Jordbær: sundhedsmæssige fordele og kontraindikationer

Saftige og aromatiske jordbær hjælper med at regulere blodsukkeret og styrke immunforsvaret. De er også utroligt velsmagende og kan bruges til at tilberede en lang række forskellige retter. Mange mennesker ser et så nyttigt bær som noget almindeligt, men i mellemtiden har jordbær mange fantastiske egenskaber, som man bør overveje nærmere.

Hvad er forskellen mellem jordbær og jordbær

Botanisk set er jordbær og jordbær to forskellige planter, selv om de tilhører den samme slægt og familie. I naturen findes der omkring 30 arter i denne slægt. I dagligdagen bruges ordet jordbær oftest til at beskrive vilde jordbær. De høstes mest i skove og dyrkes sjældent i haver, da deres bær er for små.

Og det, der i dagligdagen kaldes jordbær, er botanisk set i virkeligheden ananasjordbær eller havejordbær. Den er ikke hjemmehørende i naturen. Men den er heller ikke blevet opdrættet med vilje. Havejordbærrene blev skabt ved en tilfældighed. Dens forfædre var to arter, Virginia-jordbær og chilensk jordbær. Begge blev indført til Frankrig fra Amerika, fordi de tiltrak botanikernes opmærksomhed med deres større bær.

Desværre var begge arter ringere end det almindelige jordbær med hensyn til smag. Den kongelige botaniker plantede dem side om side i Versailles-haven, og en tilfældig bestøvning resulterede i en ny art med store, velduftende og meget søde bær. Arten blev kaldt ananas eller havejordbær. Og den første avlede sort blev kaldt Victoria - efter dronningen af England. Selv om havejordbær kom til Rusland for længe siden, begyndte man ikke at forædle dem før 1920'erne. Sorterne var mere modstandsdygtige over for det lokale klima, og det var begyndelsen på massedyrkningen af det, der almindeligvis kaldes jordbær.

Det skal bemærkes, at der har været en vis forvirring omkring navnene. I dagligdagen kaldes jordbær for ananasjordbær, som beskrevet ovenfor. Inden for botanikken er navnet dog forbeholdt muskatjordbær, som har en særlig aroma. Dens bær ligner små kugler. I modsætning til ananasjordbær kan denne art i dag endda findes i naturen, f.eks. i det sydlige Rusland og Ukraine samt i visse dele af Kasakhstan. Muskatjordbær blev engang dyrket i haver, og der fandtes endda flere sorter. Men den kunne ikke konkurrere med ananas-jordbær. I dag kaldes den derfor kun for jordbær i videnskabelig og leksikografisk litteratur, men ikke i dagligdagen.

Sammensætning og kalorier

På trods af at jordbær indeholder mange kulhydrater, er deres energiværdi relativt lav. De indeholder kun 32,5-35 kcal pr. 100 g, afhængigt af sorten.

De nyttige egenskaber ved dette bær skyldes dets kemiske sammensætning, som omfatter:

1. Organiske syrer, som er nødvendige for at normalisere stofskiftet og udfører mange andre funktioner i de biokemiske processer, der foregår i kroppen.
2. Fibre, dvs. kostfibre, som er nødvendige for en normal fordøjelse og fjernelse af giftstoffer fra kroppen.
3. C-vitamin og forskellige antioxidanter, herunder naturlige pigmenter, der farver frugtkødet rødt. De hjælper med at styrke det kardiovaskulære system og har en antiinflammatorisk virkning.
4. B-vitaminer, der er involveret i metaboliske processer. De normaliserer hæmatopoiese, er vigtige for kognitive funktioner og for nervesystemets normale funktion. De spiller også en rolle i syntesen af de såkaldte "lykkehormoner".
5. E-vitamin er i sig selv en kraftig antioxidant, der forebygger for tidlig aldring. Desuden spiller det en vigtig rolle for det reproduktive systems normale funktion, øger muskeludholdenhed og er gavnligt for hjertet.
6. Calcium - på den ene side er det nyttigt, fordi der uden det ikke kan opnås normal blodkoagulation, det er også ansvarligt for ledningen af nerveimpulser og for styrkelsen af tænder og knogler. Men på den anden side kan calcium, som danner oxalat-salte under indflydelse af syrer, føre til udvikling af konkrementer, hvilket får os til at spise jordbær med forsigtighed.
7. Natrium, kalium og magnesium - sikrer vandbalancen og en god hjertemuskelfunktion.
8. Fosfor - indgår i stofskifteprocesser, er nødvendigt for kognitive evner, god hjertefunktion.
9. Jern - er involveret i den afgørende proces af hæmatopoiesis.
10. Bor - forhindrer udviklingen af osteoporose, meget vigtigt for at styrke knoglevævet.
11. Zink - har antiinflammatoriske egenskaber og er afgørende for heling af sår og trofiske sår, som kan forekomme hos personer med diabetes. Dens tilstedeværelse bidrager til en bedre optagelse af A-vitamin og ascorbinsyre.
12. Andre elementer, der er nødvendige for at kroppen fungerer korrekt, er fluor, kobber, jod (så vigtigt for skjoldbruskkirtlen), mangan osv.

Blandt de organiske syrer er salicylsyre særlig bemærkelsesværdig. Det har en vis antibakteriel virkning, når det anvendes udvendigt. Men endnu vigtigere er det, at når det anvendes internt, har det en febernedsættende virkning, om end ikke så stærk som i færdige lægemidler. Dette gør det muligt at bruge jordbær som et middel til behandling af influenza og andre infektioner.

Hvad er fordelene ved jordbær

Generelle fordele

Jordbær opfordres til at blive spist, fordi de har følgende egenskaber:

1. Styrker immunforsvaret, forebygger influenza og akutte luftvejsinfektioner.
2. Det har antibakterielle og antiinflammatoriske egenskaber.
3. Reducerer niveauet af dårligt kolesterol og forhindrer udviklingen af åreforkalkning.
4. Reducerer appetitten og hjælper med at kontrollere vægten.
5. Har en mild vanddrivende virkning.
6. Hjælper med at rense nyrerne og leveren.
7. Kan bruges til behandling af hudproblemer.
8. Klarer problemer som forstoppelse (og bladene er tværtimod effektive ved diarré).
9. Eliminerer tarmdysbakteriose.
10. Regulerer blodsukkerniveauet.
11. På grund af indholdet af salicylsyre er det effektivt til behandling af gigt og andre ledsygdomme.

Og også de stoffer, den indeholder, kan klare søvnløshed og depression. Takket være jordbær kan du komme dig hurtigere efter alvorlige sygdomme. Det redder fra vitaminmangel, kronisk træthed og tab af energi.

For kvinder

For kvinder er jordbær vigtige, fordi de ikke kun indeholder calcium, men også bor, som hjælper med at forebygge osteoporose - risikoen for denne sygdom stiger betydeligt i overgangsalderen. Jordbær er også meget godt for dine blodkar. Deres regelmæssige indtagelse bidrager til at reducere homocysteinniveauet i kroppen. Og når alt kommer til alt, er denne aminosyre farlig, fordi den fremkalder skader på arterielle membraner. Hvis mængden af homocystein mindskes, bliver blodkarrene stærkere. I kombination med andre stoffer reducerer det risikoen for overbelastning, trombose, åreknuder osv.

Antioxidanterne og flavonoiderne i jordbær beskytter også patienter mod slagtilfælde og hjerteanfald. De forebygger også for tidlig aldring og får huden til at se yngre og fastere ud.

Jordbær har et højt indhold af kalium, som er vigtigt for en normal hjertemuskelfunktion. Dette er vigtigt i alle aldre, men for kvinder i overgangsalderen, hvor de naturlige forsvarsmekanismer holder op med at fungere, er det særligt vigtigt. Desuden hjælper kalium med at afbalancere natrium, så der ikke opstår et overskud af dette element.

For mænd

C-vitamin og andre stoffer i jordbær forbedrer blodcirkulationen og kan genoprette potensen. E-vitamin forbedrer hjertefunktionen og er samtidig gavnligt for reproduktionsfunktionen. Det er derfor, at jordbær i moderate mængder er meget nyttige for repræsentanterne for den stærke halvdel af menneskeheden.

Zink, som findes i jordbær, hjælper med at forebygge inflammatoriske prostatasygdomme. Jordbær anses også for at være et afrodisiakum, de øger libido og fjerner erektil dysfunktion ved at forbedre blodcirkulationen.

Mænd er mere ramt af hjerte-kar-sygdomme end kvinder. Jordbær er derfor særligt gode for dem. En af deres antioxidanter (anthocyanin) reducerer risikoen for hjerteanfald med ca. 30 %. En anden antioxidant, quercetin, forhindrer udviklingen af åreforkalkning og hjælper med at kompensere for de skader, der er forårsaget af det "dårlige" kolesterol.

Graviditet

På grund af det høje indhold af B-vitaminer og folinsyre anses jordbær for at være et meget nyttigt bær i graviditetens første trimester. Disse stoffer er trods alt nødvendige for dannelsen af fostrets nervesystem og dets korrekte udvikling. Eksperter siger, at det er endnu mere nyttigt at begynde at spise jordbær som forberedelse til undfangelse, men selvfølgelig er ikke alle kvinder så seriøse med familieplanlægning.

Jordbær er også nyttige i forbindelse med graviditet, fordi de indeholder bløde fibre. Dette hjælper med at stimulere tarmens peristaltik og dermed løse problemet med forstoppelse, som ofte opleves af vordende mødre.

Desuden har bærret en mild vanddrivende virkning, hvilket hjælper med at fjerne overskydende væske hurtigt fra kroppen. Dette løser problemet med hævelse, der normalt opstår i andet og tredje trimester af graviditeten. Samtidig øger jordbær ikke belastningen på nyrerne, som vanddrivende midler gør, hvilket også er meget vigtigt for kommende mødre.

Samtidig bør jordbær anvendes med forsigtighed under graviditet. Selv hvis den kommende mor ikke har haft en allergisk reaktion på disse bær før, men der var lignende reaktioner på noget andet, er det bedre at afstå fra at spise jordbær. Desuden bør du ikke spise bær, der er hentet i udlandet uden for sæsonen - det er drivhusfrugter, som ikke indeholder andre nyttige stoffer end fibre. Men de kan gøre stor skade på grund af de kemikalier, som de indeholder, og som er behandlet for at gøre dem hurtigere modne eller mere modstandsdygtige over for transport.

Når du ammer

Under amning kan jordbær være til gavn for både mor og barn, fordi de indeholder mange vitaminer og mineraler samt fibre og salicylsyre. Dette bær hjælper med at stimulere stofskiftet for at komme hurtigere tilbage i form efter fødslen. Det renser også tarmene for toksiner, hvilket bidrager til at forbedre den nybagte mors generelle velbefindende.

Indførelsen af jordbær i kosten under amning bør dog ske meget gradvist, ligesom ethvert andet nyt produkt, og endnu mere forsigtigt. Årsagen er, at netop det røde pigment, som giver jordbær deres gavnlige egenskaber, også kan forårsage allergi hos både mor og barn. Så de første bær kan først introduceres i en ammende kvindes kost, når barnet er 1 måned gammelt. Du starter med blot ét bær og spiser det om morgenen til morgenmaden. Derefter hele dagen lang for at se barnets reaktion på det nye produkt - ingen udslæt på huden, syntes ikke løbende næse, uanset om farven eller konsistensen af afføringen. Hvis alt er gået godt, kan du spise 3-5 bær næste morgen, men du skal stadig overvåge barnets tilstand i løbet af dagen. Hvis der på dette tidspunkt ikke er nogen bivirkninger, kan du spise et dusin bær, men der er ikke behov for flere.

For børn

Mange babyer elsker de lyse og velduftende jordbær. Disse kaloriefattige, men næringsrige jordbær er faktisk ideelle til børnemåltider.

Derfor bør sunde børn uden mave-tarmproblemer eller atopisk dermatitis introduceres til jordbær i en alder af et år. Men hvis barnet allerede har vist en tendens til allergiske reaktioner, er det bedre at udskyde indførelsen af dem til 2 års alderen.

Børn kan få både friske og frosne jordbær. Hvis sidstnævnte er blevet tørret og frosset efter alle regler, har den helt sikkert bevaret alle de nyttige stoffer. Men det er bedre at tø dem op i køleskabet, så de ikke mister deres smag, aroma og selve bærformen. Fra frosne jordbær kan babyer koge kompot, koge kissel eller lave bærpuré af frosne jordbær.

Kan jordbær hjælpe dig med at tabe dig?

Jordbær indeholder en masse vitaminer, flavonoider og organiske syrer, der hjælper med at fjerne toksiner, forbedre fordøjelsen og fremskynde stofskiftet. Derfor fremmer disse bær vægttab. En jordbærdiæt anses for at være en effektiv mulighed. Afhængigt af din specifikke situation bør det vare 4-8 dage, og du kan tabe 2-5 kg ekstra vægt i løbet af den tid.

Jordbærdiæten anses for at være ret hård. Denne gang er det jordbær, der er i højsædet. Der bør spises mindst 0,7 kg jordbær dagligt. Men der er ikke tale om en monokost, og rationen er ikke begrænset til jordbær alene. Produktet kan kombineres med havregryn, usødet yoghurt eller hytteost om morgenen, med fuldkornstoast eller hård ost til en anden morgenmad eller en snack om eftermiddagen. Til frokost eller aftensmad kan du sætte kogt kalkun eller kylling og fisk og skaldyr på menuen. Derudover kan jordbær, friske agurker og krydderurter lave lækre og sunde salater.

Men i denne periode skal du selvfølgelig give afkald på pasta, muffins, slik, fedt kød, fløde osv.

Nogle mennesker finder denne diæt psykologisk vanskelig at følge, da de mangler variation. Den angivne mængde jordbær bør opdeles i fem måltider, så hele dagen i kosten vil blive domineret af dette bær. I så fald kan du supplere den med andre sæsonens bær med få kalorier, f.eks. blåbær eller brombær. Du kan endda lave frugtsalater med dem og anrette dem med fedtfattig yoghurt. Det vil forhindre dig i at blive ensformig.

Før du går på en jordbærdiæt, bør du tale med din læge. Faktum er, at der er visse kontraindikationer. For eksempel bør jordbær ikke spises med gastritis. De organiske syrer, som den består af, påvirker de allerede betændte slimhinder i maven negativt, og de små frø kan traumatisere dem. Jordbær har også en vanddrivende virkning. Ved kronisk nyresygdom kan dette kun gøre tingene værre, så det er bedst at få foretaget en ultralydsundersøgelse på forhånd, selv om det ikke ser ud til at være et problem i øjeblikket.

Fordelene ved jordbærblade

Nyttige egenskaber har ikke kun jordbærhaven, men også dens blade og rødder. Og deres kemiske sammensætning er af en sådan art, at de i nogle tilfælde virker bedre end selve bærrene. Det faktum, at de ikke kun indeholder vitaminer og mineraler, der er til stede i selve jordbærrene, men også phytoncider - stoffer, der med rette kaldes urteantibiotika. De har en antimikrobiel virkning og er fremragende mod betændelse.

På grund af denne unikke kemiske sammensætning er jordbærblade:

1. De er effektive til inflammatoriske halstilstande, især halsbetændelse og strubehoste.
2. I modsætning til selve bærrene hjælper de med at behandle inflammatoriske sygdomme i mave-tarmkanalen, leveren og nyrerne.
3. De hjælper med at fjerne toksiner hurtigere og har en mild koleretisk virkning, hvilket hjælper med at undgå stagnation.
4. Normalisere blodtrykket, bl.a. gennem udvidelse af blodkarrene.
5. Fordelagtige virkninger på hjertemusklen, der regulerer hyppigheden af sammentrækninger.
6. Hjælper med at slippe af med anæmi og kronisk træthed.

Desuden har denne plante en helbredende virkning, så friske blade anvendes på sår, så de heler hurtigere.

Jordbærblade bruges ikke kun friske, men også tørrede. De er bedst at høste i august og september. Inden tørringsprocessen påbegyndes, skylles de med vand. Derefter tørres de naturligt og tørres i solen i et par timer. I løbet af denne tid bliver de bløde og æltes i hånden og tørres derefter i ovnen eller udendørs.

Om vinteren bruges de til at lave infusioner eller teer, hvis opskrifter beskrives i det følgende. Disse drikkevarer anvendes ikke kun til terapeutiske, men også til forebyggende formål. Det anbefales især at drikke dem for at forhindre dannelsen af nyresten eller galdeblæresten.

Nyttige jordbærstængler

Mange husmødre klipper jordbærhaler af og sender dem straks i skraldespanden. Og forgæves, for de er lige så nyttige som bladene og bærrene. For det første indeholder jordbærhaler en masse klorofyl. Dette element er ikke kun gavnligt for planter. I menneskekroppen er det vigtigt for at rense blodet og for den normale produktion af røde blodlegemer. Sidstnævnte er ansvarlige for transporten af ilt til alle væv ved hjælp af hæmoglobin. Ved at spise jordbærhaler undgår man således de problemer, der er forbundet med et lavt hæmoglobinniveau.

For det andet stimulerer det samme klorofyl blodcirkulationen, og derfor bliver kroppen hurtigere befriet for giftstoffer. Så jordbærhaler kan betragtes som et fremragende afgiftende middel for kroppen. På grund af deres sammensætning kan de normalisere blodsukkeret, hvilket er meget vigtigt for personer, der lider af diabetes. Endelig indeholder jordbærhaler gavnlige stoffer, der forbedrer hudens tilstand og giver den en glat og sund teint.

Jordbærhaler er logiske at bruge om sommeren, mens de er friske. Men de gavnlige stoffer forbliver i tørrede jordbær. Du kan derfor opbevare dem til vinteren. For at gøre dette skal de blot vaskes godt og tørres naturligt. Læg dem derefter i en papirpose eller et glas med låg på. I denne form kan de opbevares hele vinteren, hvis de opbevares et mørkt og tørt sted.

I den kolde årstid kan de bruges til at lave en drik, der hjælper mod forkølelse. For at gøre dette skal du tage 15 jordbærhaler, 1 tsk grøn te, et par hyben og brygge dem med et glas kogende vand. Lad den trække i 10 minutter, si den derefter og drik den lidt efter lidt, indtil den er afkølet.

Fordelene ved jordbær i kombination med andre fødevarer

Meget ofte anbefaler ernæringseksperter at spise jordbær sammen med mejeriprodukter. Mange vil være enige i, at dette bær bliver endnu mere lækkert på denne måde. Det er kun tilbage at forstå, hvilken rolle mejeriprodukter spiller i dette tilfælde.

Med fløde

Jordbær betragtes som et kaloriefattigt diætprodukt, så anbefalingen om at spise dem i kombination med fløde kan virke lidt mærkelig. Men faktum er, at jordbærs gavnlige egenskaber også skyldes deres høje indhold af caroten (ofte omtalt som synets vitamin). Det er imidlertid et fedtopløseligt stof, hvilket betyder, at det kun optages fuldt ud af kroppen, når det kombineres med fedtstoffer. Det er disse i denne tandem, som creme giver. Da de er et produkt med højt kalorieindhold, skal de naturligvis spises med omtanke, med måde og ikke på den mest fede måde.

Bemærk også, at jordbær indeholder salicylsyre og oxalsyre, og det i store mængder. I deres rene form kan de udløse en forværring af inflammatoriske ledlidelser. De er også årsag til huller i tænderne. Creme kan hjælpe med at reducere virkningerne af disse syrer.

Med mælk

Ligesom fløde kan mælk hjælpe med at optage caroten fra jordbær. Det er derfor, at mælk og bær bruges til at lave lækre og sunde smoothies. Der bør kun anvendes fedtfattig mælk til dette formål. Man bør også være forsigtig med indtagelsen af denne drik. Det faktum, at jordbær i sig selv kan fremkalde oppustethed og flatulens hos mange mennesker, og i kombination med mælk øges dette problem kun.

Med kefir

Man mener, at det er nyttigt at spise jordbær med creme fraiche eller kefir, fordi disse produkter indeholder fedtstoffer, der fremmer optagelsen af carotener. Kefir er dog meget mere velegnet til dette formål end creme fraiche. Faktum er, at jordbær indeholder oxalsyre, som sammen med calcium i creme fraiche danner uopløseligt calciumoxalat. Dette fører til en reduktion af kroppens calciumreserver, hvilket kan fremkalde ledsmerter, slidgigt, osteochondrose og endda osteoporose. Mens det calcium, der er indeholdt i jordbær, ikke absorberes af kroppen i dette tilfælde. Desuden kan tilstedeværelsen af oxalater føre til dannelse af nyresten, saltdiatese og gigt.

Når jordbær spises sammen med kefir (eller sødmælk), danner kalciumet i dem også oxalater, men de passerer gennem tarmene, ophobes ikke i nyrebækkenet og er generelt meget mere sikre. Mange eksperter mener, at kefir og yoghurt er ideelle ledsagere til dette bær.

Fordelene ved konserverede jordbær

Jordbærsæsonen varer relativt kort, kun omkring en måned - og kun hvis der er gunstige betingelser. Derfor forsøger husmødre at bruge sådanne metoder til at billettere jordbær, hvilket ville hjælpe med at bevare alle deres nyttige egenskaber.

Frosne jordbær er gode for dig

Jordbær er sarte og fryser ikke så let ned som andre frugter. Alligevel bevarer denne metode den maksimale mængde næringsstoffer. Teknologien til nedfrysning af produktet vil blive gennemgået nedenfor.

Fordelene ved tørrede jordbær

Tørrede jordbær er naturligvis meget ringere end friske jordbær, når det gælder smag. De bevarer dog mange af deres næringsstoffer. Ligesom friske bær fremskynder tørrede jordbær stofskiftet og fremmer vægttab, normaliserer hæmoglobinniveauet i blodet og forebygger anæmi i forbindelse med jernmangel. Undersøgelser har også vist, at tørrede jordbær er meget bedre for maven og tarmene, da de er mindre irriterende for slimhinderne. De beskytter disse organer mod frie radikaler og kræft. Bare 10-15 bær om dagen kan være nok til forebyggende formål.

Alle disse gavnlige egenskaber er bevaret i to år. For at undgå, at produktet fordærves, skal du opbevare de tørrede bær i et hermetisk lukket glas, som skal opbevares et mørkt og tørt sted.

Fordelene ved jordbærsyltetøj

Selve tilberedningsmetoden for marmelade indebærer termiske virkninger. Dette ødelægger C-vitamin og nogle andre gavnlige stoffer i jordbær. Desuden kan kombinationen af jordbær og sukker ikke kaldes særlig nyttig. Nogle af deres næringsstoffer vil dog forblive.

Desuden er der opskrifter til madlavning uden madlavning, når friske bær bare fyldes med sirup, hvilket giver dig mulighed for at gemme flere vitaminer og antioxidanter. Og hvis der ikke er nogen kontraindikationer for brugen af sukker, kan denne metode betragtes som optimal.

Fordelene ved jordbærkompot

Selvfølgelig er denne drik ikke så nyttig som friske jordbær. Men det giver dig mulighed for at gemme de fleste af de nyttige stoffer, der er indeholdt i bærret. Og den største fordel ved kompot er, at den kan opbevares, så du også kan få disse sunde stoffer i den kolde årstid.

Fordelene ved jordbær med sukker

Mange mennesker tror, at et sådant præparat som jordbær med sukker vil være gavnligt. Men faktisk bør du ud fra et ernæringsmæssigt synspunkt ikke blande sådanne ingredienser. For det første forårsager bærret i et sådant tilfælde ofte oppustethed og flatulens. For det andet kan de syrer, der findes i jordbær i kombination med sukker, forårsage smerter i led og rygsøjle. Endelig er det simpelthen et produkt med højt kalorieindhold, som ikke bør indtages i forbindelse med diabetes mellitus.

Jordbær i medicin

Moderne medicin anerkender jordbærs fordele. Læger advarer dog om, at det er vigtigt at indtage dette bær korrekt, så det kun giver fordele uden bivirkninger.

For diabetes mellitus

Overraskende nok har diabetes også gavn af dette søde bær. Selvfølgelig, hvis de bruges med måde og på den rigtige måde. Faktum er, at jordbær indeholder antioxidanter, der bekæmper de inflammatoriske processer, som er komplikationer ved diabetes.

Desuden forsinker de fibre, der er indeholdt i bær, forarbejdningen af glukose i fordøjelsessystemet, hvilket eliminerer dets tvungne indgang i blodet og regulerer sukkerniveauet. Og selve jordbærrene indeholder kun lidt af det. Men vi skal huske, at jordbær med diabetes er gode i snackform - bogstaveligt talt 100 gram til anden morgenmad og eftermiddagssnack i kombination med fedtfattig yoghurt, og kun hvis der ikke er nogen kontraindikationer.

Vigtigt: Det glykæmiske indeks for jordbær er 32 enheder.

Bugspytkirtelbetændelse

Denne sygdom er en betændelse i bugspytkirtlen. Jordbær er kontraindiceret i enhver form ved akut pancreatitis. I remissionsperioden kan du spise tørrede bær og drikke jordbærkysel. En infusion af jordbærblade vil hjælpe bugspytkirtelvævet med at regenerere hurtigere.

Gastritis

Ved gastritis med øget surhedsgrad skal friske jordbær udelukkes fra kosten, fordi de syrer, de indeholder, kun vil forværre situationen - og det gælder ikke kun i perioder med forværring af sygdommen, men også i remissionsfasen. Jordbærkys kan drikkes, selv om det vil indeholde langt færre nyttige stoffer. Mange eksperter anbefaler dog tørrede jordbær netop som et middel mod gastritis, fordi det ikke længere indeholder så mange syrer, men antioxidanterne, der eliminerer den inflammatoriske proces, forbliver.

Til tarmen

Friske jordbær anbefales ikke til irritabel tyktarm, da de kan forårsage kraftig oppustethed og flatulens. De øger også peristaltikken, hvilket også kan forværre tilstanden. På den anden side siges tørrede jordbær at være meget gode for mave-tarmorganerne, herunder tarmene.

For forstoppelse

Jordbær indeholder en masse fibre, som ikke kun gør det muligt at fjerne skadelige stoffer fra kroppen, men også stimulerer tarmperistaltik, hvilket hjælper med at klare forstoppelse.

Til gigt

På Benjamin Franklins tid mente man, at jordbær kunne hjælpe med at forebygge gigtanfald. Det er faktisk blevet medicinsk bevist, at det reducerer hævelse af leddene, lindrer smerter og endda lindrer inflammation. Men de kan kun spises friske eller tørrede uden sukker, hvilket kun vil forværre smerten og hævelsen. Selv om jordbær i sig selv ikke indeholder puriner, kan det at spise dem sammen med fløde eller fed creme fraiche føre til en ubalance i saltstofskiftet. Så den bedste løsning mod gigt er fedtfattig, usødet yoghurt.

Ved colitis

Som ved enhver inflammatorisk sygdom i mave-tarmkanalen anbefales friske jordbær ikke til colitis, da syrer og fibre i dette tilfælde kun vil forværre problemerne.

Til leveren

Jordbær siges at være meget nyttige for leveren, fordi de hjælper med at fjerne toksiner og har en mild koleretisk virkning.

Til hæmorider

Dette bær er nyttigt for hæmorider af flere grunde. På den ene side indeholder den en masse C-vitamin og antioxidanter, der hjælper med at styrke blodkarrenes vægge og forbedre blodcirkulationen, hvilket er meget vigtigt i denne sygdom. På den anden side er det meget vigtigt at undgå forstoppelse i forbindelse med hæmorider, og jordbær har en mild afførende virkning uden bivirkninger.

For kolelithiasis

Da jordbær fremmer galdeudskillelsen, er de en af de fødevarer, der er tilladt ved cholecystitis. Men af samme grund bør det bruges med forsigtighed og kun efter samråd med en læge, hvis patologien ledsages af dannelsen af sten.

Folkemedicin opskrifter baseret på jordbær

Dette bær er meget anvendt i folkemedicin. Andre dele af planten, f.eks. blade, anvendes også. Følgende retsmidler nævnes som eksempler:

1. Ved forkølelse ledsaget af ondt i halsen, ved bakterielle infektioner i munden samt til forebyggelse af tandkødspatologier anvendes en infusion af bær. Lav det som følger: tag 2-3 store friske bær pr. Porcelæn eller blot en keramisk morter (men ikke metal, for at undgå oxidation), overfør derefter til den forberedte glaskrukke, hæld et glas kogende vand. Midlet blev indtaget i 20 minutter. Det skal skylle din hals og mund 5 gange om dagen. Infusionen skal være varm, men ikke varm.
2. Til forebyggelse af anæmi anbefales det at spise 0,5 kg friske bær hver dag. Du kan også bruge tørrede, men i mindre mængder, da koncentrationen af nyttige stoffer i dem er højere.
3. Jordbærkompresser og forbindinger anvendes i tilfælde af trofiske sår eller langsomt helende sår. For at forberede en komprimering skal du tage friske modne bær, skyl dem, tilsæt kogende vand for at forhindre bakterier i at komme ind i såret og ælt dem med en gaffel. Massen påføres på såret, dækkes med klædefilm, fastgøres med en bandage, efterlades i 30-40 minutter, hvorefter resten af massen fjernes med en vatrondel.
4. Når små nyresten, inflammatoriske processer i blæren, stagnation af galde, influenza og akutte luftvejsinfektioner anbefales det at drikke te lavet af jordbærblade. De høstes i august-september, når planten ikke længere bærer frugt, tørres udendørs under et skur og opbevares derefter i glaskrukker med papir (eller i lærredssække). Før man laver te af bladene, knuses de, i det mindste i 2-4 stykker, før man laver te af bladene. Til 1 kop af dette middel er der brug for 2 store jordbærblade. De brygges med kogende vand og trækker i 5-10 minutter, hvorefter de sies og drikkes i løbet af dagen, idet de deles op i to eller tre lige store portioner. Det anbefales at tilsætte 1 tsk. honning for at forbedre smagen.
5. En stærk infusion af jordbærblade bruges til tandkødssygdomme, symptomer på madforgiftning eller milde tarminfektioner, diarré og bakterielle halsinfektioner. Forbered drikken til 2 kopper kogende vand, tag 6-8 blade og lad dem trække i 40 minutter. Det er bedst at bruge en termokande til dette formål.

Ovennævnte midler har yderligere virkninger - de har diuretiske og diaphoretiske virkninger. Derfor reducerer de også blodtrykket og kan bruges som supplement til febernedsættende medicin.

Jordbær i kosmetologi

Den rige kemiske sammensætning af jordbær gør dem også til et usædvanligt nyttigt produkt til hjemmekosmetologi.

Til ansigt

Friske jordbærmasker, som anvendes i hele bærsæsonen, giver en synlig og ret langvarig virkning. Personer med tør hud bør gøre dette en gang om ugen i en måned. For fedtet hud øges hyppigheden til to behandlinger om ugen. Kurset er dog af samme varighed - en måned. Følgende indstillinger kan anvendes:

1. En maske til følsom hud under øjnene. Der bruges frisk æggeblomme, flere jordbær og lidt mandel- eller olivenolie. Påfør produktet på huden i 20 minutter og skyl det derefter af.
2. Anti-ageing maske med whitening effekt. Blend creme fraiche af enhver fedtethed med friske jordbær i en blender og påfør på huden i 15-20 minutter, og vask derefter væk med varmt vand.
3. En maske til tør hud med tendens til peeling. Tag 3-4 store bær, knus dem, bland dem med en frisk æggeblomme og lidt olivenolie. Tilsæt malet havregryn lidt ad gangen for at opnå en tykkere konsistens. Masken lægges på huden i 15-20 minutter, hvorefter den vaskes af og fugtighedscreme påføres.
4. En universel maske. Den er lavet med friske bær, der er hakket til en puré, og revet grønne agurker. Påfør på huden på samme måde som de foregående varianter.
5. En hvidtningsmaske. Den laves på basis af jordbærmos eller presset saft. I sidstnævnte tilfælde påføres produktet på tamponen, og derefter tørres ansigtet med det.

Husk dog, at en jordbærmaske ikke altid er gavnlig, nogle gange kan de skade. Derfor er denne hjemme make-up i nogle tilfælde simpelthen kontraindiceret, for eksempel kan den ikke anvendes i nærvær af åbne sår og snit samt spor af insektbid - selv om det kun var myg. Faktum er, at bærrene indeholder en masse syrer, så de beskrevne problemer bliver kun værre.

Individuel følsomhed er også en kontraindikation for jordbærmasker. Jordbær er i sig selv et ret stærkt allergen. Så prøv den først på et lille område af huden, f.eks. på håndleddet, og påfør den derefter i ansigtet. En kontraindikation er også tilstedeværelsen af inflammatoriske processer i den akutte fase.

Til hår

Jordbær kan også bruges til at lave hårmasker. For eksempel:

1. Til fedtet hår. Jordbær knuses i en blender og blandes med to friske æggeblommer og blå farmaceutisk ler (tag 2 spiseskefulde og fortyndes i henhold til producentens anvisninger). Midlet anvendes på hovedbunden, dvs. kun på hårrødderne, hele længden er unødvendig. Man bør tage badehætte på bagefter, og man bør varme sig op ved at vikle et frottéhåndklæde om hovedet. Lad produktet virke i en halv time, og skyl det derefter af med en almindelig shampoo.
2. Til tørt hår. Brug kefir, som skal være let opvarmet til højst 38 grader. Det kan også erstattes af almindelig yoghurt. Hæld jordbærpuréen i en blender, og tilsæt derefter 2 spiseskefulde olivenolie til blandingen. Masken anvendes på hele hårets længde og også på området omkring hårrødderne. Pak plastikfolie ind, og pak hovedet ind i et frottéhåndklæde. Masken holdes i 40-60 minutter, hvorefter den vaskes af på den sædvanlige måde.
3. En nærende maske. En nærende maske er lavet af jordbær, banan og honning. Det holder også i lang tid, omkring en time, men resultatet er det værd, da håret bliver elastisk og sundt glans.

Sundhedsrisici og kontraindikationer

Selv om jordbær generelt anses for at være et meget sundt bær, er de i nogle tilfælde kontraindiceret. Især bør de ikke indtages af personer med forhøjet blodtryk, hvis de regelmæssigt tager lægemidler, der indeholder enalapril. Kombinationen med jordbær belaster leveren for meget.

Jordbær er kontraindiceret til dem, der lider af gastrointestinale sygdomme som gastritis, mavesår og colitis, men kun hvis der er tale om friske bær. Kissel kan drikkes i en periode med remission, tørrede jordbær kan også indtages, når der ikke er nogen forværring. Og jordbær bør naturligvis aldrig indgå i kosten for en allergiker.

Ved gigt, arthritis og andre ledsygdomme bør jordbær spises med forsigtighed og kun som beskrevet ovenfor - dvs. uden fløde og sukker.

Symptomer på jordbærallergi

Allergiske reaktioner er forårsaget af det røde pigment i disse bær. Symptomerne er standard for denne tilstand - primært et rødt udslæt eller urticaria (som ikke er så harmløst, som du måske tror, og som i alvorlige tilfælde kan forårsage angioødem, som kan føre til anafylaktisk chok). Hvis der er udslæt, hævelse, løbende næse og klart udflåd, bør man derfor tage en antihistamintablet som tavegil, suprastin eller histaphene.

Sådan vælger og opbevarer du jordbær

Når du vælger bær, skal du huske, at de skal være tørre og hele, så vælg dem med omhu, især hvis de skal fryses. Der bør også tages hensyn til bærenes farve. De skal være lyse eller dybrøde, og det er en vigtig smagsindikator, da jordbær næppe ændrer farve, når de først er plukket. Hoved og hale skal også være grønne og intakte. Og selvfølgelig skal et modent bær have en stærk og meget intens aroma. Hvis bærrene har en mørkerød farve og ingen lugt, kan der være tale om drivhusjordbær, som ikke har nogen nyttige egenskaber.

Hvis jordbærrene er blevet dyrket kemisk og under så naturlige forhold som muligt, vil de variere i størrelse, da de selv på den samme busk varierer i størrelse. Importerede hydroponisk dyrkede jordbær adskiller sig ofte ved, at alle bær er store og, som man siger, én til én. Mindre bær er i øvrigt ofte også sødere.

Ideelt set bør jordbær aldrig opbevares i eller uden for køleskabet. Dette er et sart bær, og hvis du ikke vil fryse det ned, bør du kun købe meget små mængder, så du kan spise dem med det samme. Som en sidste udvej kan de opbevares i køleskabet i en dag, men i så fald bør de ikke vaskes før de spises, da de ellers mister deres form og vitaminerne ødelægges. Hvis jordbærrene er blevet dyrket med nitrater, har de generelt set tid til at blive omdannet til nitritter i køleskabet, som er meget farlige kræftfremkaldende stoffer.

Kan jordbær fryses

Jordbær kan fryses. Du skal blot vælge bærrene omhyggeligt og forberede dem til denne procedure. Skyl jordbærrene meget omhyggeligt og skift vand flere gange. De kan fryses hele, og i så fald er det ikke nødvendigt at fjerne stilkene, da de mister deres form uden dem. Du kan også fryse jordbær med sukker (300 g fint sukker pr. 1 kg bær), men det er ikke særlig nyttigt. Alternativt kan de pureres og fryses i en blender, og så kan de hakkes ret hurtigt.

Kan de tørres?

Jordbær kan og bør tørres til vinteren. Du behøver kun at vælge hele, uskadte bær, skylle dem, tørre dem, fjerne stilkene og skære dem i tynde strimler. Du kan tørre dem i ovnen, i en frugttørrer eller udendørs. Hvis de tørres i ovnen, skal du dække bakken med pergamentpapir. Det er bedst at tørre ved lav temperatur og lade døren stå halvt åben. Jordbærrene skal tørre i 2,5-3 timer på hver side, evt. mere, afhængigt af stykkernes tykkelse og bærrenes vandindhold.

Det er bedst at lufttørre jordbær på hvidt papir; aviser bør ikke bruges på grund af trykfarven. Tørringsprocessen er i dette tilfælde længere - mindst 2-3 dage (afhængigt af vejrforholdene).

Sådan spiser du jordbær korrekt

Jordbær menes at være bedre at spise som et separat måltid, så de ikke forårsager flatulens og fermentering. Populære "ledsagere" som sukker og champagne gør dog kun skade i dette tilfælde, idet de forstærker de negative fænomener og ophæver fordelene ved bær.

Hvor meget du kan spise om dagen

En sund person kan spise op til 0,5 kg jordbær om dagen. Selv om det anses for at være et kaloriefattigt bær, kan større mængder føre til forskellige problemer - f.eks. flatulens eller øget belastning af nyrerne.

Kan jeg spise dem ved sengetid og på tom mave?

Det er ikke tilrådeligt at spise jordbær på tom mave. De indeholder oxalsyre og salicylsyre, som irriterer mavens slimhinder, selv hos personer, der ikke lider af gastritis. Den bedste måde at spise jordbær på er som en snack mellem to måltider.

Jordbær bør ikke spises ved sengetid. De har en mild vanddrivende og afførende virkning, så du får ikke en god nattesøvn. Undtagelsen er, når en person lider af kronisk forstoppelse. En lille mængde af disse bær, der spises om aftenen, vil hjælpe med at rense tarmene om morgenen.

Hvad kan man lave af jordbær: Opskrifter

Jordbær bruges især til at lave en række desserter. Selv om der er kokke, der tilføjer det til salater og supper, foretrækker de fleste stadig de traditionelle muligheder.

Syltetøj

Der anvendes en tilsvarende mængde sukker, 2 g citronsyre og 3 spiseskefulde vand pr. 1 kg jordbær. Jordbærrene vaskes grundigt ved at skifte vand flere gange, hvorefter halerne skæres af. Fyld bærrene med sukker, og lad dem stå ved stuetemperatur natten over. I løbet af denne tid udgår saften fra den, så bærrene med den blandes omhyggeligt for ikke at knuse den. Tilsæt derefter citronsyre fortyndet med vand, og kog marmeladen på sædvanlig vis - bring den i kog og lad den stå i yderligere 4 minutter ved middel varme, så siruppen bliver klar. Rør forsigtigt rundt med en silikonespatel for at sikre, at bærrene forbliver hele. Hæld marmeladen i glassene, når den er klar.

Kompot

For at tilberede kompotten skal du bruge 2-3 spsk. sukker til 200 g jordbær til 200 g jordbær. Fyld bærrene med sukker, og lad dem tørre i en halv time. Hæld derefter 1 liter vand i, bring det i kog, lad det simre i 4-5 minutter og sluk. Du kan servere kompotten med friske mynteblade.

Vin

Jordbær fremstilles til vin på samme måde som de andre bær. Til 3 kg bær skal du bruge 2 kg sukker, 3 liter vand, evt. 100 g sultanas til 3 kg bær. Jordbærrene vaskes omhyggeligt og fjernes fra stilken og moses derefter til en glat puré i en blender. Kom frugtkødet i en skål med en stor hals, tilsæt sukkersirup og rør det hele sammen. Der bør tilsættes sultanas for at fremskynde gæringsprocessen. Fyld en kande med 3-4 liter, og sæt den et mørkt sted og dæk den med gaze for at beskytte den mod fluer. Indimellem røres der rundt i blandingen. Alt i alt vil den gære i ca. 60 dage. Når det er overstået, dekanteres vinen og hældes på forberedte flasker.

Jelly

Syltetøj er et velsmagende alternativ til vinteropbevaring. Du skal bruge 0,7 kg granuleret sukker, 10 g gelatine og 400 ml vand pr. 1 liter jordbærsaft. Gelatinen fremstilles på den sædvanlige måde. Jordbærsaft fremstilles af modne bær, der er blevet kogt - de knuses med en træske og presses gennem gaze. Derefter hældes sukker i saften, koges i en sirup, indtil det opløses, og i slutningen af processen tilsættes gelatine, bringes i kog og hældes i krukker.

Is

Jordbæris er en enkel og meget velsmagende dessert. For at tilberede den skal du tage 300 g jordbær, 200 ml fløde, 100 ml yoghurt og 5-6 spsk kondenseret mælk. Jordbær er vasket, fjern stilkene, hakket i en blender. Pisk fløden med flormelis med en røremaskine. Bland disse to ingredienser, tilsæt yoghurt og kondenseret mælk, rør rundt og læg den i fryseren.

Smoothie

Denne drik er bedst med usødet, fedtfattig yoghurt. Ud over 5-6 jordbær kan du tilføje en banan for at forbedre smagen og 1 tsk. honning, hvis bærrene bliver vandige i stedet for søde. Pisk det hele i en blender, og server med is.

Jordbærconfit

Jordbærconfit er en meget delikat dessert. Den er fremstillet uden sirup, hvilket betyder, at der ikke er brug for vand. Kog kortvarigt, så bærrene bevarer deres klare farve, og så pektinen ikke går i opløsning. Til 0,5 kg jordbær anvendes 0,3 kg flormelis, 5 g pektin eller ca. 3 g agar-agar, 1 g citronsyre, så konfiteringen ikke bliver for sukkerholdig, og lidt kardemomme.

Hak jordbærrene i en blender, og kom dem i en gryde sammen med flormelis og krydderier, bring dem i kog og kog dem i højst 4-5 minutter. Derefter hældes den tilberedte agar-agar i og tilsættes citronsyre. Fortykkelsesprocessen starter næsten straks. Hæld den varme confit i glas.

Pastila

Selv om marshmallow traditionelt laves med æbler, kan den også laves med jordbær. Til 1 kg bær bruges 100 g sukker. Du kan også tilføje krydderier som kanel eller kardemomme. Jordbærrene skal plukkes og vaskes, og stilkene skal fjernes i sidste øjeblik, så bærrene ikke suger for meget vand. Derefter moses de i en blender, gnides gennem en sigte for at fjerne kerner og hældes i en gryde med tyk bund. Derefter hældes sukker i, blandes grundigt, sættes på en kogeplade og bring massen i kog. Kog det i 30 minutter ved svag varme under lejlighedsvis omrøring, så noget af fugten fordamper.

Bakke foret med pergamentpapir, hældes på det den resulterende marmelade, mens det stadig er varmt, så du får et lag ikke tykkere end 7-8 mm. Derefter tørres skumfidusen i ovnen ved minimumstemperatur med døren let på klem. Du kan også lægge den i en frugttørrer. Dette tager ca. 4 timer. Når laget er tørt og elastisk, rulles det sammen til ruller og skæres i portionsstykker.

Marmelade

Til 1 kg jordbær skal du bruge 0,5 kg sukker. Vask bærrene, findel dem i en blender, tilsæt sukker og kog dem op. Du kan øge mængden af sukker for at gøre den tykkere. Nogle landmænd tilsætter kartoffelstivelse - 0,5 spsk. pr. kilo bær. Marmeladen røres konstant rundt med en træske.

Juice

Bærrene knuses i en blender og presses derefter gennem gaze. Der er ikke behov for tilsætningsstoffer til saften. Smid ikke frugtkødet væk - det er bedre at gnide det gennem en sigte og lave en skumfidus. Saften kan fryses ned til vinteren.

Kandiserede jordbær

For 1,5 kg jordbær skal du bruge 1 kg sukker og 200 ml vand til 1,5 kg jordbær. Det giver ca. 350 g kandiseret frugt. Kog en sirup af vand og sukker i en tykbundet gryde, og læg jordbærrene i siruppen, når den koger. Derefter tages bærrene ud, dryppes af, siruppen bringes i kog igen, og bærrene dyppes i igen. Proceduren gentages i alt 7 gange. Lad bærrene køle af i siruppen, tag dem derefter ud og lad dem dryppe af. Dæk en bageplade med bagepapir, læg bærrene på den og lad dem tørre i solen i 4-5 dage. De kan derefter lægges i beholdere og opbevares i fryseren.

Jordbær overtrukket med chokolade

Jordbær er en klassisk og tidløs dessert. Du skal lave den med 150 g frisk frugt, 100 g hvid chokolade, 100 g mørk chokolade uden tilsætningsstoffer, vegetabilsk olie (druekerneolie anbefales).

Vask bærrene grundigt under rindende vand og tør dem på et viskestykke. Det er ikke nødvendigt at fjerne halerne. Læg bærrene på et bræt, og sæt dem på køl i 20 minutter i køleskabet. Smelt chokoladen i et vandbad i løbet af denne tid (du kan også gøre det i mikrobølgeovnen). Den skal være helt smeltet, så der ikke er nogen store stykker.

Smør en metalrist eller en trådrist med vegetabilsk olie, og læg den på udstrakt papirhåndklæde. Dyp de kolde bær i den smeltede chokolade (hold fast i halerne, så de ikke skal rives af). Læg derefter jordbærrene på en rist, så chokoladen ikke kommer i kontakt med stængerne. Sæt stativet i køleskabet i mindst en halv time, men først når glasuren har sat sig. Hvis du vil dyppe bærrene i begge typer chokolade, skal du vente, til det første lag er stivnet, og derefter dyppe det andet lag.

Må jeg give jordbær til dyr?

Hunde og katte kan få jordbær, men kun hvis ejeren er sikker på bærrenes kvalitet, f.eks. hvis de kommer fra deres egen have. Større racer bør få hele bær, mens mindre hunde og katte bør få dem i stykker.

Interessante fakta om jordbær

Jordbær har en interessant historie. Jordbær er kun et bær i dagligdags forstand. Faktisk er de gule frø på dem nødder. Med andre ord er den røde og saftige del af den blot en sprossende blomstersprøjte, som kan veje op til 250 g (der er dokumenterede tilfælde af sådanne tilfælde). I gennemsnit indeholder selv et lille jordbær 200 nødder. Alene i staten Californien høstes der hvert år mere end 1 milliard tons af disse frugter, og jordbærets popularitet er ikke ved at falde.

Foto af et jordbær