Jak uvařit sypkou rýži v hrnci nebo v multicookeru

Při vaření rýže si každý klade otázku, jak ji dokonale uvařit, aby byla křupavá a nelepila se. Je to otázka, která vyžaduje otevřenou diskusi. Rýže se používá k různým účelům: k přípravě kaše, polévky, pilafu. V každém případě však musí být křehké a nelepivé. Rýže se pro každý účel připravuje jinak. Některé pokrmy mohou vyžadovat drcenou rýži, jiné vařenou rýži. Křehkost rýže závisí na její odrůdě a zpracování.

Druhy rýže

Rýže se dělí podle tvaru a délky, způsobu zpracování, pěstování a konzistence jader:

1. Dlouhozrnná - dlouhá rýže, tenká a dlouhá, nerozvařuje se
2. Kulatozrnná rýže - rýže oválného tvaru, od dlouhozrnné rýže se liší o něco větší tloušťkou, při vaření se dobře tráví a slepuje, je vhodná na kaši.
3. Nerozemletá rýže je hnědá rýže a často se používá v dietách. Rýže je hnědá, protože není zbavena pyrusové blány.
4. Mletá rýže je bílá rýže, která byla zbavena slupky a během mletí ztratila více než 20 % živin, takže je méně užitečná než všechny ostatní, dlouho se skladuje a rychle se vaří.
5. Rýže vařená v páře je tvrdá rýže, která se před mletím vaří v páře a je ideální pro přípravu křehkých pokrmů, protože se díky své tuhé struktuře nevaří.
6. Divoká rýže je černá rýže příbuzná rýži seté, která se nevaří a obvykle se přidává k bílé rýži.

Proč se vařená rýže lepí?

Rýže obsahuje škrob, který se uvolňuje během varu při tepelné úpravě. Škrob spojuje jednotlivé částice a dodává rýži lepivý a kašovitý pocit.

Rýže, která se nevaří

Schopnost rýže vařit závisí na její odrůdě a způsobu vaření. Všechny dlouhozrnné odrůdy se nerozvaří a neslepí. Jak již bylo zmíněno výše, během vaření se uvolňuje škrob, takže ani kulatá a dlouhozrnná rýže vařená v páře se nerozvaří.

Jak dlouho vařit rýži

V závislosti na druhu rýže je třeba ji vařit odlišně. Mletá dlouhozrnná rýže se vaří 18 minut, zatímco kulatozrnná 15 minut. Rýže vařená v páře se uvaří rychleji díky tepelné úpravě předtím, než se dostane na pulty obchodů, a po uvaření se vaří 9-15 minut. Hnědá rýže se vaří nejdéle, protože se na pulty obchodů dostává bez předchozího očištění vnějšího obalu (přibližně 45-60 minut po uvaření). Doba vaření rýže je ovlivněna tepelnou úpravou, přítomností či nepřítomností vnějšího obalu a tvarem zrna.

Pravidla vaření rýže

1. Rýže by měla být před vařením dobře promytá.
2. Pokud máte dostatek času, můžete rýži namočit na 2 hodiny, aby se zbavila prachu a škrobu.
3. Hrnec přikryjte pokličkou až po uvaření a úplném odpaření vody.
4. Po uvaření nechte rýži 15 minut louhovat.

Recepty na přípravu křupavé rýže jako přílohy

Jak vařit sypkou rýži v hrnci

Budete potřebovat:

• 1 šálek rýže;
• 2 šálky vody;
• půl lžíce soli.

Rýži důkladně propláchněte pod tekoucí vodou. Studenou vodou se škrob uvolní. Viskozita se vyplaví vodou a rýži je třeba několikrát propláchnout. Po promytí rýžových zrn je nutné shromáždit čistou vodu v hrnci, rýže by se měla vařit nejlépe v hrnci se silným dnem a vložit na sporák. Množství vody by mělo být dvakrát větší než množství krupice, osolte. Jakmile se voda začne vařit, vsypte rýži. Kroupy nemíchejte, přikryjte pokličkou a vařte, dokud nedojde k prohloubení. Odstavte hrnec z ohně a na 10 minut jej přikryjte utěrkou, aby se odpařila zbytková tekutina. A je to, lahodná, křehká rýže na stole.

Jak vařit rýži v multicookeru

Budete potřebovat:

• 1 šálek rýže;
• 1,5 šálku vody
• sůl.

Rýži propláchněte pod tekoucí vodou a zbavte ji škrobu. Myjte, dokud není voda čistá. Slijte vodu a přendejte kroupy do mísy multicookeru. Rýži zalijte vodou a osolte. Zavřete víko a nastavte režim cereálií. Doba přípravy je přibližně 35-45 minut (v závislosti na výkonu multicookeru). Po uplynutí této doby můžete otevřít víko a kaši uvolnit. Lahodná, správně uvařená rýže je hotová.

Jak vařit rýži v mikrovlnné troubě

Budete potřebovat:

• 1 šálek rýže;
• 2 šálky vody;
• Špetka soli.

Rýži opláchněte od škrobu, aby se nelepila. Po omytí kroupy vložte do speciální mísy a zalijte vodou a solí. Nádobu přikryjte víkem. Nastavte mikrovlnnou troubu na maximální výkon na 15-18 minut. Zastavte mikrovlnnou troubu a promíchejte, aby se jídlo uvařilo rovnoměrně. Po uplynutí 18 minut vyjměte nádobu s rýží, neotvírejte víko, rýže by měla stát 10 minut pod pokličkou. Promíchejte a křupavá rýže je hotová.

Vaření rýže v troubě

Budete potřebovat:

• 2 šálky rýže;
• 4 šálky vody;
• Špetka soli.

Rýži propláchněte pod tekoucí studenou vodou, aby se z ní smyl škrob. V žáruvzdorné misce smíchejte vodu, rýži a sůl. Krupici vložte na 45-65 minut do trouby předehřáté na 190 °C. Po 20 minutách nádobu vyjměte a vmíchejte ozdobu. Po uplynutí celého času vyjměte rýžovar a nechte jej 10 minut odpočívat. Otevřete hrnec, zamíchejte a křupavá rýže upečená v troubě je hotová.

Recept na křupavou rýži v troubě s kuřecím masem

Budeme potřebovat:

• 2 šálky rýže.
• Kuřecí kousky (křídla, stehna nebo prsa) - 500 g.
• 4 šálky vody.
• Koření a sůl.

Milovníci rýže a masa nazývají tento recept líným jídlem.

Kuře obalte kořením a nechte marinovat. Rýže se propláchne a nechá se třicet minut ve vodě, aby byl hotový pokrm křehký. Rýži vložte do zapékací misky a zalijte ji vodou. Kuře položte na rýži. Nejlepší je použít hluboký talíř, aby voda nevytekla, když je kuře položeno mimo talíř. Formu zakryjte alobalem a pečte v troubě vyhřáté na 190 °C po dobu 1,5 hodiny. Po upečení vypněte troubu a nechte rýži, aby nasákla větším množstvím kuřecího tuku. V kuřecím vývaru se objeví lahodná křehká rýže.

Smažená rýže na pánvi

Budete potřebovat:

• 2 šálky rýže;
• 4 šálky vody;
• sůl.

Rýži nejprve dobře propláchněte, dokud není voda čistá. Rozpalte pánev, nalijte olej a přidejte rýži. Vařte 8 minut, dokud nejsou zrna suchá. Poté přidejte vodu. Pak rýži osolte a přiklopte pokličkou. Snižte teplotu a vařte 25 minut. Není třeba otevírat pánev a míchat rýži. Když je rýže hotová, můžete otevřít víko, aby unikla pára. Rýže je hotová, je chutná a křehká, nelepí se.

Recept na křupavou rýži se zeleninou na pánvi

Budeme potřebovat:

• dva šálky rýže;
• Zelenina (můžete mít mrkev, rajčata, cibuli);
• čtyři šálky vody;
• sůl a koření.

Zeleninu nakrájejte, nastrouhejte, nalijte na pánev olej a osmažte ji dozlatova. Jakmile se zelenina uvaří, přidejte propláchnutou rýži. Suchou rýži se zeleninou několik minut smažte, aby se zahřála a nasála šťávu. Poté přidejte čtyři šálky vody a pánev přikryjte. Snižte teplotu na minimum. Neotvírejte víko, nemíchejte rýži! Po 10 minutách můžete otevřít víko a přidat sůl a koření. Vypněte oheň a nechte kroupy 15 minut louhovat. Když se rýže rozvaří, můžete podávat lahodnou křehkou rýži.

Do uvařené rýže lze přidat koření, jako je šafrán, kari, kmín, skořice a hřebíček. Koření můžete přidávat během vaření nebo během louhování rýže.

Co dělat, aby se rýže v pilafu nelepila?

Chcete-li odpovědět na otázku, co dělat, aby se rýže v pilafu nelepila, musíte vědět, proč k lepení dochází. Pilaw je pokrm, který by se měl připravovat pouze ve správné náladě a beze spěchu. Rýži musíte vybírat zodpovědně a na mléčnou rýžovou kaši nebo rizoto volit neškrobovou, vařenou v páře - ta se nehodí.

Aby se rýže v pilafu neslepila, měla by být před vložením do kotle dobře promytá a 20 minut namočená, aby se z ní vyloučil všechen škrob. Je lepší nechat kroupy tvrdé a nedovařené než je rozvařit. Při delším vaření se zrnka rýže slepí. Teplota, při které se pilaf namáčí, by měla být přibližně 60 stupňů. Rýži je třeba pravidelně míchat, míchat škrob a měnit vodu. Na pilaf byste měli vzít tvrdá zrna, ale pokud vezmete měkká, musíte je vařit méně.

Tajemství a jemnosti vaření rýže

1. Je důležité dodržet poměr rýže a vody. Jako příloha se hodí poměr dvou šálků vody na jeden šálek krupice.
2. Musíte si vybrat správnou odrůdu. Dlouhozrnná rýže je nejlepší na křehkou přílohu a kulatozrnná rýže na kaši.
3. Udržujte optimální teplotu vaření. Jakmile voda začne vřít, snižte teplotu na minimum, přikryjte ji a vařte alespoň dvacet minut.

Vaření rýže otázky a odpovědi

Kolik rýže na jednu porci

Spotřeba rýže na dospělého člověka je 200 gramů vařené rýže. Během vaření se kroupy 3-4krát rozmnoží, takže na jednu porci je potřeba 60-70 gramů suchých krup. Můžete také odměřit pomocí odměrky - 75 ml rýže na osobu.

Kolik rýže získáte z 200 gramů?

Vezmeme-li poměr 3-4násobku množství rýže, můžeme pochopit, že z 200 gramů krupice získáme 700-800 gramů kaše.

V jakém hrnci se nejlépe vaří

Nikdy nepoužívejte smaltované nádobí, protože se na něj rýže nevyhnutelně přilepí. Rýži vařte v hrnci se silným dnem, aby se teplo rovnoměrně rozložilo a rýže se nepřichytila. Skleněný hrnec je považován za nejlepší způsob vaření rýže, protože umožňuje sledovat, jak je rýže uvařená a jaká je hladina vody.

Kolik vody je třeba vzít na vaření

Obvykle potřebujete dvakrát více vody než zrna, ale každá odrůda má svá omezení:

1. Na 100 gramů dlouhozrnné rýže je třeba 150-200 gramů vody. Poměr je 1:1,5 až 2.
2. Na 100 gramů kulaté rýže je potřeba 250-300 gramů vody. Poměr 1:2,5-3.
3. Na 100 gramů vařené rýže je potřeba 200 gramů vody. Poměr 1:2
4. Na 100 gramů hnědé (nevařené) rýže je potřeba 250-300 gramů vody. Poměr 1:2,5-3.

Měli byste si pozorně přečíst obal rýžové krupice; výrobci vždy uvádějí, kolik vody je třeba k vaření.

Kolik vody se má dát do syrové rýže

Aby se rýže v hrnci rozpadla, měli byste ji vložit do vroucí vody, ale při vaření v multifunkčním vařiči, mikrovlnné troubě a na pánvi - kroupy se vkládají do studené vody. Při vaření v hrnci lze rýži vložit i do studené vody, ale bez míchání, vložit ji, zavřít pokličku, voda se uvaří, vypnout plyn.

Míchá se rýže při vaření?

Při vaření rýže je přísně zakázáno ji míchat. Obsahuje škrob a mícháním se mohou zrna rozbít a odstranit ochranné vrstvy rýže, v důsledku čehož škrob odejde a rýži slepí. Mícháním získáte spíše kaši než drobivý příkrm.

Musí se rýže po uvaření louhovat

Pokud při vaření rýže zůstane v hrnci trochu vody, je třeba ji nechat chvíli odstát, aby se voda vstřebala. Koření a dochucovadla můžete přidat i po uvaření.

Kdy solit rýži při vaření

Při vaření rýže absorbuje vodu a zvětšuje se. Sůl působí jako ochucovadlo a dodává rýži chuť. Proto po uvaření vody nejprve vodu osolte a teprve poté přidejte zrna.

Co dělat, když je rýže příliš slaná

Pokud jste přidali příliš mnoho soli, nemusíte ji vyhazovat - existuje několik způsobů, jak ji zachránit:

1. Opláchněte je pod tekoucí vodou, vložte do hrnce, zalijte vroucí vodou a počkejte, až se tekutina odpaří.
2. Uvařte novou rýži bez soli a smíchejte ji s osolenou rýží.

Co dělat, když je rýže lepkavá

Pokud se vám rýže převaří a začne se lepit, není možné ji vrátit zpět, ale můžete ji dát do cedníku a propláchnout studenou vodou. Škrob se tak sice smyje, ale nezískáte požadovanou ozdobu.

Co přidat k rýži pro zvýšení chuti k jídlu

Kuře povzbudí chuť k jídlu, a když se přidá omáčka, je to kouzelné. Lze přidat také houby a vlašské ořechy; houby dodají příjemnou chuť a vlašské ořechy zajímavou křupavost. Můžete přidat různé sušené koření, například kmín, bazalku, kopr, hřebíček nebo skořici.

Je bezpečné jíst neuvařenou rýži?

Rýže je antioxidant, proto se při hubnutí často používá nedovařená, která z těla odvádí přebytečnou sůl. Nebude mít projímavý účinek, protože obiloviny mají pozitivní vliv na lidský organismus. Rýže není maso, které by nutně potřebovalo tepelnou úpravu. Jedná se o obilovinu, která by se měla pouze dobře umýt. Neměla by se však jíst ani suchá rýže.

Je to zajímavé: jaká je užitečnost rýže basmati, červená rýže, černá и divoký

Výživová hodnota vařené rýže

Na 100 gramů výrobku:

• Bílkoviny - 2,4 g.
• Tuky - 0,8 g.
• Sacharidy - 19,9 g.
• Vláknina - 3,1 gr.
• Voda - 75 g.
• Obsah kalorií - 96,8 kcal.

Důležité: glykemický index leštěné bílé rýže je 70, rýže vařené v páře 60 a mléčné rýžové kaše 70.

V tomto článku jste tedy našli odpověď na otázku, jak uvařit rýži, aby se neslepila. Zde jsou všechny rady: krupici vždy omyjte a před vložením ji nechte alespoň 30 minut ve vodě, aby se z rýžových zrn vyloučil škrob, který se v nich nachází.

Pro přípravu příloh je nejlepší dlouhozrnná rýže a rýže vařená v páře, všechny ostatní druhy a odrůdy se vaří. Při vaření nemíchejte, jinak byste mohli povlak porušit a škrob by se uvolnil a slepil. Vařte s přiklopenou pokličkou. Každá rýže má vlastní poměr vody, většinou 1 šálek na 2 šálky tekutiny.

Křupavou rýži je možné vařit nejen v hrnci, ale také v troubě, mikrovlnné troubě, multicookeru a na pánvi.
Převařenou rýži nelze zachránit - příloha je zcela zničena, můžete uvařit pouze novou rýži. Naopak slané přílohy lze zachránit dobrým omytím v čisté vodě.

Fotografie dokonale uvařené rýže