Crackers: sundhedsmæssige fordele og kontraindikationer

Historien om denne kiks går tilbage til det 18. århundrede, og opskriften blev som så ofte opfundet ved et tilfælde. En bager besluttede sig for at lave et lille eksperiment og ændrede ingredienserne i kiksdejen og bageformen. Denne bager holdt ikke øje med kiksene, lod dem stå for længe i ovnen og troede, at han havde ødelagt bagværket. Men denne uopmærksomhed gav bagerens popularitet og en god indtægt, da hans sprøde kiks snart blev populære.

Kiks

En kiks er en kiks, der er lavet af hvedemel og fedtstof ved hjælp af gær. Det er en underart af galette og brød. Selve navnet stammer fra det engelske ord "crack", som betyder "at knække, at knække". Disse kiks har normalt en sprød og porøs struktur og en ofte boblende overflade. Kiks indeholder også hævemidler, mælk og andre ingredienser, som afhænger af sorten.

Typer

En klassisk opskrift på kiks indeholder hvedemel; det gør kiksene mere møre. Gær er en valgfri ingrediens, så der findes både gær- og gærfri kiksdej. Gærdej bruges til at bage flødekiks, som har en blødere smag. De har en skællet og sprød konsistens. Der bruges ingen hævemidler til at lave flødekiks, og de kan være både søde og krydrede. For at lave søde kiks kan man ikke kun bruge sukker, men også honning eller sirup. Der findes også typer med andre smagsvarianter. De mest almindelige er ost, bacon og løg. De bruges ofte som en snack, og der laves også canapes i stedet for brød.

Hvordan kiks adskiller sig fra kiks

Den største forskel mellem kiks og kiks er deres tørhed. De har også et meget lavere sukkerindhold end kiks. Der findes endda kiks uden sukker. Kiks har en sprød og flækket konsistens, mens kiks ofte er bløde og løse. Kiks er normalt fyldt med slik, men kiks kan fyldes med krydderier, ost osv. I modsætning til kiks kan kiks serveres til forretter i stedet for brød.

Sammensætning og kalorieindhold

Kalorieværdien af en kiks afhænger af typen og ligger i gennemsnit på ca. 350 kcal pr. 100 g produkt. En 100 g indeholder 67 g kulhydrater, 13,5 g fedt og 11,5 g protein.

Sammensætningen afhænger også af typen, men den uundværlige ingrediens er ekstra jomfruhvedemel. Den kan også indeholde gær, salt, sukker, krydderier og meget mere. Crackere er for det meste almindelige, men der findes også crackere, som også indeholder smør, margarine og æg.

Hvad kan man bruge kiks til?

Generelle sundhedsmæssige fordele

Uanset hvilke tilsætningsstoffer der er i kiksene, er det stadig et meget sundt produkt for kroppen. Ingredienserne i den er en uerstattelig kilde til næringsstoffer. De indeholder en masse mineraler, som er vigtige for at holde kroppen sund. Mel forsyner f.eks. kroppen med fibre, som holder tarmene sunde. Melet indeholder også fosfor, magnesium, calcium, zink og kalium. Det indeholder også B- og H-vitaminer, hvilket gør kiks til et særligt værdifuldt produkt i den menneskelige kost.

For kvinder

Det er ikke ualmindeligt, at kiks bliver en erstatning for brød, når man er på slankekur. Kvinder er meget glade for denne godbid, og det er der en god grund til. Kiks er meget nyttige for den kvindelige krop. De indeholder elementer, der hjælper med at holde hår og hud sundt, og er mættet med calcium, som kan hjælpe mod skøre negle. Kiks har en række positive egenskaber:

• reducere sveddannelse i hovedbunden;
• hjælper med at bekæmpe skæl;
• forbedre hjerneaktiviteten;
• styrker hår og negle;
• kan fjerne hududslæt;
• reducere sandsynligheden for forkølelse.

For mænd

Mænd sætter pris på kiks for deres evne til at mætte hurtigt og undertrykke sulten i lang tid. De forsyner også kroppen med næringsstoffer.

Disse kiks er bemærkelsesværdige på grund af deres gode forbrugeregenskaber. Crackers er i stand til at normalisere tarmfunktionen, bringe glukoseniveauet tilbage til normal. De har en beroligende virkning på nervesystemet og bringer hjerterytmen tilbage til det normale.

Graviditet

Mange kvinder har opdaget fordelene ved kiks mod forgiftning. Alle gravide kvinder lider under dette problem. Men hvis du spiser et par kiks om morgenen, vil symptomerne være meget lettere. I nogle tilfælde kan de endda forhindre opkastning. Nogle gange er der en aversion mod mad under graviditeten. Kvinder begynder at tabe sig hurtigt og ønsker ikke at se på mad. I dette tilfælde kan kiks være en redningsplanke og gøre det muligt for dig at komme igennem denne periode mere eller mindre normalt. Også under graviditeten er kvinder ofte sultne, men kiks mætter kroppen hurtigt, så det er tilrådeligt at have dem med i tasken.

Du kan naturligvis ikke spise kiks alene, men som snack er de et godt supplement til kosten.

Når du ammer

Kiks er også en god snack for en ammende mor. Det er en god kilde til kulhydrater, som gør det muligt for dig at restituere hurtigt. Derudover kan kiks også sættes med salt og toppes med ost eller pølse. Resultatet er en god snack, der dæmper din sult i lang tid og giver dig mulighed for at komme videre med din virksomhed.

Men ikke alle kiks er lige sunde. Faktum er, at fermenterede fødevarer ikke bør indtages under amning, da de kan forårsage oppustethed, når de indtages sammen med mælk. Sukker bør også undgås i store mængder. Desuden er nogle varianter tilberedt med kunstige aromaer. Det er ikke tilrådeligt for ammende mødre at spise de flageagtige typer kiks, da de kan forårsage mave-tarmproblemer for barnet. Derfor anbefaler ernæringseksperter, at man vælger kiks uden gær, hævemidler, smagsstoffer og med et minimum af sukker.

For børn

For børn er disse kiks også nyttige. De er især værdsat for deres evne til at stimulere hjerneaktiviteten, hvilket er vigtigt for skolebørn i skoletiden. Et par kiksemadder om morgenen vil holde et barn godt ernæret, så det kan koncentrere sig om sine lektioner. De er også nyttige efter idrætsundervisningen, så du hurtigt kan få ny energi og gå ud med fornyet styrke til andre lektioner. Du bør dog spise dette produkt med måde, da mængden af kalorier i kiks er nok til at få dig til at tage for meget på i vægt, hvis du spiser dem for meget.

Når du taber dig

Kiks på en diæt skal spises med omtanke. Selv diætprodukterne er fremstillet af den bedste melkvalitet, hvilket betyder, at de indeholder mange kulhydrater. De er strengt forbudt i forbindelse med kulhydratfattige diæter. Ellers bør de spises med måde. Et par kiks, inden du går i seng, kan være med til at dæmpe sultfornemmelsen, hvilket reducerer antallet af snacks om natten. De kan også tages med på farten for at tilfredsstille sulten på farten.

Kiks i medicin

Crackere er en favoritgodbid for mange mennesker. De kan drikkes til te, til forretter, kiks og nogle gange endda til desserter. Men der er en række begrænsninger for deres anvendelse, som er forbundet med sygdomme. I nogle tilfælde er det tilstrækkeligt at begrænse forbruget eller at vælge bestemte typer, der er uskadelige for mennesker; i andre tilfælde er det nødvendigt at holde helt op med at spise den delikate spise.

Diabetes mellitus

Denne sygdom kræver overholdelse af en streng diæt, og overtrædelse af den er fyldt med alvorlige sundhedsmæssige konsekvenser. Kiks er normalt fremstillet af højkvalitetsmel, som har en ret høj kalorieværdi og et glykæmisk indeks på 95, hvilket gør det forbudt at spise dem. Der er også nogle typer kiks, der er forbudt. Men nogle typer kan stadig spises af diabetikere, men i meget begrænsede mængder. Kiks til diabetikere bør være uden smag, kulhydratfattige og uden sukker. Det er dog tilrådeligt at rådføre sig med din læge, før du bruger dem.

Ved pancreatitis

Når der opstår bugspytkirtelbetændelse, er den eneste måde at hjælpe patienten på, at det sker gennem kosten. Enhver afvigelse kan føre til en forværring af sygdommen og indlæggelse på hospital. Patienter med pancreatitis har brug for en kaloriefattig diæt. Kager indeholder meget fedt, som kræver, at bugspytkirtlen arbejder hårdt for at nedbryde det. Købte produkter kan indeholde konserveringsmidler, smagsstoffer og citronsyre. Disse faktorer placerer kiks i kategorien uønskede at spise. Under eksacerbationer af pancreatitis skal alle former for kiks, selv uden smag, helt undgås, men usødet kiks i små mængder kan indgå i kosten ved afslutningen af eksacerbationen.

Gastritis

Gastritis er en sygdom, der er karakteriseret ved betændelse i maveslimhinden. Kosten spiller en stor rolle i livet for en patient med gastritis. Der findes flere varianter af sygdommen, og i alle tilfælde skal saltine crackers begrænses. De må ikke spises mere end en eller to gange om ugen. Det er også forbudt at spise kiks med forskellige smagsstoffer. Sukkerholdige og søde kiks vil endda være en hjælp. I slutningen af en forværring bør de indgå i din kost. Crackere kan spises til te eller i stedet for brød til første og anden ret.

Hvis du bliver forgiftet

Forgiftning er en meget ubehagelig sygdom, som oftest skyldes indtagelse af fødevarer af dårlig kvalitet. Selv om det er et alvorligt problem, kan milde tilfælde af forgiftning behandles hjemme ved at følge visse kostråd. Listen over tilladte fødevarer i de første dage efter forgiftning er ret begrænset og udvides med tiden. Kiks er på listen over fødevarer, der må spises. De mætter kroppen med næringsstoffer og irriterer ikke maven eller tarmene. De mineraler, de indeholder, vil være nyttige til at forbedre din krops sundhed.

Kan man spise kiks før en koloskopi?

Resultatet af en koloskopi afhænger af kvaliteten af forberedelsen. For at undersøgelsen skal lykkes, vil lægen ordinere en diæt 3 dage før proceduren. Dette omfatter normalt udelukkelse af vegetabilske fibre fra kosten. Du bør også spise let fordøjelig mad, så der ikke er overskud af ufordøjet mad i tarmen. Melprodukter, herunder kiks, kan spises.

Ulemper og kontraindikationer

På trods af den imponerende liste over sundhedsmæssige fordele kan misbrug af kiks gøre mere skade end gavn. Hvis du f.eks. spiser dem meget og ofte, kan du blive overvægtig. Kiks har et højt fedtindhold, og kalorietallet pr. 100 g er ikke det laveste. Ud over overvægt kan du også have problemer med dine blodkar, eller mere præcist med deres gennemtrængelighed. Store mængder kiks kan forårsage tilstopning af blodkar. Desuden kan giftstoffer ophobes i kroppen. Nogle skruppelløse producenter erstatter æg med blandinger, som, hvis de ikke opbevares korrekt, kan forårsage mange farlige sygdomme.

Der er en række begrænsninger for personer med diabetes og gastritis, når de spiser dette produkt. Kiks er godt for tarmene og har en gavnlig virkning på deres funktion, men det gælder kun for et sundt organ. Hvis du har problemer med mave-tarmkanalen, er det bedre at undlade at spise for mange kiks. Et par kiks gør ingen skade, men i store mængder kan de forårsage uregelmæssigheder i kroppen. Kiks bør heller ikke gives til børn under 6 år.

Hvordan man laver kiks derhjemme

Den oprindelige opskrift på kiks var overraskende enkel. Den bestod af vand og mel. Senere blev der gradvist tilføjet nye ingredienser. Nu tilsættes salt, peber, krydderier, nødder og endda ost. Denne ret er så alsidig, at den både kan spises sammen med sød mad og med andre søde sager. Der findes også et stort antal opskrifter på den. Men i alle opskrifter er det vigtigste at ælte dejen ordentligt. For at gøre den færdige kiks mør og smuldrende, men samtidig sprød, skal du ælte den i højst 5 minutter. Hvis du ælter længere end dette, bliver kiksene hårde og tætte.

For smørfyldte kiks anbefales det at lade dejen stå ude i kulden i højst en time. Smørdejen kan hæve et stykke tid ved stuetemperatur på en trådhylde.

Dejen rulles derefter ud i et tyndt lag på ca. 4 mm. Brug derefter forme til at skære kiksene ud i. Der kan bruges et almindeligt glas i stedet for en støbeform. Huller i kiksene er ikke kun til pynt. De spiller en vigtig rolle i tilberedningen af retten. Dampen vil slippe ud gennem dem, hvilket forhindrer kiksene i at komme ud, og de vil forblive flade. Der kan bruges et hvilket som helst værktøj til at lave hullerne.

Ostekiks

Ostekiks er ideelle til sandwiches. De kan også spises alene som en snack. For at lave dem skal du bruge:

• 150 g hård ost;
• 160 g hvedemel;
• 1 æggeblomme;
• 150 g smør.

Brug kølet smør til at tilberede smørret. Mal det i melet i hånden, indtil blandingen er homogen. Tilsæt ost og æggeblomme. Ælt dejen, indtil den ikke længere er klæbrig i hænderne. Du skal muligvis tilsætte mere mel. Tril derefter til en kugle, pak den ind i husholdningsfilm, og lad den stå i køleskabet i 30 minutter. Når tiden er gået, ælt dejen lidt med hænderne og del den i flere lige store dele. Rul hvert stykke tyndt ud med en kagerulle. Skær småkager ud af de udrullede dejplader og lav huller i dem.

Forvarm ovnen til 180 grader, og smør formen med olie for at undgå, at dejen brænder på. Bag kiksene i 10-15 minutter, indtil de er let gyldne i farven. Det er vigtigt at lade dem køle af på bagepladen, da de ellers kan gå i stykker.

Saltede kiks

Dette er den nemmeste opskrift, som alle kan lave, selv hvis de ikke har nogen idé om madlavning. Ingredienserne kan findes i alle hjem. For at lave disse kiks skal du bruge:

• 1 kop hvedemel;
• 120 g smør;
• 2-3 tsk. salt;
• 50 ml mælk.

Læg smørret i fryseren, og når det er stivnet, rives det, hældes melet over og salt tilsættes. Bland ingredienserne med en ske, indtil de er muldige, tilsæt mælken til blandingen, og ælt dejen grundigt. Ælt dejen lidt længere end almindelig kiksdej, så den er fast og ikke klistrer til hænderne. Stil den derefter i køleskabet. Derefter rulles dejen ud på et bord, og der skæres kiks ud med en form, uden at glemme hullerne. Forvarm ovnen til 200 grader, læg kiksene på en smurt bageplade og bag dem i 15-20 minutter. Når de er færdige, tages de ud sammen med bagepladen, og de afkøles. Disse kiks er ideelle til at lave små sandwiches med ost. De kan også serveres med kød eller fisk.

Salat med kiks og fiskekonserves: Opskrift

Der opstår forskellige situationer i livet, og nogle gange har du brug for at lave en solid frokost på ingen tid. En god vært har altid et par dåser med fisk eller kød på dåse til lejligheden. Fisk på dåse er ideel til en fyldig salat, der kan laves på ingen tid. Du ville ikke være flov over at sætte den på festbordet. Desuden behøver du ikke salt til at lave denne salat, da der er masser af salt i konserves, kiks og mayonnaise. Følgende ingredienser er nødvendige:

• 50 g løg;
• 80 g gulerødder;
• 1 dåse fisk på dåse;
• 50 g hård ost;
• Mayonnaise efter smag;
• Nogle kiks.

Pil løget, skær det i små tern, og svits det i vegetabilsk olie, indtil det er gennemsigtigt. Mens løgene steger, skrælles og rives gulerødderne groft. Tilsæt løgene, rør rundt og lad dem sautere, indtil gulerødderne er møre. Tag grøntsagerne på dåse ud af dåsen, og mos dem til en masse. Striml osten med et groft rivejern.

Nu skal du bare samle salaten, den bliver lagt i flere lag (som en pels). Læg kiksene som det første lag, læg marmeladen ovenpå og pensl toppen med mayonnaise. Kom løg- og gulerodsdressing oven på mayonnaisen. Pensl stegen med mayonnaise, og drys osten over. Sæt den færdige skål i køleskabet i 20-30 minutter. Det er bedst at bruge en serveringsring i stedet for en skål til at samle salaten. Du kan derefter fjerne den, når salaten er afkølet. Så ser retten pænere ud.

En anden salat med kiks og syltetøj kræver lidt flere ingredienser, men det er det hele værd. Den kan ikke kaldes en kagesalat, fordi den ikke har mange lag. Personer, der har tabt sig, bør være opmærksomme på, at denne salat er meget kalorietæt. Fisk på dåse kan være af enhver art, men pukkellaks eller tun er bedst egnet. For at tilberede den skal du bruge:

• 1 dåse fisk på dåse;
• Pakke saltinekiks;
• 1 hoved løg;
• 2-3 mellemstore gulerødder;
• 150 g suluguni-ost;
• 2 mellemstore tomater;
• 3 hønseæg;
• Mayonnaise/salt/krydderier efter smag;
• urter.

Kog først æggene, tag derefter marmeladen ud af dåsen, kom den i en skål og mos den godt. Løget hakkes i små stykker, æggeblommerne fjernes fra de kogte æg og hakkes fint. Du kan også bare knuse æggeblommerne med dine hænder. Køl hviderne af og riv dem på en grov rivejernmaskine. Riv gulerødderne i store stykker. Steg løg og gulerødder og smag til med salt og krydderier. Riv osten, mens du steger.

Nu kan du tilberede salaten. Du skal bruge et stort fad, læg kiksene på det, og smør derefter hver af dem et tykt lag mayonnaise på, så de har tid til at suge og blødgøre sig. Læg endnu et lag kiks oven på mayonnaisen. Drys mayonnaise over kiksene og læg fiskekonserves på toppen. Smør et let lag mayonnaise på laget af fisk og læg æggehviderne ovenpå. Smør æggehviderne med mayonnaise og drys suluguni-osten på toppen. Læg salaten i lag på en sådan måde, at det endelige resultat har form som en halvkugle.

Nu skal du pynte salaten. Drys toppen af salaten med revet æggeblomme, skær tomaterne i tynde skiver og læg dem i midten som en blomst. Læg kviste af dild og persille mellem tomaterne. Servér salaten afkølet.

Sjove fakta

1. Da de første kiks kom frem, havde de 13 huller i dem. Det er præcis sådan, at mange stater oprindeligt var en del af staten.
2. Så snart crackere blev almindeligt kendt, blev militæret interesseret i dem. De værdsatte deres evne til hurtigt at mætte organismen, så den dag i dag indgår kiks i den amerikanske hærs soldaters tørrationer.
3. Sømændene satte også pris på den nye delikatesse. De kunne godt lide at spise kiks blandet med deres fiskesuppe.

Cracker foto