Kyllingebouillon: nyttige egenskaber og opskrifter

Kyllingebouillon er en ret, der er meget nem at tilberede. Den har fremragende smagsegenskaber og har mange nyttige egenskaber. Dette produkt er især nyttigt for personer i den postoperative periode eller personer, der har lidt af en alvorlig sygdom. En sådan simpel afkogning fremmer hurtig genopretning, giver dig mulighed for at få styrke og styrke immunsystemet.

Sammensætning og kalorier

Kyllingebouillon indeholder mange vitaminer, hvoraf de fleste er B-vitaminer (B12, B6, B2), folinsyre og H-vitamin. Blandt mineralelementerne er calcium, magnesium, fosfor, zink og svovl. Alle disse stoffer bidrager til at vedligeholde vitale organer og hele systemer i menneskekroppen.

Alle de nyttige komponenter er ikke kun indeholdt i kødet, men også i knoglerne, så bouillon tilberedes normalt ved hjælp af alle dele af kyllingen.

Kalorieindholdet i kyllingebouillon er 15 kcal pr. 100 g væske.

Hvorfor er kyllingebouillon godt for dig?

Kyllingebouillon er ikke kun grundlaget for at lave en velsmagende og fyldig suppe, men også en ret med mange gavnlige egenskaber. I mange år er den blevet brugt som middel mod mange lidelser. Bouillon forbedrer stofskiftet, absorberes ret hurtigt gennem fordøjelseskanalens vægge, hvorefter nyttige komponenter kommer ind i blodbanen og distribueres til alle organer og systemer. Blot én portion af en sådan ret er nok til at dække menneskets behov for vitaminer og mineraler.

For kvinder

Kyllingebouillon indeholder en masse gelatine, som er en naturligt forekommende kollagen. Det er en uundværlig ingrediens i en kvindes krop for at bevare skønheden i hendes hår og hud. B-vitaminer genopretter nervesystemets funktion, lindrer irritabilitet, forbedrer søvnen.

For mænd

Sammensætningen af kyllingeproduktet styrker knoglevævet, reducerer risikoen for brud, forbedrer muskelfibrernes tilstand. Retten er især nyttig, når sportsfolk skal opnå "masse". Brugen af produktet hjælper med at komme sig efter fysisk udmattelse på grund af tung fysisk anstrengelse. Desuden har dens rige sammensætning en delvis virkning på at rense lungerne for forskellige giftstoffer og tjære hos folk, der ryger.

Under graviditet

Under graviditeten bør en kvinde skabe alle betingelser for normal vækst og udvikling af hendes baby. Dette gælder især for den kommende mors ernæring. Det skal være sundt og sikkert. Kyllingebouillon under graviditeten vil bevare energi og styrke og forbedre den kommende mors tilstand. Desuden hjælper produktet barnet med at vokse og udvikle sig ordentligt. Regelmæssig indtagelse af bouillon beskytter mod udvikling af hypertension, forbedrer det kardiovaskulære system. Retten forårsager ikke toksikose, så den kan indgå i kosten selv i første trimester. Det har en gavnlig virkning på håret, huden, reducerer angst, irritabilitet.

Skindet på kyllingekroppen er den mest skadelige del, hvor alle kræftfremkaldende stoffer og fedt samles. Derfor anbefales det ikke, at gravide kvinder indtager denne del.

Når du ammer

Når kyllingebouillon bruges efter fødslen, kan mange problemer løses. For eksempel hjælper det med at normalisere mave-tarmkanalens funktion og forsyner kroppen med alle næringsstoffer og vitaminer. Retten fremskynder genopretningsprocessen efter fødslen og forbedrer kvindens velbefindende. Kyllingebouillon øger også mængden af modermælk og forbedrer dens kvalitet. Kyllingebouillon kan indtages under amning, men barnets tilstand skal overvåges hele tiden efter indtagelse. Det anbefales at indføre retten i kosten fra den anden eller tredje uge efter barnets fødsel. Til at begynde med er det nok at spise et par skefulde i varm form.

Til børn

Ifølge forskere og børnelæger bør kyllingebouillon gives til børn efter 2-3 år, ikke før. Det skyldes, at der under tilberedningen udskilles meget fedt fra knoglerne, som er svært fordøjeligt for barnets krop.

Kan du drikke kyllingebouillon for at tabe dig?

På grund af den lette fordøjelighed kan kyllingebouillon frit indgå i kosten for folk, der kæmper med overvægt eller lider af fedme. Produktet har et meget lavt kalorieindhold og er meget næringsrigt, hvilket hjælper med at undertrykke sulten. Dette eliminerer risikoen for at tage ekstra kilo på. De fleste ernæringseksperter anbefaler, at man en gang om ugen holder en udladningsdag, hvor hovedretten kan være kyllingebouillon. Du kan gøre dette ved at tage en lille kylling, helst hjemmelavet, og koge den i fem liter vand. For at opnå en bedre effekt kan du tilføje sellerirod. Kyllingebouillon bør indtages fem gange om dagen, et glas ad gangen.

Bouillonterninger: fordele og ulemper

Tørre bouillonterninger er blevet meget populære blandt forbrugerne i dag. På emballagen af et sådant produkt kan du finde oplysninger om, at der er naturligt kød i sammensætningen. I virkeligheden er der imidlertid meget lidt eller, for at være mere præcis, næsten intet. Der er en del kødpulver i disse terninger, som faktisk giver produktet dets naturlige lugt.

Bouillonterningerne er baseret på vegetabilske proteiner samt stivelse og det mest almindelige salt. Smagen skabes ved at tilsætte såkaldt mononatriumglutamat. Fedtet i produktet er også af vegetabilsk oprindelse. Bouillonens smukke farve opnås ved at tilsætte farvestoffer. Derudover er der mange andre farvestoffer og oxidationsmidler.

Når kyllingekød koges, forbliver de fleste af de nyttige bestanddele i vandet. En sådan bouillon stimulerer fordøjelsen og hjælper med fordøjelsen. Derfor er kyllingebouillon sundt. Hvis der bruges kommercielle bouillonterninger til at tilberede hjemmelavet bouillon, går alle fordelene ved retten tabt. Sådanne terninger kan føre til irritation af to organer - maven og tarmslimhinden. Dette produkt indeholder en for stor mængde salt. Bouillonterninger er ikke gode for kroppen. Desuden er det ved hyppig brug muligt at skade menneskers sundhed, hvilket forårsager udvikling af gastritis, pancreatitis, mavesår.

Kyllingebouillon i medicin

Bouillon fremstillet på basis af kyllingekød indeholder et stort antal nyttige elementer. En sådan skål anbefales til brug både i barndommen og i alderdommen, ved forskellige sygdomme, når man kommer sig efter en operation eller et brud. Dette produkt forsyner kroppen med vitaminer og mineraler, forbedrer appetitten og normaliserer mave-tarmkanalen. Desuden har det en positiv effekt på nervesystemet og øger immuniteten.

For personer med diabetes

Kosten for personer med diabetes mellitus bør altid omfatte første kurser. På grund af sygdommens art har patienterne brug for meget væske. Du kan genopbygge din krop med kyllingebouillon, som også er fuld af vitaminer og mineraler. Bouillon er en diætetisk fødevare. Den indeholder få kulhydrater, så den er ikke skadelig for diabetikeres sundhed.

Vigtigt: Det glykæmiske indeks for kyllingebouillon er 0 enheder.

Ved pancreatitis

På trods af at kyllingebouillon er meget nyttig og har en positiv effekt på fordøjelsessystemet, er denne ret kontraindiceret ved akut pancreatitis. Det bør ikke indtages i yderligere 6 måneder efter angrebet. Grunden til dette er, at kyllingebouillon fremmer frigivelsen af enzymer, som kun forværrer symptomerne på sygdommen.

Der er også meget fedt i en sådan ret. Læger råder selv raske mennesker til at dræne vandet 1-2 gange efter kogning. I den kroniske form for pancreatitis bør du lade dig styre af din helbredstilstand. Bouillon bør ikke bruges som et måltid i sig selv, men der bør tilberedes en suppe på basis af bouillon.

Gastritis

Kyllingebouillon er indiceret til patienter med gastritis med hyperaciditet. Produktet trækker overskydende syre fra maven, hvilket hjælper med at lindre patientens tilstand. Varm suppe stimulerer udskillelsen af mavesaft, hvilket forbedrer fordøjelsen.

Til tarmene

Bouillon er godt for folk med irritabel tarmsygdom. Det hjælper med at slippe af med afføringssten i tarmene. Dette produkt forbedrer også tarmperistaltik, genopretter tarmfloraen.

For forstoppelse

Kyllingebouillon hjælper med at normalisere afføringen og lindrer blidt problemer som forstoppelse. Det anbefales dog ikke at bruge koncentreret produkt, da ren kyllingebouillon er sværere for maven at fordøje. Det er muligt at lave suppe på basis af kyllingebouillon. Du kan bruge et kyllingebryst, som du skærer i små stykker og hælder vand over det. Kog ved svag varme i ca. 20 minutter. Tilsæt derefter laurbærblad, salt og peber, kartofler og lad det hele simre i yderligere 20 minutter. Steg derefter løg og gulerod på en pande og tilsæt dem til suppen. Kog suppen, indtil den er blød og mør. Den færdige suppe kan hældes på tallerkener og drysses med hakket frisk dild.

Med gigt

Gigt er kendetegnet ved en øget koncentration af urinsyresalte i leddene. Hvis denne tilstand er til stede, bør kyllingebouillon udelukkes fra kosten. I denne patologi er stofskiftet forstyrret, og de puriner, som er indeholdt i ekstrakterne, elimineres ikke af kroppen, men begynder at deponere sig i form af skarpe krystaller af den producerede urinsyre. De aflejres hovedsageligt i leddene, øreflipperne. En sådan proces forårsager intermitterende betændelse og akut smerte.

Efter forgiftning

Efter forgiftning vil kyllingebouillon hjælpe med at genoprette kroppens vandbalance og tilføre den nyttige vitaminer og mineraler. Indfør en sådan ret i kosten fra den anden dag efter at opkast og diarré er forsvundet med forgiftning. Der må ikke drikkes mere end 150 ml af bouillonen om dagen. Retten skal serveres varm. Varm bouillon forårsager irritation af tarmene.

Kyllingebouillon indeholder en masse protein, og det er kendt for at være den grundlæggende byggesten i celler og væv og er afgørende for at genoprette fordøjelsen.

Til leveren

Bouillon baseret på kyllingekød fremmer fjernelsen af radionuklider og er et middel til forebyggelse af leverkræft. I øjeblikket mener nogle læger dog, at kyllingebouillon er meget farligt for leveren. Sagen er, at den flydende bouillon absorberes meget hurtigt af kroppen, og leveren, som er kroppens vigtigste filter, har ikke tid til at behandle dette produkt. Men den største fare er antibiotika og alle de skadelige stoffer, der er blevet brugt til at fodre fjerkræet med. Derfor anbefales det at bruge hjemmelavet kylling til at lave bouillon. Vandet bør skiftes flere gange under kogningen for at beskytte leveren.

Hæmorider

For en lidelse som hæmorider er det vigtigt at følge en diæt ud over medicin. Patientens kost bør indeholde retter, der blødgør afføringen, hvilket forbedrer udskillelsen af afføringen fra kroppen, stimulerer tyktarmens bevægelighed og normaliserer mikrofloraen. Kyllingebouillon har disse egenskaber, så det kan tilføjes til menuen for hæmorider. Man skal dog huske, at det anvendte kød skal være magert og uden hud. Retten skal drikkes varm. Kyllingebouillon kan bruges til at tilberede forskellige supper med ærter eller rødbeder og kål.

For kolelithiasis

Denne ret bør ikke indtages med en sådan sygdom som cholecystitis. Ligesom enhver anden kødbouillon indeholder kyllingebouillon ekstraktive stoffer, der stimulerer sekretionen. Som en konsekvens heraf kan der udvikles en forværring af cholecystitis. Men selv i det kroniske sygdomsforløb kan kun magert kød, der er blevet kogt i en anden bouillon, anvendes.

I tilfælde af forkølelse

Kyllingebouillon er en stor fordel for folk med forkølelse, influenza, hypovitaminose og lavt immunforsvar. Den vigtigste værdi af retten til forkølelse er, at den hjælper med at fjerne slim fra luftvejene og dermed lindre sygdomme som bronkitis og lungebetændelse. Afkog har bakteriedræbende egenskaber, på grund af hvilke skadelige mikroorganismer hurtigt fjernes fra kroppen.

Fra tømmermænd

Som bekendt opstår dehydrering som følge af alkoholindtagelse. Derfor er det først og fremmest nødvendigt at genoprette vandbalancen i kroppen. Dette kan gøres effektivt ved hjælp af varm kyllingebouillon. Til forberedelse er det nok at koge kødet, og hvis det ønskes, kan du tilføje grøntsager.

Ulemper og kontraindikationer

Når bouillon indtages fornuftigt, er den ikke til væsentlig skade for menneskers sundhed. Fødevarer, der er fremstillet af råvarer af dårlig kvalitet, udgør en fare. Opdrættet fjerkræ fodres ofte med foder med store mængder af forskellige tilsætningsstoffer i form af væksthormoner og antibiotika. Når fuglene opdrættes, vaccineres de, hvilket også påvirker kødets kvalitet. Under tilberedningen af bouillon kommer alle skadelige komponenter fra kødproduktet i vandet. Det er derfor tilrådeligt at tømme den og hælde frisk vand i. Det giver en sund og vitaminrig suppe.

Kyllingebouillon er kontraindiceret til personer med leversygdom, galdeblæresygdom samt gastritis med nedsat syreindhold. Kødet skal flækkes, så retten bliver diætlignende.

Det anbefales heller ikke at bruge denne suppe, hvis du har urolithiasis, gigt og allergi over for bouillonens bestanddele.

Brug ikke biprodukter til bouillon, da de ophober kolesterol og skadelige stoffer fra foder af dårlig kvalitet. Uanset om fjerkræet er hjemmelavet eller købt i butikken, er det bedre at dræne det første vand, når du tilbereder det. Dermed bliver der mindre fedt og færre nitrogenholdige baser i den endelige bouillon.

Sådan koger du kyllingebouillon: opskrifter

For at tilberede en sund og velsmagende bouillon anbefales det at bruge hjemmelavet kylling. Der er flere muligheder for at tilberede en så enkel, men meget nyttig ret.

1. Hvis der er tale om en ung kylling, skal den skylles under rindende vand. Derefter skal den lægges i en gryde, overhældes med vand og sættes på ilden. Når retten koger op, koger den i yderligere 20-25 minutter. Når denne tid er gået, kan vandet hældes fra, og bouillonen kan bruges.
2. Hvis du vil bevare alle de nyttige egenskaber ved bouillon, kan du bruge en anden metode. Det anses for at være bedst at bruge kroppen af en gammel hane til en sund bouillon. Kødet skal vaskes grundigt. Hæld vand i gryden med hanen, tilsæt gulerødder og løg, og sæt gryden på lav varme. Når det koger, skummes skummet af, og der skrues op for varmen på højt blus. Efter 10 minutter fjernes grøntsagerne, og kødet koges i ca. 3 timer ved svag varme. En halv time før den er færdig, kan du tilsætte salt og krydderier efter smag. Den færdige bouillon skal afkøles og sies, hvorefter den er klar til konsum.
3. Kyllingebouillon kan laves af en hel kylling, af en halv kylling eller af visse dele af kyllingen, f.eks. fra ben, vinger og ben. Tag 750 gram kød pr. 5 liter vand. Hvis slagtekroppen er stor, anbefales det at dele den i mindre stykker. Du skal også bruge nogle grøntsager som løg, gulerødder og hvidløg. Dild, laurbærblad, nelliker og rosmarin kan bruges som krydderier. Læg kødet i en gryde, hæld koldt vand over det og sæt det på ilden. Skummet skummes af efter kogning. Dette gøres for at sikre, at skålen er klar. Hvis der er tvivl om det naturlige kyllingefoder, kan vandet drænes 2-3 gange. En sådan kyllingebouillon skal koge i 45-50 minutter. Ud over kød kan der også være grøntsager og krydderier. Bouillon skal koges, indtil kødet løsner sig fra knoglerne. Salt bør tilsættes i begyndelsen af tilberedningsprocessen for at sikre et fyldigt og saftigt produkt. Det færdige produkt skal sies. Kyllingebouillon kan spises som en separat ret eller bruges til at lave suppe, grød eller grød.

Hvorfor er kyllingebouillon grumset og hvid?

Ofte kan du opleve, at kogt kyllingebouillon er blevet grumset med et hvidt eller gråt skær. Det ser ikke særlig appetitligt ud. Der er flere årsager til dette problem.

1. Først og fremmest er bouillonen ikke klar, fordi der er brugt de forkerte dele af kyllingen. Skindet, indmaden og især leveren gør bouillonen grumset og hvid i farven. Før tilberedningen er det nødvendigt at vælge de rigtige dele af slagtekroppen til bouillon.
2. Bouillon kan også blive grumset, hvis den koges ved høj varme. Husk, at det skal simre ved svag varme, når det er kogt. Hvis gryden er tildækket under kogningen, samler det grå skum, der skal fjernes, sig ikke på væskens overflade, men lægger sig i bunden.
3. Hvis der ikke tilsættes salt i tide, bliver retten også uklar, hvis der ikke tilsættes salt i tide. Salt bouillonen, inden du tilsætter grøntsagerne.
4. Gulerødder kan være årsagen til dette. Det er bedre at tilsætte den hel uden skræl. Hvis grøntsagerne er hakket eller hakket med et rivejern, vil bouillonen blive overskyet.
5. Brug koldt vand til at lave kyllingebouillon, ellers bliver det grumset.
6. Sørg for at skumme skummet af kyllingebouillonen, når du koger den.

Sådan laver du kyllingebouillon klar

Så snart du opdager, at bouillonen er uklar, tages den af varmen, og du lader den køle af. I mellemtiden skal du koge kyllingeproteinet og piske det, indtil det danner et skum. Når retten er kølet lidt af, hældes æggehviden forsigtigt ud og røres forsigtigt i. Herefter sættes gryden på ilden igen og der røres rundt, indtil bouillonen koger op. Tag gryden af varmen, og sæt den tilbage på komfuret efter 5 minutter. Dette bør gøres flere gange. Dernæst er det nødvendigt at fjerne store stykker protein fra den afkølede bouillon.

For at lave en klar bouillon skal kødet først vaskes grundigt med koldt vand og koges ved svag varme. Den første bouillon bør kasseres. Herefter skylles kødet igen. For at opnå en klar bouillon er 40 minutter tilstrækkeligt. Retten bør ikke omrøres under tilberedningen, og det er vigtigt at fjerne skummet med jævne mellemrum. Nogle husmødre koger de ekstra ingredienser i en separat gryde og tilsætter dem først derefter til fonden. Denne metode giver også en gennemsigtig skål.

Hvor længe kan kyllingebouillon opbevares i køleskabet

Kyllingebouillon bør opbevares i en glas- eller keramikbeholder med et tæt låg, som beskytter retten mod indtrængning af forskellige bakterier. Hurtig nedkøling anbefales, da naturlig afkøling fører til hurtig syring. Bouillon kan opbevares i højst 2-3 dage ved 4-6 grader.

Kan det fryses

Kyllingebouillon kan opbevares i fryseren i op til seks måneder. På denne måde kan du sikre dig, at du har et sådant diætprodukt til rådighed, når du skal tilberede forskellige retter. Frysning af bouillon kræver hurtig afkøling. Derefter skummes væskens overflade af for det fedt, der har dannet sig. Fjern derefter alle ingredienser, f.eks. kød, krydderier og grøntsager. Væsken skal sies og hældes i beholdere eller særlige poser. Hver beholder skal derefter mærkes med fremstillingsdatoen og derefter anbringes i fryseren. Husk, at selv nedfrysning ikke garanterer beskyttelse mod udvikling af bakterier. Derfor bør produktet kontrolleres for fordærv inden forbrug.

Kan jeg give kyllingebouillon til kæledyr?

Katten skal vænnes til bouillon, men først skal fedtet fjernes fra overfladen. Den skal være let, så kattens fordøjelsessystem ikke påvirkes. Det bør give dyret de nødvendige næringsstoffer til dets krop. Katte er ikke kræsne med mad, og de vil nyde det. Kattefamilien kan lide at spise kødretter. Kylling anses for at være den mindst kalorieholdige variant, som er bedst egnet til at fodre dit kæledyr med.

Hvad angår hunde, anbefaler eksperterne at udelukke kyllingebrød fra kæledyrets kost. Det skyldes, at hundens lever ikke er lige så modstandsdygtig over for de skadelige virkninger af fedtholdig mad som menneskers. Hvis du regelmæssigt giver dit kæledyr kyllingebouillon, kan det føre til kroniske leverproblemer og betændelse i bugspytkirtlen. Hver ejer kan selv bestemme, hvad han vil fodre sin hund med, men det er bedre at udelukke bouillon i sin rene form og endda måltider baseret på den.

Kan man spise kyllingebouillon, mens man faster?

Faste indebærer, at man undgår mad af animalsk oprindelse. Derfor bør man ikke indtage kyllingebouillon i fastedage. Undtagelser er børn, gravide kvinder og alvorligt syge personer. Du bør dog under alle omstændigheder rådføre dig med en præst om eventuelle lempelser.

Foto af kyllingebouillon