Ananas: nyttige egenskaber og kontraindikationer

Den eksotiske tropiske frugt er fast forankret i de hjemlige butikker og bazarer. Dette er ikke overraskende, fordi ananasen er meget velsmagende, meget brugt i madlavning og vigtigst af alt - ekstremt nyttig. Blandt alle tropiske frugter er det ananasen, der i dag indtager tredjepladsen blandt de frugter, der dyrkes i hele verden. Kokkene værdsætter den for dens fremragende kødblødgørende egenskaber; den giver også retterne en sur-sød smag og en unik aroma og ser godt ud, når den serveres. Kvinder elsker ananas ikke kun for dens raffinerede smagskvaliteter, men også for dens evne til at blive brugt som en komponent til slankekure, blive smukkere og foryngende.

Hvad er ananas, og hvor vokser den?

Denne tropiske og ekstremt varmebegærlige frugt er hjemmehørende i et område mellem Peru og Brasilien. Europæerne fik først kendskab til ananasen i det 16. århundrede, og den første dokumenterede omtale stammer fra 1553. Det er især kun én sort, Ananas comosus, der anvendes som fødevare.

Den flerårige plante bliver op til 60 cm høj og har en rig bladbund. Frugten kan nå op på op til to kilo. Den består af en hård, skællet skorpe og et blødt gult kød, som bruges som fødevare. I øvrigt brugte de lokale folk ikke kun det saftige og velsmagende kød, men også de lange, spidse blade. De blev brugt til at flette måtter, små husholdningsartikler og endda dekorative genstande som f.eks. bordkurve og legetøj.

I lang tid blev ananas kun dyrket i Brasilien og Peru. Forsøg på at dyrke frugten i varme europæiske lande gav ikke det ønskede resultat, selv om den første høst fandt sted i 1658 og der blev bygget mange drivhuse ved hoffet. Dyrkning i Caribien og Mellemamerika, især i Costa Rica, gav langt bedre resultater. Den virkelige revolution kom dog i det 19. århundrede, da ananasen blev introduceret i Asien med sine egne velvoksende sorter. I dag er Indien, Filippinerne og Thailand de førende producenter af denne frugt på verdensplan.

Sammensætning og kalorier

Ananas er en yderst sund frugt, der også har et lavt kalorieindhold. Det er tilføjet til mange, selv de hårdeste diæter. De mange næringsstoffer, som den indeholder, er gode for kroppen. En 100 g ananas indeholder følgende stoffer:

• kalorier - 52;
• proteiner - 0,3 g;
• fedtstoffer - 0,1 g;
• kulhydrater - 11,8 g;
• kostfibre - 1 g
• organiske syrer - 1 g; vand - 85,5 g;
• vand - 85,5 g
• aske - 0,3 g.

Frugten indeholder sunde mættede fedtsyrer samt omega-3- og omega-6-fedtsyrer. I 100 g af produktet er der følgende vitaminer, mikro- og makronæringsstoffer

• C-vitamin - 11 mg eller 12,2 % af den daglige tilførsel;
• pyridoxin B6 - 0,1 mg eller 5 % af det daglige behov;
• Thiamin B1 - 0,06 mg eller 4 % af den daglige tilførsel;
• B5-vitamin - 0,16 mg;
• alfa-tokoferol E - 0,2 mg;
• Vitamin PP - 0,4 mg;
• Kalium 134 mg eller 5,4 % af den daglige tilførsel;
• Silicium - 93 mg, eller lidt over 100 % af den daglige tilførsel;
• magnesium - 13 mg
• calcium - 17 mg;
• fosfor - 8 mg;
• klor - 47 mg;
• Chrom - 10 µg eller 20 % af den daglige dosis;
• mangan - 0,8 mg eller 40 % af den daglige tilførsel;
• Kobolt - 2,5 µg eller 25 % af den daglige dosis;
• Fluor - 4,2 µg;
• Zink - 0,12 mg;
• Molybdæn - 9,9 µg eller 14 % af den daglige dosis;
• Kobber - 113 mikrogram eller 11% af det daglige behov.

Fordele ved ananas

Generelle fordele

Overraskende nyttig tropisk frugt kan sikkert anbefales til alle. Den indeholder et særligt enzym, bromelain, som nedbryder fedtstoffer og hjælper med fordøjelsen af proteiner. Det er en fantastisk kombination, der er god for slanke mennesker og dem, der træner. De fleste fedtstoffer forbrændes i mave-tarmkanalen, mens proteinerne kommer ind i kroppen og bidrager til at opbygge muskelmasse.

Komplekset af aktive stoffer fra ananas reducerer blodets viskositet, styrker vaskulære vægge, stimulerer fordøjelsessystemet og lindrer symptomerne på sygdomme i bugspytkirtlen.

Ekstrakter, saft og papirmasse bruges aktivt i kosmetologi til at blødgøre huden, mætning af subkutane lag med nødvendige vitaminer.

For kvinder

Ananas er den bedste diæthjælp. Den har praktisk talt ingen kalorier, men den mætter kroppen med næringsstoffer og det særlige enzym bromelain. Du skal dog ikke tro, at du kan spise søde, fede fødevarer og derefter rette op på det hele med en ananasring. Ernæringseksperter inkluderer ananasjuice og -masse i næsten alle kostanbefalinger; det er ikke en magisk ingrediens, men det er meget gavnligt.

Statistikken siger, at kvinder er mere modstandsdygtige over for osteoporose. Regelmæssig indtagelse af ananas i enhver form uden varmebehandling vil være en fremragende forebyggelse af denne sygdom.

Ananas er meget nyttigt for kvinders sundhed, det reducerer intensiteten af menstruationssmerter, forbedrer reproduktionsfunktionen og mætter kroppen med nødvendige stoffer under graviditeten.

For mænd

Selv indianerne begyndte at bruge ananas i ritualer, der var dedikeret til undfangelse. Moderne forskning har bekræftet, at det at spise frugten i så lidt som 3 timer har gavnlige virkninger på det mandlige seksuelle system og øger sædmotiliteten. Det høje manganindhold forbedrer også mandens styrke og stimulerer libido.

Tilstedeværelsen af særlige enzymer gør det muligt at optage 3,8 % mere protein fra maden. Ananas er elsket af alle atleter for dette, da det aktiverer muskelmassevækst og forbedrer træningseffektiviteten.

Ifølge en indisk undersøgelse kan regelmæssig indtagelse af ananasjuice reducere low-density lipoprotein-niveauet eller det dårlige kolesteroltal. Reduktion af blodets viskositet giver yderligere beskyttelse mod mange hjerte-kar-problemer.

Når du er gravid

Moderne medicin anbefaler, at man undgår eller minimerer forbruget af ananas i første trimester af graviditeten. Dette skyldes tilstedeværelsen af aktive stoffer, som under visse omstændigheder kan være en faktor for tidlig abort. Efterhånden som fosteret udvikler sig, minimeres risikoen. Den eneste kontraindikation er allergi.

Ananas hjælper med at mætte kroppen med alle de nødvendige stoffer, især under graviditeten, for at normalisere fordøjelsen og gøre det lettere at gå på toilettet.

Når du ammer

Forbruget af ananas i en ammende mors kost vil berige mælken med alle de nødvendige stoffer, styrke kroppen, forbedre fordøjelsen. Det betyder, at flere nyttige mineraler og vitaminer bliver optaget og derefter kommer over i mælken.

Der er dog en kontraindikation - ananas er et ret stærkt allergen, som kan fremkalde en reaktion hos barnet. Derfor bør du forsigtigt og gradvist indføre det i din kost og observere barnets adfærd og tilstand.

Til børn

Den velsmagende og sunde tropiske frugt er altid elsket af børn. Den kan gives i alle former - frisk eller på dåse, saft eller syltetøj. Et barns krop i vækst har brug for mange af de makronæringsstoffer og mikronæringsstoffer, der findes i ananas.

I de traditionelle lande, hvor frugten vokser, gives den til børn fra 7-8 måneders alderen. I vores land er det dog bedre at udskyde det til 1,5-2 år. Der er en gammel sovjetisk anvisning mod at spise ananas før 3 års alderen. Tidligere troede man, at de aktive ingredienser kunne gøre alvorlig skade på selv det næsten udviklede fordøjelsessystem hos børn, men nu anbefaler europæiske og amerikanske undersøgelser en gradvis indførelse af ananas i kosten fra 20 måneders alderen.

Til vægttab

Ananas indgår i næsten alle kostvaner. Den er i stand til at dæmpe følelsen af sult, samtidig med at den aktiverer fordøjelsen og nedbryder fedt gennem bromelain. Ved hjælp af frugtkødet og saften kan du på en behagelig og kontrolleret måde reducere op til 20 % af dit daglige kalorieindtag og begrænse slik og kiks betydeligt, uden at du risikerer at gå på slankekur.

Tørret og tørret ananas: fordele og ulemper

Tørrede og tørrede frugter er unikke på grund af den højere koncentration af aktive ingredienser og de særlige processer, der finder sted indeni under tørringen.

Man skal dog være forsigtig, for det er ret nemt at spise et par stykker frugt ukontrolleret for at få det samme som flere kilo frisk ananas. Dette vil føre til hypervitaminose og en forgiftningstilstand. Tørret og tørret frugt bør også spises med forsigtighed af diabetikere og personer med gastritis eller mavesår.

Blandt de nye muligheder for tørret og tørret ananas er kampen mod rygning. Denne form giver mulighed for en effektiv substitutionsbehandling; du skal blot spise et par stykker, og lysten til at ryge forsvinder for en stund. Frugten har et lignende formål i slankekure - den hjælper med at forhindre en opdeling. Når trangen til sødt tager overhånd, kan du spise et par stykker tørret eller tørret ananas.

Ananasolie: egenskaber og anvendelser

Processen til fremstilling af ananasolie er meget kompleks og kræver en destillation med høj præcision samt en særlig bærestof. Det er normalt jojoba-, kokos- eller mandelolie. I den teknologiske proces beriger bæreren specifikt ananasolien, så det fremgår af præparaterne, på hvilket grundlag produktet er fremstillet.

Det er et unikt kosmetik- og massageprodukt, der har en mild opvarmende effekt, gode svampedræbende og antimikrobielle egenskaber. Den mætter huden med nyttige vitaminer og essentielle stoffer. Huden bliver fastere og synligt forynget.

Du kan behandle din hud med ananasolie efter voksning eller barbering. Den kan anvendes selv på de fedeste hudtyper og absorberes meget hurtigt, og der er ingen film effekt.

Ananasolie bruges i massagemetoder som et aromatisk og effektivt smøremiddel til huden. Den opvarmende effekt understreger massørens indsats. Samtidig er den yderst gavnlig for huden, idet den nærer den med næringsstoffer og vitaminer.

Fordelene ved kandiseret ananas

Anvendeligheden af kandiseret ananas afhænger helt af råvaretypen. De fremstilles af frisk eller konserveret ananas. De adskiller sig lidt fra hinanden med hensyn til det grundlæggende vitaminindhold. Det er sundere at spise kandiseret ananas af frisk frugt.

Kandiseret frugt giver dig masser af energi og forbedrer dit humør. Den kan dog ikke længere kaldes en fuldstændig diætret, da den har et ret højt sukkerindhold. Og dette skal tages i betragtning for personer med diabetes.

Er ananas på dåse nyttig?

På hylderne i butikkerne kan du altid finde dåser med ananas i glas. De er ikke kun lækre, velsmagende og billige, men også sunde. Ca. 20 % af næringsstofferne og det meste af C-vitaminet går dog tabt under konserveringsprocessen. Dette bør tages i betragtning, hvis du planlægger at bruge sådanne ananaser til at bekæmpe hypovitaminose.

Resten af de nyttige egenskaber er bevaret. Ananas på dåse er god til at stimulere fordøjelsessystemet takket være enzymet bromelain og andre makro- og mikronæringsstoffer. Når du vælger en rigtig god ananas på dåse, skal du i øvrigt ikke så meget se på prisen som på selve snitformatet. De mest glatte og ubeskadigede frugter sorteres til frugtkonserves og skæres i cirkler. Beskadigede frugter med råd eller andre forskelle i forhold til standarden går til linjen, hvor de skæres i terninger.

Sådan konserverer du en ananas derhjemme

Du kan konservere ananas derhjemme som alle andre frugter og grøntsager. Processen er ganske enkel. Du skal blot bruge de mest basale ingredienser:

• sukker - 3 kopper;
• en mellemstor ananas - ca. 500 gr;
• vand.

Skræl ananasen, og hak den som ønsket. Industriel konservering foregår på samme måde, men frugten sorteres. De bedste ananas er altid i skiver og cirkler.

Den strimlede ananas skal dækkes med sukker og stilles i køleskabet natten over. Efter 10 timer vil frugten afgive nok saft til at kunne konserveres. Nu skal du varme ananassiruppen op og bringe den i kog og derefter koge i 5 minutter. Hvis der opstår skum under processen, skal du fjerne det. De afkølede ananasfrugter i siruppen kan derefter overføres til steriliserede beholdere og forsegles tæt til opbevaring. Igen er den hjemmelavede proces fuldstændig identisk med den industrielle.

Fordele og skadevirkninger af ananasjuice

Ananasjuice er en rigtig vitaminpille, beriget med sunde syrer og stoffer. Det er saften, der anbefales ved mild søsyge, da den lindrer køresyge. Den bør også drikkes i tilfælde af forkølelse, da den har et højt indhold af C-vitamin og styrker det generelle immunsystem.

Ananasjuice komprimeres på det ømme sted i tilfælde af forstuvninger eller gigtanfald. Det er saften, som bruges aktivt af kosmetologer over hele verden. Den mætter huden, udglatter mikrorynker, reducerer poser under øjnene, modvirker forekomsten af dermatitis, akne og bumser.

Kokke bruger saften til at give retter en syrlig smag og tilsætter den til saucer, marinader, geléer og sovser. Det er en vigtig ingrediens i mange likører, cocktails, konditorcremer og mousser.

Ananasjuice indeholder en hel del forskellige organiske syrer. Hvis du skyller munden eller spiser meget, kan de begynde at ødelægge emaljen, især hvis der allerede er svage, beskadigede tænder. Personer med mavesår og komplikationer af gastritis bør også afholde sig fra at drikke saften.

Ananas i medicin

Historien om den medicinske brug af ananas går tilbage til det præcolumbianske Amerika. Det blev brugt til behandling af forskellige gastrointestinale problemer og forgiftning.

Moderne medicin anbefaler at bruge ananas til diabetikere, forskellige tarmsygdomme, kronisk forstoppelse, forebyggelse af trombose og tromboflebitis i højrisikogrupper som en del af kompleks terapi. Separat bør vi fremhæve enzymet bromelain - det nedbryder fedtstoffer, hvilket gør det nyttigt på baggrund af forbruget af fedtholdige og tunge fødevarer. Det lindrer virkningerne af en tung mave og forbedrer tilstanden.

For diabetes.

Ananas har et acceptabelt glykæmisk indeks på 66. Tilstedeværelsen af store mængder mangan gør frugten særlig nyttig for diabetikere. Indtagelse af saften kan reducere hævelsen af de nedre lemmer en smule og forbedre den generelle tilstand. Det skal dog forstås, at der kun bør spises frisk, tørret eller tørret frugt. Sirupkonserves og kandiserede frugter har et højt sukkerindhold og er ikke egnet til diabetikere.

Ved pancreatitis

Akut pancreatitis bør undgås med alle fødevarer, der indeholder aktive syrer. Disse vil forårsage alvorlige kramper og en alvorlig forværring af tilstanden.

Ved kronisk pancreatitis er det generelt acceptabelt at spise ananas, men med visse regler. Frugten må kun spises efter et fast måltid, og saften eller frugtkødet må under ingen omstændigheder indtages på tom mave. Det er tilladt at tilsætte ananas til madvarer, frisk, stuvet, stegt eller kogt. Saften skal fortyndes med vand eller væsker med neutral surhedsgrad i forholdet 1 til 1.

Gastritis

Gastritis kræver en præcis diagnose. Ananas er yderst nyttigt, men det øger den generelle surhedsgrad, og hvis gastritis opstår på netop denne grund, er der garanti for forværring af tilstanden.

Efter diagnosen kan ananas og andre frugter tilføjes til kosten, men med visse regler. Generelt bør de ikke spises på tom mave, men kun sammen med andre fødevarer eller efter et måltid. Ananasen virker som en ekstra fordøjelsesfremmende faktor.

Til tarmen

Selv de gamle folkeslag i Brasilien og Peru brugte ananas som universalmiddel mod tarmsygdomme. De aktive stoffer i ananas forbedrer fordøjelsessystemet og stimulerer tarmperistaltikken. Enzymet bromelain aktiverer nedbrydningen af fedtstoffer, øger fordøjeligheden af næringsstoffer og proteiner. Alt dette har den mest gavnlige effekt på den generelle tarmfunktion.

For forstoppelse

Ananas har en udpræget, men mild afførende virkning. Det drejer sig specifikt om selve frugten; den kan spises frisk, på dåse, tørret eller kogt. Ananas har en meget mild, men kompleks virkning. Fibre er afgørende for en god og behagelig afføring. Stimulering af fordøjelsen fjerner stagnerende virkninger og aktiverer peristaltik. Alt dette fører til en alvorlig blødgøring og forbedring af kvaliteten af toiletbesøget.

Det er vigtigt at bemærke, at ananas har en god og statistisk bevist effekt netop i forhold til at modvirke kronisk forstoppelse, da den fjerner årsagen til dens opståen.

Til gigt

En streng diæt er nødvendig for at lindre gigt. Ananas er en af de fødevarer, der helt sikkert er ordineret til denne lidelse. Den kan spises i alle former. Det virker ikke på gigt i sig selv, men har en generel opstrammende virkning.

Der findes dog også cocktails, der kan afhjælpe tilstanden. For eksempel skal du male pulpet af en mellemstor ananas i en blender, hæld et glas kirsebærsaft, helst friskpresset, tilsæt en teskefuld gurkemeje, to teskefulde malet ingefær og honning. Bland det hele til en homogen masse og hæld det i et glas. Cocktailen skal trække i køleskabet i en uge. Derefter skal du bruge et halvt glas hver dag.

Ananas i kosmetologi

Ingredienser i form af frugtkød, saft, olie eller ekstrakter indgår i mange professionelle kosmetiske cremer, masker og shampooer. De vigtigste mål, som ananasen opnår i samspil med hud, negle eller hår, er følgende

• skånsom rengøring;
• pleje af fedtet hud og hår;
• vitaminberigelse;
• eksfoliering.

Ansigtsmasker er populære i dag. De er meget enkle at tilberede, du skal tage en spiseskefuld ananasmasse, en æggehvide og en teskefuld honning. Frugtkødet skal males fint med et rivejern eller en blender. Hvis honningen er for hård, skal den smeltes i et vandbad, indtil den kan hældes. Bland alle ingredienserne, indtil de er homogene, og påfør dem i ansigtet, men undgå øjenområdet og læberne. Lad det virke i 15 minutter, og skyl det af med lunkent vand.

For folk med fedtet hud anbefales det at tørre ansigtet med et stykke ananas en gang hver anden dag. Det hjælper med at normalisere huden og forebygge akne.

En god måde at blødgøre neglebåndet på er at bruge varme bade med ananasjuice i en opløsning med en koncentration på 35 %. Den blødgørende virkning indtræder efter 10 minutter. Det vil også mætte neglepladerne og under neglelaget med essentielle vitaminer.

Ananas findes i mange shampooer og professionelle hårmasker med flere ingredienser. Men der findes en effektiv og enkel kombination, der gør håret silkeblødt, skinnende og fuld af liv i spidserne. Der anvendes ananas og bananer i et forhold på 1,5 til 1. Pisk produkterne i en blender, og påfør det fra hårrødderne til spidserne. Maskens varighed er 30 minutter, hvorefter du skal vaske resten ud med varmt vand.

Ulemper og kontraindikationer

Frisk ananas eller ananas på dåse gør ingen skade på en sund person. Koncentrationen af giftige stoffer er mange gange højere end den faktiske mængde, der indtages. Hvis du ikke spiser 4 kg frugt ad gangen, er der ingen skade.

Situationen er noget anderledes for tørrede og tørrede ananasfrugter. De har en højere koncentration af aktive ingredienser, og det er lettere at spise mange af dem. Men hvis du holder dig til normen på 300 g tørret produkt ved et enkelt dagligt indtag, er der ingen problemer. Kandiseret frugt og syltetøj er skadeligt på grund af sukkeret.

Allergier er en klar kontraindikation for indtagelse. Alle kan få en, især i vores land, hvor denne tropiske frugt ikke kunne forekomme naturligt. Derfor bør du starte dit første bekendtskab med den med nogle få bidder eller slurke af saften.

Spis ikke ananas i tilfælde af mavesår, akut pankreatitis, udiagnosticeret gastritis. Dette kan føre til en forværring af tilstanden. Moderne læger anbefaler ikke at spise ananas i første trimester af graviditeten, selv om der ikke er nogen statistikker om stigningen i aborter på grund af forbruget af produkter af denne frugt.

Hvordan man vælger en moden ananas i en butik

Ananasen ankommer til vores land med skib tusinder af kilometer væk. Det er derfor uundgåeligt, at der opstår fejl, og at nogle frugter bliver overmodne, mens andre forbliver umodne og begynder at rådne. Frugten er dyr, og man kan ofte finde eksemplarer af dårlig kvalitet på hylderne, endda helt ødelagte eksemplarer. Så det er vigtigt at lære at vælge en god og sund ananas, hvilket ikke er svært. Der er kun fire ting, du skal være opmærksom på.

1. Lugt. En moden ananas har en blød og delikat duft, som er næsten umærkelig. Hvis der slet ikke er nogen lugt, betyder det, at den ikke er moden. Ananasen har en skarp og skadelig lugt, hvilket er et tegn på, at den er overmoden eller allerede er blevet dårlig.
2. De øverste. Saftige toppe er et tegn på en moden ananas. Forældede blade, der begynder at blive gule, er tegn på forkert opbevaring eller begyndende fordærv. Hvis det ene blad er for stift og ikke let kan løsnes fra bunden, er ananasen grøn.
3. Skorpen. Du skal føle på skrællen; modne ananasfrugter har en lidt blød og fast skorpe. En umoden ananas har en hård og uelastisk skorpe. Hvis der er mørke pletter på skrællen, betyder det, at den allerede er blevet dårlig. En grøn skal betyder i øvrigt ikke, at ananasen ikke er helt moden, hvilket kan være et kendetegn ved sorten.
4. Kødets tilstand. Du kan tjekke kvaliteten af frugtkødet på køkkenbordet (som ved vandmelon). Du skal banke på skorpen med din håndflade. Hvis det lyder mat, er alt i orden, og kødet er i den rigtige tilstand. En tom lyd er et tegn på overmodne frugter.

Sådan opbevarer du ananasen korrekt

Der kan være problemer med at opbevare en tropisk frugt. En hel, uskrællet ananas bevarer sin fulde smag bedst ved en stuetemperatur på ca. 20 grader. Alt efter modenhed kan den dog holde sig i ca. 2 dage til en uge, afhængigt af hvor moden den er.

Industriel opbevaring foregår ved en fast temperatur på 7 grader, god ventilation og lav luftfugtighed.

Opbevaring i køleskab forlænger opbevaringen i op til to til tre uger. Det er kun nødvendigt at pakke frugten ind i en papirserviet med huller til at trække vejret. Den vil dog blive mere vandet og smage lidt anderledes ved en stabil lav temperatur.

Den udskårne frugt kan kun opbevares i køleskabet i højst 72 timer. Den eneste måde at få den til at holde længere er ved at konservere den, lave marmelade eller kandiseret frugt, fryse den ned eller tørre den.

Kan jeg fryse det ned?

Hele ananasen kan ikke fryses, men du kan opbevare den aromatiske, sunde og velsmagende frugt i lang tid. Du skal skrælle frugten og skære den i mundrette stykker. Det er nemmest at opbevare den i terninger, men du kan også lave halve ringe eller ringe. Læg dem i en pose, og tøm luften med en støvsuger, og læg dem derefter i fryseren.

Du kan klare dig med en steriliseret og hermetisk lukket beholder, men det er mindre praktisk. Frosne ananasstykker kan opbevares i op til tre måneder. De bevarer deres smag og aroma godt, uden at de mister meget af deres C-vitamin.

Sådan skræller du en ananas derhjemme

Det kan virke kompliceret at skrælle en ananas, fordi du ikke ønsker at miste frugtkødet ved at fjerne den hårde hud. Men peeling kan opnås selv derhjemme og er virkelig ikke svært.

Frugterne skal ligge vandret og skæres af i top og bund. Læg derefter ananasen ned og skræl forsigtigt skindet af, så du tager så lidt frugtkød som muligt. Dette vil efterlade uspiselige øjer, som skal fjernes. Frugten er opbygget således, at øjnene står i parallelle diagonale rækker. Derfor kan man med to 45-graders snit fjerne en hel række på én gang og spare en masse frugtkød, der kan bruges til frugtkød.

Derefter skal du beslutte, hvilken type skæring du vil anvende. Det er nemmest at skære frugten i tern eller skiver. Du skal bare skære den i to og derefter skære hver del i to mere. På den måde kan du fjerne de hårde kerner med en almindelig kniv ved blot at skære dem skråt af. Hak derefter på den sædvanlige måde.

Det er vanskeligere at skære i skiver, netop på grund af kernen. De skal skæres i portioner med det samme. Skær kernen ud af frugten med en lodret kniv, så du får en perfekt frugtbagel. På en restaurant kan du bruge en speciel form til at skære kerner i, så cirklen bliver perfekt på et minimum af tid. Du kan købe det i specialforretninger.

Sådan spiser du en ananas korrekt

Den tropiske frugt skal skrælles korrekt. Skallen er ikke spiselig, men kernen kan i begrænset omfang bruges til saft. Resten af frugten er spiselig og kan anvendes til forskellige former for forarbejdning.

1. Frisk ananas kan skæres i stykker og spises alene eller som en del af en anden ret, f.eks. is, grød eller salat.
2. Saften kan drikkes kold, varm eller varm. Den tilsættes også til marinader, saucer, cremede desserter, is og smoothies.
3. Frossen frugt skal være helt optøet, før den kan spises. Ananas kan varmebehandles, steges, steges, grydes, bages og koges og bliver betydeligt blødere i processen.

Hvor meget kan man spise om dagen?

Ananas kan beskrives som en uskadelig fødevare. Et konstant overdrevent forbrug kan imidlertid øge mavens surhedsgrad, føre til hypervitaminose og en overvægt af visse makro- og mikronæringsstoffer, som begynder at akkumulere i kroppen.

En sund voksen bør ikke spise mere end en halv ananas om dagen eller drikke omkring et glas juice dagligt. Selv en betydelig enkelt stigning i kosten (op til 2 frugter om dagen) vil dog ikke føre til alvorlige konsekvenser, selv om der kan forekomme kortvarigt ubehag. En sund dosis er naturligvis omkring 200 g ananas om dagen.

Det er tilladt at spise ved sengetid og på tom mave

En sund person kan spise ananas ved sengetid og på tom mave, især når han eller hun taber sig. Enzymet bromelain vil arbejde effektivt for at smelte det resterende fedt væk. Dette vil resultere i en bedre figur og vægttab i løbet af kort tid.

Der er dog også kontraindikationer. Det er ret stressende for kroppen, da det stimulerer et tomt fordøjelsessystem. Længerevarende indtagelse af ananas eller juice på tom mave før sengetid kan føre til gastritis og halsbrand.

Hvis visse sygdomme som gastritis eller pancreatitis er diagnosticeret, kan ananas kun spises sammen med mad eller en halv time efter et måltid.

Kan man spise kernen af en ananas?

Ananaskernen indeholder ingen skadelige kemiske eller giftige stoffer. Den fjernes på grund af sin grove fiberstruktur, da den er ret vanskelig at tygge. Desuden kan dårligt tygget hård papirmasse beskadige spiserørets vægge. Det er dog ikke ualmindeligt i branchen, at saften presses hel med kernen. Den kan også spises efter at være blevet hakket i en blender.

Det er i øvrigt i ananaskernen, at der findes den højeste koncentration af enzymet bromelain. Det er derfor, at ernæringseksperter og sportstrænere anbefaler, at man laver juice af det eller indtager det i hakket form.

Hvorfor svier ananas på tungen og læberne?

Frugten indeholder visse aktive organiske syrer og enzymet bromelain. Derfor kan områder med særligt sart hud og slimhinder være lidt ubehagelige. Dette er ikke skadeligt for kroppen og er en helt normal reaktion på de aktive komponenter i ananasen.

En let prikkende fornemmelse bør dog ikke forveksles med en brændende fornemmelse i munden. Dette er et mere alvorligt problem og opstår normalt, hvis ananasen er umoden eller allerede er fordærvet. Den indeholder lidt forskellige stoffer og irriterer aktivt tungen og slimhinderne. Det kan hjælpe at skylle munden og halsen grundigt med varmt vand.

Opskrifter til fremstilling med ananas

Ananas er en yderst populær frugt i ethvert køkken. Den er alsidig og kan bruges næsten overalt.

Hawaiianske canapes på 5 minutter

Det er de perfekte snacks til enhver lejlighed, især når tiden er knap, og gæsterne nærmer sig huset. Det er velsmagende retter, som kan sammensættes af alt, hvad du kan finde i køleskabet. Det vigtigste er dog, at der tilsættes frisk ananas eller ananas på dåse. Det giver den rette smag, aroma og et strejf af eksotisk. Til en kraftig canape skal du bruge følgende ingredienser:

• skiver af skinke, skinke eller andet tilberedt kød;
• ananasskiver;
• ost.

Du kan også bruge syltede løg eller hvidløg, urter og andre krydderier, som du kan lide. Skær ananasen i halve ringe, læg et tilsvarende stykke ost på og pak det hele ind i skinke - så er canapéen klar. Det tager kun et par minutter.

Lette canapéer kræver alle tilgængelige frugter eller bær, hvor ananas igen vil sætte smagen i højsædet. Ingredienser:

• Skiver af frisk ananas eller ananas på dåse;
• jordbær eller andre store og søde bær;
• pære eller blødt æble;
• En mango, appelsin eller banan.

Du skal blot hakke frugten og sætte den på spyd. Denne kombination giver en optimal balance mellem smag og aromaer. Du kan toppe den med honning, chokolademasse eller creme fraiche som en sauce.

Den hawaiianske sandwich er klar på 5 minutter og har et fantastisk udseende og en fantastisk følelse. Den komplekse kombination af smagsnuancer gør den til en sand fornøjelse. For at forberede den skal du bruge følgende ting:

• hvidt brød;
• frisk tomat;
• hård ost;
• Ananasringe på dåse.

Læg brødskiverne i gryden med det samme, så de får en skorpe. Skær tomat og ost i skiver. Læg tomat-, ananas- og osteskiver på det sprøde brød. Bag det hele i mikrobølgeovnen i 20-30 sekunder, indtil osten er smeltet.

Quesadilla med ananas og kylling

Dette er en fremragende ret, som kan laves på en halv time. Ananasen her giver ikke kun smag og aroma, men gør også kyllingen blød og fyldet rigtig mørt. De ingredienser, der er nødvendige til tilberedningen, er:

• tortilla;
• et kyllingebryst;
• 200 gr ananas;
• en lille smule hård ost;
• smør - 40 gr;
• sort peber;
• salt;
• dild, persille, basilikum eller koriander.

Du kan bruge alle krydderurter, og du kan også tilføje flere krydderier eller ost. De fleste butikker sælger i dag ret gode tortillas, så det er ikke nødvendigt at bage dem selv.

Læg de fint strimlede kyllingefileter i gryden. Mens kyllingen steger, kan du hakke ananasskiverne let og tilføje dem til kyllingen efter 5 minutter. Frugtjuicen blødgør kødet og gør det meget mørt. Når de er klar, rengør panden, kom smørret i den, og giv tortillaen en gylden farve på begge sider. Nu kan du samle quesadillaen - læg den stegte ananas og kylling på en tortilla, tilsæt krydderurter og peberfrugter, top med ost og dæk den med en anden tortilla. Læg de samlede tortillas tilbage på grillen i 2-3 minutter, så osten smelter. Herefter kan du servere.

Lækker ananasmuffin uden bagning

Mange mennesker er afskrækket af at bage, fordi de skal bøvle med dejen. Denne opskrift kan laves med et minimum af indsats uden bagning. Det bliver lækkert og sundt. Du skal bruge følgende produkter:

• hytteost - 400 g;
• dåse ananas på dåse;
• kondenseret mælk;
• gelatine - 20 gr.

Hytteosten skal helst være købt i butikken og have et fast fedtindhold. Tilbered først gelébasen ved at hælde et glas koldt kogende vand i en gryde og opløse gelatinen, hvorefter den koger ved svag varme. Bland hytteost, kondenseret mælk og hakket ananas til en jævn masse. Hæld den afkølede gelatineopløsning i bunden, og rør det hele sammen. Fyld kagen i formen eller på pladen, og sæt den i køleskabet i 5 timer. Herefter kan du servere en forårsagtig, smuk og meget sød ostekage med en tydelig ananassmag.

Juice

Ananasjuice er et ægte koncentrat af vitaminer og næringsstoffer. Det er dog vigtigt, at den er friskpresset. Butiksprodukter er meget dårligere med hensyn til deres nytteværdi for kroppen.

For at lave den skal du skrælle frugten og skære den i skiver. Du behøver ikke at skære kernen ud - den indeholder de mest nyttige enzymer til at nedbryde fedtstoffer. Den bedste og hurtigste måde er at bruge en blender. Sød blandingen med en eller to teskefulde. Derefter hakkes massen grundigt, hvilket tager 2-3 minutter.

Hvis der er behov for saft med frugtkød, skal saften blot passeres gennem en grov sigte, hvor den meget grove fraktion filtreres fra. Den klare saft skal filtreres ved hjælp af 7-8 lag foldet gaze. Servér drinken med en isterning.

Kandiseret frugt

Kandiseret ananas er en ægte delikatesse og kan tage lang tid at tilberede, men det er hvert minut værd at vise den frem. De ingredienser, der skal anvendes i tilberedningen, er:

• en mellemstor ananas;
• sukker - 800 gr.

Du kan også bruge madfarve til at give frugten forskellige lyse farver. Skær ananasen i små tern, halve ringe eller skiver.

Bland sukker og vand i en gryde, og bring det hele i kog. Tilsæt derefter de allerede tilberedte ananasstykker. Kog ved svag varme i 10 minutter. Tag gryden af varmen, og lad den trække i ca. 3 timer. Rør rundt og bring det i kog igen og lad det simre i 10 minutter. Proceduren gentages 4-5 gange, og frugten skal blive gennemsigtig og gennemskinnelig og gennemvædet af sukkeret. Hvis der anvendes ringe, skal de omrøres meget forsigtigt. Ved 2-3 kogetider bliver ananasen ret mør, så du kan komme til at ødelægge skivernes udseende ved et uheld.

Når processen er afsluttet, lægges massen i en si og lader siruppen løbe fra. Dette er en lang proces, så du kan lade ananasen stå i 2-3 timer. Den sidste fase af forberedelsen kræver tørring af frugten, på pergament skal du lægge skiverne eller terningerne i en enkelt række og sende dem i ovnen ved 50 grader i 6 timer. De kandiserede ananasfrugter er færdige og kan serveres på bordet.

Kompot

En sund, velsmagende og smagfuld ananaskompot, der er nem at lave. Du skal bruge følgende komponenter:

• en ananas;
• sukker - 80 g;
• vand - 500 ml.

Skræl ananasen, fjern kernen og skær den i skiver. Brug en teske, så et stykke frugt nemt kan komme i, men du kan også hakke det groft.

Bring vandet i kog, tilsæt sukker og rør rundt, indtil det er opløst. Tilsæt derefter ananasstykkerne og lad det hele simre i yderligere 15 minutter efter kogning. Vigtigt: Kompotten skal ikke kun køle ned, men også trække. Den mest intense smag kommer 2-3 timer efter afslutningen af kogningen. Den kan serveres med eller uden frugtkød.

Marmelade

Det er bedst at kombinere ananas med noget let syrligt, når du laver marmelade. Citron eller mandarin er et godt valg, og du kan også bruge saften eller frugtkødet. En klassisk opskrift på marmelade kræver følgende ingredienser:

• ananas - 1 kg frugtkød;
• 400 gram sukker;
• en halv citron.

I stedet for citron kan du bruge 2 eller 3 mandariner i stedet for citron. Skær først den skrællede, kerneløse ananas i små tern. Det tager ca. en halv time, før massen er tør.

Kom nu frugtkødet i en gryde og hæld en liter vand over det. Efter kogning koger det i ca. 15 minutter under lejlighedsvis omrøring. På dette tidspunkt kan du evt. tilsætte saften fra en citron eller mandarin. Når den har den ønskede konsistens, tages den af komfuret, afkøles og kan opbevares i steriliserede glas.

Smoothie

Dette er en yderst sund drik, som kan beriges med grapefrugt, ingefær, banan eller fedtfattig yoghurt. En usædvanlig ananas smoothie er ekstremt enkel at lave, du skal hakke den skrællede frugt til blenderen uden at fjerne kernen, piske det hele grundigt til en glat puré og sætte det på bordet.

De mest vindende kombinationer til en ananas-smoothie er som følger:

• 200 g ananas;
• et glas hvid yoghurt;
• en banan;
• En knivspids vanilje.

Mos frugten i en blender til en puré, tilsæt vanillin og yoghurt, og pisk endnu en gang.

Dette er en forfriskende, meget mild og lækker drink, den bedste måde at starte dagen på.

Produkter:

• 100 g ananas;
• et halvt grapefrugtkød;
• en lille frisk agurk;
• et par centimeter ingefærrod;
• et halvt glas vand.

Skræl frugt og grøntsager, riv ingefærroden, kom det hele i en blender, tilsæt vand og blend det hele til en puré. Resultatet er en lidt usædvanlig, men meget forfriskende smoothie, som slukker tørsten og dulmer sulten.

Salat

Ananas er en vigtig ingrediens i mange kød- og grøntsagssalater. Frugten er bedst kombineret med mayonnaisesauce og kylling. Sammen får du en kompleks og meget behagelig smag. Til tilberedning skal du bruge følgende ingredienser:

• kyllingefilet - 1 stk;
• majs på dåse - 300 gr;
• ananas - 400 gr;
• Et lille løg (rødt eller salat);
• hvidløgsfedd;
• mayonnaise.

Du kan tilføje hård ost med en kraftig smag, stegte svampe, krydderier og urter. Fileterne skal først steges. Lad den blive kogt hel eller strimlet i forvejen, så den er hurtigere klar. Tilsæt det hakkede løg til kødet 3-5 minutter før tilberedning. Det er nødvendigt for at opnå en let afbødning af krydderiet og en vis gennemsigtighed. Efter tilberedningen skal kødet og løgene køle af i køleskabet.

Skær ananasserne i mundrette stykker, tilsæt majskonserves, det afkølede kød og løg samt hvidløg med en knuser eller rivejern. Bland grøntsagerne, og tilsæt mayonnaise. En delikat salat med et indbydende udseende og en kompleks, men meget behagelig smag er klar.

Kan vi give ananas til kæledyr?

Katte og hunde kan kun få godbidder i begrænsede mængder. Selv en papegøje vil nyde denne godbid. Det vigtigste er ikke at give for meget, selv om kæledyret virkelig beder om mere.

Vitaminerne B6, magnesium og jern i frugten er vigtige for mange dyr. Bromelain hos katte og hunde er involveret i fordøjelsen af proteiner og hjælper med at fordøje maden. Derfor er det bedst at give et stykke velsmagende frugt 15-20 minutter efter et måltid.

Overdreven systematisk fodring med ananas vil føre til alvorlige fordøjelsesforstyrrelser hos dyret med opkast, diarré og permanent forstyrrelse af det naturlige system til nedbrydning af fedtstoffer. Desuden er den giftige dosis for en kat eller hund ret lav, idet forgiftningssymptomer opstår efter at have spist 80-100 gram af frugten.

Interessante fakta om ananasen

1. Den er en flerårig plante af bromeliadfamilien og bærer kun frugt én gang i sin levetid. Det er en meget arbejdskrævende afgrøde, og hvis den ikke havde slået rod i Asien, ville ananasen i dag fortsat være en delikatesse for konger (som den var det i det 16. århundrede). Det tager 12-16 måneder fra plantning til blomstring. I yderligere 3-5 måneder modnes frugten, hvorefter planten dør og producerer nye skud, som starter cyklussen forfra.
2. Botanisk set er ananasen ikke en frugt eller et almindeligt bær, hvilket er bemærkelsesværdigt. Kolben er repræsenteret af en separat blomsterstand, der er smeltet sammen. Derfor er det flere dusin bær, der udgør en enkelt frugt.
3. Næsten alle tropiske frugter kan modnes efter at være blevet plukket, men ikke ananasen. Hvis frugten plukkes grøn, forbliver den umoden, selv når den begynder at rådne.
4. Indianerne i det præcolumbianske Amerika værdsatte frugtens blade. De holdbare og slidstærke fibre blev brugt til at væve måtter, beklædningsgenstande og dekorationsgenstande, forskelligt legetøj og dagligdags genstande. I dag anvendes disse overraskende stærke ananasfibre også i fremstillingsindustrien, bl.a. i et særligt stof kaldet Pinatex, som er patenteret og fremstillet. Det bruges til at fremstille håndtasker, punge, sko og forskellige slidstærke betræk.

Foto af en ananas