Sukker: sundhedsmæssige fordele og kontraindikationer

Sukker er et ret kontroversielt produkt. Dens tilsætning til fødevarer og drikkevarer gør livet bedre og lysere, forbedrer humøret, alt sammen på grund af dens søde smag. Ud over sin virkning på humøret bruges det som smagsforstærker og konserveringsmiddel. Men samtidig kan sukker, når det indtages i store mængder, også virke som en sand sundhedsgift. Det er derfor værd at se nærmere på, hvad dette stof er, og "hvad det er godt for".

Typer af sukker

Det er muligt at opdele sukker efter flere kriterier.

Den første klassificering inddeler sukker i følgende typer: naturligt sukker, som er en del af produkterne (f.eks. fruktose i bær og laktose i mælk), og forarbejdet sukker, som er det velkendte raffinerede sukker, der tilsættes til mange kendte drikkevarer (Coca-Cola, koncentreret købt juice osv.) og bagværk. Den første type sukker anses for at være den bedste til konsum.

Den anden klassifikation er mere velkendt for os og skelner mellem følgende typer sukker (lad os se på de mest kendte):

1. Granuleret sukker - granuleret sukker eller roesukker. Den mest populære og mest anvendte af menneskeheden - næsten 60 % af sukkeret fremstilles præcis af roden af sukkerroer.
2. Rørsukker fremstilles af sukkerrørssaft. Vi ser det ofte i brun farve - det er et uraffineret rørsukker og har en tydelig melasselugt.
3. Ahornsukker er sandsynligvis det ældste sukker, der er repræsenteret. Allerede de amerikanske indianere opdagede en måde at udvinde sukker af ahorn på, selv om det var i flydende form. Det hedder nu sirup. Ved at lade den stå ude i kulden natten over fik de "sød is" - is. I dag fremstilles ahornsukker ved at inddampning af ahornsaft.
4. Palmesukker stammer fra sukkerpalmetræet og er populært i Østasien. Det ligner ikke de hvide krystaller, som vi er vant til. Den ligner tørret karamel, som har samme farve og en tyktflydende konsistens.
5. Druesukker er det mest lumske og usunde af dem alle. Den har mindre sødme, så den skal tilsættes produkterne mere end andre. Samtidig er dens kalorieindhold ikke mindre end de andres.
6. Maltsukker - udvindes af korn. Den findes sjældent i køkkenet, men er altid rigeligt til stede i ølbryggerier, da den er involveret i gæringsprocessen og fremskynder den ved at give næring til gæren.
7. Kokossukker er fremstillet af kokosnøddens frugtkød. Det fremstilles uden varmebehandling.

Forskellen mellem rørsukker og hvidt sukker

Den mest grundlæggende forskel mellem rørsukker og almindeligt roesukker er den måde, de bliver forarbejdet på.

1. Sukkerroesukker fremstilles ved at skære sukkerroerne i tynde skiver, og sukkerjuicen udvindes som følge heraf. Det filtreres og renses. Ved at opvarme det fås krystaller, der kaldes granuleret sukker.
2. Rørsukker har en mere sofistikeret produktionsproces, som indebærer anvendelse af halvkoks, et stof, der fremstilles ved forkoksning af dyreknogler. Denne ingrediens hjælper med at blege og filtrere sukkeret. Hvis det fjernes fra produktionsprocessen, får man uraffineret rørsukker, som også er godkendt til konsum.
3. Dette er i øvrigt en anden forskel - roesukker anvendes kun i raffineret form, mens rørsukker kan ses i butikken, selv uraffineret.
4. Når man spiser rørsukker, skal man være sikker på, at det ikke er fremstillet af et GMO-produkt, hvilket ikke er tilfældet med roesukker. Indtagelse af genetisk modificerede fødevarer er kendt for at have negative virkninger på lever, nyrer og andre organer i det levende legeme.

Hvor meget sukker kan man spise om dagen

Ifølge Verdenssundhedsorganisationen (WHO) bør sukker ikke udgøre mere end 5-6 % af dit daglige kalorieindtag. I kalorier svarer det til 30 g - ca. 6 teskefulde sukker. Man må indrømme, at vi kan indtage meget mere sukker på en dag, hvis man tager højde for, at det tilsættes drikkevarer og mad, især i slik.

For børn er dette tal endnu lavere - kun 1,5-2 teskefulde. Mens voksne stadig kan kontrollere deres indtag, er det sværere for børn. Småbørn elsker sødt slik, og det er en stor udfordring at få dem til at drikke bitter te.

Sammensætning og kalorier

Sukker er et kulhydrat, der findes i mange fødevarer og har "mange navne". I mælk er det den sunde laktose, i frugt og bær er det fructose. Den indeholder mange nyttige makro- og mikronæringsstoffer som f.eks. calcium, jern, natrium og kalium samt B-vitaminer. Uraffineret rørsukker er også rig på bl.a. fosfor, zink og C-vitamin.

Sukker har en brændværdi på 400 kcal pr. 100 g produkt. Du må være enig i, at det ikke er et lille tal, især når man tænker på, hvor meget sukker vi indtager på en dag, når vi spiser et stykke kage eller drikker en kop sød te.

Hvad er sukker godt for?

De samlede fordele

Mange mennesker ved, at sukker er skadeligt, så der er flere, der er fortalere for dets negative virkninger. Men det er værd at huske på dens positive egenskaber, som kan spille en rolle for dit helbred, hvis du indtager den i de rigtige mængder. Det vigtige er, hvad du får dette sukker fra - frugt og bær er at foretrække. Sukkeret i disse fødevarer er lettere at optage for kroppen.

Sukker er på grund af sit store kalorieindhold en fremragende energileverandør. Det er ikke for ingenting, at det tilsættes sammen med koffein til energidrikke.

Industrielt fremstillet sukker stimulerer nogle menneskelige organer, f.eks. leveren. Tilsætning af sukker til maden forbedrer blodcirkulationen i hjernen, og bugspytkirtlen begynder at producere insulin, hvilket bidrager til frigivelsen af lykkehormonet serotonin.

For kvinder

For kvinder vil det give endnu mere glæde, at sukker kan bruges til at lave mange hudvenlige scrubs og masker, der plejer huden og reducerer hudbetændelse.

For mænd

Sukkerets høje indhold af kulhydrater giver din krop ekstra energi. Derfor kan produkter tilsat sukker hjælpe dig med at genopfriske dig hurtigt under hård fysisk træning og give din krop styrke og energi. Men vær opmærksom på tolerancen, for sukkerets fordele kan let blive til skade.

Graviditet

Indtagelse af drikkevarer med tilsat rørsukker vil reducere hævelsen og lindre forgiftning. En drink med sukker og lidt ingefær (en gang om dagen) er bedst, da den er effektiv til at reducere de ubehagelige symptomer på graviditet og forbedrer dit stofskifte og din fordøjelse.

Når du ammer

Det er også værd at erstatte roesukker med rørsukker under amning. Det indeholder flere næringsstoffer end almindeligt sukker, som vil blive overført til barnet gennem mælken. Sukker bidrager til produktionen af lykkehormonet, som hjælper barnet til at komme sig hurtigere efter fødslen.

Den tilladte dosis for ammende kvinder er 2-3 teskefulde.

For børn

Sukkerindtag i de rigtige doser er godt for børn. Den hurtige nedbrydning af kulhydrater og deres omdannelse til energi giver børn ekstra energi, især fordi de er meget mobile i en ung alder. Sukker har gavnlige virkninger på flere funktioner i barnets krop, hvoraf en af dem er at forbedre hjernefunktionen. Desuden vil et sødt produkt forbedre et barns humør.

Den acceptable daglige mængde sukker for et barn er 1-2 teskefulde.

Når du taber dig

På trods af den almindelige opfattelse, at en total fjernelse af sukker fra kosten fremmer vægttab, har undersøgelser bekræftet det modsatte. Sukkerforbrug i rimelige mængder (30 gram om dagen) gør det muligt at tabe sig. Fedtstoffer vil have en meget værre effekt på figuren.

Hvordan man erstatter sukker, når man taber sig

Når en person begynder at følge en ordentlig kost, opstår spørgsmålet: Kan man spise sukker? Mange mennesker har en tendens til at svare negativt, fordi store mængder sukker kan føre til ekstra kilo og dermed til mere alvorlige problemer og sygdomme. I dag findes der mange sukkererstatninger, sødestoffer osv. Men selv deres valg bør tages med stor forsigtighed, da de også kan være skadelige for helbredet.

Der findes to typer sukkererstatning - syntetisk og naturlig. De mindst skadelige og mest gavnlige er naturligvis de naturlige, hvoraf de mest populære er fruktose og sorbitol.

Fruktose findes i store mængder i frugt og bær, og læger anbefaler det ofte til diabetikere. På grund af den gode fordøjelighed er det også godt for børn og ældre samt for dem, der passer på deres figur, da fructose ikke giver vægtøgning.

Sorbitol fremstilles af majsstivelse, men der er også meget af det i rønnebær (det blev oprindeligt udvundet af bær fra denne plante). Dens kalorieværdi er 4 kcal/g, hvilket ikke adskiller sig fra almindeligt sukker. Det er lige så sødt som sukker, men det optages bedre af kroppen og giver ikke ekstra kilo, da det ikke er et kulhydrat. En af fordelene ved sorbitol er også, at det er en fremragende grobund for gavnlig tarmmikroflora, der producerer B-vitaminer. Sorbitol kan uden problemer tilsættes til drikkevarer, bagværk og andre fødevarer, der kræver sukker.

Andre naturlige sødemidler omfatter ahornsirup og den nyligt stigende popularitet af topinambourprodukter - hvis sirup også kan bruges som sukkererstatning. De kan også erstattes i bagværk, da de er varmebestandige.

Men den mest populære og elskede af alle er stadig honning, som indeholder en masse mikroelementer, der er nyttige for menneskekroppen. Det kan kaldes det mest nyttige og overkommelige sødemiddel for alle.

Blandt de syntetiske sødestoffer er aspartam og cyklamat. De er meget sødere end sukker, hvilket er grunden til, at de indtages i meget mindre mængder. De påvirker ikke tallet på vægten og er ikke skadelige for dit helbred.

Rørsukker: fordele og ulemper

Rørsukker er praktisk talt det sundeste af sine brødre, især uraffineret brunt sukker. Den positive forskel fra roesukker er, at det ikke er raffineret og ikke er behandlet med brunkalk, og at det derfor indeholder flere gavnlige stoffer.

1. Antioxidante fordele. På grund af sin vegetabilske oprindelse er rørsukker rig på antioxidanter, der modstår infektioner og styrker immunforsvaret. De antioxidante egenskaber er tydelige på grund af dens høje indhold af phenolforbindelser og flavonoider, som virker mod kræft, antiinflammatorisk, antiallergisk og antiviralt. Antioxidanter forebygger også risikoen for kræft, da de kan virke på frie radikaler. Mineralerne i sukker og det basiske miljø i produktet forebygger også kræft.
2. Understøtter det menneskelige immunsystem. Indholdet af calcium, kobber, mangan, magnesium, kalium, fosfor og en række vitaminer understøtter velvære. Den modvirker kræft og stabiliserer blodsukkeret hos personer med feber, renser urinvejene, hjertet, nyrerne, hjernen, øjnene og kønsorganerne, samtidig med at den reducerer skadeligt kolesterol og triglycerider i kroppen. Produktet giver lindring af forskellige sygdomme. Sukkerrør har et højt indhold af B-vitaminer, uorganiske salte og organiske syrer som fumarinsyre, biksesyre, citronsyre og æblesyre.
3. Et sikkert energitilskud. Drikkevarer tilsat denne og med et par dråber citron giver energi til hele dagen på grund af det høje kalorieindhold.
4. Eliminerer hudproblemer. Alpha-hydroxy syre, der findes i sukkerrørsprodukter, er godt for huden. Stoffet forhindrer fremkomsten af akne, reducerer betændelse i eksisterende akne, fugter huden og forebygger aldring. Derfor er rørsukkermasker meget nyttige.
5. Tandpleje. I modsætning til andre sukkerarter påvirker rørsukker ikke forekomsten af karies. Det høje mineralindhold i den og dens produkter forhindrer karies og begrænser også problemer med dårlig ånde.

Men vi må ikke glemme den skade, den kan forårsage. Det er en kendsgerning, at store mængder rørsukker fører til diabetes og undertiden til forhøjet blodtryk. Derfor er det nødvendigt at indtage det med måde og være opmærksom på dets mulige skadevirkninger.

Fordele og ulemper ved kokossukker

Kokossukker fremstilles med minimal varmebehandling, så det bevarer alle sine nyttige egenskaber og stoffer. Den indeholder B-vitaminer, zink, jern, kalium, magnesium samt sunde aminosyrer og antioxidanter. Det er mindre skadeligt for kroppen og det generelle helbred end roesukker. Grunden til dette er det lave glykæmiske indeks, som angiver den hastighed, hvormed sukker nedbrydes i blodet og omdannes til glukose. Ved hurtig nedbrydning kan glukose forårsage dannelse af fedt. Med et langsomt indtag tjener glukose som en energikilde, ikke som et nyt fedtlag. Et sådant produkt er bedre og sundere for kroppen. På trods af denne indlysende fordel er kalorieværdien af kokossukker lige så høj og ikke anderledes end for almindeligt sukker. Selv med kokossukkerets positive glykæmiske indeks kan du derfor ikke bevare din figur, hvis du fører en stillesiddende livsstil.

Det er dog værd at huske på, at kokossukker er et kulhydrat og ikke er ønskeligt for personer med diabetes.

Flydende druesukker: fordele og ulemper

Ligesom for kokossukker anvendes der heller ingen varmebehandling ved fremstillingen af druesukker, og alle nyttige bestanddele af det anvendte råmateriale forbliver også i produktet efter forarbejdningen. Det indeholder C-vitamin, K-vitamin (som sjældent findes i sukker og er meget nyttigt for kroppen), A-vitamin og B-vitamin. Blandt makro- og mikroelementerne er kobber en af de vigtigste - der er mere kobber i druesukker end i andre sukkerarter.

Antioxidanter - flavonoider og quarticin - sidstnævnte har en antiinflammatorisk og afgiftende virkning på uønskede vira og bakterier. Når det indtages med måde, kan flydende druesukker forbedre fordøjelsen og sænke kolesterolniveauet i blodet.

Flydende druesukker kan ofte findes i solgte produkter. Det kan tilsættes til normal kost samt til sports- og børnemåltider, hvilket gør det til et godt og nyttigt sødemiddel.

Men for at få mest muligt ud af det, skal du huske på den daglige forbrugshastighed: for en voksen er det 5 teskefulde, for børn er det halvt så meget.

Fordelene ved brændt sukker

Alle har smagt den karamelliserede hane på en pind som barn. Denne søde slikkepind er ikke andet end brændt sukker. Og med den rette mængde er denne slikkepind ikke kun sikker for kroppen, den er endda god for dig.

Brændt sukker er en effektiv kur mod tør hoste, så det kan gives med måde til børn med forkølelse - en slags sød medicin. Det hjælper med at lindre ondt i halsen og irritation af slimhinderne. Sukkeret ændrer desuden lidt på slimhindernes sammensætning, hvilket gør, at det kommer ud, når du hoster alle forkølelsesvirus og bakterier op.

Men det er værd at huske på den individuelle intolerance. Hos personer med overfølsomhed kan f.eks. brændt sukker kun forværre situationen og gøre hoste værre med yderligere irritation i halsen.

Diabetikere bør også undgå at spise den, da sukkerets kalorieværdi ikke ændres under tilberedningen, og da de kulhydrater, den indeholder, kan påvirke blodsukkeret.

Sukker i medicin

For diabetes mellitus

Lægerne forbyder ikke brugen af sukker i alle stadier af diabetes - det reduceres blot. Druesukker anbefales til diabetikere, da det har et lavt glykæmisk indeks sammenlignet med almindeligt sukker eller rørsukker. Mængden bør dog kontrolleres nøje og holdes inden for grænserne. Alligevel anbefaler nogle læger at erstatte sukker med sødemidler af naturlig oprindelse.

Vigtigt: Det glykæmiske indeks for hvidt sukker er 70 enheder og for brunt sukker 55 enheder.

Bugspytkirtelbetændelse

Bugspytkirtelbetændelse er en betændelse i bugspytkirtlen, så valget af kost på sådanne tidspunkter bør gribes an på korrekt vis. Kulhydrater er dyre at fordøje, fordi hele belastningen i dette tilfælde falder på fordøjelsesorganerne. Derfor anbefaler lægerne, at man afholder sig fra slik og benytter sig af naturlige sødemidler.

Gastritis

Gastritis er også en inflammatorisk proces, men i dette tilfælde påvirker den maveslimhinden i mavesækken. Som i det foregående tilfælde er det bedre at undgå sukker og få kulhydrater fra naturlige slik.

Til tarmene

Indtagelse af sukker i rimelige mængder er gavnligt for tarmens mikroflora, da produktet er en slags fødekilde for mikroorganismer. Druesukker og rørsukker er de mest gavnlige af dem alle.

Når en person er forstoppet

Når en person er forstoppet, skal man forstå, at det skyldes en forstyrrelse i tarmen. Derfor bør den ikke belastes med ekstra arbejde i form af nedbrydning af kulhydrater. På sådanne tidspunkter er det bedre at nægte slik og give fortrinsret til mejeriprodukter, som forbedrer mave-tarmkanalens funktion.

I tilfælde af gigt

Gigt skyldes aflejring af urinsyre i kroppen. Sukker fremmer naturligvis ikke dannelsen af det, men forhindrer dets udskillelse. Derfor er det tilrådeligt at undgå sukker i alle former, når man lider af gigt.

Colitis

Betændelse i tyktarmens slimhinde kaldes colitis. Læger anbefaler at spise enkle fødevarer ved mange tilstande, der er forbundet med sygdomme i de organer, der er involveret i fordøjelsen. Det bør ikke belaste fordøjelsen. Selv om sukker indeholder fordøjelige kulhydrater, er det ikke en af disse fødevarer, så det bør minimeres.

Til leveren

Leveren er aktivt involveret i stofskiftet, og hvis den fungerer korrekt, påvirker den risikoen for diabetes. Derfor er det nødvendigt at se nøje på mængden af sødme, fordi overskuddet kan forstyrre levermekanismen og føre til mange sygdomme.

Hæmorider

Udseendet af hæmorider kan påvirkes af et øget intraabdominalt tryk, som ofte forekommer selv ved oppustethed i maven. Når slik indtages i store mængder, er flatulens et almindeligt problem, da bakterier frigiver kuldioxid, når de nedbryder kulhydrater. Ukontrolleret indtagelse af slik kan derfor føre til en forværring af tilstanden.

Cholecystitis

Cholecystitis er en infektion i galdeblæren. Inflammation fremmes af uønskede bakterier og vira. Den mest velsmagende føde for alle bakterier er som bekendt sukkerstoffer og deres kulhydrater (husk mikrobiologi - alle næringsmedier er fremstillet af kulhydrater). Derfor er det i alle bakteriologiske sygdomme værd at reducere indtaget af sukker til et minimum for ikke at skabe et gunstigt miljø for deres udvikling.

Sukker i kosmetologi

Til ansigtet

Mange mennesker har set ansigtsscrubs med tydelige sukkerindblandinger i blandingen. Og hvis sådanne masker kan laves hjemme og til en lavere pris, hvorfor så betale mere? Det er en ekstra fordel at kende maskens sammensætning.

1. En sukker scrub maske med citron. Denne maske vil fjerne udslæt og give din hud et frisk og fugtet udseende. Tilberedningen er meget enkel. Det er nødvendigt at blande 2 spiseskefulde sukker med citronsaft i samme mængde. Skrub forsigtigt problemområder på huden med blandingen og lad den sidde i 10 minutter, hvorefter du skal skylle med koldt vand. Skrubben kan bruges dagligt.
2. Scrubmaske med sukker og honning. Denne scrub er velegnet til alle hudtyper. Sukker og honning kan blandes i lige store mængder. Rør komponenterne grundigt sammen, påfør blandingen på huden og hold masken i 10 minutter. Skrubben vaskes af med varmt vand. Proceduren kan gentages op til 3 gange om ugen. Denne maske kan ikke kun bruges i ansigtet, men også på kroppen. Det er en god anti-cellulite behandling.

Til hår

Ligesom dit ansigt og din krop skal din hovedbund også skrubbes for keratiniserede celler og for at slippe af med overskydende fedt og skæl.

Du kan lave en scrub ved at blande sukker og en almindelig hårbalsam og massere den ind i din hovedbund.

Den bedste måde at fremskynde hårvækst på er en maske med sennep. Du skal bruge følgende ingredienser til at tilberede den: 1 spiseskefuld sennepspulver, den samme mængde sukker, vand, olivenolie og en æggeblomme. Bland alle ingredienserne og gnid dem ind i hovedbunden. Hovedet skal pakkes ind i et håndklæde og efterlades i 20 minutter (ikke længere end nødvendigt, da sennep kan brænde huden, og effekten vil være den modsatte af den ønskede), hvorefter det vaskes af med varmt vand. Proceduren skal gentages to gange om ugen.

Til kroppen

1. Kropsskrub. Sukker kan være en god bodyscrub. Du skal blot tilsætte sukkerkrystaller til din shower gel for at eksfoliere keratincellerne. Hvis du bruger uraffineret rørsukker, kan du også opleve den behagelige og søde aroma af melasse.
2. Bodylotion. De færreste ved, at flormelis kan bruges til mere end bare bagning. Til tør og sprukken hud kan du lave en bodylotion baseret på det - bland pulveret med olivenolie og påfør blandingen på din hud i 15-20 minutter, hvorefter du vasker lotionen af med vand.

Ulemper og kontraindikationer

Sukker har det primære formål at øge blodsukkeret hurtigt efter at være blevet optaget i blodet. Derefter falder blodsukkeret lige så hurtigt. Disse glukosetoppe kan føre til vægtøgning (da produktet kun indeholder tomme kalorier) eller, endnu værre, til diabetes mellitus.

Alle husker sikkert, at tandlægerne anbefaler, at man ikke spiser for meget sukker, da det er en fremragende grobund for bakterier, som kan forårsage huller i tænderne.

Overdreven indtagelse af sukker og sukkerholdige fødevarer (tænk på Coca-Cola) kan føre til hjerteproblemer, problemer med immunsystemet, høje blodtrykspidser og, hvor mærkeligt det end kan virke, nervøsitet (søde sager har tendens til at forbedre humøret, men kun i rimelige mængder).

Det er derfor, at den optimale mængde sukker pr. dag er 10 teskefulde. Disse tal er angivet både under hensyntagen til det rene sukker, der tilsættes til te eller kaffe, og under hensyntagen til de søde produkter, der allerede er købt - kage, kiks, juice osv. Hvis du vil have et stykke kage, bør du derfor undgå at tilsætte sukker til te.

Kan man være allergisk over for sukker?

Allergi over for sukker i sig selv findes stort set ikke, men der forekommer tilfælde af intolerance over for visse sukkerprodukter. En allergisk reaktion skyldes normalt kroppens manglende evne til at fordøje sukker og viser sig ved kvalme, flatulens eller diarré.

Den mest almindelige sukkerallergi er laktoseintolerance.

Sådan vælger og opbevarer du sukker

Når du vælger sukker, skal du være opmærksom på emballagens dato, tilstedeværelsen af fremmede stoffer og oprindelseslandet (sammenlign det med den valgte produkttype). Foretrækker uraffineret sukker, da det indeholder flere næringsstoffer på grund af den måde, det er fremstillet på.

Opbevar sukkeret i et tørt, fugtigt rum ved 15 °C. Emballeret sukker skal helst opbevares i en glasbeholder med et forseglet låg. Det kan bevare sine egenskaber i op til 10 år, hvis betingelserne overholdes.

Hvordan man laver sukker derhjemme

Det er ganske enkelt at lave sukker derhjemme. Du har kun brug for én ingrediens - sukkerroer.

1. Til at begynde med skal rødbederne vaskes, renses for snavs, skæres i små tern, lægges i en gryde og hældes i vand, så væsken dækker dem helt.
2. Bring vandet i kog, skru ned for varmen og kog rødbederne, indtil de bliver bløde.
3. Tag derefter gryden af varmen, og filtrer rødbedesaften med gaze. Den skal koges, indtil den bliver tyk som karamel.
4. Kom siruppen i en plastik- eller glasbeholder, og sæt den et mørkt og køligt sted. Når siruppen afkøles, danner den krystaller, som senere skal knuses til små granulater, som ligner almindeligt granuleret sukker.

Hvad man kan lave af sukker: Opskrifter

Candyfloss

Selvfølgelig vil hjemmelavet candyfloss ikke være som det, vi er vant til at se fra en maskine - det er mere som karamelliserede snore. Men med denne opskrift kan du glæde børn og dig selv på alle tider af året. Fremskridt er imidlertid nu nået til det punkt, hvor candyfloss-maskinen kan købes hjemme - det vil være en lille størrelse, kompakt tromle. Overvej begge måder at tilberede den søde dessert på.

Tilberedning af candyfloss i en gryde
Du skal bruge følgende ingredienser:

• drikkevand - 150 ml;
• granuleret sukker - 400 g
• æblecidereddike - 2 dråber
• spisepinde (til at sno vat) eller anden stærk pind
• madfarve - efter ønske.

Det er bedst at bruge en gryde eller et grydefad som beholder til madlavning.

Forberedelse:

1. Bland vand og sukker og tilsæt et par dråber eddike. Sørg for, at sukkeret ikke krystalliserer på beholderens sider. Hvis du vil have farvet candyfloss, kan du tilsætte lidt madfarve. Der kan også tilsættes essenser af forskellige smagsstoffer - det kan være mynte, appelsin, bær og mange flere.
2. Hæld blandingen i en gryde, og varm den op under konstant omrøring. Når væsken er kogt op, tages gryden af varmen og afkøles. Når siruppen har nået stuetemperatur, bringes den igen i kog. Gentag processen 5 gange. Siruppen skal have en gylden farve og en klæbrig konsistens.
3. Brug et piskeris til at forvandle candyflosset til fine tråde. Med en simpel bevægelse - du skal dyppe og hurtigt løfte piskeriset opad - er det nødvendigt at vikle trådene på en pind, indtil den ønskede størrelse er opnået.

Fremstilling af candyfloss i en maskine
Følgende ingredienser er nødvendige

• granuleret sukker - 1 kg;
• majssirup - 250 ml
• drikkevand - 250 ml
• salt - en knivspids;
• spisepinde (eller noget lignende);
• levnedsmiddelfarve, smagsekstrakter - efter ønske.

Hvis du bruger farve, skal du tilsætte 2 dråber og 1 teskefuld aromaekstrakt.

Forberedelse:

1. Bland sukker, majssirup, vand og salt i en gryde, og rør rundt, indtil sukkeret er smeltet. Det kan krystallisere på væggene i beholderen, så vær forsigtig med at fjerne det fra dem.
2. Varm blandingen op til 160 °C, og hæld den derefter i en anden lav beholder sammen med farvestoffet og ekstraktet.
3. Forbered candyfloss-maskinen. Hæld siruppen på skiven, mens du drejer rundt. Siruppen begynder at gå i opløsning i tråde, som samles op og spindes på en pind.

De tråde, der sidder tilbage på væggene, kan bruges til at lave slikkepinde.

Slikkepinde

Når du laver slikkepinde derhjemme, kan du eksperimentere meget med slikkepindenes udseende. Det kan være de sædvanlige slikrondeller, i form af forskellige dyr (hvis du bruger forme) eller hylde-slikkepinde lavet af små sukkerkrystaller.

Siruppen til almindelige slikkepinde kan tages fra en opskrift på hjemmelavet candyfloss. Hæld det i forme, køl det ned, vent til det stivner, og voila, så er slikret klar.

Tilberedningen af slikkepinde på en pind er en lang proces, men det kan være interessant for både voksne og børn.

Du skal forberede følgende ingredienser:

• vand - 500 ml;
• granuleret sukker - 800 g
• levnedsmiddelfarvestoffer, smagsekstrakter - efter behov.

Hvis der anvendes farvestoffer, tilsættes 2 dråber, og aromaekstrakt - 1 teskefuld. Du skal også bruge glaskrukker og snor (du kan bruge en almindelig træspydpind).

Forberedelse trin:

1. Klargør glaskrukkerne - de skal skylles grundigt med varmt vand og tørres.
2. Klip et stykke bomuldsgarn, der er et par centimeter større end krukken, og sy det fast, så det hænger ned midt i krukken uden at røre siderne, 2-3 cm fra bunden. For at placere den på denne måde kan du vikle den rundt om en blyant og placere den på halsen, så den hænger ned i glasset.
3. Tråden skal lægges i blød i vand og dyppes i sukker, så de kommende krystaller får en platform for deres dannelse.
4. Bring vandet i kog i en gryde og tilsæt gradvist 250 g sukker, indtil sukkeret er opløst. Når alt det tilsatte sukker er opløst, tages gryden af varmen.
5. Hvis du bruger farvestoffer og ekstrakter, skal du tilsætte alle ingredienserne til siruppen og blande grundigt.
6. Lad siruppen køle af ved stuetemperatur i 10-15 minutter, og hæld den derefter i glas, så sukkerkæden er nedsænket i den.
7. Stil glassene med sirup og snoren (pindene) på et køligt sted uden for sollys og dæk dem til med film.
8. De første krystaller bør dukke op efter 4-5 timer. Hvis der ikke er sket nogen ændring efter 24 timer, skal du koge siruppen igen med mere sukker og hælde den tilbage i glasset.
9. Slikmassen vil vokse til sin optimale størrelse i løbet af 3 dage. Når du har taget slikket ud af glasset, skal du lade det tørre i 10 minutter, og derefter kan du nyde det lækre slik.

Hvordan man slipper af med sukkerafhængighed

At slippe af med sukkerafhængighed svarer meget til at slippe af med en rygevane, så det bør ske gradvist. Den nye kost bør ikke udformes med en pludselig fjernelse af sukker fra livet, da kroppen har brug for at tilpasse sig og vænne sig til ændringerne.

Du skal identificere hovedkilden til sukker (måske en masse Coca-Cola eller masser af sukkerholdige karameller) - og finde et sundt alternativ. Du kan først fortynde købte juicer med vand, så de bliver mindre koncentrerede, og senere kan du helt opgive dem og erstatte dem med friskpresset juice.

Hvad du kan erstatte det med

Det er bedre at erstatte sukker med dets naturlige kilder - frugter og bær (de er fulde af fruktose), mejeriprodukter (mange af dem er rige på laktose). Så vil kroppen ikke lide af trang til sukkerholdige sodavand og slik. Prøv at erstatte en slikkepind med en dadel - samme sødme, men langt flere fordele.

Kan vi give sukker til kæledyr?

Svaret er nej. Dyr, hvis kost hovedsagelig består af kød (dvs. af animalsk oprindelse), kan ikke fordøje vegetabilske kulhydrater ordentligt. Derfor kan det være sundhedsskadeligt at give din hund eller kat et stykke chokoladeslik.

Det første problem er muligheden for fedme, da deres fordøjelsesproces er meget langsom, og glukosen lagres som fedt. Det andet problem er fordøjelsesproblemer, da mængden af kulhydrater i slik ikke kan fordøjes af kroppen. Og i nogle tilfælde kan forbruget af sukker også forårsage forgiftning. Derfor bør din firbenede vens kost overvåges nøje.

Interessante fakta om sukker

1. Det første krystalliserede sukker (som vi kender det) blev fremstillet af sukkerrør for mange århundreder siden. Så langt tilbage som 336 f.Kr. kunne man få det i Indien.
2. Sukker er et fremragende brændstof. Hvis du blander det med salpeter og majssirup, kan det bruges til at give brændstof til en lille raket. Utroligt, men sandt.
3. Det første sødestof blev skabt ved et uheld og skulle være et insektmiddel.
4. Det er ikke sukker, der ødelægger tænderne, men bakterier, der lever af kulhydrater. Derfor vil enhver anden kulhydratrig mad lige så godt som sukker fremkalde karies.
5. Sukkerafhængighed er en genetisk ændring, der er forbundet med sulthormonet ghrelin, som får folk til at få lyst til søde sager.
6. Kulsyreholdige drikkevarer kan indeholde op til 100 g sukker - 3 gange den daglige norm.

Foto af sukker