Vindruekerneolie: nyttige egenskaber og kontraindikationer

Vindruekerneolie er et unikt produkt med helbredende egenskaber. På den ene side er det blot et biprodukt fra vinindustrien, men på den anden side er det et værdifuldt råmateriale til fødevare-, kosmetik- og endda medicinalindustrien. Druekerneolie er en tyktflydende, lysegul væske med et grønligt skær, som den ser ud. Den har en behagelig smag og indeholder masser af vitaminer.

Sammensætning og kalorier

Energiværdien af denne olie afhænger i høj grad af egenskaberne ved det oprindelige råmateriale og ligger i gennemsnit på 884-899 kcal pr. 100 ml, hvilket kan sammenlignes med solsikkeolie og vegetabilsk olie.

Grapefrøolie har dog en vigtig fordel. Den har et meget højt indhold af linolsyre, som er ansvarlig for at sænke kolesterolniveauet i blodet, forebygge forhøjet blodtryk og bremse udviklingen af hjertesygdomme. I gennemsnit indeholder dette produkt 72 % linolsyre omega-6 umættet syre. Resten er oliesyre (umættet omega-9-syre på op til 16 %), palmitinsyre, stearinsyre og alfa-linolensyre.

Det er kombinationen af linol- og oliesyre, der spiller en vigtig rolle, da de tilsammen er afgørende for produktets antiinflammatoriske virkning. Det har en gavnlig virkning på centralnervesystemet og det endokrine system og hjælper med at rense kroppen for alle former for giftstoffer.

Olien indeholder også A-, E- og B-vitaminer, ascorbinsyre, næsten det samme sæt makro- og mikroelementer, flavonoider, polyfenoler og phytosteroler som druer.

Nyttige egenskaber ved vindruekerneolie

Dette unikke produkt indeholder mange gavnlige ingredienser. De hjælper med at bekæmpe hævelser, forbedre nattesynet, har en gavnlig virkning på blodkarrenes tilstand og fjerner hæmorider. Denne olie anvendes i kompleks behandling af mange sygdomme. Og moderne undersøgelser har vist, at det kan, om ikke forhindre, så dog bremse væksten af ondartede tumorer i tarmen, brystet eller prostata.

For kvinder

For kvinder er denne olie nyttig på grund af tilstedeværelsen af phytosteroler. Det er hormonlignende stoffer, som i modsætning til syntetisk hormonbehandling ikke har nogen bivirkninger. Tilstedeværelsen af disse stoffer gør det muligt at anvende vindruekerneolie til behandling af sygdomme forårsaget af hormonel ubalance. For eksempel hjælper det godt i overgangsalderen og i forbindelse med smertefuld PMS. Olien har også en gavnlig virkning på blodkarrene, hvilket gør den effektiv i behandlingen af åreknuder. Det bruges også direkte til forebyggelse af infektiøse og inflammatoriske sygdomme i bækkenorganerne. Og generelt har dens modtagelse en gavnlig virkning på alle organer i reproduktionssystemet.

Drueolie hjælper også med at pleje huden, nærer den, gør den glattere og blødere. Undersøgelser har vist, at brugen af dette produkt hjælper med at forebygge eller endda fjerne strækmærker, fjerne fine linjer og rynker.

Til mænd

Vindruekerneolie indeholder et kompleks af stoffer, der har antiinflammatorisk aktivitet, forbedrer spermatogenese og øger erektilfunktionen. Dette er især vigtigt for moderne mænd, som ofte lider under virkningerne af kronisk stress og stillesiddende livsstil. Disse omfatter de flerumættede fedtsyrer, der er nævnt ovenfor, B-vitaminer, tocopherol og beta-sitosterol.

For mænd er vindruekerneolie nyttig som et terapeutisk og forebyggende middel i deres kost. Det anses for at være effektivt ved problemer som mandlig infertilitet, prostatitis, adenom og endda prostatakræft (hvilket ikke udelukker brugen af potente lægemidler).

Når du er gravid

Den kommende mors kost skal indeholde umættede omega-6-fedtsyrer. Og vindruekerneolie anses for at være den bedste kilde til dem. Desuden giver det gravide kvinder alle de nødvendige vitaminer og sporstoffer. Nogle af dens bestanddele har endda bakteriedræbende egenskaber, hvilket også er meget vigtigt under graviditet.

Men de kommende mødre vil sandsynligvis være interesseret i en anden egenskab ved linolsyre. Det er ansvarlig for hudens elasticitet og evne til at regenerere. Derfor påføres grapefrøolie på huden under graviditeten for at forhindre strækmærker.

For børn

Det anbefales ikke at give druekerneolie til børn under 12 år, da det ligesom druerne selv kan give anledning til fødevareallergi. En undtagelse herfra er, når der er en passende medicinsk anbefaling - f.eks. kan det bruges som et aktuelt middel ved inflammatoriske ledsygdomme, og hos diabetikere kan det indgå i kosten med 1 tsk. om dagen.

Til vægttab

Linol- og oliesyrerne i denne olie normaliserer lipidmetabolismen og forbedrer det endokrine systems funktion. Derfor er dette produkt nyttigt til vægttab - selvfølgelig hvis det kombineres med en sund kost. Hvis en person f.eks. er på slankekur, kan denne type olie bruges som dressing til grøntsagssalater i slankekuren. Det fremmer i øvrigt en bedre optagelse af antioxidanter såsom A- og E-vitamin.

Hvordan man indtager vindruekerneolie

Vindruekerneolie anvendes både indvendigt og udvendigt. Hvis det skal indtages internt til terapeutiske formål, er doseringen 20 ml (2 spsk) om dagen. Kursets varighed er 30 dage. For at gøre det lettere at tage denne mængde olie kan den drikkes med æblejuice (hvis patienten ikke har gastritis).

Hvis vi taler om anvendelse af indersiden som en del af forskellige retter, er satsen 2-3 spsk. olie pr. dag.

Hvis olien tages i forebyggende og genoprettende formål, er satsen 1 spsk. betyder på tom mave. Kursets varighed er 2 uger.

Vindruekerneolie i medicin

I den officielle medicin betragtes vindruekerneolie som et nyttigt kosttilskud. Den har ingen terapeutisk værdi i sig selv, men er en vigtig del af en omfattende behandlingstilgang.

For diabetes mellitus

På grund af det høje indhold af organiske syrer og druepolyphenoler menes denne olie at være gavnlig ikke kun for fedme, men også for type 2-diabetes, da den sænker blodglukoseniveauet.

Vigtigt: Det glykæmiske indeks for vindruekerneolie er 54 enheder.

Gastritis

Ved gastritis med hyperaciditet er denne olie nyttig, fordi den lindrer betændelse i mavens slimhinder og fremmer deres regenerering. Der bør dog kun indtages små mængder grapefrøolie (2-3 spsk) som en del af forskellige retter. Du må ikke stege i grapefrøolie, hvis du har gastritis.

Gigt

Denne sygdom viser sig ved inflammatoriske processer i leddene, som skyldes forstyrrelser i saltstofskiftet. Vindruekerneolie anvendes ikke internt mod gigt. Men som eksternt middel har det vist sig at være effektivt.

For at lindre smerter i leddene skal du lave følgende blanding - tag 20 ml vindruekerneolie, tilsæt 4 dråber hver af æteriske olier af lavendel og eukalyptus og 5 dråber citronolie. Gnid blandingen ind i leddene og pak dem ind i et uldtøj, så patienten kan hvile sig. Sådanne procedurer kan udføres dagligt om natten.

Til leveren

Sammensætningen af drueolie er unik i sine hepatobeskyttende egenskaber, som bidrager til regenerering af leverceller. Hvis der ikke er nogen forværring af cholecystitis, kan denne olie derfor indtages med 1-2 tsk. til leversygdomme. Husk, at den også har en kolerisk virkning, så den kan hjælpe ved visse galdeblæresygdomme og galdeophobning.

Vindruekerneolie i kosmetologi

Denne olie tilsættes til færdige kosmetiske produkter samt til masker og scrubs, der fremstilles hjemme. På grund af det høje indhold af antioxidanter bruges den til pleje af ansigt, krop og hænder, og den er gavnlig for hår og øjenvipper.

Til ansigt

Generelt bruges vindruekerneolie til at pleje ansigtshuden, men der fremstilles også andre produkter på basis af den. For eksempel:

1. Foryngende maske. Hver 15 ml. vindruekerneolie dækkes med 1 spsk. hvidt kosmetisk ler og samme mængde friskpresset citronsaft. Lad masken sidde på ansigtet i højst 15 minutter for ikke at lysne huden for meget, og fjern den derefter med et vådt silkepapir.
2. Rensende scrub. Bland 1 spsk grapefrøolie med den samme mængde kaffegrums og knuste havregryn. Produktet påføres huden, masseres i to minutter, holdes som en maske i yderligere 10 minutter og vaskes derefter af med varmt vand. Kaffe giver en opstrammende effekt på grund af koffeinen, flager og olie giver vitaminer.

Du kan også tilsætte lidt grapefrøolie til din sædvanlige ansigtscreme.

Til hår

Vindruekerneolie kan bruges i mange forskellige masker, da den plejer huden og stimulerer hårsækkene. For eksempel:

1. Til hårvækst og styrkelse af håret. Til 1 spsk. malede havreflager skal du tage 20 ml. olie, bland det med 1 tsk. bordeddike (selvom det er bedre at tage æbleeddike, hvis det er muligt). Bland grundigt, og påfør det i fugtigt hår efter vask. Dæk hovedet til med plastfolie, og læg et håndklæde ovenpå. Vask af efter 30 minutter med en normal shampoo.
2. Anti-fedtet hårmaske. Tag 4 spsk. vindruekerneolie, 2-3 dråber æterisk timianolie (fås på apoteket), tilsæt 4 spsk. blå kosmetisk ler og ælt det til en tyk cremet blanding. Mask påføres rødderne og lad det stå i en halv time. Skyl af med koldt eller varmt vand. Shampoo er ikke nødvendig.
3. En maske mod seborrheisk dermatitis. Det er ganske enkelt et fremragende middel mod skæl. Til det skal du tage 4 spsk olie, hælde 1 spsk cognac i den og derefter blande den med to friske æggeblommer. Den resulterende blanding påføres håret og hårrødderne og masseres forsigtigt ind i huden. Resten af masken kan påføres på hele hårets længde, idet du forsøger at fordele den jævnt. Efter en halv time kan du vaske det af med en shampoo.

Da vindruekerneolie kan forårsage individuel intolerance, bør du først påføre et par dråber på din albue eller dit håndled og kontrollere reaktionen efter et par minutter.

Til øjenbryn og øjenvipper

Olien er ideel til øjenbryn og øjenvipper. Det kan bruges til at fremstille følgende produkter:

1. En nærende sammensætning til øjenbryn og vipper. Brug 1 ml ricinusolie og 1 ml vindruekerneolie samt 1 kapsel A-vitamin. Det er bedre at bruge en speciel børste til øjenbryn og øjenvipper, så er det muligt at påføre det jævnt. Produktet skal anvendes i 10-40 minutter, afhængigt af tolerance af proceduren. Derefter kan du vaske den af med en almindelig makeupfjerner.
2. Fugtgivende maske. Lige dele vindruekerneolie og frisk aloe bladjuice blandes sammen. Blandingen påføres på vatrondeller og bruges som øjenbehandling. Denne formel plejer både øjenvipper og den følsomme hud omkring øjnene, fugter dem og hjælper med at lindre træthed.

Det er vigtigt at skylle produktet helt af, da der ellers kan opstå en let hævelse af øjenlågene. Når du påfører den, skal du sørge for, at olien ikke kommer ind i øjenvippernes rødder. Ellers kan det komme på slimhinderne og forårsage irritation. For at fjerne olien er det bedst at bruge vatrondeller og svampe til at fjerne olien.

Vindruekerneolie i madlavning

Denne olie er meget anvendt i madlavning på grund af dens fremragende madlavningsegenskaber. For det første har den et højt røgpunkt (+216 °C), så den anses for at være ideel ikke kun til stegning og bagning, men også til wokstegning. For det andet er den mindre tæt end olivenolie, og ud fra et ernæringsmæssigt synspunkt er den endnu sundere, så vindruekerneolie erstatter ofte olivenolie i opskrifter. Selv uraffineret grapefrøolie er klar, næsten lugtfri og har en let nøddeagtig smag. Den har ingen eller kun ringe indflydelse på smagen af andre fødevarer og er derfor et ideelt grundlag for salatdressinger.

På basis af drueolie fremstilles såkaldte aromatiske olier, som senere kombineres med kød- og fiskeretter og forskellige tilbehør. Til dette formål bruges vindruekerneolie som basis og blandes med hakket hvidløg og krydderurter som persille, basilikum og oregano.

Vindruekerneolie kan også bruges til at lave mayonnaise derhjemme. Nogle kokke tilsætter en lille mængde af den til grøntsager til konservering. Og som det vil blive beskrevet nedenfor, bruges det også til at stege kartofler for at give dem en kraftig, gylden farve.

Selv om der ikke er nogen grænser for at eksperimentere med denne olie, er der færdige opskrifter, der kan bruges:

1. Pære, rucola og ostesalat. Du skal bruge 150 g rucola, 2 mellemstore faste pærer, fåreost, saften fra en citron, nødder, havsalt, sort peber og vindruekerneolie efter smag. Skræl og udkern pærerne, skær dem i tynde skiver og dryp dem med citronsaft. Anret ruccolaen på en tallerken, læg pæreskiver og ostestykker ovenpå, drys det hele med jordnødder og dryp med drueolie.
2. Salat af kål og svesker. Forbered 300 g hvidkål, 4 svesker, 1 mellemstor pære, 1 lille løg, saften af en citron, druekerneolie (op til 3 spsk). Skær kålen i tynde skiver og løget i halve ringe, bland det sammen og ælt det let med fingrene. Skær også pærerne i skiver, dryp dem med citronsaft og tilsæt dem til de andre grøntsager. Læg sveskerne i blød, hvis de er for hårde, og hak dem derefter. Bland ingredienserne og smag til med druekerneolie.
3. Ristede kartofler med svampe. Vindruekerneolie beriger smagen og gør kartoflerne mere fyldige i farven. Tilberedning af kartofler (5-6 stykker), 0,5 kg frosne bøgesvampe, 2 løg, havsalt og druekerneolie efter smag. Svits løget i en stegepande i vindruekerneolie, tilsæt svampene og steg dem i 5 minutter, tilsæt derefter kartoflerne, der er skåret i julienne, og kog dem som sædvanlig.
4. Kyllingebryst med appelsin og ingefær. Du skal bruge 2 kyllingebryster, 1 appelsin, 2 spsk. revet ingefærrod, 2 hvidløgsfed, 1 spsk. Vindruekerneolie, salt og peber efter smag. Hak kyllingebrysterne let og skær dem i små stykker. Bland appelsinskal med den revet ingefær. Varm hvidløgsfeddene op i grapefrøolien for at overføre de aromatiske stoffer, og tag dem derefter ud. Læg kyllingestykkerne i olien og steg dem i 5 minutter, og tilsæt derefter ingefæren blandet med skallen. Hæld derefter appelsinsaft blandet med 2 spiseskefulde sojasovs over kødet, og kog det i yderligere 10 minutter.

Drueolien bruges som basis til marinader til fisk og kød og til at tilsætte forskellige krydderier, der er typiske for middelhavskøkkenet. Selv kartoffelmos, hvedegrød, couscous eller bulgur vil have gavn af en sådan tilsætning.

Kan jeg stege i vindruekerneolie?

Vindruekerneolie har et højt indhold af oliesyre. Dens kemiske sammensætning giver den en høj modstandsdygtighed over for varme. Denne olie anses derfor for at være ideel til stegning af kød, fisk, grøntsager, kager osv.

Ulemper og kontraindikationer

Generelt er der ingen bivirkninger, når du bruger denne olie. Men i store mængder kan det, når det indtages indvendigt, fremkalde ubehag i maven og forskellige dyspeptiske symptomer.

Vindruekerneolie har praktisk taget ingen kontraindikationer. Undtagelsen er individuel intolerance over for dets komponenter, både når det anvendes internt og eksternt. Desuden anvendes det på grund af den choleretiske virkning ikke ved cholelithiasis og cholecystitis i den akutte fase.

Hvordan du vælger og opbevarer

Druekerneolie fremstilles i alle vinproducerende regioner. Produkter af højeste kvalitet anses for at være fra Frankrig, Italien, Spanien og Argentina.

Industrien anvender to metoder til at fremstille dette produkt - varm ekstraktion og koldpresning. Den anden metode anses for at være af højere kvalitet, da koldpressning bevarer flere vitaminer og næringsstoffer. Udbyttet af det færdige produkt ved hjælp af denne metode er imidlertid meget lavere end ved varmekstraktion, så i praksis anvendes denne teknologi ret sjældent. Hvis det overhovedet er muligt, bør man dog vælge koldpresset olie. Varm ekstraktion ødelægger nogle af mineralerne, men efterlader en masse vitaminer og organiske syrer.

Du bør købe olie, der er aftappet i glasflasker. For det første er det den eneste rigtige måde at opbevare det på. For det andet skal olien have en gul farve med et grønligt skær. Den skal være gul med et grønligt skær. Men der findes også olier med en tydelig grøn farve. Det er ikke et tegn på dårlig kvalitet, men blot på, at der er en stor mængde af plantepigmentet klorofyl tilbage i dem, hvilket giver dem denne farve. Det er vigtigt at kontrollere, om der er slam i flasken. Naturlig olie indeholder det næsten altid, men i små mængder.

Da vindruekerneolie indeholder meget få Omega-3-syrer, er den meget oxidationsresistent og kan derfor opbevares i lang tid, hvis den håndteres korrekt. Desuden kan det tilsættes til visse andre vegetabilske olier for at forlænge deres holdbarhed (f.eks. hørfrøolie, olivenolie eller solsikkeolie).

Selv den bedste kvalitet af vindruekerneolie kan dog opbevares i op til 12 måneder fra produktionsdatoen. Hvis den endnu ikke er i brug, skal den forseglede flaske opbevares mørkt og ved stuetemperatur. Hvis flasken allerede er blevet åbnet, kan den dog kun opbevares i køleskabet.

Hvordan man laver vindruekerneolie derhjemme

Det er ikke så svært at lave vindruekerneolie derhjemme, som du måske tror. De nyttige egenskaber ved dette produkt vil ligge tæt på fabriksproduktets egenskaber.

For at forberede olien skal du vælge friske druer (røde eller sorte, og den anden mulighed anses for at være at foretrække). Følg derefter disse instruktioner:

1. Druerne er befriet for deres kerner.
2. Kerner vaskes grundigt under rindende vand.
3. Tørres i en ovn ved en temperatur på +60 °C under lejlighedsvis omrøring.
4. De tørrede druer males i en kaffekværn for at bryde frøskallen. Råmaterialet anbringes i en glaskrukke.
5. De formalede frø hældes med raffineret (det er vigtigt) solsikkeolie af høj kvalitet, så den dækker råvaren fuldstændigt. Det er endda ønskeligt, at niveauet var 4-5 cm højere. Blandingen opvarmes derefter i et vandbad. Temperaturen under denne procedure må ikke overstige 70 °C. Processen varer ca. 24 timer.

Det øverste lag olie drænes derefter af. Dette er den hjemmelavede vindruekerneolie, i det væsentlige et frøekstrakt. Den beskrevne opvarmning i et vandbad gentages yderligere tre gange. Men det skal tages i betragtning, at den højeste koncentration af nyttige stoffer vil være i det primære ekstrakt.

Interessante fakta om druer

Vindruer er virkelig en unik plante, og alle dele af dem, herunder bladene, frugtkødet og drueskindet og selv kernerne, er gavnlige. Der findes i dag over 5000 sorter af dyrkede druer i verden. Heraf dyrkes 85 % til vinfremstilling, og kun 12 % er spisedruesorter. Resten er kerneløse druer, som bruges til at fremstille sultanas. Denne opdeling er dog i høj grad vilkårlig. Spisedruer har større bær og en sød smag uden en syrlig note, men både spisedruer og sultanas kan spises.

Kemisk set er druer en meget kompleks kombination af aktive stoffer. I alt er der mere end 150 af dem. På grund af dette opstod der på et tidspunkt endda en særskilt retning inden for medicin - ampeloterapi, dvs. behandling med druer. I gamle dage drak patienterne druesaft på en tidsplan svarende til det, der nu er "Narzan" eller "Borjomi".

Ampeloterapi er stadig under udvikling i dag, og frø spiller en stadig vigtigere rolle. De udgør 20-30 % af drueekstrakterne. Det er interessant, at ikke alle af dem bruges til at fremstille drueolie. Nogle bliver et råmateriale til kaffesurrogat.

Interessant nok kan vinen endda dyrkes fra et almindeligt frø. Men det er den eneste måde at producere en frøplante på. Sorteplanter bevarer kun deres egenskaber, når de formeres ved stiklinger.

Drueolie foto