Ørredfisk: foto, beskrivelse, nyttige egenskaber og opskrifter

Ørred - en fiskeslægt, som omfatter mere end et dusin sorter. Den hører til laksefamilien, så den har meget samme smag og næringsværdi som de andre arter fra denne gruppe. Ørred er et skatkammer af værdifulde mineraler, fedtstoffer, protein og andre komponenter, der er gavnlige for menneskers sundhed. Hvis du kender fordelene ved dette produkt, kan det hjælpe dig med at inkludere det regelmæssigt i din kost.

Ørred: hvilken slags fisk, hvordan de ser ud, og hvor de lever

Ørreden er en ferskvandsfisk, eller rettere en hel slægt, der er repræsenteret af forskellige varianter. Afhængigt af de klimatiske forhold i området og vandområdeets art kan forskellige ørredarter være fremherskende. Desuden findes der marine arter samt isolerede populationer, der lever i kunstige damme og søer.

Ørred er en af de mest eftertragtede arter i madlavningen, og derfor opdrættes den kunstigt i industriel målestok på specielle farme. Den største leverandør af frosne ørreder på verdensplan er Spanien.

Udseende:

• kropslængde - fra 40 til 70 cm;
• Vægt - fra 1 til 3-5 kg; nogle arter er mindre, især regnbueørreder;
• Skællene er fine og kan have iriserende farver;
• Små sorte pletter på hudoverfladen; hos flodørred er de mindre i diameter;
• Hovedet er af middelstor størrelse med store øjne;
• gællerne er regelmæssigt udformet;
• Halen og finnerne er korte, mørkegrå eller sorte;
• Munden er ikke stor og har mellemstore, skarpe tænder.

Ørreder kan variere i hudfarve - dette er den mest variable indikator, og repræsentanter for den samme art, der lever i forskellige damme, kan have en helt anden farve.

Arter

Der findes to almindelige ørredarter: regnbueørred og lakseørred. De er meget efterspurgte i madlavning og har en rig sammensætning. Begge anvendes til fødevarer og er lige værdifulde og sunde. Lakseørred har kun én fordel - et mere præsentabelt og appetitligt udseende af de retter, der er tilberedt med det.

Laksørred er egentlig ikke en fisketype, men blot navnet på et fødevareprodukt, der har en lignende sammensætning og smag. Nogle gange tilsættes carotenoider til foderet på farme, hvor fiskebestandene opdrættes kunstigt. Dette tilsætningsstof resulterer i, at ørreder får en tilsvarende filetfarve (i udseende svarende til rød fisk, laks). Dette tilsætningsstof gør dog ikke ørred lige så nyttig som laks - den indeholder færre fedtsyrer og mineraler.

Ørreder lever i rene floder i naturen, men et sådant produkt kommer sjældent på hylderne i butikkerne, fordi det er svært og dyrt at udvinde det. Den mest lettilgængelige er regnbueørreden, som er kunstigt opdrættet på fiskefarme. Den er rig på B-vitaminer og indeholder fedtopløselige vitaminer A, D og E.

Hvordan laks og ørred adskiller sig fra laks

Den største forskel mellem laks og laks er størrelsen - repræsentanterne for disse familier kan være mange gange større end ørreder. Men det er ikke det hele - de har en mørkere ryg og tykkere kød. Ørreder har også mange gange mindre finner end laks og laks, og de har en afrundet form. En anden forskel er, at ørreder ikke har så stort et hoved som laks og laks. Ørred kan i modsætning til laks og laks leve i søer og floder og er en acceptabel fisk. Laks og laks er arter, der lever i havet og havene. En anden måde at skelne ørreder fra hinanden på er at se på æggenes størrelse, de er mange gange større end æggene fra laks og laks.

Hvad er lækrere og sundere: ørred eller laks

Laks er en meget velsmagende fisk, og langt den mest velsmagende af alle ørreder. Desuden har den en mere værdifuld sammensætning. Laks indeholder 3 gange flere fedtsyrer, men lidt mindre protein. Ørred er en mere tilgængelig fisketype, og dens pris er lavere. Sammensætningen dækker fuldt ud kroppens behov for fedtsyrer, fedtopløselige vitaminer og mineralforbindelser. Smag er subjektiv, det afhænger af personlige præferencer, men selvfølgelig er laks mere værdsat i madlavning.

Sammensætning og kalorier

Fisken har en masse nyttige stoffer, hvilket gør den uundværlig i kosten for børn og voksne. Det hjælper med at stabilisere hele kroppen, tilladt selv i kostmenuer for forskellige sygdomme. Men alle de nyttige egenskaber skyldes ørredens sammensætning og næringsværdi. 100 g fisk giver kroppen følgende næringsværdi

• proteiner - 21 g;
• fedtstoffer - 6,7 g;
• 147 kalorier.

Som du kan se, er ørred en kaloriefattig, men ret fed fisketype. Men det er ikke alle komponenterne, men kun de vigtigste. Følgende stoffer findes også i ørred:

• docosahexaensyre, alfa-linolensyre og eicosapentaensyre;
• enkeltumættede og flerumættede fedtsyrer;
• omega-3 og omega-6 fedtsyrer;
• vitaminer A, D, E, C, K, gruppe B: B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12;
• calcium;
• kalium;
• natrium;
• magnesium;
• jern;
• fosfor;
• kobber;
• mangan;
• zink;
• fluor og selen.

På grund af denne unikke sammensætning er ørred i stand til at påvirke alle strukturer, organsystemer og væv. Fisken forsyner kroppen med et helt kompleks af stoffer, der bidrager til at opretholde balancen på forskellige niveauer og igangsætter genopretning.

Nyttige egenskaber ved ørred

Ørred har ud over god smag også mange gavnlige egenskaber for kroppen. Det er en vigtig bestanddel af den menneskelige kost. Du kan spise det endda hver dag. Men selv indførelsen af denne fisk i små mængder i kosten er en god måde at bevare sundheden, forbedre den fysiske form, øge den intellektuelle kapacitet og forlænge ungdommen. Den indeholder mange vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer.

For kvinder

Fisk er det mest gavnlige for kvindekroppen, fordi det er en kilde til essentielle fedtsyrer, der sikrer hele kroppens normale funktion. Indtagelse af fisk har en gavnlig effekt på en kvindes udseende:

• det stopper hårtab;
• styrker hårsækkene;
• forbedrer næringen af håret, giver dem de nødvendige mikroelementer til hårvækst;
• Den sørger for hudens skønhed og elasticitet.

Desuden har de mineraler, som ørreden indeholder, en gavnlig virkning på neglenes tilstand. Neglepladerne bliver stærkere og mere elastiske og restituerer hurtigere efter brug af dekorative neglelakker og andre kemikalier. Men det er ikke alle de gavnlige egenskaber ved ørred. For kvinders sundhed er denne fisk simpelthen vigtig, fordi den har disse egenskaber:

1. Normaliserer den hormonelle baggrund, etablerer balancen.
2. Forebygger udviklingen af tumorer i reproduktionsorganer på grund af indholdet af antioxidanter (især tocopherol).
3. Øger sexlysten.

Hvis der ikke er nogen begrænsninger eller kontraindikationer, bør du helt sikkert inkludere denne fisk i din kost. Det hjælper med at holde vægten i skak, så det er velegnet selv til kvinder, der bruger slankekure eller passer på deres figur.

For mænd

Ørred er god for mænd, fordi den indeholder den højeste koncentration af protein. Dette produkt hjælper med hurtigt at genoprette den fysiske styrke efter fysisk anstrengelse og hårdt arbejde. Mænds kroppe er kendt for at have 20 % mere muskelvæv, så de skal indtage flere proteinrige fødevarer for at bevare denne komponent. Det er især vigtigt at passe på mængden af protein i kosten hos mænd, der træner eller træner hårdt.

Forskere har også fundet ud af, at mænd har en større risiko for at udvikle hjerte-kar-sygdomme i en tidligere alder. Hvis du spiser ørred, kan du reducere din risiko for hjerteanfald og slagtilfælde betydeligt. Her er de 4 vigtigste fordele ved fisk, der er gode for mænds sundhed.

1. Indførelse af ørred i kosten fører til lavere kolesteroltal i blodet. Fedtsyrerne har evnen til at forhindre dannelsen af kolesterolplakater, forbedre hjernekarrenes funktion, forbedre hjerte- og karfunktion.
2. Produktets mineralsammensætning normaliserer hormonbalancen og hjælper med at fjerne overskydende væske fra kroppens væv. Det forhindrer fejlfunktion af reproduktive organer og forhindrer også hypertension.
3. Vitaminer og antioxidanter styrker immunforsvaret, forebygger udviklingen af kræft og prostatatumorer og reducerer kroppens følsomhed over for negative eksterne faktorer.
4. Den kombinerede virkning af D-vitamin og PP har en positiv effekt på blodets sammensætning og blodkarrenes tilstand. Dette kompleks forebygger åreforkalkning og forbedrer hjertefunktionen.

Desuden er ørred et velkendt afrodisiakum. Denne fisk kan beskytte den seksuelle funktion, øge libido og forlænge mænds reproduktive ungdommelighed.

Når du er gravid

Forbrug af ørred under graviditeten er gavnligt. Det er videnskabeligt bevist, at dets komponenter reducerer risikoen for fødselsdepression. I tredje trimester af graviditeten har kvindens krop et underskud af fedtsyrer, og ørred hjælper med at rette op på dette. Forskning har vist, at mangel på fedtsyrer i andet og tredje trimester kan have en negativ indvirkning på barnets nervesystem og kognitive udvikling. Hvis der spises ørred 2-3 gange om ugen, kan risikoen for barnets nervesystem dog minimeres.

Ørred bør også spises under graviditeten af en anden grund - den sikrer en sund dannelse og udvikling af barnets skelet. Denne fisk indeholder høje doser af D-vitamin og calcium, som tilsammen sikrer en sund knoglevækst og -udvikling. Forbruget af ørred under graviditeten beskytter også kvindens krop og forebygger tandproblemer efter fødslen og reducerer risikoen for komplikationer.

Forbruget af ørred under graviditet bør kun undgås, hvis der er kontraindikationer, f.eks. tendens til allergiske reaktioner. Men hvis der ikke er nogen grund til at afvise denne fisk, er det værd at inkludere den i din kost. Dette produkt kan erstatte forskellige kosttilskud og vitamin-mineralkomplekser.

Når du ammer

Lægernes holdninger er delte. Nogle hævder, at ørred kan bruges lejlighedsvis, når man ammer, da den indeholder alt det, kroppen har brug for til amning. I denne periode oplever en kvindes krop et akut underskud af mineraler og vitaminer, så ørred kan være et ideelt produkt til ammende mødre. Det indeholder calcium, kalium, fosfor, fosfor, fedtsyrer - alt dette er nødvendigt for en sund udvikling af barnet og vedligeholdelse af moderens krop.

Men ud over et kompleks af nyttige stoffer indeholder ørred også allergener, som kan fremkalde allergiske reaktioner af varierende sværhedsgrad hos en baby. Den alvorligste form for reaktion er larynxødem. Det er svært at redde et spædbarn med denne tilstand, da det tæller for sekunder. Derfor anbefaler lægerne, at du erstatter ørreden med andre typer sunde fisk, som ikke er lige så farlige.

For børn

Ørred bør aldrig spises af børn under tre år på grund af risikoen for farlige allergiske reaktioner, op til og inklusive de mest alvorlige tilstande. Hvis barnet er over tre år og ikke har tendens til allergiske reaktioner, kan fisken dog introduceres gradvist, hvis barnet er over tre år. Det er gavnligt for barnets sundhed, fordi det har disse nyttige egenskaber:

• styrker immunforsvaret;
• beskytter synet;
• fremmer en normal udvikling af hjernen;
• støtter kroppen i den intensive vækstfase;
• beskytter mod infektioner;
• forebygger mineral- og vitaminmangel.

Ørred er ikke så fedtet som laks, så der er ingen grund til at bekymre sig om fordøjelsessystemets sundhed. Det er let fordøjeligt og overbelaster ikke bugspytkirtlen. Det vigtigste er at sikre sig, at der ikke er ben i fisken - de kan være farlige for et barn.

Til vægttab

Ørred er utrolig nyttig for folk, der kæmper for deres figur. Denne fisk har kun få kalorier og er rig på protein og sunde fedtsyrer, så den kan indgå i en diæt eller PP-menu. Her er de vigtigste fordele ved at bruge ørred i vægttabsmenuer

• Højt proteinindhold - 3 % højere end i kød;
• Lavt kalorieindhold;
• Tilstedeværelsen af fedtsyrer, som er involveret i lipolyseprocessen;
• høj fordøjelighedsprocent.

Trout er populær blandt tilhængere af HGH og sund kost og er højt værdsat af dem, der bekymrer sig om deres figur eller er på slankekur. Ørreder kan dampes, grilles, steges og bages. Disse tilberedningsmetoder gør det sundt og tilføjer ikke ekstra kalorier. Populære krydderier til ørred er provencalsk krydderi, dild og citronsaft. Det er komponenter, der kun vil øge den fedtforbrændende effekt.

Fordele og ulemper ved let saltet ørred

Let saltet ørred bevarer alle sine sunde egenskaber - den indeholder stadig protein, vitaminer, mineralforbindelser og fedtsyrer. Men dette produkt kan være farligt for personer med hjerte-kar-sygdomme - en overflod af salt fører til en ubalance i vand-salt-balancen og kan øge blodtrykket.

Desuden er der en stor risiko ved at spise ørreder, der ikke er varmebehandlet. Faktum er, at denne fisk ret ofte vælges af parasitter som mellemvært. Når de sættes i salt, ødelægges ormeæggene ikke, men bliver tværtimod nogle gange aktive. Derfor bør du kun salte ørreder, hvis du er sikker på, at det er sikkert.

Er ørredkaviar nyttig?

Ikke kun fisk, men også ørredrogn har gavnlige egenskaber. Det har endda en positiv effekt på den menneskelige krop. Det er svært at overvurdere dette produkts smagsegenskaber, og derfor betragtes kaviar som en delikatesse. Hvert æg er højst 3 mm i diameter, og produktet har en unik smag. Forresten bør æggenes diameter ikke overstige 3 mm. Proteinindholdet i kaviar er 32 g pr. 100 g, og kalorieværdien af denne mængde overstiger ikke 250 kcal.

Sådan saltes det

Ørredkaviar kan saltes derhjemme. Teknologien er så enkel, at alle kan gøre det, selv uden nogen kulinarisk erfaring. Trin for trin-vejledning:

1. Først skal du forberede selve kaviaren - læg den i blød i saltet vand og skræl den fra folierne, så hvert æg er adskilt.
2. Kog derefter vand, tilsæt salt - for hver 200 g kaviar skal du bruge 200 ml vand og 1 spsk salt.
3. Læg den tilberedte og skyllede kaviar i koldt vand i en ren beholder, og hæld saltlagen over den.
4. Efter 15-20 minutter lægges kaviar på en si, men før du gør det, skal du dække det med et rent linned eller et rent håndklæde, du kan tage et stykke gaze i flere lag.
5. Når vandet er drænet væk, lægges kaviaren sammen med gazen på et lag køkkenrulle for at fjerne vandet helt.
6. Derefter pakkes produktet i glaskrukker, og der tilsættes en lille mængde solsikkeolie til hver krukke.

Kaviar kan opbevares i op til tre uger i køleskabet, men det er bedre at lade kun en del af den del, der skal spises snart, blive i køleskabet og sende resten i fryseren - det garanterer produktets sikkerhed.

Hvad er ørredlever godt for?

Ørredlever er et produkt, som ofte kasseres af husmødre, når de tilbereder denne fisk. Den indeholder dog den maksimale værdi. Ørredlever kan forbedre helbredet ved sådanne lidelser:

1. Anæmi - leveren indeholder jern i maksimal koncentration.
2. Træthed - fedtsyrer normaliserer nervesystemets funktion og frigør energi.
3. Søvnproblemer - lever indeholder magnesium og andre mineraler, der normaliserer søvnen og fjerner søvnløshed.

Leveren tager sig desuden af immunsystemet - den forsyner kroppen med en lang række vigtige mikronæringsstoffer, som øger modstandskraften mod infektioner. Lever kan tilberedes på forskellige måder, men det er vigtigt at huske én ting - den bør ikke spises uden forudgående varmebehandling.

Kan man spise ørred, hvis man har forskellige sygdomme?

Ørred er den sundeste og sikreste fisk, fordi den ikke indeholder kemikalier eller tungmetaller. Denne fisk er for følsom til at overleve i et giftigt miljø. Når du køber en stor ørred, kan du derfor være helt sikker på, at den er blevet dyrket i et miljømæssigt sikkert område og ikke indeholder farlige stoffer. Men i tilfælde af forskellige sygdomme kan selv en sådan kost fisk være ikke helt nyttig og nogle gange endda farlig.

I tilfælde af diabetes

Ørred bør være en vigtig del af kosten i forbindelse med diabetes. Denne fisk indeholder stoffer, der har en positiv effekt på sundheden og funktionen af det endokrine system. Den indeholder jod og fedtsyrer, som bidrager til at normalisere stofskiftet.

Desuden hjælper ørred i diabetes med at undgå de negative virkninger af sygdommen. Det beskytter kroppen mod forhøjet blodtryk og hjerte-kar-problemer, forebygger fedme og beriger kroppen med en værdifuld energikilde - proteiner og fedtstoffer. Da kulhydrater er dårligt forarbejdet af kroppen, hjælper det at spise fisk med at undgå energimangel og øget træthed.

Ved pancreatitis

Ved kronisk pancreatitis i remission kan ørred indgå i kosten, det skader ikke bugspytkirtlen, tværtimod forsyner det kroppen med en lang række stoffer, der normaliserer produktionen af enzymer i dette organ. Denne fisk er kategorisk forbudt i den akutte fase - de fedtstoffer, den indeholder, kan have en ekstremt negativ indvirkning på den betændte bugspytkirtel og føre til en kraftig forværring.

Gastritis

Kronisk gastritis er ikke en kategorisk kontraindikation for ørred. Det er dog bedre at opgive denne fisk, når den er akut. En vigtig regel - med gastritis og andre sygdomme i fordøjelsessystemet er det ikke tilladt at stege denne fisk eller tilberede den med krydderier. Det er også forbudt at bruge sure saucer eller eddike i madlavningen, da det er yderst farligt for mavens betændte slimhinde.

For ørreder med gastritis bør du koge eller dampe den for at maksimere dens fordele. Der kan laves dampede koteletter eller fedtfattig paté. Salt eller syltede fisk kan være farlige, hvis du har gastritis. Det er også meget farligt at spise fisk, hvis du er i tvivl om dens friskhed. Fødevareforgiftning er for en rask person en stor belastning for kroppen. For en person med gastritis kan en fødevareforgiftning være yderst skadelig og kan endda kræve hospitalsindlæggelse.

I gigt

Enhver form for protein skal anvendes med forsigtighed i forbindelse med gigt, fordi det påvirker stofskiftet. Ørred er godt mod gigt, da det er et kostprodukt. Det indeholder aminosyrer samt mineraler og vitaminer, som tilsammen har en gavnlig virkning på stofskiftet. Men spis det med denne diagnose bør være forsigtig og doseret - ikke mere end 150 gram ad gangen.

Ulemper og kontraindikationer

Potentielt skadeligt for produktet er det faktum, at det kan forårsage en allergisk reaktion. Alle varianter af Salmonidae-familien er potentielt farlige for personer, der er tilbøjelige til at reagere allergisk. Dette er ikke alle risici. Børn under tre år bør aldrig spise laks, da reaktionerne ikke kan forudsiges, og i tilfælde af allergi kan konsekvenserne være dødelige.

Kontraindikationer for indtagelse af ørred

• Modtagelighed for allergiske reaktioner;
• individuel intolerance over for fisk og skaldyr;
• akutte inflammatoriske processer i organer i fordøjelsessystemet;
• fejl i lever og galdeblære.

Generelt er ørred en af de sikreste fiskearter. Det vigtigste er at sikre, at den er frisk nok og opbevares under passende forhold.

Hvordan du vælger og opbevarer

Kun friske ørreder, der er blevet opbevaret under de rette forhold, er gode for kroppen. For at vælge en god fisk skal du være opmærksom på følgende punkter.

1. Udseende - den må ikke se overtørret ud, og der må ikke være synlige fejl eller skader på hudens overflade.
2. Det er vigtigt at røre ved huden - den skal være fast og elastisk.
3. Den skal føles fast at røre ved; hvis den er løs indeni, er den blevet opbevaret under forkerte forhold.
4. Lugten skal være frisk. Enhver antydning af svovlbrinte, syre eller råddenhed er en grund til ikke at købe. Fiskene må heller ikke lugte af kemikalier.
5. Øjnene på en ørred må ikke være uklare eller tørre, da det kan være tegn på, at fisken er blevet frosset gentagne gange eller har været opbevaret i lang tid.
6. Det er nemmere at vælge frisk ørred, end når du ser og lugter til den. Hvis du tager en frisk fisk i hånden, vil den være glat og glat og tæt at røre ved. Skællene skal være blanke og uden synlige skader.

Hvis fisken lugter ubehageligt, eller hvis fileterne falder fra hinanden under tilberedningen, er det risikabelt at spise et sådant produkt; du kan blive forgiftet. Alvorlig proteinforgiftning tvinger ofte en person til at søge hjælp på hospitalet, da fisken ophober toksiner, der ikke kun kan sætte fordøjelsessystemet ud af funktion, men også påvirke nyrerne og hjertets sundhed. Derfor er det ikke værd at risikere dit helbred. Fisk kan opbevares i fryseren i højst 48 timer, og i den periode er det nødvendigt at tilberede noget med den, da nedbrydningsprocessen ellers begynder. Ørreder kan opbevares i fryseren i op til to måneder.

Kan man fryse saltede ørreder ned

Selv om de kulinariske regler ikke foreskriver, at saltet fisk skal fryses ned, er der mange, der gør det for at bevare dens sundhedsmæssige fordele og smag. Saltede ørreder kan fryses, men kun én gang - ved gentagen frysning forværres smagen, og fileterne bliver løse og vandige. For at fryse ørreder er det bedst at bruge specielle fryseposer. Under alle omstændigheder skal fisken pakkes tæt ind, da den ellers bliver for tør og mister sin smag efter optøning.

Kan ørredrogn fryses

Ørredrogn kan fryses både frisk og saltet. Det skal du dog gøre på indstillingen "Hurtig frysning". Skyl den friske ørred på forhånd, smid den over en sigte og vent, indtil vandet er løbet helt af. Produktet kan opbevares i højst to måneder. Det er bedre at fryse saltet kaviar i en tæt lukket beholder ved at tilsætte lidt vegetabilsk olie, hvilket bevarer æggenes integritet og deres smag. Produktets holdbarhed i fryseren er 30-40 dage.

Sådan skræller du ørreder korrekt

Ørreder skal skrælles med en skarp kniv eller en speciel fiskesaks. Trin-for-trin-vejledning:

1. Vask fisken og fjern alle skællene med en fiskeskræller eller en skarp kniv.
2. Der foretages først et snit på maven fra den nederste finne til hovedet.
3. På siderne i området omkring brystfinnerne foretages der snit i gællelågene.
4. Der skal også foretages et snit under underkæben.
5. Fjern derefter finnerne med hænderne.
6. Fjern indvoldene sammen med gællerne med en hurtig håndbevægelse.
7. Skyl mavehulen ud.

Brug en skarp kniv med et fleksibelt og smalt blad. Det er også praktisk at skille fileterne fra benene med denne kniv. Hvis du har planer om at fjerne skindet, er det ikke nødvendigt at skrælle skællene af. Hvis fisken glider for meget under rengøringen, så den ikke kan tilberedes, kan du dyppe hænderne i groft køkkensalt. Det gør det nemmere.

Sådan tilbereder du ørred godt: Opskrifter

Der findes masser af opskrifter, som giver dig mulighed for at tilberede velsmagende og sunde retter med ørred, samtidig med at du bevarer hele det sunde potentiale i produktet. Valget afhænger kun af dine smagspræferencer. Hvis der ikke er nogen kontraindikationer, kan du prøve at tilberede fisken på skiftevis forskellige måder.

I ovnen

Tilberedning i ovnen er den bedste måde at tilberede fisk på, fordi den bevarer saften, vitaminerne og de sundhedsmæssige fordele, samtidig med at den smager fantastisk. Denne madlavningsmetode er velegnet til dem, der er på slankekur, og til folk, der ikke behøver at tælle kalorier.

Ingredienser til fire portioner:

• en mellemstor ørred på ca. 1 kg;
• en halv citron;
• timian;
• dild;
• smør eller vegetabilsk olie;
• 2 fed hvidløg;
• salt og hvid peber efter smag.

Vask og skræl ørrederne, fjern indvoldene og skær hovedet af. Skær flade snit i siderne af fisken, salt og peber den, gnid den med knust hvidløg. Læg tynde citronskiver indeni, og drys ydersiden med tørret timian og frisk dild. Læg smørskiver i de sidelukkede riller. Hvis du bruger vegetabilsk olie, kan du bare dryppe den over fisken. Pak den tilberedte ørred ind i folie, læg den i et fad og sæt den i en 200 grader varm ovn i 30 minutter.

På en pande

Den nemmeste måde at tilberede ørred på er på en pande. For at sikre, at fisken ikke indeholder ekstra kalorier, bør du vælge en pande med en non-stick-belægning. Hvis du ikke har noget imod de ekstra kalorier, kan du stege fisken i olie. Opskrift trin for trin:

1. Skræl ørreden og skær den i små skiver.
2. Krydr med peber og salt, og tilsæt eventuelle fiskekrydderier, du kan lide.
3. Læg skiverne på en opvarmet pande med eller uden olie og steg dem gyldne, indtil de er gyldne.

Ørred falder ikke fra hinanden, hvis du steger den uden dej og mel. Det er en fordel. Men du kan også tilberede dem i en traditionel dej efter den klassiske opskrift.

På grillen

Brug medium varme til at grille ørreder. Rens fisken, læg dine yndlingskrydderier i den og tilsæt en skive citron. Smør grillen med vegetabilsk olie, inden du griller fisken. Fisken er klar om 8-10 minutter. Hvis fisken er stor nok, er det bedre at grille den i længere tid.

I multicookeren

Du kan tilberede dampede ørreder i multicooker. Skær fisken i stykker, og fjern rygbenet. Krydr hvert stykke med salt, peber og krydderier. Kog i dampkogning i 60 minutter. Du kan også tilberede ørreden i tomatsauce. Forbered saucen - steg løg og gulerødder, tilsæt tomat, sukker, salt og eddike, tilsæt vand - 100 ml pr. 50 g tomatpuré. Læg fisken i skiver i saucen og lad den simre i 1,5 time.

I løbet af denne tid har fisken tid til at simre og blive blød og mør.

På grillen

For at grille denne fisk er det bedst at bruge grillriste, der er beregnet til kulstegning. De er universelle og går ikke i stykker, bevarer ikke deres form og klæber ikke til metaldele. En vinmarinade kan bruges til at gøre ørreden lækker.

Opskrift til 1 kg fisk:

• 200 ml rødvin;
• timian;
• 1 spiseskefuld citronsaft
• hvid peber;
• gurkemeje;
• basilikum;
• 2-3 laurbærblade.

Rens fisken og salt den. Tilbered en marinade af vin, citronsaft og krydderier, læg ørrederne i den og lad dem ligge i en beholder i 20-30 minutter, hvorefter de grilles på begge sider på grillen.

I mikrobølgeovnen

Læger anbefaler ikke at bruge mikrobølgeovnen til at tilberede fisk af enhver art, ikke kun ørreder. Men hvis du er sikker på, at det produkt, du har købt, er parasitfrit, kan du tilberede det i mikrobølgeovnen. Lav en seng med grøntsager - grønne bønner, gulerødder, broccoli og kartofler. Sprøjt grøntsagerne med sojasauce og vegetabilsk olie, og krydr dem evt. med dine yndlingskrydderier.

Fisk, der skal tilberedes i mikrobølgeovn, skal fileteres og skæres i små stykker. Kom et stænk citronsaft, salt og peber på ørreden, inden du lægger filetstykkerne på grøntsagsbedet. I mikrobølgeovnen skal du vælge den relevante tilstand og tænde den. Kog ørreden i mindst 30 minutter.

Hvad der kan tilberedes med ørred: Opskrifter

Ørred er en fisk, der er næsten universel i madlavningen. De kan bruges til at tilberede snesevis af forskellige retter, der bidrager til at sprede din kost og gøre den sundere. De mest populære, traditionelle opskrifter på forskellige velsmagende retter, der er lavet af denne fisk, er beskrevet nedenfor.

Uha

Fiskesuppe lavet af ørred er fed, fyldig og smagfuld. Den ser også appetitlig ud og indeholder en masse godt. For at tilberede 4 portioner fiskesuppe skal du forberede følgende ingredienser

• 500 g fisk;
• 4 kartofler;
• 1 løg; 1 gulerod;
• 1 gulerod;
• Grønt løg og dild.

Det er meget enkelt at tilberede ørredsuppe. Først hældes der vand på ilden - højst 1,5 liter. Mens vandet koger, skræl kartofler og gulerødder, skær dem i tern og lad dem koge med. Derefter saltes fiskesuppen; du kan tilsætte en blanding af krydrede urter til fisk. Tilsæt fisken, når kartoflerne er næsten kogte, og skær den i store skiver, så den ikke koger væk under tilberedningen. Tilsæt samtidig et helt skrællet løg til fiskesuppen. Lige inden servering tilsættes hakket grønt løg og dild til fiskesuppen.

Koteletter

Når du laver ørredkoteletter, skal du vælge så store fisk som muligt. De indeholder mere fedt, så koteletterne bliver ikke tørre. Den enkleste opskrift:

1. Findel 600 g fiskefileter og fjern benene.
2. Knus 1 løg på samme måde.
3. Tilsæt 2 spsk brødkrummer.
4. Tilsæt 1 æg.
5. Smag til med salt og peber, og lad det stå på køl i 30 minutter.

Fyldet bliver lidt frosset og tykkere, så du kan danne koteletter. Steg dem i olie på en pande.

Lox

Sætsede ørredfileter er en delikatesse. Det er ikke overraskende, da det bevarer alle fiskens fordele og smag i koncentreret form. Du kan tilberede denne særlige ret derhjemme. Du skal tage 2-3 mellemstore ørreder og følge disse instruktioner.

1. Skræl fisken, og skær den i stykker. Kun rygbenet, den kødfulde og fedeste del, anvendes til balik.
2. I en skål blandes en kop bordsalt og 2 spsk sukker i en blanding.
3. Gnid de afpudsede rygstykker med den tilberedte blanding og lad dem ligge i den med et låg på.
4. Efter tre dage skylles fisken med iskoldt vand og lægges derefter i blød i 12 timer.
5. Herefter hænges fisken udendørs og hærdes i 7 til 10 dage. Hvis du gør det i længere tid, tørrer fisken ud.

Opbevar den syltede fisk i køleskabet, helst i en lukket beholder, så den ikke tørrer ud. Skær den i tynde skiver og server den som forret eller som en del af et fiskefad.

Pastaret

Til at lave paté kan du bruge enten skiver af ristet ørred eller røget ørred. Begge er lige gode. I det følgende får du en opskrift på en delikat fiskepaté af ristet ørred.

Trin-for-trin-vejledning:

1. Fileterer og udbener 700 g fisk.
2. Skær fileterne i små tern, og steg dem gyldne i smør.
3. Sauter løg og gulerødder let i smørret.
4. Kom det hele i blenderen, tilsæt 50 g smør, salt og peber.

Brug den færdiglavede paté til sandwiches. Du kan pakke patéen ind i film og lægge den på køl, hvorefter du kan servere den i stykker som tilbehør.

Sådan salter du ørreder derhjemme

Ørreder kan sættes i en marinade eller sættes i en saltpose. Den hurtigste måde at salte en fisk på er at lave en simpel marinade. Tag 1 spiseskefuld salt, 1 spiseskefuld sukker og 1 spiseskefuld eddike til 1 liter vand. Læg fisken i små stykker i den færdige marinade, tilsæt nelliker og laurbærblad. Efter 48 timer er fisken klar, og du kan tilsætte vegetabilsk olie og løg.

Du kan salte ørrederne tørt. Saltede ferske ørreder er en kulinarisk delikatesse, der er ideel til festbordet. Alt, hvad du skal bruge til at tilberede saltet ørred tørkogt:

• et stort fiskekadaver;
• 3 spsk salt;
• 1 spsk. sukker;
• allehånde og laurbærblad.

Tilberedningsteknologien er ret enkel, men det er vigtigt at holde sig til de grundlæggende anbefalinger.

1. Skær først fisken ud - skær halen, hovedet og finnerne af, og fjern det indre af fisken.
2. Skær slagtekroppen i 2 stykker filet og fjern benene. Du kan bruge krydderier - de skal lægges på bunden af den beholder, hvori fisken skal saltes.
3. Læg derefter fileterne i bunden af beholderen med skindsiden nedad, og dæk dem med salt og krydderier.
4. Dæk beholderen til, og sæt den i køleskabet.

Om 24 timer er fileterne klar. Fjern overskydende salt inden servering. Du kan pynte fisken på festbordet med citronskiver, grønt eller oliven.

Kan jeg spise rå ørred?

Det er farligt at spise rå ørred af to grunde. Den første er parasitinfektioner, som kan forårsage forfærdelige sygdomme i menneskekroppen op til og med døden. Den anden grund er tilstedeværelsen af patogene mikroorganismer, som kan føre til alvorlig fødevareforgiftning. Derfor bør ikke kun ørreder, men alle fisk ikke spises rå. Selv en simpel behandling som f.eks. kurering reducerer sandsynligheden for patogener i fisken og mindsker risikoen for parasitinfektioner.

Kan hunde fodres med ørred

Ejere af kæledyr bekymrer sig ofte om, hvorvidt fødevarer til mennesker kan anvendes i deres kost. Hunde kan ikke kun få ørred, men bør også få det for at udvikle deres nervesystem, holde deres pels skinnende og silkeagtig og undgå knogleproblemer. Men det er vigtigt at huske et par sikkerhedsregler:

1. Hold op med at give dit kæledyr fisk, hvis det forårsager en allergisk reaktion.
2. Giv ikke dit kæledyr ørred, der ikke er tilstrækkeligt kogt, da den kan indeholde parasitæg.
3. Tilbyd ikke fisk, hvis den indeholder ben.

Ørreder kan være sunde. Det kan bruges som supplement til hundens kost fra tid til anden, men kun hvis det er korrekt tilberedt og udbenet. Mange hunde af store racer har en tendens til at udvikle fødevareallergi. Det er let at se, om foderet er uegnet til kæledyret - det vil lide af fordøjelsesproblemer, hårproblemer og mavesår. Det er ikke kun ørred, der er forbudt i tilfælde af allergi, men også tilberedte fødevarer, der indeholder ørred.

Interessante fakta

Ørred er en utrolig populær fisk. Der er mange interessante fakta om denne art. Her er de mest populære af dem.

1. Den største ørred blev fanget af canadiske fiskere i 2009. Fisken vejede næsten 22 kg, og det er yderst sjældent, at den vejer mere end 10 kg.
2. Ørreder bruges ofte som indikator for kontrol af vandområdernes kvalitet og renhed. Denne fisk er den første, der dør ved tilstedeværelsen af selv små mængder giftige urenheder.
3. Under gydningen er ørrederne så aktive, at de kan ses på lang afstand - hunnerne tilbagelægger enorme afstande og springer op i op til 2 meters højde.
4. Ørreder findes praktisk talt ikke i stillestående damme, hvor vandet kan blive varmere end 22 grader.
5. Denne fisk er af stor interesse for fiskere. Fordi ørreder er forsigtige og sky, er de svære at fange.
6. Hvis vejret er varmt, er der ingen grund til at tage ud at fiske. Det er umuligt at fange regnbuefisk under sådanne forhold.

Ørred er et sundt og velsmagende produkt, der kan forbedre sundheden og forebygge mange sygdomme. Hvis du følger tilberedningsreglerne, kan du få mest muligt ud af at spise dette produkt.

Foto af en ørred