Bønner på dåse: sundhedsmæssige fordele og kontraindikationer

Bælgfrugter er en værdifuld kilde til fibre og vegetabilsk protein. En af de mest almindelige medlemmer af denne familie er bønnen. De har været anvendt i mere end 5000 år. Deres historiske hjemland er det sydlige Amerika. I det gamle Rom og Grækenland vidste man, at bønner blev brugt, men ikke til mad, men til at fremstille ansigtskalk. Og i Frankrig blev de brugt til dekoration. Det dekorerede hjemmet med fine blomster i lilla, lyserødt og hvidt. Det tog mange år, før bønnen slog rod i hele verden som et sundt og velsmagende produkt. Den bruges til salater, supper, patéer, tilbehør og forskellige snacks.

Problemet ved at bruge bønner er, at det tager lang tid at koge dem. I gennemsnit skal de koges i 4 timer for at blive bløde. Kyndige husmødre har fundet på at reducere tilberedningstiden til en time ved at lægge produktet i blød i koldt vand på forhånd. Men det er også ret langt. Bønner på dåse, som kan findes på hylderne i mange butikker, kan være nyttige. De er klar til at blive spist, og du kan finde dåsebønner til enhver smag.

Sammensætning og kalorier

Der findes fire slags bønner:

• Rød.
• Hvid.
• Sort.
• Måneformet.

Røde og hvide bønner anvendes til konserves. Kun dem, der er fremstillet af de fire vigtigste ingredienser, er af god kvalitet:

• Bønner.
• Vand.
• Salt.
• Sukker.

Nogle gange kan der være eddike i for at forlænge holdbarheden. Der findes mange forskellige typer sauce på hylderne: hvid, tomat, sød og mange andre.

Den kemiske sammensætning af et sådant produkt er ret rig. Den består af:

• vitaminer B, C, E, K, H, PP;
• sporstoffer: kobolt, jern, molybdæn, fluor, zink, jod;
• makronæringsstoffer: calcium, magnesium, natrium;
• kostfibre;
• vegetabilsk protein;
• fibre.

Næringsværdi af bønner på dåse (pr. 100 g):

• Kalorier - 99 kcal.
• Proteiner - 6,7 g.
• Fedtstoffer - 0,3 g.
• Kulhydrater - 17,4 g.

Hvordan bønner på dåse er nyttige

Generelle fordele

Videnskabelige undersøgelser, der blev gennemført i 2004, viste, at bønner er den førende antioxidant. Regelmæssig indtagelse vil hjælpe med at undgå mange forskellige sygdomme.

Dets antibakterielle egenskaber hjælper med at forebygge tandsten. Produktet har rensende egenskaber, der spreder blodet og påvirker urinvejene. Det har en gavnlig virkning på nervesystemet, beroliger og afslapper kroppen. Bønnerne er rige på langsomme kulhydrater og holder sulten på afstand i lang tid.

De indgår i kosten for tuberkulosepatienter.

For kvinder

1. Tilstedeværelsen af E-vitamin i grøntsagen hjælper den kvindelige krop med at forebygge udviklingen af infertilitet.
2. Produktet hjælper med at udjævne rynker og forbedre hudens generelle tilstand.
3. Protein absorberes let og hjælper med at forny cellerne, hvilket bremser hudens aldringsproces indefra.

For mænd

1. Det høje indhold af planteprotein fremmer genoprettelsen af muskelfibre efter styrketræning.
2. Produktet er velegnet til at genoprette proteinvinduet for vegetariske mænd, der træner i fitnesscenteret og ønsker at opbygge muskelmasse uden brug af kemikalier.
3. Et højt indhold af vitaminer og mikronæringsstoffer har en positiv effekt på sundheden i det mandlige kønsorgan og forebygger tidlig udvikling af prostatitis.

Graviditet

1. Et almindeligt problem for gravide kvinder er gastrointestinale lidelser. Fibre i bønner har en gavnlig virkning på tarmene. Desuden hjælper det med at reducere risikoen for ondartede tumorer.
2. Kostfibrene hjælper med at rense kroppen for giftstoffer, salte og urenheder. De forbedrer tarmens peristaltik og beriger mikrofloraen med gavnlige bakterier, hvilket hjælper mod kronisk forstoppelse.
3. En overflod af næringsstoffer, der er let fordøjelige for kroppen, hvilket gør bønner til en uundværlig kilde til vitaminer for det ufødte barn.

Når du ammer

Amning er en meget vigtig tid for enhver kvinde, og alle mødre forsøger at spise en sund og fornuftig kost. Indtagelse af dåsebønner 2-3 gange om ugen i små portioner vil hjælpe med at give barnet mange næringsstoffer til kroppens udvikling.

Desuden er mave-tarmkanalen, især tarmene, ofte forstyrret efter fødslen. Indtagelse af bønner hjælper moderen med at komme sig hurtigere og øge hendes energi.

For børn

1. Bønner bør indføres i kosten efter to års alderen, da fordøjelsen er vanskelig for barnets krop.
2. Det er meget nyttigt for børn, der ofte er syge. Den lette optagelse af vitaminer hjælper med at genoprette og styrke immunsystemet.
3. Det bidrager til at øge styrken af knogler og tænder, hvilket er særligt vigtigt i en voksende krop.
4. Bønner bidrager til at øge blodgennemstrømningen og sikrer, at der kommer nok ilt til hjernen. Dette fremmer hjerneaktiviteten.

Til vægttab

Grøntsager, der er blevet konserveret, bevarer op til 75-80 % af deres sundhedsmæssige fordele. Sådanne produkter indeholder færre kalorier, så de er ideelle til diætmåltider.

Godt at vide! Når du vælger grøntsager på dåse til vægttab, skal du være opmærksom på sammensætningen. Grøntsager med animalske fedtstoffer i deres sammensætning er ikke egnede til slankekure.

Alle grøntsager fra bælgfrugter er en energikilde. På trods af deres kalorieindhold giver de en følelse af mæthed, selv med en lille portion mad. Proteinet vil hjælpe med at nedbryde underhudsfedt hurtigere og stramme huden, hvilket er meget vigtigt for vægttab.

Bønner på dåse i medicin

En af bønnernes vigtigste kvaliteter er, at de ikke mister deres sundhedsmæssige fordele, selv når de koges. Det gør den til en favorit i behandlingen af mange lidelser. De anvendes til en række forskellige sygdomme i det genitourinære system. Det hjælper aktivt ved blærebetændelse, nyrefejl, hjertesvigt.

Produktet hjælper med at regenerere cellerne i indre organer, for eksempel for at genoprette hudens integritet. Dens egenskaber bruges til hypertension, reumatisme og åreforkalkning. Afkog anvendes til vedligeholdelse af sundhed ved diabetes mellitus og andre sygdomme.

I diabetes.

I de seneste år er antallet af personer, der diagnosticeres med diabetes, steget med tre gange. Forskere og læger tilskriver dette ikke kun til ændringer i en persons kost, men også til livets rytme. Konstant stress, søvnmangel og hektiske skemaer bidrager alle til et lavt blodsukker om morgenen.

Stivelsesholdige fødevarer er stærkt begrænsede i forbindelse med diabetes. Det drejer sig bl.a. om kartofler, brød, majs og hvede. Selv om bønner også er stivelsesholdige, er de ikke skadelige for kroppen på grund af deres høje indhold af fibre og vegetabilsk protein.

For at forebygge diabetes er det tilrådeligt at spise vegetabilske retter. Bælgfrugter står øverst på listen. De har et lavt glykæmisk indeks, holder sukkerproduktionen under kontrol, opretholder et normalt blodsukkerniveau, giver næring og mæthed og hjælper med at forhindre vægtøgning.

For et par år siden blev der gennemført et forsøg for at bevise bønnernes positive virkninger på diabetikere. Personer med type 2-diabetes blev inddelt i to grupper. Den første gruppe fik små mængder bønner på dåse i deres kost flere gange om ugen, mens den anden gruppe ikke fik noget. Resultatet var, at personerne i den første gruppe havde en reduceret risiko for kardiovaskulær dysfunktion og forbedret selvkontrol af blodsukkeret. Der var ingen ændring i den anden gruppe.

Selvfølgelig kan du ikke spise bønner i skefulde og være sikker på, at dit sukkerindhold straks vil vende tilbage til det normale. De bør være konstant til stede i kosten, men i små mængder. Supper, tilbehør, salater, bønnepastaer - du kan lave utallige velsmagende og sunde retter.

Vigtigt at vide: Når du tilføjer bønner til diabetespatientens kost, skal du nøje kontrollere sammensætningen af dåsemaden, inden du køber den. Skruppelløse producenter tilsætter søde tilsætningsstoffer for at forlænge holdbarheden. Disse øger mængden af hurtige kulhydrater og reducerer samtidig aktiviteten af langsomme kulhydrater. Og du kan ende op med en krukke med dårlige kulhydrater i stedet for et sundt produkt.

Røde bønner salat opskrift for diabetes
Ingredienser:

• Røde bønner på dåse - 300 g.
• Bulgarske peber - 2 stk. (i forskellige farver).
• Hakket løg eller forårsløg - 1 stk.
• Grønne oliven - en håndfuld.
• Vegetabilsk olie - 50 ml.
• Eddike - 1 spsk.
• Hvidløg - 1-2 fed.
• Krydderier - efter smag.

Forberedelse:

1. Hæld bønnerne i en skål til salaten, efter at saucen fra dåsen er afdryppet.
2. Skræl peberfrugterne, skær dem i juliennestrimler og tilsæt dem til bønnerne.
3. Hak løget, og tilsæt det til grøntsagerne.
4. Pres hvidløg, bland det med olie, krydderier og eddike.
5. Skær oliven i ringe, og læg dem i salatskålen.
6. Anret grøntsagerne med olie og hvidløg, bland dem godt og server dem.

Bugspytkirtelbetændelse

Pancreatitis, eller betændelse i bugspytkirtlen, er et alvorligt problem for kroppen. Stofskiftet er forstyrret, og maden tager længere tid at fordøje og bliver sværere at spise. Kroppen bruger dobbelt eller endda tre gange så meget energi som normalt til at fordøje maden.

Løsningen på dette problem ligger i kosten - undgå stegt, salt eller krydret mad. Listen er enorm. Hovedreglen er, at du skal undgå fedtholdige fødevarer og spise masser af protein. På et sådant tidspunkt opstår der et spørgsmål: Hvad skal man spise? Bønner kommer til undsætning. De er ideelle på grund af deres protein og fravær af mættet fedt.

Den daglige kost for en patient med pancreatitis skal indeholde bælgfrugter. Grøntsager på dåse fordøjes let af kroppen og er fyldt med energi. Immunforsvaret styrkes, og produktionen af enzymer fra bugspytkirtlen genoprettes.

Det er strengt forbudt at spise bønner i de første 3-4 dage af en akut sygdom. Den store mængde protein i produktet kan have en negativ effekt på kroppen, som er blevet svækket af den pludselige ændring.

Bønnepate med gurkemeje til pancreatitis
Ingredienser:

• Bønner på dåse i deres egen saft - 1 dåse.
• Løg - et lille løg.
• Hvidløg - 2-3 fed.
• Olivenolie - til stegning.
• Gurkemeje - mindre end en halv teskefuld.
• Salt, peber - efter smag.

Forberedelse:

1. Skær løg og halvdelen af hvidløget i halve ringe og steg dem i olie, indtil de får farve.
2. Dræn halvdelen af saften fra bønnerne, og kom dem i blenderskålen.
3. Tilsæt det sauterede løg og hvidløg, og tilsæt derefter resten af det friske hvidløg og krydderierne.
4. Blend med blenderen, indtil det er godt blandet. Rør evt. væsken fra bønnerne i.
5. Kom det i en beholder med et tæt låg. Opbevares i køleskabet.

Ulemper og kontraindikationer

Uanset hvad der er rosende om bønnen, kan den, som ethvert andet produkt, ikke passe til alle, uden at der er kontraindikationer.

Den største fordel og ulempe ved ethvert medlem af bælgfrugternes familie er den lange fordøjelsestid. Selvfølgelig er det godt at have en følelse af fylde i lang tid. Men i de fleste tilfælde er det fyldt med oppustethed og flatulens. Og med store portioner og hyppigt forbrug kan du ikke undgå at tage på i vægt.

Rå bønner indeholder stoffer, som kan være giftige. Dette kan let løses ved at lægge dem i blød eller konservere dem. Før du spiser dåsemad, bør du kontrollere kvaliteten.

Det indeholder stoffer - puriner, som har tendens til at ophobes i kroppen. En stor mængde kan føre til gigt.

Ældre, personer med hyperaciditet, gastritis, mavesår, cholecystitis og colitis bør begrænse deres forbrug af dåsemad.

Hvordan du vælger og opbevarer

Valget af fødevarer bør altid være baseret på en rationel tilgang. Du kan ikke bare tage den første dåse med konserves, du ser på disken i butikken. Du bør vælge efter nogle få grundlæggende regler.

1. Det er bedst at købe mad i gennemsigtige glas, så du kan se, hvad der er i glasset, for indpakningen fortæller ikke altid sandheden.
2. Læs indholdet af dåsemaden. Ideelt set bør der være 4 ingredienser (salt, sukker, bønner, vand), men når du køber bønner i sauce, bør du se på indholdet og antallet af tilsætningsstoffer i den. Eddike er konserveringsmidlet, så yderligere kemikalier er unødvendige.
3. Bønnerne skal være tydelige og umiskendelige. Et godt produkt skal være fri for sediment, kogte korn og urenheder. Dåseprodukter med grumset vand bør man være betænkelig ved, bortset fra visse saucer.
4. En god dåse skal være klar og have klart vand. Vandet kan blive plettet af de røde bønner, men du vil kunne se alting igennem det. Bønnerne skal være af samme størrelse, hele, uden revner og ikke ukogte. Udløbsdatoen eller produktionsdatoen er altid angivet på emballagen.

Opbevar bønner på dåse i køleskabet i en glasbeholder med et tætsluttende låg. Holdbarheden af en forseglet krukke er 2 år. Efter åbning er det bedre at bruge den straks eller lade den stå i køleskabet i højst tre dage.

Hvad kan man lave med bønner på dåse

Når kartofler, pasta og grød bliver kedelige, kommer bønner på dåse til undsætning. Bønner på dåse er ikke kun gode til salater. De er velegnede til usædvanlige supper, komplekse retter med kød og grøntsager, som tilbehør, til pålæg og paté. Oftest afhænger udvalget af retter af husmoderens inspiration i køkkenet.

Salat

Salater med bønner er altid hjertelige og har en usædvanlig og mindeværdig smag. Kombinationen af forskellige grøntsager er anrettet med mayonnaise, creme fraiche, smør eller en særlig sauce. Den eneste grænse er kokkens fantasi.

Salat "I en fart
ingredienser:

• Croutoner - 2 pakker (købt i tern).
• Friske tomater - 3 stk.
• Hård ost - 300 gr.
• Bønner på dåse i egen saft - 1 glas.
• Hvidløg - 3-4 fed.
• Mayonnaise - 3 spsk.

Forberedelse:

1. Skær ost og tomater i små tern (som brødkrummer), og bland dem.
2. Dræn saften fra bønnerne og hæld den i en skål sammen med osten.
3. Pres hvidløg og bland det med mayonnaisen.
4. Anret salaten med mayonnaise.
5. Tilsæt croutoner på toppen før servering, men bland ikke.

Denne ukomplicerede opskrift vil redde dig, når gæsterne står på døren, og du vil have noget usædvanligt og sprødt. Husk blot, at du ikke skal røre i brødkrummerne på forhånd. De vil blive gennemvåde og ikke blive sprøde og sprøde.

Suppe

Nogle mennesker tilsætter bønner til deres borscht-dressing. Andre gør den til den vigtigste smagsingrediens i suppe. Andre bruger en stavblender til at lave en flødesuppe, der er lige så god som en restaurant i centrum. Bønnernes unikke evne til at kombinere med mange forskellige produkter er med til at skabe virkelig lækre og uventede supper i køkkenet.

"Minestrone er en tyk italiensk suppe. Den kombinerer flere årstidsbestemte grøntsager i den samme ret. Derfor kan der ikke kun være én opskrift på en sådan ret. Efterårets minestronesuppe med bønner har en fyldig smag. En god, solid frokost kan laves hurtigt.

Ingredienser:

• Røde bønner på dåse - 170 gr.
• Friske tomater - 200 gr.
• Røget bacon - 350 g.
• Pasta - 120 gr.
• Løg - 1 løg.
• Hvidløg - 3 fed.
• Basilikum - ½ spsk.
• Salt, peber og italienske krydderurter - efter smag.

Forberedelse:

1. Fjern tomatskind og kerner, skær frugtkødet i tern.
2. Skær spidsbrystet i skiver og løget i tern.
3. Steg løg og spidsbryst i en høj gryde, indtil de er gyldne.
4. Tilsæt tomater og bønner, hæld lidt vand ved og lad det hele sautere i 15 minutter.
5. Tilsæt pastaen, og fyld op med vand. Minestronen skal være tyk, men ikke for tyk.
6. Når det koger, skruer du ned for varmen, tilsæt krydderierne og lad det simre i 10 minutter.
7. Lige inden servering moses basilikum og hvidløg og kommes på tallerkenen.
8. Den italienske grøntsagssuppe er klar.

Lobio

Det georgiske køkken er berømt for sin evne til at gøre et almindeligt produkt utroligt velsmagende ved blot at tilsætte et par skefulde krydderier. Lobio er et bevis på dette.

Ingredienserne:

• Bønner på dåse - 1 dåse.
• Hakket løg - 300 gr.
• Olie - 1 spsk.
• Vineddike - 1 tsk.
• Estragon - 2 kviste.
• Persille - ½ bundt.
• Cilantro - ½ bundt.
• Stødt koriander - 1 tsk.
• Hummelsuneli - 1 tsk.

Krydderi:

• Valnødder - 50 g.
• Vineddike - 1 tsk.
• Rød peber - ¼ tsk.
• Hvidløg - 3-4 fed.

Forberedelse:

1. Steg løget på en stor pande, indtil det er gyldenbrunt.
2. Dræn bønnerne, tilsæt dem til løg, salt, steg dem i 5 minutter.
3. Stød nødderne i en morter, pres hvidløg, rød peber og eddike. Bland det godt, indtil det er glat.
4. Hak persille, koriander og estragon, og bland det med eddiken.
5. Kom bønnerne i emaljeskålen, tilsæt eddike, krydderier, nødder og peber.
6. Rør det hele godt sammen. Lobio er klar.

Hvordan man konserverer bønner derhjemme

Det er ikke kompliceret at konservere bønner, men det er en langvarig proces. Iblødsætning og kogning tager det meste af tiden af hele tilberedningen. Men resultaterne er overordentlig gode. Lækre, møre bønner, der passer til alle retter, vil være en fornøjelse hele vinteren. Og det største plus vil være fraværet af konserveringsmidler, som kan findes i købte produkter i butikkerne.

Ingredienser til konservering:

• Bønner - 2 kg.
• Løg - 1 kg.
• Friske gulerødder - 1 kg.
• Raffineret olie - 400-500 ml.
• Eddike - 6 spsk.
• Nelliker, sort peber, salt - efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Forbered bønnerne ved at hælde koldt vand over om aftenen. Skift om muligt vandet 2-3 gange.
2. Næste dag skylles de godt og koges, indtil de er helt kogt.
3. Skær løg og gulerod i halve ringe.
4. Hæld olie i bunden af en stor gryde, varm op og sauter grøntsagerne i 15-20 minutter.
5. Tilsæt bønnerne, og lad dem simre i højst 10 minutter. Tilsæt derefter eddike og krydderier. Rør godt rundt, og lad det simre i 2-3 minutter mere.
6. Kom bønner og grøntsager i glas. Steriliseres i 20 minutter.
7. Luk lågene. Sæt glassene på lågene, indtil de er afkølet. Opbevar den derefter på et køligt, mørkt sted.

Disse bønner er ikke kun lækre som en kold snack. De kan bruges til at lave forskellige retter, salater, supper eller som tilbehør.

Interessante fakta om bønner

1. Der findes en bønnesort, som lugter af svampe. De kaldes "Akito".
2. Bønnen har sin egen ferie. Den sidste søndag i november er den officielle bønnedag i Bulgarien.
3. Kina, USA og Brasilien er bønneproducerende lande.
4. Bønnerne blev indført til England af hollandske handelsmænd. Den dag i dag kalder englænderne dem hollandske bønner.
5. Mørke bønner har et højere vitaminindhold end lyse bønner.
6. Produktet blev tidligere brugt til at fremstille ansigtspuder.
7. Dronning Kleopatra plejede at lave ansigtsmasker på basis af bønner.

Et så utroligt sundt og velsmagende produkt som bønner bør være en del af alles kost. Dens rigelige indhold af vitaminer, næringsstoffer og protein gør den uundværlig for hele kroppens funktion.

Foto af bønner på dåse