Flodkrebs: hvorfor er de gode for vores krop, hvordan man koger eller koger dem?

Flodkrebs bliver ofte kaldt de reneste dyr. De mest berømte repræsentanter for denne art af leddyr foretrækker udelukkende rent og ferskvand. Desuden er de til stor gavn for økosystemet ved at rense bunden af damme, søer og floder for nedfaldet materiale og organisk materiale. Og selvfølgelig er kogte krebs en favorit delikatesse for mange. Deres møre kød er ikke kun værdsat for sin smag, men også for sine fordele.

Hvordan flodkrebs ser ud, og hvor de lever

Flodkrebsene er en af de ældste repræsentanter for faunaen. Forgængerne af denne krebsdyrart levede i vandområder i juratiden. De tilhører klassen af højere krebs, som også omfatter padderokker, rejer, krabber og skovlus.

Krebsens krop består af 18 segmenter, som er permanente. 4 af dem er hovedsegmenter, 8 er brystsegmenter og 6 er mavesegmenter. Hos denne type leddyr er brystsegmenterne sammenvokset med hovedsegmenterne med en søm, som er meget let at se fra ryggen. Den såkaldte cephale thorax er forsvarligt beskyttet af en hård kitinskal, der er dækket af et tykt lag calciumcarbonat, hvilket gør flodkrebsens panser næsten usårlig.

Kroppen kan blive op til 30 cm lang, med en minimumsstørrelse på 13-15 cm. Skallen fungerer som et skelet for krebsdyret og beskytter dyrets indre organer. Flodkrebsens muskler er også fastgjort til kittet. Hovedsegmenterne har 2 par lange antenner, der er ansvarlige for følesansen og lugtesansen. Disse antenner er dækket af fine børster, og der sidder balance-receptorer ved deres basis.

Flodkrebsens øjne er små, men har en ret kompleks struktur, der hver består af mere end 3.000 små øjne. Denne type øjenstruktur kaldes et facetteret øje. De er placeret ved siden af en skarp spids på forsiden af cephalothorax.

Flodkrebsens lemmer er en tang og 4 par vandrende ben. Kløerne er fastgjort til brystsegmentet. De bruges af leddyr til at forsvare sig mod fjender, jage og endda til at producere afkom. Takket være deres forreste lemmer fanger og holder krebsen hunnen fast.

Disse dyr bevæger sig med deres bagben. Desuden har disse leddyr små ben på deres mavesegmenter, som hjælper dem med at trække vejret. Disse bruges af flodkrebsene til at føre frisk, iltrigt vand til deres gæller.

Du kan endda se vandkvaliteten i et vandområde på tilstedeværelsen af flodkrebs. Mange arter af disse leddyr foretrækker at leve i ulasteligt rent vand. Der findes dog flodkrebsarter, som foretrækker brakvand, især med tilstrækkelig iltkoncentration. Iltmangel for disse dyr kan have alvorlige konsekvenser og kan endda være dødelig for dem.

Flodkrebsens lugtesans hjælper dem med at finde føde. Denne type leddyr sporer fjender ved hjælp af lugtesansen, da deres syn er meget dårligt. Flodkrebsens levetid er ca. 35 år.

Flodbeboere vælger normalt at leve på bløde bunde. De graver sig tæt på kysten i op til 3 meters dybde. Som regel findes der kun én flodkrebsart i en sø.

Arter

I øjeblikket findes der kun 4 arter af flodkrebs:

• Smalfodet;
• tykfodet;
• bredfodet;
• Amerikansk signalkrebs.

Smalfodskrebs kan findes i langsomt strømmende lavvandsfloder, små søer og damme samt ved kysterne af Det Kaspiske Hav og Sortehavet. Denne krebsdyrart har det godt i både ferske og brakvandsområder. Kropslængden varierer fra 16 til 33 cm. Klitdækket er brunt i forskellige nuancer fra lysere til mørkere. Den smalkløede flodkrebs har fået sit navn efter formen på dens forreste lemmer - de smalle og aflange kløer er tydeligt aflange. Denne flodkrebsart er den mest modstandsdygtige over for ugunstige habitatforhold og lever derfor ganske godt i vand af dårlig kvalitet.

Tykfodede flodkrebs er i øjeblikket på grænsen til udryddelse. Hvert år falder antallet af denne art hurtigt. Dyret lever i krystalklart vand i kystområderne ved Azovhavet, Det Kaspiske Hav og Sortehavet. Krebs af denne art tåler ikke pludselige temperaturændringer særlig godt. Deres maksimale komforttemperatur er 23-25 °C. Den tykfodede flodkrebs er meget lille i størrelse. Deres kropslængde er normalt ikke mere end 11-12 cm. Skjoldet er grønligt brunt. Forlemmerne er todelt, og kløerne er lidt stumpe.

Den bredbugede flodkrebs anses for at være den mest almindelige art, men på det seneste har der været en dramatisk nedgang i dens bestand. De findes udelukkende i ferske, klare vandreservoirer. Bredbugede flodkrebs findes praktisk talt i alle ikke-stationære vandområder med en vandtemperatur på over 25 °C om sommeren. Den tyve centimeter lange krop har en oliven- eller brunlig farve.

I Rusland findes den amerikanske signalkrebs kun i Kaliningrad-regionen, men i Europa vokser bestanden af denne art og spreder sig hurtigt. Den brune farve med et blåt eller rødligt skær ligner meget dens slægtninge, de "bredryggede" krebs. En plet på tangen, som normalt er hvid eller blå, er med til at skelne "amerikanerne" fra hinanden. De fleste eksemplarer bliver ikke mere end 10 cm lange, men nogle repræsentanter for denne art kan blive 20-22 cm lange.

Forskellen mellem en hummer og en krabbe

Det er let at forveksle flodkrebs med hummer, hvis man ikke er bekendt med emnet. Hummere tilhører ligesom krebsene den løvfældende gruppe af undertypen krebsdyr. Det er umuligt at opregne levesteder - denne leddyrart findes over hele verden. I modsætning til flodkrebs foretrækker hummere havvand, men de lever også af ådsler, organisk affald og mikroorganismer. Kroppens farve varierer fra grå til blågrøn og bliver rød, når den koges.

Den største forskel mellem krebs og hummer er naturligvis størrelse og vægt. Hummerens gennemsnitlige kropslængde er ca. 45 cm, men nogle skaldyr er kendt for at være 70 cm lange. For et par år siden blev der fanget en 20-punds hummer i Canada!

Den anden forskel er levestedet. Hummere lever udelukkende i saltvand. Disse leddyr adskiller sig også i deres smag, hvilket måske kun gourmeter kan genkende. Kødet fra krebsene har en fad smag, mens hummerens kød er mildere og mere velsmagende.

Forskellene mellem krabber og krebs
Krebsens og krabbens kropsbygning er meget lig hinanden: fire par ben, stærke kløer, flad mave og en kittet skal. Den eneste forskel er kroppens form - den er mere aflang hos krebsene og rund, trekantet eller firkantet hos krabben. Det er i øvrigt kroppens form, der gør det muligt for krabben at bevæge sig meget hurtigere end sine artsfæller.

Der er også forskelle i levestederne. Mens krabber er meget kræsne, når det gælder valg af levested, og foretrækker ferskvandskilder med krystalklart vand, er krabber mindre kræsne med hensyn til deres levested. De kan findes i stort set alle vandområder, uanset om det er hav, sø, dam, flod eller flodmunding. Krabberne føler sig godt tilpas både på kysten og på 4 km dybde.

Sammensætning og kalorier

Krebse fiskes for deres utroligt velsmagende, møre og krydrede kød, som også er meget sundt. Mange mennesker inkluderer krebs i deres kost, fordi kødet fra disse leddyr har nok fordøjeligt protein og ret få kalorier - kun 76 kcal pr. 100 gram produkt.

Desuden er det en fremragende proteinkilde med en proteinprocent på mere end 80 %. Flodkrebskød indeholder desuden 12 % fedt og 7 % kulhydrater. Den spiselige del er også rig på vitaminer. Når man spiser kogte krebs, kan man mætte kroppen med A-vitamin, thiamin, cholin, riboflavin, folat, kobalamin, pyridoxin, phyllochinon og nyttige sporstoffer - kalium, magnesium, calcium, natrium, fosfor, jern og zink. Desuden indeholder flodkrebs de vigtige flerumættede fedtsyrer omega-3 og omega-6.

Hvad er flodkrebs godt for?

Generelle fordele

Krebskød er let fordøjeligt på grund af dets høje koncentration af komplet protein, en stor mængde vitaminer og sporstoffer og er gavnligt for folk, der lider af forskellige sygdomme. Hvis du inddrager dette produkt i din kost, kan du forbedre dit velbefindende mærkbart. Krebskød anbefales især til personer med sygdomme i hjerte-kar-systemet, bugspytkirtel og mave. Indtagelse af denne ret hjælper med at forbedre leverens funktion og forbedre nyrefunktionen.

Krebskød hjælper også kroppen med at komme sig efter sygdom og beskytter mod sygdomme i skjoldbruskkirtlen.

Krebse er også meget udbredt i traditionel medicin. Siden oldtiden har man lavet alkoholiske tinkturer og afkogninger af den kitinholdige skal, som hjalp med at holde op med at ryge og drikke alkohol.

For kvinder

De gavnlige egenskaber ved krebsens kitteskal har været kendt i lang tid. I oldtiden blev skallen malet til et pulver, som blev hældt på friske sår for at hjælpe dem med at hele hurtigere. Dette pulver fremstilles stadig til at fremskynde vævsgenopbygningen efter brystkræftoperationer hos kvinder.

Tinkturen fremstilles ganske enkelt. Krebseskallerne skal vaskes og tørres grundigt og derefter males godt i en kødhakker eller blender. Det resulterende pulver hældes i en beholder og hælder alkohol, insisterer 2-3 dage, hvorefter det er klar til brug. Tag en spiseskefuld en gang om dagen. Behandlingsforløbet bør kun gennemføres en gang om året i 2 uger. Naturligvis kan krebseskal tinktur kun tages efter afslutningen af alle kirurgiske indgreb og kemoterapi sessioner.

For mænd

Undersøgelser har vist, at regelmæssig indtagelse af kogt krebsekød reducerer sandsynligheden for blærekræft og prostatakræft hos mænd med næsten halvdelen. Derfor anbefales det mandlige køn at indtage dette produkt for at forebygge disse ubehagelige lidelser.

Når du er gravid

Mange spørger: Kan jeg spise krebs under graviditeten? Ja, hvis der ikke er tale om allergi over for fisk og skaldyr eller individuel intolerance over for krebsekød. Desuden anbefales kogte krebs endda til gravide kvinder på grund af deres høje indhold af vitaminer, nyttige mikroelementer og fravær af kolesterol.

Dette produkt vil bidrage til en god udvikling af fosteret og holde moderens krop vågen og aktiv. Takket være det afbalancerede indhold af næringsstoffer hjælper krebsekød med at forbedre stofskiftet og styrke immunforsvaret, hvilket er vigtigt under graviditeten. På trods af den utrolige smag af dette produkt bør man dog stadig holde et moderat forbrug af det.

Amning

Læger anbefaler ikke, at kvinder, der ammer, spiser fisk og skaldyr, herunder krebsekød. De indeholder en masse giftstoffer, som kan skade dit barn i de første måneder af livet. 7-8 måneder efter barnets fødsel skal du være forsigtig med fødevarerne i din kost, da barnets krop lige er begyndt at tilpasse sig til livet. Forkert ernæring hos moderen kan forårsage en række sygdomme som f.eks. alvorlig kolik, forgiftning, fødevareallergier og maveproblemer hos barnet.

Moderen kan først indføre krebs i sin daglige kost et år efter barnets fødsel og først efter at barnet har fået et særligt kosttilskud.

Til børn

Krebse er en populær snack ikke kun blandt voksne, men også blandt børn. Den kan også uden betænkeligheder indgå i børns kost. I dette tilfælde bør du dog være mere forsigtig med valg og forberedelse for at undgå ubehagelige konsekvenser, da børns kroppe er mest modtagelige over for mad.

Det er bedst at købe krebs om sommeren eller om efteråret. På tilberedningstidspunktet skal krebsene være levende og aktive. Hvis krebsene er ubevægelige, er de sandsynligvis ikke sunde og vil snart dø. Kødet fra disse leddyr fordærves næsten øjeblikkeligt. Kødet fra døde dyr begynder straks at ophobe skadelige stoffer, som, hvis de optages, i bedste fald kan forårsage forgiftning og i værste fald være dødelige.

Til vægttab

Krebs anses for at være den ideelle basisfødevare på grund af dens lave kalorieindhold, høje proteinindhold og lave fedt- og kulhydratindhold. Desuden er der mange mennesker, der bruger chitosan, der udvindes fra leddyrets panser, til at tabe sig. Chitosan bruges til at fremstille slankepræparater, da det fremskynder stofskiftet, forhindrer kroppen i at optage fedt og hjælper med at fjerne det.

Krebse i medicin

Ved diabetes mellitus

Type II-diabetes mellitus er kendetegnet ved immunresistens. Det betyder, at bugspytkirtlen fungerer godt, men at cellerne ikke er i stand til at fordøje glukose. På grund af dette er dets mængde i blodet periodisk højere end normalt.

Lidelsen kan behandles ved at følge en diæt, der omfatter visse fødevarer i kosten og derfor undgår andre. Kød af krebs er også på listen over tilladte fødevarer. Det er en fremragende kilde til protein, som er ønskeligt i store mængder ved diabetes. Det vigtigste er ikke at overdrive det og at spise leddyrskød i passende mængder.

De næringsstoffer, der er indeholdt i dette produkt, vil hjælpe sygdommen til at forsvinde i en mildere form. Vitaminer og sporstoffer har en antiinflammatorisk virkning, hjælper med at normalisere regenerationsprocesserne og forbedre blodgennemstrømningen.

Vigtigt: Det glykæmiske indeks for flodkrebs er 5 enheder.

Ved pancreatitis

I en så ubehagelig gastrointestinal sygdom som pancreatitis er der stor opmærksomhed på patientens kost. Den bør bestå af fødevarer, der ikke overbelaster og irriterer den betændte bugspytkirtel. Under en eksacerbation af sygdommen fra kosten udelukker næsten helt proteinfødevarer. Dette gælder især for flodkrebs, da disse dyr betragtes som "sanitære" dyr i floder og søer, da de spiser ådsler, der indeholder toksiner.

Gastritis

Personer, der lider af gastritis og andre gastrointestinale sygdomme, bør ikke misbruge krebs.

Gigt

Gigt er karakteriseret ved en ubalance i urinsyremetabolismen i knoglevæv. Der bør følges en særlig diæt for at forebygge en akut form af sygdommen. Kosten består bedst af kaloriefattige fødevarer, der tilberedes i en dampkoger eller ovn. Det er tilrådeligt at undgå stegte, syltede, salte og fede fødevarer og slik.

Kogt krebsekød er ideelt til gigtpatienter på grund af dets lave kalorieindhold og høje indhold af vitaminer og mineraler og omega-3-fedtsyrer. Desuden indeholder krebs en carotenoid, der hjælper med at erstatte beskadigede celler med nye. På grund af det høje jodindhold har kødet fra leddyr en antiinflammatorisk virkning.

Der er også chitin i flodkrebsens skal, som har en antitumorvirkning og fremmer regenerering af led og sener. Leddyr spises bedst sammen med sener og brusk, da de indeholder en høj koncentration af elementer, der styrker knogler og led.

Ulemper og kontraindikationer

Den vigtigste kontraindikation for at spise krebs er, at man ikke må spise disse dyr døde. Giften ophobes øjeblikkeligt i kødet fra døde krebs, det fordærves meget hurtigt og kan forårsage uoprettelige skader på menneskekroppen.

Denne delikatesse bør heller ikke spises, hvis der er konstateret en allergi eller individuel intolerance over for fisk og skaldyr.

På grund af de giftige stoffer i kødet fra disse dyr bør ammende mødre og børn under tre år undgås.

Hvordan du vælger og opbevarer

Hvis du vil nyde det delikate krebsekød uden skadelige sundhedsmæssige virkninger, skal du vælge dem korrekt. Der er mange nuancer forbundet med at købe disse leddyr.

For det første bør du, uanset hvor du vælger krebs - på markedet, i en fiskebod eller i en onlinebutik - spørge, hvor leddyrene er fisket op. Hvis de kommer fra damme, søer eller andre vandområder, er de ikke værd at købe. Deres kød indeholder ikke mange nyttige mikronæringsstoffer og smager intetsigende. Det er meget bedre at foretrække krebs, der er fanget i ferskvandsfloder.

For det andet skal du være opmærksom på krebsenes tilstand. Dyrene skal være aktive - de skal kravle hurtigt, kæmpe med hinanden og forsøge at klemme og stikke deres haler ind. Aktive flodkrebs er fersk kød. Leddyr, der ser træg ud, bør ikke tages. Det betyder, at de er ved at dø. Kød fra krebs fordærves meget hurtigt, og det er let at blive alvorligt forgiftet.

For det tredje skal du kontrollere det vand, som krebsene holdes i. Det skal være klart! Sælgerne skal skifte vand så ofte som muligt for at undgå, at dyrene bliver kvalt. Iltmangel er dødelig for disse leddyr.

Den bedste størrelse for flodkrebs er ca. 20 cm i længden og over 100 g i vægt. Du bør ikke købe mindre krebs - det betyder, at de har levet tæt på kysten, hvor der ikke var meget mad. Deres kød indeholder derfor færre vitaminer og smager dårligere.

Det er vigtigt at tage krebsen i ryggen, så den ikke kan klemme en person med sine kløer. Fleksibilitet handler ikke om krebs. Derfor kan man undgå at blive klemt af krebsenes kløer ved at gribe fat i dyret mellem hovedet og halen.

Opbevaring af flodkrebs
Som du ved, tilberedes krebs kun levende. Derfor er det vigtigt at få dem til det rigtige sted og tilberede dem så hurtigt som muligt. Du skal vælge en passende beholder til dette.

Det kan f.eks. være en beholder af plast, keramik eller glas med flodvand. Beholderen skal være dyb. Efter at have lagt de levende krebsdyr i beholderen, skal den dækkes med et ventileret låg. Det er vigtigt at huske, at leddyr aldrig bør opbevares i aluminiumsbeholdere, da metaloxidationsprocesser kan reducere deres holdbarhed betydeligt.

Du kan også bruge en træ- eller papkasse til transport af levende krebs. Det er tilstrækkeligt at lægge et gennemblødt håndklæde på bunden, men det er bedst at opbevare krebsene på denne måde i højst 3 timer.

Friskfangede flodkrebs kan opbevares med et metalnet. Læg fangsten på den, og læg den i vandet. På denne måde forbliver krebsdyrene sunde og raske i 7-8 timer.

Disse leddyr kan også transporteres i en almindelig lærredstaske. Det vigtigste er at gøre det vådt på forhånd og beskytte det omhyggeligt mod direkte sollys.

Når krebsene er sultne, kan de begynde at spise hinanden. For at undgå dette er det bedre at give dem mad på forhånd. Rå kartofler, kød, små fisk, ærtestave og endda hakkede brændenælder er velegnede som kosttilskud.

Store mængder krebs kan holdes friske ved at lægge dem i et badekar. Det vigtigste er at huske at skifte vandet regelmæssigt og at give leddyrene mad. Vil du ikke fylde badekarret med dyr? Et køleskab er en god måde at opbevare dem på. Skyl floddyrene godt under rindende vand, læg dem i en glasbeholder og dæk dem til med et vådt håndklæde. Men lad dem ikke stå på køleskabshylden for længe. Du bør jævnligt kigge i beholderen, kontrollere leddyrenes tilstand og fjerne eventuelle døde krebsdyr.

Kan fisken fryses?

Selvfølgelig kan du kun få den maksimale gastronomiske nydelse med frisktilberedte, aromatiske krebs. Men hvad gør man, hvis man ikke kan tilberede dem i løbet af de næste par dage? Svaret er nemt - du kan fryse krebs ned. For at minimere skaderne på leddyrenes smag skal du dog tage hensyn til en række nuancer.

Før nedfrysningsprocessen bør temperaturen i det vand, hvori krebsene opbevares, gradvist sænkes fra over frysepunktet til nulpunktet. Hæld derefter indholdet af beholderen i en frysepose, som skal placeres i en fryser, der er indstillet til en temperatur på højst -19 °C. Hvis det gøres korrekt, kan friske krebs opbevares i flere måneder.

Husk dog, at efter optøning kan kun de genoplivede eksemplarer tilberedes, og at procentdelen heraf ikke må være højere end 40 %. Døde krebs skal straks smides væk.

Hvis der er mange kogte krebs tilbage efter et måltid, kan de også fryses ned. Du bør helst gøre det med den væske, som leddyrene blev kogt i. Selvfølgelig kan man ikke bevare smagen og aromaen af krebs fuldt ud. Desuden mister krebsekødet noget fugt og bliver "gummiagtigt".

Sådan renser og spiser du krebs korrekt

Det delikate kød fra krebsene betragtes som en delikatesse. Men hvis du ikke ved, hvordan du renser krebsene korrekt, kan du uden risiko komme af med det meste af det spiselige kød. Det er jo ikke kun krebsens hals, men også dele af kløerne, der er spiselige. Kun leddyrenes kittet og indre organer bør smides væk.

Du kan selvfølgelig fjerne overskuddet før tilberedning, men det er bedre ikke at gøre det. Før tilberedning skal krebsene skylles grundigt og indvoldene fjernes. Det er meget nemt at fjerne de indre organer. Det gør du ved at vride krebsehalen lidt og forsigtigt trække den sammen med tarmene. På den måde slipper man af med den skarpe sumplugt, som ledsager leddyrene under tilberedningen. Under tilberedningen kan du krydre krebsene med forskellige krydderier og krydderier, så kødets smag bliver mere markant og velsmagende.

Rensning af krebs består af flere trin. Først skal du rive krebselårene af. De indeholder kødet, som kan fjernes ved at presse det ud. Derefter åbnes kløerne. Det er bedre at bruge en saks og åbne de forreste lemmer forsigtigt, da de indeholder en masse lækkert kød. Skær derefter hovedet af krebsene fra bugen. Det gør du ved at bryde skallen ved at trække den i modsat retning. Belønningen er et velsmagende og sundt lag hvidligt fedt. Fjern derefter gællerne og til sidst kødet fra krebsens bug. Denne del kaldes også for krebsehalsen - den mest lækre delikatesse i denne delikatesse.

Sådan tilberedes krebs: Opskrifter

I ovnen

Der er så mange måder at tilberede krebs i ovnen på, men en af de mest populære retter er bagte krebs i mælkesovs.

Denne ret kræver følgende elementer:

• 10-12 store kogte flodkrebs;
• 100 g svampe;
• 50 g smør;
• 1 spiseskefuld sukker;
• 300 l mælk;
• 30-40 g hård ost;
• En knivspids stødt rød peber;
• 1 spiseskefuld ekstra jomfruhvedemel;
• 1 teskefuld salt.

Algoritmen til at bage krebs i mælkesovs er ret enkel. Først koges leddyrene i en halv time i saltet vand. Sæt en tør, dyb stegepande på middelvarme. Efter opvarmning hældes melet i og tørres i et minut uden at det bliver gyldent. Når melet er afkølet, blandes det med den opvarmede mælk. Tilsæt sukker og salt til blandingen, og sæt gryden tilbage på komfuret. Varm indholdet op ved svag varme i højst 15 minutter, og rør jævnligt rundt med en ske. Sigt saucen gennem en almindelig gaze eller en speciel sigte for at fjerne eventuelle klumper. Når det er siet, sættes blandingen tilbage på ilden og koger i 10 minutter ved svag varme. Dernæst deles saucen i to dele og fordeles i to separate beholdere.

Når svampene er skrællet, skæres de i små tern. Smelt lidt af det reserverede smør i en separat gryde ved middelvarme og steg svampene i det. Smelt også den anden halvdel af smørret, men i mikrobølgeovnen.

Tilsæt de ristede svampe, smeltet smør og rød peber til den ene halvdel af mælke- og melblandingen - bland det hele sammen.

De kogte krebs skæres i stykker og pilles efter alle regler, så kun det spiselige kød bliver tilbage, som fyldes med svampene i mælke- og mel-saucen. Læg de fyldte leddyr på en bageplade, hæld den anden halvdel af mælkeblandingen over og drys med hård ost revet i tynde julienne-strimler.

Sæt bageformen i en forvarmet ovn (180-200 grader) i 20-25 minutter. Retten er klar.

I en gryde

I dag afviger mange husmødre fra den klassiske metode til at tilberede krebs og tyer til udsmykkede opskrifter. En af de lækreste retter er krebs, der steges i sin egen saft med en buket af krydderier.

Ingredienser:

• 1 kg fine flodkrebs;
• 100 g sojasovs;
• 1 pakke smør;
• 7 fed hvidløg;
• 1 teskefuld paprika;
• krydderurter (persille, grønne løg, dild osv.);
• 1 spiseskefuld salt.

Forbered krebsene inden tilberedning. Til denne ret skal du tage friske krebs, renset for sand og alger. Fjern også de indre organer. Sæt en stegepande på høj varme. Rist hakket hvidløg i smeltet smør i 2-3 minutter. Læg krebsene i den kogende olie og dæk dem til.

Rør regelmæssigt rundt i indholdet. Sørg for, at krebsene steger jævnt på alle sider. Efter 7-8 minutter tilsættes krydderier og salt, og efter yderligere 10 minutter tilsættes de hakkede krydderurter. Alt i alt skal gryden simre over varmen i 25-30 minutter. Når retten er klar, dryp et par skefulde duftende sojasauce over den. Lad derefter retten køle af i et par minutter og server den.

På grillen

Det siges, at krebsene er de lækreste på grillen. Bag dem i 20-30 minutter ved 230 grader.

Ingredienser:

• 1 kg store flodkrebs;
• 2 citroner;
• 3 fed hvidløg;
• 150 g smør;
• 2 spiseskefulde sojasovs;
• En knivspids salt og kværnet peber.

Leddyrene skylles under rindende vand, venerne fjernes, og indvoldene fjernes. Skær hver af dem på langs i halve. Tilbered saucen på forhånd. Bland smørret med hakket hvidløg, sojasovs og citronsaft i en skål. Smag blandingen til med en knivspids stødt peber og salt. Læg krebsene på bunden af grillen med maven nedad, og pensl saucen på toppen. Kog krebsene i et kvarter, pensl dem med saucen, og kog dem i yderligere 10 minutter.

På grillen

Hvad kan være bedre og mere lækkert end krebs over et lejrbål? Et gastronomisk mesterværk! Den betagende aroma og den vidunderlige smag af denne ret vil ikke efterlade nogen ligeglade. Krebse på grillen kan glæde selv ægte feinschmeckere. Den klassiske opskrift på denne ret er ikke kompliceret. Du skal bruge følgende ingredienser:

• 1 kg store (helst) krebs;
• 3 spiseskefulde salt;
• sort peberpulver;
• dild;
• 4 liter vand;
• citron.

Sæt en stor kedel med vand på ilden. Tilsæt krydderier, citronsaft og salt til det kogende vand. Derefter lægges leddyrene i. Kog, indtil de er blevet bløde, og server.

I multicookeren

Aromatiske krebs uden besværet og besværet. Måske er den nemmeste måde at tilberede flodpodier på at tilberede dem i multicooker.

Ingredienser:

• 30 store friske krebs;
• 3-5 laurbærblade;
• 1 bundt dild;
• 3 spiseskefulde salt;
• 1 teskefuld peberkorn;
• en halv citron.

Hæld krydderierne i multikokeren: allehånde, salt og laurbærblad. Læg krebsene på, drys de hakkede krydderurter og citronen over. Dildfrø er også nyttige til at krydre retten. Hæld kogende vand over ingredienserne.

Lad det stå i multikokeren i en time i "Stew"-tilstand. Når det hele er kogt, lader du låget på multicookeren stå åbent i et par minutter, så krebsene kan trække i den velduftende bouillon. Retten er klar.

Sådan tilberedes krebs derhjemme

Den mest traditionelle og foretrukne opskrift er kogte krebs. Der er dog nogle få madlavningshemmeligheder, som man kan følge for at tilberede mørt krebsekød.

Før tilberedning skal leddyrene lægges i mælk i en time, så de bliver blødere og mere saftige. De skal naturligvis vaskes og rengøres grundigt, inden de tilberedes.

Tilsæt 2-3 skefulde salt, dild, et par peberkorn og laurbærblade til det kogende vand. Når det kogende vand er mættet af krydderiernes aroma, kan krebsene sættes i vandet. De koges normalt i 15-20 minutter. Når skallen har fået en dyb rød farve, tages gryden af varmen, men tag krebsene ud i god tid - de skal trække.

Servér krebsene med dild, persille og eventuelle andre krydderurter. Retten kan pyntes med citronskiver og oliven.

På det seneste er der ofte blevet afviget fra denne klassiske opskrift. Kog krebs i øl, steg dem på en pande, bag dem i ovnen eller grill dem på en anden måde.

Den rigtige måde at spise flodkrebs på

1. Bræk kløerne af for at få kødet ud af dem. Hvis de er små, skal du bare presse kødet ud med tænderne.
2. Tag eventuelt de spiselige rogn ud under nakken, hvis der er nogen.
3. Derefter suges den bouillon, der er mellem kalven og panseret, ud.
4. Til sidst skilles skallen ad og maven tages ud. Leveren kan også spises.
5. Til sidst skræller og spiser du krebsens hals.

Interessante fakta

1. Flodkrebsene har blåt blod i blodårerne.
2. Lucien Olivier tilføjede et dusin kogte krebs til den oprindelige version af Olivier-salaten, som han opfandt.
3. Indtil for et par år siden troede man, at krebsene ikke følte noget ved kogningsprocessen. Det er imidlertid ikke sandt - leddyrene oplever utrolige smerter i kogende vand.
4. Jøder spiser ikke krebs; leddyr er en forbudt spise for dem.

Foto af flodkrebs