Courgettekaviar: nyttige egenskaber og opskrifter

Courgettekaviar er en enkel og samtidig lækker ret, som anses for at være en sand skatkiste af nyttige stoffer. Den usædvanlige smag har været kendt siden barndommen, da kaviar altid har været en fast bestanddel af den sæsonbestemte menu. Courgettekødet indeholder proteiner, kulhydrater, salte af calcium, kalium, magnesium og jern samt pektin, B-vitaminer og ascorbinsyre. Fordelene ved denne grøntsag er derfor indlysende for alle.

Sammensætning og kalorier

Hvis vi stoler på GOST, skal kaviaren indeholde frisk courgette, gulerødder, løg, tomater eller naturlig tomatpasta, salt og vegetabilsk olie.

Kalorieindholdet i courgettekaviar afhænger af den opskrift, som producenten har anvendt. Men den indeholder i gennemsnit 95 kcal pr. 100 g produkt, 7,4 g kulhydrater, 7,0 g fedt og 1,2 g protein.

Hvad er nytteværdien af courgettekaviar

Generelle fordele

Ernæringseksperter har længe fastslået, at fordelene ved courgettekaviar for kroppen er enorme. Den høje koncentration af vitaminer og sporstoffer gør det til et værdigt alternativ til vitaminkomplekser fra apoteket. Særligt vigtige er vitamin B, C, H, E og retinol.

Det er et produkt med lavt kalorieindhold, som absorberes fuldt ud af kroppen. På grund af den høje koncentration af kalium i dens sammensætning vil det hjælpe med at slippe af med ødemer og problemer i mave-tarmkanalen, hvis man tilføjer retten til kosten.

Kaviar er også rig på C-vitamin, som ud over at styrke immunforsvaret direkte også er gavnligt for hjerte-kar-systemet. Takket være den antiinflammatoriske virkning bør courgettekaviar indtages af personer, der lider af kroniske allergier, gigt og astma.

Courgette har vist sig at være domineret af pektinstoffer, som er afgørende for dannelsen af en sund tarmmikroflora. De hjælper med at genoprette slimhindernes integritet og stimulerer peristaltikken.

De generelle fordele ved produktet:

• normalisering af stofskiftet;
• reduktion af kolesterol;
• stabilisering af alle organer i mave-tarmkanalen;
• forbedring af blodcirkulationen;
• styrkelse af blodkarrene;
• øge kroppens samlede tonus;
• omfattende udrensning af de indre organer og blodet;
• udskillelse af overskydende væske og salte.

For kvinder

For kvinder er courgettekaviar især værdifuldt konserveret efter madlavning E-vitamin. Dets fordele for kroppen er enorme:

• forhindrer ældning af huden og fremkomsten af alderspletter;
• reducerer symptomerne på præmenstruelt syndrom;
• normaliserer det hormonelle miljø;
• Det anses for at være et effektivt middel til at forebygge sygdomme i de kvindelige mælkekirtler;
• I overgangsalderen kompenserer det for manglen på østrogen.

For mænd

Specialister anbefaler courgettekaviar til mænd, der lider af et så delikat problem som hæmorider. Det fremmer en behagelig udskillelse af afføring og hjælper i kampen mod kronisk forstoppelse.

Når du er gravid

Kaviar indeholder også et af B-vitaminerne, folinsyre. Den er ansvarlig for både mænds og kvinders reproduktive sundhed. Folinsyre skal være til stede i en gravid kvindes kost, fordi mangel på folinsyre kan føre til misdannelser hos fosteret. Det er også vigtigt for mænds sundhed, fordi det forhindrer udviklingen af prostatitis.

Betacaroten, som er en del af guleroden, er nyttigt for svagtseende og gravide kvinder. Det forbedrer blodcirkulationen, reducerer stress og hjælper med at overvinde søvnløshed.

Kalium er et vigtigt element i alle faser af graviditeten. Den er ansvarlig for den korrekte dannelse af det kardiovaskulære system.

Det er blevet bemærket, at kaviar også indeholder calcium i tilstrækkelig koncentration. Uden det kan barnets skelet og tænder ikke dannes. Gravide kvinder, det beskytter dem mod hævelse.

Når du ammer

Ernæringseksperter tillader kvinder at spise courgettekaviar selv under amning. Ud over at mætte kvindens krop med næringsstoffer hjælper det også med at normalisere afføringen, og dette er et af de mest almindelige problemer, som kvinder under fødslen står over for. Men det er bedre for unge mødre at nægte at købe kaviar og give fortrinsret til hjemmelavet. Og det skal ikke være for meget - en portion på 100 gram om dagen er nok.

Til babyer

Med hensyn til tilstedeværelsen af courgettekaviar i børnemenuen er det også værd at foretrække selvkogte produkter. Det er afgørende, at der ikke er nogen potentielt farlige ingredienser, der kan forårsage en allergisk reaktion eller alvorlig skade. Derfor kan købt kaviar gives til børn fra 5 år, og kun hvis sammensætningen er sikker.

Courgettekaviar er god til børn netop på grund af dens høje koncentration af kostfibre, som bidrager til at normalisere den daglige afføring. Det er en særlig god fødevare for børn, der mangler fibre i kosten. C-vitamin styrker immunsystemet, som stadig er umodent, og hjælper med at bekæmpe sæsonbestemt forkølelse. Og B-vitaminer har en mangesidet virkning på kroppen: de styrker nervesystemet, bidrager til normal optagelse af jern og reducerer risikoen for krampeanfald.

Kan man spise courgettekaviar for at tabe sig?

Courgettekaviar er et fremragende produkt til personer, der passer på deres vægt eller ønsker at tabe sig, takket være det lave kalorieindhold (ikke mere end 95 kcal pr. 100 g). Det hjælper med at løse de mange ernæringsmæssige problemer, der kan forårsage vægtøgning. For eksempel hjælper den store mængde fibre i courgettekaviar med at fjerne giftstoffer fra kroppen, samtidig med at den stiller sulten.

I dag kan du finde en unik kost baseret på courgette, som hjælper med at tabe op til 5 kg på en uge. Dens essens er baseret på det faktum, at hver dag i en uge at spise 350 gram courgettekaviar sammen med andre grøntsager. Det er også ønskeligt midlertidigt at udelukke hvide ris, kartofler, mel og slik fra butikker. Under overgangen til en sådan kost er det vigtigt at tilføje protein - naturlig hjemmelavet kylling eller kalkunfilet. Masser af rent drikkevand sammen med kaviar vil hjælpe med at rense kroppen naturligt.

Courgettekaviar i medicin

Hvis den tilberedes korrekt og med økologiske produkter fra starten, kan courgettekaviar hjælpe med at bekæmpe en række lidelser. Men man bør ikke regne med det som et fuldstændigt middel, men snarere som et supplement til en sparsom daglig kost.

For diabetes

Courgette er en af de grøntsager, der er værd at overveje i forbindelse med diabetes. Det indeholder mikronæringsstoffer, som folk har brug for, når deres blodsukkerniveau er højt. Det vil også være nyttigt for diabetes, som er ledsaget af ødemer, da det fjerner overskydende salte fra kroppen.

Courgette har et lavt glykæmisk indeks, men det stiger efter tilberedning. For at forhindre dette er det bedre at tilføje courgette og kål til den, men reducere mængden af gulerødder. For at gøre courgettekaviar til en endnu sundere ret for personer med diabetes bør den traditionelle solsikkeolie erstattes af koldpresset olivenolie. Du bør også tilsætte friske urter og krydderier efter smag.

Vigtigt: Det glykæmiske indeks for courgettekaviar er 75 enheder.

Ved pancreatitis

Læger forsikrer, at courgetter, som har gennemgået obligatorisk varmebehandling, kan være til stede i kosten for mennesker med pancreatitis. Men courgettekaviar er kontraindiceret i tilfælde af forværring af bugspytkirtlen. Det skyldes, at den indeholder olie, tomater og gulerødder, og i nogle tilfælde er der endda tilsat eddike. En sådan mængde af kontroversielle komponenter kan fremkalde en inflammatorisk proces.

Courgettekaviar stimulerer også produktionen af bugspytkirtelsaft, og deres enzymer kan forværre bugspytkirtelpatologi.

Hvad med patienter i remission? Hvis pancreatitis ikke er gået videre til en alvorlig form, men derimod er der en vis lindring af sygdommen, er hjemmelavet courgettekaviar acceptabel i kosten. Men når du tilbereder den, er det bedst at undgå at stege den og vælge kun at braisere den.

Til gastritis

Courgette og alle dens derivater er tilladt for gastritis. Dette skyldes grøntsagens unikke sammensætning, som hjælper med at reparere det beskadigede slimhinde lag i maven. Det regulerer også metaboliske processer og kan ved systematisk indtagelse være nyttigt i behandlingen af gastrointestinale sygdomme. Men der er også faldgruber:

1. Kaviar bør ikke indeholde hvidløg og krydrede krydderier - de vil helt sikkert fremkalde en forværring.
2. Grøntsagerne må ikke være overkogte - det er bedre at koge dem i gryderet.
3. Der bør ikke tilsættes syrer eller eddike til dine hjemmelavede måltider.

For forstoppelse

For sådanne problemer er courgettekaviar et effektivt og vigtigst af alt et overkommeligt og sikkert middel til at regulere den daglige afføring. Det bør tilsættes til hvert måltid i en mængde, der ikke overstiger 2-3 spiseskefulde. Det er vigtigt ikke at overspise og reducere mængden af kulhydrater. Hvis der ikke er andre mave- eller tarmproblemer (især tarmobstruktion og blødning), kan der tilsættes 1 kaffeskefuld vegetabilsk olie til kaviaren. Det kan være linolie eller olivenolie. Det særlige ved olier er, at de næsten alle har en afførende virkning. Dette kan kombineres med fibre, som letter udskillelsen af afføring.

I tilfælde af gigt

Ved gigt er kosten en vigtig forudsætning for at bevare sundhed og helbredelse. Hvad angår courgettekaviar til denne komplekse sygdom, er det foruroligende at have tomater på grund af deres purinindhold. Men nyere forskning viser, at små mængder tomater kan tilføjes til menuen, men ikke under en forværring. Derfor kan courgettekaviar spises med gigt, men i minimale mængder (ikke mere end 100 g om dagen) og ikke mere end et par gange om ugen.

Det er ønskeligt kun at gå til hjemmelavet kaviar, fordi butiksprodukter kan indeholde hvidløg og krydderier, som er strengt forbudt i gigt.

Ved kolelithiasis

Courgette, gulerødder og tomater er tilladt ved kolelithiasis. Courgette afhjælper stagnation af galde og reducerer belastningen på leveren. Selv i fravær af galdeblæresygdom vil disse produkter ikke skade kroppen, men for ikke at overbelaste den bør alle komponenterne i kaviar koges i stedet for at blive stegt. Denne fremgangsmåde vil også bevare det højeste antal mikro- og makronæringsstoffer samt antioxidanter, der hjælper i kampen mod aldring, i courgetten.

Ulemper og kontraindikationer

Courgettekaviar bør undgås, hvis du er intolerant over for de enkelte bestanddele, især tomater eller gulerødder. Desuden kan for meget af det i kosten fremkalde fordøjelsesproblemer.

Oftest er det et købt produkt, der kan forårsage skade. Denne kaviar kan indeholde konserveringsmidler og stabilisatorer. Det er skadelige tilsætningsstoffer, som i store mængder kan fremkalde kræft. Hvis det ikke er angivet på glasset, at produktet opfylder den statslige standard, betyder det, at der kan være tilsat stivelse, mel, smagsforstærkere og andre komponenter, som ikke er til gavn for sundheden. Derfor er det bedre at tilberede courgettekaviar alene, hvis det er muligt.

Sådan opbevarer du courgettekaviar korrekt

Når du køber det færdige produkt, er det bedre at foretrække kaviar i glaskrukker. Det gør det muligt at spore farven, konsistensen og den tilsatte mængde olie tydeligt. Kvaliteten kan også bestemmes ud fra produktionsdatoen. Naturlig courgettekaviar skal fremstilles i den periode, hvor hovedingrediensen - courgetter - er ved at modne. Denne periode løber fra begyndelsen af juli til midten af oktober. Hvis produktet er fremstillet om vinteren eller om foråret, er det en grund til at tvivle på dets naturlighed.

Holdbarheden af courgettekaviar er angivet på selve glasset. Efter åbning bør den kun opbevares i køleskabet under et almindeligt låg (hvis krukken har et ordentligt gevind) eller et kapronlåg i højst 3 dage. En lukket krukke kan holde sig i op til et år, forudsat at temperaturen i rummet ikke stiger over +20 grader. Det skal også være angivet på glasset, at kaviaren er steriliseret. Hvis der ikke er en sådan angivelse, må produktet ikke spises.

Kan man fryse

Courgettekaviar kan fryses. Men det kan kun lade sig gøre med hjemmelavet kaviar. Det færdige produkt skal køles ned, lægges i plastikposer, bindes tæt sammen og lægges i fryseren. Selv efter nedfrysning ændrer smagen sig ikke, og konsistensen bliver ikke flydende. Hvis der slipper lidt olie ud under optøningen, skal du blot røre det i. Det er ideelt, hvis der er en støvsugermaskine. Det forhindrer, at produktet kommer i kontakt med ilt, hvilket forlænger dets holdbarhed.

Sådan laver du courgettekaviar derhjemme

En simpel opskrift

En af de nemmeste opskrifter til tilberedning af courgettekaviar, som selv en nybegynder vil være i stand til at mestre.

Her er en liste over produkter:

• courgetter - 4-5 stk;
• gulerødder - 4 stk;
• tomater - 5 stk;
• vegetabilsk olie - 2 spiseskefulde;
• salt - efter smag.

Forløbet af foranstaltninger:

1. Vask courgetterne grundigt, fjern forsigtigt den tynde hud, fjern kernerne og skær dem i små, lige store tern.
2. Skyl gulerødderne under rindende vand, skræl dem og riv dem. Riv dem til den ønskede størrelse.
3. Varm en pande op ved middelvarme, hæld olien i og tilsæt courgetter og gulerødder. Steg forsigtigt, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Sænk varmen til lav varme, og lad det simre under låg i 1 time.
5. Da courgetter er en vandholdig grøntsag, frigøres der meget vand under tilberedningen. Hæld vandet fra. Ellers bliver kaviaren for vandig og ikke velsmagende.
6. Dyp tomaterne i det kogende vand i et par sekunder, fjern skindet og riv dem. Tilsæt puréen til gulerødderne og courgetterne.
7. Rør det hele grundigt sammen, salt efter eget ønske og rør igen.

Opskrift på vinter

Hvis du ønsker at lave kaviar til vinteren, vil du kunne lide følgende opskrift:

• courgetter - 2 kg;
• gulerødder - 1 kg
• løg - 0,5 kg
• tomatpuré - 1 spsk. eller friske tomater - 6 stk;
• salt - 2 spsk;
• sukker - 7 spsk.

Tilberedningsproces:

1. Først og fremmest skal du forberede alle ingredienserne. Vask courgetterne, skræl dem, fjern eventuelle kerner. Skæres i små tern. Gulerødder vaskes, skrælles og rives også. Lad tomaterne trække i kogende vand, fjern skindet og findel dem til puré. Skær løget i små tern.
2. Steg først løget på en pande, indtil det er gyldent. Tilsæt blødgjorte tomater eller pasta, og lad det hele simre i 10-15 minutter.
3. Rist gulerødderne på en separat pande, indtil de er gennemstegte. Kom courgetterne i en gryde med tyk bund, og steg dem i den resterende solsikkeolie.
4. Bland alle de resterende ingredienser i en gryde. Rør rundt og bring det i kog.
5. Derefter males til en puré. Den nemmeste måde at gøre det på er med en foodprocessor. Den resulterende masse af salt og bland grundigt. Tilsæt sukker og rør igen. Kom det tilbage i gryden, og lad det simre i en time.
6. Derefter hældes puréen i glas med det ønskede rumfang (sørg for at sterilisere dem på forhånd), pakkes ind, vendes, så låget er øverst, og dækkes med noget varmt.

Hvad skal man spise courgettekaviar med

Smagen af courgettekaviar afhænger direkte af de fremherskende ingredienser. Den mest universelle med hensyn til kompatibilitet med andre fødevarer anses for at være den klassiske opskrift bestående af courgetter, gulerødder og tomater.

Courgettekaviar spises bedst til morgenmad sammen med proteiner og kulhydrater, f.eks. omelet. Det vil også forbedre smagen af alle kornsorter - fra boghvede til ris af enhver art. Traditionelt passer courgettekaviar godt sammen med bagte eller kogte kartofler, pickles og spæk. Courgettekaviar vil forbedre smagen af ethvert kød, og hvis det ikke er stegt svinekød, vil det også hjælpe i kampen mod ekstra kilo.

Alle pastaelskere kan også prøve at spise den sammen med kaviar.

Kan man spise courgettekaviar i fasten?

Courgettekaviar må spises i fasten. Den er god både som en selvstændig ret og som tilbehør til en sideskål. Desuden er det en fremragende forret og kan indgå i ethvert måltid. Det er f.eks. et godt alternativ til de traditionelle pølse- og ostesandwiches. Smør det på et lille stykke fuldkornsbrød, det vil mætte og give energi.

Fakta om courgetter

1. Courgetter blev først indført i Europa i det 16. århundrede, og i lang tid blev de udelukkende dyrket som prydplanter.
2. Courgetter kan, hvis de spises regelmæssigt, forsinke det første gråt udbrud.
3. Det franske køkken har unikke retter, hvor courgetteblomsten er et centralt element.
4. Selv om courgette slet ikke smager surt, har den en meget høj koncentration af C-vitamin.
5. Courgetten er hjemmehørende i Mexico. Men før de første kolonisatorer kom, spiste den lokale befolkning kun frøene, ikke frugtkødet.
6. De første, der fandt ud af, at det var frugtkødet, der skulle spises, var italienerne.
7. Smagen af courgetter afhænger i høj grad af deres modenhed. De smager bedst, når de er unge.
8. Courgette er en hurtigt voksende grøntsag. De første frugter kommer inden for 45 dage efter plantning.
9. En maske med courgettekød er fantastisk til tør hud.
10. Nogle sorter kan spises rå.
11. Der er aldrig blevet fundet nogen allergisk reaktion over for courgette på verdensplan.

Foto af courgettekaviar