Listový salát: užitečné vlastnosti a kontraindikace

Moderní kuchaři často používají listový salát jako základ pro různé hlavní chody. Ve většině případů se však používá jako dekorativní pomůcka při zdobení podávaného pokrmu. Tento přístup je způsoben vhodným tvarem a atraktivním vzhledem rostliny. Přesto bychom neměli zapomínat na jeho užitečné vlastnosti a hodnotu vitamínů, které každé lidské tělo tolik potřebuje.

Listový salát je dnes snadno k dostání na pultech všech supermarketů, takže je nejen užitečnou a atraktivní kulinářskou surovinou, ale také snadno dostupným materiálem, který doplňuje tělu nezbytné mikroživiny.

Tato zelenina patří mezi deset nejzdravějších rostlinných potravin s vysokým obsahem prospěšných vitamínů a minerálů. Je nesporným lídrem v obsahu vápníku a v obsahu minerálních látek je na druhém místě za špenátem. Listový salát navíc oproti jiným potravinám vyniká obsahem vitaminu K, který pomáhá zlepšovat srážlivost krve. Pomáhá předcházet krvácení z dásní a krvácení z nosu, které postihuje určitou skupinu lidí.

Kromě toho salát obsahuje dostatečné množství kyseliny listové, která pomáhá správné funkci oběhového systému a posiluje imunitní systém. V neposlední řadě stojí za zmínku, že zelenina patří do skupiny dietních produktů, které mají nízký obsah kalorií a pomáhají zlepšovat trávení.

Druhy listového salátu

V kulinářském světě je známo více než 100 různých odrůd listových salátů, které se používají k přípravě různých pokrmů. Mohou být listové nebo zelné a liší se tvarem i barvou. Tvar a velikost listů se u jednotlivých druhů také může značně lišit. Některé mají podobu velkých, pevných listů podobných zelí, jiné jsou malé a připomínají spíše mátu nebo šťovík. Kromě toho existují oblíbené odrůdy, které se vyskytují všude.

Salát

Tato odrůda listového salátu je nejběžnější. Hlavní rozdíl u této zeleniny spočívá v tom, že listy rostliny tvoří při růstu malé kulaté útvary, které vypadají jako slabě stlačené hlávky zelí. Aby se zachoval bohatý vitamínový základ, omyjí se nakrájené listy studenou vodou a rozdělí se na větší části nebo se použijí celé.

Kromě zelí může mít salát také listovou podobu. Takový salát se naopak doporučuje nakrájet poměrně najemno, protože maximální hodnotu má získaná šťáva. Poznáte ji jednoduše podle kontrastní barvy, kdy na zeleném pozadí vynikají vínové žilky.

Rucola

Jedná se o jednu z nejstarších odrůd salátu, která se používala již v kuchyni starého Říma. Dnes ji pěstují zemědělci v jižní Evropě. Mladé listy tohoto salátu jsou považovány za nejcennější, protože na rozdíl od starších listů nemají hořkou chuť.

Konec jara a začátek léta jsou nejvhodnějším obdobím pro sklizeň této zeleniny, která je v tomto období nejchutnější a obsahuje nejvíce vitaminů. Rostlina obsahuje velké množství kyseliny askorbové a karotenu. Rukola se výborně chuťově kombinuje s většinou zeleniny používané při vaření.

Salát Romano nebo římský salát

V běžné mluvě se tomuto listovému salátu říká také čínské zelí, ze kterého se připravuje oblíbený salát Caesar. Zralá rostlina má podobu měkkého, podlouhlého oválného klíčku. Listy mají světle zelenou barvu, šťavnatou křehkost a trpkou, mírně pikantní chuť, která je charakteristickým znakem této zeleniny. Romano se také používá v léčitelství k prevenci a léčbě řady onemocnění. Navíc je tento salát zařazen do diet kvůli vysokému obsahu sodíku.

Iceberg

Tato rostlina má další název "ledový salát" a její chuť je velmi podobná zelí, na které jsme zvyklí díky tvrdým a křehkým listům, které jsou schopné křupat. Díky těmto vlastnostem a příjemné chuti samotného listového salátu se velmi často přidává do kombinací čerstvé zeleniny. Autory této odrůdy salátu jsou kalifornští šlechtitelé, kteří ji původně nazvali "křupavý salát".

Nový název dostal již ve 20. století kvůli zvláštnímu způsobu skladování při přepravě. Aby se zachovala čerstvost listového salátu při rozvozu na trhy v sousedních státech, museli ho pěstitelé posypávat drceným ledem, což později přispělo k jeho názvu.

Složení a kalorie

Výzkumy moderních odborníků potvrzují, že blahodárné vlastnosti listového salátu slouží jako vynikající prevence proti řadě známých onemocnění. Kvalitní složení zeleniny tak může zabránit vzniku příčin Alzheimerovy choroby, posílit kostní tkáň a lidskou kostru obecně. Vláknina v rostlině zlepšuje trávení. Jeho bohatý obsah minerálů zlepšuje stav pokožky a sliznic.

Chemické složení
Neocenitelnou užitečnost listového salátu jako zeleninové plodiny lze jednoduše vysvětlit bohatostí jeho chemického složení. Hlavními složkami rostliny jsou voda, sacharidy, vláknina, malé množství bílkovin a téměř žádný tuk. Více než kde jinde obsahuje vysokou koncentraci užitečných stopových prvků, jako jsou např.

• fosforu;
• železo;
• jód;
• měď;
• kobalt;
• draslík;
• sodíku;
• zinek.

Jsou také bohaté na vitamin K, který pomáhá udržovat srážlivost krve v přijatelných mezích. Mají vysoký obsah vitaminu C, vyšší než citrusové plody, jako jsou citrony nebo pomeranče. Listový salát má navíc vysoký obsah karotenu a karotenoidů, které pomáhají zlepšovat zrak. Kromě toho obsahuje velké množství kyseliny listové, která je nezbytná pro těhotné ženy a kojící matky. Velký přínos má tato složka také pro rostoucí děti při formování kostry.

Kalorická hodnota
Tento produkt je považován za dietní díky nízkému obsahu kalorií: 100 g čerstvých listů obsahuje pouze 15 kilokalorií. Proto může listový salát stabilizovat hladinu cukru v krvi a sloužit jako prevence obezity. Má vysoký obsah kyseliny askorbové, která je vynikajícím antioxidantem a zpomaluje proces stárnutí buněk. Nejčastěji se používá v syrovém stavu a může se přidávat do zeleninových salátů, uzenin a příloh všeho druhu.

Jaký je užitek listového salátu?

Vysoký obsah prospěšných látek ve vysokých koncentracích v listech hlávkového salátu z něj činí nenahraditelnou složku každodenní stravy. Doporučuje se pro muže i ženy, a to i v těhotenství nebo při kojení. Tato zelenina se doporučuje dětem v období tělesného vývoje a starším lidem jako vynikající prevence.

Pro ženy

Kosmetické vlastnosti listů hlávkového salátu mohou mít také příznivé účinky na ženské tělo. K tomuto účelu je třeba namočit velké množství listů salátu do mírně horké vody, aby se pokožka následně prohřála. Toto jednoduché ošetření pomáhá regenerovat pokožku a dodává jí pružnost.

Pro muže

Vitamíny skupiny B obsažené v listovém salátu pomáhají posilovat mnoho životně důležitých systémů v těle mužů. A při nedostatku této základní složky může být podrážděnost vedoucí k nespavosti, zvýšená pravděpodobnost necitlivosti končetin bude pozorována vysoká únava.

Pokud se tyto příznaky objeví, odborníci doporučují zařadit salát do jídelníčku, protože se dá kombinovat s mnoha různými potravinami a lze ho použít v různých receptech. Tato zelenina je velmi užitečná pro sportovce, kteří zažívají velkou fyzickou námahu, pomáhá snižovat následné bolestivé účinky.

Složení salátu může mimo jiné podporovat růst a obnovu vlasů. Za tímto účelem se z listů připravuje speciální tinktura, která dokáže proniknout hluboko do pokožky a vyživovat vlasové kořínky. Tento lék má také příznivý účinek na obnovu poškozených buněk.

V těhotenství

Kyselina listová, která je v této zelenině hojně zastoupena, umožňuje těhotným ženám regulovat hormonální rovnováhu. Kromě toho podporuje proces aktivace reprodukční funkce. Kromě toho tento doplněk stravy snižuje pravděpodobnost předčasného porodu a hrozbu potratu. Mikrosložky, které tvoří listy salátu, pomáhají zajistit plný vývoj plodu.

Při kojení

Vodní nálev ze semen salátu se doporučuje ke zlepšení laktace i vlastností mateřského mléka. Salát zařazený do jídelníčku kojící matky navíc pomáhá budovat kostní i svalovou tkáň dítěte. To je způsobeno vysokou koncentrací vápníku ve složení rostliny.

Pro děti

Dětem není vůbec zakázáno zařazovat salát do jídelníčku, dokonce pro to existují určitá doporučení. To je způsobeno vysokým obsahem různých vitaminů, jako jsou C, K, B, B4, P a E, a také vysokým obsahem draslíku a vápníku. Zelenina má příznivý vliv na žaludeční potíže, problémy s urogenitálním nebo nervovým systémem. Listy salátu mají osvěžující účinky, podporují celkové zklidnění, stabilizují vodní rovnováhu a zlepšují spánek.

Pro hubnutí

Listy hlávkového salátu jsou již dlouhou dobu nedílnou součástí různých redukčních diet. Lahodné odrůdy této zeleniny jsou na vrcholu seznamu moderních nízkokalorických diet. To není překvapivé, protože 100 gramů výrobku obsahuje v průměru pouze 16 kilokalorií. Spolu s vysokým obsahem stopových minerálů je to přesvědčivý důvod, proč ji většina odborníků na výživu jednoznačně schvaluje.

Listy hlávkového salátu navíc dokáží přidat vystaveným potravinám na objemu, čímž zvýrazní chuť zeleniny a bílkovinných produktů. Tato užitečná rostlina umožňuje obohatit vaše tělo o vitamíny po celý rok. Navíc ji lze snadno pěstovat doma na záhoně nebo ve skleníku pro každodenní spotřebu.

Listový salát v lékařství

Užitné vlastnosti listů hlávkového salátu se hojně využívají nejen v gastronomii, ale také pro lékařské a kosmetické účely. Tato rostlina se pěstuje již od starověku ve středomořských zemích, kde byla považována za všelék na mnoho nemocí. Dnes si tato zelenina získala celosvětovou oblibu jako nízkokalorický produkt, který je bohatý na užitečné stopové prvky a může působit jako účinné preventivní opatření. Existují však choroby, při kterých může salát způsobit škody.

Pro diabetes mellitus

Lidé s cukrovkou nemají možnost jíst jako ostatní, nemoc je nutí dodržovat určitou dietu. Omezují příjem nejen bílkovinných potravin, ale také určité skupiny ovoce a zeleniny. Pro tyto lidi je velmi obtížné doplnit potřebnou rovnováhu mikroživin v těle kvůli četným zákazům. Pro ně může být nenahraditelným produktem hlávkový salát, který obsahuje vysokou koncentraci základních vitamínů a minerálů, ale je téměř bez tuku a má nízký obsah kalorií.

Při pankreatitidě

Lidé trpící gastrointestinálními onemocněními musí zcela změnit svůj jídelníček a vyloučit z něj všechny druhy dráždivých látek. Přes veškerou užitečnost nejsou listy salátu ušetřeny ani náročného výběru kvůli vysokému obsahu různých kyselin. Při exacerbacích pankreatitidy musí tito pacienti dodržovat hladovění a v ostatních případech mohou jíst salát v čerstvé formě maximálně 2krát týdně.

Při gastritidě

Při tomto žaludečním onemocnění je třeba opatrně zacházet i se salátovými listy a jíst je s velkou zdrženlivostí, aby se předešlo recidivě. Při gastritidě by se zelené saláty měly podávat pouze jemně nakrájené, aby se co nejrychleji vstřebaly a měly co nejkratší dobu kontaktu se žaludeční sliznicí.

S dnou

Jedná se o jednu z nemocí, při níž listy salátu spadají do kategorie zakázaných potravin. Důvodem je vysoký obsah purinů: na 100 g salátu jich je až 55 mg, což jistě zvyšuje hladinu kyseliny močové, která je v takových případech nebezpečná. U pacientů s dnou je povolena konzumace kopru a petržele ze zelených rostlin, a to v omezeném množství.

Kosmetické aplikace

Bohatství prospěšných prvků v listech hlávkového salátu se využívá nejen ke kulinářským a lékařským účelům, ale také k péči o pleť. Tato všestranná zelenina se používá k přípravě různých pleťových masek a tonik. Vysoká koncentrace minerálů obsažených v rostlině umožňuje nejen vyživovat kožní buňky, ale také stimulovat proces omlazení.

Salátové tonikum na obličej

Pro přípravu tohoto prostředku vyberte velké listy salátu a vymačkejte z nich šťávu, k čemuž použijte mlýnek s jemnými zuby nebo odšťavňovač. Na jednu porci potřebujete 2 polévkové lžíce vymačkaných listů salátu, které smícháte s 1 polévkovou lžící olivového oleje a 1 lžičkou čerstvě vymačkané citronové šťávy. Směs se nanáší na pokožku po dobu 15 minut a poté se smyje vlažnou vodou.

Maska pro normální pleť

Používá se k vyživení pleti a dodání svěžího vzhledu. Pro přípravu nakrájejte listy salátu nadrobno a vezměte 1 polévkovou lžíci směsi. Poté ji zalijte jednou lžící rostlinného oleje a jednou lžičkou citronové šťávy. Všechny složky se důkladně promíchají a nanesou na obličej. Za 15 minut se maska smyje teplou vodou.

Pro suchou pokožku

Pro přípravu této směsi se jemně nakrájí šťavnaté listy salátu a 1 lžíce výsledné hmoty se zalije 1 lžící zakysané smetany. Pokud je pokožka nadměrně suchá a náchylná k olupování, je lepší použít místo zakysané smetany dvojitou smetanu. Poté se přidá lžíce rostlinného oleje a 1 lžička citronové šťávy a vše se důkladně promíchá. Výsledná maska se na obličej nanáší 15 minut a poté se smyje teplou vodou.

Pro mastnou pleť

Chcete-li si podle tohoto receptu vyrobit masku na obličej, vezměte šťavnaté listy hlávkového salátu a rozemelte je. Přidají se bílky z jednoho vejce a 1 lžička citronové šťávy. Všechny ingredience se poté dobře prohnětou a nanesou na obličej na 15 minut. Po uplynutí doby působení masku opláchněte studenou vodou.

Aplikace pro vaření

Před přípravou svačiny ze salátu je třeba ji připravit. Nejprve je třeba odříznout kořeny a poté opatrně oddělit listy. Při demontáži byste měli odstranit náhodný plevel a odstranit listy, které jsou poškozené nebo vykazují známky zasychání. Vybrané listy se poté opláchnou pod tekoucí vodou nebo ve velké nádobě. Pečlivě prohlédněte štěrbiny listů, protože se v nich může skrývat hlína nebo hmyz. Salát omyjte ve velmi studené vodě, která mu dodá větší pevnost.

Omyté listy osušte ručníkem nebo papírovými utěrkami. Celé listy lze použít do různých salátů nebo je ručně natrhat na malé kousky. Méně často se v receptu vyžaduje krájení salátu nožem, v takovém případě byste měli dbát na to, aby byl nástroj ostrý a nedošlo k rozdrcení listů.

Salát připravujte těsně před podáváním, jinak by mohl rychle zvadnout. Na jednu porci stačí 50 g zelených plodů. Aby salát na stole potěšil spotřebitele příjemnou chutí a obohatil ho o řadu vitamínů, měli byste zvážit několik důležitých pravidel.

1. Při vaření je lepší ponechat malé listy vcelku a velké listy nekrájet nožem, ale trhat rukama.
2. Salát před podáváním dobře nepřipravujte. Připravuje se těsně před jídlem a upravuje se těsně před konzumací.
3. Stejně atraktivní salát se nepoužívá jen k ozdobení pokrmů, ale podává se jako příloha, doplněk k bílkovinným výrobkům nebo jako samostatný předkrm.
4. Výborně se hodí k česneku nebo citronové šťávě, v tomto případě se ani nemusí solit.
5. Ne vždy platí, že více znamená lépe, a proto se nedoporučuje používat v jednom pokrmu více druhů salátů. Jedinou výjimkou je předkrm, který je speciálně připraven z několika druhů salátů.

Při dodržení výše uvedených pravidel bude mít každý gurmán možnost nejen vychutnat chuťové vlastnosti oblíbené zeleniny, ale také získat silnou dávku vitamínů.

Škody a kontraindikace

U salátu nebyly zjištěny žádné výrazné škodlivé vlastnosti, je považován za dietní produkt s vysokou koncentrací vitaminů a minerálních látek. Čerstvý salát se však nedoporučuje lidem s gastrointestinálními onemocněními (kvůli obsahu kyseliny listové) nebo těm, kteří mají individuální nesnášenlivost na tento produkt.

Jak vybrat a skladovat listový salát

Hlavním ukazatelem kvality každého salátu je jeho čerstvost. Proto je vhodné pečlivě prohlédnout listy a zjistit, zda nejsou povadlé, zčernalé nebo poškozené. Je také dobré vědět, že hlen na stoncích také ukazuje na špatnou kvalitu. Pokud si musíte vybrat zeleninu v květáku, je nejlepší zvolit kousky, které nejsou příliš velké a jsou symetrické. Příliš pevné klíčky však mohou mít nevýraznou chuť.

Salát je nejlepší uchovávat v chladničce v přihrádce na zeleninu a před uskladněním by měl být vložen do plastového sáčku. Důležité je také pamatovat na to, že před uskladněním by se měl lehce osušit, protože vlhký salát rychle rozmočí. Ve všech případech se saláty uchovávají lépe než listové.

Mohu zmrazit

Zmrazování v mrazničce se nedoporučuje. Zmrazením ztratí produkt svou vitamínovou hodnotu a chuť, což jsou nejcennější vlastnosti, díky nimž je salát mezi spotřebiteli velmi ceněný.

Mohu salát sušit mrazem?

Totéž platí pro sušený salát. Při sušení salát nejenže ztrácí chuť a vitamínové hodnoty, ale dokonce mění svou původní barvu a následně zcela ztrácí na atraktivitě.

Jak uchovat listové saláty na zimu

Pro delší skladování je nejlepší listy salátu ponořit do marinády. Tímto způsobem lze výrobek skladovat několik měsíců a po celou zimu poskytovat hostitelskému stolu užitečné prvky.

Jak připravit listový salát: Recepty

Abyste získali úplnou představu o preferovaných kombinacích chutí, doporučujeme zvážit několik jednoduchých receptů.

S citronovou šťávou

Na tento recept budete potřebovat 4 svazky salátu, 50 g slunečnicového oleje, 1 lžíci citronové šťávy (můžete použít ocet), hořčici, mletý pepř a sůl.

Nejprve rozdělte salát na jednotlivé listy, a pokud jsou příliš velké, každý z nich na několik částí. Poté listy dobře omyjte studenou vodou a nechte je chvíli okapat. Poté připravte omáčku smícháním všech ostatních ingrediencí. Posledním krokem je zalití salátu zálivkou těsně před podáváním.

S hořčicí

Na tento recept potřebujete 4 svazky salátu, 50 g libového oleje, šťávu z poloviny citronu, 1 lžíci hořčice, trochu kopru a soli.

Listy salátu rozdělte na čtyři části. Poté připravte dresink smícháním ostatních ingrediencí. Těsně před podáváním dejte salát na talíř a přelijte ho zálivkou.

S medem

Pro tento recept budete potřebovat 4 svazky salátu různých odrůd. Na zálivku použijte 50 g olivového oleje, 30 g vinného octa, 1 lžičku necukerného medu, pepř a sůl.

Salát dobře omyjte a nechte z něj odkapat vodu. Poté ponechte menší listy vcelku a zbytek rozdělte na poloviny. Pro přípravu dresinku vyšlehejte zbývající ingredience metličkou. Nakonec salát naaranžujte na talíř, přelijte zálivkou a dobře promíchejte.

S česnekem

Na přípravu salátu podle tohoto receptu vezměte 4 svazky hlávkového salátu, 50 g libového oleje, šťávu z poloviny citronu, 4 stroužky česneku, pepř a sůl.

Dobře omytý salát vložte do cedníku, ponořte do vroucí vody a nechte chvíli odstát, dokud voda neodteče. Poté se listy salátu nakrájí na úhledné proužky tak, aby tloušťka salátu nepřesáhla 1 cm. Poté připravte zálivku smícháním všech zbývajících ingrediencí. Nakonec salát přendejte do salátové mísy a přelijte zálivkou.

S ořechy

Pro tento recept budete potřebovat 3 svazky zeleného salátu a 50 g vlašských ořechů, které by měly být lehce opražené. Na zálivku budete potřebovat 50 g olivového oleje, 1 lžíci jablečného octa, 1 lžíci balzamikového octa, 1 lžíci hořčice, 1 lžíci medu a 1 lžičku medu.

Salát rozdělte na listy, omyjte a osušte a ořechy jemně rozemelte. Poté připravte náplň vyšleháním všech zbývajících ingrediencí. Před podáváním dejte salát s vlašskými ořechy do salátové mísy, zalijte zálivkou a dobře promíchejte.

Proč listy salátu hořknou

Někdy se stává, že kupovaný salát má příchuť hořkosti, která kazí příjemnou chuť. Příčin může být několik, stejně jako způsobů, jak se s tím vypořádat. Jedinou výjimkou jsou některé odrůdy, které tuto vlastnost mají zpočátku.

Důvody

Nejmenší hořkost lze očekávat od odrůd, které mají bezbarvou (možná lehce nazelenalou) šťávu; obvykle se jedná o oblíbené a zavedené salátové odrůdy. Odrůdy, které vydávají bílou šťávu podobnou šťávě pampelišek, mají zpočátku mírně hořkou chuť.

Dalším důvodem může být předčasná sklizeň. V tomto případě budou mít listy salátu výrazně hrubší vzhled.

Jak se vypořádat s hořkostí

Pokud se stane, že zakoupený salát má výraznou hořkost, je vhodné mu dát nějaký čas. Nakrájený salát dejte asi na 15 minut stranou a teprve poté jej spojte s ostatními ingrediencemi. Salát je také lepší trhat rukama než krájet nožem. Tímto způsobem nedochází k oxidaci, která může způsobit hořkost.

Pokud jsou listy zpočátku výrazně hořké, je vhodné je na chvíli namočit do studené vody s trochou octa. Pomoci může také 20minutové namáčení v dobře teplé vodě. Další možností je ochutit salát citronovou šťávou, která neutralizuje hořkou chuť. Hořkost se objevuje také u rostlin, které byly zbaveny vody. V tomto případě je vhodné zeleninu po oddělení kořenů na chvíli namočit do vody.

Hořké saláty je třeba před řezem vybělit. Za tímto účelem zakryjte rostliny několik týdnů před sklizní vhodnou nádobou nebo velmi hustou tkaninou. Tím se nejen zabrání hořkosti, ale také se zlepší chuť jádra.

Ačkoli podle mnoha zpráv je mírná hořkost v chuti salátu důkazem vysoké koncentrace prospěšných prvků v rostlině a slouží jako vynikající stimulátor chuti k jídlu. Ti, kteří se s tím nechtějí smířit, však mohou využít některého ze zde uvedených doporučení.

Mohu podávat listový salát zvířatům?

Abyste se v této záležitosti vyznali, měli byste nejprve určit, o jaká zvířata se jedná. Mnoho domácích mazlíčků ji prostě nechce jíst. Například kočky nebo psi mají zcela odlišný jídelníček a většinou nejedí salát ani jinou čerstvou zeleninu.

Různé druhy hlodavců, křečků nebo morčat si na něm spíše pochutnají. A pokud jim tuto pochoutku můžete dát, nic špatného se nestane. Nelze také říci, že by bylo nutné zařazovat do jídelníčku těchto zvířat salát. Salát však nezpůsobí žádnou škodu.

Také různí členové ptačího bratrstva nesmí odmítnout salát. U těchto zvířat to může být dokonce nezbytné. Papoušci jsou v zimě obzvláště bolestiví, takže jim může prospět i dodatečná dávka jódu.

Co se týče koček, jsou velmi výstřední a je těžké je přimět, aby jedly to, co nechtějí. Ale kočka sama může pociťovat nedostatek jakýchkoli potřebných prvků ve svém organismu. Z tohoto důvodu se doporučuje ponechat listovou zeleninu, včetně salátu, u kočičího krmítka, pokud je to možné. Pokud kočka cítí potřebu, využije k tomu příležitost.

Jiná věc jsou psi - těm je jedno, co jedí, pokud to voní jako maso, i když to prošlo tepelnou úpravou. Z tohoto důvodu se musí majitel o psa vždy starat. Koneckonců jejich běžnou stravu je třeba občas doplnit různými vitamíny. Do kaše se také doporučuje přidávat v malém množství čerstvou zeleninu; výjimkou v této situaci nebude ani salát.

V ojedinělých případech se u některých koček a psů objevuje chuť na jídlo, která pro ně v zásadě není typická. Například jednotliví psi mají vášeň pro čokoládu a kočky mohou hltat okurky. Pokud si zvíře z nějakého neznámého důvodu oblíbí listový salát, nemůže to být na škodu. Takovou potravu však nemohou trávit ve velkém množství, jejich žaludek je nastaven jinak.

Zajímavá fakta o mangoldu

Listový salát byl na pobřeží Středozemního moře znám již mnoho století před Kristem. Zmínky o této plodině lze nalézt ve starověkých čínských, řeckých a egyptských pramenech. Salát byl oblíbený i ve starém Římě. Moderní evropské státy tuto tradici převzaly v 16. století a na území ruského státu se dostala ještě později - v 17. století. Hospodyně, které tento produkt znaly a uměly ho uvařit, se však těšily velké prestiži a byly považovány za zkušené kuchařky.

Německé pověry
Vztah k listovému salátu byl zvláštní v Německu, kde s ním kuchaři manipulovali výhradně v bílých rukavicích. Mělo se za to, že dotýkání se listu holýma rukama by zničilo jeho chuť. Když však nastal čas míchání výrobku, rukavice se sundaly a postup se provedl rukama. Vždyť dotek lžíce, stejně jako vidličky, by určitě zkazil vynikající chuť. S naprostým nedostatkem logiky o tom byli všichni přesvědčeni.

Původ jména salát
Tento salát dostal v průběhu času různé názvy, ale dnes jsou nejoblíbenější dva z nich. První a nejběžnější je známý název salát a druhý, který lze nalézt v některých zdrojích, je salát setý. Vědecký název má však velmi přízemní důvod a pochází z jednoduchého slova "mléko". Za své jméno vděčí barvě mízy, kterou list vylučuje při poškození vnější blány.

Nadzemní část rostliny je vhodná k jídlu, dokud se nezačne tvořit stonek rostliny. Po vyrašení stonku salát ztrácí aroma a získává charakteristickou hořkou chuť. V Egyptě je dodnes považován za symbol úrodnosti, který ukazuje na bohatství okolní půdy. Půda však musí být hnojena hnojem již dlouho před výsadbou, počínaje podzimem, a pro úspěšné klíčení a včasné dozrání plodin jsou zapotřebí speciální minerální přísady.

Původ salátu a jeho předků
Původ salátu se zatím žádnému odborníkovi nepodařilo zjistit. Spolehlivě je známo pouze to, že se tato plodina od pradávna vyskytovala v Africe, Evropě, na Sibiři, v Asii a Zakavkazsku, existují o ní historické zmínky. V těchto místech se dodnes vyskytuje plevelná rostlina, které se připisuje původ plodiny, jmenuje se kompasový salát. Dnes je pěstování této oblíbené rostliny rozšířeno po celém světě. I dnes však existují příbuzné odrůdy, které zemědělci hubí a považují je za plevelné rostliny.

Fotografie listového salátu