Hvad er rejer gode for mænd og kvinder? Madlavning opskrifter

Rejer hører til krebsdyrfamilien og har mange forskellige varianter, der adskiller sig fra hinanden i størrelse, farve, levested og smag. På hylderne i supermarkedet kan alle kunder finde et bredt udvalg af rå og kogte rejer. Men hvordan vælger du blandt de mange muligheder, og hvilke funktioner har de enkelte varianter? Lad os finde ud af det.

Typer af rejer til spisning

I dag findes der mere end hundrede varianter af havrejer, men de mest almindelige anses for at være:

Tiger

Tigerrejer adskiller sig fra deres modstykker ved deres store størrelse, usædvanlige farve og tilstedeværelsen af en stor mængde kød. Hver af disse arter kan blive op til 40 cm og er grøn med tydeligt synlige mørke striber. Tigerrejer vokser godt i særlige farme. Denne særlige egenskab gør det muligt at levere dem i store mængder til alle butikker. Man kan ikke kun finde friskfrosne tigerrejer på hylderne, men butikkerne er også parate til at tilbyde dem til forbrugerne i kølet, kogt-frosset og på dåse.

Royal

Kæmperejer er kendetegnet ved deres behagelige smag, store størrelse og ensfarvede, ualmindelige farve. De kan være op til 25 cm lange, grønne og i nogle tilfælde endda blå. Frisk frosne eller kogte frosne rejer kan findes på hylderne.

Nordlige rejer

Nordrejerne kaldes også chilimi og adskiller sig fra de andre arter ved deres lille størrelse. De er ikke mere end 11 centimeter lange, og deres smag er over al forventning. Denne type rejer findes kun på hylderne i kogt og frossen form.

Hvordan rejer adskiller sig fra langustiner

Languster har flere navne og er en af de nærmeste slægtninge til hummeren. Ligesom alle rejearterne tilhører den krebsdyrfamilien. Den har en flot lyserød eller orange farve, og dens kød har en fremragende smag. Langustiner er meget hurtige at tilberede. Oftest spises disse krebsdyr pocheret i bouillon uden yderligere tilsætningsstoffer.

Rejer er små krebsdyr, hvilket er den største forskel mellem dem og languster. Disse krebsdyr har også en god smag og en fremragende aroma. De er meget populære og kan i modsætning til langustiner tilberedes på forskellige måder, samtidig med at de bevarer deres unikke smag.

Sammensætning og kalorier

Rejekød har et højt indhold af protein, jod, fedtsyrer og antioxidanter, hvilket forklarer de gavnlige virkninger af dette skaldyr på menneskekroppen. Desuden er rejer rige på B-vitaminer, A-vitamin, selen, kobber, jern, fosfor, natrium og endda zink, og mængden af fedt i denne mad er minimal.

100 gram rejekød indeholder kun 99 kalorier, hvilket viser den lave kalorieværdi af denne unikke skaldyrsart og gør det muligt for dem, der ønsker at reducere deres vægt, at spise den.

Hvorfor rejer er gode for dig

Den rige sammensætning af rejer har en gavnlig virkning på den menneskelige krop som helhed og forbedrer funktionen af indre organer. Regelmæssig indtagelse af disse fisk og skaldyr hjælper med at forhindre udviklingen af hjerte-kar-sygdomme, reducerer risikoen for slagtilfælde, hjerteanfald og forhøjet blodtryk betydeligt. Rejekød viser kun sine unikke egenskaber, når det indtages regelmæssigt. Det kan have en gavnlig virkning ikke kun på voksne, men også på børn og hjælper dem til at udvikle sig ordentligt.

For kvinder

Rejekød indeholder et stort antal vitaminer og mineraler, som kan forbedre hudens, hårets og neglenes tilstand. Desuden afbalancerer skaldyrene hormoner og forbedrer kvindelige reproduktionsorganer, hvilket forhindrer udviklingen af aldersrelaterede sygdomme og abnormiteter, der opstår som følge af pludselige ændringer i visse hormoner.

For mænd

Dette produkt vil også være uundværligt for mænd. Ud over vitaminkomplekset indeholder rejerne selen og zink, som er fremragende stimulatorer af det vigtigste mandlige hormon, testosteron. Disse sporstoffer er afgørende for at forbedre styrken.

Når du er gravid

Mange læger er enige om, at rejer er et uundværligt produkt for enhver gravid kvinde. Regelmæssig indtagelse af disse fisk og skaldyr mætter ikke kun den kvindelige krop, men sikrer også en god udvikling af fosteret. Dette produkt har en positiv effekt på barnet i livmoderen og reducerer risikoen for neurologiske abnormiteter hos barnet.

Gravide kvinder bør dog ikke glemme, at rejekød indeholder meget kolesterol, og at det er meget uønsket at ophobe kolesterol. For at forhindre ophobning af skadeligt kolesterol bør du kontakte din praktiserende læge og fastsætte en daglig dosis for indtagelse af dette produkt.

Når du ammer

På trods af alle de nyttige egenskaber af rejer, forbyder børnelæger at indføre dem i den daglige kost for en ammende kvinde. I hvert fald indtil barnet er 3 måneder gammelt. Når barnets alder tillader det, kan den unge mor få lov til at indføre disse fisk og skaldyr i sin daglige kost. Dette skal dog gøres med stor forsigtighed, da alle fisk og skaldyr, herunder rejer, kan forårsage alvorlige allergiske reaktioner hos spædbørn. Hvis barnet ikke har sådanne ubehagelige bivirkninger, kan en nybagt mor have råd til at spise kogte rejer for at hjælpe hende med at komme sig efter fødslen og genopbygge vitaminer og mikronæringsstoffer.

Regelmæssig indtagelse af rejer under amning sikrer, at alle de nødvendige mikronæringsstoffer og vitaminer også er i barnets krop. Desuden kan skaldyrene forhindre udviklingen af avitaminose, kræft og andre farlige sygdomme.

Til børn

Børnelæger anbefaler at begynde at introducere rejer i kosten for et barn, der er fyldt tre år. Samtidig skal dette gøres meget forsigtigt og se barnets reaktion på barnets krop. Hvis der ikke er nogen bivirkninger ved indførelsen af disse fisk og skaldyr, kan mængden øges til 60 gram om dagen.

Regelmæssig spisning af rejer hjælper dit barn med at udvikle sig ordentligt, har en positiv effekt på dets mentale og fysiske udvikling og mætter den voksende krop med alle de nødvendige vitaminer og mineraler.

Kan jeg spise rejer, mens jeg taber mig?

Lavt kalorieindhold, minimalt fedtindhold og store fordele ved brugen af rejekød kan inkludere rejer i diætmenuen. Det vil hjælpe med at forhindre udmattelse af kroppen under diæten og bidrage til vægttab. Desuden kan skaldyrene fremskynde stofskiftet og indeholder et minimum af fedt og kulhydrater, hvilket også bidrager til vægttab.

Som alle andre fødevarer kan rejekød naturligvis skade menneskekroppen. Diætister anbefaler, at man ikke spiser rejer mere end 2-3 gange om ugen for at forebygge udviklingen af sygdomme. Dette er nok til at sprede kostmenuen og mætte kroppen med næringsstoffer.

Rejer i medicin

Mange læger er enige om, at regelmæssig indtagelse af rejer har en gavnlig virkning på kroppen og forebygger udviklingen af mange sygdomme.

1. Hårtab, som kan fremprovokere zinkmangel. For at kompensere for manglen og mætte den menneskelige krop med dette stof vil hjælpe regelmæssigt forbrug af rejekød.
2. Forstyrrelser i skjoldbruskkirtlen. Rejer indeholder meget jod, og systematisk brug af disse fisk og skaldyr kan forbedre skjoldbruskkirtlen.
3. Slagtilfælde og hjerteanfald. Rejer indeholder et enzym, der er i stand til at forhindre dannelsen af blodpropper og ødelægge dem, der allerede er opstået, hvilket hjælper med at minimere risikoen for slagtilfælde og hjerteanfald.
4. Kræft. Selen og astaxanthin i rejer forebygger udviklingen af kræft.

For diabetikere

Rejer er en uundværlig fødevare og for folk, der lider af diabetes. De mange mineraler og sporstoffer i rejekødet kan mætte en svækket krop og kan hjælpe personen med at klare eller forhindre udviklingen af relaterede sygdomme.

Eksperter råder diabetikere til at spise rejer regelmæssigt, men husk at begrænse mængden af dem. Hvis du spiser 100 gram rejekød en gang om ugen, er det nok til at støtte kroppen.

Vigtigt: Det glykæmiske indeks for rejer er 0 enheder.

Ved pancreatitis

I det kroniske forløb af en sygdom som pancreatitis tillader gastroenterologer deres patienter at inkludere rejer i deres daglige kost, da de aminosyrer og taurin, de indeholder, fremmer heling og vævsregenerering. Samtidig siger eksperter, at det ikke er nødvendigt at male rejekød, fordi det efter tilberedning bliver blødt og ikke kan irritere de berørte indre organer.

Gastroenterologer gør imidlertid patienterne opmærksom på, at det er bedre at nægte rejer i akut pancreatitis.

Til gastritis

De mennesker, der lider af gastritis, gastroenterologer forbyder heller ikke at spise rejer. I den periode, hvor sygdommen ikke er manifesteret ved aktive symptomer og udtalt smertesyndrom, er det tilladt at spise dette skaldyr i kogt form. Det eneste, som eksperterne påpeger, er, at denne skaldyrsart bør spises i begrænsede mængder.

Til gigt

Omega-3, som er en del af rejer, hjælper med at lindre smerter og lindre den generelle tilstand hos den patient, der lider af gigt. Desuden hjælper den rige sammensætning af disse skaldyr med at normalisere patientens centralnervesystem, immunforsvar, hjerte-kar-systemet og fordøjelsessystemet.

Til leveren

Hvorvidt det er værd at indføre rejer i den daglige kost for mennesker, der lider af leversygdom, er et kontroversielt spørgsmål, som kun kan besvares af den behandlende læge, der er afhængig af kroppens karakteristika og sygdommens særlige karakteristika.

Ved cholecystitis

Cholecystitis-diæten forbyder ikke forbruget af rejekød. Det vigtigste er at kontrollere mængden af fisk og skaldyr, der spises, og ikke at spise salt, saucer, krydderier eller alkohol sammen med dem.

Specialister bemærker, at under en forværring af sygdommen skal patienterne helt opgive rejer og mange andre produkter.

Ulemper og kontraindikationer

Rejer er en af de sundeste fisk og skaldyr, men et overdrevent forbrug kan føre til allergiske reaktioner. Desuden kan rejeallergi ikke kun forekomme hos børn, men også hos voksne, og kræver øjeblikkelig behandling med antihistaminer.

Eksperter bemærker desuden, at et uhæmmet forbrug af disse fisk og skaldyr vil føre til et overskud af kolesterol, hvilket kan påvirke menneskers sundhed negativt og forårsage udviklingen af visse sygdomme.

Læger påpeger, at det er meget vigtigt kun at spise friske rejer af høj kvalitet. Produkter af dårlig kvalitet, udgåede eller af tvivlsom oprindelse kan forårsage alvorlige forgiftninger.

Rejeallergi symptomer

Rejeallergi er meget sjælden, men har meget ubehagelige symptomer:

• Meget intens kløe.
• Udslæt eller pletter på huden.
• Pludselig opstået konjunktivitis.
• Episoder af kvalme og opkastning.
• Diarré.
• Hurtig puls.

Hvis der opstår et eller flere af disse symptomer, er det nødvendigt at søge læge. Hvis man undlader at konsultere og behandle, øges risikoen for alvorlige komplikationer, som kan være farlige ikke kun for helbredet, men også for livet.

Symptomer på rejeforgiftning

Episoder med kvalme, opkastning, forhøjet kropstemperatur, generel svaghed, diarré og stærke smerter med lokalisering i maveområdet kan være tegn på rejeforgiftning. En sådan tilstand kræver øjeblikkelig lægelig indgriben, da tilstanden ellers forværres, og risikoen for komplikationer øges.

Sådan vælger og opbevarer du rejer

Når du vælger rejer, er det vigtigt at være opmærksom på mange kriterier:

1. Frossen kvalitet. Rejer, der er blevet genfrosset, kan være fordærvede og sundhedsskadelige. For at være sikker på, at rejerne ikke er blevet optøet og ikke er blevet genfrosset, skal du trykke let på emballagen. Det er ikke værd at købe disse fisk og skaldyr, fordi presset er så stort, at det ikke er værd at købe dem.
2. Lugt. Rejerne skal have en behagelig marin aroma. Tilstedeværelsen af fremmede lugte indikerer, at produktet er fordærvet.
3. Farve. Den lyserøde farve på rå rejer er tegn på tvivlsom kvalitet.

Sådan opbevarer du
Du kan opbevare rejerne frosset eller kølet. Frosne fisk og skaldyr kan opbevares i 2 måneder, mens kølede fisk og skaldyr helst skal spises så hurtigt som muligt og ikke opbevares i mere end 48 timer.

Sådan tilberedes rejer: opskrifter

Der findes mange opskrifter på rejer med hver sin smagsprofil. De mest almindelige måder at tilberede disse fisk og skaldyr på er kogning og stegning.

Kogt

Alle kender smagen og aromaen af kogte rejer, men det er ikke alle, der ved, hvordan man tilbereder dem korrekt. For at tilberede kogte rejer til en lækker og smagfuld ret skal du bruge

• Vand.
• Salt.
• Sukker.
• Krydderier.

Tilsæt 3 spiseskefulde salt, 2 spiseskefulde sukker og dine yndlingskrydderier til 2,5 liter kogende vand. Kom de optøede rejer i vandet, og kog dem ved middelvarme i 3-4 minutter. Herefter lader du rejerne ligge i det varme vand i yderligere 10 minutter.

Rejer tilberedt efter denne opskrift serveres i en dyb tallerken med lidt bouillon.

Stegt

Den mest populære opskrift på stegte rejer er en forret med disse skaldyr med sojasauce og citronsaft.

Du skal bruge følgende til at tilberede den:

• 1 kg rejer.
• En smule olivenolie.
• 2-3 små fed hvidløg.
• Sojasovs.
• Citronsaft.

For at tilberede denne forret skal du opvarme olivenolien i en dyb stegepande, tilføje de optøede og pillede rejer og stege dem i 3-4 minutter. Efter stegningen tilsættes hvidløg, 2 spiseskefulde sojasovs og saften fra en halv citron. Lad forretten stå på blusset i yderligere 1-2 minutter, og server straks.

Rejesauce

Rejesauce kan fremhæve alle smagsnuancerne i dette skaldyr og fremhæve dets unikke karakter. Den mest populære sauce er flødesaucen, som kræver

• Fløde.
• Citronsaft.
• Oregano.
• Hvidløg.
• Krydderier.
• Olie.

Tilsæt 1 finthakket hvidløgsfedd til det smeltede smør og steg det forsigtigt, hæld 200 ml fløde i gryden og skru ned for varmen på lavt blus. Efter 5 minutter tilsættes en halv spiseskefuld naturlig citronsaft og krydderierne. Denne sauce er et godt tilbehør til enhver rejeforret.

Sådan optøes rejer hurtigt

Rejerne skal optøs ved stuetemperatur. Kogte og frosne rejer kan dog lægges et par minutter i kogende saltvand eller i en gryde med varm olie.

Hvordan og med hvad man spiser rejer

Der er mange måder at servere kogte rejer på, men de mest almindelige er:

• Stegte rejer med rå hale.
• Rejecocktail.
• Kogte rejer.

Stegte rejer skal tages i halen med hånden, og den del uden skal skal bides af, rejecocktail spises med en særlig dessertgaffel, og kogte rejer renses med hænderne og spises med en almindelig gaffel.

Oftest serveres der forskellige saucer til disse skaldyr, som de rensede rejer dyppes i og derefter spises.

Må jeg spise rejer i fasten?

Rejer er et produkt af animalsk oprindelse. Derfor bør de udelukkes fra kosten i fastelavnsperioden.

Kan jeg spise rejekaviar

Rejerogn kan spises, men smagen er ikke lige til alles smag. Det smager meget anderledes end rejekød, og det er ikke mange, der kan lide det. Der er dog nogle mennesker, der kan lide rejekaviar og spiser det med stor fornøjelse.

Må muslimer spise rejer?

Muslimer spiser de dyr, der ikke kan blive på land i lang tid. Dette gælder også for rejer.

Er det tilladt at spise rå rejer

Rejer, som mange mennesker opfatter som rå, er allerede kogt og er det ikke. Et sådant produkt kan spises, så snart det er helt optøet. Det vigtigste er at være opmærksom på produktets holdbarhed og kvalitet.

Hvor mange rejer kan du spise på en dag?

Rejer indeholder protein, fedt og mange nyttige sporstoffer, som kan have en gavnlig virkning på menneskekroppen og på funktionen af indre organer og systemer. Denne havmad indeholder dog også meget kolesterol, som kan have en negativ indvirkning på helbredet, hvis det ophobes. Derfor anbefaler eksperter kraftigt, at man ikke misbruger dette fødevareprodukt og ikke overskrider den daglige mængde, som er på 100 gram.

Sådan skræller du rejer korrekt

Det er almindeligt at pille rejer i hånden, men for den første gang, der spiser disse fisk og skaldyr, kan det give anledning til mange spørgsmål at børste dem.

Rens rejerne i den rigtige rækkefølge:

1. Først skal du fjerne hovedet og alle benene på rejerne. Dette kan gøres ved at tage fat i dem med fingrene og trække.
2. Dernæst skal skallen rengøres. Begynd med hovedet og fjern hver enkelt plade.
3. Når skallen er fjernet, skal halen rives af ved at tage fat med to fingre i den.

Rejerne er helt rene og klar til at blive spist!

Kan vi give rejer til kæledyr?

Dyrlæger tillader, at kæledyr får små mængder rejekød kogt uden tilsat salt eller krydderier. Det er en særlig godbid til katte. Det skyldes det lave kalorieindhold og det høje proteinindhold. Desuden er reernes rige sammensætning med til at holde katten sund og forsynet med alle de vigtige næringsstoffer.

Det er dog ikke tilrådeligt at inkludere rejer i dit kæledyrs daglige kost, da det kan få det til at udvikle visse sygdomme og blive overvægtigt.

For at holde dit pelsede kæledyr tilfreds anbefaler eksperter, at du kun vælger friske rejer af høj kvalitet og naturlige rejer. Ellers kan disse skaldyr fremkalde forgiftning.

Fakta om rejer

Rejer er en af de mest populære fisk og skaldyr og er meget populære i mange lande. Mange kender til denne fødevares unikke smagskvaliteter, men kun få kender til nogle interessante fakta:

1. Nogle rejesorter kan blive op til 35 cm lange.
2. Rejer er hermafroditter og kan skifte køn.
3. Fisk og skaldyr har et lavt kalorieindhold og indgår i mange diæter, der har til formål at tabe sig.
4. En berømt kinesisk kunstner blev berømt for at afbilde en række forskellige rejer i sine malerier.
5. Rejer kan ikke kun leve i havvand, men også i ferskvand.
6. Den største reje bliver 35 cm lang og vejer 650 gram.
7. Rejer smider regelmæssigt deres skal og får nye skaller.
8. Disse fisk og skaldyr blev spist af de gamle grækere og romere. De stegte, bagte og kogte den.
9. Rejerne koger meget hurtigt. Det tager kun et par minutter at tilberede dem.
10. Rejer kan have en gavnlig virkning på hjerte-kar-systemet, hjælpe med blodtryksspidser og forynge kroppen.
11. Anomalocaris, som levede på jorden for 500 millioner år siden, er forfader til den moderne reje.
12. Et unikt træk ved rejer er, at deres synsorganer kan bevæge sig i modsatte retninger og er placeret på særlige sporer.
13. Rejernes hjerte sidder ikke i kroppen, men i hovedet.
14. I det naturlige miljø findes der individer, som kan blive omkring 20 år.

Med måde er fordelene ved rejer for menneskekroppen indlysende. Men det er værd at huske på, at en vigtig faktor ved valget af rejer er det miljø, de lever i. Hvis de er fanget i rene områder eller opdrættet uden brug af hormoner og andre vækststimulerende stoffer, vil fordelene ved rejer være 100 %. Når du køber, skal du derfor være opmærksom på producenten: det er bedre at foretrække kendte og pålidelige virksomheder. Rejer er et af de produkter, som det er bedre ikke at spare på. Hvis du vil have mest muligt ud af at spise dem, skal du være opmærksom på kvaliteten og ikke på prisen.

Foto af rejer