Fordele ved rødvin

For kvinder

Mange kvinder er forsigtige med at drikke alkoholholdige drikkevarer, da det menes at øge risikoen for kræft. Forskning har vist, at dette ikke er tilfældet med rødvin. Tværtimod reducerer de særlige stoffer, som den indeholder, østrogenniveauet og øger testosteronniveauet hos kvinder i overgangsalderen. Dette reducerer risikoen for ondartede tumorer i brystet betydeligt.

Og selvfølgelig vil kvinder være interesserede i at vide, at rødvin, der bruges som et eksternt middel, har vundet popularitet inden for kosmetologien. Denne drik forbedrer hudtonen, hjælper med at fjerne mindre kosmetiske ufuldkommenheder og bremser fremkomsten af rynker. Men ikke alle sorter er lige gavnlige. For eksempel anbefales søde og halvsøde vine til tør hud, som vil give næring til den.

For mænd

En vigtig egenskab ved rødvin er, at den beskytter mod dårligt kolesterol, som kan danne sig på blodkarrenes vægge. Dette problem er oftest et problem for det stærke køn, hvis blod har en stor mængde lipoproteiner med lav tæthed. Under påvirkning af stoffer i drikken produceres lipoproteiner med høj tæthed - grundlaget for det "gode" kolesterol - og der dannes en masse af disse stoffer. Dette reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme og forhindrer dannelsen af aterosklerotiske plaques. Men alt dette gælder kun, hvis man drikker vin i videnskabeligt dokumenterede mængder.

Mange videnskabelige undersøgelser viser også, at resveratrol og andre komponenter i rødvin har en positiv effekt på kognitive evner og hukommelse. Selvfølgelig kan denne drik ikke betragtes som en selvstændig kur mod Alzheimers sygdom, men som en del af en kompleks terapi kan den være gavnlig selv i dette tilfælde.

Graviditet

Selvom WHO's eksperter mener, at alle drikkevarer, der indeholder ethanol, herunder rødvin, er forbudt under graviditet, har mange nationale sundhedsorganisationer et mildere syn på dette spørgsmål. De henviser især til videnskabelig forskning, der beviser, at naturlig rødvin øger hæmoglobinniveauet. Dette er meget gavnligt for kommende mødre. Nogle undersøgelser har endda vist, at det er godt for barnets udvikling.

Men uanset hvad den kommende mor beslutter, bør hun ikke drikke vin før den 17. graviditetsuge. Og i andet og tredje trimester bør du ikke drikke mere end 100 ml på én dag.

Når du ammer

I mange kulturer, herunder slaverne, mener man, at rødvin er vigtigt for amning, fordi det øger mængden af modermælk. Det er faktisk ikke helt sandt. Mængden af modermælk afhænger af to hormoner, oxytocin og prolaktin. I dette tilfælde fordobles prolaktinproduktionen under påvirkning af rødvin, men mælken frigives ikke i større mængder, fordi denne drik reducerer produktionen af oxytocin. Så rødvin har næsten ingen effekt på amning.

Det betyder dog ikke, at en ammende mor skal opgive det helt, hvis hun f.eks. skal holde en festmiddag. Du har råd til op til 100 ml rødvin, men du skal fodre barnet lige før du drikker det. Så har alkoholen allerede haft tid til at forlade kroppen, herunder mælken, ved den næste fodring.

For børn

Mange mennesker mener, at børn ikke bør få alkoholholdige drikkevarer. Selv om der er forskning fra læger i Boston, der viser, at tidlig vinindtagelse under forældrenes opsyn reducerer risikoen for at udvikle alkoholafhængighed senere i livet betydeligt.

I øjeblikket er det op til den enkelte familie at beslutte, om et barn skal introduceres til en kultur med alkoholholdige drikkevarer. I nogle tilfælde anvendes røde sorter til børn dog til terapeutiske formål. For eksempel anses bogstaveligt talt 2 spsk vin om dagen for at være et fremragende middel mod blodmangel. Denne drik bruges også til at gurgle halsen i tilfælde af ondt i halsen. Man skal være opmærksom på, at barnet ikke drikker for meget vin.

Til vægttab

Den seneste videnskabelige forskning viser, at rødvin fremmer slankhed. Quercetin, resveratrol og andre elementer, som den indeholder, hjælper med at øge stofskiftet og hæmmer fedtcellevæksten. Dette gælder naturligvis kun for tør vin, som indeholder et minimum af kulhydrater. Og under alle omstændigheder bør det ikke betragtes som et universalmiddel og det eneste middel til at tabe sig ved at give op med kost og motion.

Rødvin i medicin

Nu ser den officielle medicin mere positivt på rødvin. Faktisk kommer der hele tiden data fra videnskabelige undersøgelser, der bekræfter drikkevarens terapeutiske egenskaber i forbindelse med hjerte-kar-patologier, problemer med centralnervesystemet og endda med tandkaries. Nedenfor vil vi se på varianter af dens anvendelse ved forskellige sygdomme.

Diabetes mellitus

En analyse af drikkevarens kemiske sammensætning viser, at rødvin har en høj koncentration af stoffer som f.eks. polyphenoler. Det er disse stoffer, der gør det muligt at regulere blodsukkeret. Undersøgelser har vist, at det kan bremse udviklingen af type 2-diabetes, hvis man drikker det (inden for medicinske grænser). Den daglige norm er i dette tilfælde et glas Cabernet eller Merlot for en kvinde og det dobbelte for en mand. Drikens terapeutiske virkning kan forklares ved, at mængden af polyfenoler i et glas af drikken svarer til indholdet af en daglig dosis af almindeligt anvendte farmaceutiske antidiabetika.

Det skal dog bemærkes, at type 1-diabetes ikke påvirkes af denne drik.

Vigtigt: Det glykæmiske indeks for rød tør vin er 36 enheder, rød halvtør vin - 44.

Med pancreatitis

Nytteværdien af rødvin ved pancreatitis er stadig et kontroversielt spørgsmål. På den ene side er der undersøgelser, der viser, at den indeholder mange antioxidanter, der har antiinflammatoriske virkninger. På den anden side er der tilfælde, hvor alkohol selv i små doser har forårsaget ubehagelige konsekvenser. Så rødvin i pankreatitis kan kun drikkes i meget begrænsede mængder, ikke mere end 200 gram pr. Måned.

Gastritis

Kun tør rødvin må drikkes i forbindelse med denne sygdom. Den anbefalede dosis er dog 100-200 g vin en gang om måneden og ikke oftere. Antioxidanterne i drikken hjælper med at normalisere slimhinderne i maven, men højere doser kan have ubehagelige konsekvenser.

Til tarmen

Vin har længe været anset for at være skadeligt for mave-tarmkanalen. Det er imidlertid nu bevist, at rødvin i terapeutiske mængder (ikke mere end et glas om dagen) har en gavnlig virkning på tarmene og fordøjelsesprocesserne, selv uden at det er nødvendigt at følge en diæt.

Deltagere, der drak vin regelmæssigt, havde en bedre sammensætning af tarmmikrofloraen end dem, der slet ikke drak alkohol. Niveauerne af C-reaktivt protein, som indikerer inflammatoriske processer, blev også reduceret. Denne situation blev imidlertid også observeret, når man drak svag eller fortyndet vin, hvilket tyder på, at det kun er niveauet af polyfenoler og ikke ethanolindholdet, der er ansvarlig for de gavnlige virkninger på tarmene.

I gigt

Gigt skyldes en ubalance i purinstofskiftet. Hård alkohol gør kun situationen værre. Men tør rødvin styrker kroppens naturlige forsvar og øger hæmoglobinniveauet. Så lægerne tillader at drikke denne drik i gigt, men ikke mere end to gange om ugen og ikke mere end et glas. Hverken før eller efter denne drink bør du spise fede kødretter.

Colitis.

Dette er en inflammatorisk tilstand, men årsagen er ukendt. Nogle eksperter mener, at rødvin, som indeholder antioxidanter, har fremragende antiinflammatoriske egenskaber. De anbefaler at drikke det som en kur, 2 spsk. tre gange om dagen med en halv time før et måltid. Et sådant kursus bør ikke vare mere end en måned. Denne behandlingsmetode har dog også sine kritikere.

Til leveren

Mange mennesker tror, at alkohol i enhver form er skadeligt for leveren. Men det er det faktisk ikke. Forskning har vist, at det meget ofte er leveren, der lider af ikke-alkoholisk steatohepatitis, som er forbundet med en stofskiftesygdom. Overspisning og fedme fører til denne sygdom. Tør rødvin bekæmper derimod ikke-alkoholisk steatohepatitis. Men mens amerikanske forskere mener, at det er muligt at drikke op til 100 ml om dagen, mener russiske læger, at den optimale dosis ikke overstiger 30 ml.

I hæmorider

Stærke alkoholiske drikke bør ikke indtages i denne tilstand, da alkoholens nedbrydningsprodukter skader slimhinderne. Mousserende vine bør ikke drikkes af samme grund. Dette er dog ikke tilfældet med tør rødvin. Det er muligt at drikke 1 glas rødvin om ugen, men kun i en remissionsperiode.

Cholecystitis

Lavt kolesteroltal og det hepatobiliære system (især leveren) skal genoprettes. Et glimrende middel er tør rødvin, men ikke mere end et glas hver anden dag.

Forkølelse

Rødvin styrker immunforsvaret og hjælper med at slippe af med forkølelse, sænke høj feber og endda slå virus. Det siges endda at være godt mod bronkitis, influenza og lungebetændelse, især mod forkølelse. Dette gælder dog kun for opvarmet rødvin med krydderier: det drejer sig om drikkevarer som uzvar, punch eller gløgg, hvis opskrift vil blive gennemgået nedenfor.

Øger eller sænker rødvin blodtrykket?

Næsten al alkohol er kendt for først at hjælpe med at udvide blodkarrene og derefter forårsage spasmer. Dette gælder også for søde rødvine. Tør rødvin har dog en lidt anden virkning, hvis den fortyndes til halvdelen med mineralvand. Derefter udvider det blodkarrene, hvilket hjælper med at lindre kramper og sænke blodtrykket.

Opskrifter på folkemedicin baseret på rødvin

1. Det anbefales at bruge et effektivt middel til behandling og forebyggelse af forkølelse og influenza. Til dette formål blandes tør vin, honning og aloe juice fremstillet af plantens blade i lige store mængder (du skal tage de lavere, de har flere aktive komponenter). Denne blanding infunderes i fem dage og indtages derefter tre gange om dagen før spisning med 1 tsk.
2. Cagorne i stedet for tør vin kan også bruges til bronkitis. For eksempel kan du forberede en terapeutisk tinktur baseret på 0,5 liter cahogorne, 250 g friske aloe blade, den samme mængde valnøddekerner, 5 citroner, 800-900 gram honning. Citroner behøver ikke at blive skrællet, men kernerne skal fjernes. Disse frugter sammen med aloe og nødder passeres gennem en kødhakker eller blender, hvorefter de gnides grundigt med honning og cahogor. Midlet opbevares i en glasbeholder på et tørt og mørkt sted. Når sygdommen anbefales at tage 1 spsk. tre gange om dagen før måltider (voksne) eller 1 tsk. - børn under 12 år. I nogle varianter af denne opskrift foreslås det at tilsætte så meget fedtstof som honning (f.eks. smeltet gåsefedt) til blandingen.
3. Rødvin kan hjælpe med at lindre hævelser. Følgende middel er udarbejdet til dette formål. Tag ca. 20 kviste friske persilleurter, 100-150 g blomsterhonning, 1 l tør rødvin. Persille skal hældes i eddike, koges, derefter tilsættes honning, vin og bringes i kog igen og holdes på lav varme i 5 minutter. Derefter afkøles det, filtreres og hældes i en flaske. Tag det tre gange om dagen i 30 ml efter måltiderne.

Rødvin i kosmetologi

Denne drik er meget udbredt, ikke kun i kurbade og i fremstillede kosmetiske masker, cremer og mousser, men også i enkle hjemmebehandlinger, som let kan afprøves ved hjælp af improviserede produkter.

Til ansigtet

Rødvin anses for at være et fremragende middel til at bevare en ungdommelig hud. Det bruges til at lave forskellige masker, hvis ingredienser vælges i henhold til den specifikke situation. For eksempel:

1. En universel maske til alle hudtyper: 2 spsk tør rødvin blandes med en rå æggehvide og påføres jævnt på huden. Vask masken af efter 10 minutter, og tør ansigtet af med en isterning.
2. Maske til moden hud. Forbered en separat infusion: 2 spiseskefulde tørrede rosenblade til 100 ml stærk naturlig rødvin. Lad den trække i køleskabet i 5 dage. Påføres efter behov. Der kan f.eks. tilsættes 1 spsk. til en traditionel maske af mos af kogte kartofler. Sammensætningen påføres på huden i 15 minutter og vaskes derefter af med koldt vand.
3. Maske mod akne og irriteret hud. Riv agurken på et fint rivejern, bland den med rå æggehvide og tilsæt 1 spsk. rødvin og 1 tsk. honning. Alle ingredienser blandes, påføres ansigtet og vaskes af med koldt vand efter 10-15 minutter.
4. Rødvin tilsættes til en klassisk foryngende maske baseret på havregryn (2 spsk. malet korn, samme mængde friskpresset appelsinsaft og vin). Lad masken sidde på ansigtet i 10-15 minutter, og skyl den derefter af med vand ved stuetemperatur.

Til hår

Rødvin er også godt for håret. Det bruges til at lave forskellige masker. For eksempel:

1. Styrkende maske. Tag 100 ml rødvin og 50 ml burreolie, bland det, varm det op i vandbad, tilsæt en æggeblomme (men først når blandingen er kølet lidt af, så æggeblommen ikke når at koagulere). Masken anvendes i vådt hår i 45 minutter og vaskes derefter ud med en normal shampoo.
2. Maske mod seborrhea. Bland 1 spsk flydende creme fraiche og honning, og tilsæt 50 ml rødvin og rør igen. Påfør produktet i tørt hår, lad det sidde i en halv time, og vask det derefter af med shampoo.
3. Nærende maske til enhver hårtype. Tag 70 ml tør rødvin, tilsæt 3 spsk. fedtholdig fløde, 2 tsk. burre- eller mandelolie. Alle ingredienserne blandes, opvarmes i et vandbad og påføres tørt hår i en time, hvorefter de vaskes af med shampoo.

Det skal dog bemærkes, at masker baseret på rødvin ikke er velegnede til blondt hår, da sammensætningerne skal holdes længe nok på håret, så pigmentet har tid til at blive absorberet.

Ulemper og kontraindikationer

Som al anden alkohol kan rødvin i store mængder forårsage alvorlige forgiftninger.

Rødvin er kontraindiceret hos personer med alkoholisk skrumpelever, med mavesår i mave og tarme. Det bør heller ikke indtages i tilfælde af koronar hjertesygdom og ved allergiske reaktioner over for druer eller andre komponenter.

Symptomer på allergi over for rødvin

På grund af den høje koncentration af enzymer og tilsætningen af urter og frugt kan rødvin forårsage allergi. I princippet vil symptomerne være de samme som ved enhver anden allergisk reaktion, herunder urticaria (røde pletter på huden), røde øjne, tør hoste, løbende næse med klart udflåd og kraftig hovedpine. Der kan dog også forekomme andre symptomer som mavesmerter, kvalme og opkastning, fordøjelsesforstyrrelser og endda takykardi. I alle tilfælde bør den allergikere få antihistaminer, og hvis der er symptomer på åndedrætsbesvær, bør der tilkaldes en ambulance.

Udvælgelse og opbevaring af vin

Det er bedre at vælge rødvin af høj kvalitet ikke i supermarkederne, men i specialforretninger, hvor der er mindre risiko for at støde på en forfalskning. Selv om de bedste vine traditionelt anses for at være franske, italienske eller spanske, anbefaler mange eksperter at være opmærksom på produkter fra andre vinproducerende regioner i Sydamerika eller New Zealand.

Læs omhyggeligt oplysningerne på etiketten, før du køber. Den skal indeholde oplysninger om producenten, den region, hvor druerne er dyrket, årgang og alkoholprocenten.

Når det drejer sig om opbevaring af vin, er et køleskab i køkkenet perfekt egnet til dette formål i en almindelig bylejlighed. Det er ikke tilrådeligt at opbevare den i almindelige skabe, da opbevaringstemperaturen for enhver type rødvin ikke må overstige +24 °C, da den ellers simpelthen vil oxidere. Eksperter mener dog, at den optimale temperatur stadig er +12 °C og endda lidt lavere, selv om dette naturligvis vil bremse den ædle lagringsproces af drikkevaren en smule.

Nogle eksperter er imod at opbevare vin i køleskabet. Madlugt kan trods alt trænge igennem proppen. Men generelt tager det lang tid, og hvis ingen har tænkt sig at opbevare en flaske der i flere år, er køleskabet et perfekt egnet sted.

Vin bør ikke opbevares på en altan, da temperaturudsvingene her simpelthen ikke kan undgås. Væsken i flasken opvarmes og afkøles således regelmæssigt, og vinen udvider og trækker sig sammen, hvilket i sidste ende vil beskadige proppen og få produktet til at blive ødelagt. For ikke at nævne det faktum, at vinen vil oxidere i ekstrem varme. Ved frysning går den oprindelige smag og aroma tabt. Og solens stråler er også skadelige, da de forårsager produktion af svovlforbindelser, som påvirker vinens smag.

Når det gælder opbevaring af vin, er fugtigheden i omgivelserne afgørende, især når det drejer sig om vin med en traditionel kork (mange respektable producenter har erstattet den med en polymerkork, men de traditionelle vinproducenter fortsætter med at bruge det naturlige materiale). For at proppen ikke skal tørre ud, skal luftfugtigheden være på 70 %. Samtidig må luftfugtigheden dog ikke stige til 80 %, da det vil fremme skimmelsvamp.

Vin fylder en del. Du bør dog stadig kun opbevare flaskerne vandret, så vinen er i kontakt med proppen og forhindrer den i at tørre ud. Hvis proppen tørrer ud, kan luften trænge igennem, og vinen vil blive fordærvet.

Desuden skal vinen beskyttes mod vibrationer, da disse fremskynder kemiske reaktioner, hvilket for gamle vines vedkommende kan ses i form af sedimentspredning.

Opbevaringstemperaturen og serveringstemperaturen bør ikke forveksles. Det er to helt forskellige ting. En kraftig rødvin åbner bedst ved +15-19 °C, mens en let rødvin åbner bedst ved 13 °C. Kun hvidvin og champagne kan køles ned til lavere temperaturer.

Sådan testes naturlighed

Når man køber en vin i en butik, er det desværre ikke altid muligt at kontrollere, om den er naturlig. Den eneste metode, der er til rådighed, er en sedimentmåler. Naturvine af høj kvalitet har som regel en lille rest i bunden af flasken, kendt som tandsten. Den må aldrig fylde bunden af flasken helt op. Du kan kontrollere dette ved at tage flasken, pege den mod lyset og derefter vende den kraftigt på hovedet og bagud. Naturlig kvalitetsvin indeholder kun lidt, men den efterlader en rest og sætter sig hurtigt. Vin af lav kvalitet har enten slet ingen eller for meget sediment.

Der findes en anden måde at teste det på, men den er kun egnet til hjemmebrug. Du skal tage noget bagepulver og hælde en spiseskefuld vin ovenpå. En drik af god kvalitet bliver grålig eller blå. En falsk vil slet ikke skifte farve.

Sådan drikker du rødvin korrekt

Der er en række regler, der skal følges for at sikre, at rødvin kun er godt for dig.

Kan du drikke det hver dag

Der er ikke enighed blandt lægerne om, hvorvidt man bør drikke rødvin hver dag. Selv om der er en række undersøgelser, der tyder på, at det endda kan være gavnligt at drikke det hver dag.

I dette tilfælde skal der sandsynligvis tages hensyn til de medicinske standarder for ethanolindholdet i denne drik (16 g pr. 150 ml). Derfor anbefales det, at mænd ikke drikker mere end to glas vin om dagen og kvinder højst et glas vin om dagen.

Drik på tom mave og ved sengetid

Det er ikke tilrådeligt at drikke vin på tom mave for ikke at irritere mavens slimhinde. Men et glas vin om aftenen anses af lægerne for at være en god idé. Og det er der en række grunde til:

1. Rødvin indeholder melatonin, det såkaldte søvnhormon, som gør det muligt for kroppen at slappe af. Det virker bedre end kemiske sovepiller.
2. Vin har en beroligende virkning. Et glas vil hjælpe med at lindre dagens stress og morgendagens angst, og det vil også hjælpe med at slappe af i musklerne.
3. Tør rødvin udvider blodkarrene, hvilket bidrager til at sænke blodtrykket. Det hjælper med at normalisere hjerterytmen og håndtere takykardi.

Men alt det ovenfor nævnte henviser kun til en tør vin med lavt kalorieindhold, hvoraf et glas indeholder 100-125 kcal. Og du bør ikke spise denne drik om aftenen.

Må man drikke rødvin i fastetiden?

Ortodokse kristne kan i denne sag overholde kravene i klosterkodekset, hvorefter det i fastetiden kun er tilladt at drikke rødvin (og det er bedre at drikke cahor) og kun i weekenden, dvs. lørdag og søndag. Dette gælder for alle årets fasteperioder, herunder fastelavn og jul.

Der er dog ingen angivelse af den nøjagtige mængde, der kan være tilladt i fastetiden. De fleste præster anbefaler dog, at man begrænser sig til et glas.

Desuden skal man huske på, at klostercharteret blev skrevet for lang tid siden på grundlag af traditioner fra Syrien og Byzans. I disse lande blev vin for det første kun drukket i stærkt fortyndet form (ca. 1:3). For det andet kompenserede vin under disse forhold for manglen på vand og mineraler og fungerede ofte som medicin. I det moderne liv kan man let genopbygge manglen på væske og vitaminer uden vin, og derfor opfordrer mange præster deres sognebørn til at afholde sig fra alkohol i fastelavnsperioden.

Rødvin som forret

Rødvin serveres til forskellige typer mad. Meget afhænger af selve vinen, dens styrke og bouquet. For eksempel:

1. Cabernet Sauvignon er en meget robust vin, og derfor er den ikke egnet til lette måltider. Den passer godt til kød, f.eks. oksebøf eller rød gryderet. Ung Cabernet Sauvignon serveres til svinekødsretter og italiensk pasta. Den lagrede vin passer også godt til mørke chokoladebaserede desserter.
2. Shiraz serveres til kødretter og fede oste.
3. Merlot anses for at være et godt valg til enkle retter. Den anses for at være et fremragende tilbehør til kød, pølser og forskellige bælgfrugter (du kan endda servere den sammen med bønner eller linser, for eksempel). Den passer godt sammen med halvhårde oste som cheddar og Gouda. Og det er et sjældent tilfælde, hvor en rødvin passer til fisk, men kun til laks eller tun.

Den traditionelle tilgang er, at vinens smag og aroma ikke må dominere smagen af retten. Det er derfor, at rødvin med sine fløjlsagtige noter anses for at være et godt ledsagemiddel til kød.

Kan man blande hvid- og rødvin?

Man mener, at forskellige typer alkohol ikke bør blandes. Men sandheden er, at det hele afhænger af de forhold, under hvilke alkoholen indtages. Når det drejer sig om vinsmagning, bør rød- og hvidvin f.eks. aldrig blandes, da man ellers ikke kan skelne smag og aroma. Men når der er tale om et måltid med skiftende retter, kan et glas hvidvin godt erstattes af et glas rødvin.

Mange mennesker tror, at denne blanding kun vil gøre tømmermændene værre. Men det er ikke rigtigt tilfældet. Rødvin indeholder nemlig flere tanniner, og efter indtagelse af rødvin vil tømmermændene være mere udtalte, end hvis man kun drak hvidvin. Men hvis man kun drikker en lille mængde alkohol, vil man slet ikke kunne mærke denne forskel.

Hvordan man får en rødvinsplet ud

Der er flere måder at slippe af med en rødvinsplet på. Hvis den er meget frisk, skal du hælde varmt vand, syrnet med eddike eller citronsyre, indtil den er helt forsvundet.

En anden populær måde at fjerne en plet på er at fugte stoffet let og drysse det med fint salt og gnide det let ind i stoffets fibre. Saltgummi absorberer pigmentet og kan fjernes med en fugtig klud. Du kan derefter vaske tøjet i maskine eller i hånden på normal vis.

Sådan laver du rødvin gløgg

Rødvinsgløgg er et klassisk eksempel. For at tilberede den skal du bruge 750 ml rødvin, 100-150 g sukker (brun er bedst, men hvidt kan også bruges), 1 kanelstang (1 tsk. pulver af dette krydderi), 1/4 tsk. revet muskatnød, 10 nelliker og 1 mellemstor appelsin. Citron, æble, honning eller ingefær er valgfrie ingredienser, som tilsættes efter smag.

Tilberedningsprocessen foregår som følger:

1. Vinen hældes i en metalgryde og opvarmes ved svag varme.
2. Der tilsættes en appelsin, der er skåret i cirkler. Du kan hakke en halv appelsin og presse saften ud af den anden halvdel.
3. Tilsæt sukker og de tilberedte krydderier (herunder revet ingefær), og rør grundigt rundt, mens du holder øje med, at sukkeret opløses. Hvis du har planer om at tilsætte honning, skal du reducere mængden af sukker. Nogle eksperter mener, at det er bedre at tilsætte krydderierne gradvist, især hvis du ikke er sikker på, at mængden er efter familiens smag.
4. Når sukkeret er helt smeltet, dækker du gryden med låg og lader den stå på svag varme i ca. 10 minutter.

Drikkevaren hældes derefter op i krus eller særlige glas med tykke glasvægge. Hvis der bruges æbler til gløgg, koges de ikke sammen med vinen, men lægges i tern og i bunden af glassene. På denne måde suger de vinen og krydderierne til sig, men bevarer stadig deres friskhed og sprødhed.

Populære rødvine

Den mest populære rødvinssort er Cabernet Sauvignon. Den kommer fra Frankrig, i den vinproducerende provins Bordeaux. Drikkevarens historie går mere end tre århundreder tilbage. I dag produceres den dog også i Australien, Italien, Canada, USA, Chile og andre vinproducerende regioner. Den er baseret på druesorten Cabernet Sauvignon.

Der findes dog såkaldte blended vine, som er lavet af en blanding af flere sorter. Det kan f.eks. være Cabernet Blanc- og Cabernet Franc-druer. Sådanne vine lagres i 10-15 år, hvor de får aromaer af egetræsbark og noter af kaffe, chokolade eller tobak. En 3-7 år gammel Cabernet anses for at være en ung vin. Den udvikler en frugtagtig smag med lette aromaer af blommer, tranebær og hindbær.

En anden populær rødvin er Merlot. Den anses også for at stamme fra Frankrig, selv om det er muligt at finde amerikanske, chilenske eller italienske varianter af fremragende kvalitet. Det er en lettere vin end Cabernet Sauvignon, med en mindre syrlig, fyldig smag.

Shiraz er en populær vin fremstillet af mørke druesorter. Det er en mere moderne vin, relativt ny sammenlignet med de to ovennævnte sorter. Ikke desto mindre er Shiraz en meget duftende, stærk vin, som ikke bør blandes med noget andet.

I dag produceres shiraz ikke kun i Frankrig, men også i Australien, hvor den er særlig populær. Der er visse standarder for denne type vin, men denne vin er som ingen anden påvirket af den jordbund, hvorpå druerne vokser, klimatiske forhold og gæringens særlige karakteristika. Producenterne kan derfor have grundlæggende forskellig smag i deres vine.

En anden populær rødvin er cahor. Den findes i to varianter. Fransk kagor er en tør rødvin. Men den kagor, der produceres i det tidligere Sovjetunionen, er en drik fremstillet af en række druer med et ret højt sukker- og alkoholindhold og ofte en sød, chokoladet smag.

Interessante fakta om rødvin

Rødvin har været kendt siden oldtiden. Og hele tiden har vinproducenterne perfektioneret produktionsteknologien, og videnskabsfolk har studeret vinens egenskaber. Interessante fakta om rødvin er værd at vide for alle, der sætter pris på denne drik:

1. Rødvin har en gavnlig virkning på kroppen. Det blev brugt som medicin i det gamle Egypten og det gamle Grækenland. Hippokrates mente, at rødvin var et fremragende vanddrivende og antiseptisk middel, og moderne forskning har givet ham ret.
2. Den ældste flaske af denne drik stammer fra 325 e.Kr. Den blev fundet i nærheden af den tyske by Speyer. Den kan nu ses i det historiske museum i Pfalz.
3. I det gamle Rom var det forbudt for kvinder at drikke rødvin. Manden havde ret til at dræbe sin kone, hvis hun brød dette forbud. Heldigvis blev loven senere lempet, og gerningsmanden blev idømt skilsmisse i stedet for dødsstraf. Kysset menes at være opfundet i det gamle Rom for at teste, om en kvinde havde drukket vin eller ej.
4. Gæringen af rødvin tager mellem 3 måneder og 5 år. Hvidvin gennemgår ikke gæringsprocessen.

Foto af rødvin