Blad salat: nyttige egenskaber og kontraindikationer

Moderne kokke bruger ofte salatblade som basis for mange hovedretter. I de fleste tilfælde anvendes den dog som et dekorativt hjælpemiddel i forbindelse med udsmykningen af den serverede ret. Denne fremgangsmåde skyldes plantens praktiske form og attraktive udseende. Vi må dog ikke glemme dens nyttige egenskaber og vitaminværdi, som enhver menneskekrop har så meget brug for.

I dag er det let at finde salatblade på disken i ethvert supermarked, hvilket gør det ikke kun til en nyttig og attraktiv kulinarisk ingrediens, men også let tilgængeligt til at genopbygge kroppen med vigtige mikronæringsstoffer.

Denne grøntsag er en af de ti sundeste vegetabilske fødevarer, der har et højt indhold af gavnlige vitaminer og mineraler. Det er den ubestridte leder af calciumindholdet og er kun overgået af spinat med hensyn til mineraler. Desuden er bladsalat bedre end andre fødevarer med hensyn til koncentrationen af K-vitamin, som hjælper med at forbedre blodkoagulationen. Det hjælper med at forhindre blødende tandkød og næseblod, som rammer en bestemt gruppe mennesker.

Desuden indeholder salat en god mængde folinsyre, som hjælper kredsløbet med at fungere korrekt og styrker immunforsvaret. Endelig er det værd at bemærke, at grøntsagen hører til den diætgruppe af produkter, der er kaloriefattige og hjælper med at forbedre fordøjelsen.

Typer af bladsalat

I den kulinariske verden er der mere end 100 forskellige sorter af salatblade kendt og anvendes til tilberedning af forskellige retter. De kan være blad- eller kålsorter og kan variere i form og farve. Bladets form og størrelse kan også variere betydeligt fra art til art. Nogle har form af store, faste blade, der minder om kålens, mens andre er små og minder mere om mynte eller sorrel. Derudover er der populære sorter, som findes overalt.

Salat

Denne sort af bladsalat er den mest almindelige. Hovedforskellen ved denne grøntsag er, at plantens blade, når den vokser, danner små, afrundede formationer, der ligner svagt komprimerede kålhoveder. For at bevare det rige vitaminindhold vaskes de afskårne blade med koldt vand og adskilles i store dele eller anvendes hele.

Ud over kålformen kan salat også have en bladform. På den anden side anbefales det at hakke salaten ret fint, da den maksimale værdi er den ekstraherede saft. Den kan ganske enkelt kendes på sin kontrastfarve, hvor de bordeauxrøde årer skiller sig ud mod den grønne baggrund.

Rucola

Det er en af de tidligste salatsorter, og den blev brugt helt tilbage i det gamle Roms køkken. I dag dyrkes den af landmænd i Sydeuropa. De unge blade af denne salat anses for at være de mest værdifulde, fordi de ikke har en bitter smag i modsætning til de ældre blade.

Slutningen af foråret og begyndelsen af sommeren er de mest gunstige tidspunkter til at høste denne grøntsag, da den så smager bedst og har det højeste indhold af vitaminer. Planten indeholder masser af ascorbinsyre og caroten. Rucola giver gode smagskombinationer med de fleste grøntsager, der anvendes i madlavningen.

Romano-salat eller romainesalat

I daglig tale kaldes denne salat også for kinakål, som bruges til at lave den populære Cæsarsalat. Den modne plante har form af en blød, langstrakt, ovalformet spire. Bladene er lysegrønne og har en saftig sprødhed og en syrlig, let krydret smag, der er et karakteristisk kendetegn ved denne grøntsag. Romano bruges også medicinsk til at forebygge og helbrede en række sygdomme. Desuden indgår denne salat i diæter på grund af sit høje natriumindhold.

Iceberg

Denne plante har et ekstra navn "is salat", og dens smag minder meget om kål, som vi er vant til på grund af de hårde og sprøde blade, som er i stand til at knuse. På grund af disse egenskaber og den behagelige smag af selve salatbladet, bliver det meget ofte tilsat til friske grøntsagskombinationer. Skaberne af denne salatsort var californiske planteforædlere, som oprindeligt kaldte den "crunchy lettuce" (sprød salat).

Det nye navn fik den allerede i det 20. århundrede på grund af den særlige måde, den blev opbevaret på under transporten. For at bevare salatbladene friske under leveringen til markederne i nabolandene måtte producenterne drysse dem med knust is, hvilket senere gav dem navnet.

Sammensætning og kalorier

Moderne eksperters forskning bekræfter, at de gavnlige egenskaber ved salatblade fungerer som en fremragende forebyggende foranstaltning mod en række kendte sygdomme. Således kan grøntsagens kvalitetssammensætning forhindre dannelsen af årsagerne til Alzheimers sygdom, styrke knoglevævet og det menneskelige skelet generelt. Fibrene i planten forbedrer fordøjelsen. Dens rige mineralindhold forbedrer huden og slimhinderne.

Kemisk sammensætning
Den uvurderlige nytteværdi af salat som grøntsagsafgrøde kan ganske enkelt forklares med rigdommen i dens kemiske sammensætning. Vand, kulhydrater, fibre, en lille mængde protein og næsten intet fedt er de vigtigste bestanddele i planten. Mere end noget andet sted indeholder det en høj koncentration af nyttige sporstoffer som f.eks.

• fosfor;
• jern;
• jod;
• kobber;
• kobolt;
• kalium;
• natrium;
• zink.

De er også rige på K-vitamin, som hjælper med at holde blodproppen inden for acceptable grænser. De har et højt indhold af C-vitamin, højere end citrusfrugter som citroner og appelsiner. Desuden har salat en høj koncentration af caroten og carotenoider, som hjælper med at forbedre synet. Desuden er der meget folinsyre, som er vigtigt for gravide og ammende kvinder og mødre. Denne komponent er også til stor gavn for børn i vækst under dannelsen af skelettet.

Kalorieværdi
Dette produkt betragtes som diætprodukt på grund af sit lave kalorieindhold: 100 g friske blade indeholder kun 15 kilokalorier. Derfor kan bladsalat stabilisere blodsukkeret og fungere som forebyggende middel mod fedme. Den har en høj koncentration af ascorbinsyre, hvilket gør den til en fremragende antioxidant og bremser cellernes aldringsproces. Den bruges oftest rå og kan tilsættes til grøntsagssalater, pålæg og alle slags tilbehør.

Hvad er nytteværdien af bladsalat?

Det høje indhold af gavnlige stoffer i høje koncentrationer i salatbladene gør den til en uerstattelig ingrediens i den daglige kost. Det anbefales til både mænd og kvinder, også mens de er gravide eller ammer. Denne grøntsag anbefales til børn i den periode, hvor kroppen udvikler sig, og til ældre som en fremragende forebyggende foranstaltning.

For kvinder

De kosmetiske egenskaber af salatblade kan også have gavnlige virkninger på kvindekroppen. Til dette formål skal en stor mængde salatblade lægges i blød i moderat varmt vand for at give huden et varmt bad bagefter. Denne enkle behandling hjælper med at regenerere huden og giver den elasticitet.

For mænd

B-vitaminerne i salat bidrager til at styrke mange vitale systemer i mænds kroppe. Og med en mangel på denne væsentlige komponent kan irritabilitet føre til søvnløshed, øget sandsynlighed for følelsesløshed lemmer vil blive observeret høj træthed.

Hvis disse symptomer opstår, anbefaler eksperter at tilføje salatblade til din kost, da de passer godt til mange forskellige fødevarer og kan bruges i en række opskrifter. Denne grøntsag er meget nyttig for atleter, der oplever stor fysisk anstrengelse, da den hjælper med at reducere de smertefulde virkninger, der opstår bagefter.

Blandt andet kan sammensætningen af salaten fremme hårvækst og genvækst. Til dette formål fremstilles en særlig tinktur af bladene, som kan trænge dybt ind i epidermis og nære hårrødderne. Det har også gavnlige virkninger på reparation af beskadigede celler.

Når du er gravid

Folinsyre, som er rigeligt til stede i denne grøntsag, gør det muligt for gravide kvinder at regulere hormonbalancen. Derudover fremmer det processen med aktivering af den fødedygtige funktion. Desuden reducerer et sådant kosttilskud sandsynligheden for for tidlig fødsel samt truslen om abort. De mikrokomponenter, som salatbladene består af, er med til at sikre fosterets fulde udvikling.

Når du ammer

En vandig infusion af salatfrø anbefales til at forbedre amning og brystmælkens egenskaber. Desuden er salat i en ammende mors kost med til at opbygge både knogle- og muskelvæv hos barnet. Dette skyldes den høje koncentration af calcium i plantens sammensætning.

For børn

Det er slet ikke forbudt for børn at spise salat i deres kost, der er endda visse anbefalinger for dette. Dette skyldes det høje indhold af forskellige vitaminer som C, K, B, B4, P og E samt den høje koncentration af kalium og calcium. Grøntsagen vil have en gavnlig virkning på maveproblemer, problemer med urogenital- eller nervesystemet. Salatblade har forfriskende egenskaber, fremmer generel beroligelse, stabiliserer vandbalancen og forbedrer søvnen.

Til vægttab

Salatblade har længe været en integreret del af forskellige slankekure i lang tid. De lækre sorter af denne grøntsag er øverst på listen over moderne, kaloriefattige diæter. Dette er ikke overraskende, da et gennemsnit på 100 gram af produktet kun indeholder 16 kilokalorier. Sammen med det høje indhold af spormineraler er dette en overbevisende grund til, at de fleste ernæringseksperter klart bifalder den.

Desuden kan salatbladene tilføje volumen til den udstillede mad og fremhæve grøntsager og proteinprodukters smag. Den nyttige plante gør det muligt at berige din krop med vitaminer hele året rundt. Desuden er den nem at dyrke hjemme på et bed eller i et drivhus til daglig brug.

Løvfrugtsalat i medicin

Salatbladenes nyttige egenskaber anvendes i vid udstrækning ikke kun til gastronomiske lækkerier, men også til medicinske og kosmetiske formål. Denne plante er blevet dyrket siden oldtiden i Middelhavslandene, hvor den blev betragtet som et universalmiddel mod mange sygdomme. I dag har denne grøntsag vundet verdensomspændende popularitet som et kaloriefattigt produkt, der er rig på nyttige sporstoffer og kan fungere som en effektiv forebyggende foranstaltning. Der er dog sygdomme, hvor salat kan forårsage skade.

For diabetes mellitus

Personer med diabetes mellitus har ikke mulighed for at spise som alle andre, sygdommen tvinger dem til at følge en bestemt kost. De er begrænset i deres indtag ikke kun af proteinholdige fødevarer, men også af en bestemt gruppe af frugt og grøntsager. Det er meget vanskeligt for disse mennesker at genopbygge den nødvendige balance af mikronæringsstoffer i kroppen på grund af de mange forbud. For dem kan salat være et uerstatteligt produkt, som indeholder en høj koncentration af essentielle vitaminer og mineraler, men der er næsten ingen fedt og lavt kalorieindhold.

Ved pancreatitis

Mennesker, der lider af gastrointestinale sygdomme, er nødt til at revidere deres kost fuldstændigt og fjerne alle former for irritanter fra maden. Salatblade er trods deres anvendelighed ikke undtaget fra en hård udvælgelse på grund af deres høje indhold af forskellige syrer. Ved eksacerbationer af pancreatitis skal sådanne patienter overholde sult, og i andre tilfælde må de ikke spise salat i frisk form mere end 2 gange om ugen.

Til gastritis

Salatblade bør også behandles med forsigtighed ved denne mavesygdom og bør spises med stor tilbageholdenhed for at forhindre et tilbagefald. Ved gastritis bør grønne salater kun serveres finthakket for at blive absorberet så hurtigt som muligt med kortest mulig kontakttid med maveslimhinden.

Med gigt

Dette er en af de sygdomme, hvor salatblade falder ind under kategorien af forbudte fødevarer. Dette skyldes det høje indhold af puriner: pr. 100 g salat indeholder de op til 55 mg, hvilket helt sikkert vil øge urinsyreniveauet, hvilket er farligt i sådanne tilfælde. For patienter med gigt er det tilladt at indtage dild og persille fra grønt, og derefter i begrænsede mængder.

Kosmetiske anvendelser

De mange gavnlige elementer i salatblade bruges ikke kun til kulinariske og medicinske formål, men også til hudpleje. Denne alsidige grøntsag bruges til at tilberede en række forskellige ansigtsmasker og tonicer. Den høje koncentration af mineraler i planten giver ikke kun næring til hudcellerne, men stimulerer også foryngelsesprocessen.

Salat ansigtstonic

For at tilberede dette middel skal du vælge store salatblade og presse saften fra dem ved hjælp af en fin-tandet kødhakker eller en saftpresser til dette formål. Til en portion skal du bruge 2 spiseskefulde pressede salatblade, som blandes med 1 spiseskefuld olivenolie og 1 teskefuld friskpresset citronsaft. Blandingen påføres huden i 15 minutter, hvorefter den vaskes ud med lunkent vand.

Maske til normal hud

Bruges til at pleje huden og give den et frisk udseende. For at tilberede den skal du hakke salatblade fint og tage 1 spiseskefuld af blandingen. Hæld derefter en spiseskefuld vegetabilsk olie og en teskefuld citronsaft over den. Alle ingredienser blandes grundigt og påføres ansigtet. Efter 15 minutter vaskes masken af med varmt vand.

Til tør hud

Til fremstilling af denne sammensætning finthakket saftige salatblade og 1 spiseskefuld af den resulterende masse hældes 1 spiseskefuld creme fraiche. Hvis huden er meget tør og har tendens til at skrælle, er det bedre at bruge dobbelt fløde i stedet for creme fraiche. Derefter tilsættes en spiseskefuld vegetabilsk olie og 1 teskefuld citronsaft, hvorefter det hele blandes grundigt. Den resulterende maske lægges på ansigtet i 15 minutter og vaskes derefter af med varmt vand.

Til fedtet hud

For at lave en ansigtsmaske i henhold til denne opskrift skal du tage saftige salatblade og male dem. Der tilsættes æggehvider og 1 teskefuld citronsaft. Alle ingredienserne æltes derefter godt og påføres ansigtet i 15 minutter. Når tiden er gået, skylles masken af med koldt vand.

Anvendelse til madlavning

Før du tilbereder en snack lavet af salat, skal den forberedes. Det første, du skal gøre, er at skære rødderne af bundtet og derefter forsigtigt trække bladene fra hinanden. Under demonteringen bør du fjerne alt utilsigtet ukrudt og fjerne blade, der er beskadiget eller viser tegn på udtørring. De udvalgte blade vaskes derefter under rindende vand eller i en stor beholder. Kig omhyggeligt gennem bladspalter, da der kan gemme sig jord eller insekter i sprækkerne. Vask salaten i meget koldt vand, hvilket giver salaten ekstra fasthed.

Tør de vaskede blade med et håndklæde eller papirhåndklæder. Hele blade kan bruges til forskellige salater eller rives i små stykker i hånden. I sjældnere tilfælde kræver opskriften, at salaten skal skæres med en kniv, og i så fald skal du sørge for, at værktøjet er skarpt, så det ikke knuser bladene.

Tilbered salaten lige før servering, da den ellers hurtigt vil visne. Til en portion er 50 g grønt tilstrækkeligt. For at sikre, at salaten på bordet glæder forbrugeren med en god smag og beriger mangfoldigheden af vitaminer, bør du overveje et par vigtige regler.

1. Ved tilberedning er det bedre at lade de små blade være hele, og de store blade skal ikke skæres med en kniv, men rives med hænderne.
2. Salaten må ikke tilberedes i god tid før servering. Den tilberedes lige før måltidet og anrettes lige før indtagelsen.
3. Salat, der er lige så attraktiv som den er, bruges ikke kun til at pynte måltider, men også som tilbehør, som supplement til proteinprodukter eller som forret i sig selv.
4. Den passer glimrende til hvidløg eller citronsaft, og i så fald behøver den ikke engang at blive saltet.
5. Mere er ikke altid bedre, og derfor anbefales det ikke at bruge flere salatsorter i den samme ret. Den eneste undtagelse er en forret, som er specielt tilberedt af flere forskellige salatvarianter.

Hvis du overholder ovenstående regler, vil enhver foodie have mulighed for ikke kun at nyde den populære grøntsags smagskvaliteter, men også at få et kraftigt vitaminboost.

Ulemper og kontraindikationer

Der er ikke blevet identificeret nogen udpræget skadelige egenskaber i salat, og det betragtes som et kostprodukt med et højt indhold af vitaminer og mineraler. Frisk salat anbefales dog ikke til personer med mave-tarmsygdomme (på grund af indholdet af folinsyre) eller personer med en individuel intolerance over for dette produkt.

Sådan vælger og opbevarer du bladsalat

Den vigtigste indikator for kvaliteten af en salat er dens friskhed. Det er derfor værd at undersøge bladene omhyggeligt for tegn på visne, sorte eller beskadigede blade. Det er også værd at vide, at slim på stænglerne også er tegn på dårlig kvalitet. Hvis du skal vælge en grøntsag i et blomkål, er det bedst at vælge stykker, der ikke er særlig store og symmetriske. Alt for faste spirer kan dog have en ubetydelig smag.

Salater opbevares bedst i køleskabet i grøntsagsrummet og bør lægges i en plastikpose, inden de opbevares. Det er også vigtigt at huske, at den skal tørres let, inden den opbevares, da fugtig salat hurtigt bliver blød. Under alle omstændigheder holder salater sig bedre end bladgrøntsager.

Kan jeg fryse

Indfrysning i fryseren anbefales ikke. Ved frysning mister produktet sin vitaminværdi og smag - de mest værdifulde egenskaber, som gør salaten meget værdsat af forbrugerne.

Kan jeg frysetørre salat?

Det samme gælder for tørret salat. Når salat tørres, mister den ikke blot sin smag og vitaminværdi, men ændrer også sin oprindelige farve og mister derefter helt sin tiltrækningskraft.

Sådan opbevarer du salatblade til vinteren

For længere opbevaring er det bedst at lægge salatbladene ned i en marinade. På denne måde kan produktet opbevares i flere måneder og give værtindebordet nyttige elementer hele vinteren.

Sådan tilberedes bladsalat: Opskrifter

For at få et fuldstændigt indtryk af de foretrukne smagskombinationer foreslås det, at man overvejer et par enkle opskrifter.

Med citronsaft

For at lave denne opskrift skal du bruge 4 bundter salat, 50 g solsikkeolie, 1 spiseskefuld citronsaft (du kan bruge eddike), sennep, peber og salt.

Først deler du salaten i flere blade, og hvis de er for store, deler du dem i flere dele. Vask derefter bladene godt med koldt vand og lad dem dryppe af i et stykke tid. Derefter tilberedes saucen ved at blande alle de øvrige ingredienser. Det sidste trin er at anrette salaten med dressingen lige før servering.

Med sennep

Til denne opskrift er der brug for 4 bundter salat, 50 g mager olie, saften fra en halv citron, 1 spiseskefuld sennep, lidt dild og salt.

Skær salatbladene over og del hvert blad i fire dele. Derefter tilberedes dressingen ved at blande resten af ingredienserne. Lige inden servering lægges salaten på bordet og dressingen hældes over den.

Med honning

Til denne opskrift skal du bruge 4 bundter salat af forskellige sorter. Til dressingen bruges 50 g olivenolie, 30 g vineddike, 1 tsk usukker honning, peber og salt.

Vask salaten godt, og lad vandet løbe fra den. Lad derefter de mindre blade være intakte, og del resten i to dele. Tilbered dressingen ved at piske de resterende ingredienser. Til sidst anrettes salaten på en tallerken, og dressingen hældes over og blandes godt.

Med hvidløg

For at tilberede salaten efter denne opskrift skal du tage 4 bundter salat, 50 g mager olie, saften af en halv citron, 4 fed hvidløg, peber og salt.

Læg den velvaskede salat i en si og læg den i kogende vand, og lad den stå i et stykke tid, indtil vandet løber fra. Derefter skæres salatbladene i pæne strimler, så tykkelsen af salaten ikke overstiger 1 cm. Tilbered derefter dressingen ved at blande alle de resterende ingredienser sammen. Til sidst lægges salaten i en salatskål og dresses med dressingen.

Med nødderne

Til denne opskrift skal du bruge 3 bundter grøn salat og 50 g valnødder, som skal være let ristede. Til dressingen skal du bruge 50 g olivenolie, 1 spiseskefuld æblecidereddike, 1 spiseskefuld balsamicoeddike, 1 spiseskefuld sennep, 1 spiseskefuld honning og 1 teskefuld honning.

Skær salaten i blade, vask og tør den godt, og findel valnødderne fint. Tilbered derefter fyldet ved at piske alle de resterende ingredienser sammen. Før servering kommes salaten med valnødder i en salatskål, hæld dressingen over og bland den godt.

Hvorfor salatblade bliver bitre

Nogle gange sker det, at den salat, du køber, har et strejf af bitterhed, som ødelægger den gode smag. Der kan være flere årsager til dette, og der kan også være måder at håndtere det på. De eneste undtagelser er visse sorter, som oprindeligt har denne egenskab.

Årsager

Den mindste bitterhed kan man forvente af sorter med farveløs (måske lidt grønlig) saft; det er normalt populære salatsorter, der er blevet etableret. Sorter, der afgiver en hvid saft, som ligner mælkebøtte, har i begyndelsen en let bitter smag.

Den næste årsag kan være en utidig høst. I dette tilfælde vil salatbladene få et tydeligt groft udseende.

Hvordan man håndterer bitterhed

Hvis det sker, at den købte salat har en mærkbar bitterhed, er det værd at give den lidt tid. Læg den strimlede salat til side i ca. 15 minutter, og bland den først derefter med resten af ingredienserne. Det er også bedre at rive salaten med hænderne i stedet for at skære den med en kniv. På denne måde er der ingen risiko for oxidation, som også kan forårsage bitterhed.

Hvis bladene i begyndelsen er tydeligt bitre, er det tilrådeligt at lægge dem i blød i koldt vand i et stykke tid med lidt eddike. Det kan også være nyttigt at lægge sig i blød i varmt vand i 20 minutter. En anden måde er at smage salaten til med citronsaft, som kan neutralisere den bitre smag. Bitterhed forekommer også hos planter, der har været berøvet vand. I dette tilfælde er det tilrådeligt at lægge grøntsagerne i blød i vand i et stykke tid efter at have skilt rødderne fra hinanden.

Bitter salat skal bleges, inden den skæres. Dæk planterne til med en passende beholder eller et meget tæt klæde et par uger før høst. Dette forhindrer ikke kun bitterhed, men forbedrer også kernens smag.

Selv om salat ifølge mange rapporter har en let bitterhed i smagen af salat, er den et bevis på en høj koncentration af gavnlige elementer i planten og fungerer som et fremragende appetitstimulerende middel. Men de, der ikke er villige til at finde sig i det, kan benytte sig af en af de anbefalinger, der er præsenteret her.

Kan jeg give dyr salat til dyr?

For at få styr på sagen skal du først og fremmest specificere de pågældende kæledyr. Mange kæledyr vil simpelthen ikke spise det. Katte og hunde har f.eks. en helt anden kost og spiser generelt ikke salat eller andre friske grøntsager.

Forskellige slags gnavere, hamstere og marsvin vil sandsynligvis nyde det. Og hvis du kan give dem denne delikatesse, vil der ikke komme noget dårligt ud af det. Det kan heller ikke siges, at der er behov for at inkludere salat i disse dyrs kost. Der vil dog ikke ske nogen skade af salaten.

Desuden må forskellige medlemmer af fuglebrødre ikke afvise salat. For disse kæledyr kan det endda være nødvendigt. Papegøjer er særligt smertefulde om vinteren, så de kan endda have gavn af en ekstra dosis jod.

Katte er meget excentriske, og det er svært at få dem til at spise noget, de ikke vil have. Men en kat kan selv mærke manglen på nødvendige elementer i sin organisme. Derfor er det tilrådeligt, hvis det er muligt, at lade bladgrønt, herunder salat, ligge ved kattens fødekrog. Hvis katten føler et behov, vil den benytte lejligheden til at gøre det.

Hunde er en anden sag - de er ligeglade med, hvad de spiser, så længe det lugter af kød, selv om det har gennemgået en varmebehandling. Derfor skal ejeren altid bekymre sig om hunden. Deres sædvanlige kost skal jo til tider suppleres med forskellige vitaminer. Det anbefales også at tilsætte friske grøntsager til grøden i små mængder; i denne situation vil salat heller ikke være nogen undtagelse.

I sjældne tilfælde har nogle katte og hunde en smag for mad, som i princippet ikke er karakteristisk for dem. F.eks. har enkelte hunde en passion for chokolade, og katte kan sluge pickles. Hvis et dyr af en eller anden ukendt grund får smag for salat, kan det ikke skade. Men de kan ikke fordøje sådanne fødevarer i store mængder, deres mave er indrettet til en anden måde at fordøje dem på.

Interessante fakta om rødbede

Blad-salat var kendt på Middelhavskysten mange århundreder før Kristus. Denne afgrøde kan nævnes i gamle kinesiske, græske og egyptiske kilder. Salat var også populær i det gamle Rom. De moderne europæiske stater overtog denne tradition i det 16. århundrede, og den kom til den russiske stats område endnu senere - i det 17. århundrede. Men de husmødre, der kendte dette produkt og vidste, hvordan man tilberedte det, nød stor prestige og blev anset for at være anerkendte som dygtige kokke.

Tysk overtro
Holdningen til salatblade var speciel i Tyskland, hvor kokkene udelukkende håndterede dem med hvide handsker. Man mente, at det ville ødelægge smagen at røre ved bladet med bare hænder. Men da det var tid til at blande produktet, blev handskerne taget af, og proceduren blev udført med hænderne. Når alt kommer til alt, ville berøring af en ske eller en gaffel helt sikkert ødelægge den udsøgte smag. Med en fuldstændig mangel på logik var alle overbevist om det.

Oprindelsen af navnet salat
Denne salat har fået forskellige navne i tidens løb, men i dag er to af dem stadig de mest populære. Den første og mest almindelige er den velkendte betegnelse salat, og den anden, som kan findes i nogle kilder, er salat, der er sået. Det videnskabelige navn har dog en meget jordnær grund og stammer fra det enkle ord "mælk". Den har sit navn på grund af farven på den saft, som bladet udskiller, når dets ydre membran er beskadiget.

Den del af planten, der er over jorden, er god at spise, indtil plantens stængel begynder at blive dannet. Efter at stilken er vokset, mister salaten sin smag og får en karakteristisk bitter smag. I Egypten betragtes den stadig i dag som et symbol på frugtbarhed, der indikerer rigdommen i den omkringliggende jord. Jorden skal dog gødes med gødning længe før plantningen, fra efteråret, og der kræves særlige mineraltilsætningsstoffer for at sikre en vellykket spiring og for at afgrøden kan modnes i tide.

Oprindelsen af salat og dens forfædre
Ingen eksperter har endnu kunnet fastslå salatens oprindelse. Det er kun pålideligt kendt, at siden oldtiden blev denne afgrøde fundet i Afrika, Europa, Sibirien, Asien og Transkaukasien, der er historiske referencer om det. På disse steder findes der stadig i dag en ukrudtsplante, som man tilskriver afgrøden dens oprindelse, den kaldes kompassalat. I dag er dyrkningen af denne populære plante udbredt i hele verden. Men selv i dag findes der beslægtede sorter, som landmændene udrydder, fordi de betragter dem som ukrudtsplanter.

Foto af bladsalat