Tang: nyttige egenskaber ved tørret og konserveret tang

Tangens helbredende egenskaber har været kendt i lang tid. I det vestlige køkken har dette produkt dog endnu ikke fået den fornødne anerkendelse. I mellemtiden er tang overkommelig og næringsrig, den forsyner kroppen med mange vitaminer, mineraler og andre gavnlige stoffer.

Hvad er tang

Tang er et produkt fremstillet af brun tang - tang, for eksempel Laminaria japonica Aresh, L. saccharica L. Disse tangarter forekommer hovedsageligt i Stillehavet, og derfor er produktet populært i Fjernøsten, i det traditionelle køkken i Kina og Japan. I disse lande er tang dog også et medicinsk produkt.

Typer

I naturen findes der omkring 30 arter af tang, men ikke alle kan spises på grund af ubehagelig lugt eller smag. Der er tre hovedarter af tang, der anvendes til at forsyne markedet:

1. Japansk tang, som anses for at være den mest værdifulde med hensyn til dens kemiske sammensætning. Denne type alger bruges også til at fremstille medicin.
2. Sukkertang. Den findes hovedsagelig i Det Hvide Hav, Karahavet og Barentshavet. Sammensætningen er ringere end japansk tang, og smagen er mindre behagelig, men den anvendes ofte til konservering med forskellige tilsætningsstoffer.
3. Laminaria digitata. Kendetegnet ved sin bitter-saltede smag. Den anvendes sjældent til kulinariske formål, men er meget anvendt i farmakologi til lægemidler mod åreforkalkning.

Tang kan opdeles i to store grupper, nemlig dem, der bruges i medicin, og dem, der bruges i fødevarer. Ud over deres smagsegenskaber er de også forskellige med hensyn til jodindholdet.

Hvad angår klar til at spise tang, findes den også i flere former - frosset, på dåse (syltetøj) og tørret.

Hvordan tang adskiller sig fra chuca

Mange mennesker tror, at tang og chuca er det samme. Faktisk er chuka en færdiglavet ret, en salat. Og i Rusland og landene i Fjernøsten har det en lidt anden betydning.

Det skal bemærkes, at chuka-salat er en japansk ret. Ordet "chuka" betyder "kinesisk". Og det er ikke bare en enkelt ret, men en række forskellige salater, og de har én ting til fælles - deres ingredienser er skåret i tynde strå. De mest almindelige grøntsager er agurker, nogle gange gulerødder, kød eller skinke og gennemsigtige risnudler, der kaldes harusame. Dressingen er baseret på eddike og sesamolie. Der tilsættes også sommetider Kikurage-svampe. Der er ingen tang i disse salater.

I Rusland er "chuka" på den anden side en algesalat, som i Japan kaldes "kaiso sarada". Men den indeholder heller ikke tang, den er baseret på wakame-tang (botanisk navn: Undaria peristaya), som har en behagelig delikat smag. Det eneste, de har til fælles med tang, er, at de begge tilhører kategorien brunalger og er skåret i strå. Tang kaldes forresten "kombu" på japansk og bruges i misosuppe og kan endda bruges som te.

Sammensætning og kalorieindhold

Surkål er et produkt med lavt kalorieindhold. Dens kalorieværdi er kun 49 kcal pr. 100 g mad.

Men det vigtigste ved det er dets kemiske sammensætning. Laminaria anses for at være en af de bedste naturlige kilder til jod. Undersøgelser viser, at 1 kg tang indeholder lige så meget af dette grundstof som 100.000 liter havvand. Det er derfor, at tang er nyttigt for dem, der lider af visse sygdomme i skjoldbruskkirtlen, fordi jodmangel fører til betydelige krænkelser af det endokrine system. Sammenlign tallene: Det daglige behov for jod for en sund person er 100-150 µg. En portion tørret tang (100 g) indeholder op til 160-800 mg af dette grundstof.

Ud over jod indeholder kelp:

1. Vitaminer B1, B2 og B12, nyttige for metaboliske processer og CNS aktivitet.
2. Pantothensyre (vitamin B5), ofte kaldet anti-stress vitamin - det er nødvendigt for normal produktion af binyrebarkhormoner, dannelsen af antistoffer og styrke det vaskulære system, den normale absorption af andre vitaminer.
3. Folinsyre (vitamin B9), som er nødvendig for immunforsvarets og det kardiovaskulære systems normale funktion, for kognitiv aktivitet.
4. Ascorbinsyre og carotenoider.
5. Polysaccharider - mannitol, fructose og et specifikt stof laminarin. De har antiinflammatoriske og antitumoriske virkninger og er også meget nyttige for tarmfunktionen.
6. Magnesium, kalium, jern, nikkel, zink, kobber.
7. Brom, som gør kroppen mere modstandsdygtig over for stress.
8. Organiske syrer.
9. Alginsyre - op til 13-54%, dette stof har evnen til at fjerne tungmetaller fra kroppen, ikke uden grund kaldes alginater naturlige enterosorbenter.

Laminaria indeholder også oligosaccharider, som har en antiinflammatorisk virkning. Desuden er de nyttige til behandling af ungdomsakne.

Det må ikke overses, at tang indeholder steroler, som er stoffer, der bekæmper det dårlige "kolesterol". De har en gavnlig virkning på blodkarrenes tilstand og gør det muligt for en person at bevare ungdommelighed i lang tid. Hemmeligheden bag sundhed i Japan ligger netop i forbruget af sådanne alger. En nyere undersøgelse har vist, at genetik ikke har noget at gøre med det. Japanere, der bliver i Landet med den opgående sol, har 10 gange mindre risiko for at udvikle åreforkalkning end japanere, der er flyttet til vestlige lande. Det skyldes alt sammen indtagelsen af kombu - tang.

Undersøgelser har også vist, at regelmæssig indtagelse af dette produkt i kosten kan forbedre blodværdierne betydeligt takket være steroler. Disse stoffer forhindrer høj blodkoagulation og dermed dannelsen af blodpropper.

Hvad er tang godt for?

Generelle fordele

Dette produkt er gavnligt i alle aldre. Tang har en generel gavnlig virkning på kroppen, styrker immunsystemet, forbedrer hukommelsen og de kognitive evner. En række undersøgelser viser, at det er meget nyttigt for synet. Tang kan også normalisere blodtrykket og stoppe inflammatoriske processer. Derfor er det gavnligt både ved forhøjet blodtryk, gigt og nogle andre ledsygdomme.

De stoffer, det indeholder, er involveret i processen med hæmatopoiesis, sikrer funktionen af det kardiovaskulære og nervesystem.

For kvinder

For det kvindelige køn er tang godt af flere grunde på én gang:

• det normaliserer den reproduktive funktion;
• det hjælper med at slippe af med overvægt;
• Forebygger for tidlig aldring;
• reducerer risikoen for kræft;
• Understøtter normal skjoldbruskkirtelaktivitet.

I mangel af kontraindikationer anbefales kvinder at indtage tang regelmæssigt i deres kost for at reducere risikoen for ondartede tumorer i brystet, livmoderen og andre organer i reproduktionssystemet. Denne virkning af tang skyldes dens evne til at normalisere niveauet af østrogen i kroppen. En indsats af steroler hjælper med at normalisere menstruationscyklus.

For mænd

Det stærkere køn forsømmer ofte tang - som enhver anden urt. Men du skal ikke undervurdere dens fordele for mænd. Faktum er, at regelmæssig indtagelse af tang øger den fysiske ydeevne. En række forsøg har bekræftet, at tang øger den fysiske udholdenhed og forhindrer udviklingen af oxidativt stress i blodet, som er almindeligt forekommende hos dem, der udfører arbejde.

Selvfølgelig er jod lige så vigtigt for mænd som for kvinder. Jodmangel har en negativ indvirkning på kognitive funktioner og nervesystemet. Jodmangel kan hurtigt udlignes af tang, hvilket forbedrer opmærksomheden og reaktionstiden, hvilket er vigtigt for sport og erhverv.

Graviditet

Tang er nyttig selv under planlægningen af graviditeten, for ikke at nævne den fase, hvor du bærer barnet. Faktum er, at det giver kroppen nok folinsyre, uden hvilken en normal udvikling af børn simpelthen ikke er mulig. Desuden indeholder den en masse nyttigt jod, som også er nødvendigt for en normal graviditet.

Endelig hjælper stofferne i tang med at rense kroppen for skadelige giftstoffer. Denne tang er også god for kardiovaskulær aktivitet. Du skal dog huske, at du under graviditeten skal indtage alle produkter, herunder tang, med forsigtighed, og ved de første symptomer på allergi skal du udelukke det fra din kost.

Når du ammer

Havkål indeholder ikke kun jod, men også nyttige aminosyrer, som bl.a. forbedrer optagelsen af dette element. Mange kvinder lider af jodmangel i perioden efter fødslen, og det bliver særligt tydeligt i forbindelse med amning. Alge hjælper altså til at forbedre situationen betydeligt.

Takket være dette produkt hurtigere normaliseret hormonel baggrund. Tang hjælper også med at fjerne toksiner og med at fjerne den depression, der er typisk for perioden efter fødslen. Regelmæssig indtagelse af tang styrker moderens og barnets knogler. Desuden er disse tangarter nyttige, fordi de kan reducere blodets viskositet, og som følge heraf har det en gavnlig virkning på hjerte-kar-aktiviteten.

For børn

Børn har brug for vitaminer og mineraler, og jod spiller en vigtig rolle i deres udvikling. Men det er ikke en god idé at inkludere tang i små børns kost. Nogle børnelæger mener, at det ikke bør tilbydes til børn under to år, mens andre mener, at det bør vente til tre år. Faktum er, at barnets fordøjelsessystem i en tidlig alder ganske enkelt ikke kan klare et sådant produkt, da der ikke produceres de rette enzymer.

Samtidig bør selv ældre børn gives havkål med forsigtighed. Faktum er, at der altid er risiko for fødevareallergi - så indførelsen af produktet i kosten bør ske med forsigtighed. Desuden bør børn ikke spise tang i rå form, fordi ingen ved, hvordan det blev opbevaret i butikken, hvordan det blev transporteret - i løbet af denne tid kan det godt have optrådt patogener.

For børn anses tørret tang for at være den mest nyttige løsning. Børnelæger anbefaler det mod blodmangel og for at forebygge diarré. Tørret tang anbefales også til behandling af fedme hos børn.

Hvis der er en vis forsinkelse i den fysiske og mentale udvikling efter treårsalderen, kan det skyldes jodmangel. Tang kan være den enkleste løsning i dette tilfælde.

Børnelægen anbefaler helst at give grønkål i kogt form, da den ikke indeholder nogen marinade, som kan skade maven. Desuden garanteres dette produkt at være varmebehandlet. Det er dog ikke altid muligt at overtale et barn til at spise denne type kål. De øvrige muligheder vil blive behandlet nedenfor.

Havkålschips: fordele og skadevirkninger

Det er ikke nogen hemmelighed, at ikke alle kan lide den særlige smag og aroma af dette produkt, som skyldes en kombination af havsalt og jod. Der findes dog tilberedningsmetoder, der kan løse dette problem. I Østen bruges tørret tang til at lave tynde plader, der spises rent som et måltid og bruges som supplement til første og anden ret. I Asien anvendes de også i grøn te, som også er rig på antioxidanter.

De tynde plader kaldes chips. De kan være sunde - alt afhænger af, hvordan producenterne har forsøgt at blødgøre deres smag og aroma. For eksempel er tangchips tilberedt i sesamolie ret sunde - i modsætning til deres kartoffelchips. Dette gælder dog ikke for krydrede og salte tangchips. De er bare ikke en særlig usund snack.

Nogle virksomheder producerer chips med sunde tilsætningsstoffer - wasabi, ginseng (de er meget nyttige til øget fysisk aktivitet), med tørret frugt eller ingefær. Du bør heller ikke gå for meget op i disse chips, selv om deres energiværdi er relativt lav. Der gælder de samme regler for dem som for tang generelt, jf. nedenfor.

Er alge på dåse godt for dig?

Havkål er en kilde til jod og bevarer sine nyttige egenskaber, selv når den er konserveret. I dette tilfælde indeholder den naturligvis færre vitaminer, fordi nogle af dem ødelægges efter tilberedningen. Men jodet er for det meste bevaret, så alge på dåse af god kvalitet er sundt.

I krukker sælges kålen krydret med vegetabilsk olie og løg, hvilket øger dens fedtindhold. Hvad angår de fremmede urenheder, skyldes de, at algerne hovedsageligt er fanget i havet og har haft tid til at absorbere de skadelige elementer, der er i vandet. Det kan f.eks. være tungmetaller eller polychlorerede biphenyler. Heldigvis kontrollerer de fleste virksomheder råvarerne, inden de sættes på dåse, så der er ingen sundhedsrisici.

Et andet vigtigt punkt er saltindholdet, som kan være højere end normen for nogle producenter, hvilket kan modvirke tangens evne til at sænke blodtrykket. Marinader baseret på eddike, der anvendes til konservering, kan være skadelige for fordøjelsessystemet.

Det skal bemærkes, at nogle virksomheder har forsøgt at reducere de skader, der er forårsaget af den typiske forarbejdning i forbindelse med konservering. I dag anvender nogle af dem konserveringsteknologi. Der bruges ikke eddike, kun bordsalt og antiseptisk, varmebehandling er også minimal, og det vigtigste er en tæt pakning i en særlig beholder. Som følge heraf bevarer havkålen alle sine nyttige stoffer. Sådanne konserves fremstilles ofte med tilsætning af grøntsager, fisk og skaldyr, kød og syltede rødbeder, hvidløg, tomatsauce.

Fordele og ulemper ved tørret tang

Tørret tang bevarer alle de nyttige egenskaber fra frisk tang. Den indeholder 5-20 % vegetabilsk protein, 6-12 % kulhydrater og op til 0,6 % jod. Det indeholder dog også andre vitaminer og mineraler og har et lavt energiindhold, hvorfor det ofte anbefales til diætdage.

Faktisk er det sådan, at tørret tang kun undergår en lille varmebehandling. Men denne fase kan ikke undgås, da frisk tang næsten udelukkende består af vand. Under tørringen fjernes den overskydende fugt fra den, og alle de nyttige egenskaber forbliver.

Kan jeg spise havkål for at tabe mig?

Havkål anses for at være et fremragende kostprodukt, der kan og bør spises til vægttab og behandling af fedme. Dette skyldes dets sammensætning samt dets antiinflammatoriske egenskaber (sidstnævnte er meget vigtige i tilfælde, hvor der er en sammenhæng mellem overvægt og diabetes).

Teoretisk set er det tilstrækkeligt at spise op til 50 mg tørret tang om dagen og holde sig til en streng diæt for at slippe af med ekstra kilo. Hvis en person imidlertid ikke er fysisk eller psykisk klar til dette, kan man vælge en anden fremgangsmåde. Havtang kan gøres til hovedbestanddel af kosten. Det faktum, at det indeholder næsten alle de nødvendige stoffer for kroppen, så en sådan kost vil kun være godt for dit helbred.

Samtidig indeholder havkål fiber. Det får maven til at svulme op og får den til at føle sig mæt, så sulten dæmpes og appetitten mindskes. Men algerne skal forberedes på forhånd ved at hælde koldt vand på dem i 10 timer. Derefter koges det på den nedenfor beskrevne måde.

Havkål kan og bør kombineres med andre fødevarer i denne diæt. Kosten bør omfatte kogte æg og kød i kosten. Havkål kan kombineres med æg den ene dag og med kød den næste dag. Det anbefales at drikke te eller hybenafkog. Diæten bør overholdes i 14 dage. Hvis det stadig er svært at holde en sådan diæt ud, kan varigheden reduceres til en uge. Den maksimale mængde tang er 300 g om dagen.

Også på basis af tang laver man indpakninger, som kan reducere lårenes volumen og klare cellulite.

Tang i medicin

Fordelene ved tang anses for at være bevist - det bruges til hypertension, gigt, inflammatoriske gynækologiske sygdomme osv. Der er dog visse særtræk ved anvendelse af tang i det ene eller det andet tilfælde.

I diabetes

Tang i diabetes er meget nyttigt. Stofferne i den stimulerer insulinsyntesen og normaliserer bugspytkirtel- og biskjoldbruskkirtelfunktionen, så diabetikere kan ikke kun, men skal bogstaveligt talt indtage den regelmæssigt. Den indeholder nemlig vinsyre, som forhindrer aflejring af dårligt kolesterol og hjælper med at reducere vægten - begge dele er meget vigtige i forbindelse med diabetes.

Tang hjælper også med at bekæmpe komplikationer af denne sygdom. Det hjælper med at forebygge synsproblemer og dysfunktion af binyrerne, som kan opstå ved udvikling af diabetes. Og tang forbedrer også hjernecirkulationen og har en antiinflammatorisk virkning og fremskynder helingen af sår og sår, hvilket også spiller en vigtig rolle.

Vigtigt: Det glykæmiske indeks for tang er 22 enheder.

Ved pancreatitis

Tang har antiinflammatoriske egenskaber. Men i den akutte form af pancreatitis anbefales det ikke at inkludere det i kosten. Det kan kun spises, når sygdommen er kronisk og i remission. Husk at spise kogt eller tørret tang i din kost - dens indholdsstoffer vil hjælpe med at normalisere bugspytkirtelfunktionen. Men syltet kål bør ikke spises, selv om der ikke blev brugt eddike til fremstillingen - det vil medføre øget produktion af bugspytkirtelsaft, hvilket kan forårsage forværring af sygdommen.

Gastritis

Denne inflammatoriske sygdom, og ved dens forværring kan tang ikke spises, kun på stadiet af stabil remission. I dette tilfælde er det tilrådeligt at inkludere kogt tang i din kost (f.eks. tilsæt det til suppe) eller tørret tang i stedet for salt.

Til tarmene

Surkål har en generel gavnlig virkning på det menneskelige fordøjelsessystem. Ved inflammatorisk tarmsygdom gælder dog de samme begrænsninger som for de ovenfor nævnte patologier i bugspytkirtel- og maveslimhinden. Det vil sige, at tang kun tilføjes til kosten i tilfælde af en stabil remission og kun i kogt eller tørret form.

For forstoppelse

Som nævnt ovenfor indeholder tang polysaccharider. De er præbiotika, dvs. at de skaber et gunstigt miljø for forøgelse af den gavnlige tarmmikroflora. Derfor anses tang for at være et effektivt middel mod forstoppelse forårsaget af dysbakteriose eller irritabel tarmsyndrom.

Tang har imidlertid en anden virkningsmekanisme, som gør den til et af de mest effektive milde afføringsmidler. På grund af denne mekanisme hjælper det med funktionel forstoppelse, som er forbundet med forringelse af tarmreceptorerne. De fibre, der er indeholdt i tang, svulmer op i maven, og de kommer ind i tarmene, når de allerede er blevet meget større i volumen. Dette fører til irritation af receptorerne, hvilket forårsager tarmtømning. Og i modsætning til mange andre midler er tang ikke vanedannende, det hjælper blot tarmene med at udføre deres opgaver, og derfor kan produktet indgå regelmæssigt i kosten.

Til gigt

Denne sygdom er forbundet med en forstyrrelse i saltstofskiftet. Det indebærer aflejring af urinsyresaltkrystaller i visse led. Tang hjælper med at forhindre dannelsen af sådanne komplikationer. Den specifikke opskrift på brugen heraf vil blive gennemgået nedenfor.

Ved colitis

Denne tilstand er forbundet med betændelse i tarmene. Tang svulmer op i maven og irriterer slimhindernes receptorer, når det bevæger sig videre ned gennem mave-tarmkanalen. Det er derfor kontraindiceret ved akut colitis (eller akut forværring af kronisk sygdom).

Til leveren

Tang er meget godt for leveren. Den indeholder forskellige polysaccharider, hvoraf de mest værdifulde for leveren er alginsyre og mannitol. Sidstnævnte anvendes i vid udstrækning inden for farmakologi, da det fungerer som et enterosorbent, der neutraliserer og eliminerer toksiner. Men samtidig stimulerer mannitol også galdeudskillelsen.

Alginsyre kan også binde og udskille visse farlige stoffer, især tungmetalsalte. Begge disse komponenter hjælper således leveren med at udføre sine funktioner ved at give den ekstra beskyttelse.

Laminaria indeholder bl.a. mange planteproteiner, antioxidanter, mineraler og fedtstoffer, som også er gavnlige for levercellerne.

I hæmorider

Selv om tang har en generel gavnlig virkning på tarmene, er det kontraindiceret i forbindelse med hæmorider.

Cholecystitis

Hvis denne sygdom ikke er ledsaget af stendannelse, er der ingen grund til at afvise tang. Tværtimod vil det være meget nyttigt, da det vil hjælpe med at slippe af med hævelser og fjerne toksiner. Også tang i denne sygdom kan delvis erstatte det forbudte salt.

Folkemedicinske opskrifter baseret på tang

Tang er blevet brugt i Kina som en lægeplante i mange århundreder. I den hjemlige folkemedicin har den en noget mere beskeden rolle. Ikke desto mindre kan tang anvendes til en række forskellige patologier.

Opskrifter:

1. Ved sygdomme i de øvre luftveje anbefales tang til inhalation. Til dette tager du 2 spsk. tørt materiale, hælder 1 liter kogende vand og insisterer i 10-15 minutter. Bedst gjort i en kedel - når blandingen er infunderet, indsættes næsen et stykke papir rullet til en kegle og ånder over det i dampen i 10-20 minutter.
2. Infusion kelp vil hjælpe reumatisme og inflammatoriske sygdomme i leddene. For at gøre dette skal du tage 2 spsk. tørret tang og infunderes i en termokande i 12 timer. Tag derefter et bad, hæld det i varmt vand opnået infusion.
3. Ved gigt tages algebaseret middel internt. For at gøre dette skal du tage 1 tsk. uden en bakke knust tørret tang til 150 ml varmt vand (ikke kogende vand). Lad den trække, indtil den er afkølet. Tag det om aftenen, men vær opmærksom på, at det kan virke som et mildt afføringsmiddel.
4. For at bekæmpe åreforkalkning skal du tage 1 tsk tørret tangpulver og hælde 50 ml kogende vand. Insistere, indtil den er afkølet. Hele mængden deles i tre lige store dele og indtages tre gange om dagen før måltiderne.

Tang i kosmetologien

Tang er meget anvendt i kosmetologien. Det er især gavnligt, fordi det hjælper med at regulere talgkirtlerne. I denne henseende anvendes masker baseret på tang til behandling af acne. På grund af den høje koncentration af vitaminer, mineraler og hormonlignende stoffer forynger de også huden, strammer den op og forbedrer ansigtets konturer. Kort sagt er det svært at overvurdere betydningen af denne alge i kosmetologien.

Til ansigtet

Forskellige algebaserede ansigtsmasker er lavet til at slappe af i musklerne, tone huden, give næring og fugt til den, hjælpe med at rense porerne og fjerne døde celler og endda give en vis grad af regenerering. Eksempler på sådanne opskrifter er:

1. Foryngende maske. 3 tsk. tørret tang blandes med 5 tsk. kogende vand, og ingredienserne blandes grundigt, indtil de er jævne. Luk låget godt til, så blandingen kan trække ind. Lad blandingen trække i 10 minutter; der skal være en slimet masse tilbage i beholderen, og der skal tilsættes et par dråber friskpresset citronsaft, som blandes grundigt. Blandingen påføres på et renset ansigt og efterlades i 30 minutter. Skyl af med varmt, men ikke varmt vand. Masken anvendes tre gange om ugen, oftere er ikke nødvendigt, da citron giver en vis hvidtningseffekt.
2. Nærende maske baseret på tang, ferskenolie og honning er velegnet til tør hud. Tag 1 tsk. Blandingen blandes med tørret tang, hvorefter der tilsættes 1,5 tsk. ferskenkerneolie og samme mængde honning. Tilsæt derefter 1,5 tsk. ferskenkerneolie og den samme mængde honning. Blandingen blandes og påføres et renset ansigt i 20 minutter, hvorefter den vaskes af med varmt vand.
3. Whitening maske på basis af tang. Tag 1 spsk. hævet råmateriale (fra tørret tang), tilsæt frisk citronsaft og 1 spsk. creme fraiche. Påfør blandingen på den rensede hud og lad den virke i 10 minutter, hvorefter den skylles af med varmt vand.

Der findes mange forskellige varianter af sådanne masker. For eksempel til normal hud fremstilles en nærende maske ikke kun på basis af tang og ferskenolie, men også med tilføjelse af rå æggehvider og citronsaft. Til problemhud med tendens til betændelse anvendes aloe juice.

Til hår

Tang er rig på vitaminer og mineraler og kan fremskynde hårvæksten, bl.a. ved at forbedre blodtilførslen til hårsækkene, samt ved at give næring til hovedbunden og hjælpe med at slippe af med seborrhoea. Følgende produkter anvendes til dette formål:

1. Hårvækst maske. Tag 100 ml vand (helst mineralvand, men ikke kulsyreholdigt), 2 tsk burdockolie. I nogle opskrifter tilsættes løgsaft, men det er valgfrit. Tang på forhånd hæld vand (ca. 1,5 timer før du anvender masken). Olien opvarmes let i et vandbad, hvorefter komponenterne blandes og påføres hovedbunden og hele længden af det våde hår. Samtidig er det nødvendigt at massere huden let. Herefter dækkes hovedet med en polyethylenfilm og et håndklæde for at skabe en drivhuseffekt. Efter 40 minutter vaskes masken af. Hvis der er brugt løgsaft, må den ikke holde sig længere end 20 minutter, da huden ellers brænder.
2. Maske til at styrke håret. Tag 2 spsk tangpulver, den samme mængde farveløs henna og et glas vand for at fortynde ingredienserne. Tørre komponenter fortyndes separat med vand, hvorefter de kombineres og blandes grundigt. Tilsæt derefter 1-2 tsk. kokosolie, der er smeltet i et vandbad. Påfør det i vådt hår i hele længden i en halv time.

Begge masker vaskes af med shampoo, og derefter skylles med vand og lidt citronsaft. Dette fastgør virkningen og hjælper med at fjerne ubehagelige lugte.

Sundhedsrisici og kontraindikationer

Mange mennesker frygter, at det kan give jodmangel, hvis de spiser tang. Faktisk er denne sygdom mere relateret til forbruget af uorganisk jod. Og det element, som er indeholdt i tang, absorberes perfekt af kroppen og forårsager ingen skade. Men det har også sine egne bivirkninger og kontraindikationer.

Tang er strengt kontraindiceret:

• for urticaria;
• tuberkulose;
• furunkulose;
• hæmorrhagisk diatese;
• abnormiteter i det endokrine system;
• kronisk rhinitis.

Det anbefales heller ikke ved forværring af nyre- og mave-tarmsygdomme.

Symptomer på tangallergi

Personer med en særlig følsomhed over for jod er tilbøjelige til at få allergiske reaktioner. Symptomerne kan dog være overfladiske - f.eks. nældefeber eller andre allergiske udslæt, som ledsages af kløe. I nogle tilfælde kan problemet dog være mere alvorligt - åndedrætsbesvær, hævelse, alvorlig rhinitis og i alvorlige tilfælde bronkospasme og Quincke-ødem. Hvis sådanne reaktioner opstår, skal du stoppe kontakten med allergenet og tage et antihistamin.

Sådan vælger og opbevarer du tang

Når du skal vælge tang, skal du vide, hvad du skal kigge efter. Når det drejer sig om den ovenfor beskrevne frosne kål eller konserves, bør du foretrække produktet i gennemsigtig emballage, da det er lettere at se:

1. Når du vælger frossen grønkål, er det vigtigt at huske på, at den skal have en tydelig mørkegrøn stråform i pakken. Et gulnet produkt er sandsynligvis fordærvet. En lysegrøn farve indikerer, at der er tale om en forfalskning. Du bør under ingen omstændigheder købe mash. Hvis du kan se is i posen, bør du også nægte at købe den. Jo tykkere tangstrå, jo bedre - det betyder, at algerne har modnet i lang tid og indeholder mange vitaminer.
2. Når du vælger syltede alger, er det også tilrådeligt at foretrække gennemsigtig emballage, så man kan se teksturerne - de skal være klare. På emballagen skal det angives, hvor algerne stammer fra. Barentshavet anses ikke for at være den bedste løsning; det ideelle produkt bør komme fra Stillehavet, og det kan produceres i Rusland eller Kina - det er egentlig ligegyldigt. Kålen skal være dækket af en tredjedel af saltlagen, men ikke mere. Den kan indeholde tilsætningsstoffer - vegetabilsk olie, krydderier, citronsaft. Den bør ikke indeholde eddike og konserveringsmidler. Fødevaretilsætningsstoffet E211 anses for at være godkendt af sundhedsministeriet, men det ødelægger de nyttige stoffer, der findes i tang.
3. Tørret tang sælges efter vægt eller i sække. Den anden version er at foretrække. Tasken skal være intakt og uden tegn på skader. Hvis den er gennemsigtig, kan du visuelt kontrollere, at indholdet er fri for urenheder. Pladerne af tørret tang bør ikke limes sammen.

Havtang kan også købes i dåser. Fordelen ved disse dåsemadvarer er, at de er varmebehandlet, så der er tilsat færre konserveringsmidler. Men i det væsentlige køber køberen en "katten i sækken", da han ikke kan se ind i dåsen.

Det er ikke en god idé at købe tang efter vægt. På denne måde ved køberen simpelthen ikke, hvilke krydderier og andre ingredienser der er blevet anvendt ved fremstillingen af produktet.

Opbevaringsbetingelserne afhænger både af kåltypen og af emballagen. Frossen grønkål kan f.eks. opbevares i fryseren i ret lang tid - op til 30 dage. Konserves i køleskabet kan holde sig i op til 72 timer efter åbning, hvis de er pakket i plastik. Produktet i en dåse anbefales efter åbning at blive overført til en glasbeholder, hvor det kan opbevares i højst to dage (selvfølgelig i køleskabet). Opbevar tørret tang et mørkt, tørt og køligt sted. Holdbarheden er 3 år.

Kan jeg fryse det ned?

Havkål kan fryses uden at miste sine sundhedsmæssige fordele. Skåret tang fryses i briketter ved -15-18 °C, men det sker oftest under industrielle forhold.

Sådan tørrer du tang

Teoretisk set kan grønkål også tørres hjemme, men kun hvis der kan skaffes et egnet tørringssted. Det skal være et stenet område, der ligger i læ for vinden. Der bør opsættes en overdækning på den, da teknikken indebærer en naturlig tørring af tangen.

Det er tilrådeligt at placere et dæk i området, som skal være 15-20 cm over jordoverfladen. Det skal vaskes med vand og behandles med en form for desinfektionsmiddel, inden tangen spredes ud.

Tangen skal vaskes grundigt i havvand, så der ikke er sand eller andre naturlige urenheder tilbage på den. Bladstilkene skal klippes af. Algerne skal fjernes, så kun de hele alger er tilbage. Til tørring skal de spredes forsigtigt og spredes ud. For at opnå en naturlig tørringsproces, der kun tørrer i godt vejr, spredes algerne ud på sengen i de tidlige morgentimer. Hvis dette sker senere, bliver de øverste lag af tang for tørre. Desuden kan den mest værdifulde del - bladene - krølle sig sammen. Interessant nok sker dette oftest i den første halvdel af dagen, så du bør vende dem hver 2-3 time.

Generelt anses en solskinsdag mellem kl. 8 og 15 for at være den mest produktive periode til tørring. I løbet af denne periode mister tangene op til 70 % af deres fugt. Tang får i dette tilfælde en glat overflade, hvor der ikke kan ses nogen saltaflejringer. Den kan opbevares i lang tid. Det skal placeres under et tagdække natten over og kan først spredes om morgenen, når området er tørt fra duggen. Som regel vil det være muligt at tørre algerne inden for to dage. Det er ikke tilrådeligt at tørre algerne længere end dette, da de kan udvikle skimmelsvamp.

Sådan tilberedes tang: opskrifter

Fra syltede eller kogte havtang forbereder oftest salater og forsøger at blødgøre produktets specifikke smag og lugt. Desuden kan tang tilsættes til forskellige grøntsags-, kød- og fiskeretter og kombineres med fisk og skaldyr. I det russiske køkken tilsættes det til traditionelle supper, såsom kålsuppe eller rassolnik. Du kan tilberede en grøntsagsgryde med den, som tang giver en lidt usædvanlig smag.

Men uanset hvad du laver med det, skal du forberede råvaren ordentligt. Frossen tang skal f.eks. først skylles i rindende vand og derefter koges i 1-3 minutter.

Tørret tang er mere besværligt. Vask den først i koldt vand, og læg den derefter i blød i 10-12 timer, så den kan hæve op. Det anbefalede forhold er 5-6 dele væske til 1 del kelp. Vandet kan være enten fersk eller let saltet. Bring blandingen i kog og lad den stå ved svag varme i 15-20 minutter. Hæld bouillonen fra, og kog tangen igen. Dette forbedrer smag og aroma betydeligt. Når havtangen er klar, kan den dækkes med svampesaltlage - smagen er usædvanlig, men syrlig og behagelig.

Erfarne kokke foreslår disse opskrifter.

Salat med tang, kartofler og æg

Dette er en god mulighed for en vintermenu, når der er mangel på vitaminer i kosten. Følgende ingredienser er nødvendige pr. 300 g syltede alger: 4 æg, 1 surt æble, 1 kogt kartoffel, 2-3 spsk olivenolie til dressingen. Der må ikke tilsættes salt til denne salat. Kom algerne i en salatskål, tilsæt de forhakkede kogte æg, æblet, der er revet og drysset med citronsaft, og den finthakkede kartoffel. Der kan også tilsættes salatblade. I nogle opskrifter anbefales det at skære æggene i store skiver og pynte retten med dem.

Frossen algesalat

For at tilberede den skal du bruge: 200 g frossen tang, 100 g hvidkål (du kan erstatte Pekingkål), 1 frisk agurk (den såkaldte "engelske" er bedre - lang og med glat hud), grønt, lidt salt eller krydderier, olivenolie til dressing. Havkålen skal tøes op, hvorefter den vaskes, rives i strimler og koges i let saltet vand i højst 15-20 minutter. Hæld derefter væsken fra og si kålen i en si, afkøl den, bland den med de hakkede grøntsager, drys dressingen over og drys de hakkede urter over.

Grød med tang

For at tilberede den skal du bruge 200 g syltede tang, 1 kartoffel, 1 gulerod, 1 mellemstort løg, 3-4 syltede agurker, 1 tsk smør, salt og creme fraiche efter smag. Cassolnik tilberedes på en traditionel måde. Der kan tilsættes ris eller byg. Passér kålen, tilsæt den til den allerede kogende rassolnik og kog i 3-5 minutter. Serveres med creme fraiche.

Omelet med kål

Børn kan få en omelet med havkål. Du skal tage 2 æg, slå dem, hæld i en skål med 30 ml mælk og pisk grundigt, og umiddelbart før bagning i ovnen tilsættes 2 tsk. tørret tang, tidligere hældt varmt vand til at svulme. Omeletten tilberedes i ovnen eller i mikrobølgeovnen i 4-5 minutter, hvorefter den lægges på en tallerken med grøntsagerne og tilbydes barnet.

Hvordan man spiser havkål

Dette produkt indtages i kogt, stuvet eller tørret form. Det er ikke alle, der kan tåle smagen og lugten af tang. For at få fordelene kan du tilføje det i stedet for salt til supper, fiskeretter og salater - det vil næsten ikke have nogen effekt på smagen.

Hvor meget du kan spise om dagen

En voksen kan spise op til 250-300 g tang om dagen i kogt, braiseret eller syltet form. Den maksimale mængde tørret tang er 2 tsk. på grund af den højere koncentration af jod.

For børn bør der højst spises 15 g tang om dagen. Efterhånden kan mængden øges, men med en grænse på 60 g tang om ugen. Dette gælder for kogt eller braiseret tang. I tør form er den maksimale dosis 1 tsk. om dagen.

Kan jeg spise tang ved sengetid?

Havtang er et produkt med lavt kalorieindhold, det er let og hurtigt fordøjeligt og kan spises på ethvert tidspunkt af dagen. Nogle ernæringseksperter mener endda, at det er nyttigt at spise dette produkt om natten for dem, der lider af forstoppelse - den ønskede effekt vil give kelp lige om morgenen.

Er det muligt at spise råt

Det anbefales ikke at spise tang i rå form, da den næsten udelukkende består af vand. Derfor spiser man kun tang i kogt, stuvet eller syltet form.

Kan jeg spise tang i fastelavn?

I fastetiden er det tilladt at spise tang. Og det er meget godt, for i hele fastelavnsperioden kan strenge restriktioner af fisk og skaldyr føre til jodmangel.

Kan jeg give tang til dyr?

Tang er ikke kun nyttig for mennesker, men også for dyr. For kæledyr er det også en uerstattelig kilde til jod. Dette element er godt for hud og pels, styrker immunsystemet og øger modstandskraften mod smitsomme sygdomme. Jod er særlig gavnligt for hunde; det har en beroligende virkning, hvilket er meget godt for ophidsede dyr. Desuden er kæledyr, der regelmæssigt får tang sammen med deres foder, mindre tilbøjelige til at blive angrebet af parasitter.

Hundeejere skal dog være opmærksomme på, at når der tilsættes jod til kæledyrets foder, påvirker dette stof farven på kæledyrets pels ved at øge pigmenteringen. Med andre ord, hvis en hund normalt har en rødlig eller brunlig pels, vil regelmæssig tilførsel af tang gøre farven endnu lysere og rigere. Men det er ikke det, der er problemet. Pelsen på snehvide dyr begynder at blive lidt gul, når dette produkt indtages. Det er måske ikke engang synligt, hvis man ikke sammenligner et sådant dyr med dets normale slægtninge. For den almindelige hund er det måske ikke så vigtigt, men for dem, der deltager i udstillinger, er det et afgørende punkt. Og farven frigives ret hurtigt, så det vigtigste er ikke at give tang lige før showet.

Kæledyr får hovedsageligt tørret tang, som skal knuses på forhånd. Sådanne kosttilskud sælges normalt på apoteker.

Hunde bør få tang, fra de er 1,5-2 måneder gamle. Den første dosis bør være minimal - bogstaveligt talt på en knivspids. Doseringen øges gradvist, og ved et år kan repræsentanterne for mellemstore racer gives 1 tsk. tørret tang og store dyr - og 1,5-2 tsk. Men selvfølgelig tilføjes de til kosten ikke hver dag, og i nogle fodring ikke mere end to gange om ugen.

Interessante fakta om tang

1. Tang er en alge, og derfor indeholder den så mange biologisk aktive stoffer. Det er videnskabeligt bevist, at havplanter indeholder 2-3 gange flere vitaminer end landplanter.
2. Brunalger, som frosne og tørrede alger fremstilles af, høstes hovedsagelig fra skibet, da de kun dukker op på overfladen ved højvande.
3. Samtidig udvikles der gradvist bedrifter, hvor der dyrkes tang. Kelp er faktisk den hurtigst voksende afgrøde i verden. Eksperimenter udført i Kina har vist, at en hektar tang kan give op til 500 tons alger, hvilket overgår resultaterne af enhver anden afgrøde.
4. Der er mange regler, der skal følges, når man høster alger for at bevare deres medicinske egenskaber. Hele tangbede anses for at være de mest nyttige, og de bør bevares på alle måder for at forhindre, at algerne udtørrer. De er imidlertid vanskelige at transportere, og derfor tilbydes der ofte en billigere løsning i kosmetologien og i madlavningen, nemlig knuste tørrede tangpartikler.

Foto af tang