Pære: sundhedsmæssige fordele og kontraindikationer

Den bløde, saftige og søde pære bruges aktivt i madlavningen, det er et raffineret og behageligt måltid til hver dag. Frugten er meget nyttig og er blevet brugt aktivt i medicin siden dens opdagelse. Selv Homer omtalte pæren i sit store værk "Odysseen" som en gave fra guderne på grund af dens gode smag. Frugten stammer oprindeligt fra Asien, men den var allerede kendt i de tidligste civilisationer i Mellemfloderne og blev dyrket i Europa i det antikke Grækenland. Pæren kan spises frisk, konserveres, laves til saft, koges til kompot, bages eller varmebehandles på anden måde.

Hvad er sundere: en pære eller et æble?

Det er to lignende frugter, som ofte anvendes i de samme opskrifter. Men det er ganske enkelt umuligt at vælge en entydig leder. Det er ideelt at bruge både æbler og pærer i din kost, især smagsmæssigt supplerer de hinanden perfekt.

Et gennemsnitligt æble (fordelingen af vitaminer og mineraler afhænger i høj grad af sorten) indeholder lidt flere vitaminer, især A, E, B5 og B6. Når man ser på kalorier, er forskellen minimal - 52 mod 57 for en pære pr. 100 g. Et modent æble indeholder dog flere kostfibre end en tilsvarende pære. Husk også, at de sundeste syrlige sorter kan fremkalde appetit, når de spises rå.

Pærer er rige på mineraler, nemlig jern, calcium, kalium, kobber og zink. Og fordelen er meget stor. Blandt vitaminerne har K en betydelig fordel - mere end 100 % af æblets - og B3. Når man ser på resten af sammensætningen, indeholder pæren en betydelig mængde enkelt- og flerumættede fedtsyrer, som er yderst nyttige.

Æblet har helt sikkert flere vitaminer og sunde kostfibre bag sig. Pæren har derimod en masse mikro- og makronæringsstoffer, er en betydelig leverandør af K-vitamin samt fler- og enkeltumættede fedtsyrer.

Sammensætning og kalorier

Det skal forstås, at der ikke findes en ensartet sammensætning for pærer. Tilgængeligheden af vitaminer og mineraler påvirkes af voksestedet, jordens mætning og den specifikke sort. En pære på 100 g indeholder i gennemsnit:

• Kalorier - 57 kcal;
• kulhydrater - 15,22 g;
• fedtstoffer - 0,14 g;
• proteiner - 0,36 g; aske - 0,32 g;
• aske - 0,32 g;
• vand - 83,86 g.

Indholdet af ca. 9 g frugtsukker og 3 g fibre bør fremhæves. Blandt vitaminerne, mikro- og makronæringsstofferne er der:

• K-vitamin - 4,4 µg eller 3,9 % af det daglige behov;
• B3-vitamin - 0,2 mg;
• C-vitamin - 4,3 mg;
• E-vitamin - 0,1 mg;
• calcium - 9 mg;
• Kalium - 116 mg eller 3 % af det daglige behov;
• Kobber - 0,1 mg eller 9 % af det daglige behov;
• mangan - 0,2 mg;
• magnesium - 7 mg; jern - 0,2 mg; mangan - 0,2 mg; magnesium - 7 mg;
• jern - 0,2 mg;;
• fosfor - 12 mg; zink - 0,1 mg;
• Zink - 0,1 mg.

Hvordan er pæren nyttig?

Generelle fordele

Pære anvendes også aktivt i kostvaner. Det er et kaloriefattigt og samtidig meget velsmagende, generelt tonicprodukt. Talrige næringsstoffer, fler- og enkeltumættede fedtsyrer samt K-vitamin gør pæren til et universelt kosttilskud for kroppen.

Det særlige stof arbutin har en mild antibakteriel virkning, og derfor er det godt at inkludere pæren i kosten ved forskellige sygdomme af bakteriel karakter.

En god kombination af stoffer og sukkerstoffer hjælper mod halsbrand. Ernæringseksperter anbefaler at spise pære om morgenen i tilfælde af leversygdomme og gastritis.

Kalium i kombination med vitaminer har en gavnlig virkning på det kardiovaskulære system. Bemærkede også den positive rolle i normaliseringen af mave-tarmkanalen, eliminerer stagnation i tarmene og genopretter normal afføring.

For kvinder

Pæren er en meget let fordøjelig næringsrig frugt. Det er ideelt til at passe ind i enhver kost, det forhindrer risikoen for fiasko, slukker perfekt lysten til at spise noget sødt og usundt. Dens særlige stoffer, quercetiner, er fremragende antioxidanter, men du skal spise skrællede pærer, som indeholder 82 % af disse stoffer.

Frugten er allergivenlig, og en kvinde kan uden risiko indtage den selv under graviditet og amning.

For mænd

I det gamle Kina blev pæren betragtet som et symbol på lang levetid. Og det er ikke uden grund. Dens høje indhold af kalium og mineraler er fremragende for det kardiovaskulære system, som er særligt sårbart hos mænd.

Æteriske olier og kostfibre hjælper med at afgifte fra eftervirkningerne af den sidste nats drikkeri. De stimulerer fordøjelsesprocesser, forhindrer stagnation. Ernæringseksperter anbefaler, at man spiser 1 pære om morgenen efter en festmiddag.

For mænd, der ønsker at bevare deres figur, anbefaler de at arrangere pæredage en gang hver anden uge. På en sådan dag bør der kun spises pærer og produkter med et dominerende indhold af denne frugt.

Graviditet

Pære er indiceret til brug under graviditet, men ikke på tom mave. Det reducerer symptomerne på forgiftning og er blevet bemærket til at reducere klager over forstoppelse og maveforstyrrelser.

Vitaminkomplekser er gavnlige for blodkvaliteten, især vitamin B3 og B9. Dette er især vigtigt for den gravide kvindes krop. Frugten er fuldstændig allergivenlig og udgør ingen fare for fosteret.

Når du ammer

En ammende mor anbefales at indtage 1-3 frugter dagligt, med daglige vinduer i en uge. Pæren passer perfekt ind i kosten, den forsyner kroppen og mælken med de nødvendige mineraler.

Det er den generelle styrkende og fordøjelsesnormaliserende virkning, der er væsentlig, hvilket forbedrer livskvaliteten og reducerer de forskellige risici for amning. Undersøgelser har dog ikke bekræftet nogen stigning i mælkeydelsen ved pærekost.

For børn

Pæren er en velkommen frugt for enhver baby. Det kan gives allerede fra 8 måneders alderen, i første omgang som puré og ikke mere end 20-30 g. Efter et års alderen kan de bagte pærer koges i stykker.

Kalium og B-vitaminer styrker barnets hjerte-kar-system og eliminerer risikoen for anæmi hos børn. Det anbefales også at give pærer som kartoffelmos, varm saft eller kompot som en understøttende behandling af akutte luftvejsinfektioner.

Til at slanke sig

Det er et uundværligt produkt for dem, der ønsker at tabe sig. Det er et fremragende kosttilskud, lavt kalorieindhold og meget gavnligt for kroppen generelt.

Der findes også særlige anvendelser til udrensning af kroppen. Der er f.eks. særlige pæredage en eller to gange om ugen, hvor der kun spises pærer i forskellige former. På andre dage vil forbruget af frugten ved sengetid belaste mave-tarmkanalen med arbejde og forhindre ophobning af fedt. En pære til morgenmad stimulerer fordøjelsen for dagen og sikrer en bedre fordøjelse af alle efterfølgende fødevarer.

Fordele ved tørrede og tørrede pærer

Frisk frugt er sæsonbestemt og kan ikke opbevares godt og skal konserveres eller tørres. Hærdning og tørring ændrer ikke meget ved den oprindelige sammensætning. Kun nogle få B-vitaminer går tabt. På den anden side kan produktet bruges hele året rundt og kan lægges i drikkevarer, laves i kompotter eller tilsættes til andre retter.

Ved at øge den samlede koncentration pr. 100 g har tørrede og tørrede pærer en mere udtalt vanddrivende, slimløsende og febernedsættende virkning. Selv om disse frugter stimulerer fordøjelsessystemet, øger de også saftens surhedsgrad en smule og har en let fikseringseffekt. Derfor bør de anvendes med forsigtighed af personer, der lider af forstoppelse.

Afkog af tørrede pærer er blevet brugt fra gammel tid til at bekæmpe overdreven nervøsitet og søvnløshed. De nøjagtige virkningsmekanismer er dog endnu ikke afklaret.

Sådan tørrer du dem

Det er ret nemt at tørre pærer, da det ikke er nødvendigt at fjerne skindet. Pluk modne, men ikke overmodne frugter, uden skader eller lommer af råddenskab. Små pærer må tørres hele. Men typen af hakning er arbitrær. Du kan halvere dem, skære dem i tre stykker, i skiver eller i cirkler.

Tørringen foregår i en ovn ved 55-60 grader. Læg skiver eller hele pærer i et jævnt lag på en bageplade. Tidsmæssigt tager det 12-18 timer. En højere temperatur er tilladt, men kun i de sidste faser. Ellers begynder saften simpelthen at koge, og skiverne mister deres udseende og begynder at revne.

Den klassiske soltørringsmetode er også mulig. Læg pærerne eller skiverne på en rist og hæng dem på et godt ventileret, solrigt sted. Der er mulighed for at benytte en balkon i lejligheden. Tørringen varer to dage i solen og yderligere to dage på et godt ventileret, men allerede mørkt eller skygget sted.

Fordelene ved pæreblade

Ofte er alting centreret omkring frugten, og resten bliver ufortjent glemt. Pæreblade har dog yderst nyttige blade. De indeholder betydeligt flere vitaminer, herunder C, og har antiseptiske stoffer, hvorfor det tidligere blev anbefalet at drikke pærebladste mod forkølelse og halsbetændelse.

Unge blade har en masse fungicider, det er et godt naturligt svampedræbende middel. Det er det, der tilsættes til mange salver. Sådanne blade kan laves til en pulp og smøres på de berørte områder af kroppen.

Er pæresaft nyttig?

Selv den store romerske læge Galen ordinerede pæresaft til feber. Den blev drukket af patricierne ved fester. Den er yderst velsmagende, forfriskende og let at indtage for kroppen og kan derfor anbefales ved forskellige mave- og tarmsygdomme.

Pæresaft forsyner kroppen med vitaminer, fler- og enkeltumættede fedtsyrer samt mineraler. De æteriske olier hjælper med at bekæmpe infektioner og reducere intensiteten af inflammation. Juicen stimulerer også fordøjelsessystemet, slipper af med stagnerende virkninger og lindrer toksicose.

Hvordan man laver

At få saften ud af en pære er en ret vanskelig opgave. Ideelt set har du brug for en saftpresser. Det er nemt, du skal bare hakke frugten, lægge den i maskinen, og så har du en frisk, velsmagende juice. Der kommer ca. 600 ml væske ud af 1 kg pærer i en husholdningspresser. Den friske saft skal dog drikkes med det samme. Hvis det er nødvendigt at opbevare den, skal den steriliseres i 20 minutter, hvilket kan gøres direkte i glasset.

Når der ikke er en saftpresser til rådighed, kan man bruge en blender eller kødhakker, men det kræver en større indsats og giver et lavere juiceudbytte. Findel frugten til en glat puré. Hæld derefter puréen i gaze, der er foldet 6-8 gange, og læg en sigte under den og pres saften ud. Drejningsmetoden giver det bedste resultat, så der kan opnås den maksimale indsats. Saftudbyttet ligger normalt på omkring 500 ml pr. 1 kg.

Pære i medicin

Moderne medicin anbefaler udtrykkeligt at inkludere pæren i listen over anbefalede fødevarer. Men frugten betragtes kun som gavnlig i kost og ikke som terapeutisk.

Folkemedicin bruger malede pærefrø til at bekæmpe orme. Knuste blade kan bruges til at behandle dermatitis og svampesygdomme. En særlig kompot lindrer symptomer på prostatitis og urolithiasis. Den bagte frugt blev brugt mod tuberkulose.

I tilfælde af diabetes.

Pære er altid inkluderet i kosten for patienter med enhver form for diabetes. Det kræver ikke insulin til fordøjelsen, så det er meget let for kroppen. Samtidig indeholder frugten en masse næringsstoffer og vitaminer.

Når man kæmper med overvægt og hævelse, anbefales det at drikke 70-100 ml pæresaft en halv time før et måltid. Det stimulerer fordøjelsessystemet og har en mild vanddrivende virkning.

vigtigt: Det glykæmiske indeks for en pære er 38 enheder.

Hvis du har bugspytkirtelbetændelse.

Det er tilladt at inkludere pærer i kosten. Det giver dig mulighed for at diversificere din kost uden at belaste bugspytkirtlen, da den friske frugt fordøjes på kun 40 minutter.

Der er dog nogle alvorlige kontraindikationer. Pærer indeholder calciumcarbonat, coutine og silica, og i visse sygdomstilstande kan disse elementer forværre tilstanden alvorligt. Derfor indføres pære kun i kosten for pancreatitis under tilsyn af en læge.

Gastritis

Sygdommen kræver en diagnose. Pærer har en tendens til at øge surhedsgraden og forværre tilstanden ved visse former for gastritis. Hvis lægen godkender inddragelsen i kosten (normalt i det kroniske eller hypoacidiske sygdomsforløb), bør pærer spises bagt og uden skræl.

Til tarmene

Pærer har en stimulerende virkning på hele tarmen. Saft og kompot har en sammentrækkende virkning og kan forårsage forstoppelse, hvis de indtages systematisk.

Friske eller bagte pærer har en let afførende virkning. De forsyner også kroppen med vigtige kostfibre, hvilket fører til normalisering af afføringen.

I tilfælde af forstoppelse

Saft og enhver form for pærer uden frugtkød anbefales ikke. Den er svag, men stadig hærdende, hvilket betyder, at den kun vil gøre situationen værre.

Friske eller ristede pærer kan spises, men helst i små mængder og i kombination med tydeligvis afførende frugter eller bær, f.eks. svesker.

Moderne forskning viser, at systematisk brug af pærekød normaliserer tarmfunktionen og fjerner kronisk forstoppelse forårsaget af stagnation og dårlig peristaltik.

I gigt

Pærer indgår i den klassiske kost nr. 6, som er ordineret til gigt. Det er et let og sundt produkt, der varierer kosten og har en generel genopbyggende virkning. Som moderne medicinsk forskning har vist, har et regelmæssigt og systematisk indtag af pærer i forskellige former imidlertid ikke påvirket patienternes klagekort og generelle livskvalitet.

Ved colitis

Pærer må ikke spises rå i deres rå form. Råfibre vil irritere tarmvæggen og føre til en forværring af tilstanden. Lægen kan inddrage bagte, kogte eller stuvet pærer i små mængder i kosten på grundlag af en objektiv diagnose. Saft og kompot indeholder ingen fibre og kan derfor frit indgå i kosten.

Til leveren

Organiske syrer har en mild stimulerende virkning på nyrer og lever. Derfor kan pære indgå i diæter ved visse leversygdomme. Det er også godt til at lindre manifestationerne af sidste nats fest. Ved alvorlige sygdomme skal form, mængde og inddragelse af pærer i kosten dog besluttes af lægen.

Til hæmorider

Saft og kompot anbefales ikke, da de gør afføringen tykkere, hvilket betyder, at hæmoriderne bliver mere traumatiserede.

Frisk eller bagt frugtkød er velegnet til systematisk indtagelse, da det indeholder kostfibre og har en generelt normaliserende virkning. Ernæringseksperter laver dog særlige menuer til hæmorider, hvor frugten støder op til at have en udtalt afførende virkning frugter eller bær.

Cholecystitis.

Det er obligatorisk at stille en diagnose. I det hele taget er pærens stimulerende virkning ikke stor, men den må ikke være nok til at forårsage en pludselig forværring af tilstanden og en øjeblikkelig operation. I et kronisk og moderat forløb anbefales pæren i enhver form. Det vil hjælpe dig med at slippe af med halsbrand og forbedre din generelle tilstand.

Pære i kosmetologi

Moderne kosmetologi gør stor brug af pæren til at pleje og visuelt opfriske huden. De særlige stoffer i frugten giver fremragende resultater på teenageproblemhud. Bladene bruges som et middel til at reducere betændelse og irritation i fedtet hud. Pæreekstrakter af aktive ingredienser indgår i foryngende, nærende cremer og svampedræbende midler.

Til ansigtet

Der anvendes hovedsageligt masker, selv med en enkelt ingrediens. Den mest grundlæggende til normal hud, som vil give næring til den, visuelt forynge og fremskynde helingen af bumser, består af pærer uden skind, der er moset. Blandingen skal påføres et gazehåndklæde med øjenåbninger og lægges på ansigtet i 20 minutter.

1. En populær foryngelsesbehandling i dag udføres med følgende sammensætning: to spiseskefulde pærer moset, en teskefuld mandelolie og lidt creme fraiche. Bland og påfør blandingen ikke kun i ansigtet, men også på kavalergangen eller hænderne. Lad det virke i 25 minutter, og skyl derefter af med et afkog af kamille, skælrod og succession.
2. En antiinflammatorisk og regenererende maske er fremstillet med en teskefuld løgsaft, tre spiseskefulde pærerpuré og en tilsvarende mængde mælk. Tilsæt en fintmalet aspirintablet til blandingen, og bland den, indtil den er glat. Påfør den på problemområder i huden, lad den virke i 15 minutter og skyl den derefter af med varmt vand.

Til hår

1. Kosmetologer bruger aktivt masker baseret på pærer til at styrke håret og slippe af med skrøbelighed. Også på grund af mætningen med vitaminer og næringsstoffer er der volumen, håret bliver mere livligt. En hel pære skal lægges i kogende vand i 30-40 sekunder og derefter skrælles, udstenes og moses. For at undgå, at blandingen flyder, skal du tykne den med en teskefuld gelatine og derefter påføre den på håret fra rod til spids i 15 minutter.
2. For at lave en revitaliserende maske skal du mose en pære, tilføje en æggeblomme og en spiseskefuld honning. Bland og påfør i nyvasket hår. Masken skal virke i 20 minutter, og derefter vaskes den af med varmt vand.
3. Hårforstærkende maske er fremstillet på basis af pærer uden skræl, et kyllingæg, en spiseskefuld burdockolie og citronsaft. Rør det hele grundigt rundt og påfør det i håret, en del af massen skal gnides ind i hovedbunden. Efter 20 minutter vaskes masken af med varmt vand.

Ulemper og kontraindikationer

Pærer anbefales ikke at spise umiddelbart efter fedtet eller røget mad, da de i dette tilfælde vil komplicere fordøjelsen alvorligt. Det er bedre at vente i 2-3 timer, en sådan stimulering vil føre til en god fordøjelse af tung mad, fravær af overbelastning.

Overmodne frugter kan akkumulere eddikesyre, men koncentrationen er lille og ubetydelig for en sund person.

Kontraindikationerne gælder kun for visse former for indtagelse. For eksempel bør rå pærer ikke spises ved mavesår, gastritis eller colitis. Hvis du har forstoppelse, bør du ikke drikke pæresaft eller kompot.

Er der nogen allergier over for pærer?

Pæren er en af de lavallergene frugter. Det betyder dog ikke, at der ikke er nogen risiko overhovedet. Der er lejlighedsvis blevet rapporteret om ægte allergi. Så der bør tages forholdsregler, og der bør først gives en lille mængde pæremos, og derefter bør barnets tilstand overvåges.

Sådan vælger og opbevarer du pærer

Modne pærer er de mest velsmagende, smagfulde og sunde. Men høstperioden er ret kort og varer kun et par uger. Det er derfor vigtigt at vælge en god og saftig pære.

1. Frugten må ikke være for hård eller for blød.
2. Kig nøje efter konsistens: Hvis skallen er tydeligt kornet, er det et tegn på naturlig modenhed, dvs. at frugten er moden på træet.
3. Når der begynder at komme brune pletter på halen, betyder det, at pæren allerede er begyndt at blive fordærvet.
4. Desværre kan man ikke lade sig lede af farven; den afhænger af sorten, ikke af modenheden. Det er tilrådeligt at bede om en prøve eller se på snittet. Frugten skal være jævnt tæt og uden tydelige bløde pletter. Sødme er også en indikator - jo modnere pæren er, jo sødere er den.

En moden pære kan kun holde sig i nogle få dage. Du kan købe umodne frugter - de er ikke ananas og modnes et mørkt og køligt sted, men de er mindre smagfulde end frugter, der er modnet på træet. Umodne pærer kan være op til to måneder om at modne i køleskabet.

Den bedste måde at bevare den fantastiske smag, aroma og næringsstoffer til vinteren er at sætte den på dåse.

Kan de fryses?

Pæren kan fryses i alle former - hel, skåret i skiver, fyldt med bær eller med sukker i sirup. Du skal blot vaske frugten, tørre den af og tørre den med et håndklæde og derefter fryse den ned i en praktisk form. Den eneste nuance er, at det nu er tilrådeligt at bruge lufttætte beholdere eller vakuumposer, så lugten fra andre fødevarer ikke trænger ind i pæren. Sådanne råvarer kan opbevares i op til et år.

Det vigtigste er at afrime korrekt. Der findes endda en regel: "Frys hurtigt ned, optø langsomt". Frys ikke produktet ned flere gange, så det er bedre at lave små portioner på én gang. Læg maden på en tallerken på den nederste hylde i køleskabet. Lad den tø langsomt op i halvanden til to dage. På den måde bevares frugtens form og konsistens.

Hvad skal man lave med pærer: Opskrifter

Pærer er meget udbredt i madlavningen - ikke kun til dessert, men også til aftensmad. De bruges til at lave interessante retter, tinkturer, cider og endda vin. Pærer er unikke, fordi de kan bruges til at skabe et kulinarisk mesterværk på en halv time med et minimum af indsats. Her er et simpelt eksempel på, hvad du skal bruge:

• tre pærer;
• knuste nødder;
• honning;
• kanel;
• købt butterdej.

Vask pærerne og skær dem i halve. Fjern kerne og stilk. Drys kanel over massen, og læg den på en bageplade. Dæk toppen tæt til med købt butterdej, stik en tandstik i den og sæt den i ovnen ved 180 grader. Efter 15-20 minutter er den velsmagende godbid klar. Vend den, drys med nødder og en teskefuld honning. Nem, hurtig, smuk og meget velsmagende!

Syltetøj

Pærer giver en rigtig lækker marmelade. Det er slet ikke kompliceret, frugten kombineres perfekt med forskellige søde krydderier, æbler, citrusfrugter og mange bær. Den klassiske og nemmeste opskrift består af følgende ingredienser:

• pærer - 2 kg;
• sukker - 2 kg;
• en kanelstang, men du kan også bruge stødt kanel;
• to citroner;
• 200 ml vand.

Det er vigtigt at vælge gode og velsmagende pærer, de må ikke være overmodne eller beskadigede. De kan skæres i små tern eller skæres i små skiver med skindet på. Kom dem i en gryde eller et bækken og fyld dem med 1,5 kg sukker, dæk dem til og lad dem trække i to timer.

Skræl citronerne, fjern den hvide skræl og skær frugten i cirkler og fjern kernerne. Læg den i en skål, dæk den med det resterende sukker og lad den stå i 2-3 timer. Derefter sættes der ild på, 200 ml vand hældes i, og det hele koger op, hvorefter det hele simrer i 10 minutter. Hæld det hele direkte over i en skål eller gryde sammen med pærerne og lad det stå i 4-5 timer, evt. til om morgenen.

Nu er det tid til at sætte hele blandingen på ilden, bringe den i kog og lade den simre i 10-12 minutter under forsigtig omrøring. Hold derefter pause igen i 4-5 timer. Ideelt set skal du koge 4 gange på denne måde, så marmeladen bliver fyldig og perfekt konserveret. Tilsæt en kanelstang eller stødt kanel ved den tredje brygning.

Kom det kun i steriliserede glas, og sørg for, at det er varmt fra gryden.

Syltetøj

Dette er en enkel og meget velsmagende tilberedning til vinteren. Kompotten kan drikkes, og frugtkødet kan tilsættes til bagværk, pandekager og bruges i søde saucer. Til madlavning skal du bruge:

• pærer - 10 stykker;
• sukker - 200 gr;
• vand - 2,5 l.

Du kan tilføje vanilje, kanel eller anden frugt. Det er også vigtigt, at du kun vælger hele og ubeskadigede pærer. En rådden pære kan nemt ødelægge hele glasset.

Pærerne vaskes og skæres i mundrette stykker, lægges i en gryde og overhældes med vand og sukker. Bring det i kog, sænk derefter varmen og lad det simre i 20 minutter. Rør rundt en gang for at undgå, at frugten falder fra hinanden.

Opbevar kun kompotten i steriliserede krukker. Fyld så varmt som muligt, så væsken kommer helt op til toppen, og luk så tæt med et låg. Den afkølede kompot er klar til at blive spist.

Vin

Hjemmelavet vin af pærer kombinerer en raffineret smag med en moderat styrke, den er let at drikke og vil blive mødt med stor interesse på festbordet. Du skal bruge følgende til at lave den:

• sure eller sød-syre pærer - 10 kg;
• sukker - 5 kg;
• vand - 10 l.

Der kan tilsættes forskellige ingredienser, f.eks. aske og citronsaft, æbler, vanilje og honning. Formlen vil ikke blive ændret.

Det er bedre at have en speciel gæringsbeholder til forberedelsen. Du skal bruge en 20 liters flaske til et sådant forhold. Brug filtreret, men ikke kogt vand, bland det med sukker og hæld det i en beholder. Skær pærerne i skiver, og kom dem i siruppen. Rør endnu en gang. Den klassiske gæringsindikator er en almindelig lægehandske med en gennemboret finger. Det er sat på beholderens hals, så det er bedre at bruge store flasker.

Det vigtigste er de ydre forhold. For at undgå at ødelægge massen skal temperaturen holdes mellem 19 og 24 grader Celsius. Gæringsprocessen vil vare en måned eller mere. Når det hele er faldet til ro, vil handsken lette. Derefter kan væsken filtreres over i vinflasker til langtidsopbevaring. Ung pærevin kan drikkes med det samme, men kendere anbefaler, at den opbevares i kælderen i 2-3 måneder endnu.

Cider

Der kan laves en mild, meget aromatisk, alkoholfattig drik af pærer i hjemmet. De har brug for lidt tid til at gære naturligt, men arbejdet er nemt. Du skal blot bruge nogle grundlæggende ingredienser:

• pærer - 8 kg;
• sukker - 1,3 kg
• sultanas - 50 gr.

Du kan eksperimentere med opskriften og tilføje forskellige krydderier og ingredienser.

Vælg pærer af den syrlige eller sød-syrlige sort med en blød frugtstruktur. Fjern kerner og stilke, skær dem i kvarte stykker i en kødhakker eller blender til en glat frugtkød.

Tilsæt sukkeret til blandingen, og rør grundigt, indtil den er glat. Nu kan du fylde den på flasker eller glas, tilføje en håndfuld sultanas og mose pærerne med sukkeret. Blandingen gærer, så lad mindst en tredjedel af beholderen være tom.

Dæk glassene eller flaskerne med gaze, der er foldet i 4-5 rækker. Det er nødvendigt at vente på, at gæringen finder sted. Filtrer væsken over i andre krukker eller flasker. Saml alt frugtkødet op i en gazepose og pres forsigtigt hver eneste dråbe ud. Derefter skal du kun arbejde med væsken, den fremtidige cider. Stil beholderen på et mørkt og køligt sted, f.eks. i en kælder, og lad den trække i op til halvanden måned.

Når du er færdig med væsken, filtreres den sedimentære fraktion fra, og derefter tappes det hele på flaske igen. Din smagfulde pærecider er klar.

Marmelade

Denne lækre og fyldige pæremarmelade er et godt vinterprodukt. Det er en alsidig dessert, der kan toppes med pandekager, smøres på en bolle eller bruges som fyld i bagværk. For at lave en traditionel pæremarmelade skal du bruge:

• pærer af en passende sort - 2 kg;
• sukker - 1 kg;
• citron;
• glas vand.

Skær pærerne i tre eller fire stykker og fjern kernehuset. Hvis du planlægger at bruge en blender eller kødhakker til at hakke dem, er det bedst at fjerne skrællen, men hvis du vælger at male dem gennem en sigte, behøver du ikke at gøre det.

Kom den hakkede frugt i en gryde, tilsæt vand, og skru op for varmen. Kog, indtil frugten er blød. Derefter tages det ud og pureres. Du kan bruge en blender, en mixer, en kødhakker eller en jernsiver. Lad pærerne simre videre i endnu ca. en time, indtil blandingen er halveret. Tilsæt citronsyre og sukker, rør rundt og lad det simre i endnu en halv time. Derefter hældes den i steriliserede krukker eller serveres kold.

Salat

Pæren er en ingrediens i mange enkle og gourmet-salater. Og frugten kan bruges ristet eller bagt. Den italienske salat med rucola, pære og valnødder er dog den mest interessante, sunde og nemme at tilberede. Du skal bruge:

• tre ret saftige pærer;
• valnødder - 180 gr;
• Parmesan eller Dor Blue cheese - 100 gr;
• frisk rucola - 100 gr;
• en teskefuld fransk sennep;
• to teskefulde honning;
• saft af en tredjedel af en citron;
• tre spiseskefulde olivenolie.

Du kan tilføje ristede frø, basilikum, spinat, allehånde. Skyl, tør og riv rucolaen i små stykker.

Skær pærerne i portionsstykker, men lad skindet sidde på. Du skal blot hakke nogle af valnødderne i store stykker og hakke ca. en tredjedel.

Lav dressingen i en separat skål, tilsæt sennep, honning, olie og saften fra en tredjedel af en citron. Bland det hele, indtil det er glat, og du kan smage til og tilføje de krydderier, du ønsker.

Saml salaten i en skål, læg rucola-bladene i bunden, derefter pæren og de revne nødder. Hæld dressingen i, og rør forsigtigt rundt. Drys store stykker nødder på toppen, og server.

Smoothie

En pæresmoothie er virkelig nem at lave, du skal bare hakke den i en blender. Den vil være velsmagende, selv for børn. Men den ægte eliksir af sundhed og godhed er lavet med yoghurt og nødder. Til dette formål skal du bruge følgende produkter:

• En mellemstor pære;
• 20 gram valnødder;
• En spiseskefuld honning;
• 250 ml hvid yoghurt.

Yoghurtbasen kan erstattes af kefir eller surmælk. Knus nødderne i en blender, kværn eller morter. Hæld nu yoghurten i blenderen og tilsæt den uskrællede pære, der er skåret i stykker. Hæld nødder og honning i i et par omgange, og pisk, indtil smoothien har den rette konsistens. Hæld den op i glas eller cocktailflutes, og tilsæt et mynteblad. Dette er en god smoothie til en god start på dagen.

Puré af pærer til vinteren

Lækker, velsmagende og mør pæremos kan laves hele vinteren. De er en lækker dessert, kan lægges på et brød eller bruges som fyld i en pandekage. Du skal bruge følgende til at lave den:

• 7 mellemstore pærer;
• 50 ml vand eller æblejuice;
• en halv citron;
• en kop sukker;
• en smule vanilje.

Det er vigtigt at varmeisolere pærerne for at sikre langtidsholdbarhed, så skær dem uden skræl i passende stykker i en blender og kom dem i en gryde. Hæld saften fra en halv citron i, så frugten ikke bliver mørk, samt vand eller æblesaft. Varm det hele op og lad det simre ved svag varme i 20 minutter.

Pærerne skal køle af, inden de hakkes, og derefter skal de blot kommes i blenderen og pureres til en glat puré. Kom derefter blandingen tilbage i gryden, tilsæt sukker og vanillin, og kog indtil den ønskede konsistens er opnået, under jævnlig omrøring.

Opbevar mosen i steriliserede krukker med lufttætte låg. Opbevares på et køligt, mørkt sted i op til 8 måneder.

Pære tarte tatin

Pærer er en smuk tærte - og de har en æresplads på festbordet. I dag er det særligt nemt, fordi du kan få gode frosne butterdej (400 g). Det eneste, du skal gøre, er at forberede fyldet:

• seks pærer;
• en citron;
• valnødder - 100 gr;
• smør - 50 gr;
• 100 gram sukker.

Vanilje og kanel passer godt til tarte tatin, der kan også bruges tørret frugt og et par skiver sødt æble.

Skræl pærerne og udkern dem. Skær den i skiver, men du kan også bruge en grov terning. Skræl skallen af en hel citron, skær en tredjedel af den af og pres saften over de strimlede pærer for at bevare deres lyse og naturlige farve.

Hæld sukkeret i en gryde, smelt det og kog karamellen. Tilsæt derefter smør og skal og syre til med saften fra den resterende citron. Tilsæt de hakkede pærer under omrøring, og kog dem i 5-7 minutter.

Brug en hulske til at fjerne frugtskiverne eller de store frugtterninger og læg dem i et smurt ovnfast fad. Kog karamellen i yderligere 5 minutter, og hæld den derefter over pærerne. Drys de revet valnødder, kanel og vanilje over. Dæk derefter med butterdejen, fold kanterne indad, lav en kant og bag i en halv time ved 180 grader.

Tarte tatin skal vendes før servering, du kan gøre det direkte i en bakke, idet du holder tarte tatin med en tallerken.

Confit

Du kan endda lave en meget sund og velsmagende confit af pærer derhjemme. Der kan tilsættes forskellige ingredienser, f.eks. kaffebønner eller karamel. Smagen kan variere betydeligt afhængigt af opskriftstypen. Blandt andet bør en super sund pære med ingefær fremhæves, hvortil du har brug for følgende produkter:

• sød pære - 1,5 kg;
• sukker, eventuelt brunt sukker - 800 g;
• frisk ingefærrod - 30 gr;
• en halv citron.

Pæren skal vaskes og skæres i tern. For at forhindre, at det bliver mørkere, kan du drysse det hele med citronsaft, blot et par dråber er nok.

Lav nu karamellen, kom sukkeret i en gryde, tilsæt resten af citronsaften og hæld 150 ml vand i. Kog karamellen ved middelvarme, indtil den er helt gennemkogt. Tilsæt fintrevet ingefær og derefter pæreternene. Rør rundt, mens det stadig står på varmen. Frugten vil hurtigt blive saftig og endda virke overdrevent vandig, men efter en time vil konsistensen være normal igen.

Hæld den varme marmelade i steriliserede glas, og luk dem straks. Server den kold til bordet.

Sådan bager du

Pærer er ret nemme at bage, du skal bare sætte frugten i en 180-200 grader varm ovn. Den gennemsnitlige tilberedningstid er 20 minutter, men den kan varieres ved at bage længere for at gøre dem bløde. Det er bedst at forberede en lækker og sund dessert:

• Fra en stor pære;
• en skefuld valnødder;
• to spiseskefulde honning;
• en knivspids stødt kanel;
• en teskefuld citronsaft.

Halver pæren, og skrab kernehuset ud med en teske, så du får en pæn fordybning. Skær de stive stilke af med en kniv.

Læg valnødderne i hulrummet, dryp hele pæren med honning og drys med kanel. Pensl en bageplade med olie, og læg frugten i den. Bages i ovnen ved høj varme (180-200 grader). Efter 15 minutter tages den ud og drysses med citronsaft og den resterende honning. Lad dem bage i yderligere 5 minutter. Du kan tjekke, om den er færdig med en tandstik.

Serveres varm. På restaurantniveau bages med en kanelstang. En kugle is eller tyk creme fraiche passer godt til pæren.

Hvad er den rigtige måde at spise en pære på?

Pærer kan spises i alle former og uden nogen begrænsninger. Den eneste komplikation for fordøjelsen er de specielle celler med en tæt tekstur, de kan endda mærkes i munden som en slags stenformationer. Det er derfor ikke tilrådeligt at spise en pære umiddelbart efter et tungt og hårdt måltid. Det er bedre at vente 2-3 timer, så det ikke overbelaster fordøjelsessystemet, men i stedet fortsætter med at stimulere det.

Du kan spise bagte pærer i genopretningsperioden efter en operation eller skade, selv under de mest strenge diæter. Det er ligegyldigt, om du spiser dem på tom mave eller sammen med andre fødevarer.

Hvor meget du kan spise om dagen

Den anbefalede sats for en voksen er 1-2 pærer om dagen eller en tilsvarende mængde juice, kompot, forarbejdede fødevarer. Der kan spises flere, men nytten vil falde, da de bliver fulde af vitaminer og mineraler.

For børn fra 8-10 måneder er det bedst at starte med 30-50 g kogt eller bagt puré. Fra halvandet års alderen kan der gives op til 1 pære om dagen. Det er den sundeste måde at gøre det på.

Kan pærer spises ved sengetid og på tom mave?

Det er ikke tilrådeligt at spise hårde pærer, da de har for hårde fibre, som kan irritere tarmene alvorligt og forårsage ubehag.

At spise en pære på tom mave og ved sengetid er en betingelse for visse diæter, som virkelig vil slippe af med overbelastning og hjælpe dig med at tabe dig.

Ernæringseksperter anbefaler, at man spiser en pære om morgenen på tom mave, især efter et aftensmåltid med tung mad. Dette vil fjerne følelsen af tunghed og halsbrand og gøre fordøjelsessystemet klar til en ny dag.

Skal kæledyr gives pærer?

Det anbefales kraftigt at inkludere et lille stykke frugt i den ugentlige kost til katte og hunde, da det hjælper på fordøjelsen og mætningen. Frugten skal skæres op, og kernen skal fjernes. En normal kost er 1-2 pærer om ugen, mere er ikke nødvendigt.

Hamstere og andre små dyr kan også spise en pære, men det er bedre ikke at give dem for meget. Et vigtigt punkt: Den gennemsnitlige hamster kan spise en hel frugt på en dag. Det vil dog medføre meget alvorlige fordøjelsesproblemer og kan endda føre til døden. Derfor bør dyret ikke efterlades med pæren uden opsyn. Det er bedst at portionsanrette små stykker med en kvart pære om ugen.

Papegøjer kan også godt lide denne godbid, især knoglerne. Du må ikke give dem for meget, men det er bestemt værd at indføre dem i kosten.

Interessante fakta om pærer

1. Før tobakken kom frem i Europa, var det pærebladene, der blev røget. De blev tørret, knust og røget.
2. Pæretræet har altid været værdsat ikke kun for sin frugt, men også for sit træ, som er ekstremt stærkt og struktureret. Det blev brugt til at fremstille musikinstrumenter, avancerede videnskabelige instrumenter, præcisionslinealer og kongelige møbler.
3. Pæren blev først dyrket i det gamle Kina omkring 1100 f.Kr. Frugten kom til Europa meget tidligt, men begyndte først at etablere frugtplantager i 200-tallet f.Kr. Amerika kendte slet ikke pærer før 1620, men da træet først kom dertil, slog det rod og blev forfader til over 500 amerikanske sorter.
4. De gamle grækere ofrede pæren til gudinderne Hera og Afrodite, og i Rom til Juno og Venus. Homer omtalte i sit værk Odysseen dens frugter som gaver fra guderne.

Foto af pærer