Græskarfrøolie: sammensætning, sundhedsmæssige fordele og kontraindikationer

Næsten alle vegetabilske olier er gavnlige. Men græskarolie er på mange måder bedre end olivenolie, som anses for at være den mest nyttige. Det er meget brugt i madlavning, i supper, salater, desserter, men det kan også tages som medicin.

Sammensætning og kalorieindhold

Energiværdien af græskarfrøolie er ret høj - 898 kcal pr. 100 g. Men samtidig betragtes det som et kostprodukt. For det første er det alligevel ikke muligt at spise meget smør. Og for det andet indeholder det mange gavnlige stoffer. Mange af dem har multidirektionelle virkninger, men tilsammen giver de de helbredende egenskaber af dette produkt.

Sammensætningen af græskarfrøolie indeholder:

1. Fedtsyrer - stearinsyre, linolsyre, palmitinsyre. Mange mennesker har en forudfattet opfattelse af fedtstoffer. Men disse elementer kan faktisk være gavnlige for sundheden. Græskarkernolie indeholder ca. 90 % umættede syrer, som generelt hjælper med at stabilisere blodtrykket og fjerne det "dårlige" kolesterol.
2. Biologisk aktive stoffer. Dette er en meget stor gruppe, der omfatter stoffer med antioxidante og antiinflammatoriske egenskaber. De omfatter carotenoider, flavonoider og tocopheroler. Blandt de biologisk aktive komponenter er også fosfolipider og fosfatider.
3. Mineraler, makro- og mikronæringsstoffer. De frø, som dette produkt er fremstillet af, indeholder mere end 50 af disse stoffer, som alle indgår i græskarkerneolie. De vigtigste af disse anses for at være fosfor, calcium, magnesium, selen, jern og zink med dets antiinflammatoriske egenskaber. Nogle af disse elementer, f.eks. kalium og magnesium, er nødvendige for en normal hjertemuskelfunktion.
4. Ascorbinsyre, vitamin K og P samt B-vitaminer, der ikke kun er ansvarlige for CNS's tilstand, men også for metaboliske processer.

En særlig rolle spiller enzymet fosfatidylcholin, som findes i græskarfrøolie. Det spiller en vigtig rolle ved at aktivere lecithin, et andet enzym, der er nødvendigt for at holde kolesterol flydende og ikke bliver til aflejringer på blodkarrenes vægge. Tilstedeværelsen af begge disse enzymer gør græskarkerneolie til et vigtigt produkt for folk, der lider af hjerte-kar-sygdomme.

Stofferne i græskarolie bidrager til at øge elasticiteten af karvæggene, er involveret i syntesen af hæmoglobin og har antiallergiske og antiinflammatoriske egenskaber. De fremskynder metaboliske processer, lindrer hævelser, forbedrer blodets mikrocirkulation. På grund af det faktum, at græskarfrøolie indeholder stoffer, der nærer væv, stimulerer trofisk udveksling, er der en hurtigere genopretning.

Nyttige egenskaber ved græskarfrøolie

Generelle fordele

På grund af dens unikke kemiske sammensætning anbefales græskarkernolie i følgende tilfælde:

1. Til normalisering af metaboliske processer.
2. Behandling og forebyggelse af åreforkalkning og hjerte-kar-sygdomme.
3. Behandling af prostata adenom og kronisk prostatitis, da det har både smertestillende, antiinflammatoriske og androgene virkninger.
4. Blæreterapi og forebyggelse - olien lindrer ikke kun smerter, men letter også vandladning.

Det bruges også som et helbredende middel mod forbrændinger og endda frostskader. Det smører de berørte områder af huden i alle sygdomme, herunder acne.

For kvinder

Græskarkernolie til kvinder er nyttig, fordi den ikke kun har antiinflammatoriske egenskaber, men også evnen til at normalisere den hormonelle baggrund. Derfor bruges dette produkt til at genoprette reproduktionsfunktionen og normalisere menstruationscyklusen. Og på grund af det faktum, at græskarfrøolie forbedrer cirkulationen, er det udpeget til behandling af åreknuder og til at fjerne overbelastning i bækkenorganerne. Ved gynækologiske sygdomme af inflammatorisk karakter tages det i kombination med antibiotika.

For at opnå den ønskede virkning skal græskarkernolie indtages regelmæssigt, og behandlingen skal mindst vare to uger. Den optimale dosis anses for at være 4-5 dråber olie, som drikkes i ren form.

Ved nogle gynækologiske sygdomme anbefales det at anvende olien udvendigt i form af vaginale applikationer. Dette gøres ved at dyppe en tampon i det i op til 30 minutter. Det bruges ofte til erosioner, men kun efter samråd med en gynækolog.

Blærebetændelse er en betændelsessygdom i blæren, som normalt kun forekommer hos kvinder, mens den er meget sjælden hos mænd på grund af deres fysiologi. Den er oftest bakteriel i naturen, og der er behov for antibiotika til behandling. Græskarfrøolie bruges til behandling af blærebetændelse. Det tages bogstaveligt talt 8-10 dråber tre gange om dagen, uden at drikke. Det er nok til at lindre smerten.

For mænd

For det stærke køn er græskarkernolie gavnlig, ikke kun på grund af dens positive virkninger på det kardiovaskulære system, men også fordi den indeholder stoffer, der normaliserer den erektile funktion. Zink eliminerer betændelse, andre stoffer forbedrer vandladningen og fjerner ubehag i blæren i forbindelse med en forstørret prostata.

Undersøgelser har vist, at græskarfrøolie bremser den patologiske udvidelse af organet. Og det er et fremragende forebyggende middel mod åreforkalkning, herunder hjernekar, forebygger hjerteanfald, slagtilfælde og mange andre problemer.

Når du er gravid

Græskarkernolie er især nyttig for vordende mødre i første trimester, det hjælper med at bekæmpe kvalme og normalisere fordøjelsen. Senere hjælper dette produkt også med at lindre forstoppelse, som mange kvinder oplever under graviditeten. Men i denne periode er det bedst at bruge græskarfrøolie til salater i små mængder to gange om dagen. Det kan kun indtages oralt som en selvstændig terapeutisk foranstaltning i meget små mængder, ikke mere end 3 gange 4 dråber om dagen.

Græskarkernolie bruges som et mildt afføringsmiddel under graviditeten i form af en blanding til mikroclyster. Doseringen til rektal indgift er kun 20 ml.

Når du ammer

Under graviditeten og i postpartumperioden står mange kvinder over for inflammatoriske sygdomme i det genitourinære system, selv om sådanne patologier aldrig har generet dem før. Græskarkernolie hjælper med at lindre betændelse og disse problemer.

Desuden er en kvindes krop under graviditet og efter fødslen ofte i mangel af vitaminer, hvilket ikke er overraskende, da alle elementer fra maden først bruges til at udvikle barnets krop og derefter til mælkeproduktion. Dette medfører en forringelse af hudens, hårets og neglenes tilstand. Indtagelse af græskarolie hjælper med at genoprette hudens ungdommelighed, gøre den mere elastisk og fast. Dette produkt styrker også håret og stopper hårtab og gør det skinnende og silkeblødt.

Brugen af græskarolie i postpartumperioden er meget nyttig for fordøjelsessystemet, hovedsagelig til behandling og forebyggelse af forstoppelse. Og produktet øger ikke kun tarmperistaltikken, men forbedrer også absorptionen af nyttige stoffer.

Men græskarfrøolie bør bruges med forsigtighed og kontrolleres for allergiske reaktioner hos barnet. Du bør starte med den mindste dosis og gradvist øge den.

For børn

Græskarkernolie kan ikke kun bruges til voksne, men også til børn i det første leveår. Til babyer i denne alder er det dog kun tilladt at anvende den udvendigt. Græskarkernolie bruges som et mildt afføringsmiddel mod forstoppelse og til at lindre hudirritationer. Men det bør stadig bruges med forsigtighed. Hvis huden er rød, er der et udslæt, fra græskarfrøolie skal du opgive.

Barnets ration kan ikke indføre det til tre år, og efter denne alder kan selv en del tid baby ikke gives mere end 2-3 ml olie om dagen, der tilføjes til vegetabilske retter eller grød. Til medicinske formål, f.eks. for at forbedre synet, bør det kun gives til børn og unge over 12 år.

Til vægttab

Den unikke kemiske sammensætning af græskarfrøolie, der er beskrevet ovenfor, gør den ideel til vægttab, da stofferne i dette produkt nedbryder fedtstoffer og normaliserer lipidmetabolismen. Desuden forhindrer det fedtaflejringer i de mest problematiske områder, f.eks. balder og lår, maven osv. Desuden hjælper olien aktivt med at fjerne giftige stoffer fra kroppen ved at normalisere fordøjelsen. Den forbedrer alle metaboliske processer, herunder lymfesystemets processer, så brugen af den forhindrer cellulite.

Græskarkernolie kan tages på flere måder for at tabe sig. Men under alle omstændigheder skal den forblive kold, da opvarmning blot ødelægger dens nyttige stoffer.

De vigtigste måder at tage græskarfrøolie til vægttab på:

1. På tom mave. Denne metode er kun egnet for dem, der kan indtage olien i sin rene form uden at drikke den. Lægemidlet skal tages på tom mave, den maksimale mængde er 1 tsk. 15-30 minutter efter dette kan du spise morgenmad, uden boller i menuen. Det er ikke alle, der kan lide smagen af græskarkernolie, så der kan tilsættes lidt honning. Den optimale varighed af denne behandling er tre uger. Derefter skal du holde en pause i en måned, hvor du også skal kontrollere din kost. Derefter kan kurset om nødvendigt gentages.
2. Salatdressing. Hvis det er fysisk svært at drikke ren olie, kan den bruges til salatdressing. Men så er det den eneste ret, der kan spises til aftensmad. Derfor er det bedre at vælge opskrifter, hvor der ikke kun anvendes grøntsager, men også magert kød som ingredienser. Kurset varer tre uger. Derefter bør man holde en pause på 14 dage, hvorefter man kan vende tilbage til en sådan kost igen.
3. Som supplement til fermenterede mejeriprodukter. I betragtning af den afførende virkning af græskarkernolie er det helt klart ikke en god idé at tilsætte det til kefir. Men du kan blande det med honning og æblecidereddike og spise det sammen med fedtfattig hytteost. Smørret bør ikke være mere end 1 tsk. Dette ville være en god morgenmadsmulighed. En lille mængde olie kan også tilsættes til smoothies med yoghurt. Anvendelsestiden er den samme som for salater.
4. Som tilsætning til friskpresset æble- og gulerodsjuice. Her kan olien tilsættes direkte i glasset, ikke mere end 1 tsk. Det vil ikke ødelægge smagen af drikken, men vil være gavnligt for det kardiovaskulære system og hjælpe med at tabe sig.

Ernæringseksperter hævder, at en sådan brug af græskarfrøolie hjælper med at tabe op til 5-6 kg om måneden relativt let, og det er sandt. Men vi må ikke glemme, at en sådan effekt kun kan opnås ved at give afkald på slik og mel. Fordelen ved denne metode er, at du ikke behøver at sidde på en streng diæt, som fratager kroppen energi.

Fordelene ved græskarfrøoliekapsler

Græskarkernolie i kapsler er nyttig, fordi den bevarer sine medicinske egenskaber. Det er også en meget praktisk form, når det indtages oralt, da ikke alle kan drikke flydende olie. Gelatinekapsler er sikre, de er perfekt forarbejdet af kroppen. De er dog kun ordineret til hyperlipidæmi (dvs. fedme), leverlæsioner og behandling af prostata adenom. For parodontale, urologiske og gynækologiske sygdomme kan denne formular ikke bruges til noget. Men i de tilfælde, der er beskrevet ovenfor, tages det oralt:

• til adenom og kronisk prostatitis - 1-2 kapsler tre gange om dagen;
• Fedme - 1-2 kapsler, også tre gange om dagen, uafhængigt af måltider;
• leverskader - 3-4 kapsler tre gange om dagen, men altid efter et måltid;
• Til forebyggelse af åreforkalkning - 1-2 kapsler om dagen.

Behandlingens varighed bestemmes af lægen. I de fleste tilfælde skal kapslerne tages i 3-4 måneder. Men for at forebygge åreforkalkning kan de ordineres i en længere periode, og i behandlingen af leversygdomme kan de ordineres i 3-4 uger. Det afhænger alt sammen af den specifikke patologi.

Kapslerne bør ikke tages ved tilstedeværelse af mave- og tarmsår i den akutte fase, med gastritis, duodenitis, andre sygdomme i mave-tarmkanalen, med calculøs cholecystitis (dvs. i tilstedeværelse af sten). Olien i denne form anbefales heller ikke til gravide kvinder.

Græskarfrøolie i medicin

Græskarfrøolie er anerkendt af den officielle medicin. Det bruges til behandling af mange sygdomme. Tilbage i begyndelsen af 2000'erne blev der gennemført undersøgelser, der viste, at brugen af græskarfrøolie overgår den hypotensive effekt af populære lægemidler som captopril og felodipin.

Det bruges også nogle gange som en selvstændig behandling. For eksempel anvendes græskarolie i applikationer til parodontose, til hæmorider og forstoppelse ordineres det rektalt til mikroclyster. Det bruges også til behandling af gynækologiske sygdomme - det bruges til at fremstille vaginale tamponer. Og græskarfrøolie bruges som et sårhelende middel. Det smører de berørte områder af huden 2-3 gange om dagen.

I diabetes

Græskarkernolie anses for at være nyttig ved diabetes mellitus. Det hjælper med at bekæmpe dets komplikationer, helbrede sår og sår og forbedre synet, eliminerer årsagerne til sygdommen forbundet med fedme. Desuden indeholder græskarfrøolie en ingrediens som D-chiro-isonitol, som øger insulinfølsomheden og hjælper med at regulere blodsukkeret. Derfor anses græskarfrøolie for at være et meget nyttigt produkt til behandling af type 2-diabetes, både internt (for at normalisere glukoseniveauet og lipidmetabolismen) og eksternt for at helbrede sår.

Men af samme grund anbefales græskarkerneolie ikke til type 1-diabetes. I nogle tilfælde kan lægen godkende en lille mængde, men produktet er generelt kontraindiceret. Så det bør ikke indføres i kosten uden godkendelse fra en specialist.

Ved pancreatitis

Det ser ud til, at eftersom græskarfrøolie har antiinflammatoriske egenskaber, kan det sikkert anvendes ved pancreatitis. Men det er faktisk ikke tilfældet. Pancreatitis er en betændelsessygdom i bugspytkirtlen, og diæten i behandlingen heraf er bygget op for at reducere mængden af fedt i kosten uden at øge belastningen på dette organ. Derfor bør du ikke engang spise rå græskarkerner, men kun tørrede kerner, som indeholder mindre fedt.

Græskarkernolie er kontraindiceret ved akut pancreatitis og forværringer af kronisk pancreatitis. Samtidig kan det kun bruges i stabil remission - så er produktet endda nyttigt, fordi det hjælper med at regenerere vævet. Selv da er det ikke tilrådeligt at spise mere end 1 tsk. om dagen, helst sammen med andre måltider.

Til gastritis

Græskarkernolie siges at have en gavnlig virkning på maveslimhinden på grund af dens antiinflammatoriske egenskaber og heler dens overflade. Dette er delvist rigtigt, men man skal huske på, at græskarkernolie ikke bør anvendes ved akut gastritis med hyperaciditet eller ved akut kronisk sygdom. Det kan kun tages oralt i remission, 1 tsk. en time før hvert måltid.

I kapselform bør det ikke tages, selv når sygdommen er i remission - det vil ikke give de forventede fordele, men kan forårsage bivirkninger.

Til tarmene

Græskarkernolie er godt for tarmene, fordi den har en helbredende virkning og også har en afførende virkning. Men det bør tages med forsigtighed - så i et akut sår eller forværring af mavesårssygdom er denne olie forbudt.

For forstoppelse

Græskarkernolie kan behandle forskellige årsager til forstoppelse. Når den bruges som mikroclysage, er den fremragende til behandling af hæmorider og heling af rektale sprækker. Du behøver kun 5 ml olie til en behandling, og du behøver ikke engang at fortynde den.

Græskarkernolie hjælper derimod, når den indtages oralt, med at fjerne tarmperistaltikken og normalisere fordøjelsen. For at gøre dette skal du tage 1 skefuld om morgenen på tom mave, uden at drikke. I løbet af dagen er det ikke længere nødvendigt at drikke det. Behandlingens varighed er 10 dage. Gentag dette kursus, hvis det er nødvendigt, du kan efter en måned.

Colitis

I denne sygdom anbefales det ikke at drikke græskarolie under en eksacerbation for ikke at fremprovokere en forværring af situationen. I remissionsperioden er dette produkt imidlertid nødvendigt for at fjerne alle virkningerne af inflammation og forhindre tilbagefald.

Til leveren

For leveren er græskarfrøolie godt på grund af dens leverbeskyttende virkning. Det bør drikkes for at normalisere dette organs funktion. Dette produkt er ordineret til behandling af hepatitis, ikke-alkoholisk cirrose og andre lignende sygdomme. Generelt er det tilrådeligt at holde sig til de generelle anbefalinger, dvs. ikke mere end 1-2 tsk tre gange om dagen og kun efter at have rådført sig med din læge.

Desuden tages græskarfrøolie for at beskytte leverceller under kemoterapi. Det bruges også til at fremskynde genoptræningen af dette organ efter visse operationer. Græskarkernolie skal tages uafhængigt af måltider og 1 tsk. hver anden dag, men det skal tages i en lang periode, normalt mindst et år.

Hæmorider

Græskarfrøolie bør anvendes som en mikroklothese, ikke mere end 5 ml ad gangen. Hvis der opstår kløe eller svie, anbefales det at stoppe med at bruge dette produkt.

Akut cholecystitis

Græskarkernolie er kontraindiceret ved akut cholecystitis. Det bør heller ikke tages, hvis der er dannet galdesten i galdeblæren - det vil kun forværre situationen. I den kroniske form, i stabil remission, kan olien fjerne stagnation af galde og forbedre metaboliske processer. Det bør dog kun anvendes i små mængder efter samråd med din læge.

Ved prostatitis

I den akutte form for prostatitis ordineres antibiotika, græskarolie er kun en hjælp. Men i kronisk form betragtes det allerede som et fuldgyldigt lægemiddel. Det kan tages i flydende form, 1-2 tsk tre gange om dagen, eller du kan vælge kapsler og tage 1-2 stykker tre gange om dagen. Det er dog op til din læge at afgøre, hvilken form der er mest effektiv og i hvilken dosis.

Til behandling af orme

Desværre vil det ikke være muligt at slippe helt af med orme med græskarolie alene. Men det vil forbedre virkningen af lægemidler på apoteket og kan reducere bivirkningerne ved deres brug. En anden fordel ved dette produkt er, at i modsætning til mange lægemidler kan græskarfrøolie også bruges til børn (selv om det stadig ikke anbefales til babyer under tre år).

Græskarkernolie indeholder stoffer, der hjælper med at fjerne forskellige parasitter, herunder orme. Karvefrøolie kan hjælpe med at øge effektiviteten af dette middel. Det anbefales at male frøene i en morter til 1 spsk. råmateriale. Hæld derefter et glas græskarfrøolie over denne mængde. Hæld blandingen i en flaske af mørkt glas og insistere på et køligt sted i et par dage, ryst beholderen med jævne mellemrum. I princippet kan midlet allerede efter 2 dage spændes. Voksne skal gives 1 tsk. infusion om morgenen (på tom mave) og om aftenen (et par timer efter det sidste måltid). Selv en halv dosis er nok til børn.

Græskarfrøolie i kosmetologi

Græskarkernolie anvendes i kosmetologien til ansigt, hænder og negle, og den tilsættes også til færdiglavede hårmasker.

Til ansigtet

I kosmetologien bruges græskarfrøolie ofte til tør og falmende hud. I dette tilfælde påføres det blot i et tyndt lag på den forrensede hud i ansigtet, herunder området under øjnene og omkring munden. Produktet sidder på i en halv time og vaskes ikke af, men den overskydende olie fjernes blot med et viskestykke.

Men det er kun en af dens anvendelsesmuligheder, og der er andre:

1. Græskarkernolie bruges som en lotion, der påføres ansigtet og kroppen efter solbadning for at opnå en smuk solbrændthed.
2. Til behandling af kuludslæt laves følgende maske: tag en ren gaze klud, fold den flere gange, læg den i græskarkernolie og påfør den på de problematiske områder af huden i 7-10 minutter. Resterne vaskes derefter af med koldt vand. Dette hjælper med at reducere inflammation.
3. Nærende maske med avocado. Mos en fjerdedel af avocadofrugten, tilsæt 2 tsk. græskarolie og 1 tsk. kakaopulver, og bland det hele godt. Den resulterende blanding påføres huden i 30-35 minutter. Masken fjernes først med en våd gaze-serviet, hvorefter ansigtet vaskes med koldt vand.
4. Anti-aging maske. Tag 1 ascarutin-tablet, knus den til et pulver, bland den med 3 tsk stivelse og 5 ml græskarkernolie. Den resulterende blanding påføres dampet hud (det er bedre at lave masken efter et bad), lad den stå i 30 minutter og skyl derefter med koldt vand. Det er en glimrende måde at udglatte fine linjer og rynker og stramme ansigtets ovaler.

Græskarolie kan i øvrigt behandle forbrændinger, også ved længere tids udsættelse for solen.

Til dit hår

Græskarkernolie nærer hovedbunden, forbedrer mikrocirkulationen og stimulerer dermed blodgennemstrømningen til hårsækkene. Det forbedrer hårets tilstand, stimulerer hårvæksten og gør dine lokker mere skinnende. For at få den ønskede effekt kan du blot gnide en lille mængde olie ind i rodsystemet i en halv time, før du vasker dit hår, og derefter vaske det af med en normal shampoo.

Eksperter forsikrer dog, at man faktisk kan opnå en mere udtalt effekt, hvis man først opvarmer olien i et vandbad. Den skal være varm, ikke varm. Produktet påføres ikke kun på hovedbunden, men også på hårstråene i hele længden. Dæk derefter hovedet til med plastfolie og pak det ind i et frottéhåndklæde. Produktet skal holde sig i mindst 2 timer, og hvis du ønsker det, kan du endda lade det sidde på natten over, men vask det derefter meget forsigtigt af med en almindelig shampoo. For at en maske kan virke, skal du anvende den hver anden dag i mindst en måned.

Alternativt kan man tage 1 spsk. græskarolie og 4 spsk. burreolie, som i dette tilfælde fungerer som base, tilsætte 5-6 dråber ferskenolie og 2-3 dråber hver af æteriske olier fra rosmarin og jojoba. Blandingen påføres tørt hår, der sættes en plastikhætte på, og hovedet pakkes ind i et frottéhåndklæde. For optimal effekt skal du holde sammensætningen i 1-2 timer og derefter vaske den af med normal shampoo.

Græskarolie i madlavning

Græskarkernolie har en meget stærk, ja, endog skarp lugt. Derfor anvendes den i madlavning i små mængder, så den ikke forstyrrer smagen af andre produkter. Græskarkernolie kan tilsættes til alle saucer, herunder søde saucer. En lille mængde anvendes i allerede tilberedte kød- og fiskeretter for at fremhæve smagen. Desuden tilsættes græskarfrøolie til salater, vinaigrettes, færdig pasta eller kartoffelmos. Den hældes over kartofler. Græskarolie kan tilsættes til græskar-, gulerods-, linser- eller ærtesuppe.

Det er en vidunderlig ingrediens til hverdags- og festmenuer. Du kan for eksempel tilberede en af følgende salater, som er meget velegnede til en diætkost.

Bagt rødbedesalat

Lav en salat med to rødbedeskiver, 1 spsk græskarkernolie, et bundt grønne salatblade, 50 g fetaost (du kan også bruge blød hytteost), 30 g pinjekerner, 1 tsk sennep, samme mængde balsamicoeddike og flydende blomsterhonning, salt, peber, oregano, hvidløg efter smag. Hak hvidløgsfeddene, og bland dem med de øvrige ingredienser til saucen (olie, eddike, honning, salt og peber). Rist pinjekernerne på en pande. Fordel salatbladene på en tallerken, læg smuldret ost og rødbedeskiver ovenpå, og hæld saucen over dem.

Kyllingesalat med græskarolie

Tilbered 400 g kogt kyllingefilet og 2 spsk æblecidereddike, 3 spsk græskarkernolie, 2 hårdkogte æg, 2 røde peberfrugter og 1 spsk kapers. Bland eddiken med græskarolien, tilsæt kapers, salt og peber efter smag. Skær kyllingen i mundrette stykker, og lad den ligge i marinaden i 15 minutter. Skær peberfrugten i halve ringe og æggene i tynde skiver. Læg kyllingekødet med den beskrevne sauce på en tallerken, læg peberfrugter og æg på toppen. Pynt evt. med krydderurter og løg, hvis du har lyst.

Det er meget almindeligt i østrigsk og tysk madlavning at blande græskarkernolie med æblecidereddike. Den resulterende sauce bruges til at anrette salater ikke kun med kød og grøntsager, men også med bær og frugt.

Kan græskarolie steges?

Dette produkt kan ikke udsættes for radikal termisk behandling (i dette tilfælde - forbrænding), som ødelægger alle dets nyttige stoffer. Derfor og intet bør steges i græskarkernolie.

Sundhedsrisici og kontraindikationer

Græskarkernolie kan, når du bruger den i store mængder, have en ret stærk afførende virkning, hvilket forårsager ubehag i maven og forskellige dyspeptiske symptomer. Hudallergier som kløe, rødme og udslæt forekommer som bivirkninger ved udvendig brug.

Man skal også være opmærksom på, at græskarkerner ud over deres gavnlige bestanddele også indeholder tungmetalsalte, især høje niveauer af bly og cadmium. Indholdet af disse stoffer i råmaterialet er strengt reguleret af sundhedsstandarder. Når det drejer sig om at bruge græskarfrøolie som medicin, skal doseringen overholdes nøje, og du vil være i orden - selv 6 tsk. indeholder meget få skadelige elementer. Det er vanskeligere at kontrollere mængden af græskarolie, der bruges i madlavningen, så det er simpelthen vigtigt ikke at overdrive det.

Derudover skal du huske, at der er en række absolutte kontraindikationer for brugen af dette produkt. Græskarkernolie er forbudt ved akut gastritis, pancreatitis, colitis, andre inflammatoriske tarmsygdomme og galdestenssygdomme.

Sådan vælger og opbevarer du græskarfrøolie

Græskarkernolie af høj kvalitet er mørkegrøn i farven, nogle gange næsten sort, hvilket er grunden til, at den engang blev kaldt "sort guld", fordi den var så dyr. Farven kan forklares ved, at frøene i sig selv indeholder en masse caroten og klorofyl. Desværre kan du ikke se skyggen i butikken, da olien kun må sælges i mørke glasflasker, så den ikke bliver ødelagt i lyset. Du kan kun dreje flasken lidt og se den tyktflydende olie dryppe langsomt ned ad væggene - den må aldrig være flydende.

Hvis det er muligt, bør du smage på græskarkerneolien. Men selv visuelt kan du bestemme kvaliteten - det er nok at sprøjte en dråbe på et salatblad. En olie af god kvalitet drypper ikke. Hvad angår smagen, har den en nøddeagtig smag og bør aldrig være bitter. Duften er også meget vigtig. Ved første øjekast kan lugten virke skarp, men den kan ikke kaldes ubehagelig. Meget afhænger af, hvordan frøene er ristet, men olien skal under alle omstændigheder lugte af frøene og ikke af frugtkød og slet ikke af opsvulmet fedt.

Husk, at græskarfrøolie på grund af det relativt lave udbytte og produktets arbejdskrævende karakter ikke kan være billig. Hvis den er billigere end olivenolie i butikken, bør det være en grund til bekymring.

Det er klart, at etiketten nødvendigvis skal angive producenten af dette produkt - og ikke kun navnet på mærket, men også alle virksomhedens kontaktoplysninger. Desuden er fremstillingsdato og holdbarhed angivet på flasken.

Selv græskarkernolie af bedste kvalitet kan opbevares i højst 10 måneder, og kun hvis du følger alle regler. Den tåler ikke lys og sollys, så den skal opbevares et mørkt, køligt sted, hvor temperaturen ikke overstiger +15 °C. Olien skal opbevares i en tæt lukket mørk glasbeholder. Det anbefales at tilsætte det til retten lige før servering. Hvis salaten med denne dressing står i solen i et stykke tid, bliver den bitter.

Hvad er den rigtige måde at indtage græskarfrøolie på?

Denne olie anses for at være et fremragende alternativ til animalske fedtstoffer. Det indeholder vitaminer og mineraler, som ingen anden fødevare kan levere. Samtidig er græskarkernolie en af mestrene inden for umættede fedtstoffer. Men kroppen har kun gavn af det, når det indtages i relativt små mængder, hvilket også skyldes de særlige egenskaber ved produktets kemiske sammensætning, der er beskrevet ovenfor.

Den maksimale dosis af græskarfrøolie er 3 tsk. om dagen. Denne mængde er fordelt på tre måltider. Det anbefales at drikke olien to timer efter et måltid eller en time før et måltid. Det bør ikke drikkes sammen med vand. Men der er nogle mennesker, som har svært ved at tage olien uden at drikke den. De oplever et vist ubehag ved at gøre det. I sådanne tilfælde kan du skylle olien ned med friskpresset appelsin- eller grapefrugtjuice, eller endnu bedre, spise den med et lille stykke brød fra i går.

Kan jeg drikke det ved sengetid og på tom mave?

Mange mennesker tror, at det er bedre at tage græskarkerneolie på tom mave. Dette har en vis logik, fordi det er lettere at drikke olien på tom mave, og i denne periode vil produktet også absorbere det maksimale antal næringsstoffer. Men man skal være klar over, at det ikke er alle, der kan tåle at tage smør på tom mave. Derfor bør du starte med en meget lille dosis og gradvist øge den, da du ellers kan få bivirkninger i form af kvalme.

Der er ikke enighed om den maksimale dosis. Nogle eksperter siger, at du kun kan tage 1 tsk. på tom mave og dele resten op i to doser. Andre siger, at du kan tage 1 spsk olie om morgenen og ikke tage de næste to måltider. Det er bedst at lade sig styre af din egen krop og tolerance over for produktet generelt.

Græskarkernolie kan i princippet indtages før sengetid. Men du bør overveje, at det har en let afførende virkning. Hvis en person lider af forstoppelse, er det endda nyttigt - om morgenen vil han være i stand til at normalisere situationen. Men hvis der ikke er et sådant problem, så vil en fredelig søvn helt sikkert blive forstyrret.

Hvordan man laver græskarfrøolie derhjemme

Algoritmen til fremstilling af olien:

1. Vælg råvaren, pluk frøene, tør dem naturligt og skræl dem.
2. Hæld frøene i renset vand, og sørg for, at det dækker dem helt.
3. Bring beholderen med vandet og frøene i kog i et par minutter, men pas på, at de ikke koger helt op.
4. Hæld væsken fra og hak frøene i en foodprocessor eller blender.
5. Kom blandingen i den forberedte rene gaze, der er foldet i flere lag, og pres olien ud med hånden.

Det resulterende produkt bør også opbevares i en mørk glasbeholder med tæt kork. Oliens holdbarhed vil være kortere end en industrielt fremstillet olie, men da du kun får en lille mængde af den, betyder det ikke så meget. Desuden kan olien bruges umiddelbart til kosmetiske eller terapeutiske procedurer, og i så fald kan du være helt sikker på, at den ikke indeholder skadelige stoffer.

Sjove fakta om græskar

Legenden siger, at i middelalderen kostede en lille flaske græskarkernolie det samme som en guldring. Dette er sandsynligvis en smuk myte, da græskaret faktisk ikke blev udbredt i Europa før efter opdagelsen af Amerika. Men i gamle dage blev græskarfrøolie faktisk kaldt "sort guld". I dag har produktet naturligvis ikke et fantastisk prisskilt, men det er stadig en af de dyreste vegetabilske olier, fordi det kræver særlige råvarer og fremstilles hovedsagelig ved hjælp af manuelt arbejde.

Græskarkernolie blev først fremstillet i Østrig. I dag dyrkes der en unik sort af denne grøntsag - græskarolie Styrian, som har fået sit navn efter navnet på det føderale land, hvor den blev dyrket. Det særlige ved denne sort er, at frøene ikke har nogen skal. I Steiermark fremstiller man Europas lækreste smør, som har en delikat aroma og en let nøddesmag. I Rusland blev græskarfrøolie først produceret i det 19. århundrede. Men selv om mange avlere har opnået visse succeser, kan ingen græskarsort smagsmæssigt sammenlignes med det steiriske oliegræskar.

Det ville dog stadig ikke være rentabelt at dyrke dette græskar i store mængder. For at producere 1 liter olie skal der forarbejdes 2,5 kg frø, hvilket svarer til ca. 30 græskar. Med andre ord skal man for at producere 80-160 liter olie dyrke 5.000 græskar, hvilket er et stort areal at dyrke. Hvert græskar indeholder kun 150 g kerner, resten er frugtkød, som ikke anvendes på nogen måde, men efterlades på marken for at rådne naturligt og blive til gødning til næste års høst. Dette kan betragtes som et frygteligt spild, da frugtkødet også indeholder vitaminer, pektiner og mange gavnlige stoffer.

Interessant nok vejer det smørfyldte steiriske græskar kun ca. 8 kg i gennemsnit, selv om der findes sorter med frugtvægte på flere ti kilo. Der findes endda kæmpestore sorter, hvor et enkelt græskar vejer op til 800 kg og kan være 4 m i diameter, men det er naturligvis sjældent. Og olieholdige græskar er små og har delikat kød.

Hvad angår olieproduktionen, holder producenterne i de traditionelle olieholdige græskarproducerende regioner opskriften hemmelig. Den smag og aroma, der opnås, afhænger nemlig i høj grad af frøenes ristetemperatur og af, hvor længe processen varer. Begge dele forbliver derfor et mysterium.

Foto af græskarfrøolie