Broccoli: indhold, nyttige egenskaber og opskrifter

Hvidkål har været dyrket i haver siden oldtiden, og i sovjettiden kunne man finde den i alle huse. Indtil for nylig troede mange haveejere, at kål var sundere end sine fætre, hvilket viste sig at være en misforståelse. Derfor er blomkål og broccoli nu mere almindelige i haverne. De to bliver konstant forvekslet.

Hvad er broccoli

Broccoli er en etårig grøntsag i kålfamilien. Det er en af kålsorterne. Dens farve er tydeligt grøn.

Typer af broccoli

Der findes over 200 sorter af aspargeskål, men der dyrkes kun to sorter. Den første er Calabrese, som har en tyk kål med en rund blomsterstand, der kan være grøn, hvid eller let lilla. Den er meget populær i Amerika og har en kegleform.

Den anden er mere almindelig i Europa og kaldes italiensk kål. Blomsterstandene hos denne art vokser på tyndere stængler, som også kan spises.

Forskellen mellem broccoli og blomkål

For at besvare dette spørgsmål skal du kende nogle af de biologiske karakteristika ved begge arter. Det er værd at nævne, at i modsætning til hvidkål spises både broccoli og blomkål med blomsterstandene og ikke med bladene.

Blomkål er en plante, hvis blomsterstande er hvide og kan også være lidt gule. Stænglen er op til 70 cm lang. Blomsterstanden er næsten rund og har et stort antal skud.

Broccoli eller aspargeskål er ligesom blomkål en etårig plante, som er dens underart. Broccoliens blomsterstand er grøn, meget sjældent hvid, og busken bliver 1 m høj. Knopperne er meget større, og bladene er lysere grønne, som kan være lidt mørkere afhængigt af jordbunden og mængden af lys.

Blomkål har også mindre blade end broccoli og en mere afrundet form. Broccoli har meget dybere blade og en længere stilk, som de vokser på.

Andre forskelle:

1. Den største forskel mellem denne grøntsag og blomkål er den større mængde vitaminer og næringsstoffer.
2. Blomkål skal koges, mens broccoli ikke behøver at blive kogt.
3. Blomkål er meget vanskeligere at dyrke. Broccoli kan give flere høstudbytter.

Sammensætning og kalorieindhold

Med hensyn til vitaminer og makronæringsstoffer er denne vidundergrøntsag uden sidestykke. Ligesom andre typer grøntsager har den et meget højt indhold af fibre, som er vigtige for fordøjelsesprocessen og udskillelsen af giftige stoffer fra kroppen.

Broccoli er et kaloriefattigt kostprodukt, ligesom alle andre grøntsager. I 100g er der ikke mere end 30 kcal, energiindhold: protein - ikke mere end 3g, fedt - næsten fraværende, kulhydrater - ikke mere end 4-5g, fiber - ca. 3g.

Godt at vide! Læger og forskere anbefaler, at man indtager ca. 200 g broccoli dagligt for at forebygge en række farlige sygdomme, herunder kræft. Det har længe været kendt for sine fedtforbrændende egenskaber, og derfor indgår det helt sikkert i mange diæter.

Fibre i broccoli findes i form af opløselige og uopløselige fibre. For at forstå dens fordele for kroppen skal du vide, hvad det er, og hvordan det påvirker mavens sundhed.

Uopløselige fibre er grove plantefibre, som ikke påvirkes af mavesaften, f.eks. cellulose. Hvis du hælder ren cellulose i et glas vand, kan du med det blotte øje se, at det har øget volumen. Hvad betyder det? Den første er, at maven sender et signal til hjernen om, at den er fuld, så du ikke har lyst til at spise. For det andet fjerner cellulose som en børste ved at passere gennem mave-tarmkanalen rester af mad og fedt, hvilket forhindrer ophobning af kolesterol og befrier kroppen for ekstra kalorier. Desuden fører det til en stimulering af maven, hvilket betyder bedre fordøjelse.

Opløselige fibre er de samme som plantefibre, men deres virkning er lidt anderledes. Det drejer sig bl.a. om pektin, tyggegummi osv. Opløselige fibre svulmer ikke så meget op og opløses af mavesækken, så kroppen bliver mættet med energi og næringsstoffer.

Det er derfor, at alle ernæringseksperter er enige om, at fibre er meget nyttige. Det normaliserer mave-tarmkanalen og forebygger fordøjelsesforstyrrelser.

Men fordelene ved grøntsagen er ikke begrænset til fibre, den er også fuld af vitaminer, makro- og mikronæringsstoffer.

C-vitamin. Dette vitamin er det mest populære, og mange læger og forskere taler konstant om det. Det blev først nævnt, efter at det blev fundet at være en effektiv behandling af skørbug. Senere forskning har vist, at det er et vandopløseligt vitamin, så det kan deltage i mange processer i kroppen. Det har især vist sig at være afgørende for vækst og vævsreparation, det er involveret i kroppens optagelse af jern og har således en direkte indvirkning på bloddannelsen. Vigtigst af alt stimulerer C-vitamin immune processer, hvilket hjælper med at bekæmpe infektioner mere effektivt. 100 g broccoli indeholder mere end 150 % af det daglige behov for C-vitamin. Det er flere gange højere end i en citron eller andre citrusfrugter.

K-vitamin blev opdaget relativt for nylig af forskere, men dets rolle er meget vigtig. Det er ansvarlig for blodets størkning. Hvis der ikke er nok af det i kroppen, kan selv det mindste snit eller den mindste skade forårsage alvorlige komplikationer. Desuden har nyere undersøgelser vist, at virkningen af dette vitamin ikke er begrænset til blodkoagulation. K-vitamin er involveret i alle oxidative processer og fremmer optagelsen af calcium og D-vitamin. Det normaliserer lever, nyrer og binyrer samt galdeblæren. Og nu til jeres opmærksomhed! 100 g broccoli indeholder mere end 100 % af den daglige tilførsel.

Grønsagen indeholder også vitaminerne A, B9, B6 og andre.

Makro- og mikronæringsstoffer

1. Mangan har en positiv virkning på menneskekroppen. Det påvirker blodsukkeret, forbedrer tankeprocesser og stabiliserer nervesystemet. Det nedbryder og fjerner også kolesterol fra kroppen, forhindrer udviklingen af diabetes, normaliserer bugspytkirtlens funktion og forhindrer dannelsen af kolesterolplakater.
2. Kalium. Det er det tredje hyppigst forekommende grundstof i menneskekroppen. Heraf kan vi konkludere, hvor vigtig den er for dens normale funktion. Sammen med natrium regulerer det vandbalancen i kroppen, hvilket er meget vigtigt. Det er også en elektrolyt til at lede elektriske signaler i menneskekroppen og påvirker derved hjernens og nervesystemets funktion.

Desuden er broccoli rig på fosfor, calcium osv.

Tilstedeværelsen af så mange vitaminer og mineraler gør broccoli til en værdifuld næringsrig fødevare. For eksempel indeholder 100 g kål lige så meget calcium som et glas hjemmelavet mælk.

Hvis man spiser denne grøntsag regelmæssigt, kan man forebygge diabetes, forbedre hjerte-kar-, mave- og tarmfunktionen samt lever- og nyrefunktionen.

Hvad er broccoli godt for?

For kvinder

Broccoli er en sand guldgrube af næringsstoffer for den kvindelige krop. Selv en enkelt portion om dagen kan forbedre sundhed og skønhed.

1. Ungdom og skønhed. Broccoli indeholder kalium, jern og C-vitamin, som ikke kun bidrager til en omfattende sundhed, men også sikrer smuk og fast hud, hår og negle.
2. Immunitet. Denne kål indeholder bare en enorm mængde C-vitamin, så alle forstår, hvor nyttig grøntsagen er. Hvis du drikker et glas broccolijuice om dagen, kan du glemme alt om influenza og forkølelse.
3. Nervesystemet. De fleste af det svage køn er mere fortrolige med stressede situationer end nogen andre. Broccoli er det bedste antidepressivt middel, det hjælper med at overvinde angst og har en positiv effekt på nervesystemet generelt.
4. Reducerer risikoen for udvikling af patologier. Desuden reducerer et regelmæssigt forbrug af grøntsagen risikoen for bryst- og kønskræft.

For mænd

Ud over de grundlæggende sundhedsmæssige fordele er broccoli vigtig for den mandlige krop på sin egen måde. Kalium er f.eks. særlig vigtigt ved langvarig fysisk aktivitet. Det forbedrer også det kardiovaskulære system og forhindrer udviklingen af sygdomme i forbindelse med det.

Andre virkninger af broccoli på den mandlige krop

• Forebyggelse af udvikling af prostatakræft;
• Fremskyndet heling af skader og snitsår, selv alvorlige skader;
• forbedring af sædkvaliteten;
• Forbedrer knogle- og bruskstyrke;
• forbedret styrke.

Under graviditet

Under graviditeten er broccoli simpelthen en mirakelgrøntsag. I denne periode har kvinden brug for mange næringsstoffer og vitaminer, fordi det, som den kommende mor spiser, påvirker det ufødte barns sundhed. I dette tilfælde vil broccoli give dig alle næringsstoffer og mineraler:

1. Broccoli er praktisk talt fedtfri, hvilket vil have en positiv indvirkning på både den gravides og fosterets sundhed.
2. Broccoli er i stand til at fjerne giftstoffer fra kroppen takket være sine fibre, hvilket er vigtigt i visse faser af graviditeten.
3. Grøntsagen er mod virus, så den betragtes som et naturligt antibiotikum, og brugen af den har ingen farlige konsekvenser.
4. Nogle vitaminer i sin sammensætning mange gange mere end i nogen fødevarer eller apotek vitaminkompleks.
5. B9-vitamin bidrager til fosterets rette udvikling under hele graviditeten.
6. Broccoli er ikke allergifremkaldende, så det kan spises hele tiden.

Det vigtige punkt er, at kål har en mild afførende virkning uden at forårsage bivirkninger, der er farlige for den gravide kvindes og fostrets sundhed.

Når du ammer

En ammende mors kost er meget vigtig, da modermælken beskytter barnet i de første måneder af livet. I dette tilfælde er broccoli en fantastisk grøntsag, som ikke kan erstattes af nogen anden grøntsag, der indeholder så mange næringsstoffer og vitaminer. Broccolis egenskaber i denne periode er dens evne til at fjerne toksiner fra moderens krop og dens hypoallergenicitet.

For børn

Broccoli kan introduceres i barnets kost i en tidlig alder, den eneste fare er individuel intolerance. Blot 50 g mirakelkål om dagen giver barnet alle de nødvendige vitaminer og mineraler.

Fordele:

1. Forbedret søvnkvalitet.
2. Forbedrer opmærksomhed og koncentration.
3. Forbedrer udholdenhed og reducerer virkningerne af stressende situationer.
4. Forebyggelse af mavesår og gastritis.
5. Forbedret fordøjelse. Grøntsagen er uundværlig for overvægt, den vil reducere appetitten og forbedre fordøjelsen, så barnet vil tabe overskydende vægt uden at ty til særlig træning.

Når du taber dig

Der er næppe nogen bedre grøntsag end broccoli til vægttab og kropsformning. Broccoli har et meget lavt energiindhold og indeholder desuden fibre. Det særlige ved fibre er, at når de kommer ind i maven, undertrykker de sultfølelsen fuldstændigt og fjerner samtidig madrester, der fører til overvægt.

Moderne ernæringseksperter inddrager den ofte i forskellige diæter, da de vitaminer og mineraler, den indeholder, er nødvendige, når man er underlagt restriktioner i forbindelse med diæter. Så broccoli hjælper ikke kun med at reducere vægten betydeligt, det normaliserer også fordøjelsen og mætter kroppen med alle de nødvendige vitaminer og stoffer.

Broccoliolie: dens egenskaber og anvendelser

Broccoliolie er udvundet af broccolifrø. Dens farve varierer fra gul til grøn. Farven kan variere afhængigt af partiet og forholdene. Olien har en særlig lugt, som forsvinder ret hurtigt.

Mange kvinder er ikke engang klar over, at almindelig broccolifrøolie nemt kan erstatte dyre skønhedsprodukter.

Fordele:

• Har en unik, let konsistens;
• Den trænger hurtigt dybt ind i huden og håret;
• er rig på A-vitamin;
• Producerer kollagen;
• stimulerer hudens cellevækst og fremskynder fornyelsesprocessen.

Broccoliolie er et unikt kosmetisk produkt, der danner en slags film på hud og hår, hvilket giver dem en naturlig glød.

Nyttige egenskaber af broccoli juice

Desværre nedbryder varmebehandlingen de fleste af næringsstofferne og vitaminerne, så det anbefales ikke at udsætte visse grøntsager for varmebehandling. Der er dog en risiko for at blive forgiftet af de pesticider, som grøntsagerne er behandlet med.

En af broccolis store kvaliteter er, at pesticider simpelthen ikke "slår rod" i bladene, stilkene og blomsterstandene. Derfor kan du spise den rå eller som juice uden nogen sundhedsmæssige risici. Desuden er alle vitaminer og stoffer bevaret i den.

Desuden indeholder broccolisaft:

1. Klorofyl, som forbedrer blodet og er involveret i dannelsen af hæmoglobin.
2. Aminosyrer, der er direkte involveret i opbygningen af proteinceller.

Broccoli i medicin

For diabetes mellitus

Denne alvorlige lidelse er forbundet med højt blodsukker, som forårsager store skader på det kardiovaskulære system. Nyere undersøgelser har imidlertid vist, at disse processer er reversible. For eksempel har britiske forskere i eksperimenter bevist, at regelmæssig indtagelse af broccoli vil reducere glukoseens indvirkning på blodkarrene og mængden af glukose i blodet betydeligt. Det skyldes, at grøntsagen indeholder et stof, der hedder sulforafan. Det kan reducere glukoseniveauet med op til 10 %, hvilket er særligt vigtigt for patienter, der lider af andengrads sygdom.

Broccoli er ikke kun egnet til kosten, men er i det væsentlige medicinsk i dette tilfælde. Det er vigtigt at bemærke, at blomkål har den samme effekt, men broccoli er den ubestridte leder.

Vigtigt: Det glykæmiske indeks for broccoli er 15 enheder.

Ved pancreatitis

Pancreatitis - en alvorlig sygdom, hvor det er vigtigt både et behandlingsforløb og overholdelse af en streng diæt. Broccoli er uden lige i denne henseende, da den indeholder mange næringsstoffer og vitaminer, som kroppen har brug for.

Klorofyl og planteproteiner af høj kvalitet er af særlig værdi ved pancreatitis. Grønsagen kan dog forårsage oppustethed, diarré og kolik på grund af sit høje fiberindhold. Den bør derfor indføres gradvist. Den daglige dosis bør ikke overstige 200 g pr. dag i både den akutte fase og i remissionsfasen af sygdommen.

I den akutte fase spises broccoli bedst som pasta, suppe eller puré. I remissionsfasen kan den bages og ristes.

Til gastritis

Forskere har for længst fastslået, hvad der forårsager gastritis, men patienterne bliver stadig ikke mindre. Ud over passende behandling ordineres patienten en særlig diæt: hvidkål skal helt udelukkes fra kosten. Det er dog ikke kun muligt, men også nyttigt at spise broccoli. Inden for få dage vil patienten mærke en forbedring.

Da grøntsagen indeholder en stor mængde fibre, anbefales det ikke at spise den rå - det kan føre til opkastning og kvalme. Broccoli skal koges og grydes. Det er heller ikke en god idé at spise det, hvis du er for sur.

Til tarmene

Som tidligere nævnt ligger værdien af broccoli i dens høje indhold af uopløselige kostfibre. Fibrene svulmer op i maven og virker som en svamp, når de passerer gennem mave-tarmkanalen og fjerner madrester og toksiner. Denne virkning forbedrer peristaltik og motilitet i maven.

For forstoppelse

Forstoppelse opstår, når du spiser fødevarer, der er let fordøjelige i kroppen, hvilket ikke er tilfældet med broccoli, som indeholder en stor mængde fibre. Jo mere "grov" maden er, jo mindre sandsynligt er det, at den giver forstoppelse. Det faktum at broccoli indeholder både uopløselige og opløselige kostfibre, har det gavnlige virkninger på mave-tarmkanalen: det forbedrer motilitet, peristaltik og forhindrer på denne måde forekomsten af forstoppelse. Det kan også bruges som et mildt afføringsmiddel, hvilket er meget vigtigt, hvis der allerede er opstået forstoppelse.

I gigt

Gigt er en sygdom, der skyldes en ophobning af urinsyresalte i leddene. Derfor er det vigtigt at følge en bestemt kost for at hjælpe med at overvinde sygdommen, når man behandler den. Broccoli indeholder 4 gange mindre purin end blomkål. Det er dette stof, der er ansvarlig for aflejringen af urinsyresalte. Grøntsagen fjerner ikke kun toksiner fra kroppen, men også urinsyre sammen med dens salte, så det er ikke kun hensigtsmæssigt, men også nødvendigt at spise den.

Ved colitis

Ved colitis eller Crohns sygdom har patienten vedvarende betændelse i maven. Der er tale om en sand slagmark mellem immunsystemet og bakterierne. Et hold svenske forskere har for nylig fundet ud af, at broccoli hjælper mod sygdommen. Broccoli styrker immunforsvaret takket være vitaminer og mineraler, og dens kostfibre fjerner ikke kun toksiner, men også sygdomsfremkaldende bakterier fra kroppen.

Til leveren

Broccolis gavnlige egenskaber har længe været kendt, men grøntsagen er stadig overraskende. Et nyligt eksperiment udført af forskere i USA har vist, at det kan forebygge leverfedt og kræft. Sagen er den, at regelmæssig indtagelse af junkfood kan føre til fedtdepoter i leveren, og antallet af kræftknuder stiger støt og roligt.

Forskerne begyndte gradvist at introducere broccoli i musenes kost, og det viste sig, at antallet af fedtdepoter og kræftknuder faldt. Lignende processer finder sted hos mennesker, så hvis du har leversygdom, er det vigtigt at inkludere denne grøntsag i din kost.

Hæmorider

Forekomsten af hæmorider skyldes hovedsageligt dårlig kost og manglende motion. Enhver, der har lidt af denne lidelse, vil fortælle dig, at det er ret problematisk at slippe af med den. Det første, du skal gøre, er at afbalancere din kost og spise fødevarer med et højt fiberindhold.

Til forebyggelse og behandling af hæmorider er broccoli mere egnet end noget andet produkt. Fiberindholdet i grøntsagen er enormt. Desuden er brugen af broccoli forebyggelse af forstoppelse, og vitaminer og mineraler bidrager til normalisering af kredsløbssystemet. På baggrund af dette kan vi roligt konkludere, at denne grøntsag vil være en fremragende allieret i kampen mod denne lumske sygdom.

For kolelithiasis

Det moderne livstempo har en stor indvirkning på vores liv. Faktorer som stress og underernæring fører til fordøjelsesforstyrrelser som kolelithiasis. For at bekæmpe det bør du ikke kun følge en kur, men også, som med pancreatitis og gastritis, en streng diæt.

For cholelithiasis er det strengt forbudt at spise hvidkål og blomkål, da de påvirker galdeomsætningen. Der kan dog gøres en undtagelse for broccoli. Små mængder af det har en positiv effekt på mave-tarmkanalen og bugspytkirtlen. Men du bør helt sikkert rådføre dig med din læge, før du inddrager det i din kost.

Broccoli i kosmetik

Til ansigtet

Broccoli er ikke kun en allieret i kampen for kroppens sundhed, men indeholder også aminosyrer, der tilsammen skaber en beskyttende barriere for hud, hår og negle. Spiser man det, forbedrer det huden og håret, men det kan også bruges til at lave ansigtsmasker. Sådanne produkter kan effektivt beskytte huden mod de negative virkninger af UV-stråler, gøre den fast og smuk, reducere hævelse, irritation og rødme.

Den indeholder også kollagen, som har en opstrammende effekt og bekæmper for tidlig hudaldring.

Nem opskrift på en foryngende ansigtsmaske med broccoli
Broccoli, appelsin og avocado er nødvendige til tilberedning.

Kog broccolien, og mos den forsigtigt til en masse. Tilsæt derefter 1 spsk avocadomasse og saften fra 1 appelsin til 3 spsk broccolimasse. Den resulterende blanding males grundigt og blandes i en blender. Masken skal påføres på ren hud og virke i 20 minutter, hvorefter den skylles med koldt vand. Hvis du bruger den regelmæssigt, vil dit ansigt efter et par behandlinger se synligt yngre ud.

Til håret

Broccoli indeholder mange gavnlige stoffer til gavn for hårvækst og sundhed: A- og E-vitamin, ascorbinsyre. Olien bruges primært til at forebygge spaltede spidser, glatte håret og gøre det glat og silkeblødt. Det indeholder også fedtsyrer, der fremmer en rigelig hårvækst og giver en stærk struktur.

Olien kan påføres både på hårrødder og spidser i 30-60 minutter. For at forstærke virkningen lader man sammensætningen sidde på natten.

Ulemper og kontraindikationer

I disse tilfælde kan grøntsagen forårsage skade:

1. Ved stegning ophobes de kræftfremkaldende stoffer, der frigives af olien, så undgå at tilsætte meget olie, når du laver mad.
2. Det er ikke tilrådeligt at spise grøntsagen i tilfælde af hyperaciditet og gastritis, da det kan forårsage en forværring af tilstanden.
3. Broccoli kan blive beskadiget, hvis den opbevares forkert.

Kan broccoli være allergisk over for det?

Hvad angår allergi, er grøntsagen hypoallergen og kan ikke forårsage et anfald eller en allergisk reaktion. I sjældne tilfælde er der dog mulighed for en individuel intolerance over for broccoli, hvor en person kan opleve kvalme eller oppustethed.

Sådan vælger og opbevarer du broccoli

Selv om frisk broccoli kan fås fra det tidlige forår til det sene efterår, er den mest velsmagende broccoli den, der høstes i den kolde årstid. Den udmærker sig ved sin mørhed, saftighed og gode smag.

Sådan vælger du broccoli:

1. Grøntsagens buketter skal have en dyb grøn farve eller et let lilla skær, som bliver grønt efter kogning.
2. Hvis du vil finde grøntsager med det højeste indhold af betacaroten, skal du se efter, om toppen af blomsterstanden er lidt mørkere end resten.
3. Hvis blomsterstanden har gule pletter, betyder det, at grøntsagen er lidt overmoden, så det er op til enhver, om man vil købe den eller ej.
4. Hvis blomsterstanden har en dyb gul farve, bør du ikke købe den, da det er et tegn på, at den er overmoden og ikke bør spises.
5. Læg også mærke til, hvor faste blomstene og bladstilkene er - jo fastere de er, jo bedre.

Det er vigtigt at vaske broccolien korrekt, før den tilberedes. Hvis du kan være sikker på, at grøntsagen er dyrket under gode forhold, kan du blot skylle den under rindende vand. Ellers skal broccolien lægges i blød i koldt vand i 20 minutter.

Kålen kan holde sig i køleskabet i flere dage. Du skal blot pakke den ind i en plastikpose med et par huller, så der kommer luft ind.

Kan jeg fryse det ned?

Det kan være meget nemt at fryse broccoli derhjemme. Når den er frosset, kan den opbevares i op til seks måneder uden at miste noget af sine sunde egenskaber.

Før du fryser broccolien ned, skal du skylle den grundigt og skære den i små stykker. Start med at lægge dem i kogende vand i 5 minutter, tag dem derefter ud og læg dem i isvand, tør dem af og læg dem i en beholder til frysning.

Hvordan man laver broccoli: Opskrifter

Kogt

Det er virkelig nemt at koge broccoli. Skyl kålen grundigt, og del den i buketter. Kog vandet op, smag til med salt og kog kålen, indtil den er mør, ca. 7 minutter.

Servér broccolien som tilbehør og pynt med olivenolie eller et drys revet ost. Nogle mennesker kan lide den for dens smag, andre ikke, men hvis den er kraftig, vil selv et lille stykke kunne stille sulten, hvis den er solid.

Stuvede

Det er lige så nemt at braisere broccoli som at koge den. Du skal blot bruge 0,5 kg broccoli, en halv kop creme fraiche og salt efter smag. Servér gryderetten som tilbehør, f.eks. til kød.

Skær først den vaskede kål i buketter, læg den på en dampkoger og tilsæt lidt vand, højst 100 ml, og lad den simre ved svag varme i ca. 5 minutter. Tilsæt derefter creme fraiche og salt. Hvis der er for meget fugt, skal du lade låget sidde på, så det overskydende vand kan fordampe.

Ved braisering af broccoli handler det om at undgå, at den bliver til grød, så det er vigtigt at følge kogeprocessen og sætte den nøjagtigt på rette tid.

Bagt broccoli

For at stege broccoli i ovnen skal du bruge hvidløg, olivenolie og krydderier. Forvarm først ovnen til 200 °C. Hak derefter broccoli og hvidløg, og rør krydderierne i. Smør en bageplade med olie, og fordel ingredienserne jævnt på overfladen. Bages, indtil de er brune. Du kan drysse med ost før servering.

Stegt

Du skal bruge følgende til at tilberede den:

• Broccoli.
• Brødkrummer.
• Æg.
• Krydderier, salt efter smag.

Sådan laver du mad:

1. Vask først kålen godt og del den i buketter.
2. Kog broccolien i saltet vand, indtil den er næsten kogt.
3. Varm en stegepande op og brug vegetabilsk olie eller olivenolie.
4. Dyp broccolien først i æg og derefter i brødkrummer.
5. Steg den.

Server den stegte broccoli enten alene eller som tilbehør.

Dampet broccoli

Du kan dampe broccoli uden dampkoger. Det gør du ved at hakke og vaske kålen, lægge den i et fad til mikrobølgeovn og lægge et låg på, men ikke for tæt, så fugten kan slippe frit ud.

Da mikrobølgeovne har forskellige effektniveauer, skal du med jævne mellemrum kontrollere, at de er gennemstegte, men processen tager højst 2 minutter. Kog, indtil kålen er blød, men stadig fast. Når den er kogt, kan den krydres med salt og krydderier og serveres som en separat ret eller som tilbehør.

Sådan laver du broccolipuré suppe

For at lave broccoli kartoffelmos suppe med croutoner, skal du bruge:

• Broccoli - 0,5 kg.
• Løg - 1 hoved.
• Kartofler - 2 stykker, men det kan være mere eller mindre, afhængigt af individuelle præferencer.
• Baguette.
• Krydderier efter smag og fløde.

Sådan laver du mad:

1. Vask først broccolien og skær den i buketter. Du kan også lægge dem i saltet vand for at slippe af med larver og andre insekter.
2. Skær derefter broccoli og kartofler i mundrette stykker, hæld 1 l vand på, sæt det på middelvarme og lad det simre i 10 minutter.
3. Steg løget gyldent i smør, indtil det er gyldenbrunt.
4. Tilsæt løget til broccolien og kartoflerne, og purér dem i en blender.
5. Tilbered croutoner ved at skære baguette i skiver og stege dem i smør.
6. Tilsæt lidt fløde, inden suppen serveres.

Sådan marineres broccolien

Du skal bruge følgende til at marinere kålen:

• Broccoli.
• Eddike.
• Salt, krydderier.
• Solsikkeolie.
• Hvidløg.

Sådan marinerer du:

1. Skyl først 500 g kål grundigt og skær den i buketter.
2. Hæld varmt (ikke kogende) vand over broccolien, og lad den stå i ca. 5 minutter.
3. Hæld derefter vandet fra.
4. Tilbered en marinade. Bland 750 ml vand, sort peber, 100 ml solsikkeolie, et laurbærblad og 2 spiseskefulde sukker. Bring blandingen i kog, kog den i 5 minutter og tilsæt eddike (100 ml) og hvidløg til sidst.
5. Hæld den varme marinade over kålen, afkøl den til stuetemperatur og lad den stå i køleskabet i en dag.

Den rigtige måde at spise broccoli på

Hvor meget kan du spise om dagen?

Der er ingen grænse for, hvor meget broccoli du kan spise, men det er en meget næringsrig grøntsag, og det er ikke sandsynligt, at det giver mere end 300 gram. Mindst 50 g om dagen giver dig alle de vitaminer og mineraler, du har brug for.

Kan du spise rå broccoli?

Mange af de sundhedsmæssige fordele ved frugt og grøntsager forsvinder, når de koges, og broccoli er ingen undtagelse. Du kan og bør spise den rå, da den bevarer alle sine sundhedsmæssige fordele.

Frisk kål kan bruges til at lave juice og smoothies, til at lave salater og som tilbehør. Broccoli passer godt til mayonnaise, olivenolie, radiser, agurk og tomater.

Er det sikkert at spise gulnede

Som tidligere nævnt er gulnet broccoli resultatet af, at grøntsagen er overmoden. Men nogle gange skyldes det også forkert opbevaring, frysning eller for meget kvælstof i jorden. Du kan spise en sådan grøntsag, men nogle vitaminer vil ikke være til stede i den. Broccoli vil også smage anderledes.

Kan jeg spise kernen af broccoli?

Broccolis stilke eller kerne kan ligesom bladene spises. Derfor er de normalt dækket af en film, som skal fjernes før tilberedning.

Stænglerne kan bruges til bagning og til salater. I sidstnævnte tilfælde skal du lægge dem i varmt vand i et par minutter forinden, så de bliver blødere.

Kan jeg spise broccoli natten over?

Kålen i sig selv er meget kaloriefattig, så mono måltider kan spises når som helst og i enhver form uden frygt for konsekvenser i form af ekstra vægt.

Kan jeg fodre kæledyr med broccoli?

Broccoli er ikke en fødevare for dyr i sit naturlige habitat, men det betyder ikke, at den ikke bør spises.

Hvis et kæledyr, hvad enten det er en kat eller en hund, spiser broccoli, bør du helt sikkert inkludere det i kæledyrets kost. Især hvis dyret kun spiser naturligt foder. De nyttige elementer og vitaminer, der findes i broccoli, vil kun have en positiv effekt på kæledyret. Der er ingen begrænsninger.

Interessante fakta om broccoli

1. USA forbruger mest broccoli - mere end 70 tusind tons om året.
2. Verdens største leverandør af mirakelkålen er Kina.
3. I USA er broccoli blevet inddraget i det politiske kapløb. Bush Sr. hadede simpelthen grøntsagen og forbød helt at lave mad med den. Hillary Clinton blev under sin mands valgkampagne mere end én gang fotograferet med en buket, der indeholdt denne kål.
4. Grøntsagen hjælper i kampen mod kræft.
5. Broccoli indeholder alle de vitaminer, som mennesker har brug for.

Foto af broccoli spirer