Tomatpasta: nyttige egenskaber og kontraindikationer

Tomatpasta er et halvfabrikat, der dannes ved varmebehandling af tomater. Til fremstilling af pasta anvendes kun røde frugter. Det bruges til at forbedre smagen af de fleste retter, både første og anden.

Forskellen mellem ketchup og tomatpuré

Ketchup, ligesom tomatpuré, fremstilles af tomater til ketchup. De to produkter er dog forskellige. Den største forskel mellem dem ligger i deres sammensætning. Der anvendes tomater, som er pillet og skrællet. Tomaterne gnides gennem en sigte og koges, hvorefter der tilsættes salt.

Ketchup fremstilles af tomatpuré, krydderier, vand og ofte en masse konserveringsmidler. Til sammenligning består kun 15 % af den samlede sammensætning af tomatpuré i ketchup. Desuden tilsættes der også fortykningsmidler, farvepigmenter, smagsstoffer, antioxidanter osv. til dette produkt. Ketchup er en sauce til varme retter, og pasta er en selvstændig ingrediens i madlavningen.

Sammensætning og kalorier

Sammensætningen af tomatpuré indeholder stoffer som mono- og disaccharider, stivelse, organiske syrer. Dette produkt er beriget med vitaminerne A C, PP, gruppe B. Blandt de mineralske elementer i tomatpuré er der en stor mængde kalium, magnesium og fosfor, der er også jern og calcium.

Produktets kalorieindhold er 100 kcal pr. 100 gram pasta. Den indeholder ca. 5 g protein og 19 g kulhydrater.

Hvad er nyttigt til tomatpasta

Generelle fordele

De gavnlige egenskaber ved tomatpuré skyldes de mange vitaminer, som den indeholder. C-vitamin er den vigtigste antioxidant og bidrager til at styrke immunforsvaret. Betacaroten i kombination med ascorbinsyre øger modstandsdygtigheden over for stress. Thiamin, som er et medlem af B-vitaminerne, forbedrer stofskiftet og beskytter kroppen mod overvægt. Dette vitamin er også nødvendigt for, at fordøjelsessystemet og det kardiovaskulære system kan fungere normalt.

Det er værd at bemærke, at tomatpuré indeholder den største mængde lycopen. Det er på grund af dem, at tomater har denne farve. Disse stoffer forhindrer dannelsen af kræftceller.

For kvinder

Lycopen er et pigment af naturlig oprindelse. Det har fremragende antioxidantegenskaber. Som allerede nævnt kan det beskytte mod udvikling af kræft. Produktets sundhedsmæssige fordele for kvinder ligger derfor i forebyggelsen af sygdomme i livmoderhalsen. Desuden har denne ingrediens en gavnlig virkning på huden. For at holde din hud ung og smuk i lang tid er det nok at indtage ca. 50 gram tomatprodukt hver dag for at holde din hud ung og smuk i lang tid.

For mænd

En gavnlig virkning af tomatprodukter er deres evne til at berolige, frigøre nervespændinger og beskytte mod stressende forhold. Pasta er involveret i at neutralisere virkningerne af radioaktiv eksponering, normaliserer den hormonelle baggrund. Lycopen i tomatpuré er nyttigt for mænd, fordi det er en forebyggelse af prostatitis.

Når du er gravid

Under graviditeten anbefales det at inkludere tomatpasta i kosten, da dette produkt har et rigt vitamin- og mineralkompleks. Det bidrager til den normale vækst og udvikling af det ufødte barn. Det beskytter også gravide kvinder mod avitaminose. Under graviditeten er tomatpasta også nyttig, fordi den normaliserer fordøjelsessystemet og forebygger forstoppelse.

Amning

Under amning kan en kvinde også bruge moderate mængder tomatpuré, men det anbefales at indføre det i kosten tidligst tre til fire måneder efter barnets fødsel. Specialister anbefaler at forberede et sådant produkt derhjemme, fordi det er den eneste måde at kontrollere miljøets renhed på.

Under alle omstændigheder bør du overvåge barnets tilstand, når du tilføjer pasta til menuen. Hvis barnet viser tegn på allergi, bør produktet udelukkes. Enhver negativ reaktion i form af udslæt, kolik, allergier kan forekomme i løbet af et par dage, så efter den første brug er det vigtigt at overvåge barnets kropsreaktion.

Til børn

Hvad angår børn, er tomatpasta et allergifremkaldende produkt, så det anbefales ikke at give det til spædbørn under tre år. Herefter kan små mængder af dette produkt indgå i forskellige retter.

Fabriksfremstillet pasta bør ikke anvendes i børns kost, da den kan indeholde tilsætningsstoffer. Den bedste løsning er håndlavet pasta.

Når du taber dig

Tomatpasta må bruges i forskellige diæter, da den indeholder mange vitaminer og mineraler, som er nyttige for kroppen som helhed og for fordøjelsessystemet. Det hjælper til at fremskynde stofskiftet. Pastaen kan ikke i sig selv fjerne ekstra kilo, den kan kun bruges som et supplement til diætretter.

Tomatpasta i medicin

Tomatpasta indeholder et stort antal vitaminer, mineraler og sporstoffer, som har en positiv effekt på menneskekroppen. Der er også negative egenskaber ved dette produkt. Fordelene ved pasta afhænger af kvaliteten af de anvendte ingredienser og af den anvendte teknologi.

For diabetes mellitus

En sygdom som diabetes er ikke ensbetydende med et forbud mod at spise friske tomater og pasta baseret på dem. Tomatpasta er meget næringsrig, har få kalorier, fordøjes langsomt og øger ikke blodsukkeret. Det bør dog spises i små mængder.

Vigtigt: Det glykæmiske indeks for tomatpuré er 45 enheder.

Bugspytkirtelbetændelse

En akut form for pancreatitis er en kontraindikation for indtagelse af tomatpuré. Dette gælder især for et produkt, der er fremstillet med forskellige konserveringsmidler. Hjemmelavet pasta med små mængder af naturlige ingredienser kan undertiden indgå i kosten.

Gastritis

Tomatpasta indeholder organiske syrer, der irriterer maveslimhinden, hvilket fører til øget surhedsgrad. Der kan forekomme halsbrand. Derfor er brugen af dette produkt kontraindiceret i tilstedeværelsen af gastritis med høj surhedsgrad.

Til gigt

En terapeutisk kost kan lindre forløbet af forskellige sygdomme. Hvis gigten ikke er i akut form, kan tomatpasta forbedre patientens tilstand. Det kan fuldt ud forsyne kroppen med vigtige mikronæringsstoffer som kalium, fluorid, jern og zink. Naturlig tomatpasta hjælper med at reducere urinsyreindholdet. Den indeholder også ingredienser med antioxidantegenskaber.

Til leveren

Tomatpasta er til en vis grad gavnlig for leveren. Det er i stand til at rense den for toksiner og urenheder. Som et resultat af dette reducerer belastningen på leveren, normalisere metaboliske processer.

Ved cholecystitis

Cholecystitis er en betændelse i galdeblæren. En terapeutisk kost er indiceret til denne sygdom, som ordineres af en læge under hensyntagen til patientens tilstand. Tomatpasta er kontraindiceret. Specialister anbefaler at spise tomater friske eller at tilføje dem til salater sammen med andre grøntsager. Det er værd at bemærke, at tomater har en choleretisk virkning, så du bør ikke spise dem i tilfælde af galdesten.

Tomatpasta i kosmetologi

Tomater, der anvendes til fremstilling af tomatpuré, er meget udbredt inden for kosmetologien. Det skyldes primært tilstedeværelsen af et pigment i tomater, lycopen, som er en stærk antioxidant. Det bruges til at bremse hudens aldringsproces. Desuden er dette pigment i stand til at forbedre teinten og fugte tør hud. Det anvendes i vid udstrækning i form af kapsler. Lycopen kaldes endda "planteguld" på grund af sine gavnlige egenskaber.

Tomaten indeholder også retinol, som er ansvarlig for hudens ungdommelighed og beskytter mod betændelse. Zink i dets sammensætning hjælper med at reparere hudceller. De phytoncider, der er indeholdt i tomater, har desinficerende egenskaber og kan fjerne allergiske udslæt.

Til ansigt

1. Opskrift til fedtet hud. Hvis du har fedtet hud, kan du bruge en opskrift, der hjælper med at indsnævre og rense forstørrede porer. For at gøre dette skal du først tilberede en tomatpasta derhjemme. 3 kg modne tomater, to sure æbler og et løghoved passeres gennem en saftpresser. Pak blandingen ind i gaze, og hæng den over en gryde, så saften kan løbe af. Kom resten af puréen i en gryde og tilsæt lidt salt. Kog pastaen i 30 minutter ved svag varme, tilsæt derefter 2 spiseskefulde eddike og kog den i yderligere ca. 5 minutter. Tomatpasta er klar, den vil være meget sundere end fabriksprodukter. Hovedparten af det kan rulles sammen i krukker. Og for at bruge den som kosmetik er det nok at påføre den afkølede masse på huden og holde den i 15 minutter. Herefter kan masken vaskes af med varmt vand.
2. En opskrift på problematisk hud. Tomatpasta bruges også i kampen mod akne. Bland en spiseskefuld tomatpasta og usødet yoghurt og påfør det på den problematiske hud i 20 minutter, hvorefter du skyller det af med vand ved stuetemperatur.
3. Opskrift til tør hud. Til tør hud er en maske med 1 spiseskefuld pasta og den samme mængde fedtet creme fraiche velegnet til tør hud. Den kaldes populært for "cashmere-maske" på grund af dens fremragende fugtgivende egenskaber.
4. En opskrift til alle hudtyper. Du kan også lave en maske med en stor saftig tomat, en teskefuld mellemfed creme fraiche og æggeblommen fra et råt kyllingæg. Alle disse ingredienser skal blandes og påføres ansigtet. Masken skal holde i ca. 20 minutter og derefter vaskes af med lunkent vand. En sådan maske blødgør huden, renser den for døde celler, genopretter den normale talgfunktion og har en nærende virkning. Det kan anvendes flere gange om måneden. Velegnet til fedtet og kombineret hud samt til tilstedeværelsen af sorte pletter.

Til håret

For at lave tomatpasta som hårmaske er det vigtigt at bruge grøntsager fra haven, så de er sunde og dyrket uden tilsætningsstoffer. Tomaterne må ikke skoldes med kogende vand, når de tilberedes, da mange af produktets sundhedsmæssige fordele så går tabt. Frøene skal fjernes med det samme, så du ikke behøver at få dem ud af dit hår senere. Du kan bruge en blender eller en mixer til en hurtig hakning af pastaen. Før du bruger tomatpasta-masker, skal du sikre dig, at du ikke er allergisk over for produktet. Du kan gøre dette ved at skære et lille stykke tomat og lægge det på dit håndled i en time. Hvis der ikke er kløe eller rødme, kan du bruge en maske baseret på pasta.

Det er tilrådeligt at vaske dit hår før påføring og anvende produktet på rent hår. Behandl med tomatpuré højst 2-3 gange om ugen.

1. Til tørt hår. For at fugte håret skal du lave en pasta af tomat og tilsætte en lille mængde kartoffelstivelse og olivenolie. Påfør pastaen i håret og dæk det med polyethylen og et håndklæde. Hold blandingen i en halv time og skyl derefter med vand. De fleste piger bemærker, at håret bliver blødere og silkeagtigere som følge heraf.
2. For at genoplive håret. En anden maske kan bruges til at genoplive håret. Der skal bruges en lille mængde tomatpuré, og der skal tilsættes et par dråber æterisk olie til den. Smelt derefter lidt honning over en ild og tilsæt det til blandingen. Den resulterende maske skal påføres hovedbunden og håret i hele dets længde. Skyl med vand ved stuetemperatur efter 40 minutter.
3. Til hårvækst. Der kan også laves en naturlig hårvækstforbedrende maske. Du skal bruge en pasta, peberfrugt, citronsaft og et hvidløgsfedd. Kom alle ingredienserne i en blender og findel dem, tilsæt citronsaft til sidst. Den resulterende blanding skal gnides ind i hårrødderne. En sådan behandling forbedrer blodcirkulationen og sikrer regenereringsprocessen.

Brug af tomatpuré i madlavning

Tomatpasta er meget anvendt i madlavning. Den bruges som krydderi til forskellige retter eller som ingrediens til fremstilling af saucer. Tomatprodukter passer godt til ris, kød, pasta og grøntsager. Pasta giver også smag til de første retter.

Det er værd at bemærke, at der anvendes naturlig tomatpasta ved tilberedning af italiensk pizza. Det er kvaliteten af denne ingrediens, der i høj grad er afgørende for smagen af det færdige produkt.

Du kan f.eks. tilberede sej i tomatsauce. Pollack er kendt som en spisefisk, som kan indtages i forskellige diæter, herunder diabetes, da den normaliserer blodsukkeret. For at tilberede denne ret skal du bruge 3 lubber, en gulerod, et løg, en spiseskefuld tomatpuré, en halv kop mel, en spiseskefuld vegetabilsk olie og krydderier efter smag.

Fisken skal vaskes og tørres. Riv gulerødder og skær løg i tern. Tilsæt alt melet, og rør krydderierne i. Kom de strimlede grøntsager i en stegepande med olie og lad dem stege ved svag varme. Fisken skæres i små stykker, smøres i mel og steges på panden, men ikke til kogepunktet. Læg derefter den let stegte fisk i en skål og anret de stuvede grøntsager ovenpå. Fortynd tomatpuré og tilsæt krydderier i et glas kogt vand. Hæld sejen i denne dressing. Lad retten braisere ved svag varme i ca. 20 minutter. Servér den færdige garniture sammen med kartoffelmos eller pasta.

Sådan erstatter du tomatpuré

Tomatpuré kan erstattes med friske tomater. Husk dog, at pasta er et mere koncentreret produkt, så smagen i den færdige ret er mere klar. Hvis du bruger friske tomater, skal grøntsagerne pureres og koges. Dette er for at sikre, at det overskydende vand fra væsken ikke ændrer smagen af retten. Hvis du bruger friske grøntsager, får retten en anden smag, men den bliver også meget sundere.

Saltede eller syltede tomater kan bruges til borschtj. De, der kan lide krydret mad, kan bruge lecho eller ajika.

Hvad er ulemperne og kontraindikationerne?

Tomatpasta er i sig selv ikke skadelig for kroppen. Nogle producenter anvender dog forskellige tilsætningsstoffer i produktionsprocessen, hvilket kan være skadeligt. Listen over sådanne tilsætningsstoffer omfatter smagsstoffer, fortykningsmidler, konserveringsmidler til forlængelse af holdbarheden osv. Alle disse ingredienser gør tomatpuré billigere, men fordelene ved et sådant produkt er ikke. For at købe et kvalitetsprodukt er det vigtigt at undersøge sammensætningen, før du køber. Det er værd at bemærke, at det er bedre at undgå pasta, der har en lang holdbarhed.

Det anbefales ikke at indtage tomatpasta ved gastritis med høj surhedsgrad, mavesår, cholelithiasis. Overdreven indtagelse af dette produkt fører til irritation af slimhinderne i mave og tarme. Det skyldes, at pastaen indeholder organiske syrer.

Kontraindikationen for brugen af tomatpasta er sygdomme forbundet med mavesår og sår i tolvfingertarmen. Produktet bør også undgås, hvis der er en individuel intolerance over for nogle af ingredienserne i pastaen. Gigt, gigt og nyresten er også hindringer for indtagelse af tomatpuré. Hvis du er allergisk over for røde frugter og grøntsager, bør du undgå produktet.

Sådan vælger og opbevarer du tomatpuré

Når du køber tomatpuré, er det tilrådeligt at vælge et produkt i en glasbeholder. Det giver dig mulighed for at bedømme produktets kvalitet visuelt.

1. En pasta af god kvalitet skal have en homogen, tyk konsistens.
2. Produktet skal have en rødlig rødlig farve. Hvis farven er knaldrød, er det et tegn på, at produktet indeholder farvestoffer.
3. Krukken skal være fri for klumper og luftbobler.
4. Tomatpasta må ikke indeholde konserveringsmidler, der giver produktet en særlig smag eller aroma. Det er vigtigt at undersøge pastaens sammensætning, før du køber den; den bør kun indeholde tomater og salt.

Produktet i en glasbeholder har en holdbarhed på to år. Metalbeholdere kan bevare pastaens nyttige egenskaber i op til et år. Hvis der er tale om aluminiumsemballage, er et sådant produkt dog gyldigt i seks måneder.

Efter åbning af emballagen kan tomatpastaen opbevares i køleskabet i højst 12-14 dage. For at forlænge tomatproduktets holdbarhed kan du hælde et tyndt lag olie på toppen.

Kan fryses

Tomatpasta kan opbevares i fryseren. Den bedste løsning i dette tilfælde er at opbevare pastaen i små portioner. Du kan tage et par små plastikposer og putte nok tomatskefulde i hver pose til at lave en skål. Poserne skal pakkes ind og lægges i fryseren. Det er tilrådeligt at smøre posens inderside med vegetabilsk olie, så pastaen ikke fryser fast på polyethylen. Silikoneforme, der bruges til at lave is, kan også bruges til dette formål. Tomatpasta kan opbevares i fryseren i tre til fire måneder.

Hvordan man laver tomatpuré derhjemme

Det er slet ikke svært at lave tomatpuré derhjemme. Du skal tilberede saftige, kødfulde grøntsager, der er mørkerøde i farven. Skyl tomaterne under rindende vand og hak dem fint, og læg dem i en gryde med non-stick-lag. Lad det hele simre ved svag varme i ca. en halv time, indtil grøntsagerne er blevet bløde. Når tiden er gået, tages grøntsagerne af varmen, skrælles og sigtes gennem en sigte. På den måde fjernes frø og andre faste stoffer fra pastaen. Herefter skal pastaen igen simre ved svag varme i tre timer under jævnlig omrøring.

Resultatet skal være en pastaagtig blanding, som hældes varmt i steriliserede glaskrukker, forsegles, vendes på hovedet og dækkes til med et tæppe i et døgn. Hvis det ønskes, kan pastaen tilsættes salt, rød peber og lidt hvidløg.

Hvordan man laver ketchup af tomatpuré

For at lave lækker og sund ketchup uden konserveringsmidler kan du lave den hjemme af tomatpuré. Du skal bruge 400 g tomatpuré, to glas vand, en teskefuld salt, 3-4 teskefulde sukker, et par fed hvidløg, lidt dild, persille, rød og sort peber. Der skal også bruges en teskefuld æblecidereddike. Kom tomatpastaen i en gryde og tilsæt gradvist vandet, indtil den ønskede konsistens er opnået. Herefter sættes gryden på ilden, og krydderier og sukker tilsættes på forhånd. Blandingen skal omrøres hele tiden, så den ikke sprøjter.

Når ketchuppen begynder at koge, kan du tilsætte finthakkede krydderurter og knust hvidløg. Herefter lader du tomatproduktet simre i yderligere fem minutter og tilsætter eddiken til sidst. Hvis ketchuppen ikke skal opbevares i lang tid, kan du undlade at tilsætte eddike. Når den er kølet af, kan du nyde smagen af naturlig ketchup.

Hvordan man laver tomatsaft fra tomatpuré

Fremstillet tomatsaft fremstilles af tomatpuré. Det kan dog indeholde tilsætningsstoffer, der er skadelige for kroppen, og som forbedrer produktets smag, lugt og holdbarhed. Hvis du vil have en sund, naturlig tomatsaft, kan du lave den selv ved kun at bruge tomatpuré, vand og salt. Det er dog vigtigt at tage en pasta af høj kvalitet. Den resulterende drik kan bruges ren eller tilsættes supper, sovs og andre retter.

Opskriften er ganske enkel. Du skal blot blande tomatpastaen med koldt vand i forholdet 1:3. Hvis du vil have en lettere juice, kan du blot bruge en spiseskefuld pasta pr. glas vand. Hvis du vil have en tykkere juice, kan du tage 2-3 skefulde pasta pr. glas væske. Derefter saltes drikken, og der tilsættes krydderier efter smag, hvis det ønskes.

Interessante fakta om tomatpuré

1. Indbyggerne i de italienske byer er de største fans af tomatpasta. F.eks. forbruger de hvert år ca. 25 kg tomatprodukter pr. person.
2. Forskere har bevist, at tomater er i stand til at bremse hudens aldringsproces. Det sikres af pigmentet lycopen. Og den største mængde findes ikke i friske grøntsager, men i pastaer og tomatjuice.
3. Selve navnet "tomat" er af italiensk oprindelse og betyder "gyldne æbler". Denne grøntsag stammer oprindeligt fra Sydamerika, men den lokale befolkning anså ikke produktet for spiseligt og spiste det ikke. Da europæerne introducerede den til deres egne områder, begyndte de at dyrke den som prydplante. Det var italienerne, der var de første til at smage den. Derefter begyndte franskmændene at kalde grøntsagen for "kærlighedens æble" og forklarede dette med, at plantens frugt indeholder afrodisiakum.

Foto af tomatpuré