Polack fisk: foto, beskrivelse, nyttige egenskaber og opskrifter

Vi ved mere om fiskearter og deres egenskaber fra butikshylder og restaurantmenuer end fra studier af dyrelivet. Lad os i billedlig forstand dykke dybere ned i den undersøiske verden og se på paulacaen.

Pollack: Hvilken slags fisk er det, hvordan ser den ud, og hvor lever den?

Polaka er en fisk i torskefamilien; dens slægtninge er bl.a. sølvsej og lur.

Lur- og sejfisk adskiller sig i udseende på mindre punkter: f.eks. har førstnævnte vandlevende art en underkæbe, der stikker fremad, i modsætning til sejfisken, hvis kæber er forbundet i en enkelt linje. Der er også små forskelle i farvetegningen mellem arterne.

Sådan ser det ud

Polakaens krop er langstrakt, hovedet er spidst, og overgangen fra torso til hale er raffineret, hvilket gør fisken yndefuld i sit udseende. Farven er uregelmæssig, med hovedet mørkegråt på ryggen og sølvfarvet på undersiden. Ryggen er olivenfarvet og går over i en blød overgang til gylden med rødlige pletter på siderne. Underlivet er sølvfarvet. Finnerne er lyserøde, og halen er forgrenet i form af det latinske bogstav V.

Familien bliver lidt over 70 cm, men der findes eksemplarer, der er over en meter lange og vejer i gennemsnit 7-8 kg.

Hvor bor den?

Rødlaks lever i store flokke i de kolde farvande i Norge, det nordøstlige Atlanterhav, Nordsøen og det vestlige Middelhav. I den varme årstid foretrækker de at leve på 20-30 meters dybde, om vinteren går de ned til 40-50 meters dybde.

For at gyde vandrer de til dybder på 100-150 m ved en vandtemperatur på 6-8 grader.

Æggene opbevares i en fri drift, og en uge senere kommer ynglen frem. I de første tre år udvikler de sig i nærheden af kysten og organiserer sig gradvist i en ny flok. Fiskene lever ca. 8 år, men nogle af de langlevende medlemmer af denne familie lever op til 25 år.

Hvad spiser den?

Fisk af denne art er rovdyr, hvilket deres store kæber gør det tydeligt. Kosten består af sild, sandart og rejer. Pollack-yngel lever af plankton og æg fra andre fisk, der driver rundt.

I jagten på byttet tilbagelægger flokken store afstande.

Sammensætning og kalorier

Filetens sammensætning:

• Protein - 15,9 g.
• Fedtstoffer - 0,6 g.
• Kulhydrater - ingen.
• Kostfibre - ingen.
• Vand - 82 g.

Kalorier: Pr. 100 gr. 70 kcal.

Hvad er nyttigt for polakafisk

Stangfisk er nyttig på grund af det store antal vitaminer og mineraler, som den indeholder. De er afgørende for et godt helbred.

1. Omega-3- og omega-6-vitaminer - afgørende for kroppens vitalitet, nødvendige for hjernens aktivitet.
2. A-vitamin hjælper med at genoprette synet.
3. B6-vitamin stimulerer immuniteten, har en positiv effekt på nervesystemets processer, sikrer omdannelsen af aminosyrer, hjælper med dannelsen af røde blodlegemer og opretholder en afbalanceret blodsammensætning. B6-vitaminmangel forårsager appetitløshed, hudproblemer og blodmangel.
4. B12-vitamin er vigtigt for stofskiftet og deltager i hæmatopoiesen. Konsekvensen af B12-vitaminmangel er udvikling af anæmi, leukopeni og trombocytopeni.
5. Cholin har en gavnlig virkning på leverfunktionen.
6. Jod og selen er nødvendige for skjoldbruskkirtlen og hormonsystemet.
7. Kalium er med til at lede nerveimpulser.
8. Fosfor, magnesium og calcium er nødvendige for mineraliseringen af knogler og tænder. Mangel på disse mineraler fører til anæmi, anoreksi og rakitis.
9. Zink bidrager til resorptionen af neoplasmer og er involveret i testosteronproduktionen.

Polaka er som fødevare værdifuld for menneskekroppen. Denne fisk kan uden problemer indgå i kosten. Da den ikke indeholder kulhydrater, kan den spises som en del af en diæt. På grund af det høje proteinindhold i fileten er den nyttig for atleter til at opbygge muskelmasse.

Ulemper og kontraindikationer

Personer med allergiske reaktioner over for fisk og skaldyr, gravide og ammende mødre og børn bør være forsigtige, når de spiser polaki.

Hvor kan man købe det, og hvor meget koster det?

Denne fisk fås i frossen form i butikkerne. Den kan fås i forskellige retter på restauranter.

Frosne slagtekroppe kan købes hos onlineforhandlere. Gennemsnitsprisen pr. kilo er fra 250 p.

Sådan tilberedes lækker sølv sej: opskrifter

Den første betingelse for frossen fisk er en korrekt optøning. Til dette formål anbefales det at lade den frosne fisk ligge på den nederste hylde i køleskabet. Gradvis optøning bevarer kødets struktur, forhindrer fugten i at sive ud, og fisken forbliver saftig og velsmagende. Tilbered den på forskellige måder i ovnen eller på en pande.

Poalaca i ovnen med grøntsager

Ingredienser til 4 portioner:

• Polaka - 600 gr.
• Kartofler - 150 г.
• Løg - 100 gr.
• Mexicansk blanding - 250 g (eller 1 pose).
• Blomkål - 200 г.
• Sød peberfrugt - 60 г.
• Vegetabilsk olie - 1 spsk.
• Salt.
• krydderier.

Opskrift:

1. Skær de skrællede kartofler i halve ringe, læg dem i bunden af formen, salt og peber dem. Derefter lægges løg i ringe.
2. Skær den optøede, skrællede og vaskede fisk i portionsstykker, krydr med salt, pensl med vegetabilsk olie og læg den i fadet som det næste lag.
3. Hæld derefter den mexicanske grøntsagsblanding i, tilsæt det letkogte blomkål og den hakkede peberfrugt. Smag til med salt og dine yndlingskrydderier efter smag.
4. Hæld et glas vand i, dæk dem til med alufolie, og lad dem stå i den forvarmede ovn i 40 minutter. Bagtemperatur: 200 °C.

Polaca i pitabrød bagt i ovnen

• Vigtigste ingredienser:
• Polaka - 600 g.
• lavash - 1 stk.

Ingredienser til saucen:

• Løg - 1 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Persille - 1 bundt.
• Sennep (kogt) - 1 tsk.
• Sennep (frø) - 1 tsk.
• Æg - 2 stk.
• Smag til med salt.

Ingredienser til pålæg:

• Creme fraiche - 100 g.
• Ost - 70 g.

Sådan laver du saucen:

1. Hak løg, persille, riv gulerødder, tilsæt sennep, æg, bland det hele godt.
2. Skær tomaterne i tynde skiver.

Derefter skærer du poblanofisken, halverer den, skærer den i portionsstykker og salter den en smule.

Hovedtilberedning af retten:

1. Skær pitabrød i firkanter. Læg en tomatcirkel i midten, læg et stykke fisk ovenpå, og fordel saucen på den. Pak lavash med fyldet ind i en kuvert. Tilbered alle fiskeportioner på denne måde og læg dem i formen.
2. Derefter forberedes smørret. Tilsæt revet hård ost til creme fraiche, og bland det hele sammen.
3. Smør kuverterne rigeligt med creme fraiche-ostblandingen og bag dem i ovnen i 20-25 minutter ved 180 °C.

Pandestegt polaca

Til stegning behøver den optøede og tilberedte poblaca ikke at blive udbenet.

Forberedelse: Skær fisken i portioner. Forbered en blanding af hvedemel og salt, bland godt og læg den i en cellofanpose. Læg portionerne i posen med mel og salt, og ryst forsigtigt, så alle sider af fisken er dækket af melblandingen. Derefter steges fiskestykkerne i varm olie på begge sider.

Tip! Ved stegning ved høj varme har fisken ikke tid til at fjerne fugten, den bevarer sin saftighed og får en sprød skorpe.

Spørgsmål og svar

Hvordan smager en silver polack?

Sej smager som torsk, men kødet er blødere og mere saftigt. Smagen er ikke udpræget, svag og behagelig.

Fedt eller ej?

Polaca er ikke en fedtet fisk. Hvis du tilbereder den uden at tilsætte olie, får du et diætprodukt. Fiskespisere, som ikke er bange for at tage på i vægt, tilsætter vegetabilsk olie ved tilberedning af fisk for at forbedre smagen.

Er der mange knogler i fisk?

Benene i fisk består af rygsøjlen; der er ingen ben i kødet.