Jordskokke sirup: hvad det er, sammensætning, fordele og skadevirkninger

Faktisk er der kun få mennesker, der kender til denne sirup, da dette produkt ikke er populært. Dens vigtigste egenskab er, at den kan erstatte sukker. Næsten alle ved, at raffineret sukker er skadeligt for kroppen, men de fleste har ikke råd til at give afkald på søde sager. Topinambour-sirup ville være et godt alternativ, og det er desuden utrolig velsmagende og sundt.

Som navnet antyder, er siruppen fremstillet af roden af topinambour. Selve planten ligner meget solsikke og har en frugt, der ligner en ingefær. Smagen minder om kartofler, men er meget sødere.

Den stammer fra Nordamerika, hvor den har været dyrket af indianerne i århundreder. Den kom først til det europæiske kontinent i begyndelsen af det 17. århundrede, men den blev hurtigt meget populær, og nu er topinambour kendt over hele verden for sine gavnlige egenskaber.

Knoldenes sødme skyldes de fructaner, som kun findes i topinambour. Disse elementer opfører sig i organismen helt anderledes end fructose eller glucose, hvilket i høj grad adskiller topinambour fra andre planter.

Sammensætning og kalorieindhold

Det særlige ved siruppen er, at den fremstilles ved en temperatur på 50-60 °C. Og det betyder, at alle næringsstoffer er bevaret i dens sammensætning, nemlig:

• B-, A-, C- og E-vitaminer.
• Sporstoffer: jern, magnesium, calcium osv.
• Organiske syrer: æblesyre, sukkerveddikesyre og citronsyre.

Den energimæssige værdi er 250-270 kcal pr. 100 g produkt.

Topinambour-sirup indeholder ingen fedtstoffer og proteiner, men kun kulhydrater, som udgør ca. 70 g pr. 100 g af produktet.

Siruppen smager som ung blomsterhonning og bruger ikke sukker, men til tider tilsættes citronsaft for at give den en karakteristisk syrlighed. Siruppen har ikke nogen udtalt lugt, så den kan bruges til tilberedning af forskellige retter og kan også bruges i stedet for sukker i kaffe, te og drikkevarer.

Hvad er nytten af sirup af jordskokker?

Generelle fordele

Topinambour er et skatkammer af vitaminer og mineraler, hvilket gør den til et værdifuldt produkt. Det er karakteristisk, at selve rodfrugten kan spises i enhver form, enten rå eller kogt.

Fordele:

1. Siruppen vil være nyttig til behandling af gastrointestinale lidelser. For eksempel aktiverer det kroppens stofskifte, hvilket giver mulighed for vægttab, bekæmper flatulens, renser forsigtigt leveren og normaliserer mave-tarmkanalen.
2. Topinambour-sirup indeholder en tilstrækkelig mængde kalium, som har en gavnlig virkning på det kardiovaskulære system, det normaliserer blodtrykket og forbedrer hjertefunktionen. Kalium er bl.a. en elektrolyt og er med til at lede signaler fra centralnervesystemet.
3. Magnesium har ligesom kalium en positiv virkning på det kardiovaskulære system og forbedrer dets tilstand.
4. Natrium regulerer vandbalancen, hvilket utvivlsomt er meget vigtigt for kroppen, især når man er på slankekur og begrænser sin ernæring.
5. Et andet vigtigt element i topinambour er zink, som er nødvendigt for syntesen af insulin. Den deltager i restaureringsprocesser.

Topinambour sirup er ofte ordineret i tilfælde af hjertesygdomme:

• det har en mild stimulerende virkning på hjertet;
• Sænker kolesterolniveauet;
• normaliserer blodtrykket;
• lindrer hovedpine.

Fordelene ved fibre er ikke til at overse; de fjerner giftstoffer fra kroppen og renser maven for rester. Meget ofte kan du finde separate præparater baseret på topinambourfibre på tilbud.

Vitaminerne i topinamboursirup har også en virkning på kroppen:

1. Hvis du bruger topinamboursirup regelmæssigt som et supplement, kan du øge din immunitet betydeligt.
2. Nicotinsyre eller vitamin PP's rolle er svær at overvurdere, da det deltager i dannelsen af mange hormoner i kroppen: østrogen, insulin osv. Tilstrækkelige mængder af det bidrager til en optimal vægt.
3. B-vitaminer. Det indeholder mange vandopløselige vitaminer, som spiller en vigtig rolle i cellestofskiftet.

For kvinder

På trods af siruppens førnævnte gavnlige egenskaber har den en særlig virkning på kvindekroppen.

Det første, der er værd at nævne, er tilstedeværelsen af A- og E-vitamin, også kaldet "ungdomsvitaminer".

1. Retinol (A-vitamin) er kendt for at hjælpe dermiscellerne med at forny sig selv hurtigere og mere aktivt. Det forbedrer hudens blødhed og elasticitet, og derfor indgår det ofte i mange kosmetiske produkter. Retinol anvendes især i salver mod forbrændinger og hudlidelser. Det er også kendt som en naturlig antioxidant, der beskytter cellerne mod frie radikaler og forhindrer for tidlig aldring.
2. E-vitamin. Værdien af dette vitamin er så stor, at det fås som en selvstændig medicin og indgår i de fleste vitaminkomplekser. E-vitamin er en kraftig naturlig antioxidant. Det deltager i syntesen af de fleste hormoner, fremmer hurtig regenerering af hud-, hår- og negleceller og øger de cellulære forsvarsmekanismer. Regelmæssig og tilstrækkelig indtagelse af E-vitamin hjælper med at forynge huden, styrker håret og gør neglene stærkere. Desuden vil det i høj grad lindre PMS. Og for kvinder efter 40-45 år er det ordineret til at lindre overgangsalderen.

For mænd

For den mandlige krop er forbruget af topinambour sirup også vigtigt. Det indeholder kalium, som har en betydelig effekt på det kardiovaskulære system, hvilket er vigtigt for mænd over 40 år. Det reducerer risikoen for hjertesygdomme, slagtilfælde og myokardieinfarkt.

Det indeholder også stoffer, der er gavnlige for potensen og øger den, hvilket er vigtigt for nogle aldersgrupper. Desuden reducerer de sandsynligheden for at udvikle prostata adenom.

Under graviditet

Graviditet er en særlig tilstand for kvinder, hvor lægerne ofte ordinerer en diæt og opfordrer dem til at undgå visse fødevarer. På dette tidspunkt er det vigtigt ikke kun at indtage sunde fødevarer, men også dem, der hjælper med at klare relaterede problemer.

Det skal i første omgang bemærkes, at siruppen ikke bør indtages, hvis du er overfølsom over for den, har lavt blodtryk eller flatulens.

Vigtigt! Topinambour absorberer ikke pesticider og skadelige kemikalier fra jorden, så det er et miljøvenligt produkt, hvilket er særligt vigtigt under graviditeten.

Fordelene ved topinambour sirup for gravide kvinder

• Reducerer sandsynligheden for blodpropper og dannelse af blodpropper;
• normaliserer blodtrykket;
• Forbedrer hudens elasticitet ved at forebygge dannelsen af strækmærker;
• Forbedrer funktionen af mave-tarmkanalen;
• Takket være tilstedeværelsen af fibre fjerner toksiner fra kroppen, hvilket er meget vigtigt;
• styrker immunforsvaret;
• reducerer risikoen for hypoxi hos dit barn;
• renser leveren og mindsker dens belastning.

Når du ammer

Amning er en vigtig del af et barns liv. Det er velkendt, at modermælk beskytter barnet i de første seks måneder af dets liv. Under amning skal moderen også nøje følge kosten, fordi det hun spiser direkte påvirker ikke kun barnets korrekte udvikling, men også dets helbred i fremtiden.

Topinambour-sirup forårsager ikke allergiske reaktioner, og derfor kan og bør den anvendes under amning. A-vitamin forbedrer moderens amning og normaliserer også mave-tarmkanalen, fjerner toksiner og afgifter.

Til børn

Topinambour sirup er også nyttig for børn, som tidligere nævnt er det et helt rent økologisk produkt, der er ingen skadelige kemikalier og pesticider i det.

Det kan allerede gives som foder ved den første fodring. Det er en glimrende erstatning for sukker og kan derfor bruges til at lave drikkevarer og desserter.

Fordelene ved topinambour sirup til børn

• styrker immunforsvaret;
• Forbedrer cellernes forsvarsmekanismer;
• normaliserer arbejdet i mave-tarmkanalen;
• sænker blodsukkeret.

Når du taber dig

Topinambour sirup indgår ret ofte i slankekure. Normalt erstatter det sukker.

Topinambour er i sig selv meget effektiv, når det er nødvendigt at korrigere vægten:

1. Det indeholder fibre, som stimulerer mavens peristaltik. Det fjerner toksiner og madrester og dæmper sulten.
2. Produktet forbedrer fedt- og kulhydratmetabolismen og sænker insulinniveauet.
3. Natrium regulerer vandstofskiftet og fjerner overskydende væske fra kroppen.
4. Rodfrugten reducerer ophobning af fedt i kroppen og fjerner salte.

Det er dog vigtigt at huske, at indtagelse af topinambour-sirup ikke har en øjeblikkelig virkning, og at den vægt, du har taget på, vil blive tabt gradvist. For at slippe af med de ekstra pund kan siruppen ikke kun bruges som et supplement eller en sukkererstatning, men også til at drikke den på tom mave før middag eller frokost.

Topinambour sirup i medicin

Da siruppen indeholder så sjældne polymerer som fructaner og inulin, anvendes den aktivt til terapeutiske formål.

For diabetes mellitus

Verdenssundhedsorganisationen har allerede klassificeret diabetes mellitus som den mest almindelige sygdom i verden. Personer, der lider af denne sygdom, skal ikke kun have medicin, men også følge en streng diæt for at kunne klare sygdommen.

For bedre at forstå fordelene ved jordskokkesirup mod diabetes, skal du vide, hvad diabetes er. Patologien er f.eks. kendetegnet ved mangel på energi fra den mad, du spiser. Det nedbrydes i kroppen til stoffer, hvoraf glukose er et af dem. Dette kræver insulin, som produceres af bugspytkirtlen, for at det kan fordøjes korrekt. Hvis det mangler, sker dette ikke - glukose bliver ikke omdannet til energi og forbliver derfor uopkrævet, så blodsukkerindholdet stiger betydeligt.

Det særlige ved topinambour-sirup er dens indhold af inulin, som næsten ikke findes i andre produkter (det er vigtigt ikke at forveksle det med insulin). På grund af det er siruppen ikke kun anerkendt som et "folkemedicinsk middel", men også godkendt af den officielle medicin.

Fordelene ved siruppen mod diabetes:

1. Inulin, når det indtages, samler på en måde alt det overskydende glukose i blodet og fjerner det og regulerer dermed mængden af glukose i blodet.
2. Siruppen indeholder mange organiske syrer, som binder toksiner og fjerner dem fra kroppen. For eksempel hjælper topinambour sirup hurtigt med at slippe helt af med acetone og ketonlegemer.
3. Inulin trænger ind i kroppen allerede i blodet som fruktose, der ikke har brug for insulin for at trænge ind i kroppens celler. Dette er meget vigtigt for diabetikere, da fruktose er i stand til at erstatte glukose fuldstændigt og normalisere stofskiftet.
4. Inulin fjerner ikke kun glukose fra kroppen, men fremmer også dets indtrængen i cellerne.
5. Stødt pæresirup fremmer også selve bugspytkirtlen, hvilket påvirker produktionen af insulin til glukoseoptagelse.

Desuden indeholder siruppen mange vitaminer og mineraler, der er vigtige for kroppens normale funktion, hvilket er vigtigt, når man begrænser kosten og behandler sygdommen.

Vigtigt: Det glykæmiske indeks for topinambour-sirup er 16 enheder.

Bugspytkirtelbetændelse

Pancreatitis er en alvorlig sygdom, der er karakteriseret ved dårlig funktion af bugspytkirtlen på grund af stofskiftesygdomme eller nedsat cirkulation i den nederste del af bugspytkirtlen. Omkring halvdelen af alle tilfælde er relateret til alkoholmisbrug. Ud over medicinering kan sygdommen behandles med succes ved at overholde en diæt og bruge traditionel medicin, ligesom det er tilfældet med diabetes.

Fordelene ved topinamboursirup mod pancreatitis:

• Har en positiv effekt på bugspytkirtlens arbejde;
• Fjerner betændelse;
• normaliserer stofskifteprocesserne i kroppen;
• fjerner giftige stoffer;
• Forebygger udviklingen af diabetes;
• har antioxidante egenskaber.

Rodfrugten kan spises i alle former, undtagen ristet eller surkål. I dette tilfælde kan patientens tilstand forværres.

Det er bedst at indtage topinambour sirup i løbet af dagen i 15-20 minutter før et måltid.

Til gastritis

For at forstå, om det er muligt at bruge topinambour sirup med gastritis, er det nødvendigt at vide om dets virkning på mave-tarmkanalens arbejde:

1. Som tidligere nævnt indeholder den inulin, som binder giftige stoffer og fjerner dem fra kroppen, hvilket normaliserer mavefunktionen.
2. Inulin stimulerer mavens motilitet og peristaltik, og det har også en choleretisk virkning.
3. Topinambour-sirup forhindrer skadelige virkninger af bakterier og virus på fordøjelsesorganer og er i stand til at dræbe næsten alle former for parasitter.
4. Kliniske undersøgelser har vist, at siruppen hjælper mod kvalme, opkastning, bitterhed i munden og halsbrand.

Eksperter siger, at på grund af disse egenskaber er topinambour sirup til gastritis ikke kun sikkert at spise, men også nødvendigt. Det bruges ofte som et supplement i behandlingen af gastritis, mavesår og andre gastrointestinale sygdomme.

Derudover reducerer topinambour sirup betydeligt surhedsgraden af mavesaft, hvilket er vigtigt for patientens generelle tilstand og styrker immunsystemet. Ved behandling af gastritis skal siruppen tages 10-15 minutter før et måltid. Den eneste kontraindikation er patientens individuelle intolerance.

Kulinariske anvendelser

Topinambour er meget udbredt i madlavning, og i sine egenskaber ligner den meget kartofler, men i modsætning til kartofler indeholder den meget mindre stivelse. Derfor er retter tilberedt med topinambour meget mere velsmagende og sundere. Når det gælder tilberedningsteknologien, er den næsten identisk med den, der anvendes til kartofler.

Hvad angår topinamboursirup, anvendes den oftest som tilsætningsstof til retter og som erstatning for sukker. Topinambour-sirup ville være en gave for diabetikere, pancreatitis- og gastritpatienter.

Det bruges til tilberedning af søde retter og drikkevarer, fordi det er næsten lugtfrit og let opløses i vand. Den er også uundværlig til vegetariske måltider og under faste.

Hvad skal du erstatte det med
Da sirup oftest anvendes som et alternativ til sukker, kan den erstattes i opskrifter med følgende produkter

1. Ahornsirup. Den udvindes af det søde ahorntræ og er meget populær i Nordamerika. Det bruges ikke kun som tilsætningsstof og ingrediens i søde retter, men også i kød og salater. Ulempen er, at det er ret svært at finde på hylderne i butikkerne.
2. Honning. Dette produkt har mange sundhedsmæssige fordele og har været kendt siden oldtiden. Det bruges både som kosttilskud og til at lave søde retter og drikkevarer. Ligesom ahornsirup kan det også bruges til at tilberede kød og grøntsager.
3. Maltosesirup er et produkt, der fremstilles af majsmel. Selv om det er lidet kendt af den almindelige forbruger, anvendes det i vid udstrækning til fremstilling af diæt- og babymad. Herhjemme kan melasse bruges i stedet for sukker, når man laver marmelade.

Ulemper og kontraindikationer

På trods af de mange positive egenskaber kan topinambour sirup være skadelig og har også en række kontraindikationer for brug:

1. Individuel intolerance. Siruppen bør ikke indtages af personer, der er allergiske over for rodfrugten.
2. Det bør heller ikke tages af personer, der har gasdannelse abnormiteter. Brugen af sirup vil kun øge flatulens, hvilket i sidste ende vil skade kroppens fordøjelsessystem.
3. Hvis dit blodtryk er lavt. Så hvis blodtrykket er lavere eller omkring 100/60, så er det også værd at afstå fra at bruge topinambour sirup, fordi det vil føre til endnu mere udtalt hypotension.
4. I tilfælde af graviditet og lavt blodtryk anbefales det ikke, at kvinder tager siruppen, da det kan forårsage fosterforsinkelse.

Gastrointestinale sygdomme, diabetes, pancreatitis og mavesår bør konsulteres med en læge før indtagelse.

Hvordan du vælger og opbevarer

Topinambour-sirup kan indeholde saften af knolden direkte, citronsaft og vand. Så når du køber det, skal du læse indholdet omhyggeligt - ud over de angivne ingredienser må der ikke være noget i det!

Topinambour-sirup kan opbevares i en forseglet beholder i op til et år efter fremstillingen. Efter åbning skal den opbevares i køleskabet i henhold til producentens anbefalinger.

Hvordan man tager topinambour-sirupen

Der er ingen begrænsninger for indtagelse af siruppen. Det kan bruges på forskellige måder - som et supplement og som erstatning for sukker, men det vigtigste er at gøre det velsmagende.

For at forebygge sygdomme eller som et middel til at tabe sig, skal du normalt tage 1 spsk. sirup 30 minutter før et måltid. Læger anbefaler, at sportsudøvere indtager det umiddelbart efter træning, da det vil øge fedtforbrændingen og genopbygge energien.

Når du indtager det, er det vigtigt at holde dig til rimelige mængder.

Hvordan man laver topinambour sirup derhjemme

Et af problemerne med at bruge topinambour i madlavning er den korte holdbarhed. Selve planten er ret nem at passe og pleje. Den kan vokse på dårlig jord og på samme sted i mere end 20 år. Det bedste tidspunkt for høst af rodfrugter er om efteråret, men de kan også høstes i det tidlige forår, før de spirer frem. Specialister anbefaler at høste i april og maj; nogle mener, at rodfrugter, der har tilbragt vinteren i jorden, er sundere og smager bedre.

Der findes flere opskrifter til at lave sirup af topinambour derhjemme, hvoraf den første er den "klassiske" opskrift med citronsaft.

Hvis rodfrugten er kommet ind i huset fra egen have, skal den skrælles grundigt fra jorden, inden den tilberedes. Du kan bruge den med eller uden peeling. Den første metode er at foretrække, da der så er mere inulin i siruppen.

"Den 'klassiske' opskrift med citron

1. Skræl topinambourknoldene fra jorden. Hvis du beslutter dig for at lave sirup uden at skrælle knolden, er det bedre at skære de særligt forgrenede dele i stykker for at gøre dem lettere at skrælle.
2. Herefter hakkes de skivede knolde til en puré. Du kan bruge en kødhakker, et rivejern eller en blender til at gøre dette.
3. Herefter henter du saften, som du kan presse i en saftpresser eller presse i hånden med gaze.
4. Kom saften i en beholder, og sæt den på ilden. Du behøver ikke at koge det eller tilsætte sukker! Bring den op på en temperatur på 50-60 °C og skru ned på mindst mulig varme, og lad den brænde i 10 minutter.
5. Tag den af varmen og lad den køle af i det naturlige miljø, og gentag det flere gange, indtil den bliver tyk.
6. I den sidste fase tilsættes siruppen citronsaft til siruppen, inden den opvarmes igen, med 1 citronsaft pr. 1 kg topinambourknolde.
7. Si siruppen gennem en gaze eller et flannelsklæde for at gøre den gennemsigtig og for at fjerne fibre og andre partikler.
8. Straks efter den sidste opvarmning hældes siruppen i steriliserede beholdere og forsegles tæt.

Det er værd at bemærke, at forberedelsesprocessen er ret besværlig og tidskrævende. Beholderne skal altid steriliseres, også lågene.

Hurtig sirup uden tilsætningsstoffer

Ved tilberedning af "rigtig" sirup anvendes ikke kogning, da der går mange vitaminer tabt. Men kogning bidrager til at gøre produktet hurtigere, og i så fald vil de fleste næringsstoffer stadig være bevaret.

Tilbered saften på samme måde som i den foregående opskrift. Hæld det derefter i en emaljeskål, sæt det på middelvarme og kog i 20 minutter. Lad den derefter køle af, og gentag derefter proceduren.

Mens konserveringsmidlet i det første tilfælde er citronsaft, er det i det andet tilfælde en lang kogning.

Også her skal beholderne altid dampsteriliseres, og lågene skal koges i 10 minutter. Siruppen kan derefter opbevares i 6 måneder til et år på et køligt, mørkt sted.

Topinambour fakta

1. Mange landmænd planter planten ikke kun for at få en høst. Topinambour er i stand til at genoprette fattige jorde og deres struktur.
2. På gårde kan den bruges som en "grøn hæk" og som beskyttelse mod ukrudtsspredning.
3. Det bruges ofte som foder til høns, så de lægger flere æg.
4. Topinambour har et andet navn, "jordpære", fordi knoldene minder meget om denne frugt.
5. I Rusland blev planten oprindeligt kun dyrket som en lægeplante. Knoldene blev ikke brugt som mad.
6. I traditionel medicin anvendes topinambour i industriel målestok til fremstilling af inulin, som anvendes til behandling af diabetes.
7. Topinambour-knolde steges og smager som chips. De er meget almindelige i USA, så du kan finde dem i enhver butik. Det bruges også til at lave lightkaffe.
8. Det bruges ofte i kosmetologien til at fremstille cremer og salver til ansigtet, der udglatter rynker og gør huden mere elastisk.

Topinambour sirup foto