Oliven: sundhedsmæssige fordele og kontraindikationer.

Olivenfrugten indeholder en høj koncentration af sunde fedtstoffer, vitaminer og mineraler. Grenen på dette træ er et symbol på fred. Siden oldtiden har herskerne sendt en olivengren som et tegn på forsoning og yderligere samarbejde. Den blev også brugt som pynt på hovedet af de mestre, der deltog i de olympiske lege, som et symbol på fair sportslig konkurrence.

Oliven kan dyrkes i hundredvis eller endda tusindvis af år, men de første frugter kan kun høstes fra et træ, der er 10-15 år gammelt. Frugterne varierer i farve og størrelse. Frugtens farve afhænger af sorten og modenhed. Større oliven er altid dyrere. De spises ikke friske, fordi de har en bitter smag. For at slippe af med denne bitterhed er det nødvendigt at ilte dem eller sylte dem. Dette produkt anbefales til både kvinder og mænd, da det har en række medicinske kvaliteter.

Hvor og hvordan den dyrkes

Den europæiske olivenolie er en termofil afgrøde, der vokser i de sydlige regioner i landene omkring Middelhavet - Grækenland, Tyrkiet og Italien. Spanien anses for at være den største leverandør af disse frugter til verdensmarkedet.

Olivenfrugten vokser på et træ, der ikke er højere end 1 m, men som breder sig bredt, så hvis det ikke bliver passet, vil det hurtigt dø, hvis det ikke bliver passet. Træet kan overleve lave temperaturer på op til 10 grader under nul.

Høsten sker i hånden, når der skal høstes umodne frugter. Og modne oliven falder selv af, så i dette tilfælde skal du kun hænge nettene op under hver plante.

Varieteter

1. Gordal er spanske oliven, der er ret kødfulde, høstes grønne og anvendes til fyld.
2. Manzanilla er en olivenart fra Spanien. Manzanilla-æbler er små og ligner æbler. Manzanilla-æblerne kan plukkes umodne eller allerede sorte.
3. Hojiblanca er også spansk. De serveres oftest til hvidt kød eller fiskeretter. Hojiblanca anvendes til produktion af olie.
4. Picholine er en fransk olivenolie med en let saltet smag. Anvendes til konserves.
5. LeCailletier, en anden fransk olivenolie, er en mellemstor frugt med en stor sten. De sælges i olivenolie sammen med stenen.
6. Kalamata er en stor, mandelformet frugt med en violet farve. De er hjemmehørende i Grækenland. De bliver ofte syltet i vineddike eller olie.
7. BlackGaeta er en italiensk oliventype, som normalt tørres, hvorved den får en rynket overflade.

Hvad er forskellen mellem en oliven og en oliven?

I dagens butikker kan man kun finde to sorter - oliven og sort Gaeta. Disse to oliven adskiller sig kun ved deres modningsgrad. Sorte oliven er således bare modne oliven, som igen er umodne grønne frugter. Begge typer bevarer alle deres gavnlige egenskaber under varmebehandling.

Hvilke oliven er sundere: grønne eller sorte?

Disse produkter er forskellige i deres kemiske sammensætning. Sorte oliven indeholder ascorbinsyre, som ikke findes i den umodne frugt. Desuden er de forskellige i kalorieindholdet - de sorte er mindre kaloriefattige og indeholder mere calcium og retinol. Ellers anses oliven for at være meget sundere, da deres sammensætning er kendetegnet ved en bred vifte af vitaminer, en række fedtsyrer, mikro- og makroelementer. Alligevel anbefales det at spise begge frugtsorter.

Sammensætning og kalorier

Oliven har et højt niveau af værdifulde stoffer, de indeholder kulhydrater, proteiner og kostfibre. De fundne mineraler er Na, Ca, K, Mg, Mg, P og andre.

Olivenfrugten indeholder E-vitamin eller tocopherol, som anses for at være en vigtig antioxidant, der forebygger aldring. De indeholder også folinsyre og hele B-vitaminkomplekset, hvilket gør produktet helt afgørende for et sundt nervesystem. Calcium styrker knoglesystemet, tænderne og neglepladerne og forebygger osteoporose. Polyfenoler hjælper med at fortynde blodet og beskytter mod blodpropper. Desuden reducerer disse stoffer risikoen for brystkræft.

Kalium er også til stede i tilstrækkelige mængder til at sikre en sund kardiovaskulær funktion. Regelmæssig inddragelse af oliven i menuen fører til et fald i kolesterol og regulering af blodtrykket. C-vitamin og tocopherol har en gavnlig virkning på bevægeapparatet.

Den energimæssige værdi af 100 g oliven er mere end 100 kcal. Et sådant tal er ikke meget højt, men det bør ikke bruges i store mængder, mens man holder en diæt.

Hvad er nyttigt for oliven

Generelle fordele

1. Pektin findes i sammensætningen af denne plante, som renser kroppen for forfaldselementer, toksiner og giftige forbindelser. Det er derfor godt for rygere og folk, der bor i områder, der er forurenet af industrielle dampe.
2. Kostfibre og fibre forsyner tarmene med en sund mikroflora. Disse stoffer regulerer fordøjelseskanalen, fremskynder metaboliske processer og stimulerer vægttab.
3. Vitaminer fra B-gruppen er nødvendige for at normalisere centralnervesystemets arbejde. Så selv en lille portion oliven kan normalisere psyken og fjerne følelser af frygt og angst.
4. Indtagelse af oliven fører til en fortykkelse af blodkarrenes vægge, sikrer deres udvidelse og øger blodcirkulationen. Dette er forebyggelse af åreknuder og blodpropper.
5. Oliven styrker også kroppens forsvar. Ved sæsonbestemt forkølelse er det tilrådeligt at spise oliven med benet. Dette vil bidrage til at øge kroppens modstandsdygtighed over for de forskellige virus, der forårsager SARS og influenza.

Det er blevet bevist i videnskabelige undersøgelser, at olivenolivenens vitamin- og mineralsammensætning forhindrer udviklingen af neoplasmer og blokerer blodtilførslen til allerede eksisterende tumorer.

For kvinder

1. C-vitamin, selen og tocopherol bremser den naturlige aldring og reducerer sandsynligheden for kræftsvulster.
2. Retinol og B-vitaminer styrker håret og forbedrer dermis tilstand. Produktet eliminerer fine linjer og rynker, fremmer hårvækst og gør håret skinnende.
3. De monoumættede fedtstoffer i oliven øger sandsynligheden for graviditet hos kvinder.
4. På grund af deres lave kalorieindhold kan oliven indgå i kosten, men kun i små mængder.
5. Disse middelhavsfrugter er ikke kun nyttige internt: frugten og den pressede olie anbefales til ekstern brug i forskellige masker.

For mænd

1. Tocopherol genopretter blodcirkulationen i menneskekroppen, hvilket gør det muligt at fjerne problemer med mandlig impotens. Desuden forbedrer dette element kvaliteten af sædceller.
2. Fedtsyrer, der findes i olivenfrugter, renser blodkarrene, sikrer blodgennemstrømningen til alle organer, herunder kønsorganerne.
3. B9-vitamin beskytter mod for tidlig skaldethed og fremmer endda fremkomsten af nyt hår.
4. Det er kendt, at det er medlemmerne af det stærke køn, der lider mest under hjerte-kar-sygdomme. Derfor skal der være oliven i mænds kost, fordi deres sammensætning giver dig mulighed for at styrke blodkarrenes vægge og forhindre udviklingen af patologier.
5. Zink i oliven øger testosteron i blodbanen.
6. For at fjerne erektil dysfunktion er det tilstrækkeligt at spise 10-12 olivenfrugter hver.

Når du er gravid

Oliven indeholder folinsyre. Dette stof er nødvendigt for gravide kvinder, især i første trimester. Dette stof reducerer sandsynligheden for fosteranormaliteter, så det anbefales at spise oliven ikke kun i de tidlige stadier af graviditeten, men også i planlægningsfasen.

Desuden har dette produkt et højt indhold af jern, som er ansvarlig for bloddannelsen i kroppen. Regelmæssig indtagelse af disse frugter vil beskytte kvinder mod jernmangelanæmi. Indtagelse af oliven eliminerer risikoen for medfødt anæmi hos barnet.

Når du ammer

Det anbefales også at spise oliven under amning. En sådan godbid bør dog ikke indføres før en måned efter, at barnet er født. Desuden bør du ikke spise mere end 10 stykker frugt om dagen på grund af det høje fedtindhold.

For børn

Ofte er de oliven, der bruges i kosten, konserveret med en stor mængde salt, hvilket er skadeligt for børns kroppe. Sådanne produkter kan fremkalde udvikling af sygdomme i fordøjelseskanalen. Det er bedst at give dit barn oliven fra fem år og opefter, da de er ret tunge fødevarer, som den umodne mave ikke kan fordøje. Almindelige oliven må først spises, når barnet er fyldt 10 år.

Slankekur

Der er i øjeblikket kendt mange produkter, der anbefales til vægttab. Disse produkter omfatter oliven. Olivenplantens saftige og ret næringsrige frugter er kendetegnet ved at være kaloriefattige. Der er f.eks. ca. 12 kcal pr. bær.

Oliven indeholder næsten 80 procent fedtsyrer, som sikrer, at kolesterolkoncentrationen i kroppen reduceres. Derfor skader et sådant produkt ikke figuren, men bidrager også til at fjerne overdreven vægt.

Oliven på dåse er nyttige

Når du køber olivenfrugter på dåse, er det nødvendigt at overveje deres helbredende og skadelige egenskaber for mennesker. Fordelene ved dette produkt er at rense kroppen for farlige elementer, sikre normal funktion af mave-tarmkanalen. Også dåseoliven forhindrer forekomsten af sten i udskillelsessystemets organer, er forebyggelse af prostatitis og impotens. Desuden er oliven på dåse kendt for at genoprette nervesystemets funktion, reducere sandsynligheden for hjerte- og blodkar-sygdomme og give ilt til kroppens celler.

Disse oliven anvendes ofte i madlavningen. De bruges som en separat ret, men de kan også indgå i nogle salater. De er også kendt for deres evne til at neutralisere virkningerne af alkohol på kroppen. Kun kvalitetsprodukter har alle disse egenskaber.

Det anbefales ikke at bruge i mad sådan frugt til betændelse i galdeblæren på grund af oliven med nyresygdom og hypertension.

Det er vigtigt, at du kun vælger kvalitetsprodukter, når du køber dem. Hvis et dåseprodukt indeholder jerngluconat, natriumglutamat eller andre aromatiske stoffer og forskellige konserveringsmidler, er det bedre at afvise et sådant køb. Længerevarende indtagelse af sådanne konserves kan føre til allergiske reaktioner, svimmelhed, mavesmerter.

Fordele og ulemper ved olivenfrø

Det er ikke kun olivenkødet, der anses for at være værdifuldt, men også olivenfrøet. Normalt knuses denne del af frugten først og tages derefter indvendigt. Men det kan også bruges som en helhed.

Olivenkerner er indiceret ved tilstedeværelse af sand eller sten i nyrerne og blæren. For at bryde dem op, skal du spise 12 oliven to gange om dagen på tom mave sammen med kernen.

Tandsten kan også kureres ved at bruge knuste frø. For mænd anbefales denne del af frugten til forebyggelse af prostatakræft.

De færreste ved, at denne del af oliven bliver fordøjet hurtigere end selve frugtkødet. Derfor bør det tages ved tarmatoni og behandling af forstoppelse.

Anbefales at bruge olivenkernen til behandling af osteochondrose forårsaget af en klemt nerve, når beskadigede ligamenter. Du kan også lave kosmetiske kompositioner til ansigtet af det knuste pulver.

Olivenolie: sundhed og skade

Fordelene ved

1. Olivenekstrakt bør indtages af personer, der har gennemgået en operation, og af personer, der er tilbøjelige til at udvikle kræft. Det indeholder elementer, der hæmmer væksten af kræftceller.
2. Sådanne råvarer anvendes til behandling af sygdomme i fordøjelsessystemet, og olien er desuden i stand til at forbedre tarmperistaltikken og forbedre fordøjelsen af mad.
3. Vegetabilsk olie hjælper med at forbedre en persons psyko-emotionelle tilstand, fjerne søvnløshed og håndtere stress.
4. Olivenolie har helbredende egenskaber i forhold til hjernen. Det kan forbedre hukommelsen, synet og koncentrationen. I børns alder forbedrer produktet de manuelle færdigheder og bidrager til udviklingen af intelligens.
5. Det er godt for rygere og dem, der misbruger alkoholiske drikkevarer. Olien hjælper med at frigøre luftvejene fra slim og reducere nikotinens negative virkninger på det indre helbred.

Skader

På trods af de mange sundhedsmæssige fordele skal man huske på, at den olieholdige væske også har nogle kontraindikationer. For eksempel er produktet kendetegnet ved en høj kalorieværdi, så det er vigtigt at overholde normen, når man tager det. Også grøntsagsdelen bør udelukkes fra børns kost. Desuden er olien kontraindiceret ved allergi, diabetes, fedme, tarmsygdomme.

Oliven i medicin

På grund af de mange positive egenskaber anvendes oliven i vid udstrækning til behandling af forskellige sygdomme. Et sådant produkt er en del af forskellige opskrifter på folkemedicin.

For personer med diabetes

Personer, der lider af diabetes, anbefales det at inkludere oliven i maden. Det er et af de velegnede produkter til patienter i denne kategori på grund af dets lave glykæmiske indeks, som kun er 15 enheder. Derfor vil blodsukkeret ikke ændre sig, når en sådan delikatesse spises. Du bør dog ikke indtage store mængder olivenfrugter, det er vigtigt at være moderat.

Ved pancreatitis

Fordi oliventræets frugter hjælper med at forbedre tarmmotiliteten, forsyner de mave-tarmorganerne med gavnlig mikroflora, stimulerer fordøjelsesprocesserne og fremskynder metabolismen. Alt dette reducerer belastningen af bugspytkirtlen betydeligt. Oliven indeholder oliesyre, som dækker organets slimhinde og beskytter det mod irritanter.

Oliven bør undgås, hvis tilstanden forværres. Konserves er krydret med forskellige krydderier og tilsætningsstoffer, som kun kan skade pancreatitis-patienter ved at forværre tilstanden.

Gastritis

Selvfølgelig, hvis gastritis er i en akut fase, skal middelhavsdelikatessen opgives. Det skyldes i høj grad, at folk ofte køber dåseprodukter. Og som du ved, er ethvert dåseprodukt i tilfælde af gastritis kontraindiceret.

Ved længerevarende remission kan oliven anvendes, men kun sjældent og i små mængder. Det er vigtigt at holde sig i ro, da patientens tilstand ellers kun vil blive forværret.

I tilfælde af forstoppelse

Hvis en person lider af vedvarende eller kronisk forstoppelse, bør du indtage 40 ml olivenolie på tom mave hver dag. Dette hjælper med at omslutte slimhinderne i de indre organer, renser kroppen for afføring, giftige stoffer og affaldsprodukter.

Når gigt

Oliven er også nyttige ved gigt, gigt og arthrose. Det skyldes, at en sådan plante indeholder calcium og fosfor, som kan styrke knogler og led.

Hæmorider

Vis brugen af oliven og folk, der lider af hæmorider. Disse bær er nyttige på grund af en række egenskaber. For eksempel har oliven i dette tilfælde en regenererende virkning, som hjælper med at fremskynde helingsprocessen af analfissurer, og en afførende virkning, som hjælper med at blødgøre afføring og fjerne forstoppelse. Desuden er produktet kendetegnet ved sin antiinflammatoriske virkning, som reducerer hævelser, og venoprotektiv kapacitet, hvorfor oliven stimulerer blodcirkulationen, styrker blodkarrene og fjerner blodstase.

For at helbrede hæmorider skal man spise 2-3 frugter dagligt på tom mave i 10 dage. Du kan også bruge 2 spsk olivenolie hver dag på tom mave.

Kosmetiske anvendelser

Oliven anvendes i stor udstrækning i kosmetik på grund af deres indhold af multivitaminer og mineraler. De er en fast bestanddel i mange hjemmelavede og fremstillede kosmetiske produkter.

Til ansigtet

1. For en nærende maske, der er velegnet til tør hud, skal du blande en spsk. honning og olivenolie. Påfør blandingen på ansigtet i 30 minutter. Dette middel hjælper med at udjævne rynker og også med at slippe af med afskalning.
2. Til fedtet hud kan du bruge en maske, som kræver 1 spsk vegetabilsk olie, æggeblomme fra et æg og 1 tsk cognac. En sådan kosmetik bør virke i 15-20 minutter. En sådan maske giver næring til alle cellerne i dermis og hjælper også med at udjævne ujævnheder.
3. For at lave en tonic skal du tilberede 1 spsk olivenolie, nogle hindbær eller kirsebær og 10 dråber vodka. Hak bærrene i en blender, og tilsæt de øvrige ingredienser til blandingen. Lad masken sidde på i et kvarter og fjern den med en fugtig klud.
4. Til følsom hudpleje er en opskrift på en maske bestående af 1 spsk. olie og den samme mængde hytteost velegnet. Rør ingredienserne grundigt sammen og påfør dem på ansigtet i 15 minutter. Blandingen vil hjælpe med at lindre rødme.

Til håret

1. For at give dit hår en sund glans, styrke og silkeagtig karakter skal du blot opvarme olivenolie i et vandbad til 35 grader og fordele blandingen jævnt i dit hår. Derefter pakker du hovedet ind og vasker det grundigt efter en halv time.
2. For at forberede en styrkende maske skal du blande olivenolie og eddike i lige store dele. Varm olien op. Påfør blandingen i håret, tag en badehætte eller en pose på, pak det ind i et håndklæde og nyd den helbredende blanding i 10-15 minutter. Gentag behandlingen en gang om ugen.
3. Hårtab maske vil hjælpe, til forberedelse af hvilken du skal blande lige dele citronsaft og olivenolie. Først blandes stofferne sammen, og derefter lægges blandingen i et dampbad, men ikke i lang tid, så askorbinsyren i citruskomponenten ikke ødelægges. Gnid masken ind i din hovedbund, tag derefter en hue på og dæk hovedet med et håndklæde. Masken skal holde hele natten. Shampoo dit hoved grundigt om morgenen.

Anvendelse til madlavning

I dag er oliven så udbredt i madlavningen, at det er svært at forestille sig en fest uden oliven. Men oliven er ikke kun en original måde at pynte bordet på. For at få mest muligt ud af dette produkt anbefaler eksperter at inkludere sådanne bær i den daglige kost. Ernæringseksperter siger, at fem bær er nok til at holde dig sund og smuk. Et sådant produkt anvendes ikke kun som en selvstændig snack, men også som ingrediens i forskellige retter.

For eksempel er det muligt at tilberede en salat med tilføjelse af sorte oliven. For at få sådan en velsmagende og sund ret skal du tage et par oliven, en agurk, en tomat, peberfrugter, salat og olie fra oliventræets frugt. Skær grøntsagerne i tern, tilsæt oliven, salat og olivenolie. Bland alle ingredienserne grundigt, og anret dem på en tallerken. Det er ikke nødvendigt at salte det, da oliven har nok salt i oliven.

Denne ret bliver nærende og samtidig let, så du skal ikke bekymre dig om, at den skader sundheden eller taljen.

Hvad er ulemperne og kontraindikationerne?

Som du ved, er alting godt med måde. Denne erklæring gælder også for oliven. For ethvert produkt, der er kendetegnet ved kontraindikationer, og oliven er i dette tilfælde ingen undtagelse.

Til at begynde med skal det bemærkes, at det er optimalt at indtage 5-6 frugter om dagen. Denne mængde oliven vil forbedre stofskiftet og mætte kroppen med næringsstoffer. Hvis du overskrider denne mængde, vil det have en negativ indvirkning på din krop.

Hvis du har nyresten eller blæresten, er det bedst at undgå disse delikatesser, da produktet ellers kan få stenene til at bevæge sig på grund af dets vanddrivende egenskaber.

Oliven kan også have en individuel intolerance. Hvis der opstår opkastninger eller fordøjelsesbesvær efter at have spist en middelhavsfrugt, bør denne mad udelukkes fra kosten. Allergi over for olivenolie kan også forekomme ved udvendig anvendelse. Der kan forekomme hududslæt og rødme.

Dåseprodukter bør anvendes med forsigtighed, da de indeholder meget salt og syrer.

Hvordan du vælger og opbevarer

For at vælge et kvalitetsprodukt skal du huske på nogle få ting. Til at begynde med bør du studere oplysningerne på etiketten om producenten og eksportøren. Vær derefter opmærksom på produktets fremstillingsdato og udløbsdato.

Friske oliven kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i ca. en uge. Oliven på dåse har derimod deres egen udløbsdato, som er angivet på emballagen. Efter åbning af den originale emballage anbefales det at hælde oliven sammen med saltlagen i en keramik- eller glasbeholder og derefter opbevare dem i køleskabet. Sådanne fødevarer bør opbruges senest 3 dage efter åbning.

Kan fryses

Hvis du ønsker at forlænge olivernes holdbarhed, kan du fryse dem ned. Det er meget nemt at gøre. Læg først bærrene i en si og skyl dem lidt under rindende varmt vand. Skær dem derefter i ringe, og læg dem i en plastikpose. Herefter lukkes luften ud af posen, og den forsegles. Nu kan olivenene lægges i fryseren.

Sådan spiser du dine oliven

Der er flere regler for korrekt anvendelse af oliven, afhængigt af situationen. Oliven er et produkt, der kan tages op med hænderne. Hvis de serveres som en forret, der spises med hænderne, kan de spises med fingrene. Små oliven spises i én bid, større oliven spises i to bidder.

Når der serveres oliven til en cocktail, skal du først nippe til drinken og derefter vippe glasset for at få oliven. I dette tilfælde kan du bruge en tandstikker.

Hvis oliven er en del af en ret, kan de spises på samme måde som selve retten. Hvis det f.eks. er en ingrediens i en salat, kan du spise det med en gaffel.

Hvor meget du kan spise om dagen

For en person, der ikke har nogen sygdomme i mave-tarmkanalen, anses den optimale mængde for at være 7-10 små frugter. For børn og personer med kroniske sygdomme halveres denne mængde.

Du kan spise dem ved sengetid og på tom mave

Eksperter siger, at om morgenen er menneskekroppen bedst i stand til at optage næringsstofferne i produktet. Derfor anbefales det at spise oliven på tom mave i forbindelse med en række sygdomme. Denne delikatesse anvendes også til forebyggende formål. Om natten bør et sådant produkt ikke spises.

Kan jeg spise med knogler

Som allerede nævnt ovenfor er olivenfrøene meget nyttige. De indeholder den samme mængde nyttige stoffer som i kødet. Det er uhensigtsmæssigt at sluge dem hele, så de skal knuses på forhånd.

Mavesår, pancreatitis og andre sygdomme i fordøjelseskanalen bør ikke spise olivenkernen, da dette ellers kan forårsage forværring af den eksisterende patologi.

Hvad skal du spise med

Oliven eller oliven er en ingrediens i forskellige retter samt en dekoration. De mindre oliven bruges normalt i salater, de større bruges til pizzaer, og de større oliven er normalt fyldte. Oliven bruges som forret i fiske- og kødretter og i supper.

Ofte serveres oliven som en separat snack og passer godt til vin.

Kan dyr spise oliven?

På trods af den rige sammensætning af vitaminer og mineraler er oliven stadig ikke særlig nyttige for kæledyr. Dåseprodukter indeholder en masse krydderier og forskellige tilsætningsstoffer, hvilket belaster kæledyrets hjerte og nyrer. På den ene side indeholder de en masse E- og C-vitamin og fibre, som er vigtige for kæledyret, men på den anden side kan de give anledning til urolithiasis, især hos kastrerede kæledyr.

Overskydende jern i oliven på dåse kan fremkalde koronar hjertesygdom hos kæledyr.

Interessante fakta

1. Oliven er en frugt. Den kan være lilla, grøn, brun og endda lyserød.
2. Oliventræet anses for at være stedsegrønt og kan leve op til 2.000 år. Et af de ældste oliventræer findes på Kreta. Den er ca. 4.000 år gammel og bærer stadig frugt.
3. Der findes i øjeblikket ca. 800 millioner oliventræer. De vokser kun i plantager; der findes ingen vilde afgrøder.
4. Ifølge Bibelen, eller mere præcist historien om syndfloden, vendte duen, der blev sluppet løs fra arken, tilbage med en oliventræskvist. Det betød, at vandet havde trukket sig tilbage, og at jorden var et sted i nærheden.
5. Olivenkvisten symboliserer fred. Fra gammel tid er det blevet brugt af folk til at erklære våbenhvile.
6. Førstepladsen for produktion af olivenpresserester i verden indtages af Spanien, mens Italien indtager andenpladsen på denne liste.

Foto af oliven