Bitter chokolade: sundhedsmæssige egenskaber og kontraindikationer

Bitter chokolade opløfter, skærper opmærksomheden, glæder ganen, hjælper hjertet og blodkarrene, men kan også skade, hvis den indtages uforsigtigt.

Hvad bruges til at fremstille bitter chokolade?

Der findes mange forskellige opskrifter på bitter chokolade, men de har alle én ting til fælles: smør af god kvalitet, mindst 55 % kakaoprodukter og noget sødemiddel. De andre ingredienser ændrer smagen fra bitter-bitter til sukker-sødlig-sød, men påvirker ikke de vigtigste egenskaber. Jo højere indhold af kakaoprodukter, jo mere fyldigere smag. Kvaliteten af ingredienserne og de forskellige tilsætningsstoffer bidrager til at fremstille et ubegrænset antal forskellige varianter af bitter chokolade.

Hvordan mørk chokolade adskiller sig fra bitter chokolade

Ifølge den statslige standard skal mørk chokolade indeholde 40-55 % kakaopulver. Bitter chokolade indeholder en større mængde kakaopulver - fra 55% ifølge GOST. For dem, der kan lide smagen af bitter chokolade, findes der varianter med op til 99 % kakao. Dens mere syrlige smag og udprægede aroma adskiller den fra mørk chokolade.

Hvilken chokolade er sundere: hvid, mælk eller bitter

Hvid chokolade indeholder ingen kakaoprodukter, så den har ikke de sundhedsmæssige fordele, som kakaobønner har. Den indeholder ganske vist nogle sundhedsmæssige fordele, men langt mindre end mælkechokolade og bitter chokolade.

Mælkechokolade indeholder fløde og mælk og mindre end 55 % kakaoprodukter, hvilket gør, at den smager mildt og behageligt. Bitter har på den anden side på grund af sit høje indhold af kakaopulver værdifulde egenskaber til at helbrede kroppen, støtte styrke og forebygge en række sygdomme. Det bruges både i kosmetologi og i madopskrifter.

Sammensætning og kalorier

Kalorieindholdet i mørk chokolade er meget højt - ca. 500 kcal pr. 100 g produkt. Kulhydrater er ca. 50 g, fedt - 30-35 g og protein - kun 6 g, hvilket gør den meget næringsrig og farlig for dem, der begrænser forbruget af stoffer, der stimulerer vægtøgning.

Sammensætningen af mørk chokolade indeholder fosfor, calcium, jern (ca. 70 % af det daglige behov for 100 g), magnesium (60 % af det daglige behov), kalium og natrium samt E-vitamin, B1 (thiamin), B2 (riboflavin) og PP.

Fordele ved mørk chokolade

Generelle fordele

Antioxidanterne i bitter chokolade hjælper med at fjerne skadelige stoffer fra kroppen og bremse aldringsprocessen.

Fosforen i chokolade er med til at stimulere hjernefunktionen. Det hjælper også med at normalisere blodtrykket, forebygge hjerte-kar-sygdomme og reducere niveauet af C-reaktivt protein, der er ansvarlig for inflammation - dette er ikke en komplet liste over fordelene ved bitter chokolade. Det er videnskabeligt bevist, at indtagelse af denne delikatesse hjælper til at bekæmpe bakterier i munden. Brug af afkog lavet af kakaobønner til at skylle dine tænder med for at fjerne plak og forhindre dannelse af plak.

For kvinder

Det calcium, der findes i bitter chokolade, er vigtigt for kvinder for at bevare sundt hår, knogler og tænder.

Europæiske forskere har bevist, at kvinder, der regelmæssigt indtager bitter chokolade, har en glattere, mere hydreret og mindre irriteret hud i ansigtet end kvinder, der ikke regelmæssigt får flavonoider fra denne lækkerbisken. Bitter chokolade er således et naturligt middel til at bekæmpe rynker og irritation af ansigtshuden.

Bitter chokolade er en uundværlig hjælp for kvinder, der ønsker at tabe sig. Det forhindrer overspisning ved at fremkalde en mæthedsfornemmelse og bremser også optagelsen af fedt og kulhydrater.

For mænd

Mange mænd er meget psykisk og fysisk krævende. Bitter chokolade hjælper processerne i hjernen, hjælper kroppen med at komme sig efter stress.

Hjerte- og kardiovaskulære sygdomme er et af de mest almindelige problemer, som mænd i Rusland står over for. Det er bevist, at regelmæssig indtagelse af bitter chokolade reducerer risikoen for myokardieinfarkt og åreforkalkning. Flavonoider i produktet styrker blodkarrenes vægge og reducerer risikoen for blodpropper.

Siden oldtiden har chokolade været kendt som et afrodisiakum, og mange mænd sætter pris på chokolade som ledsager på romantiske dates. Videnskaben har ikke bevist, at bitter chokolade virker stimulerende, men den har bekræftet, at der produceres serotonin efter indtagelse af chokolade, hvilket er med til at løfte dit humør.

Graviditet

Forbedring af humøret, indtagelse af jern, calcium og magnesium, styrkelse af blodkarrene og mange andre nyttige egenskaber gør chokolade til et anbefalet produkt under graviditeten. Der er flere videnskabelige undersøgelser, der har bevist, at mors regelmæssige indtagelse af chokolade ikke påvirker barnets sundhed negativt, men tværtimod har gavnlige egenskaber. Børn født af kvinder, der spiste bitter chokolade under graviditeten, var mere muntre og i bedre humør end deres mødre, hvis mødre undgik denne godbid.

Amerikanske forskere har undersøgt, om gravides regelmæssige indtagelse af 150 g chokolade kan føre til en reduktion af smerter i underlivet, kvalme, forbedret nyre- og karfunktion og reduceret livmodertonus. Bitter chokolade i resultaterne af denne undersøgelse reducerede risikoen for præeklampsi og abort i sen graviditet.

Der er et par forbehold i anbefalingerne om at spise chokolade under graviditeten. Det høje sukker- og fedtindhold kan få en vordende mor til at tage for meget på i vægt, så mængden af chokolade bør begrænses. Hvis en gravid kvinde har urolithiasis, er bitter chokolade kontraindiceret.

Koffein kan forårsage overdreven ophidselse og søvnløshed, halsbrand kan også være en ubehagelig konsekvens af overdreven indtagelse af bitter chokolade under graviditeten. Som med alle andre produkter er det vigtigt at være forsigtig.

Når du ammer

På grund af den høje koncentration af stoffer, der kan forårsage allergiske reaktioner, er det tilrådeligt at forbruge bitter chokolade med stor forsigtighed i de første måneder efter fødslen og i barnets tilpasningsperiode. Så længe minimumsmængden ikke påvirker barnets sundhed og ikke fremkalder en reaktion i huden eller fordøjelsessystemet, må moderen forbruge bitter chokolade. Når du indtager produkter med et højt koffeinindhold i ammeperioden, skal du også være opmærksom på den mulige reaktion fra barnets nervesystem, som kan blive overstimuleret og få søvnproblemer.

For børn

Vitaminerne i bitter chokolade - PP, B1, B2 - støtter nervesystemet hos børn. Aminosyrerne stimulerer hjernen, hjælper med indlæring og er også involveret i produktionen af hormoner, som er ansvarlige for et godt humør. Antioxidanter hjælper med at styrke immunforsvaret.

I modsætning til mange andre søde sager klæber mørk chokolade ikke til tænderne, men smelter i munden og indeholder stoffer, der beskytter mod plak og bakterier, hvilket igen reducerer risikoen for karies.

Selv om mørk chokolade har mange fordele for børn, anbefales det ikke til børn under tre år. Koffein i dets sammensætning kan fremkalde søvnløshed og overdreven stigning i hjertefrekvensen. Derfor bør børn i alle aldre ikke spise det om aftenen og før de går i seng. Chokolade indeholder fedtstoffer, som er svære at fordøje for børns fordøjelseskanaler. Børn, især små børn, er også allergiske over for bitter chokolade. Dette vil gå over i takt med, at kroppen vokser, men man bør være yderst forsigtig, når man giver chokolade til børn i en meget ung alder.

På trods af mulige risici og kontraindikationer anbefales det at give dit barn bitter chokolade som det første slik til voksne. Mange barer og slik, herunder såkaldte "børneslik", har et lavt indhold af kakaobønner, hvilket gør dem mindre sunde end en chokoladebar uden tilsætningsstoffer og ekstra pynt.

Kan man tabe sig ved at spise bitter chokolade?

Bitter chokolade er et meget kaloriefattigt produkt. Det er meget sjældent tilladt som en del af diæter eller et sæt produkter i en rigtig diæt. Europæiske forskere har imidlertid bevist, at det er gavnligt for dem, der kæmper med fedme. Deltagerne i undersøgelsen, der indtog 30 g bitter chokolade dagligt i løbet af forsøget, tabte sig ca. 3 kg mere og fik også en bedre muskelstyrke og tabte mere fedt end dem, der ikke spiste chokolade. Denne opdagelse forklares ved, at kakaobønner indeholder koffein, som fremskynder stofskiftet, hjælper med at forbrænde fedt og assimilerer proteiner.

Derfor er det muligt og nødvendigt at spise bitter chokolade, mens man taber sig, men mængden bør ikke overstige 20-30 g om dagen. Det er også vigtigt at spise chokolade uden at tilsætte tørret frugt, nødder og andre tilsætningsstoffer, som øger produktets kalorieindhold. Chokolade med stærk peber eller citrusskal er den bedste løsning i kampen mod fedme.

Bitter chokolade i medicin

For diabetikere.

Så længe den bitre chokolade ikke indeholder sukker eller kun en minimal mængde sukker, kan den spises med diabetes. Bitter chokolade lavet derhjemme med en sukkererstatning kan være et godt alternativ til traditionelle desserter for dem, der ikke må spise sukkerholdige fødevarer.

Vigtigt: Det glykæmiske indeks for mørk chokolade er 20-25 enheder.

Ved pancreatitis

Pancreatitis er en betændelsessygdom i bugspytkirtlen. Hovedbestanddelene i chokolade - kakao, sukker og olie - øger belastningen på bugspytkirtlen og kan, hvis de indtages i for store mængder, endda forårsage diabetes. Under remission kan man med forsigtighed spise 10-20 g bitter chokolade om dagen, men under det akutte sygdomsforløb er det bedre at give afkald på det. Det kan forårsage aflejringer af oxalat-salte i mave-tarmkanalen, hvilket har en negativ indvirkning på fordøjelsessystemet.

Gastritis

Gastritis er en sygdom, hvor maveslimhinden i maven bliver betændt, og tarmfunktionen lider som følge heraf. Ved denne sygdom oplever patienterne mavesmerter, kvalme, en ubehagelig smag i munden og andre symptomer. Bitter chokolade er strengt forbudt under en eksacerbation af sygdommen, selv minimale mængder kan fremkalde et angreb af alvorlig smerte, opkastning og forværre tilstanden.

Uden for en forværring anbefales bitter chokolade heller ikke til gastritis, da den indeholder kakaosmør og koffein. Det fremkalder produktionen af saltsyre, som irriterer maveslimhinden og forårsager en forværring af sygdommen. Desuden kan bitter chokolade med et højt sukkerindhold desuden irritere maven og forværre tilstanden.

Ved colitis

Generelt kan patienter med colitis, hvis de ikke har fødevareallergi, indtage små mængder bitter chokolade, hvis de ikke har fødevareallergi. Du skal dog være opmærksom på, at produktet kan have en let afførende virkning. Nogle undersøgelser har beskrevet en sammenhæng mellem en forværring af Crohns sygdom og uspecifik ulcerøs colitis ulcerosa og indtagelse af bitter chokolade, så det bedste valg er at begrænse forbruget til et minimum.

Til leveren

Ifølge undersøgelser foretaget af europæiske forskere forhindrer bitter chokolade en stigning i blodtrykket i leverkarrene. Ved at inkludere det i kosten for cirrosepatienter kan man således hjælpe med at forhindre farlige komplikationer fra bristede blodkar og forbedre tilstanden.

Ved hoste

Bitter chokolade er ikke en kur, men theobromin i den hjælper med at bekæmpe hoste af forskellig oprindelse ved at udvide blodkarrene og rense bronkierne.

At sutte på et stykke sød chokolade hjælper med at reducere irritation i halsen og hoste, når du er forkølet.

Bitter chokolade hæver eller sænker blodtrykket

Kakaobønner indeholder stoffer, der hjælper med at sænke blodtrykket. Det er derfor muligt og kan endda anbefales at spise bitter chokolade ved forhøjet blodtryk. Man skal dog huske på, at overdrevent forbrug af søde og kalorierige fødevarer er forbudt for højt blodtryk, hvorfor man kun bør spise bitter chokolade i begrænsede mængder.

Bitter chokolade i kosmetologien

Moderne kosmetologer bruger chokolade som basis til at fremstille scrubs, masker og shampoo til ansigt, hår og krop. Antioxidanter i chokolade hjælper med at afgifte, opstramme og tone huden. Syrerne i chokolade hjælper med at fjerne hudpletter og helbrede mindre skader. Koffein og tannin har en opstrammende virkning og mindsker hævelser. Koffein stimulerer også nedbrydningen af fedtstoffer og hjælper med at bekæmpe cellulite. Vitaminerne og sporstofferne i mørk chokolade styrker hår og negle.

Ud over de traditionelle ansigts- og hårmasker anvendes chokoladekomplekser, chokoladebade og massage ofte i kosmetologien. Disse behandlinger hjælper med at opstramme og udglatte huden på kroppen og reducere tegn på betændelse.

Til ansigtet

Før man bruger ansigtsmasker, bør man foretage en allergitest: påfør en lille mængde chokolade på den hud, der skal bruges til proceduren, og vent i 12 timer. Chokolade kan forårsage alvorlige allergiske reaktioner i form af kløe, rødme og betændelse, hvilket er det modsatte af den forventede virkning.

Til kosmetiske masker skal du vælge bitter chokolade med mindst 70 % kakaoprodukter. Der er normalt brug for en chokoladebar eller 2-3 spiseskefulde kakaopulver til en enkelt maske. For at tilberede maskerne smeltes chokoladen i et vandbad ved at lægge stangen i en gryde med kogende vand uden at dække den med låg og uden at lade den koge.

Ansigtshuden skal være renset på forhånd, helst med en scrub. Chokolademaskerne bør ikke udsættes i mere end 15-20 minutter, og efter endt behandling bør ansigtet vaskes grundigt, og der bør påføres fugtighedscreme.

1. Maske af mørk chokolade (kvart bar eller 30 g kakaopulver), grøn kaffeolie (10 ml) og kartoffelstivelse (8 g) hjælper med at lindre symptomer på træthed, forbedrer blodcirkulationen og teint. For at forstærke virkningen af en sådan maske anbefales det at anvende en kontrastvask.
2. En maske til fedtet og kombineret hud består af 2 spiseskefulde smeltet chokolade, 1 spiseskefuld citronsaft og 1 spiseskefuld appelsinsaft. Denne maske hjælper med at reducere fedtet glans, strammer porerne og forhindrer overdreven sekretion af talg.
3. Avocadomaske (20 g kakaopulver, 20 g smeltet bitter chokolade og frugtkødet fra en avocado) hjælper med at udjævne rynker og reducere ar. Avocadoen skal hakkes i en blender, og skindet skal forberedes på forhånd ved at dampes for at åbne porerne. Vask af med varmt vand, evt. med kokosolie.
4. Til tør og dehydreret hud anbefales en maske af chokolade (20 g), olivenolie (10 ml) og calendulablomster. Mal blomsterne i en morter eller en blender, bland ingredienserne og påfør dem på den tidligere dampede hud.

Til hår

Masker med chokolade er gode til svækket hår med spaltede spidser og hjælper også med at reducere udseendet af fedtet glans på lokkerne. Anvend bitter chokolademasker mindst to gange om ugen for at opnå et glat, smidigt og skinnende hår. Hvad angår ansigtsmaskerne, skal du vælge chokolade med et kakaoindhold på mindst 70 %. Smelt chokoladen i et vandbad for at undgå at miste dens gode egenskaber, når den koger over.

Husk, at chokolade i masken farver dit hår, så det anbefales ikke at anvende den på blondt hår. Når du anvender chokoladehårmasker, bør du foretage en følsomhedstest for at sikre, at der ikke er allergi. Virkningstiden for chokoladehårmasker bør være mindst 40 minutter og højst halvanden time. En grundig skylning med en shampoo, der passer til det enkelte hår, og en balsam er med til at forsegle effekten.

En af de enkleste hårmasker består af en tredjedel af en bar smeltet chokolade, en malet banan, 2 spiseskefulde honning og 3 spiseskefulde mælk. Blend blandingen i en blender uden at tilsætte mælk. Hvis blandingen er for tyk, kan du tilsætte mælk. Yoghurt eller creme fraiche kan bruges i stedet for mælk. Påfør blandingen i håret, og dæk derefter hovedet med et håndklæde eller en pose for at øge effekten af varmen. Denne maske hjælper med at give dit hår en skinnende og stærk glans.

En anden variant af masken består af 100 g smeltet chokolade, 1 spiseskefuld olivenolie og to æggeblommer. Lad blandingen sidde i håret i halvanden til to timer, og vask det derefter af med shampoo. En maske som denne er fantastisk til tørt, skadet hår.

Maske, som hjælper med at forhindre hårtab og spaltede spidser, består af en halv chokoladebar, to kapsler flydende E-vitamin, 2 spiseskefulde mælk og 3 spiseskefulde olivenolie. Blandingen skal påføres hovedbunden og masseres grundigt i et par minutter. Dæk masken til og lad den sidde i en time. Olivenolie kan erstattes af jojobaolie og hvedekim.

Ulemper og kontraindikationer

Generelt har bitter chokolade ingen kontraindikationer. Det bør dog anvendes med forsigtighed ved en række lidelser. Du skal f.eks. være opmærksom på, at det har en vasokonstriktorisk virkning, hvilket kan stimulere eller forstærke hovedpineanfald. På grund af det høje fedt- og kulhydratindhold kan det føre til vægtøgning at spise mere end 25 g bitter chokolade om dagen.

Overdreven indtagelse af bitter chokolade kan forårsage søvnløshed eller allergiske reaktioner. En af hovedårsagerne til allergi over for chokolade er tilstedeværelsen af små partikler af chitin, et insektskjold, som indgår i kakaomassen under fremstillingen. Laktose i mælk, som kan være tilsat til chokoladen, kan også udløse allergi. Nødder, mælk og andre tilsætningsstoffer kan være yderligere udløsende faktorer for allergi.

Symptomer på allergi over for bitter chokolade

De første symptomer kan vise sig inden for 30 minutter efter at have spist chokolade, men der kan gå op til 8 timer, før allergien viser sig. De mest tydelige manifestationer er hududslæt, der kan starte i ansigtet, på halsen og brystet og bevæge sig til andre dele af kroppen. Hvis du ikke reagerer hurtigt, kan udslættene udvikle sig til nældefeber, som kan ligne blærer fra forbrændinger, eller endog dermatitis. Derudover kan alvorlige allergier forårsage tåreflåd, hævelse, løbende næse, hoste, diarré og halsbrand.

Hvordan du vælger og opbevarer

Bitter chokolade bør indeholde mindst 55 % kakaoprodukter. Vegetabilske olier, især palmeolie, bør ikke indgå. Stangen må ikke være tør, skør eller dækket af en hvid belægning. Chokoladen skal smelte i munden.

Når du vælger chokolade i butikkerne, skal du være opmærksom på udløbsdatoen; emballagen skal være intakt, uden skader eller pletter. Chokoladestængerne skal være intakte og glatte.

Den bedste smag bevares, hvis chokoladen opbevares ved stuetemperatur og normal luftfugtighed. Den normale holdbarhed for uforfalsket mørk chokolade er mindre end et år, normalt 6-12 måneder. Hjemmelavet bitter chokolade bør indtages inden for to uger. For at holde chokoladen længere kan den opbevares i fryseren, uden at emballagen bliver beskadiget.

Hvis chokoladen udsættes for sollys eller opbevares ved en temperatur, der allerede er over 21 grader Celsius, smelter den og udvikler en ubehagelig bitterhed.

Opbevaring af chokolade i køleskabet medfører, at der dannes en hvid belægning på baren, som skyldes, at vandet fordamper fra chokoladen.

Chokolade er meget god til at absorbere lugte, så det bør ikke opbevares i nærheden af krydderier eller i nærheden af mad, der tilberedes.

Hvad er den bedste mørke chokolade i Rusland?

Alle vurderinger af bitter chokolade tager hensyn til dens sammensætning, udseende og smag. De bedste prøver anses for at være fri for vegetabilske olier, kakaopulver, tilsætningsstoffer til forlængelse af holdbarheden og smagsstoffer.

En af de bedste 2019-prøver er Korkunov bitter chokolade, som indeholder ca. 70 % kakaoprodukter og ingen smagsstoffer eller konserveringsmidler. Den har en mørkebrun farve, er jævnt fordelt og smager hverken for sødt eller for bittert.

AlpenGoldBitter kan også kategoriseres som en kvalitetschokolade, men den indeholder aromaer, og baren har ikke en særlig glat og tæt konsistens. Chokoladen har en klassisk smag og smelter dejligt i munden.

Red October bitter chokolade indeholder 55 % kakaoprodukter, er næsten sort i farven og har en fyldig kakaosmag. Baren er skinnende og tæt. O'ZeraBitter chokolade (77,7% kakaoprodukter), Pobeda (72%) har også en behagelig smag og aroma.

Sådan laver du mørk chokolade derhjemme

Det er ikke svært at lave sin egen bitter chokolade, du skal bruge nogle få ingredienser, som du kan købe i enhver butik i nærheden af dit hjem, og lidt tid.

Den nemmeste opskrift:

1. Smelt 80 g kakaosmør. Kog vand i en stor gryde, og sæt derefter den mindre gryde med smørret i den. Smørret må ikke dækkes til, mens det smelter, for at undgå, at der kommer kondensvand ind i produktet.
2. Tilsæt 130 g kakaopulver til det smeltede smør, og lad blandingen stå på lav varme.
3. Efter et par minutter tilsættes sukker eller honning til kakaomassen. Undgå at gøre chokoladen for sød, så den ikke bliver overkalorisk eller sukkerholdig.
4. Rør smør, kakaopulver og sukker sammen ved svag varme, indtil blandingen er helt homogen.
5. Når alle ingredienserne er opløst, hældes blandingen i formene og stilles på køl i et par timer. Stil derefter formene på køl, så chokoladen kan hærde.

Når du planlægger at lave mørk chokolade derhjemme, skal du huske, at kvaliteten af smør og kakaopulver påvirker smagen af det færdige produkt. Smørret skal indeholde mindst 82,5 % fedt uden tilsat vegetabilsk fedt. Det er bedre at vælge kakaopulver uden sukker eller andre tilsætningsstoffer.

Hvis der ikke er kakaosmør af høj kvalitet til rådighed, kan der anvendes almindeligt smør. Forholdet mellem kakaopulver og smør vil ændre sig, så tilsæt mere kakaopulver. Forholdet mellem olie og pulver skal være ca. 1:2, f.eks. 100 g kakaopulver til 50 g olie.

Hvis det ønskes, kan der tilsættes forskellige yderligere ingredienser, mens smør- og kakaopulverblandingen smeltes: vanillin, kokosflager, kandiserede frugter, nødder eller sultanas. Ud over søde versioner af opskriften på bitter chokolade findes der også en måde at lave den på med et minimum af sukker og et par gram stærk peber. Det stærke krydderi fremhæver kakaoens bitterhed, mens sukker og olie dæmper den.

Industrielt bruges revet kakaobønner til at fremstille bitter chokolade. Den malede chokolade har en mørkere farve end kakaopulveret, og smagen er fyldigere. Prisen for en sådan hjemmelavet chokolade vil dog også være betydeligt højere end for et produkt fremstillet af kakaopulver.

Hvor meget mørk chokolade kan man spise om dagen

Den daglige dosis af bitter chokolade afhænger af kroppens tilstand, tilstedeværelsen af kroniske og akutte sygdomme, immunitetsstatus og alder. Ernæringseksperter anbefaler i gennemsnit, at sunde voksne begrænser deres chokoladeindtag til 25-30 gram om dagen (en fjerdedel af en chokoladebar).

Kan du spise chokolade om aftenen?

Morgenmaden er det bedste tidspunkt at mætte din krop med koffein og andre sundhedsmæssige fordele fra chokolade. Spis bitter chokolade, før du går i seng, kan have en stimulerende virkning på nervesystemet og forhindre en hurtig og rolig nattesøvn.

Kan man spise bitter chokolade, mens man faster?

Det menes, at da mørk chokolade for det meste består af planteprodukter, er det ikke forbudt at spise det i fastetiden. Chokolade med et højt indhold af animalsk fedt, f.eks. smør, anbefales ikke til fastelavn.

Interessante fakta om chokolade

1. De første, der brugte kakaobønner, var indianerne i Sydamerika. De brugte dem ikke kun til drikkevarer, men også til udsmykning af gudstjenestestesteder. De stærke peberfrugter og andre krydderier gjorde chokoladen fra oldtiden anderledes end den, vi er vant til i dag. Ordet "chokolade" stammer fra det aztekiske sprog "chocolatl" og betyder bittert vand.
2. Christoffer Columbus opdagede Amerika og dermed også fordelene ved og smagen af kakaobønner. De rejsende, der fulgte Columbus, opsamlede nogle få opskrifter og delte dem med europæerne. Siden da er chokolade og hemmelighederne omkring dens fremstilling blevet lige så dyrebare i Europa som smykker.
3. Fremstillingen af råvarer til bitter chokolade er en tidskrævende proces. De træer, der dyrker kakaobønnerne, giver to høstudbytter om året. Når bønnerne er høstet, pilles de af skallen og tørres. Bønnerne ristes derefter og males til fine partikler, som bruges til at lave kakaomasse. Derefter bliver det i en særlig presse adskilt i kakaosmør og kakaopulver.

Foto af bitter chokolade