Klidbrød: nyttige egenskaber og kontraindikationer

Fra gammel tid har der været et særligt forhold til brødet. Ifølge legenden plejede folk, da de allerede kendte til korn, at spise gryderet lavet af disse afgrøder. En dag spildte nogen flydende mad i ovnen - og så blev det første brød bagt. Siden da har bagværk været en fast bestanddel af menneskets dagligdag.

I dag har holdningen til brød ikke ændret sig meget. Det er en kage til at byde unge mennesker velkommen, et brød og salt til kære gæster og som forret til en langdistancerejse. I dag kan du på hylderne i butikkerne finde et bredt udvalg af dejprodukter. Der er blandt disse pragtfulde og nyttige typer, der kan have en positiv effekt på nogle af kroppens funktioner. Dette gælder også klidbrød.

Hvad klidbrød er lavet af

Klidbrød foretrækkes i stigende grad af sundhedsbevidste forbrugere, der forsøger at spise så sundt som muligt. Almindeligt brød bages nemlig af afskallet mel, som er fremstillet ved en særlig forarbejdningsproces. For nylig har forskere bevist, at skallerne indeholder de fleste af næringsstofferne. Skallerne blev derefter tilsat til visse typer bageriprodukter, og brød af denne art blev ikke blot velsmagende, men også nyttigt.

Disse brødtyper består af mel, vand, gær, salt, sukker, vegetabilsk olie, forskellige tilsætningsstoffer og naturligvis klid, som er en hård kornskal. Deres mængde i dejen er normalt lig med mængden af mel. Produkternes farve er ret grå. Nogle varianter kan indeholde abrikoser, sultanas og forskellige frø. Sådanne tilsætningsstoffer tilfører ikke kun brødet sundhedsmæssige fordele, men får det også til at smage meget originalt.

Sammensætning og kalorier

De forskellige typer klidbrød kan variere en smule med hensyn til tilsætningsstoffer og hjælpestoffer, men som regel er hovedingredienserne pr. 100 g som følger

• proteiner - 9 g;
• fedtstoffer - 3,5 g;
• kulhydrater - 48 g;
• kalorier - 248 kcal;
• kostfibre - 4 g;
• aske - 2 g.

Brødet er også rig på vitaminer og mineraler, som omfatter:

• folinsyre;
• magnesium;
• mangan;
• jern;
• kalium;
• calcium;
• natrium;
• selen;
• B-vitaminer;
• E-vitamin;
• zink;
• lipominsyre;
• C-vitamin;
• omega-3;
• omega-6.

Alle disse komponenter mætter brødet med vitaminer og gavnlige stoffer, der har en positiv indvirkning på menneskers sundhed.

Typer af klidbrød

Der findes mange forskellige slags bagværk på supermarkedets hylder, som indeholder klid. Hvilken af dem er bedst? Blandt de sundeste typer fremhæver eksperterne følgende:

1. Fuldkornsvarianten er bagt af groft malet mel eller spiret hvedekerner. Den indeholder hele korn, og det er derfor, den hedder sådan. Den er velegnet til personer, der er overvægtige, har hjerteproblemer eller lider af diabetes.
2. Lively-brødet er lavet med en særlig surdej af spirer og fuldkorn. Det anbefales i tilfælde af problemer med fedme eller vitaminmangel.
3. Biobrød er kun lavet af naturlige ingredienser som frø, nødder, gulerødder, selleri, græskar og naturligvis forskelligt malet mel.
4. Det velkendte brød er også en underart af klidbrød. De fremstilles ved at fjerne fugt fra produktet. Når du vælger, bør du omhyggeligt læse sammensætningen, da producenterne ofte bruger forskellige tilsætningsstoffer og smagsstoffer, som ikke har de angivne fordele ved et sådant produkt.

Hvad er fordelene ved klidbrød

Generelle fordele

Der er meget viden om fordelene ved klidbrødsprodukter. Forskere, der har undersøgt brød og rundstykker af disse sorter, har nævnt en liste over lidelser, hvor brødet har en positiv effekt og hjælper med at klare forskellige kropsfunktioner. Fordelene er som følger:

• normalisering af hjernens og nervesystemets funktion;
• udrensning af toksiner og urenheder;
• normalisering af mave-tarmkanalen, leveren, det kardiovaskulære system;
• reduktion af sukkerniveauet;
• sænke kolesterolniveauet;
• Forbedre processen med hæmatopoiese;
• Afskaffelse og forebyggelse af anæmi;
• Forebyggelse af sygdomme i nyrerne og urin- og kønsorganerne;
• forebyggelse af forstoppelse;
• Forbedring af sygdomme i åndedrætsorganerne;
• Forbedring af hår, hud og negle;
• forbedring af immuniteten.

Derfor er fordelene ved klidbrød uvurderlige for alle. Det er dog værd at fremhæve de "mandlige" og "kvindelige" fordele.

For kvinder

Brød med klid er særligt godt for kvinder. Ud over at forbedre kroppens nervesystem, fordøjelsessystem og vaskulære system, hjælpe med at holde vægten og holde huden ungdommelig, håret sundt og neglene stærke, er de rige på fedtsyrer. Disse stoffer hjælper med at opretholde østrogenniveauet i kvindekroppen, hvilket igen forhindrer forekomsten af ondartede brysttumorer. Derfor bør enhver kvinde, i det mindste i forebyggende øjemed, indføre klidprodukter i sin kost.

For mænd

Den mandlige befolkning på planeten kan heller ikke nægte sig selv at bruge denne type brødprodukter, fordi de påvirker dannelsen af mandlige kønshormoner og forbedrer potensen, og produkter med kommen vil hjælpe herrerne til at blive meget gode elskere. Så du kan få en skive aromatisk brød inden din date!

Graviditet

En gravid kvindes krop er mere udsat for forskellige sygdomme og funktionsfejl i forskellige systemer. Støtten til den bør derfor styrkes. Klidbrød kan være en stor hjælp til at forebygge visse dysfunktioner i den vordende mors krop:

• eliminering af forstoppelse;
• normalisering af fordøjelsessystemets funktioner;
• forebyggelse af hæmorider;
• øge hæmoglobin;
• Positiv virkning på den korrekte dannelse af fosterets neuralrør;
• forbedring af synsstyrken.

Derfor anbefales klidbageriprodukter til gravide kvinder.

Når du ammer

Under amning anbefaler eksperter i begyndelsen at opgive denne type brød, da det kan forårsage flatulens, diarré og oppustethed hos det nyfødte barn, hvis det anvendes i mad af en ammende mor. Efter en måned kan brød igen indgå i den daglige menu, men mængden bør ikke overstige 30 g om dagen, da der fortsat er risiko for tarmproblemer for barnet. Fra seks måneders alderen kan mængden øges. Det er godt for moderens og barnets sundhed og hjælper også med at slippe af med de ekstra kilo.

Til babyer

Til små børn hjælper klidbrød med at slippe af med toksiner, normaliserer fordøjelseskanalen og fremmer hurtig fordøjelse. Men børnelæger forbyder at give bagværk til børn under tre år, da det kan have en negativ indvirkning på fordøjelsesorganerne. De er endnu ikke fuldt ud dannet hos en lille person, så de kan forstyrre afføringsprocessen og endda forårsage dehydrering. Mængden af klidbrød, der spises om dagen før femårsalderen, bør ikke overstige 50 g. Men for skolebørn vil det være meget nyttigt, fordi det forbedrer hukommelsen, synet og koncentrationen, og det er et ganske tungtvejende argument for en studerende.

Når du taber dig

Hvad angår vægttabsprocessen, er ernæringseksperter opdelt i to lejre om dette spørgsmål. Nogle mener, at det er nødvendigt at give helt afkald på melprodukter under et vægttab. Andres mening er baseret på fordelene ved at bruge klidbrød og tillader derfor, at det kan indgå i kosten for den person, der taber sig. De positive virkninger, som eksperter har bemærket ved indtagelse af denne type produkt, er følgende:

1. Klidbrød er i stand til at klare fordøjelsesproblemer, der opstår under kosten.
2. Når man opgiver de fleste fødevarer, får kroppen mangel på nogle mineraler. Klidbrød kan bidrage til at genopbygge niveauet af manglende elementer.
3. Mætningsprocessen går meget hurtigere på grund af de grove fibre i maven, som svulmer op, hvilket skaber en følelse af mæthed.
4. Mange mennesker føler sig stressede, når de er på slankekur. Brød lavet af klidmel hjælper nervesystemet med at komme tilbage på sporet.
5. Produktet fremskynder stofskifteprocessen og reducerer kolesterolniveauet.

Så når man taber sig, har man råd til at spise klidprodukter, når man taber sig. Man bør dog ikke glemme, at brødets kalorieindhold er højt. Der kan være 200 til 400 kcal pr. 100 g, afhængigt af sorten. Desuden er det bedre at købe rugbrød, da det ikke indeholder gluten - den vigtigste "hjælper" i vægtøgning.

Klidbrød i medicin

Læger over hele verden bekræfter fordelene ved klidprodukter. De fremhæver følgende positive aspekter af klidbrøds virkning på menneskekroppen

• Styrkelse af hjertemusklen, blodkarrene og hjertets vægge;
• styrkelse af kroppens immunsystem;
• at reducere risikoen for sygdomme hos mænd, der er forbundet med nedsat potens;
• forebyggelse af åreforkalkning;
• Sænker kroppens aldringsprocesser;
• Forbedring af fordøjelsen;
• normalisering af alle kroppens systemer.

Klidbrød er blevet indført i kosten hos patienter med forskellige diagnoser for at forebygge sygdomme og forbedre det generelle helbred.

For diabetes mellitus

Der skal især nævnes patienter, der lider af en sygdom som diabetes mellitus. De skal holde nøje øje med al den mad, der kommer på deres daglige bord. Læger anbefaler generelt ikke brugen af melprodukter i tilfælde af en sådan diagnose, men dette forbud gælder ikke for klidbrød. Det er nemlig sådan, at denne type brød hjælper med at reducere sukkerniveauet uden medicin. Det er dog vigtigt at huske, at den daglige mængde for denne type brød bør være 150 g.

Under alle omstændigheder bør en patient med diabetes mellitus altid konsultere sin læge, før han eller hun forlader eller indfører klidbrød i sin kost, og denne vil ikke kun forklare fordelene ved at spise klidprodukter i detaljer, men også tage fat på eventuelle risici.

Vigtigt: Det glykæmiske indeks for klidbrød er 45 enheder.

Ved pancreatitis

Sygdomme i bugspytkirtlen kræver forsigtighed ved indtagelse af alle fødevarer. Patienter med pancreatitis skal opgive de røde boller, men der vil ikke være nogen skade af klidbrød i en periode med stabil remission. Når du spiser sådant brød med pancreatitis, bør du vælge de varianter, der indeholder et minimum af gær og ingen smagsstoffer, frø, svesker eller nødder. Brød skal helst spises let ristet eller i form af rundstykker. Der kan spises op til fire skiver om dagen, og lægerne anbefaler at skære dem i små brødkrummer, som fordøjes bedre og undgår de negative virkninger, der skyldes en svækket bugspytkirtel.

Under akut betændelse bør klidbrød kasseres helt og holdent!

Med gastritis

Patienter med gastritis anbefales af lægerne at følge specielle diæter, især i den akutte fase af sygdommen. Brød kan spises i tørret form, men klidbrød bør undgås. Det faktum, at kornets hårde skal øger smertesyndromet og irriterer den allerede betændte slimhinde i maven endnu mere. Derfor er klidbrød kontraindiceret, når der er diagnosticeret gastritis.

Farer og kontraindikationer

På trods af alle de fordele, som klidbrød så generøst giver til den menneskelige krop, er der en række kontraindikationer for at spise produktet:

• gastritis;
• diarré;
• pankreatitis;
• colitis;
• mavesårssygdom;
• overaktiv tyktarm;
• irritabel tyktarm;
• akutte hæmorider;
• akutte perioder med infektionssygdomme, der er kendetegnet ved høj kropstemperatur.

Visse sygdomme tillader indtagelse af klidbrød, men kun i tørret form og efter samråd med en specialist!

Hvordan du vælger og opbevarer

For at klidproduktet kan være gavnligt og ikke skadeligt, er det nødvendigt at vælge det korrekt. Eksperter anbefaler, at man er opmærksom på følgende punkter i valget:

1. Ensartet farve på produktet.
2. Fravær af sorte brændte skorper og revner.
3. Tilgængelighed af individuel emballage, en etiket med angivelse af producenten, produktets sammensætning og fremstillingsdato.
4. Fuldkornsmel eller ubleget mel skal stå som nummer et på ingredienslisten. Hvis disse elementer er i midten, er det bedst at nægte at købe sådant brød.
5. Indholdet af fibre bør ligge på ca. 5 g pr. 100 g. Et sådant tal er et tegn på et produkt af høj kvalitet.
6. Et produkt af højeste kvalitet bør indeholde mindst 20 % klid.

Klidbageriprodukter er et særligt produkt, hvilket betyder, at de skal opbevares efter særlige regler. Eksperter anbefaler at opbevare sådant brød i køleskabet på den midterste hylde. Den bedste måde at gøre dette på er at skære brødet i portioner og opbevare dem i en pose eller madbeholder. Hold låget tæt lukket, eller bind posen sammen, når du opbevarer den. På den måde holder brødet længere og mister ikke sin brugbarhed. Du kan også fryse brødet ned og bruge det senere til at lave f.eks. brødkrummer.

Sådan bager du klidbrød derhjemme

Den store efterspørgsel efter klidprodukter tvinger bagerne til at udvikle nye brødtyper. Men hvis du bager et sådant brød derhjemme, kan du selv justere smagen efter dine egne præferencer og smag. Desuden er fordelene ved et sådant brød helt sikkert større, da producenterne tilføjer stabilisatorer, så produktets holdbarhed er så høj som muligt.

Opskrifterne på klidbrød er ikke så komplicerede og kræver ingen særlige færdigheder eller et topkøkkencertifikat.

Opskrift 1

For at lave klidbrødet i denne opskrift skal du bruge:

• ekstra jomfruhvedemel - 1,5 kopper;
• tørgær - 1 spsk;
• klid - 0,5 kop;
• sukker - 2 spsk;
• salt - 0,5 spsk;
• vegetabilsk olie - 2 spsk;
• smør - 1 spsk;
• vand - 1 kop.

Bland vand, gær og sukker, og lad det stå i en skål i 15 minutter. Når tiden er udløbet, tilsættes de resterende ingredienser. Sigt melet, og tilsæt det i små portioner. Ælt dejen, så den ikke klæber til hænderne, men forbliver ret blød. Dæk dejen til med et håndklæde og lad den stå et lunt sted, hvor den skal fordobles i volumen. Kom dejen i et ildfast fad, drys den med mel og ælt den. Stil fadet et lunt sted, så det hæver igen, og sæt det derefter i en forvarmet ovn ved 200 grader. Tilberedningstiden er 30 minutter. Når du har taget det bagte produkt ud, skal du dække det med et klæde og lade det stå. Først derefter kan du fortsætte med måltidet.

Opskrift 2

Denne opskrift er beregnet til at tilberede produktet i brødmaskinen.

Ingredienser:

• hvedemel - 2,7 kopper;
• klid - 1,8 kop;
• varmt vand - 1,5 kop;
• olivenolie (vegetabilsk olie kan erstattes) - 4 dessertskeer;
• tørgær - 0,8 skefulde til dessert;
• granuleret sukker - 2 dessertskeer;
• salt - 0,5 skefulde til dessert.

Forberedelse: Tilsæt mel, smør, sukker, salt, klid og gær i den forberedte beholder i brødovnen. Hæld forsigtigt det varme vand i en tynd stråle. Indstil derefter til rugbrødstilstand. Det lækre og velduftende klidbrød er klar på 3,5 timer.

Opskrift 3

Kost klidbrød i mikrobølgeovnen.

Du skal bruge:

• hønseæg - 2 stk;
• hvedeklid - 7 spsk;
• naturlig yoghurt - 2 spsk;
• sodavand - 0,5 tsk;
• citronsaft - 0,5 tsk;
• salt og krydderier efter smag.

Bland æg, klid og yoghurt i en skål. Tilsæt til blandingen med citronsaft, salt og krydderier. Rør endnu en gang, og sæt den derefter i mikrobølgeovnen på højeste effekt. Brødet, eller rettere et brød, er færdigt på fem minutter. Du kan spise den med det samme, da der ikke er mel i den. Brødet er let og kaloriefattigt.

Opskrift nr. 4

Rugbrød med klid i brødmaskinen.

Ingredienser:

• hvedemel - 480 g
• rugmel - 130 g
• tørgær - 2 tsk;
• rugklid (du kan også bruge havreklid) - 3 spsk;
• smør - 25 g;
• salt - 2 tsk;
• sukker - 2 spsk;
• mælkepulver - 2 spsk;
• drikkevand - 350 ml.

Bland alle ingredienserne, og kom dem i brødmaskinens skål. Tænd for tilberedning af rugbrød. Hvis denne tilstand ikke er tilgængelig, skal du indstille en tilberedningstid på 4 timer. Herefter kan du nyde et lækkert og sundt produkt.

Hvor meget klidbrød kan spises om dagen

Klidbrød har sine egne regler, eller rettere sagt normer for det daglige forbrug. Læger og ernæringseksperter anbefaler at overholde følgende "dosering":

1. Børn i alderen 3-7 år bør indtage 50-70 g om dagen.
2. En voksen bør indtage 300 g om dagen. Et indtag bør være på mellem 30 og 100 g.
3. Gravide og ammende kvinder anbefales ikke at indtage mere end 150 g om dagen.
4. Der bør spises to eller tre stykker om dagen for at forbedre tarmfunktionen og fjerne afføringsproblemer.
5. Under en slankekur kan den daglige mængde være så meget som 2 skiver brød.
6. For at rense tarmene og samtidig forbedre hudens udseende anbefaler eksperter at indtage 2 skiver klidbrød om dagen, og resultaterne kan ses efter en måned.

Denne type bageriprodukter kan indtages i morgen- og eftermiddagstimerne. Eksperter advarer også om, at hvis klid tidligere ikke var til stede i menuen, bør et sådant brød indføres i kosten gradvist, begyndende med et lille stykke. Et sådant produkt kombineres bedst med fermenterede mejeriprodukter.

Hvis du følger disse små regler, vil klidbrød begynde at gavne kroppen og hjælpe med at genoprette dens nedsatte funktioner.

Interessante fakta om brød

Mennesket lærte om brød for mere end 5.000 år siden. En så lang historie om brødruller, boller, muffins og brød har akkumuleret en masse overraskende fakta. Her er blot nogle få af dem:

1. I det gamle Egypten blev brød æret som solen og blev betegnet med den samme hieroglyfe i skrift.
2. Brød har sin egen helligdag, som fejres over hele verden den 16. oktober.
3. Processen med at lave brød har sine egne optegnelser. Ifølge den berømte Guinness Book of Records tog den hurtigste proces med hvedehøst, formaling og fremstilling af brød kun 8 minutter og 13 sekunder.
4. Frankrig er førende inden for bageriforbrug, hvor det årlige forbrug pr. indbygger er helt op til 67 kg.
5. I det byzantinske imperium blev uforsigtige bagere straffet hårdt - op til og med forvisning fra byen. De bedste håndværkere blev fritaget for beskatning.
6. Hver dag spises der ca. 9 millioner bagværk i hele verden.
7. En af de mest populære brødtyper i Rusland er Borodinsky.
8. De mest berømte brødtyper er russisk karavay, fransk baguette, tysk bretzel, kaukasisk lavash, italiensk ciabatta, serbisk pagacice og mexicansk tartilla.
9. Selve ordet "crumble" stammer fra brødmassen, som det faktisk hedder.
10. Under Leningrad-blokaden leverede den verdensberømte "Livets vej", som gik gennem Ladoga, brød til indbyggerne i den belejrede by. Den daglige norm var kun 125 gram - ca. en skive. Men på trods af dette var det brød, der reddede mange fra sult.
11. I 1928 blev det første skiveskivede brød produceret. Anledningen var en amerikaner, Rovedders opfindelse af en brødskæremaskine.
12. I middelalderens Europa blev gamle brødskiver brugt som bestik.
13. Det mest berømte symbol på forsoning er brødet, der brydes.
14. I de asiatiske lande, hvor brød næsten aldrig spises, erstattes det af ris. Det er denne kornsort, der sættes på bordet i stedet for den overdådige kage.
15. Det største brød, som blev fremstillet af mexicanske bagere i 1996, måler 9200 meter i længden.

Afslutningsvis er det værd at minde om den respektfulde og respektfulde holdning til brød, som i løbet af dets tusindårige historie gentagne gange har bevist sin nytteværdi for menneskekroppen og er blevet ikke kun et produkt i den daglige kost, men også et symbol på næring og generøsitet. Det er ikke uden grund, at kloge forfædre plejede at sige: "Hvis der ikke er et stykke brød, så er der kedsomhed i palæet!

Foto af klidbrød