Mrkev: složení, typy, užitečné a škodlivé vlastnosti

Mrkev je jednou z nejzákladnějších druhů zeleniny na našem stole, a to díky svému zdravému složení a voňavé chuti, která činí pokrmy obzvláště lákavými. Mrkev je všestranně použitelná: vaří se a peče jako první jídlo, nakládá se jako svačina, používá se čerstvá a vařená v salátech. Extrakt z mrkve slouží jako neškodné potravinářské barvivo a používá se i k léčebným účelům. Podívejme se na výhody a kontraindikace konzumace této oranžové potraviny.

Druhy mrkve

Mrkev, jak ji známe dnes, vyšlechtili pilní šlechtitelé, kteří se dlouho snažili zlepšit nutriční vlastnosti této zeleniny. Původně byla mrkev zastoupena fialovými oddenky téměř bez chuti, o nichž se předpokládá, že pocházejí z Afghánistánu. Dnes však všichni známe šťavnatou a sladkou pomerančovou krásu, bohatou na vitamíny a minerály, která byla získána v Nizozemsku dlouhou vědeckou prací.

Bílá mrkev se také vyskytuje, ale konzumují se pouze zlaté odrůdy bohaté na karoten a další prospěšné mikrosložky. Mezi odrůdy mrkve patří sladké a šťavnaté mrkve, které jsou vynikajícím základem pro přípravu fraiche a salátů, a také masité poddruhy, které jsou vynikajícím pyré pro dětskou výživu a další.

Divokou mrkev je na trhu obtížné sehnat. Mají výraznou chuť a jsou to odolné kořeny. Sladkou mrkev naopak najdete na pultech obchodů téměř všude na světě. Rostlina je nenáročná a lze ji pěstovat ve všech klimatických podmínkách, takže ji můžete nejen koupit na trzích a v obchodech, ale také si ji sami vypěstovat na vlastní zahradě.

Složení a kalorie

Oranžová zelenina je považována za jednu z nízkokalorických dietních potravin. Obsahuje pouze 30-40 kcal na 100 g, v závislosti na odrůdě. Vařená mrkev však "váží" ještě méně energie - 24-26 kcal.

Neobsahuje téměř žádný tuk, až 1,5 g bílkovin a asi 7 g sacharidů. Mrkev je také bohatá na cennou vlákninu, která je dobře stravitelná a podporuje očistu.

Mrkev je také bohatá na vitaminy a minerály. Obsahuje všechny potřebné mikro- a makroživiny, z nichž nejdůležitější jsou draslík, hořčík a sodík, fosfor a vápník, železo, zinek, jód a fluor. Kořenová zelenina obsahuje pro tělo cenné látky - lykopen a antokyany, které jsou užitečné pro regulaci krevního tlaku, vitaminy skupiny B, vitaminy A, C, E, K, P, dále fytoncidy, pektin a další pro tělo nezbytné látky.

Odborníci na výživu však upozorňují, že kořenová zelenina patří k těm druhům zeleniny, které vyvolávají zvýšení hladiny cukru v krvi. Naštěstí nejsou tyto vzestupy nijak výrazné, takže lidé s cukrovkou mohou a měli by zeleninu jíst. Naopak ti, kteří drží dietu, by měli být opatrní - vzbuzuje chuť k jídlu a musí se jíst podle určitých pravidel.

Mnoho vitaminů obsažených v oranžovém kořenovém ovoci je rozpustných v tucích, proto je vhodné jíst mrkev s mastným dresinkem. Při správné dietě to nebrání dodržování diety na hubnutí.

Jaké jsou výhody mrkve

Obecné výhody

Zdravotní účinky mrkve spočívají především v přítomnosti karotenoidů a dalších mikrosložek. To:

1. Posiluje imunitní systém a odolnost organismu.
2. Zlepšuje celkový zdravotní stav, pomáhá zvládat avitaminózu, získává sílu a elán, zlepšuje duševní výkonnost.
3. Stabilizuje náladu, zlepšuje vodivost nervových drah a stav mozku, normalizuje průtok krve mozkem a chrání před mrtvicí.
4. Zmírňuje zánětlivé procesy, urychluje regeneraci a hojení buněk, zlepšuje stav sliznic a zvyšuje pružnost tkání.
5. Pomáhá udržovat rovnováhu vody v těle, vyživuje pokožku, odstraňuje akné a předčasné vrásky a zlepšuje vzhled pleti.
6. Posiluje vlasy a nehty, pomáhá v boji proti lupům, zabraňuje lámání a obnovuje zdravý lesk a pružnost.
7. Pomáhá vylučovat přebytečné tekutiny z těla, má mírný projímavý účinek při zácpě a normalizuje stolici.
8. Napomáhá vstřebávání vitamínů pro posílení pohybového aparátu.
9. Zlepšuje vidění.
10. Pomáhá posilovat a obnovovat organismus po nemoci, dlouhodobém nachlazení.
11. Podporuje zdraví krve a cév.
12. Stimuluje chuť k jídlu a normální trávení, podporuje zdraví jater.
13. Pomáhá čistit střeva od toxinů, odstraňuje toxiny, má antioxidační účinky, a tím přispívá k hubnutí.

Mrkev se používá jako podpůrný prostředek při akutních infekcích dýchacích cest, onemocněních dýchacích cest a zánětlivých procesech močových cest. Přestože přípravek není všelékem, protože se musí užívat v kombinaci s účinnějšími prostředky, zásobuje tělo zdroji pro zotavení a urychluje proces hojení.

Mrkev dodá vašemu tělu dvoudenní zásobu vitaminu A. Abyste se cítili silní, energičtí a zdraví, stačí jíst pravidelně asi 50 g mrkve denně. Současně je výrobek optimální v každodenní stravě zdravých lidí, při dietách na hubnutí a na speciálních "klinických stolech". Mrkev má příznivé účinky na děti, muže i ženy a není kontraindikována u starších osob.

Pro ženy

Ženská polovina populace oceňuje mrkev pro její nízký obsah kalorií, který pomáhá udržovat štíhlost, a také pro její antioxidační vlastnosti a obrovský přínos v péči o pleť. Mrkev podporuje rychlou regeneraci a omlazení buněk, zpomaluje proces stárnutí a zabraňuje tvorbě vrásek, výborně posiluje vlasy a nehty.

Mrkev zároveň normalizuje stolici a díky hrubé vláknině navozuje pocit sytosti. Pokud správně sestavíte dietu s tímto produktem, můžete účinně očistit a obnovit tělo, ztratit nadváhu bez ztráty energie a osvěžit vzhled po zimě a v období silného stresu.

Mrkev chrání cévy a je vynikající prevencí křečových žil, které nejčastěji postihují ženské nohy. Kromě toho vědci zkoumají jeho protinádorový účinek.

Pro muže

Mrkev je vynikající stimulant a protizánětlivý prostředek, který chrání tělo před poškozením, včetně prevence onemocnění prostaty a podpory zdravé potence.

Konzumace mrkve může chránit před stresem, vypadáváním vlasů, vyrážkami a lupy, které někdy postihují muže. Zelenina posiluje cévy a srdce, zvyšuje jejich výdrž, takže je užitečná při prevenci vzniku hypertenze, aterosklerózy, infarktu a dalších poruch.

V těhotenství

Ženy, které čekají dítě, potřebují zeleninu, aby nasytily tělo vitamíny, připravily se na výživu a vytvořily zdravý plod. Vitamíny A, E a B přispívají k tvorbě všech typů tkání a v kombinaci s dalšími složkami zeleniny mají imunomodulační účinek.

Zelenina také chrání před vznikem chudokrevnosti, podporuje včasné odstraňování tekutin, zabraňuje vzniku otoků, zabraňuje zácpě, pomáhá zlepšovat trávení. Mrkev je vhodná pro nervový systém a hormonální rovnováhu během těhotenství.

Odborníci tvrdí, že zelenina by měla být zaváděna v neutrálním množství, nikoliv na "mrkvové dietě", protože hypervitaminóza - přesycení prospěšnými složkami - není pro tělo o nic méně nebezpečná než jejich nedostatek.

Při kojení

Soubor užitečných prvků v mrkvi stimuluje produkci chutného a zdravého mléka, takže při kojení je produkt ve stravě schválen. Není třeba speciálně zvyšovat jeho množství, stačí konzumovat obvyklé dávky, abyste se cítili dobře a nepoškodili dítě.

Dětští lékaři také upozorňují, že mrkev může v citlivém dětském těle vyvolat alergické reakce. Měli byste proto dbát na to, aby vaše dítě z obohaceného výrobku nedostalo vyrážku.

Pro děti

Mrkev je v dětském jídelníčku nepostradatelná. Podporuje trávení a dobrou chuť k jídlu, podporuje rychlé hojení odřenin a u dospívajících odstraňuje akné. Tato složka je důležitá pro rychlý a správný růst, vývoj kostí, svalů a vnitřních orgánů a rychlé zotavení z nachlazení a jiných onemocnění.

V období dospívání pomůže užívání mrkve vyrovnat se se zvýšenou citlivostí na světlo a zabránit vzniku anémie.

Výrobek se zavádí ve formě zpracovaného vařeného pyré již ve věku šesti měsíců ve směsi s jinými zeleninovými pěnami. Je nezbytné sledovat reakci dětského organismu a v případě alergie snížit porci nebo mrkev dočasně vyřadit.

Děti by měly dostávat mrkvovou šťávu, pyré nebo dušenou mrkev a později - po 5. roce věku - čerstvé saláty, dušené maso, smažené výrobky a dezerty. Po osmém roce věku můžete dětem na přání dopřát mrkev v korejském stylu.

V jaké formě je mrkev zdravější

Pro různé zdravotní stavy může být mrkev v té či oné formě přijatelnější. Podívejme se na některé hlavní způsoby jejich zpracování.

Raw

Syrová mrkev si zachovává většinu vitamínů a živin, takže je pro tělo nejcennější. Jsou zde však určité výhrady. Například mrkev obsahuje velmi hrubou vlákninu, která může být v syrovém stavu pro citlivý trávicí systém zatěžující. V syrové formě je tedy užitečné získat z kořenové zeleniny šťávu a pro konzumaci je lepší ji vařit nebo dusit.

Vařené

Při vaření mrkev ztrácí některé cenné vitamíny a sloučeniny: některé se při vysoké teplotě rozpadají, některé se vaří na vývar. Mnohem zdravější je uvařit polévku z mrkve, tj. nakrájet ji a připravit voňavý vývar s přidáním cibule, celeru, bobkového listu a dalších užitečných komponentů.

Pro saláty a svačiny vařte mrkev v páře, aby si zachovala živiny a měla stejnou chuť a měkkost jako mrkev vařená.

Pečené

Mrkev má vysoký obsah vitaminu A a jeho "příbuzných" rozpustných v tucích. To znamená, že pro trávení zeleniny je nezbytný olej nebo alespoň mléčné výrobky. I při dietním zpracování je tedy nutné přidávat tuky.

Mrkev je možné a vhodné péct, aby si zachovala více živin, ale před zpracováním je vhodné ji potřít máslem nebo omáčkou ze zakysané smetany. Mrkev můžete péct ve slupce, což usnadňuje její loupání, nebo ji můžete upéct v předvařeném stavu.

Můžete také upéct mrkev. Nejlepší je přidávat co nejméně oleje, aby byly co nejzdravější.

Sušené

Sušené produkty si zachovávají dostatek vitamínů, takže jsou považovány za cennou složku potravy. Aby se voňavé plátky uchovaly déle, můžete sušenou mrkev přidávat do polévek, pilafů, brambor a dalších pokrmů.

Můžete je také zmrazit a neztratí téměř žádné vitamíny. V obchodech často najdete zdravou mraženou zeleninu. Tuto směs nebo jen mrkev - na plátky, kostky nebo tyčinky - si můžete připravit sami.

S čím jíst mrkev

Aby se vstřebaly všechny složky zeleniny, doporučují odborníci na výživu jíst ji s tuky a zároveň sestavit vyváženou stravu s přidáním bílkovin a vydatných sacharidů k mrkvi. Za užitečnou se považuje směs s hráškem nebo chřestovými fazolemi a mrkev se také často kombinuje s různými druhy zelí.

Vařená, pečená nebo dušená mrkev se pro zpestření podává s humusem, ořechovou pastou nebo smetanovým krémem. Skvěle se hodí také k masu, rybám a houbám. Všichni milovníci neobvyklých kombinací mohou zeleninu bez obav kombinovat s ovocem v salátech, pečivu i dezertech.

Se zakysanou smetanou

Jedním z ideálních společníků mrkve je omáčka ze zakysané smetany. Živočišný tuk podporuje vstřebávání vitamínů z mrkve, která následně pomáhá vstřebávat vápník a vytvářet vitamín D. Fermentovaný mléčný výrobek normalizuje vnitřní mikroflóru a v kombinaci s "kartáčkem" vlákniny účinně usnadňuje trávení a nastoluje přirozený biologický režim v těle.

Kořenovou zeleninu se zakysanou smetanou lze připravit ve formě dezertního koláče, nákypu, v kombinaci s palačinkami se zeleninovou náplní nebo podávat s mrkvovými řízky. Každý salát můžete také obložit smetanovou omáčkou.

S mlékem

Mrkev a mléko působí stejně jako zakysaná smetana, pomáhají posilovat kosti, zmírňovat záněty a léčit nachlazení. Tento koktejl je vhodný pro růst dětí a pro udržení silného imunitního systému dospělých.

Výrobky lze kombinovat mnoha různými způsoby: vařením směsi lze vytvořit pastillu, smícháním frappé s mlékem chutný nápoj, přípravou krémů do dezertů a chuťově výrazných slaných omáček k rybám, masu a zelenině.

Pro ty, kteří dodržují nízkotučnou dietu, pomáhá mléko vstřebávat vitaminy ze zdravé zeleniny.

S medem

Mrkev s medem jsou neuvěřitelně užitečné pro udržení tonusu pleti a její čištění. Med pomáhá odvádět toxiny a soli z těla a mrkev podporuje omlazení. Pravidelné používání kořene a medu zjemní vaši pokožku, stáhne póry a pomůže v boji proti celulitidě a přibývání na váze.

Tato směs se používá nejen jako dieta, ale také jako maska na obličej, krk, hrudník a ruce. Má zpevňující účinek a osvěžuje epitel.

S česnekem

Mrkvové saláty s přídavkem česneku jsou dalším ochranným prostředkem, který pomáhá bojovat proti virům, vyplavovat parazity, léčit záněty a obnovovat zdraví pokožky, zvyšovat její pružnost a vyhlazovat epitel.

Kombinace zinku a vitaminu A aktivně bojuje proti šupinatění, lupům a normalizuje funkci kožního mazu. Stejný koktejl zvyšuje mužskou potenci tím, že podporuje produkci zdravého spermatu a předchází onemocnění prostaty.

Lze ji konzumovat nejen jako chutnou svačinu, ale lze ji použít i jako dekongestivum a hojivý obklad.

S cukrem

Mrkev s cukrem může být pro děti vhodná k bujnému růstu. Šťáva, pyré nebo nastrouhaná mrkev se smíchá s dalším ovocem a zeleninou a pro chuť se přidá cukr. Odborníci na výživu však stále doporučují vyhýbat se cukru, aby nedocházelo ke zvýšení hladiny glukózy v krvi.

Pokud chcete dušenou mrkev použít jako náplň do sladkých rolád nebo k přípravě mrkvových dezertů, doporučujeme zvolit fruktózu nebo med a v salátech upustit od sladidel ve prospěch ovoce.

S jablkem

Klasický salát "z dětství" - mrkev s jablkem - je prvním pokrmem, který normalizuje funkci střev. Jemná dužina jablka vyvažuje hrubá vlákna čerstvé mrkve. Přípravky jemně masírují střevní stěny, stimulují průtok krve a zlepšují peristaltiku, odplavují toxiny a shromažďují všechny odpadní látky.

Jablko a mrkev - koktejl pro normalizaci složení krve, boj proti vysokému cholesterolu, anémii. Takový salát se někdy doporučuje jako dezert při cukrovce. Pokrm se snadno připravuje a může se jíst syrový nebo se z něj připravují dušené sladké pokrmy a náplně do pečiva.

Užitečnost vrcholků mrkve

Vrcholky mrkve se po staletí používají v lidovém léčitelství a kosmetice jako hojivý, protizánětlivý a močopudný prostředek. Odvary z mrkvových vrcholků čistí cévy a obnovují zdraví jater, posilují vlasy přípravou oplachů a šamponů. Tento prostředek je vynikající pro léčbu akné, dodává pleti vlhkost a vyhlazuje vrásky.

Listy mrkve lze konzumovat i jako potravinu. Mladé listy se někdy přidávají do salátů a polévek, ale vzhledem ke specifické chuti listů se nejčastěji solí. Listy mrkve jsou stejně bohaté na vitaminy jako kořenová zelenina, ale obsahují méně cukru a jsou pevnější z hlediska vlákniny. Listy se proto konzumují na podporu trávení a pročištění střev. Zelená mrkev je také považována za užitečnou potravinu při cukrovce.

Mrkvová šťáva: výhody a škody

Mrkvová šťáva je dobrá, protože se dá kombinovat se zeleninovými i ovocnými složkami. Je bohatá na vitamíny a hodí se v případě, že nelze konzumovat hrubou vlákninu. Je třeba brát v úvahu kyselost mrkvové šťávy a pít ji s mlékem nebo kefírem ráno, k obědu a odpolední svačině (po jídle nebo během jídla).

Mrkvová šťáva se pije k obnově organismu po nachlazení a vyčerpávajících onemocněních, k omlazení a zlepšení stavu pokožky. Odborníci na výživu považují za nejlepší kombinace mrkve s cibulí a paprikou, stejně jako s jablečnou, jahodovou, meruňkovou a mangovou šťávou bez přidaného cukru.

Mezi zřejmé výhody mrkvové šťávy patří vitaminizace organismu, zlepšení trávení a léčba zánětů. Nevýhodou je, že se nesmí užívat nalačno a zvyšuje hlad, což může být škodlivé pro diabetiky a lidi na redukční dietě nebo na doporučení lékaře.

Můžete při hubnutí jíst mrkev?

Mrkev na dietě je nejednoznačný produkt. Na jedné straně jsou nízkokalorickou pochoutkou, která zasytí tělo vitamíny, na druhé straně jsou zeleninou bohatou na pektiny, které povzbuzují chuť k jídlu. Každé tělo reaguje na mrkev jinak. V dietě je užitečný, ale pro účinné hubnutí je třeba ho konzumovat s mírou s bílkovinnými potravinami.

V tomto případě je při dietě na hubnutí lepší uchýlit se k použití dušené nebo vařené mrkve, protože má méně kalorií a pektinu, a proto takový produkt nezpůsobí hlad.

Mrkev na jídelníčku je důležitá - umožňuje udržet si zdravou pleť a kvalitu vlasů, zpevnit siluetu a vyplavit z těla přebytečné látky. Při dietě není dobré používat nakládanou mrkev s kořením.

Mrkev v medicíně

Mrkvová šťáva a pyré se často používají v dietologii k sestavování diet při různých onemocněních. Zelenina pomáhá regenerovat a vyživovat organismus, aniž by mu škodila. Především je vynikající pro obnovení zdravé střevní peristaltiky, zlepšení zraku a urychlení hojení.

Složky mrkve se používají při výrobě léků. Jedná se především o diuretika a přípravky na zlepšení zraku a udržení zdraví cév.

Pro diabetes mellitus

Mrkev je užitečná při vysokém obsahu cukru, kdy dochází ke komplikacím s pokožkou a zrakem. Tato zelenina skvěle hydratuje a zvyšuje pružnost tkání. Někteří lidé zároveň zjistili, že mrkev jim pomáhá cítit se déle sytí, aniž by museli myslet na jídlo. Musíte si být vědomi svého těla: pokud mrkev způsobuje prudké zvýšení hladiny cukru a probouzí neustálý hlad, je lepší se této zeleniny vzdát.

Důležité: glykemický index syrové mrkve je 35, vařené 75 až 85.

Při pankreatitidě

Zeleninová kaše je jednou z mála potravin, kterými můžete podpořit svůj organismus při onemocnění. Hlavní je nejíst tuhá jídla a mrkev ředit neslazenými přísadami, pak pomohou zmírnit zánět.

Při gastritidě

Při podráždění sliznice je důležité věnovat pozornost kyselosti a měkkosti jídla. Na lačný žaludek čerstvou mrkev v tomto případě nelze jíst, ale jíst vařené dietní ovoce může bezpečně - pomůže léčit a normalizovat vnitřní orgány.

Pro střeva

Mrkev je vynikající pro čištění střev od zpracovaných potravin, normalizuje vstřebávání, protože hrubá vláknina má tendenci bobtnat a vyvolává pocit sytosti. Zelenina je schopna eliminovat toxiny a odstraňovat plyny. V některých případech může mrkev způsobovat plynatost, proto byste měli sledovat svůj dobrý pocit.

Při zácpě

Mrkev může mít mírný projímavý účinek, odstraňuje ze střev hromady nestrávených bílkovin. Při těžké zácpě však může být další vláknina škodlivá. Mrkev lze zařadit do jídelníčku v kombinaci s klystýry, aby se normalizovala stolice po úlevě od zácpy.

Pro dnu

Protože kořenová zelenina neobsahuje puriny, ale pomáhá vyplavovat přebytečnou tekutinu z těla, doporučuje se při dně pít čerstvou mrkvovou šťávu. Zelenina zlepšuje pružnost a odolnost tkání, chrání srdce a odstraňuje z těla škodlivé látky.

U kolitidy

Pokud je střevní sliznice poškozena, neměla by být dráždena hrubou vlákninou, proto se v takových případech používá mrkev ve vařené nebo pečené formě nebo jako pyré. Pak může pomoci rychleji obnovit zdraví. U závažných forem onemocnění je před zařazením přípravku do jídelníčku vždy vhodné poradit se s lékařem.

Pro játra

Mrkev stimuluje játra a žlučník a čistí je. Vitamin A a další složky mrkve navíc podporují obnovu buněk, což je důležité pro udržení zdraví filtračního orgánu. Ale nesmíte to přehánět. Odborníci například nedoporučují pouze mrkvovou šťávu, ale trvají na vyvážené stravě.

S hemoroidy.

Mrkev posiluje místní krevní oběh, má antimikrobiální účinky a pomáhá léčit a zmírňovat záněty, takže užívání vitaminu A je pro léčbu hemoroidů nezbytné. Kromě toho mrkev pomáhá regulovat stolici a odstraňuje zácpu, která je často příčinou hemoroidů.

Při cholecystitidě

Lidé trpící akutními formami jakéhokoli onemocnění potřebují předchozí konzultaci s lékařem, který jim individuálně doporučí užívání zájmové potraviny. Při chronické formě onemocnění není mrkev kontraindikována, ale protože se zelenina musí konzumovat s tuky, může to být při cholecystitidě obtížné.

Recepty lidové medicíny založené na mrkvi

Všechny části zeleniny jsou zdravé. Pokud lidé jedí kořen a listy mrkve, získávají z nich léčivé prvky, pak se ze semen připravuje léčivý prášek, který zachraňuje v případě selhání ledvin a tvorby kamenů.

1. K léčbě vylučovacího systému se mrkvová zrna rozemelou na mouku a užívají se s jídlem 3x denně po 1/2 lžičky (1 g). Mrkev zmírňuje zánět a podporuje vylučování zbytků.
2. Na podporu imunitního systému lze připravit neobvyklý mrkvový čaj. K tomuto účelu se čerstvá mrkev nastrouhá na hrubém struhadle a vzniklé hobliny se usuší v troubě. Surovinu lze pak pro větší pohodlí umlít v mlýnku na kávu. Pro přípravu čaje se 1 lžička těchto surovin zředí ve sklenici vroucí vody. Pro ochucení přidejte trochu medu a mléka nebo citronové šťávy. Pokud budete v chladném období pít tento čaj 1-2 šálky denně, můžete výrazně podpořit organismus v boji proti virům a nachlazení.
3. Pro dobré trávení, ochranu před gastrointestinálními poruchami, zácpou a pomalostí se z mrkve připravuje a pravidelně konzumuje fruktózový džem. Několik týdnů užívání tohoto doplňku může výrazně zlepšit vaši pohodu a normalizovat stolici a chuť k jídlu.
4. K hojení popálenin a odřenin si můžete připravit kaši z mrkvové dužiny s rostlinným olejem. Na problematické místo se přiloží obklad a překryje se gázou, kterou držte, dokud nezaschne - až 2 hodiny. Postup se několikrát opakuje, dokud se stav kůže nezlepší.
5. Při angíně a onemocněních dýchacích cest na zředění hlenu, zmírnění zánětu a obnovení normálního stavu sliznic vypijte 100 ml mrkvové šťávy s 1 lžičkou medu, směs zřeďte mlékem. Dětem se doporučuje rozdělit porci na 2-3 jídla.

Mrkev v kosmetice

Mrkev léčí tělo nejen zevnitř, ale dokáže osvěžit a omladit pokožku i zevně. Masky na vlasy a balzámy s touto zeleninou se připravují velmi snadno.

Pro obličej

1. Suché pleti dodá vlhkost a vitamíny mrkvová maska. Žloutek smíchejte s jemně nastrouhanou zeleninou, aniž byste vymačkali šťávu. Maska se nanáší v silné vrstvě a nechá se působit asi 20-25 minut. K dosažení znatelného výsledku je zapotřebí 2 až 3 ošetření.
2. Chcete-li se zbavit olupování ve větrném období a chránit pokožku před sluncem v létě - omlazuje se a vyživuje tímto způsobem: 1 lžička mrkvové šťávy se smíchá ve stejném poměru s tučným tvarohem a smetanou. Směs nechte na obličeji působit 15 minut a poté ji smyjte vlažnou vodou. Maska by měla být vyrobena v průběhu až 8 ošetření 2krát týdně.
3. Pro vypnutí ochabující pokožky, včetně pokožky rukou, hrudníku a krku, smíchejte ve stejném poměru mrkvovou dužinu s medem a naneste na tělo jemnými pohyby směrem vzhůru. Doba aplikace je 20-30 minut. Ošetření se opakuje 4-6krát v intervalech dvakrát týdně.
4. Pro péči o mastnou pleť je vhodný následující recept: smíchejte bílý jíl s mrkvovou šťávou a vytvořte směs konzistence zakysané smetany. Směs nechte na obličeji působit asi 15 minut a poté ji opláchněte. Kurz - 1-2x 7 dní po dobu 1 měsíce, poté si můžete dát 2-3 týdny pauzu.

Pro vlasy

1. Pro nasycení vlasů vlhkostí, pevností a leskem se do šamponu přidává olej z mrkvových semínek - 2 kapky na jednu dávku. Nezanechává na vlasech mastnou pachuť ani zápach a udržuje je zdravé.
2. Můžete si vyrobit výživnou masku proti lupům a pro urychlení růstu. K tomu přidejte 3-5 kapek oleje z mrkvových semen, 2 polévkové lžíce kefíru a 2-3 kapky tea tree oleje do 10 ml lopuchového oleje. Směs ničí plísně, osvěžuje pokožku, prohřívá a prokrvuje cibulky, takže vlasy jsou silné a zdravé a pokožka hlavy zůstává hydratovaná a neporušená.
3. Chcete-li normalizovat funkci kožního mazu, přidejte 2-3 kapky grapefruitového nebo bergamotového oleje do 1 lžičky mrkvové šťávy a půl hodiny před mytím vetřete do kořínků vlasů. Postup by se měl opakovat 2-4krát před každým mytím, pak udělejte přestávku a v případě potřeby se k pleťové vodě pravidelně vraťte.

Škody a kontraindikace

Přes všechny své výhody má mrkev také několik výhrad:

1. Nekonzumujte více než 300 g denně, abyste neměli žaludeční potíže nebo střevní potíže z přílišného množství vlákniny.
2. Předávkování základními vitaminy může vést k onemocnění, proto byste to s mrkví neměli přehánět.
3. Při zhoršení alergií - na jaře - je třeba dbát zvýšené opatrnosti.
4. Mrkev může být škodlivá pro osoby s překyselením žaludku, gastritidou, kolitidou, onemocněním žlučníku a v některých případech i s cukrovkou. Individuální dieta by měla být konzultována s lékařem.

Příznaky alergie na mrkev

Alergické reakce na mrkev se nejčastěji projevují vyrážkou na kůži, svěděním, zvýšenou tělesnou teplotou, zduřením lymfatických uzlin a otoky. Malátnost může být podobná jarní hypovitaminóze a alergii na kvetoucí rostliny.

Přípravek by neměl být podáván dětem, pokud jej vytrvale odmítají.

Jak vybrat a skladovat mrkev

Aby výrobek vydržel dlouho čerstvý, je důležité při jeho nákupu dbát na jeho kvalitu. Mrkev by neměla být zašpiněná a měla by mít suchý povrch bez známek poškození nebo plísně. Dobrá mrkev se prodává s "ocásky" - pahýly z lodyh, aby na bázi nevysychala.

Odrůdy se zakulacenou hubičkou bývají sladší a mají výraznou "kvartovou" chuť. Mrkev s trojúhelníkovým průřezem je kyselejší, někdy bez chuti. Dávají však hodně šťávy a obsahují cennou vlákninu.

Mrkev skladujte ve sklepě nebo v chladničce v nádobě na zeleninu při teplotě +2-5 °C až několik měsíců. Pokud mrkev začne vysychat nebo klíčit, existuje několik způsobů, jak její životnost prodloužit:

• zmrazit (nejlépe však v době, kdy je zelenina ještě čerstvá);
• sušením se z nich připraví aromatické koření na teplé pokrmy;
• marinovat ve voňavém koření.

Nakládanou nebo marinovanou mrkev podle orientálních receptů lze zavařit pro delší skladování.

Lze zmrazit

Pro zachování vitamínů se zelenina často ukládá do mrazáku. Samozřejmě je třeba je nejprve omýt a oloupat a poté nakrájet na kolečka, tyčinky a kostičky. Poté se rozprostře na fólii nebo tác, uchovává se v komoře, dokud zcela nezmrzne, pak se přelije do vhodného sáčku nebo nádoby a skladuje se až šest měsíců.

Co můžete připravit z mrkve: Recepty

Tato chutná zelenina se stala základem našich stolů z nějakého důvodu. Je to nejen kvůli její dostupnosti, ale také kvůli její univerzálně sladké chuti a kořeněnému aroma, které zdobí mnoho pokrmů.

Saláty

Mrkvové saláty jsou tak rozmanité, že by se o nich dala napsat celá kniha. Zde je několik chutných receptů pro všechny příležitosti.

Čerstvý salát "Síla".
K přípravě budete potřebovat listy hlávkového salátu, špenát, čerstvou mrkev, okurku a červené zelí. Všechny ingredience nakrájejte na proužky julienne a přelijte speciálním dresinkem. Zálivka obsahuje 2 lžíce olivového oleje, 1 lžíci sójové omáčky, 1 lžíci hořčice a několik kapek medu podle chuti. Do salátu můžete přidat také piniové oříšky, aby byl výživný.

Pozdně podzimní předkrm
V chladném počasí, kdy tělu začínají chybět vitaminy a vláknina, si připravte tento salát: vezměte stejný poměr dušených zelených fazolek a korejské mrkve (nebo také dušené), přidejte nakládanou okurku. Salát potřete olivovým olejem. Případně přidejte osmaženou cibuli.

Salát "Chinese chic
Tento salát vám možná připomene Čínu s mrkví, ale je to zajímavý recept. Uvaříme 250 g vařeného hovězího nebo jiného tmavého masa a přidáme 150 g vařených fazolí, 150 g strouhané mrkve a 50 g drcených vlašských ořechů. Některé hostitelky tradičně přidávají do salátu vejce a brambory ve vhodném poměru.

Předkrm by měl být potřený majonézou, ale výborný by byl i s obyčejným olejem. Pokrm se skvěle hodí na zahřátí v chladném dni po náročné práci.

Smoothie

Ne každému chutná mrkvová šťáva. Do koktejlů můžete přidat mrkvovou šťávu, abyste si zpříjemnili konzumaci zdravého produktu. Zde je několik velmi chutných receptů:

1. "Tropický ráj". Vezměte 150 ml pomerančové šťávy jako základ, nakrájejte 1 mango, 1 mrkev, banán a 2-3 lžíce řeckého jogurtu do mixéru. Podle chuti můžete přidat mučenku a med. Vše se smíchá a podle potřeby zředí ledem.
2. "Zdraví. Vezměte 2 růžičky dušené brokolice a mrkve, přidejte stonek celeru, petrželovou nať a svazek špenátu podle chuti. Smoothie lze připravit z vody nebo kefíru.
3. "Medové léto. Vezměte 2-3 plátky melounu a 1 velkou mrkev, přidejte guavu nebo feijoa pro chuť, led a jako základ můžete použít netučný jogurt, meruňkový džus nebo sklenici okurkového či bílého hroznového džusu.

Mrkev je vhodná jako pyré do koktejlů, ale jako základní složku můžete použít i mrkvovou šťávu.

Šťáva

Příprava mrkvové šťávy je jednoduchá: stačí zeleninu pečlivě omýt a oloupat, nakrájet ji na kousky a vložit do odšťavňovače. Další možností je kousky pomlít na masovém mlýnku nebo je nasekat v mixéru a tekutinu přefiltrovat přes gázu.

Vařená mrkvová šťáva je méně agresivní, proto se doporučuje osobám trpícím gastritidou, kolitidou a dalšími onemocněními trávicího traktu. Čerstvě vymačkanou surovinu můžete svařit s mlékem, cukrem nebo čistou. Nalitá mrkvová šťáva ztrácí část své kyselosti, má menší vliv na chuť k jídlu a nezpůsobuje bublání ve střevech. Současně jsou jeho vitamíny a prospěšné látky zjednodušeny a lépe se vstřebávají do těla. Takovou složku lze přidat do kompotů a morseovek a na zimu ji bezpečně uzavřít.

Mrkvové chipsy

Chcete si připravit zdravou a výživnou svačinu? Nejlepší možností jsou mrkvové chipsy. Existují dvě varianty - dietní a tuková.

V prvním případě se oloupaná syrová mrkev nakrájí na tenké plátky a za občasného míchání se opeče v troubě. Vařené křupky mají dlouhou trvanlivost a jsou dobrou nízkokalorickou svačinkou. Můžete je dochutit solí, sušeným česnekem, koriandrem, kurkumou nebo jiným oblíbeným kořením. Nejlepší je jíst je s kefírem nebo jako svačinu po tučném jídle.

Druhým receptem jsou mrkvové hranolky. Plátky nebo slámky se smaží ve vroucím oleji, po upečení se obalí v soli a bylinkách a položí se na pergamenový papír nebo papírové utěrky, aby se odstranil přebytečný olej. Sušenou přesnídávku podávejte k pivu, kvasu, kefíru nebo jako přílohu k jakémukoli pokrmu.

Mrkev po korejsku

Hlavním pravidlem nakládané mrkve je absence škodlivých konzervačních látek. Proto je lepší upustit od stolního octa ve prospěch citronové šťávy nebo jablečného protějšku. Marinádu lze připravit obvyklým způsobem. Další možností je nastrouhat mrkev na "nitě", posypat ji solí - hojně, ale v rozumných mezích, podle chuti, přidat černý pepř, velmi málo červené papriky a vše pokapat kyselinou, vymačkat citron nebo limetku. V případě potřeby lze použít brusinkovou šťávu nebo jablečný ocet.

Do marinády přidejte špetku cukru - jen trochu, aby v receptu nebyl cítit. Sůl lze nahradit sójovou omáčkou. Do korejské mrkve můžete podle chuti přidat také koření - koriandr, hřebíček, zázvor, rozmarýn.

"Mrkev namočenou v kyselině nechte nějakou dobu stát. Stupeň připravenosti je dán poměrem koření a "kalibrem" suroviny. Její připravenost můžete zkontrolovat podle chuti: mrkev je ostřejší, o něco méně tvrdá a dává hodně šťávy, která by se neměla vyhodit, dokud není svačina snědena. V pevně uzavřené nádobě uchovávejte v chladničce až 2 týdny.

Mrkvové řízky

Vynikající postní pokrm lze připravit na základě mrkve na několik způsobů. Klasická verze je následující:

• 500 g mrkve;
• 1 cibule;
• 1 vejce;
• 1 stroužek česneku (podle chuti lze přidat více);
• strouhanku a olej na smažení;
• Podle chuti osolte a opepřete.

Připravenou zeleninu nakrájejte v mixéru nebo na struhadle. Směs by měla být homogenní, aby se koláče uvařily. Směs osolte, přidejte koření a vmíchejte vejce. Uhněteme nádivku, vytvarujeme malé placičky, obalíme je ve strouhance a osmažíme na oleji na rozehřáté pánvi. Podávejte se zakysanou smetanou a zeleninou.

Mrkvový kaviár

Tento voňavý a velmi domácí pokrm se připravuje k uchování mrkve na zimu nebo jako chutná svačinka kdykoli během roku. Budete potřebovat minimum ingrediencí:

• 1,5 kg mrkve;
• 0,5 kg cibule;
• sůl, pepř, koriandr;
• rostlinný olej;
• rajčatový protlak nebo kečup - 4 polévkové lžíce.

Nejprve omyjte celou mrkev a uvařte ji do poloměkka. Mezitím osmažte cibuli se solí dozlatova. Připravenou mrkev oloupejte a nastrouhejte nebo umelte na masovém strojku. Vzniklá hmota se přidá k cibuli a smaží se asi 20 minut, pak se přidá koriandr (hojně, asi 1 polévková lžíce), koření, rajče, vše se důkladně promíchá a nechá se na ohni dalších 10-15 minut.

Hotový kaviár nechte vychladnout a uložte jej do uzavřené sklenice. Pokud si chcete připravit svačinu na zimu - postupujte stejně jako u cuketového kaviáru nebo soté: sterilizujte sklenice a víčka a poté výrobek za tepla uzavřete. Nechte ji ležet vzhůru nohama pod dekou.

Jak vařit mrkev

Pro přípravu mrkve do salátů a jiných pokrmů se někdy vaří. K tomu je třeba ovoce důkladně omýt, vložit do hlubokého hrnce a zalít vodou tak, aby tekutina pokrývala zeleninu 2-3 cm.

Jakmile voda začne vřít, snižte teplotu na minimum a pánev přikryjte pokličkou. Po půl hodině mrkev propíchejte vidličkou. Když je zelenina napůl uvařená, vývar osolte, přidejte bobkový list nebo hřebíček (je-li třeba) a vařte ještě několik minut, dokud mrkev nezměkne.

Ovoce by nemělo být rozvařené. Měly by se snadno propíchnout, ale zůstat pevné a nerozpadnout se pod tlakem vidličky. Jinak v zelenině nezůstanou žádné užitečné složky.

Chcete-li připravit vývar na pití, polévku nebo omáčku, oloupejte mrkev předem a nakrájejte ji na středně velké kousky, aby se lépe rozvařila. Přidejte ostatní zeleninu - cibuli, brambory, bobkový list, zrnka pepře, sůl (po uvaření) - a vařte do změknutí. Dužinu lze vyjmout a použít do salátů nebo krémových polévek, vývar lze v případě potřeby přecedit a přidat do léčivých lektvarů nebo pokrmů.

Mohu jíst mrkev každý den?

Mrkev je zdravá a bezpečná zelenina. Není nezbytně nutné jíst ji každý den, ale je to přijatelné. Stačí sníst asi 50 g s jinými potravinami. Neměli byste se přejídat, protože nadměrné množství vlákniny může vést k nadýmání a plynatosti, nepříjemným pocitům, těžkosti, pálení žáhy nebo zvýšenému hladu.

Můžete jíst před spaním a nalačno?

Na lačný žaludek byste neměli pít šťávu ani jíst syrovou nebo nakládanou mrkev, aby kyselina a těžká vláknina nepoškodily sliznici a nezpůsobily nával žluči. Vařenou mrkev, zejména ve smetanové omáčce, můžete jíst ráno.

Nedoporučuje se jíst mrkev na noc, aby tělo nebylo nuceno pracovat s hrubými vlákny. Nicméně mrkev k večeři je dobrou volbou ve stravě. Rychle tráví, pomáhají čistit střeva a nezpůsobují problémy.

Mohu dávat domácím zvířatům mrkev?

Stejně jako lidé i domácí zvířata potřebují pro správné trávení zdravou vlákninu. To platí nejen pro králíky a křečky, drůbež, ale také pro psy a kočky. Zařaďte mrkev do jídelníčku svého domácího mazlíčka s mírou, stačí 1-2krát týdně.

Lze podávat strouhanou syrovou nebo vařenou mrkev, kterou dobře stráví i zvířata s trávicími problémy. Luštěniny lze také přidávat do krmiva pro posílení drápů a srsti. Zelenina by měla být určitě nakrájená a mělo by se do ní přidat trochu tuku, například vývaru.

Pokud vaše zvíře reaguje na přípravek alergiemi, měl by být z jídelníčku vyřazen a nahrazen jiným přípravkem, který dodá potřebné vitamíny.

Zajímavosti o mrkvi

1. První nalezené kořeny mrkve byly hnědé a hořké. Mrkev prošla v průběhu staletí mnoha změnami, aby se stala tím, co známe a milujeme.
2. Pravidelná konzumace této zeleniny může způsobit, že vaše pokožka zežloutne a vaše opálení bude hladší a intenzivnější.
3. Ve starověkém Řecku se k léčebným účelům používaly aromatické listy mrkve, aniž by si byli vědomi prospěšnosti jejich kořenů.
4. V USA existuje město Holtville, které je považováno za hlavní město mrkve. Každoročně zde pořádají slavnosti sklizně a pěstují kvalitní zeleninu.
5. Největší mrkev se pěstovala v Británii. Byl dlouhý téměř 6 metrů a dostal se do Guinnessovy knihy rekordů. Je třeba poznamenat, že většinu délky netvořily šťavnaté plody, ale ocas mrkve.
6. Ne každý to ví, ale mrkvová šťáva se někdy používá nejen jako barvivo, ale také jako dochucovadlo, které dodává pokrmům lahodnou chuť.

Snadno zpracovatelnou, zdravou a tak všestrannou zeleninu si může zamilovat každý, pokud najdete chutné recepty s mrkví. Vařte s radostí!

Fotografie mrkve