Laksefisk: foto, beskrivelse, nyttige egenskaber og opskrifter

Laksefisk anses for at være en delikatesse, og derfor har retter tilberedt af laks en særlig smag. For et par årtier siden var denne type fisk ikke så populær, hvilket især skyldtes den høje pris på produktet. Det var en delikatesse, som kun blev spist ved særlige lejligheder. I dag er tingene imidlertid ændret, og denne type fisk er langt mere almindelig på bordene, serveres på caféer og restauranter og kan købes i specialforretninger.

Laksefilet har vist sig at indeholde en lang række sundhedsmæssige fordele. Der er utallige muligheder for at tilberede retter med den. Laks kan således koges, dampes, dampes, steges og steges. Det er dog vigtigt at studere oplysningerne om de gavnlige og skadelige egenskaber ved en sådan delikatesse for at vide, i hvilke tilfælde fisken vil være nyttig, og i hvilke tilfælde det er bedre at opgive den.

Laks: hvad det er for en fisk, hvordan den ser ud, og hvor den lever

Laksen er et stort havdyr, der tilhører laksefamilien. Den kan være op til 150 cm lang. Nogle af dem vejer over tre tiendedele af kg. Fisken har en sølvfarvet hud, fine skæl og mørke pletter på siderne. Finnerne er rødt farvede. Hovedet er langt, og munden er stor. Kødet er kendt for sin ernæringsmæssige værdi og fremragende smag. Æggene er ret store og kendetegnes ved at være dybt orangefarvede.

Fisken lever i Atlanterhavet, er mest udbredt i nordlige områder og opdrættes kunstigt i Nordeuropa og Norge.

Hvordan laks adskiller sig fra ørred og laks

Laks er det fælles navn for medlemmer af laksefamilien. Laks og ørred er omfattet af denne gruppe. Laks er betegnelsen for laks, hvis kød har en lys farve. Filetternes farve ændrer sig ikke efter tilberedning.

Ørred er kendetegnet ved sin mindre størrelse. Den længste fisk kan være 1 m lang og veje op til 20 kg. Men oftere vejer de 500-600 g og er 20-30 cm lange. Kødet fra sådanne fisk er ikke så kalorieholdigt og rigeligt. Efter en varmebehandling mister farven sin farve, og kødet bliver hvidt.

Laks er mere fed end ørred. Fedtet er jævnt fordelt over hele kroppen, og der er færre fedtlag i laks. Ørred derimod betragtes som et kostprodukt og indeholder meget mindre fedt.

Sammensætning og kalorier

Laksefilet indeholder en masse nyttige stoffer. Således er skaldyrene beriget med B-vitaminer. Thiamin er involveret i metaboliske processer, riboflavin er ansvarlig for synet og opfattelsen af nethinden. Pantothensyre sikrer stofskiftet og dannelsen af hæmoglobin, mens pyridoxin styrker immuniteten. Desuden er denne forbindelse nyttig, fordi den bidrager til at reducere sandsynligheden for gynækologiske abnormiteter hos kvinder. For mænd er B6-vitamin derimod nyttigt til at håndtere truslen om infertilitet. Cyanocobalamin er en deltager i hæmatopoiesis-processen.

Laks indeholder også E-vitamin eller tocopherol, som har antioxidante egenskaber og er ansvarlig for reproduktive funktioner.

Fiskens mineralsammensætning består af kalium, som er involveret i de fleste af de reaktioner, der finder sted i kroppen, fosfor, som er et stof, der er nødvendigt for tandemaljen og knoglevævet, og jod, som er ansvarlig for skjoldbruskkirtlens normale aktivitet. Magnesium har sammen med nikotinsyre en gavnlig virkning på den generelle sundhed.

Desuden har man fundet omega-3 fedtsyrer i fisk. De er designet til at reducere niveauet af "dårligt" kolesterol, hjælpe med at rense blodkarrene.

Der er også melatonin i laksekød, som sammen med hypofysehormonet giver mulighed for en rolig søvn. Produktet er rig på letfordøjeligt protein. Så det er nok at spise et lille stykke fisk for at give kroppen det daglige behov for proteiner.

Kalorieindholdet i laks er kun 153 kcal.

Hvordan laks er nyttig

Generelle fordele

Rød fisk er et værdifuldt produkt, som har evnen til at påvirke de hæmatopoietiske processer. Omega-3-syrer reducerer kolesterolniveauet, hvilket bidrager til at forebygge åreforkalkning og normalisere blodtrykket. Produktet er også anæmiforebyggende og har en foryngende virkning takket være tilstedeværelsen af melatonin.

Produktet hjælper med at regulere niveauet af stresshormoner, der fører til spasmer i hjertemusklerne, hvilket hjælper med at fjerne symptomerne på depression og astheni og forbedre humøret. Fiskens gavnlige virkninger på hjertefunktion og vaskulær sundhed er blevet bemærket.

Laksekaviar er også udstyret med nyttige elementer, især protein, som er let fordøjeligt. Komponenter af en sådan komponent er nødvendige for at øge niveauet af hæmoglobin, stabilisering af blodtrykket, normal udvikling og funktion af hele kroppen. Der er fundet høje niveauer af jod i fedtstoffet i lakserogn. Der er ingen kulhydrater i rødfisk, og der er ingen skadelige mættede fedtstoffer. Den høje koncentration af næringsstoffer har en positiv effekt på huden, hvilket er grunden til, at elskere af laks og lakseroge ældes langsommere.

Laksen er også kendetegnet ved sine regenererende egenskaber. En række undersøgelser har vist, at laks er en saltvandsfisk med det højeste indhold af syrer, som har en effekt på den naturlige aldringsproces. Desuden gavner disse komponenter hjernen og mindsker risikoen for at udvikle hukommelses- og koncentrationsproblemer.

For kvinder

For kvinder er fisk nyttigt, fordi det hjælper med at lindre overgangsalderen. Virkningerne på huden er også bemærket. Omega-3 og -6, sammen med retinol og tocopherol, sikrer hurtigere cellefornyelse i huden, hårvækst og hårforstærkning.

Melatonin hjælper med at overvinde søvnløshed, fosfor med D-vitamin forbedrer CNS-funktionen, stimulerer knogleudviklingen og øger den fysiske udholdenhed.

En anden fordel ved at spise laks for kvinder er, at den indeholder leptin, som øger stofskiftet, hvilket bidrager til vægttab.

For mænd

Det er oftest mænd, der er mere modtagelige for udvikling af hjertesygdomme. De har derfor gavn af at blive introduceret til denne type fisk i kosten. Når alt kommer til alt, styrker en afbalanceret sammensætning af produktet blodkarrene og opretholder tonen og elasticiteten af kapillærerne.

Laks indeholder også aminosyrer, der er let optagelige. Denne egenskab ved fisk og skaldyr er til gavn for sportsudøvere. Rød fisk hjælper med at genopbygge muskelvæv og letter hurtig genopretning efter skader og sygdomme.

Under graviditet

På trods af laksens rige sammensætning og de flerumættede syrer er det stadig tilrådeligt at begrænse brugen af laksebaserede retter, mens du venter dit barn. Den høje allergenicitet af fiskefileter er farlig, da den kan forårsage intrauterin skade på det ufødte barn.

Når du ammer

Den samme begrænsning gælder under amning. Dette skyldes, at røde fiskesorter kan føre til stærke allergiske reaktioner. Specialister anbefaler, at laks og lakseretter bør introduceres i små portioner i en ammende kvindes kost. Samtidig bør du altid overvåge barnets reaktion.

For børn

Fisk er en kilde til vitaminer, gavnlige syrer og mineralforbindelser for barnet. Denne ingrediens kan indføres i børns kost fra treårsalderen, afhængigt af deres helbredstilstand. Dette skyldes, at rød fisk kan forårsage allergi. Derfor skal denne ingrediens indføres gradvist og med forsigtighed, da den ellers kan skade barnets umodne krop.

Slankekur

Laks anvendes i vid udstrækning i kost ernæring. Den er beriget med vitaminer og mineraler. Kalorieværdien af retter med denne fisk afhænger af tilberedningsmetoden. Denne indikator gør det muligt at bruge dette produkt, når det er nødvendigt at slippe af med overvægt. Laks er en kaloriefattig fisk med en afbalanceret sammensætning, hvilket gør den uundværlig i forbindelse med slankekure. Den har også et lavt kulhydratindhold. Det høje proteinindhold gør det til et fremragende valg til proteinkost.

Let saltet laks: fordele og ulemper

Denne tilberedningsmetode gør det muligt at opnå en delikatesse, som normalt serveres ved festbordet. Fisk i denne form kan bruges som en separat ret eller som tilbehør til forskellige forretter, salater og sandwiches.

Den ernæringsmæssige værdi af en sådan delikatesse øges noget. Det skyldes, at koncentrationen af protein stiger, og at vandet frigøres på grund af saltet. Saltet laks anbefales til personer, der følger en proteinkost. Nytteværdien af denne delikatesse er lidt lavere på grund af saltindholdet.

Svagt saltet laks bør ikke anvendes af personer med nyresygdomme og øget surhedsgrad.

Nytten af røget laks

Røget laks indeholder fedtsyrer, som forebygger udviklingen af åreforkalkning og hjertesygdomme. Det er nyttigt for personer, hvis arbejde er forbundet med øget fysisk anstrengelse. Røget rødfisk er en kilde til nyttige mikro- og makronæringsstoffer samt en række vitaminer. Ingredienserne i en sådan delikatesse hjælper med at styrke forsvaret, forbedre hjernefunktionen og også med at komme sig efter alvorlige sygdomme.

Faren ved røget fisk ligger i, at der under forarbejdningen anvendes særlige dampe, som kan akkumulere kræftfremkaldende stoffer. Af denne grund bør en sådan delikatesse ikke være til stede i kosten mere end en gang om ugen.

Kan laks spises mod forskellige sygdomme

Laks har mange terapeutiske egenskaber. Dette gør det muligt at bruge det i kosten til forskellige kategorier af patienter. Produktet kan således indføres i menuen i tilfælde af nervesystemforstyrrelser, abnormiteter i det kardiovaskulære system.

For diabetes

Laks anses for at være et nyttigt produkt mod diabetes. Regelmæssig og korrekt brug af sådanne fisk reducerer dannelsen af fedtaflejringer og indholdet af skadelige fedtstoffer betydeligt.

Fisk indeholder et protein, der fremmer produktionen af insulin, hvilket er meget vigtigt for patienter i denne kategori. Desuden er dette protein let fordøjeligt, hvilket forbedrer immunforsvaret og beskytter patienten mod komplikationer.

Laks bidrager til at mætte kroppen med vitaminer og mineraler. Det er et profylaktisk middel mod udvikling af diabetes. For at få gavn af rødfisk skal patienterne indtage ca. 150 g laks om dagen.

Saltet fisk, fisk og skaldyr på dåse, fiskeyngel samt røget og stegt laks er kontraindiceret for diabetikere.

Ved pancreatitis

Under en eksacerbation bør fisk udelukkes fra kosten. Det skyldes det høje fedtindhold i denne type fisk. Bugspytkirtlen er kendt for at være det vigtigste organ i fordøjelseskanalen, der er involveret i nedbrydningen af fedtstoffer.

En periode med stabil remission er heller ikke nogen grund til at spise laks. I så fald bør man foretrække mindre fede sorter.

Laks må først introduceres i menuen, når bugspytkirtlen er fuldt genopbygget, og når patienten ikke længere har brug for medicin. Fisk kan spises kogt eller stuvet og ikke over 100 g.

Til gastritis

Laks indeholder fedtopløselige vitaminer og mineraler, som er vigtige for kroppen. Der er dog visse begrænsninger i tilfælde af gastritis. På grund af det høje fedtindhold bør det ikke spises under en forværring af den inflammatoriske proces. Begrænsningen gælder for alle former for gastritis (både med øget og nedsat mavesyreindhold).

I remissionsperioden bør sådanne fisk og skaldyr spises med forsigtighed. Kun et stykke kogt filet er tilladt. Konserves eller røget fisk er kontraindiceret.

I tilfælde af gigt

Forværring af gigt er kontraindiceret i tilfælde af kød eller fisk. Maden bør indeholde så få puriner som muligt. Disse komponenter sikrer syntesen af urinsyre. Et højt purinindhold stimulerer udskillelsen af denne syre, hvis salte aflejres i leddene, hvilket fører til en forværring af den inflammatoriske proces.

Det er ikke tilrådeligt at spise fisk, hvis du har denne tilstand. Det skyldes, at det indeholder mange puriner.

Ulemper og kontraindikationer

På trods af de store fordele ved laks kan det også skade kroppen. Delikatessen er kontraindiceret i tilfælde af fødevareallergi over for fisk og skaldyr.

Man mener, at kviksølv ophobes i fisk, når de lever i Atlanterhavets farvande. Koncentrationen af dette stof stiger med havdyrenes alder, hvilket er særligt farligt, hvis immuniteten er svag.

Fisk, der har været frosset flere gange, er farlig. Som følge af en sådan proces går alle de nyttige egenskaber ved denne delikatesse tabt.

Hvis du er overvægtig, bør du ikke spise stegt laks.

Hvordan du vælger og opbevarer

For at vælge den rigtige laks bør du først studere oplysningerne på etiketten. Dette bør ikke angive nogen fremmede tilsætningsstoffer. Vakuumemballagen skal være intakt og ubeskadiget, og produktet skal have en lyserød til rødlig farve.

Hvis der er fisk på lager, bør den kun opbevares i køleskabet. Holdbarheden af fisk og skaldyr afhænger af temperaturen. Hvis laksen f.eks. er købt frossen, bør den kun opbevares i fryseren. Hvis fisken er kølet eller røget, kan man dog følge nogle få regler. For at bevare laksens saftighed skal den f.eks. lægges i en skål fyldt med is. Du kan også bruge en isglasur til dette formål, hvilket betyder, at fiskene lægges i en skål fyldt med vand, så kroppene er helt nedsænket i vandet. Herefter sættes beholderen med fisken i fryseren. Så snart der er dannet is, pakkes produktet ind i almindelige plastikposer, og det lægges tilbage i fryseren.

Et stænk citronsaft på fileterne holder dem saftige.

Hvis laksen er købt i en separat bakke eller beholder, skal du opbevare den uden at åbne pakken. Det er tilrådeligt at åbne låget, før du bruger det direkte.

Fiskene bør holdes væk fra fødevarer. Den kan pakkes ind i folie eller i plastfolie. Produktet tørrer hurtigt ud, når det ikke er dækket op.

Ved -4...-8 grader kan laks opbevares i halvanden måned. Hvis opbevaringstemperaturen er 0 ... +6 grader, er fiskens holdbarhed reduceret til 1 måned. Så starter nedtællingen fra den dag, hvor delikatessen blev pakket - det står som regel på emballagen.

Kan jeg fryse let saltet laks ned?

Laks kan fryses. Saltindholdet har ingen betydning for holdbarheden i fryseren. Skær fileterne i skiver, og pak dem i fryseposen, så en portion rækker til et måltid. Før fileterne fryses ned, anbefales det at fugte dem lidt med 3 % eddike eller endnu bedre en opløsning af citronsaft. Herefter bør kødet pensles med olivenolie.

Sådan skræller og tilbereder du laks korrekt

Det første, du skal gøre, er at skrælle fisken fra skællene. Derefter skylles slagtekroppene grundigt med vand, skæres op og indvoldene fjernes. Membranen i mavehulen skal også fjernes. Skyl laksen igen bagefter.

Skær nu hoved, finner og hale fra hinanden. Pas på, at du ikke stikker dig selv, når du gør dette. Herefter skæres den øverste del af kroppen på tværs og skæres i skiver på nogle få centimeter hver. Disse skiver er gode til bøffer. Den nederste del skæres af langs rygsøjlen. Hvis der er kød tilbage på benet, kan det bruges til suppe. Fjern ribbenene fra kødstykkerne.

Sådan salter du laks derhjemme

Der findes i dag mange producenter, hvis aktiviteter er rettet mod tilberedning af fiskekonserves og fiskekonserves på dåse. Kvaliteten af sådanne produkter kan være forskellig. Erfarne husmødre er vant til at tilberede den med deres egne hænder derhjemme. Forskellige dele af laksen anvendes til saltning, men oftest anvendes fiskens bug til dette formål, da de vigtigste fordele ved et sådant produkt er koncentreret der. Den klassiske opskrift på saltet fisk er ganske enkel.

Du skal bruge 1 kg fiskefileter, 2 spsk salt, 1 spsk sukker og lidt sort peber. Først skal du vaske kødet og tørre det. Derefter hældes halvdelen af sukkeret, salt og peber i bunden af et fad. Læg nu laksen med skindsiden nedad. Fordel resten af krydderierne over kødet. Dæk skålen til med film og lad den stå i køleskabet i 12 til 15 timer. Når den angivne tid er udløbet, tages fadet ud, fiskestykkerne vendes og stilles tilbage på det kolde sted. Let saltet laks er klar til at blive spist efter 24 timer.

Sådan tilberedes laks: opskrifter

Måden at tilberede laks på afhænger af den enkelte husmors smagspræferencer og kulinariske evner. Der er en hel del opskrifter på velsmagende og sunde retter. Det er ikke let at skære sådan en fisk op, men det er besværet værd, for resultatet er en ret, der smager godt og samtidig er god for kroppen.

I ovnen

Denne version af en delikatesse er god til dem, der passer på deres vægt. Du kan vælge yderligere komponenter efter eget valg. Ved tilberedning af fisk i ovnen bruges kun kødet, hoved og hale lægges til side til den første ret. Det skal bemærkes, at næsten alle produktets helbredende egenskaber bevares under tilberedningen. Røde fiskesorter kombineres med saucer baseret på fløde og mælk, så de bliver ofte bagt præcis med fløde.

Du skal bruge 200 g laksefilet, 50 ml olivenolie, 100 g fløde, løg, laurbærnødder, peber og salt efter smag og 2 spsk sennep med korn.

Begynd med at tørre den velvaskede fisk ved at lægge den på pergamentpapir og dryppe den med olivenolie. Derefter sættes fiskeblandingen i ovnen, der er forvarmet til 180 grader, indtil den er mør. Sautér i mellemtiden løget, indtil det er gyldent, tilsæt alle de øvrige ingredienser, og bring blandingen i kog. Si saucen, og hæld den over laksen. Retten er nu klar til at blive serveret.

I en gryde

Alle elsker sikkert friskstegt fisk, fordi det er så lækkert, især når det drejer sig om laks. Det er meget nemt at tilberede en sådan ret. Af ingredienser skal du kun bruge selve fisken samt vegetabilsk olie og salt og peber efter smag.

Den rensede fisk skal skæres i bøffer, der ikke er tykkere end 2 cm. Krydr med salt og peber på begge sider. Varm en stegepande op, opvarm olien og læg fiskestykkerne i den. Steg dem ved høj varme, indtil de er gyldne og brune. Det tager i gennemsnit 2 til 3 minutter at stege den ene side. Den stegte laks kan serveres.

I multicookeren

For at tilberede laks med multicooker og få en lækker ret, skal du være opmærksom på en hemmelig ingrediens. Hvis du f.eks. gryder fisken i fløde, får den en usædvanlig smag og aroma.

Først og fremmest skal du forberede alle produkterne. Du skal bruge 500 g laks, 300 ml fløde med et fedtindhold på 20 %, et par kviste dild og krydderier efter smag.

Skyl optøet eller frisk fisk under vand og fjern overskydende fugt. Gnid alle delikatessestykkerne med peber og salt. Forbered og hak også dild fint på forhånd. Læg nu skiverne af rødfisk i en skål i enheden. I dette tilfælde er det slet ikke nødvendigt at bruge vegetabilsk olie til at behandle beholderen. Hæld derefter fløden over fisken. Herefter skal du tænde for "Stew"-funktionen.

Det tager normalt ikke mere end 20 minutter at tilberede en sådan ret, forudsat at låget på multikokeren er lukket. Klar laks kan serveres med friske grøntsager og dild.

På grillen

For at få en rigtig bøf på grillen anbefales det at have åben varme. Trækul er bedst til dette formål. Du kan også tilberede skaldyrene på en pande, men den lette røglugt vil give retten en lækker smag.

Du skal bruge 1 kg rødfisk, 40 ml solsikkeolie, krydderier i form af urter, salt og peber. Til saucen tilberedes 200 g fedtfattig creme fraiche, citronsaft, friske krydderurter og et par hvidløgsfed.

Skær laksen i små skiver, dryp den med olie, drys med peber og salt. Tilsæt et pres af en citron. Marinér laksen i 20 minutter. Læg derefter fisken på grillen, og grill den på begge sider, indtil den er gyldenbrun. Klar ret passer godt til friske grøntsager og ris.

På grillen

Det er virkelig nemt at grille laks. Resultatet er en velsmagende, mættende og sund ret.

Ingredienser: fisk, mayonnaise, citron, løg, urter og krydderier.

Fisken skal først tilberedes. Forbered den ved at vaske den og fjerne indvolde, finner og overskydende fugt. Bland derefter resten af ingredienserne i en lille beholder. Med den resulterende marinade behandler du fiskestykker. I denne form skal laksen marinere i et par timer. Tænd nu kullene, smør grillristen med løg. Det er for at undgå, at fiskestykkerne hænger fast. Læg derefter skiverne af skaldyr på plads, så der er plads mellem dem. Grill den ene side i 15 minutter, hvorefter du kan vende risten og grille den anden side. Du kan bruge grøntsager som tilbehør, som kan være friske eller grillede.

Hvad skal man lave med laks: Opskrifter

Laks er en meget velsmagende og sund fisk. Det bør indgå i kosten for at berige kroppen med mange værdifulde stoffer. Du kan få et stort udvalg af velsmagende og nærende mad fra dette produkt til både almindelige og festlige borde.

Salat

Til salaten skal du bruge følgende ingredienser: 100 g saltet rødfisk, 2 kogte æg, 100 g hård ost, 1 tomat, 4 salatblade, 6 spsk mayonnaise.

Skær den saltede laks i små tern. Tilbered æggene, adskil æggehviderne fra æggeblommerne og riv dem. Skær tomaten i små tern.

Anret derefter fadet i lag. Salatbladene er det første lag. Læg fisken ovenpå, derefter æggehvide og lav et mayonnaisenet. Næste lag er revet ost. Kom æggeblomme på, og lav mayonnaise-mosaik igen. Til sidst tilsættes tomatskiverne, hvorefter de igen overhældes med mayonnaise. Salaten er meget let og blød.

Fiskesuppe

Til tilberedning af den første ret bruger man normalt mave, hoved og hale fra en laks. Alle disse dele skal vaskes og lægges i en gryde. Hæld koldt vand over kødet, og kog det med et helt løg. Hvis der opstår skum, skal det fjernes. Tilsæt også gulerødder, kartofler og krydderier til fisken. Kog retten, indtil grøntsagerne er møre. Smag suppen til med friske krydderurter inden servering. Fordelen ved en sådan delikatesse er, at fisken i dette tilfælde gennemgår den mest skånsomme varmebehandling - kogning. Dette bevarer mange af produktets nyttige egenskaber.

Koteletter

Ingredienser: 0,5 kg frisk rødfisk, 200 g hård ost, persillegrønt, æg, salt og paprika.

Kom det rensede fiskekød i en kødhakker eller en blender. Hæld væsken fra og pres det hakkede kød lidt ud.

Riv osten, og hak urterne fint. Bland nu det hele sammen, tilsæt et æg og smag til med krydderier. Ælt det hakkede kød i, indtil det er glat.

Smør bageformen, som koteletterne skal lægges på, med smør. Læg lidt revet ost i de hakkede fiskefrikadeller. Bag fadet i en ovn ved 200 grader i 10-15 minutter.

Rulle

En sådan ret ser meget spektakulær ud på festbordet. Til fiskebolle skal du bruge 200 g let saltet rødfisk, 150 g frossen spinat, 100 g revet hård ost, 5 kyllingeæg, 200 g hytteost og grønt efter ønske.

Tø først spinaten op og hak den, du kan også bruge hele blade. Pisk æggene til en skummende konsistens. Tilsæt ost og spinat. Smag til med salt og peber. Forvarm ovnen til 200 grader. Beklæd en bageplade med bagepapir, og fordel blandingen i et tyndt lag på den. Sæt pladen i ovnen i 10 minutter, og lad den derefter køle af. Fordel derefter ostemassen, de friske krydderurter og laksen i et jævnt lag på bundens overflade. Rul det hele sammen til en stram rulle og læg den på husholdningsfilm.

Pak rullen tæt sammen og læg den i køleskabet. Efter en time kan du spise det, men det er bedst at vente et par timer, så det kan trække ind. Før servering skæres rullen forsigtigt i tynde skiver.

Sandwiches

Nødvendige produkter: brød, saltet laks, flødeost og krydderurter til pynt. Rist brødet og skær sandwichblokke ud med en brødristerform eller et almindeligt glas. Smør brødstykkerne med flødeost, læg grønt på kanterne, rul et stykke laks sammen og læg det ovenpå. Denne snack er hurtig og nem at lave.

Shish kebab

Hvis du ikke har en grill eller ikke kan komme ud på landet, kan du bruge almindelige træspyd og lave kebab i ovnen. Ud over fisken skal du bruge vegetabilsk olie, sojasovs, et par hvidløgsfed, tørret dild, citron, laurbærblad og sort peber.

Forbered først laksen ved at skære den i tern. Hak derefter hvidløget, læg det i en skål og pres saften fra en citron i det. Tilsæt også sort peber, tørrede krydderier, et laurbærblad og et par skefulde olivenolie. Brug sojasovs i stedet for salt. Det er tilstrækkeligt med 4 spsk. Læg fisken i marinaden, og bland det hele forsigtigt for ikke at beskadige kødet. En sådan delikatesse skal marinere i mindst en halv time. Herefter spændes den på træspyd, som du nemt kan finde i enhver butik. Den bedste måde at lave en sådan kebab på er naturligvis at grille den på trækul, men den er også lækker i ovnen. Det tager ikke mere end 20 minutter at tilberede den. Anordningens temperatur skal være 220 grader.

Mousse

Den er velegnet til at lave sandwiches eller fylde profiteroles. Til moussen skal du bruge 200 g flødeost og den samme mængde letsaltet laks, en halv citron og en knivspids sort peber efter smag.

Den bedste måde at lave moussen på er i en blenderskål. Kom flødeosten og laksen, skåret i stykker, i denne skål. Pres saften af citronen ud. Det er vigtigt at smage på blandingen for at sikre sig, at der ikke er for meget citron i den. Herefter skal massen males med en blender, indtil den danner en luftig blanding. Peber moussen, og krydr evt. med salt. Server denne ret koldt.

Må jeg spise rå fisk?

Det første, du skal være opmærksom på, er, at der er stor risiko for parasitangreb ved at spise rå eller forkert tilberedt fisk. Man kan spise laks rå, men kun hvis man er sikker på dens kvalitet, da man ellers kan få en række sygdomme. Orme er kendt for at have negative virkninger på det kardiovaskulære system, det urogenitale system, muskuloskeletale system, nervesystemet osv. Desuden nedsættes immunsystemet, hvilket bliver årsag til en række sygdomme. Parasitter kan sætte sig fast på indre organer.

Det er værd at bemærke, at rå fisk har et højt indhold af kemiske elementer.

Interessante fakta

1. Tidligere blev en rød fisk som laks fanget i så store mængder, at den ikke hørte til delikatesserne. For eksempel skrev nogle litterære kilder, at man i Skotland under ansættelsen af arbejdere nogle gange endda specifikt fortalte folk, at de ikke ville blive fodret med sådanne fisk særlig ofte.
2. Laksen kan opfange lugten af sit oprindelige vandområde 700-800 km fra dens munding.
3. I oldtiden var laks en af de basisfødevarer, som gjorde det muligt for russerne at udvikle de nordlige dele af kontinentet. Til minde om dette kaldes laks blot en fisk i Den Hvide Havkanal som et tegn på den største ærbødighed.
4. I gydeperioden kan laksen lægge op til 25.000 æg.
5. Efter gydningen mister disse fisk halvdelen af deres kropsvægt.

Foto af laks