Kirsebær: sundhedsmæssige fordele og kontraindikationer

Kirsebær kaldes undertiden en sød kur. De indeholder nemlig mange næringsstoffer - vitaminer, mineraler og anthocyaniner - som bidrager til at forbedre blodkarrenes og leddenes tilstand.

Hvad er forskellen mellem kirsebær og kirsebær

Kirsebærtræer og kirsebærtræer ligner hinanden meget. Botanisk set er dette forståeligt. Begge træer tilhører trods alt den samme Rosaceae-familie. Og det faktum, at de er biologisk beslægtede, har været kendt af gartnere længe før genetik. Derfor er de fleste af nutidens sorter resultatet af krydsninger mellem kirsebær og kirsebær. Selv i dag er træerne og deres frugter dog anderledes.

Det første, du skal gøre, er at lære at skelne mellem kirsebærtræer og sødkirsebær, for de ligner hinanden meget. Kirsebærtræer har brun bark med en dybere farve, små lysegrønne blade, en kugleformet krone og et rodsystem, der kan være oprejst eller vandret. Kirsebærtræer har en lysere bark, som kan være sølvfarvet eller let rødlig. Rodsystemet kan kun være vandret, og kronen er mere langstrakt og ægformet.

Men den største forskel er naturligvis selve frugten. Kirsebærrene er kun røde og altid meget saftige, men let syrlige. Denne syrlighed er også til stede i marmelade. Kirsebærfrugterne har tendens til at være større. De kan fås i forskellige nuancer: gule, røde, lyserøde og næsten sorte. De bør tørres eller fryses til vinteren, da marmelade ofte er sukkerholdigt sødt.

Hvad er sundere: Kirsebær eller kirsebær

Begge bær har en lignende kemisk sammensætning, men er ikke identiske. Ernæringseksperter hævder, at kirsebær har et meget rigere mineralindhold og færre kulhydrater end kirsebær. Men i virkeligheden er deres glykæmiske indeks ikke meget anderledes: kirsebær har 22 og kirsebær har 25 enheder. Energiværdien er også næsten den samme. Så kirsebær anses for at være mere nyttigt for diabetes, men du behøver ikke helt at give op med kirsebær.

Desuden indeholder kirsebærfrugt mere af hormonet melatonin, som er nødvendigt for det endokrine systems normale funktion og reducerer dårligt kolesterol. Det er derfor, at kirsebær anbefales til personer, der lider af skjoldbruskkirtelforstyrrelser. På den anden side indeholder kirsebær stoffer, der hjælper med at bekæmpe betændelse og ledsmerter. De anbefales derfor som en sundere fødevare mod gigt og gigt.

Hvor mange kirsebær kan man spise om dagen

Læger anbefaler, trods alle fordelene ved kirsebær, at man ikke lader sig rive med af dette produkt. Den maksimale mængde friske kirsebær er 300 g til et måltid og ikke mere end 1 kg om dagen. Ellers kan du opleve fordøjelsesproblemer op til alvorlig diarré. For at minimere de negative konsekvenser bør du spise kirsebær som en separat ret til en snack eller som en dessert tidligst en halv time efter hovedmåltidet.

Der bør naturligvis kun anvendes kvalitetsprodukter, og bærrenes modenhed kan bedømmes ud fra stilkens farve. Den skal være grøn, men hvis den er brun, er kirsebærrene overmodne, og produktet er ikke særlig nyttigt.

Kan jeg spise dem natten over

Mange mennesker tror, at da du ikke kan spise tunge måltider til aftensmad, bør du erstatte dem med bær, f.eks. kirsebær. Men det er faktisk ikke helt sandt, da denne frugt har en mild afførende og vanddrivende virkning, og natten kan være urolig. Hvis du derimod spiser 5-10 bær, kan der ikke ske noget dårligt.

Det er bedst at spise kirsebær til morgenmad eller som en eftermiddagssnack. Mange mennesker mener, at dette ikke er en god idé, da der ikke er nok protein i et sådant måltid. Du kan faktisk supplere bærrene med fedtfattig hytteost eller yoghurt, ost eller en håndfuld nødder. Dette vil mætte retten med protein, og kulhydraterne vil blive absorberet langsommere, hvilket holder blodsukkeret stabilt.

Sammensætning og kalorieindhold

Kalorieindholdet i et kirsebær er kun 52-62 kcal pr. 100 g, afhængigt af sorten. Og den indeholder mest vand (82-85,7 g) og kulhydrater - 10,6-16 g. Resten er proteiner, fedtstoffer (tilsammen lidt over 1 %) og en række nyttige stoffer, som vil blive gennemgået nedenfor. Især indeholder kirsebær:

1. Anthocyaniner (250 mg pr. 100 g) - stoffer fra gruppen af flavonoider. På den ene side er de ansvarlige for bærrenes røde og lilla farve. Gule kirsebær indeholder praktisk taget ingen. På den anden side har de antiinflammatoriske egenskaber og er ansvarlige for tarmens barrierefunktion, hvilket er med til at forebygge alvorlige sygdomme.
2. Cumariner er stoffer, der har krampestillende og kræfthæmmende virkninger.
3. Kulhydrater - glukose og fructose. Samtidig består 75 % af kulhydraterne af fruktose, som kroppen let og uden skadelige konsekvenser optager. Derfor kan disse bær også spises af diabetikere (selvfølgelig i små mængder). Fruktose har vist sig at forbedre bugspytkirtlens funktion.
4. Pektin - normaliserer fordøjelsesprocessen og forbedrer tarmfunktionen.
5. C-vitamin (15 mg) - ansvarlig for blodcirkulationen.
6. PP-vitamin - godt for synet.
7. Tocopherol (eller E-vitamin - 0.3mg) - en antioxidant.
8. B-vitaminer - normaliserer nervesystemet og fremskynder stofskiftet.
9. Jern (1,8 mg eller 10 % af det daglige behov) - dette element er nødvendigt for det hæmatopoietiske systems normale funktion.
10. Kalium (233 mg, mere end 9 % af det daglige behov) er nødvendigt for at normalisere blodtrykket og styrke hjertemusklen.
11. Calcium (33 mg) - er nødvendigt for at styrke blodkarrene.
12. Magnesium (24 mg) - har en krampestillende virkning.
13. Fosfor (28 mg) - er nødvendigt for et normalt stofskifte og forbedrer den kognitive funktion.

På grund af deres vitaminsammensætning vil kirsebær således være nyttige for personer, der lider af jernmangelanæmi, sygdomme i bevægeapparatet og dermatologiske sygdomme.

Hvad er fordelene ved kirsebær

Generelle fordele

Selv om den kemiske sammensætning af de forskellige kirsebærtyper kan være lidt forskellig, er de faktisk alle lige nyttige.

1. Pigmentet melanin i kirsebær beskytter huden mod solens aggressive stråler og forhindrer udviklingen af kræft. Det anbefales derfor, at beboerne i de sydlige regioner spiser disse bær så ofte som muligt, naturligvis med rimelig mådehold med hensyn til portionsstørrelsen.
2. Bærkødet indeholder meget kobber, som stimulerer den aktive dannelse af kollagenprotein, der giver huden elasticitet og fasthed, hvilket er med til at forlænge dens ungdommelighed.
3. Kirsebær bør indtages af alle dem, der har haft hjerte-kar-sygdomme. Cumariner, anthocyaniner og vitaminer bidrager til at styrke ikke kun hjertemusklerne og de store kar, men også kapillærerne. Kumariner kan også hjælpe med at reducere blodpropper, hvilket forhindrer dannelse af blodpropper, så kirsebær er et fremragende middel til at forebygge hjerteanfald og slagtilfælde.
4. Det store indhold af opløselige fibre, som har en mild afførende virkning, gør kirsebæret til et fremragende middel mod forstoppelse, som ikke kun er effektivt, men også meget velsmagende.
5. Kirsebær har et højt indhold af C-vitamin. Forskerne diskuterer stadig, hvor vigtig en rolle det spiller i dannelsen af immunsystemet. Det er dog helt sikkert kendt, at det forbedrer optagelsen af jern. Så det er værd at spise kirsebær vegetarer, såvel som folk, der overholder strenge diæter, da manglen på kød i kosten alvorligt øger risikoen for anæmi.

For kvinder

Kirsebær er gode for kvinder af flere grunde.

For det første indeholder de stoffer, der hjælper med at stabilisere hormonniveauet, hvilket har en gunstig effekt på menstruationscyklussen og gør processen mindre smertefuld.

For det andet hjælper forbruget af kirsebær med at forhindre dannelsen af blodpropper, som senere kan danne blodpropper. Dette problem opstår oftest hos kvinder, der har brugt hormonelle præventionsmidler i form af piller i lang tid.

Desuden er blodfortynding meget vigtigt for kvinder i overgangsalderen, så de vil også have gavn af kirsebær. De indeholder også en masse tocopherol (dvs. E-vitamin), som er en antioxidant og sikrer hudens skønhed og ungdommelighed.

For mænd

For det stærke køn kan kirsebær hjælpe med at reducere det dårlige kolesterolniveau, et problem, som oftest opleves af mænd. Regelmæssig indtagelse af friske, tørrede eller frosne kirsebær kan derfor forebygge hjerte-kar-sygdomme.

Desuden forhindrer anthocyaniner og antioxidanter i kirsebær udvikling af prostatatumorer. De har også en positiv effekt på produktionen af mandlige kønshormoner. Læger anbefaler mænd at spise mindst 100 g kirsebær hver dag for at forebygge erektil dysfunktion.

Bæret er også gavnligt for dem, der er aktive sportsudøvere. De menes ikke kun at give energi og hjælpe dig med at restituere, men også at forebygge muskelsmerter, der kan opstå efter en aktiv træning. Og til alle disse formål er det bedre at bruge mørkere sorter af kirsebær, som indeholder flere stoffer, der har en positiv virkning på hjerte og blodkar.

Under graviditet

Kirsebær er meget nyttige for vordende mødre. De indeholder betacaroten og A-vitamin. Disse stoffer sikrer fornyelse af hudceller, slimhinder, hår og negle, hvis tilstand ofte lider under graviditeten. Også i kirsebær indeholder vitaminer af gruppe B, som er nødvendige for normale metaboliske processer, og det er trods alt meget vigtigt for fremtidige mødre at opretholde optimal vægt, ellers vil ødem være uundgåeligt. Desuden normaliserer disse vitaminer nervesystemet, hvilket gør det muligt for kvinden at slippe af med angst og irritabilitet og humørsvingninger, der især er hyppige i første trimester.

PP-vitamin er nødvendigt for celleåndedrættet, så fosteret får nok ilt, og det hjælper med at forhindre hypoxi med dens farlige konsekvenser for barnet. Ascorbinsyre under graviditeten er ikke kun nødvendig for at styrke immunsystemet, men også for at klare hurtig træthed, et problem mange kvinder står over for på grund af den hormonelle omstrukturering af kroppen.

Kirsebærfrugt med sin milde diuretiske virkning stimulerer nyrerne og fjerner overskydende væske - dens stagnation under graviditet skyldes, at belastningen på dette organ er stærkt forøget. Anthocyaniner og coumariner hjælper med at normalisere blodtrykket, mens mange kvinder i andet og tredje trimester oplever en stigning i blodtrykket på grund af den øgede blodmængde i kroppen.

Fibre, med sin milde afførende virkning, påvirker ikke livmoderens tone, men hjælper samtidig med at klare forstoppelse, som plager mange vordende mødre.

Endelig kan kirsebær i den første tid hjælpe mod morgenkvalme. Men du skal spise bogstaveligt talt 3-4 bær for at få dette resultat, så du ikke får sultanfald eller kvalme. Nogle gange hjælper disse bær endda mod hovedpine i den tidlige graviditet.

Modne kirsebær indeholder mange vitaminer, organiske syrer og mineraler. Denne sammensætning:

• gavnlig for dannelsen af moderkagen og fosterets udvikling;
• forebygger anæmi;
• renser kroppen for giftstoffer;
• forebygger og behandler åreknuder;
• styrker fosterets knogler;
• forbedrer hjertets aktivitet;
• stimulerer kollagenproduktionen og forebygger strækmærker.

Alt dette gælder selvfølgelig, hvis den kommende mor ikke er allergisk over for kirsebær. For ikke at løbe risikoen kan du erstatte de røde bær med gule - de giver ikke en lignende reaktion. Under alle omstændigheder skal du rådføre dig med din læge, før du inddrager bær i kosten.

Når du ammer

Børn i en tidlig alder er meget følsomme over for moderens kost, deres eget fordøjelsessystem er stadig kun ved at blive dannet, og der kan opstå allergiske reaktioner, selv når der anvendes relativt uskadelige produkter. Så indtil barnet er to måneder gammelt, bør kirsebær fjernes fra den unge mors kost. Bagefter er det dog kun gavnligt.

1. B-vitaminer, som den indeholder, normaliserer nervesystemet, hjælper med at stabilisere den følelsesmæssige tilstand og forebygger postpartumdepression.
2. De antioxidanter og mineraler, som bærret indeholder, hjælper med at forbedre hudens, hårets og neglenes tilstand.
3. Desuden normaliserer kirsebær fordøjelsesprocesserne og fremskynder stofskiftet, hvilket hjælper med at slippe af med de ekstra kilo, som kvinder tager på under graviditeten.

Du bør dog indtage kirsebær i rimelige mængder og være opmærksom på dit barns reaktion på dem. Prøv først at drikke 1 spsk kirsebærsaft. Hvis barnet ikke er allergisk og ikke har kolik, kan du spise et par bær og kontrollere barnets reaktion igen.

For en ammende mor er den maksimale mængde kirsebær 300 g om dagen.

For børn

Fordelene ved kirsebær for børns kroppe er ubestridelige. Og hvert år fortsætter videnskabsfolk og forskere med at opdage flere og flere egenskaber ved dette fantastiske bær. For børn er det nyttigt, fordi det giver dig mulighed for at styrke det naturlige immunsystem uden at tage farmaceutiske stoffer. Anthocyaninerne og andre stoffer, som kirsebærrene består af, aktiverer kampen mod inflammatoriske processer. De beskytter også kroppen mod kræft.

Kirsebær forbedrer barnets appetit, styrker væggene i blodkarrene, normaliserer nervesystemet. Regelmæssig indtagelse fremmer god søvn.

Man bør dog ikke skynde sig at give kirsebær til spædbørn. Faktum er, at bærrene indeholder allergener. Derfor bør man ikke give kirsebær, før barnet er et år gammelt, selv om der ikke er nogen forudsætninger for en allergisk reaktion, og ingen af forældrene var allergiske over for produktet som barn.

Bær indføres i kosten gradvist og kun i sæsonen, så de er modne, fra lokale sorter. I begyndelsen bør man kun give nogle få bær, da større mængder kan forårsage øget gasdannelse og oppustethed i maven. Hvis der er forudsætninger for en allergisk reaktion, bør man give gule kirsebær frem for røde. Frugterne skal være faste, skinnende og uden en eneste plet, og deres hale skal være grøn. Det er tilrådeligt at bryde et par bær op, før du køber dem, for at undersøge, om der er orm i dem.

Slankekur

Næsten alle sorter af kirsebær - gule, lyserøde, røde - er lige nyttige til vægttab. Selv om de mørkere sorter indeholder mere frugtsukker, hjælper de dig stadig med at tabe dig og er gode for din hud, da de indeholder anthocyaniner. Gule kirsebær indeholder mere vand, deres kalorieindhold er lavere, og de hjælper dig med at slippe af med overvægt og hævelser hurtigere.

Det gode ved kirsebærdiæten er, at kroppen med dette bær får næsten alt, hvad den har brug for, herunder et rigt udvalg af vitaminer og mineraler (for ikke at nævne masser af jern). Samtidig er kirsebærrene dejligt mættende på varme sommerdage og efterlader dig ikke sulten, hvilket kunne føre til en nedbrydning af din kost. Psykologisk set tolereres en sådan kost meget godt. Du skal bare huske, at en dag på en sådan diæt ikke kan spise mere end 450-500 gram kirsebær. Og denne mængde skal deles op i lige store portioner og ikke spises på én gang for ikke at skade mave-tarmkanalen. Du kan også drikke kirsebærkompot uden sukker.

Ligesom alle monokure kræver denne diæt forudgående konsultation med din læge. Under alle omstændigheder bør den ikke følges i mere end syv dage. Du kan dog slippe af med 4-5 kilo ekstra vægt i løbet af denne periode.

Kirsebærkostmenuen vil være som følger:

1. Til morgenmad spiser du kun 250 g kirsebær og drikker et glas grøn te.
2. Til frokost - 100 g kogt eller dampet kylling eller kalkunfilet. Du kan erstatte den med fedtfattig fisk, der tilberedes på samme måde. Til dessert - et glas kirsebærkompot.
3. Eftermiddagssnack - 200 g kirsebær.
4. Aftensmad - yderligere 100 g fjerkræ eller fisk (afhængigt af, hvad du fik til frokost). Der kan tilsættes yderligere 40-50 g salat med bladgrøntsager.

Før du går i seng, anbefales det at tage et halvt glas naturlig yoghurt. Det er ikke nødvendigt med mere, da kirsebær indeholder nok fibre til at normalisere fordøjelsesprocessen.

Fordelene ved kirsebærblade og -frø

Ikke kun kirsebær er nyttige, men også deres blade, stilke og kerner. Bladene bruges til et afkog med antiseptiske egenskaber (1 spsk tørt malet materiale pr. glas kogende vand). Dette afkog anbefales at tilsætte til fodbade, som tjener til at forebygge og behandle fodsvamp.

Kirsebærstængler indeholder et stof kaldet amygdalin. Det har en beroligende virkning på nervesystemet. Det anbefales at lave et afkog fra stilkene (1 spsk. råmateriale i et glas kogende vand) og drikke det om morgenen og aftenen for ikke at føle virkningerne af stress i form af angst og irritabilitet.

Amygdalin findes også i kirsebærkerner. De indeholder også nyttige æteriske olier og fedtsyrer. Afkog af kerner siges at være værd at indtage ved nyresygdomme, da det har en mild vanddrivende virkning.

Fordelene ved tørrede og frosne kirsebær

Tørrede og tørrede kirsebær bevarer mange af de gavnlige egenskaber fra de friske bær. Men der er visse nuancer. Mens friske kirsebær har en let afførende virkning, har tørrede kirsebær en opstrammende virkning.

Tørrede bær tilsættes til bagværk, kompotter og geléer. Om vinteren er det en god mulighed for at vitaminisere kroppen, da den naturlige tørringsproces ikke nedbryder nogen af næringsstofferne.

Ved korrekt nedfrysning (og korrekt opbevaring) bevarer kirsebær, selv i denne form, deres nyttige egenskaber. Selvfølgelig er der et lille fald i næringsværdien, men det kan betragtes som ubetydeligt, fordi det ikke er de mest nyttige stoffer, der ødelægges. Men de fedtopløselige og vandopløselige vitaminer i bær forbliver. Det vil sige, at frosne kirsebær stadig indeholder retinol, ascorbinsyre og B-vitaminer.

Men fra et vist synspunkt har frosne bær nogle fordele i forhold til friske bær. De indeholder færre pesticider. For ikke at nævne det faktum, at disse kirsebær smager meget bedre end de friske bær uden for sæsonen, der sælges i supermarkederne om vinteren.

Kirsebær i medicin

I den officielle medicin anses kirsebær ikke for at være et lægemiddel. Ikke desto mindre er dets fordele blevet bevist af adskillige kliniske undersøgelser. Især er det kendt, at regelmæssig indtagelse af disse bær har følgende virkninger

• hjælper med at normalisere blodtrykket;
• reducerer risikoen for blodpropper;
• reducerer niveauet af dårligt kolesterol;
• styrker den naturlige immunitet;
• tjener som profylaktisk middel mod virussygdomme og forkølelse;
• normaliserer fordøjelsesprocessen.

Desuden er kirsebær et skønhedsbær. Den indeholder mange nyttige stoffer, der kan forbedre hudens, hårets og neglenes tilstand.

For diabetikere

Selv om kirsebær indeholder glukose, er procentdelen af skadeligt sukker i disse bær faktisk relativt lav. De har også et lavt glykæmisk indeks (kun 25 enheder). Derfor kan og bør disse bær indgå i kosten ved diabetes, men kun i frisk form, ikke i syltetøj, gelé eller kompot. Ikke mere end en håndfuld bær om dagen, uanset om de er gule eller røde.

På grund af deres indhold af anthocyanin kan kirsebær fjerne komplikationer ved diabetes, herunder komplikationer i forbindelse med hjertesygdomme, og endda forhindre udviklingen af ondartede tumorer.

Ved pancreatitis

Ved akut pancreatitis er patienten tvunget til at overholde en meget streng diæt, så enhver frisk frugt er udelukket. Omkring den 4. eller 5. dag fra begyndelsen af en eksacerbation introduceres bærkompot og kissels i kosten, og de kan også laves af kirsebær, især fordi de indeholder mindre syre end kirsebær. Ca. 1-2 uger efter en forværring kan kirsebær bruges til at lave geléer og mousser.

Ved stabil remission af kronisk pancreatitis kan kirsebær også spises friske. Start sæsonen med 1-2 bær om dagen. Den maksimale mængde kirsebær, som kan spises om dagen i denne sygdom, er 100 g (ca. en halv kop).

Gastritis

I denne sygdom vil mønstret for at spise kirsebær være omtrent det samme som ved pancreatitis. I den akutte fase, hvor enhver frisk frugt er kontraindiceret, skal den opgives. Bærrene bruges derefter til at lave kompot og kissels uden sukker samt til geléer og buddinge. Friske bær kan også indgå i kosten, hvis der er en vedvarende remission, da de ikke forårsager halsbrand eller øger mavesyreindholdet.

De, der ofte lider af forstoppelse, kan også drage fordel af forbruget af kirsebær og kirsebær. Saften fra disse bær kan drikkes. Men hvis du har en sur mave, anbefaler eksperter, at du afviser kirsebær. Men kirsebær er tilladt i kosten, selv for dem, der har gastritis og mavesår. Faktum er, at i modsætning til kirsebæret øger dette søde bær aldrig mavesaftens surhedsgrad og fremkalder ikke halsbrand.

Til tarmen

I modsætning til kirsebær indeholder kirsebær kun få syrer. De irriterer praktisk talt ikke tarmene, så det kan spises selv med mavesår (men ikke i den akutte fase, men i remission).

Ved irritabel tarm med diarré kan tørrede kirsebær hjælpe. Tag 30 g af råvaren, hæld et glas koldt vand over den og lad den trække natten over. Infusionen skal tages lidt ad gangen, og hele mængden skal fordeles på 3-4 portioner.

Når forstoppelse

Meget afhænger naturligvis af årsagen til forstoppelse. Men hvis de er forårsaget af atony tarm, hvilket reducerer dens motoriske aktivitet, er det tilstrækkeligt at bruge 150-200 gram friske kirsebær om dagen, og resultatet vil straks manifestere sig. Nogle læger anbefaler at bruge dette søde middel i et forløb på 1-2 uger, men det er faktisk så længe kirsebærsæsonen varer.

I gigt

Gigt er en sygdom, der er forbundet med ledbetændelse forårsaget af forstyrrelser i saltstofskiftet. Da kirsebær ikke indeholder puriner, som fører til denne sygdom, er det muligt og endda nødvendigt at indtage dem i denne sygdom, da de reducerer smerten i leddene og hjælper med at lindre inflammation.

Forbruget af kirsebær kan spises friske (100-300 g pr. dag, efter tolerance). Men andre midler virker også godt, f.eks. en infusion af kerner, der skal tages som et to ugers forløb. Du kan også drikke afkog af stilke (haler) af kirsebær. For at gøre dette skal du tage 1 liter vand, bringe det i kog og smide 4 spsk. stilke i. Afkogning koges ved lav varme i 3-5 minutter, lad det derefter stå til afkøling og stamme. Om dagen skal du langsomt drikke op til 0,5 liter bouillon.

Cherry i kosmetologi

Fordi kirsebær er fyldt med vitaminer og mineraler, bruges de i ansigtsmasker om sommeren. Der anvendes både modne og umodne kirsebær: de indeholder mindre sukker, men har stadig masser af vitaminer.

Der kan anvendes følgende masker:

1. Til indsnævrende porer. Tag 100 g umodne bær, fjern kernerne, knus dem og påfør dem på ansigt, hals og kavalergang i 12-15 minutter, skyl dem derefter af og påfør en fugtighedscreme.
2. Til tør hud. Til dette formål skal du bruge gule kirsebær - 5-6 hakkede bær blandet med en skefuld olivenolie og påført ansigtet i 15 minutter og derefter vasket af med vand.
3. Til fedtet hud - knus 7-8 røde kirsebær, tilsæt 1 tsk. friskpresset citronsaft, påfør på huden i 20 minutter og vask den derefter af. Citron har også en hvidgørende effekt.

Kirsebærsaft kan også tilsættes til rensevand og er godt for alle hudtyper.

Ulemper og kontraindikationer

Kirsebær har stort set ingen kontraindikationer. Friske bær bør dog ikke spises, hvis du er tilbøjelig til at få diarré, flatulens og flatulens. Personer, der lider af fedme eller diabetes, bør være forsigtige med at inkludere kirsebær i deres kost - ikke mere end den medicinske standard.

Friske kirsebær bør ikke spises, hvis du er allergisk over for dem, eller hvis du har en akut form for gastritis, mavesår eller colitis.

Symptomer på allergi over for sødkirsebær

Som regel ledsages en allergisk reaktion af de karakteristiske tegn på sygdommen - et rødt udslæt og kløe. I nogle tilfælde er der mere alvorlige manifestationer af nældefeber, når det dækker ikke kun huden, men også slimhinderne, hvilket fører til deres hævelse, som ledsages af bl.a. hoste og løbende næse med et klart udflåd. Kirsebærallergi kan også føre til fordøjelsesproblemer som diarré eller oppustethed i maven.

Sådan vælger og opbevarer du kirsebær

For at få gavn af forbruget af kirsebær er det nødvendigt at vælge de rigtige bær. De skal være modne, men ikke overmodne, faste, blanke og pletfri. Stænglerne skal være grønne og friske.

Selv disse kan ikke opbevares særlig længe. Hvis du opbevarer dem i et velvasket og tørret glas med rene kirsebærblade i bunden, holder de sig længere friske. Læg de vaskede bær i bunkevis, og rør dem sammen med lagvis af blade. Dæk derefter glasset med et plastlåg. Bærrene kan stå i et par uger på denne måde.

For at opbevare dem til vinteren kan kirsebærrene tørres - enten i en speciel tørretumbler eller på den klassiske måde. I sidstnævnte tilfælde skal du blanchere kirsebærrene i 5-8 minutter i varmt vand, derefter lægge dem i koldt vand og lægge dem i et enkelt lag i en rimelig stor sigte. Herefter ristes kirsebærrene forsigtigt i ovnen ved 65 grader, og tørres derefter igen ved at øge temperaturen til 85 grader.

Kan jeg fryse dem ned?

Kirsebær kan fryses. De kan bevare deres sunde egenskaber. Det eneste, man skal gøre, er at følge visse regler, når man tilbereder bærrene og opbevarer dem bagefter. Til at begynde med skal bærrene være modne, uskrællede og uden tvivlsomme pletter. Fjern bladene og stilkene på forhånd. Vær meget forsigtig med ikke at beskadige bærrene under processen. Nogle sarte sorter fryses bedst med stilken intakt og kan skrælles, når de er optøet. Ideelt set bør du kun tage kirsebær, der er plukket to timer, før de sendes i fryseren, men det er kun muligt i din egen have.

Skyl kirsebærrene for alle midler. Tør dem derefter på køkkenrulle og spred dem jævnt ud i et enkelt lag. Læg et andet håndklæde ovenpå, så de kan absorbere fugten hurtigere.

Frosne kirsebær kan opbevares i de specielle genlukkelige plastposer, der sælges i supermarkederne, og i de sædvanlige plastbeholdere til fødevarer. Brug ikke brugte poser, da de kan lugte ubehageligt, og der kan være små huller i dem, så bærrene lækker, og is kan komme ind i dem. Glasbeholdere er ikke egnede, da de kan knække i kulden.

Som allerede nævnt skal kirsebærrene vaskes og tørres grundigt, inden de fryses ned. Hvis de skal bruges til kompot om vinteren, er det ikke nødvendigt at fjerne kernerne. Hvis bærrene derimod skal bruges som fyld til dumplings eller tærter, skal kernerne fjernes.

Kirsebærrene skal fryses i hurtigfryseren i et enkelt lag på plastik. Derefter kan de lægges i poser. Så forbliver bærrene hele. Når du lægger kirsebærrene i poser eller kasser, skal du sørge for, at bærrene ligger forholdsvis tæt sammen. Luften skal have mulighed for at slippe så meget som muligt ud. Hvis beholderen er uigennemsigtig, skal du notere indholdet og skrive frysedatoen på den, så du ikke behøver at åbne den igen.

Kirsebær kan også fryses med sukker. Til dette formål skal bærrene placeres i plastbeholdere i lag, drysset med sukker. Opbevar en sådan dessert i fryseren.

Frosne kirsebær bør ikke opbevares ved siden af andre stærkt lugtende produkter, da lugten ellers vil blive absorberet. Det er bedst at fryse bærrene ned i små portioner og lægge dem i særlige poser, som du kan tø op efter behov.

Hvad skal man lave med vilde kirsebær: Opskrifter

Kirsebær bruges til at lave kompot, syltetøj (dog sjældent), til at lave tærtefyld, til at tilsætte dem til frugtsalater og smoothies. Alt afhænger kort sagt helt af husmoderens fantasi.

Syltetøj

Behov:

• Kirsebær - 1 kg.
• Sukker - 1 kg.
• Vand - 1 kop.
• Vaniljesukker - 5 g.
• Citronsyre - 1 tsk.

Det er desværre umuligt at lave sød kirsebærmarmelade hurtigt, da sukkeret simpelthen ikke når at blive absorberet af de stædige bær. Af denne grund tilberedes sødmen normalt i flere trin:

1. Bærrene bliver først renset for stilke og vasket grundigt. Derefter lægges de i en beholder (helst en emaljeskål) og overhældes straks med sukkersirup, hvorefter de lægges i blød i 4-12 timer.
2. Den søde masse koges derefter igen i 3-5 minutter og trækker i 5-8 timer. Vigtigt: Under kogningen skal du altid skumme skummet af.
3. I slutningen af den anden kogetid tilsættes en knivspids vaniljesukker og citronsyre.
4. Hæld marmeladen i tørre sterile glas, og fyld dem op til 1/2 cm under halsens top.

Kompot

Dette er en af de lækreste sommerdrikke, men oftest en af de måder at lave bær til vinteren på. Til 4-5 kopper kirsebær skal du bruge 1,5 kopper sukker, 3 liter vand, citronsaft og vanillin efter smag.

Processen:

1. Pluk og vask bærrene, steriliser glassene, og bring samtidig vandet i kog.
2. Fyld bærrene i glassene, hæld kogende vand over dem, dæk dem til og lad dem stå i 15-20 minutter.
3. Hæld derefter vandet tilbage i gryden, tilsæt sukker, citronsaft og vanilje, og bring det igen i kog.
4. Hæld siruppen over de bær, der er tilbage i glassene, og rul dem derefter sammen igen. Vend glassene på hovedet, og dæk dem med et håndklæde.

Vin

I de sydlige lande fremstiller man kirsebær til vin, en behagelig, let drik, som man kan lave hjemme.

For hver 10 kg kirsebær skal der bruges 1 kg sukker, 0,5 liter vand og 25 g citronsyre. Sidstnævnte bruges til at sødme bærrene, stabilisere dem og forlænge deres holdbarhed. Søde vinelskere kan tilføje et glas sukker.

Nogle eksperter anbefaler, at man ikke vasker kirsebærrene, men blot tørrer dem af med en tør klud, så urten gærer hurtigere. Men det er kun tilfældet, hvis der er tale om økologiske produkter, som du kan være sikker på ikke er blevet behandlet på nogen måde. Hvis du ikke er sikker, er det bedre at vaske bærrene. Det næste trin er som følger:

1. Fjern kernerne så forsigtigt som muligt fra bærrene, så saften kommer ud hvor frugtkødet kommer ud. Kerner indeholder giftige stoffer og giver en ubehagelig bitter smag.
2. Tilsæt vand til bærrene, og rør rundt. Alt dette flyttes over i en beholder, hvis hals bindes med gaze, og lad det stå i 2-3 dage på et mørkt sted. Du behøver ikke at opbevare beholderen i kulde, stuetemperatur er lige godt. På overfladen vil der komme en slags "hat" af hud og stykker af papirmasse. Den kan slås af med en træspatel.
3. Så snart der opstår skum og en let sur lugt, si saften gennem gaze over i en ny beholder, der fyldes 2/3 op. Pres det resterende frugtkød (hud og frugtkød) ud.
4. Tilsæt citronsyre og 2 kopper sukker, rør rundt og sæt en beholder eller en færdiglavet vandfælde på eller en almindelig medicinsk handske, hvor der er lavet et hul i den ene finger. Beholderen opbevares i et mørkt rum ved stuetemperatur.
5. Efter 4 dage fjernes lugtfanget, 1 liter most hældes i en separat beholder, og der tilsættes halvanden kop sukker. Man opnår sirup, som hældes tilbage i beholderen, og lugtfanget sættes ovenpå igen. Efter tre dage gentages fremstillingen og aftapningen af siruppen, hvorved det resterende sukker optages.
6. I løbet af ca. en måned vil vinen blive lysere, og der vil danne sig et bundfald på bunden af beholderen, hvilket er normalt. Når der ikke frigives mere gas, vil lugtfangets handske lette. Vinen hældes gennem et tyndt rør, som man f.eks. bruger til drypning, i en forberedt beholder.

Hvis det ønskes, kan der igen tilsættes sukker til vinen, eller den kan gøres stærkere ved at tilsætte vodka (dog højst 10 % af den endelige mængde). Hold opbevaringsbeholderen tæt lukket. Hvis der er tilsat sukker, skal der sættes en vandlås på i endnu en uge. Det anbefales at fjerne sedimentet en gang hver tredje uge. Hvis der ikke er noget bundfald, er drikken klar.

Kan jeg give mit kæledyr kirsebær?

Moderne katte- og hundefoder indeholder alle de nødvendige vitaminer, så der er ingen særlige fordele ved kirsebær til dyr. Men vi bør heller ikke kalde dem forbudte. Hvis kæledyret kan lide kirsebær, kan det fra tid til anden få et par bær, men sørg for at skrælle dem fra huden og tage kernen ud.

Interessante fakta om kirsebær

1. Kirsebærtræer vokser i alle de sydlige områder af Europa. De kan blive 25-30 m høje - videnskaben har registreret sådanne tilfælde. Fra et gennemsnitligt træ kan bierne indsamle 35 kg pollen.
2. Der findes mange forskellige kirsebærsorter, og nogle kan have bær på op til 2 cm i diameter. Der findes i øjeblikket omkring 15-20 sorter af sødkirsebær, som dyrkes aktivt rundt om i verden.
3. I England kaldes sødkirsebær for sweet cherries, hvilket understreger lighederne mellem de to bær. Men på mange andre sprog har navnet "fuglekirsebær" bidt sig fast i mange andre sprog. Faktum er, at fugle kan lide modne kirsebær meget mere end de selv kan lide kirsebær. Nogle gange angriber hele flokke af musvåger eller grågæslinger træet og hakker alle bærrene.
4. Kirsebærtræet anses for at være mere aromatisk. På den anden side indeholder kirsebærtræets harpiks kulhydrater. Det blev engang brugt som tyggegummi.
5. Kirsebærtræets farve bestemmes af indholdet af anthocyaniner. Jo flere af dem, jo mørkere farve og jo højere modenhedsgrad. Men mængden af sukker stiger også proportionalt. Interessant nok bruges kirsebær til at fremstille en fødevarefarve, men de giver ikke en rød farve, men en grøn farve.
6. Selv om kirsebær og kirsebær ligner hinanden meget, opstod de ikke på samme tid. Kirsebærret kom først og var kirsebærets forfader, som genetisk forskning har vist. Samtidig har kirsebær været kendt af mennesket i mere end 10.000 år, men da den er meget varmekrævende, slår den ofte ikke rod under mere barske forhold. Selv i det midterste bælte i Rusland finder man den ikke, selv om kirsebærrene vokser glimrende i denne region.

Foto af et kirsebærtræ