Stikkelsbær: nyttige egenskaber og kontraindikationer.

Stikkelsbærbuske kan findes i alle haver og på alle husholdningsgrunde. Næsten alle børn kender synet og smagen af planten, og at de er meget nyttige, kender alle andre husmødre også. Det er dog ikke alle, der ved præcis, hvilke fordele disse velsmagende små bær kan give, og hvilke sygdomme der kan behandles med stikkelsbær. Det er det, som denne publikation handler om.

Sammensætning og kalorier

Stikkelsbær er en rig kilde til vitaminer. En 100 g modne stikkelsbær indeholder:

• 15 µg A-vitamin;
• 0,37 mg E-vitamin (tocopherol);
• 37,7 mg ascorbinsyre;
• 0,04 mg thiamin;
• 0,03 mg riboflavin;
• 0,29 mg vitamin B5 (pantothensyre);
• 0,08 mg vitamin B6 (pyridoxin);
• 6 µg vitamin B9 (folat);
• 0,3 mg vitamin PP (niacin).

Dette produkt indeholder både mættede og umættede syrer. I 100 g bær til stede:

• 0,02 g palmitinsyre;
• 0,02 g stearinsyre;
• 0,05 g oliesyre;
• 0,27 g linolsyre;
• 0,05 g linolensyre.

Stikkelsbær indeholder ud over vitaminer og forskellige syrer også mineraler. I de 100 g er der:

• 198 mg kalium (K);
• 25 mg calcium (Ca);
• 10 mg magnesium (Mg);
• 1 mg natrium (Na);
• 27 mg fosfor (P);
• 0,31 mg jern (Fe);
• 0,24 mg mangan (Mn);
• 0,07 mg kobber (Cu);
• 0,6 µg selen (Se);
• 0,12 mg zink (Zn).

Hvad angår kalorier, er stikkelsbær ligesom mange andre bær en af de fødevarer, som ernæringseksperter anser for at være kaloriefattige. 100 g modne bær, der ikke er blevet kogt, indeholder kun 44 kalorier, hvilket gør dem velegnede til at indgå i en diætmenu.

Hvad er fordelene ved stikkelsbær

Generelle fordele

Fordelene ved stikkelsbær har været kendt af folk siden tidernes morgen. Dens unikke sammensætning er i stand til at have en positiv effekt på den menneskelige krop og forhindre udviklingen af mange alvorlige patologier. Ved regelmæssig brug kan stikkelsbær:

1. Forebygger udviklingen af hjertesygdomme.
2. Styrker væggene i blodkarrene.
3. Reducerer risikoen for forhøjet blodtryk.
4. Forebygger udviklingen af hjertesvigt.
5. Reducerer sandsynligheden for åreforkalkningsplaques.
6. Normalisere den hormonelle baggrund.
7. Forbedrer stofskiftet.
8. Forbedre funktionen af centralnervesystemet, forebygge udviklingen af depression, nervøsitet, søvnforstyrrelser.
9. Normalisere immunsystemet, hvilket reducerer sandsynligheden for SARS og andre sygdomme forårsaget af patogener.
10. Forbedrer fordøjelsessystemets funktion.
11. Lindrer betændelse.
12. Skylle skadeligt kolesterol ud.
13. Reducerer blodsukkerniveauet.
14. Stop for tidlig aldring af huden.

Baseret på ovenstående fakta kan vi med sikkerhed sige, at stikkelsbær forbedrer ikke kun enkelte organer og systemer, men også hele kroppen. Dens unikke egenskaber vil hjælpe med at bevare sundheden i mange år, forbedre den generelle sundhed og udseendet.

For kvinder

Ifølge mange læger er stikkelsbær bær, der bør være til stede i hver kvindes daglige kost. Ved at følge denne enkle anbefaling kan kvinder slippe af med sådanne problemer:

1. Depression, nervøsitet og andre lidelser som følge af konstant nervøs spænding.
2. Sygdomme og tilstande forårsaget af hormonelle ubalancer.
3. Uregelmæssig menstruationscyklus.
4. Overvægt.

Regelmæssig brug af stikkelsbær og dets derivater vil ikke kun forbedre kvindens fysiske tilstand, men også hendes udseende.

For mænd

Stikkelsbær er ikke mindre nyttige for mænd. Det er kendt, at repræsentanter for den stærkere halvdel af menneskeheden oftere diagnosticeres med sådanne sygdomme:

• hjerteanfald;
• slagtilfælde;
• kredsløbssygdomme;
• svækkelse af hjertemusklen;
• hjertesvigt.

Regelmæssig indtagelse af stikkelsbær bidrager til at reducere risikoen for disse med flere gange.

Den gavnlige virkning på det kardiovaskulære system er dog ikke alle de argumenter, som lægerne nævner, når de taler om fordelene ved stikkelsbær for mænd. Det kan hjælpe, hvis du indfører stikkelsbær i din daglige kost:

1. Styrker immunforsvaret, hvilket er særligt vigtigt for mænd, der arbejder hårdt.
2. Forebygger udviklingen af avitaminose.
3. Fremskynde stofskiftet, hvilket er vigtigst for mænd, der regelmæssigt dyrker sport.
4. Normalisere den hormonelle baggrund.
5. Forbedrer centralnervesystemets arbejde.

Graviditet.

Ifølge erfarne gynækologer vil stikkelsbær ikke skade selv under graviditeten. Som det er kendt, har en kvindes krop i denne periode brug for en stor mængde vitaminer, mineraler og andre nyttige stoffer i denne periode. Manglen på dem kan forårsage udvikling af medfødte sygdomme hos det ufødte barn. Introduktion af stikkelsbær og deres derivater til en gravid kvindes kost vil hjælpe flere gange med at reducere sandsynligheden for at udvikle intrauterine patologier, hvilket anses for at være en ret høj indikator og et vægtigt argument, der bekræfter rimeligheden af at bruge dette bær.

Sødmen fra stikkelsbær hjælper:

1. At mætte kvinden og barnet med stoffer, der er nødvendige ikke kun for den normale funktion af den gravide kvindes krop, men også for den korrekte dannelse af fosteret.
2. At klare anæmi uden yderligere medicinbehandling.
3. Normalisere nyrernes funktion.
4. Slip af med hævelser uden brug af medicin.
5. Forbedre immunsystemet hos gravide kvinder, hvilket forhindrer forekomsten af akutte respiratoriske og mange andre sygdomme, som igen kan påvirke barnet negativt.

Lægerne siger, at stikkelsbær er meget nyttige, men kun i acceptable mængder. Ved overdreven brug af bærret kan manifestere den modsatte effekt, hvilket igen vil føre til uønskede konsekvenser og udvikling af en række sygdomme.

Under amning

I postpartumperioden anbefales det at begrænse forbruget af stikkelsbær i forbindelse med amning af barnet. Bær bør kun indføres i en ammende mors daglige kost efter at have konsulteret en børnelæge, som vil kunne identificere eller afvise eventuelle kontraindikationer. Du bør også huske på, at første gang du spiser stikkelsbær, bør mængden ikke overstige 5-6 bær om dagen. Et nyfødt barns reaktion på brugen af dem bør være positiv.

I mangel af kontraindikationer og normal tolerance af produktet hos barnet vil brugen af bær hjælpe:

1. Eliminere overskydende væske fra kroppen af en ammende mor, slippe af med ødem.
2. Normalisere blodtrykket uden brug af medicin, hvilket er særligt vigtigt for de kvinder, der lider af forhøjet blodtryk.
3. Forbedrer udseendet af hud, hår og negle.
4. Reducerer risikoen for at udvikle fødselsdepression.
5. Reducerer sandsynligheden for forkølelse, hvilket igen kan påvirke kvaliteten og mængden af modermælk.
6. For at fremskynde genopretningsprocessen i en kvindes krop efter fødslen.

Læger bemærker, at brugen af stikkelsbær under amning ikke kun vil forbedre kvindens generelle tilstand, men vil også have en gavnlig effekt på det nyfødte barns krop. Stoffer, der leveres til barnet gennem modermælk, har en positiv indvirkning på dannelsen af barnets erhvervede immunitet, forhindrer udviklingen af anæmi og angst hos barnet.

Husk! En positiv effekt på moderens og barnets krop stikkelsbær kan kun have en positiv effekt i mangel af kontraindikationer eller dets individuelle intolerance. Hvis der konstateres allergiske eller andre bivirkninger, bør man helt opgive at bruge dette bær.

Til børn

Mange erfarne børnelæger er enige i, at stikkelsbær bør indgå i alle babyers kost. Hvis der ikke er nogen kontraindikationer, anbefaler børnelæger at indføre dette produkt i barnets menu, når barnet er syv måneder gammelt. Stikkelsbærkompot, puré eller saft, der er blevet kortvarigt kogt, er ideelle til den første introduktion.

Hvis de indføres korrekt, vil disse lækre bær have en uvurderlig effekt på barnets krop og hjælpe:

1. Mæt barnets krop med vitaminer, som er afgørende for alle indre organers og systemers normale funktion.
2. Forbedre de metaboliske processer i barnets krop, hvilket forhindrer udviklingen af fedme.
3. Reducerer risikoen for sygdomme, der påvirker huden, betydeligt.
4. Forbedrer barnets immunsystem, hvilket reducerer sandsynligheden for akutte luftvejssygdomme og andre sygdomme betydeligt.
5. Normalisere spædbarnets centralnervesystem.

Børnelæger anbefaler stærkt unge forældre til nøje at overvåge barnets tilstand efter introduktionen til kosten af stikkelsbær og deres derivater. Hvis barnet har udslæt, rødme af huden, mindre hævelse eller andre tegn på individuel intolerance over for produktet, bør det helt udelukkes fra børnenes menu.

Til vægttab

Ernæringseksperter hævder, at den rige sammensætning af stikkelsbær ikke kun kan have en gavnlig virkning på menneskers sundhed, men også hjælpe ham med at slippe af med ekstra pund. Denne egenskab af bærret forklares ikke kun af dets lave kalorieindhold, men også af en række gavnlige egenskaber, herunder dets evne til at fjerne overskydende væske fra kroppen, befri den for affald og toksiner og have en positiv effekt på metaboliske processer.

Beslutter du at tabe dig på stikkelsbærkost, er det vigtigt at følge et par regler:

1. Undgå at spise fødevarer, der indeholder meget fedt og kulhydrater.
2. Gå regelmæssigt i fitnesscenter.
3. Følg den anbefalede menu.

På den første dag af diæten anbefaler ernæringseksperter deres patienter at spise 0,5 kg modne stikkelsbær og opdele denne mængde i 3 måltider. Du kan også spise en sandwich med klidbrød og hård ost til morgenmad, lidt fedtfattig hytteost til frokost og 500 ml fedtfattig kefir til aftensmad.

Den anden dag øges mængden af bær til 600 g. Morgenmaden bør bestå af stikkelsbærkompot af 200 g bær og en lille tallerken havregryn. Frokosten bør bestå af den anden del af stikkelsbær og et kyllingebryst kogt uden salt eller krydderier, og aftensmaden bør bestå af en tallerken fedtfri hytteost og de resterende 200 g bær.

Diæten bør ikke vare mere end 7 dage. Du bør veksle mellem menuerne på den første og anden dag og følge eksperternes anbefalinger. Det vil hjælpe dig med at slippe af med mindst 4 kg på en uge.

Nyttige egenskaber af stikkelsbærblade

Stikkelsbærs fordele og helbredende egenskaber er kendt, om ikke for hver første, så for hver anden person. Men det faktum, at de har en positiv effekt på den menneskelige krop og kan stikkelsbærblade, er ikke alle ved det. Årsagen er, at ikke kun stikkelsbær er rige på stikkelsbærsammensætning. Bladene indeholder også en lang række næringsstoffer, bl.a.:

• tryptofan;
• C-vitamin;
• folinsyre;
• retinol;
• E-vitamin;
• tanniner;
• antioxidanter;
• B-vitaminer.

På grund af deres sammensætning anvendes stikkelsbærblade i vid udstrækning til både terapeutiske og forebyggende formål. Kompositioner, der er baseret på dem, hjælper til:

1. Forhøjer hæmoglobinniveauet. Afkog baseret på stikkelsbærblade anvendes ofte til behandling af anæmi, hvilket let kan forklares med den store mængde vitaminer, jern og andre gavnlige stoffer, som de indeholder.
2. Forbedrer immuniteten. C-vitamin og andre gavnlige stoffer, der er til stede i sammensætningen af stikkelsbærblade, kan forbedre funktionen af det menneskelige immunsystem.
3. For at løse problemet med overvægt helt eller delvist. Stikkelsbærblade kan forbedre stofskiftet, hvilket igen hjælper med at reducere vægten.
4. Forbedrer fordøjelsessystemets funktion.
5. Reducerer risikoen for dannelse af aterosklerotiske plaques betydeligt og forhindrer udviklingen af åreforkalkning.
6. Øger hjerneaktiviteten.
7. Normalisere CNS og forebygge udvikling af lidelser som depression, søvnløshed og nervøsitet.
8. Få bugt med alvorlige smitsomme sygdomme.
9. Forbedrer kar-systemet og forebygger udviklingen af hjertesygdomme.
10. Slip af med inflammatoriske processer, der er lokaliseret i slimhinderne i munden.
11. Revitaliserer huden og giver huden ny glans og glød.

Stikkelsbærblade bruges oftest i form af te, afkog eller infusion. De kan dog kun vise deres gavnlige egenskaber, hvis sammensætningen er blevet tilberedt korrekt.

Hvordan man laver stikkelsbærblad te

For at lave stikkelsbærbladte skal du bruge følgende ingredienser:

• 10 g tørrede, knuste blade.
• 10 g naturlig sort te.
• En lille skive citron.

Læg alle ingredienserne i en beholder, der er egnet til at lave te (speciel tekande, stor kop, glaskrukke), hæld kogende vand over dem, og lad dem trække i 5-7 minutter. Drik teen varm og tilsæt en smule sukker.

Hvordan man laver stikkelsbær bouillon

For at forberede et afkog af stikkelsbærblade skal du bruge følgende ingredienser:

• 20 gram tørrede stikkelsbærblade.
• Tilsæt 0,8 liter vand.

Hæld den angivne mængde blade i en emaljeskål af passende størrelse, hæld vand over dem og bring dem i kog ved middelvarme. Når bouillonen koger, koges den i yderligere 8 minutter, hvorefter den dækkes til og afkøles helt. Når afkoget er afkølet, sies det gennem gaze, der er foldet i flere lag, og opbevares i køleskabet.

Hvordan man forbereder en stikkelsbærbladinfusion

Stikkelsbær infusion bruges ofte til behandling. For at forberede den skal du forberede en termokande og følgende ingredienser:

• 20 g tørrede stikkelsbærblade.
• 400 ml kogende vand.

Hæld den angivne mængde blade i en termokande, hæld kogende vand over og lad det trække i 60 minutter, hvorefter det filtreres.

På trods af de mange sundhedsmæssige fordele anbefaler lægerne ikke brugen af stikkelsbærblade, te og tinkturer til behandling af visse sygdomme uden først at rådføre sig med din læge. Kun en kvalificeret specialist er i stand til at vurdere, om det er muligt at anvende dem og identificere eventuelle kontraindikationer.

Stikkelsbær i medicin

Stikkelsbærens frugter og blade bruges ofte til behandling og forebyggelse af forskellige sygdomme på grund af deres unikke medicinske egenskaber. Vores læger anbefaler, at du kan bruge stikkelsbær, hvis du lider af en af disse sygdomme:

1. Avitaminose. Den rige sammensætning af bær bidrager til at mætte kroppen med vitaminer, der er nødvendige for, at alle indre organer og systemer fungerer normalt.
2. Hypovitaminose. Stikkelsbær anbefales ofte, når der er utilstrækkelige mængder af C-vitamin, B-vitamin og sporstoffer som kobber og fosfor i kroppen.
3. Anæmi. Jern og folinsyre, som er en del af stikkelsbær, er direkte involveret i hæmatopoiese og hjælper med at øge niveauet af hæmoglobin. Stikkelsbær kan dog kun klare anæmi på egen hånd i de tidlige stadier af sygdommen. Hvis hæmoglobinniveauet har nået et kritisk niveau, anvendes bær kun i kombination med medicin.
4. Forstoppelse. På grund af de milde afførende og smertestillende egenskaber af stikkelsbær kan bruges som et middel mod forstoppelse.
5. Åreforkalkning. Stikkelsbær indeholder anthocyaniner og lexanthocyaniner, hvilket gør det muligt at bruge det som et middel til at forebygge og behandle åreforkalkning. Derudover kan på grund af tilstedeværelsen af disse stoffer i sammensætningen af stikkelsbær med succes bekæmpe andre kardiovaskulære sygdomme.
6. Tuberkulose. Folkemedicinere anbefaler ofte indtagelse af stikkelsbær til patienter, der lider af tuberkulose.
7. Eksem og andre hudsygdomme. Sammensætningen af stikkelsbær kan bruges som et middel til at bekæmpe mange hudsygdomme.
8. Nogle patologier i nyrerne og blæren. Stikkelsbær anbefales ofte til patienter med akut betændelse i nyrerne og blæren.
9. Fedme. Stikkelsbærdiæter kan effektivt bekæmpe overvægt og er en af de bedste måder at slippe af med overskydende fedt på.

Det er også værd at bemærke, at dette ikke er hele listen over sygdomme, der kan behandles ved at bruge stikkelsbær. I nogle tilfælde kan dette naturprodukt helbrede en bestemt sygdom uden brug af medicin, hvilket er særligt vigtigt for graviditet og andre tilstande, hvor mange lægemidler er forbudt.

For diabetes mellitus

Læger anbefaler, at stikkelsbær indgår i den daglige kost for de patienter, der lider af diabetes. Dette naturprodukt vil i kombination med medicin hjælpe med at sænke blodsukkeret, fremskynde helingsprocessen af små sår, rifter og snitsår, forbedre patientens immunsystem og forhindre udviklingen af fedme, hvilket er meget vigtigt for diabetikere.

Vi kan dog ikke kalde stikkelsbær for en kur mod diabetes. Bær kan manifestere alle sine gavnlige egenskaber, men kun som en del af en omfattende terapi. Det er også værd at tage hensyn til, at deres mængde ikke bør overstige 100 g om dagen. Hvis denne regel ikke overholdes, kan det føre til en forværring af patientens generelle tilstand.

Vigtigt: Det glykæmiske indeks for stikkelsbær er 15 enheder.

Ved pancreatitis

Stikkelsbær indeholder en lang række nyttige stoffer i deres sammensætning. På trods af dette er det strengt forbudt at spise dem friske under forværringen af en sådan sygdom som pancreatitis! Hvis denne anbefaling ikke overholdes, vil det føre til mange problemer:

1. Hyppig diarré.
2. Alvorlig flatulens og tarmkolik.
3. Overdreven belastning af bugspytkirtlen, hvilket igen vil påvirke sygdomsforløbet negativt.
4. Forværring af inflammatoriske forandringer.

Stikkelsbær kan først tilføjes til patientens daglige kost efter indtræden af en stabil remission i form af kompot, gelé eller frisk delikatesse. Mængden bør dog ikke overstige 300 g om dagen, og bærrene bør ikke være umodne.

I remission vil forbruget af stikkelsbær have en positiv effekt på den patient, der lider af pancreatitis:

1. Renser kroppen for ophobede giftstoffer, radionuklider og skadeligt kolesterol.
2. Hjælper med at forebygge forstoppelse.
3. Styrker blodkarrenes vægge, hvilket bidrager til at normalisere blodtrykket.
4. Normalisere arbejdet i centralnervesystemet.
5. Hjælp til at komme sig efter sygdom.

Husk! Pancreatitis er en farlig sygdom, hvis første skridt i behandlingen er at udelukke visse fødevarer fra din daglige kost. Derfor bør du konsultere din læge, før du spiser stikkelsbær, og sikre dig, at det ikke udløser sygdommen.

Til gigt

Læger anbefaler ikke at opgive stikkelsbær og de patienter, der lider af en sådan sygdom som gigt. Det betyder dog ikke, at de kan indtages i ubegrænsede mængder. Praktiserende læger råder deres patienter til ikke at overskride den daglige dosis på 100 g stikkelsbær. I dette tilfælde vil regelmæssig indtagelse af stikkelsbær bidrage til at øge virkningen af medicin, reducere symptomerne på sygdommen og forbedre patientens generelle tilstand.

På trods af alle de nyttige egenskaber anbefales det ikke at indføre stikkelsbær i den daglige kost uden først at konsultere din læge. I nogle tilfælde kan brugen heraf føre til alvorlige komplikationer og blive en udløsende faktor for udviklingen af sygdommen.

Stikkelsbær i kosmetologi

Stikkelsbærs unikke egenskaber kan ikke kun bruges til at behandle mange farlige sygdomme, men også til at forbedre din hud og dit hår.

For eksempel anbefaler kosmetologer, at man regelmæssigt bruger stikkelsbærmasker for at genoprette ansigtshudens skønhed og sunde glans.

Til ansigtet

1. En fugtighedsgivende stikkelsbærmaske. For at lave en fugtighedsgivende kosmetik baseret på stikkelsbær, bland 4 spiseskefulde stikkelsbærpuré med lidt varm komælk, bland grundigt og lad blandingen trække i 40 minutter. Efter den angivne tid tilsættes 2 teskefulde olivenolie til masken, rør den igen og påfør den på en ren hud. Efter 15-20 minutter vaskes masken af med varmt rindende vand med et almindeligt rengøringsmiddel. Det anbefales at anvende masken 1-2 gange om ugen i flere måneder. Behandlingen kan gentages efter 30 dage.
2. Rengøringskosmetik. Bland 4 spiseskefulde friskpresset stikkelsbærsaft med 20 ml smeltet glycerin og påfør den resulterende blanding i ansigtet og på halsen. Skyl masken af, når den er tørret helt ind, og påfør en plejende creme.
3. Maske til fedtet hud. En blanding af 2 spiseskefulde stikkelsbærpuré og den samme mængde vin hjælper med at fjerne den unaturlige fedtede glans fra fedtet hud. Lad det trække i 3-4 minutter, pres det derefter sammen og påfør det på huden i 15-20 minutter. Skyl af efter den angivne tid med koldt vand.
4. Poretyndingsmaske. For at indsnævre porerne kan du bruge en behandling baseret på stikkelsbærpuré og kartoffelmel. Bland de to ingredienser i en sådan mængde, at du får en tyktflydende, tæt blanding, tilsæt bagepulver og påfør det i et jævnt lag på huden i ansigtet. Skyl af efter 10-15 minutter med koldt vand og påfør en plejende creme.
5. Nærende maske. En blanding af 10 g creme fraiche og den samme mængde stikkelsbærpuré er med til at give din hud en flot farve og glans. Påfør blandingen på huden i ansigtet og på halsen og lad den virke i 20-25 minutter, hvorefter du vasker den af på normal vis.

Regelmæssig brug af stikkelsbær som ingrediens i hjemmelavet kosmetik kan hjælpe med at genoprette en smuk, sund hud og bevare et ungdommeligt udseende i mange år fremover.

Til hår

Dette fantastiske bær kan ikke kun have en gavnlig virkning på huden i ansigtet, men også på håret. Eksperter i skønhedsindustrien hævder, at regelmæssig brug af produkter baseret på stikkelsbær kan genoprette hårets sunde glans, forbedre dets vækst, give det næring med masser af vitaminer og forhindre brud.

Der er mange opskrifter til fremstilling af kosmetik baseret på stikkelsbær til hår, men de mest effektive muligheder betragtes som følgende.

1. Styrkelse af retsmidler. For at styrke hårsækkene og forbedre hårvæksten skal du presse saften fra stikkelsbær, blande den med den samme mængde friskpresset citronsaft og gnide blandingen ind i hovedbunden og fordele resten over hele længden. Lad masken ligge i blød i 15-20 minutter, og skyl den derefter af med din sædvanlige shampoo.
2. Skælmiddel. Påfør frisk hybenjuice på din hovedbund og lad det virke i 20-25 minutter. Efter den nævnte periode skylles det af med sædvanlig shampoo og balsam.
3. Stikkelsbær balsam. For at få velkæmmet hår og blødt hår skal du efter vask anvende friskpresset bærsaft, holde det i et par minutter og derefter skylle det ud med vand ved en behagelig temperatur.

Husk! Før du bruger et hjemmemiddel, skal du sikre dig, at du ikke har nogen individuel intolerance over for nogen af maskerne. Påfør det forberedte produkt på indersiden af albuebøjningen, lad det sidde i 5-7 minutter og skyl derefter af. Hvis der opstår udslæt, rødme eller kløe på påføringsstedet, må du ikke bruge produktet.

Sundhedsrisici og kontraindikationer

På trods af de mange nyttige egenskaber af dette berømte bær kan en person skade sit helbred ved at bruge stikkelsbær ved at bruge stikkelsbær. Dette er muligt i tilfælde af at ignorere en række kontraindikationer, som indebærer en fuldstændig afvisning af dets forbrug. Disse bær bør ikke indtages

• i den akutte fase af udviklingen af sygdomme i mave-tarmkanalen;
• individuel intolerance over for bær;
• gastritis;
• ulcerative sygdomme.

Læger anbefaler også, at man ikke indtager bærret i for store mængder. Ellers er der en risiko for flatulens og andre ubehagelige manifestationer.

Hvis du følger alle eksperternes anbefalinger, kan stikkelsbær dog ikke skade dit helbred på nogen måde.

Sådan vælger og opbevarer du stikkelsbær

Stikkelsbær smager godt, men kun hvis de er helt modne, når de plukkes. Hvis du vil vælge et velsmagende stikkelsbær, skal du være opmærksom på følgende punkter, når du køber et:

1. Hudtæthed. Fuldmodne bær har en tæt, fast hud, der kun bøjer lidt, når man trykker på dem med fingeren.
2. Tæthed af bær. Modne bær skal være bløde. Husk dog, at stikkelsbær ikke egner sig til at lave marmelade. De kan kun spises friske eller bruges til at lave kompot.
3. Tørhed. Bærenes overflade må ikke være klæbrig eller fugtig. Et stikkelsbær af god kvalitet skal være tørt.
4. Tilstedeværelse af stængler. Når du køber stikkelsbær, skal du vælge dem, der har stilke tilbage. De vil holde længere.
5. Tilstedeværelse af råd. Vær også opmærksom på tilstedeværelsen af råd eller tegn på parasitskader. Sådanne stikkelsbær er ikke egnet til konsum.

For at bevare smagen og aromaen af friske stikkelsbær skal du opbevare dem korrekt. Læg bærrene i en tør beholder og sæt dem i køleskabet. I denne tilstand kan de højst opbevares i 14 dage. Hvis stikkelsbær opbevares ved stuetemperatur, halveres holdbarheden af stikkelsbær mere end til det halve og er på 5 dage.

Kan stikkelsbær fryses?

Hvis du ønsker at opbevare stikkelsbær i mere end 2 uger, kan du fryse dem ned. Vask bærrene, tør dem, læg dem i plastikposer eller tørre beholdere og læg dem i fryseren. I denne tilstand kan stikkelsbær opbevares i op til 12 måneder uden at miste deres ernæringsmæssige egenskaber.

Husk! Produkter med en udløbsdato bør bortskaffes. Indtagelse af fordærvede bær kan føre til madforgiftning.

Hvad kan man lave med stikkelsbær: Opskrifter

Stikkelsbær anvendes i vid udstrækning til madlavning af retter. Det er dog ikke alle, der ved, at stikkelsbær ikke kun bruges til at lave kompot og syltetøj. Stikkelsbær kan bruges til at lave fremragende vin, geléer og endda saucer, der kan supplere smagen af mange kød- og grøntsagsretter.

Stikkelsbærkompot

En af de mest populære måder at forarbejde stikkelsbær på er at tilberede stikkelsbærkompot.

Du skal bruge følgende ingredienser:

• 500 g friske stikkelsbær.
• En smule citronsyre.
• 300 g sukker.
• En halv pakke vaniljesukker.
• Frisk mynte.

Begynd at forberede stikkelsbærkompotten ved at bearbejde bærrene. Skyl dem grundigt i en skål med koldt vand. Prik de rene bær med en tandstik eller en spids tændstik, læg dem i en emaljeret beholder, hæld vand på 85 grader celsius på og lad dem stå i højst 10 minutter.

Fortsæt nu med at lave sukkersirupen. Bland vandet med sukkeret og kog siruppen, indtil sukkeret er opløst. Når dette er gjort, tilsættes den ovennævnte mængde vaniljesukker og lidt citronsyre, der røres endnu en gang og tages af varmen. Kom nu bærrene i rene glas, tilsæt mynte, hæld siruppen over dem, steriliser dem i 10-15 minutter og luk dem derefter.

Vin

Stikkelsbærvinen vil være en sand perle på festbordet og vil glæde familien og gæsterne i dit hjem med sin smag.

Du skal bruge følgende produkter til at lave den:

• 1,5 kg stikkelsbær.
• 1 kg granuleret sukker.
• 1,5 liter renset vand.

Tilberedningen består af følgende trin:

1. Knus de uvaskede stikkelsbær med en kagerulle, og hæld puréen i et stort glas.
2. Tilbered sukkersiruppen, tilsæt den til de mosede bær, bland den grundigt, dæk den til med et rent klæde og lad den stå i 4 dage i et rum, hvor temperaturen ikke overstiger 26 grader Celsius.
3. Når de første tegn på gæring viser sig, drænes væsken, og frugtkødet presses ud ved hjælp af gaze, der foldes i flere lag.
4. Hæld væsken i et rent kar, sæt en hydroforsegling på og lad presseresterne trække i 20-45 dage ved en temperatur på højst 25 grader Celsius.
5. Når lugtfanget holder op med at boble, og der kommer et grumset bundfald i bunden af beholderen, er vinen klar. Hæld det forsigtigt over i en ren flaske.
6. Lad vinen stå i 3 måneder ved en temperatur på højst 16 grader Celsius. Denne tid er nødvendig for at vinen kan modnes.
7. Filtrer vinen, når der opstår bundfald (hver 15.-30. dag).

Vinen kan betragtes som drikkelig efter 3 måneder, når sedimentet ikke længere er til stede. Opbevar den i højst 12 måneder ved en temperatur på højst 12 grader Celsius.

Syltetøj

For at lave stikkelsbærsyltetøj skal du bruge følgende ingredienser:

• 250 g stikkelsbær.
• 300 g sukker.
• ½ kop vand.

Skyl og skræl stikkelsbærrene grundigt. Kom dem i en gryde med vand, og kog dem, indtil de er bløde. Tilsæt derefter halvdelen af sukkeret og bring det i kog igen. Når sukkeret er opløst, tilsættes den resterende halvdel og koger videre under konstant omrøring med en træske. Kog marmeladen op til den ønskede konsistens og hæld den i forberedte glas.

Saucen

Denne sauce er ideel til hovedretter med grøntsager. Det vil fremhæve deres smag på en ny måde og gøre husstanden glad.

For at lave den skal du forberede følgende ingredienser:

• 300 g grønne stikkelsbær.
• 80 g frisk dild.
• 1 stort fed hvidløg.
• ½ teskefuld salt.

Vask bær, krydderurter og skrællet hvidløg grundigt. Hak dild, og kom det i skålen på en husholdningsblender. Tilsæt hvidløg og stikkelsbær. Hak ingredienserne med blenderen, salt, bland dem grundigt og server dem.

Jelly

Ikke alle husmødre ved, at stikkelsbær kan bruges til at lave en af de mest populære desserter til børn - gelé.

Der skal kun 2 ingredienser til for at lave den:

• 2 kg stikkelsbær.
• 8,5 kg granuleret sukker.

Skyl bærrene, hæld dem i en gryde, fyld dem med vand og kog dem i 40 minutter. Efter den angivne tid filtreres stikkelsbærsaften, sukker tilsættes (600 g pr. 1 liter saft) og koges op ved middelvarme. Når det koger, koger du saften videre. Lad den stå på varmen, indtil en dråbe saft, der lægges på tallerkenen, stopper med at sprede sig. Dette tager normalt ca. 2,5 timer. Hæld det derefter i glas og forsegl det.
Geléen kan serveres, så snart den er afkølet.

Syltede stikkelsbær

For at lave syltede stikkelsbær skal du bruge følgende ingredienser:

• 3 peberkorn.
• 200 g granuleret sukker.
• 50 ml eddike.
• 3 nelliker.
• Renset vand.
• 500 g stikkelsbær.
• 1 kanelstang.

Vask stikkelsbærrene, prik dem med en tandstik, og fyld dem i glas. Tag den nødvendige mængde vand, hæld det i en beholder, der er egnet til madlavning, tilsæt krydderier, sukker og kog i 5-7 minutter. Når marinaden er helt afkølet, hældes den over stikkelsbærglassene. Dæk hvert glas med et låg, sæt det i en stor gryde med vand, steriliser det i 3 minutter og luk det derefter.

Opbevar konserves på et mørkt, køligt sted uden direkte sollys.

Sjove fakta om stikkelsbær

Stikkelsbær er et meget populært bær, men kun få mennesker er klar over disse fakta:

1. Englænderne kalder den "stikkelsbær".
2. Det tyske navn for stikkelsbær er "Kristi torne".
3. Kiwien er en slægtning af stikkelsbærrene. Denne frugt er et dyrket kinesisk stikkelsbær.
4. Stikkelsbær er en meget nær slægtning til ribs.
5. Grønne stikkelsbær kan beskytte menneskekroppen mod virkningerne af stråling.

Indfør stikkelsbær i din daglige kost på den rigtige måde. Så kan dette unikke bær ikke kun glæde dig med sin unikke smag, men også forbedre kroppens generelle tilstand.

Stikkelsbær foto