Ærter: kemisk sammensætning, nyttige egenskaber og kontraindikationer

Ærter er en slægt af urteagtige planter, der hører til bælgplantefamilien. De er krybende og klatrende planter med slyngplanter, lyserøde hvide blomster og ærteagtige frugter, der indeholder spiselige frø. Der findes en del forskellige sorter af denne afgrøde, men den mest almindelige er frøærten.

Ærtens oprindelse

Selv om ærternes oprindelse ikke er præcist fastlagt, er de en af de ældste afgrøder. Mange eksperter er enige om, at de stammer fra Middelhavet. Men det er også værd at nævne, at der for ikke så længe siden blev opdaget gamle rester af denne kultur i Mellemøsten, som dateres tilbage til den sene bondestenalder. Tilsyneladende kom de til det europæiske kontinent fra Mellemøsten, og senere, med den europæiske kolonisering, vandrede ærterne til Amerika og andre dele af verden.

Typer og sorter

Der findes mange ærtesorter, som dyrkes over hele verden. Hver sort har sin egen karakteristiske smag. Planter kan adskilles på grund af deres udseende, dyrkningsmetode osv. Lad os se på nogle af de forskellige ærtesorter og -sorter.

1. Ærter. Ærter har glatte kerner. De høstes normalt, før de er modne. De sorter, der kan fremhæves, er først tidlig, primula, vera, salute.
2. Hjerneærter. Hjerneærter adskiller sig fra de andre sorter på nogle punkter i forhold til typen af bønner. Bønnerne er som regel ret rynkede og takkede. De mest populære sorter er green stream, emerald pearl, violet, baby delight.
3. Sugar Pea. Sukkerærter har kødfulde, bløde bønner. De bør spises friske, så længe de er grønne og små. Ærter kan ikke kun spises som bønner, men også som bælg. De fremtrædende sorter er Honey Trowel, Pervenets, Zhegalov-112, Sahar-2, Ambrosia og Inexhaustible-195.
4. Lavtvoksende sorter. De fleste af de lavtvoksende ærtesorter har små stængler. Planterne krøller sig sammen og bindes derfor normalt. Dværg- eller lavtvoksende sorter er 30-70 cm høje. Populære sorter omfatter Alpha, Kelvedon's Miracle, Chinese og Granny's Surprise.

Blandt arterne i denne kultur er der også usædvanlige sorter - blå bælg, overskægget nanny, glider.

Kemisk sammensætning og næringsværdi

Næringsværdi af ærter (i 100 g):

• Energiværdi - 118 kcal.
• Samlet protein - 8,34 g.
• Fedt - 0,39 g.
• Kulhydrater - 21,10 g (inklusive simpelt sukker - 2,90 g).
• Fibre - 8,3 g.
• C-vitamin - 0,4 mg.
• Thiamin - 0,190 mg.
• Riboflavin - 0,056 mg.
• Niacin - 0,890 mg.
• B6-vitamin - 0,048 mg.
• Folinsyre - 65 mikrogram.
• A-vitamin - 7 IU.
• E-vitamin - 0,03 mg.
• K-vitamin - 5,0 ug.
• Calcium - 14 mg.
• Jern - 1,29 mg.
• Magnesium - 36 mg.
• Phosphor - 99 mg.
• Kalium - 362 mg.
• Natrium - 2 mg.
• Zink - 1,00 mg.

Hvordan er grønne ærter nyttige?

Generelle fordele

1. Forbedrer hjertesundheden. Ærter er en fremragende kilde til fibre, lutein og lycopen, som hjælper med at normalisere hjertefunktionen. Lycopen er et mineral, der holder cellerne sunde og beskytter dem mod sygdomme. Forbindelserne i ærter stabiliserer kolesterolniveauet i kroppen, samtidig med at de sænker LDL-kolesterolet og fremskynder produktionen af HDL-kolesterol. For meget LDL kan føre til dannelse af plakater på arterievæggene, som forstyrrer hjertets normale funktion.
2. Regulerer blodsukkerniveauet. Da ærter er rige på fibre og protein, kan de opretholde et normalt blodsukkerniveau. Regelmæssig indtagelse af ærter hjælper til at stabilisere blodsukkeret.
3. De er gode for dine øjne. Ud over lutein er ærter også rige på A-vitamin, som er meget nyttigt for synet. Lutein beskytter øjnene på et cellulært niveau, mens A-vitamin opretholder den normale tilstand af øjenæblets overflade. Det anbefales derfor, at ældre mennesker spiser ærter regelmæssigt, da de kan bremse synstab betydeligt.
4. Det hjælper med at kontrollere kropsvægten. Ærter er en fremragende kilde til fibre, og de er kendt for at hjælpe med at kontrollere kropsvægten. Kostfibre spiller en aktiv rolle i reguleringen af fordøjelsesfunktionen, reducerer appetitten og øger mæthedsfornemmelsen. Fibre er også effektive til at reducere kolesterolniveauet i blodet, som er meget skadeligt for kroppen.
5. Forebygger udviklingen af mavekræft. Et af de særlige mineraler, der findes i ærter, er coumestrol. Det er en ret sjælden type polyfenol, der forebygger mavekræft. Eksperter siger, at kroppen har brug for mindst 2 milligram coumestrol om dagen (en standardportion ærter indeholder 10 milligram) for at forebygge denne sygdom.
6. Understøtter immunsystemet. Ærter er rige på C-vitamin, hvilket gør dem til en af de fødevarer, der kan styrke immuniteten. En ærtebælg kan give op til halvdelen af kroppens daglige behov for C-vitamin. Bønnebælgene indeholder phytoalexiner, en antioxidant, der kan hæmme Helicobacter pylori, en bakterie, der irriterer maven og tolvfingertarmen og forårsager mavesår og endda mavekræft.
7. Fremragende kilde til jern. Ærter er en fremragende jernkilde. Jernmangel er kendt for at forårsage blodmangel. Hvis kroppen mangler dette element, kan den ikke producere tilstrækkeligt mange sunde, ilttransporterende røde blodlegemer, hvilket resulterer i hæmoglobinmangel. Det er også værd at bemærke, at jern hjælper med at bekæmpe træthed og giver energi.
8. Hjælper med fordøjelsen. Ærter er gavnlige for fordøjelsessystemet. Det høje fiberindhold i bælgfrugterne bidrager til at opretholde en normal fordøjelsesfunktion. Kostfibre hjælper tarmene med at fjerne giftstoffer fra kroppen.
9. Knoglesundhed. Ærter indeholder K-vitamin, som er meget vigtigt for at bevare sunde og stærke knogler. En standardportion ærter giver op til 50 % af det daglige behov for K-vitamin, som er vigtigt for mennesker, fordi det er ansvarligt for at fastholde calcium i knoglerne. Calcium er derimod det vigtigste element, der holder knoglerne stærke og sunde. Jo mere der er af det, jo bedre er knoglerne, og jo mindre chance er der for, at sygdommen vil påvirke dem.
10. Anti-inflammatoriske egenskaber. Antioxidanterne i ærter kan reducere inflammation og dens virkninger. Ærter indeholder flavonoider, carotenoider, phenolsyrer og polyfenoler, som har antiinflammatoriske og antioxidante egenskaber. Inflammation er en vigtig årsag til sygdomme som hjertesygdomme, diabetes, gigt og endda kræft, så et regelmæssigt forbrug af ærter kan hjælpe med at forebygge dem.
11. Det forbedrer hjernens funktionelle egenskaber. Ærter er meget vigtige for en god hjernefunktion. Når vi bliver ældre, forringes dens funktioner, hvilket fører til hukommelsestab og en øget risiko for Alzheimers sygdom. Regelmæssig indtagelse af ærter begrænser skader på hjernens neuroner. Det beskytter mod aldersrelateret dysfunktion i hjernen.
12. Reducerer skadelige kolesterolniveauer. Ærter er rige på niacin, som reducerer produktionen af triglycerider og VLDL (lipoproteiner med meget lav tæthed). Som følge heraf stiger HDL-kolesterolet (det gode kolesterol), og niveauet af dårligt kolesterol falder.

For kvinder.

1. Ærter er gode for din hud. De indeholder C-vitamin, som spiller en vigtig rolle i produktionen af kollagen, der kan gøre din hud smidig og give den en sund glød. Antioxidanterne i ærter hjælper med at bekæmpe oxidativt stress forårsaget af store mængder frie radikaler. Antioxidanter som f.eks. flavonoider, catechin, epicatechin, carotenoid og alfa-caroten hjælper også med at forebygge tegn på ældning.
2. Fordelagtigt for håret. Tilførslen af vitale næringsstoffer til hårsækkene er afgørende for optimal hårvækst og sundhed. Ærter er en fremragende kilde til næringsstoffer, der støtter disse processer. Som tidligere nævnt indeholder de B-vitaminer som f.eks. folat, vitamin B6 og B12. Disse hjælper med at danne røde blodlegemer, som transporterer ilt og næringsstoffer til alle celler i kroppen, herunder hovedbunden, hårsækkene og hårrødderne. Mangel på disse vitaminer kan føre til hårtab, langsom vækst eller svækket hår. C-vitamin er et vigtigt mineral, fordi det er involveret i dannelsen af kollagen, som hårsækkene har brug for for at opnå optimal vækst. Selv en lille mangel på dette vitamin kan føre til tørt og skørt hår.

For mænd

1. Ærter er gode for mænds sundhed. De kan øge antallet og bevægeligheden af sædceller. Glycodelin, et stof, der findes i ærter, påvirker sædcellerne og forbedrer deres evne til at befrugte ægget.
2. Ærter er en proteinkilde. Det mest værdifulde protein er vegetabilsk protein, som findes i bønnefrø. Ærter er også en proteinkilde; de har et særligt højt indhold af lysin og threonin samt essentielle aminosyrer. Protein kan hjælpe med at vedligeholde muskeltonus og opbygge muskelmasse. Ærter anbefales også til veganere og vegetarer.

Til børn

Grønne ærter er en fremragende kilde til vitaminer, mineraler og fibre. De har vist sig at være rige på vitaminerne A, B1, B6, K og C. Ærter er også rige på mineraler som magnesium, kalium, jern og fosfor. De indeholder også fibre, protein, kulhydrater, niacin og folat. Det er en anbefalet diætkost til børn.

Barnet kan få fast føde fra seks måneders alderen. Det er dog stadig ret tidligt at give ham ærter, fordi deres bivirkninger kan forårsage gastrointestinale gener. Eksperter anbefaler, at du inddrager ærter i din babys kost, når han eller hun er otte måneder gammel.

Her er nogle af ærternes egenskaber, der er gode for børn:

• det styrker immunforsvaret;
• reducerer homocysteinniveauet og mindsker dermed risikoen for hjertesygdomme;
• det hjælper med at lindre forstoppelse ved at forbedre fordøjelsen;
• fører til sundere knogler.

Fordele og ulemper ved tørrede ærter

Tørrede ærter indeholder en række vitaminer og mineraler. 100 g tørrede ærter indeholder:

• 75 µg molybdæn (mere end 100 % af den anbefalede daglige tilførsel);
• 0,4 mg mangan (20 % af det anbefalede daglige indtag);
• 0,35 mg kobber (20 % af den anbefalede daglige dosis);
• 65 µg folat (15 % af den anbefalede daglige dosis);
• 0,2 mg B1-vitamin (15 % af den anbefalede daglige dosis).

Det er værd at bemærke, at molybdæn, der findes i ærter, er et af de vigtige mikronæringsstoffer. Det hæmmer udviklingen af bakterier og kan også forhindre karies.

Men lige så nyttige som tørrede bønner er, lige så nyttige er de også med bivirkninger. For eksempel kan der opstå flatulens efter indtagelse af dem. Oppustethed opstår, fordi bønner indeholder store mængder ufordøjelige sukkerstoffer, som ødelægges af bakterier i tyktarmen, hvilket resulterer i overdreven gasdannelse.

Fordele og ulemper ved ærter på dåse

Ærter på dåse har ubestrideligt værdifulde egenskaber. Ærter på dåse anses for at være særligt gavnlige. Der er en udbredt opfattelse af, at ærter ikke bør indtages af folk, der forsøger at tabe sig, med den begrundelse, at bønnerne er rige på kulhydrater. Men faktisk er det modsatte sandt: bønner er meget nyttige i en kaloriefattig kost, fordi ærter, især ærter på dåse, smager godt og er praktisk talt fedtfri.

Men ærter på dåse har nogle ulemper.

1. Sukkerstoffer, som er smagsforstærkere, kan være ret skadelige for kroppen.
2. Der er også meget ofte tilsat konserveringsmidler, som også kan have en negativ indvirkning på sundheden.

Spirede ærter: fordele og ulemper

Spirede ærter har mange nyttige egenskaber. Den første er, at de kan støtte immunforsvaret. Deres høje næringsindhold gør dem til et profylaktisk middel og hjælper kroppen med at blive mere modstandsdygtig over for sygdomme.

Spirede ærter indeholder også mange antioxidanter, som hjælper med at bevare både kroppens ydre og indre ungdommelighed. Det er værd at bemærke, at fordelene ved ærter afhænger af mængden af bønner, der indtages. Hvis du holder dig til grænserne, er der ingen skade på ærter. Ernæringseksperter anbefaler et regelmæssigt forbrug af ærter, da de er et lager af næringsstoffer.

Ud over deres sundhedsmæssige fordele har spirede ærter også kontraindikationer. Ernæringseksperter forbyder at forbruge det til folk, der lider af fordøjelsessygdomme, da bønner kan forårsage overdreven gas.

Kan ærter spises af gravide og ammende kvinder?

Der er flere fordele ved at spise ærter under graviditeten:

1. Ærter er rige på folinsyre. For at sikre, at barnet bliver født sundt, er det meget vigtigt at indtage tilstrækkeligt med næringsrige fødevarer under graviditeten, fordi der i denne periode er endnu et levende væsen i moderens krop, hvilket øger kroppens behov for ekstra næring. Ærter er netop et sådant produkt. De indeholder folinsyre, som kan stimulere DNA-syntesen. Under graviditet anbefales det at spise ærter for at undgå neuralrørsdefekter hos fosteret.
2. Rig på vitamin B9. B9-vitamin er kendt for at reducere risikoen for fosterskader under graviditeten. Ærter har et højt indhold af B9-vitamin, som ud over at være vigtigt for at forebygge neuralrørsdefekter hos barnet også er afgørende for at opretholde en sund kognitiv funktion hos fosteret.

Ærter i medicin

På det medicinske område bruges den til at stimulere vandladning, lindre maveproblemer, behandle ødemer og forstoppelse.

For diabetes

Hvis man spiser tilstrækkeligt mange ærter, har det en betydelig effekt på at reducere risikoen for at udvikle type 2-diabetes. Grønne ærter er rige på protein, kalium, magnesium og jern, hvilket forhindrer spidser i blodsukkeret. Ærter har et lavt GI, men endnu vigtigere er det, at deres glykæmiske belastning er meget lav. Det betyder, at sukkerstofferne frigives ret langsomt, og det er en fordel for diabetikerkroppen.

Det er vigtigt at vide: Det glykæmiske indeks for grønne ærter er 40 enheder, tørrede og konserverede ærter er 25-45, kogte ærter har et GI på 45.

Ved pancreatitis

Ærter bør ikke indgå i kosten for personer med akut pancreatitis, da de kan fremkalde: diarré, flatulens (ved utilstrækkelig fordøjelse), tarmkramper og udvaskning af gavnlige mineraler fra kroppen.

Hvis sygdommen er i en mild form, er det tilladt at spise ærter, især fordi de indeholder protein, der deltager i bugspytkirtlens reparationsprocesser. Som regel serveres ærter med pancreatitis i form af kartoffelmos eller supper.

Til gastritis

Personer, der lider af gastritis, kan spise ærter, men med måde. Hvis der opstår flatulens efter indtagelse, bør bønnerne kasseres, da overdreven gasdannelse kan have en meget negativ indvirkning på helbredet. Det er også værd at bemærke, at ærter på dåse er farlige for gastritis, da marinaden har ekstra syre, hvilket kan fremkalde en akut fase af sygdommen.

Opskrifter på traditionel medicin baseret på ærter

Ærter er et uundværligt produkt i kosten. De kan klare mange lidelser og har de helbredende egenskaber, der er nødvendige for at helbrede kroppen.

Til halsbrand

Mel lavet af ærter er godt mod halsbrand. For at tilberede den skal du male tørre ærter til pulver, fortyndes med lidt vand og tage 1 spiseskefuld på tom mave. Maven kan beroliges, og udskillelsen af mavesaft kan nedsættes.

Til hovedpine

Tørre ærter males til et pulver. Tag 2 skefulde efter et måltid. Ærter lindrer hurtigt migræne, smerter og vasospasmer.

Til nyresten

Hvis der er nyresten og sand til stede, hjælper et afkog af unge ærter. Skær det i små stykker, vælg 2 spiseskefulde, hæld et glas kogende vand over det og lad det stå i et par timer. Afkoget skal derefter filtreres og indtages 3 gange om dagen før måltiderne.

For cyster i milten

Læg ærter i blød i varmt vand i 8 spiseskefulde om aftenen og skyl dem i vand næste dag. Næste dag drænes tinkturen, ærterne skylles og vand hældes over dem. Kog i 20 minutter. Tag 2 uger - om morgenen før morgenmaden og et par timer før sengetid. Det anbefales at spise ærter uden brød og salt, du kan tilføje grønt. Gennemvædet ærter har nyttige elementer, fjerner overskydende væske og toksiner fra kroppen, fjerner betændelse. Takket være dette vil cysten opløses hurtigt.

Blærebetændelse

Midlet mod blærebetændelse tilberedes som følger: 100 g ærter hældes i 500 ml vand, koges på komfuret og koges i yderligere 5 minutter. Lad bouillonen køle af, si den og tag 3 slurke 3 gange om dagen.

Med en hoste

For at tilberede infusionen hældes 5 g ærter i varmt vand, og det skal stå i 6 timer under et tæt låg. Tag 2-3 slurke 4 gange om dagen.

Med dermatitis

Ærter er effektive mod betændelse og irritation i huden. Hæld et glas kogende vand over ærteplantens stængler eller blade eller ærterne selv. Lad det trække i 5 timer. Påfør midlet som en lotion på betændte områder af huden.

Til ømme tænder

Ærter er et glimrende middel mod ømme tænder og blødende tandkød. 50 g tørrede ærter hældes over 100 ml olivenolie og koges i 30 minutter. Derefter filtreres det gennem gaze. Det anbefales at skylle munden med afkoget flere gange om dagen.

Ærter hjælper dig med at tabe dig

Ærter er rige på kostfibre samt vitaminer og proteiner, som er vigtige for en sund kost. Ideelle til slankere, fordi de er en fremragende kilde til fibre og vitaminer.

Fordelene ved ærter til vægttab:

1. Ærter er rige på uopløselige kostfibre. I menneskekroppen nedbrydes og fordøjes fibrene og giver en mæthedsfornemmelse. Hvis en person føler sig mæt, er hans opmærksomhed ikke længere rettet mod at spise noget.
2. Ærter er en fremragende proteinkilde. I 100 gram af denne bønne er der ca. 5 gram protein.
3. Bælgfrugter med lavt fedtindhold. Fedtfattige bælgfrugter kan bruges både til diætmåltider og som en snack mellem måltiderne. De vil ikke påvirke din vægt.

Hvad med ærter på dåse? De adskiller sig på nogle punkter fra friske ærter. Efter konserveringsproceduren er sundhedsniveauet som regel væsentligt reduceret. Ærter på dåse indeholder en masse salt, som er kendt for at tilbageholde væske og bremse vægttab. Ærter på dåse er dog ikke strengt forbudt for folk, der forsøger at tabe sig, men de anbefales ikke til slankekure.

Ærter i kosmetologi

Ærter har været brugt i kosmetologien i tusindvis af år. De tidlige egyptere, grækere og romere var allerede overbevist om ærternes ekstraordinære egenskaber. Vitaminer, mineraler og antioxidanter i ærter har stimuleret deres anvendelse i kosmetiske anvendelser.

Ærter har vist sig at være fremragende ingredienser i fugtgivende ansigtscremer og kropslotioner. Ærtebaseret kosmetik er særlig værdifuldt for folk, der bor i tørre klimaer. Ærter kan give huden betydelige mængder sukkerstoffer, som øger hydreringsniveauet. Dette reducerer tabet af vand fra vævene. Den har antiinflammatoriske egenskaber, hvilket også er meget nyttigt for tør hud. Det bruges ofte til at lave alle slags masker. Ansigtsmasker kan hjælpe med at fjerne udslæt og mindske hævelser.

Bønner indeholder sporstoffer - jern, kalium, magnesium og calcium - som er gavnlige for huden, hvilket resulterer i øget hudens elasticitet. Ærter indeholder antioxidanter som E- og C-vitamin, der hjælper med at forhindre hudens ældning. E-vitamin fremskynder helingsprocessen af mindre sår. B1-vitamin skaber til gengæld en fin beskyttende film på huden, der reducerer de skadelige virkninger af ultraviolet stråling, vind og lave temperaturer. Ærter indeholder også ingredienser, der modvirker de negative virkninger af enzymer på huden - kollagenose. Disse enzymer forårsager nedbrydning af vigtige celleproteiner.

Hvad kan man lave med ærter

Ærteskiver

Ingredienser:

• tørrede ærter - 200 g;
• gulerod - 70 gr;
• mel - 2 spsk;
• vegetabilsk olie - 2 spsk;
• salt, peber.

Sådan laver du mad:

1. For det første skal vi forberede produkterne. Læg ærter i blød i vand i en nat. Herefter skal du dræne vandet, ærter skal skylles helst flere gange.
2. Hæld 500 ml vand over ærterne, og kog dem, til de er bløde (45-55 minutter, hvis det er halve ærter, og op til halvanden time, hvis det er hele ærter).
3. Riv gulerødder på et rivejern og skær løgene i tern. Tilsæt derefter to spiseskefulde vegetabilsk olie og steg gulerod og løg.
4. Bland de kogte ærter med de stegte grøntsager.
5. Blend det hele til en puré med en blender.
6. Derefter salt, peber, tilsæt mel og rør de hakkede ærter i.
7. Fugt hænderne med vand, og form runde koteletter. Derefter vendes koteletterne i mel.
8. Læg dem derefter i en stegepande med opvarmet olie og steg dem ved middelvarme.
9. Koteletterne skal steges på begge sider, indtil de får en brun skorpe.

Grøntsagssuppe med kartofler og ærter

Ingredienser:

• 1 kg tomater;
• 1/2 kg kartofler;
• 1/2 kg ærter;
• 2 løg;
• 2 gulerødder;
• 2 l grøntsagsbouillon;
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• peber og salt;
• 4 spiseskefulde tomatpuré.

Sådan laver du mad:

1. I en gryde med en smule olie, svitses det finthakkede løg (2 hoveder) i en gryde. Når det er blevet blødt, tilsættes den varme bouillon (2 l) og kartoflerne (0,5 kg) i skiver. Skær også 2 gulerødder i tern, og kom dem i gryden.
2. Når grøntsagerne er blevet bløde, tilsættes tomaterne og 4 spiseskefulde tomatpuré.
3. Suppen skal simre i et par minutter. Tilsæt derefter ærter (1/2 kg) og krydderier. Lad suppen simre, indtil alle ingredienserne er kogt. Serveres varm. Drys evt. med frisk persille eller basilikum.

Ærtebøf med kylling

Ingredienser:

• kylling;
• 800 gram ærter;
• 1 gulerod;
• 3 tomater;
• 1 løg;
• 1 spiseskefuld mel;
• 3 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• persille;
• salt.

Sådan laver du mad:

1. Kyllingekødet skal skæres i stykker og steges på en pande med lidt olie (op til 3 spiseskefulde). Tilsæt derefter finthakket løg (1 hoved) og gulerod (1 stk.). Når guleroden er blød, tilsættes de flåede og hakkede tomater (3 stk.).
2. Læg derefter produkterne i en dyb gryde og hæld varmt vand over dem. Så snart maden begynder at koge, tilsættes de skrællede ærter (800 g), peber og salt. Kog i ca. 15 minutter.
3. Bland melet (1 spsk) med et par spiseskefulde vand i en skål og rør det godt sammen. Kog i yderligere et par minutter, indtil den er tyknet.

Sundhedsrisici og kontraindikationer

Selv om ærter er rige på sundhedsmæssige fordele, bør du være opmærksom på deres skadelige virkninger og kontraindikationer, før du indtager dem.

En bestemt gruppe mennesker kan have intolerance over for bønner, fordi nogle af dem, herunder ærter, indeholder anti-nutritionelle stoffer, der har tendens til at forstyrre fordøjelsen og kan forstyrre mineraloptagelsen. Selv om sådanne bivirkninger er ret sjældne, er det stadig vigtigt at være opmærksom på dem. Sådanne reaktioner forekommer oftest hos personer, der er afhængige af bælgfrugter som basisfødevare. Hvis du spiser ærter med måde, vil du ikke have problemer med dette produkt.

Det er værd at bemærke, at et overdrevent forbrug af bønner kan føre til, at calcium udvaskes fra kroppen. Som følge heraf kan knogler og led blive påvirket, da mangel på calcium kan føre til svækket knoglestyrke. Et overdrevent forbrug af ærter kan også bidrage til ophobning af urinsyre. Overdreven syreophobning kan med tiden udløse gigt. Det er tilrådeligt at konsultere en læge, før du inddrager ærter i din kost, da dette produkt kan have negative virkninger på kroppen.

Ærter anbefales ikke til personer med en meget følsom mave, som lider af reflukssygdom eller mavesår. Personer med akut nefrit, gigt, høj blodkoagulation og tromboflebitis bør ikke spise ærter i deres kost.

Sådan vælger og opbevarer du ærter

Når du køber friske ærter, skal du vælge små eller mellemstore bælgstørrelser, da større bælgstørrelser sandsynligvis er overmodne, hvilket betyder, at ærterne kan være mindre møre og søde. Undgå sprukne eller slappe bælgkapsler. En bælg med gode ærter giver en kliklyd, når den åbnes. Ærterne indeni skal være små, lysegrønne, møre og søde.

Prøv at bruge bønnerne straks efter købet, da de har en ret kort holdbarhed. Ærter skal opbevares køligt i en plastboks i op til 4 dage, f.eks. i køleskabet.

Interessante fakta om ærter

Her er nogle interessante fakta om ærter.

1. Ærter er en plante, der kun har en livscyklus på et år.
2. Grønne ærter var engang meget populære i Nordamerika. Thomas Jefferson, der var medlem af den første amerikanske revolution, dyrkede omkring 30 forskellige ærtesorter på sin ejendom.
3. De tidligste arkæologiske fund af ærter går tilbage til den sene bondestenalder. Rester af denne afgrøde er fundet i det nuværende Grækenland, Syrien, Tyrkiet og Jordan.
4. Ærter blev dyrket i Georgien 5.000 år før vores tidsalder. De blev også dyrket i Afghanistan i 2000 f.Kr., i Pakistan og i det nordvestlige Indien i 2250 f.Kr.
5. I det første århundrede e.Kr. skrev Lucius Junius Moderatus Columella om, hvordan romerske legionærer høstede vilde ærter fra sandjorden i Numidien og Judæa for at supplere deres rationer.
6. Ærter var meget populære i middelalderen, da de var en basisfødevare, der dæmpede sulten.
7. Beviserne viser, at folk spiste ærter selv i bronzealderen.
8. Der findes mange ærtesorter, som kan dyrkes på nordlige breddegrader uden at det påvirker udbyttet.
9. Nogle ærtesorter har spiselige bælgkapsler. I de fleste sorter er de dog uspiselige, så de fjernes normalt før de spises.
10. Ærter mister hurtigt deres søde smag efter høst. Derfor skal de spises straks efter at have fjernet bælgene.
11. Gregor Mendel er faderen til den moderne genetik. Han opdagede de grundlæggende arvelige love i det 19. århundrede ved at krydse ærter af forskellig farve, størrelse og bønnetype.
12. Ærter blev først frosset i 1920'erne.
13. Der er regler for etikette, som skal overholdes, når man spiser ærter. Ifølge dem skal bønnerne knuses med en gaffel, før de spises.
14. Indtil slutningen af Anden Verdenskrig var ærtepølse en del af de tyske soldaters kost. Den blev fremstillet af kødsaft og spæk med tilsætning af ærtemel.

Foto af ærter