Ferskner: sundhedsmæssige fordele og kontraindikationer

Fersken er en af naturens velsmagende gaver. Om sommeren elsker både børn og voksne at nyde denne saftige og velduftende frugt. Men dette produkt er ikke kun kendetegnet ved sin søde smag, men også ved sine gavnlige egenskaber, som har en terapeutisk virkning på menneskekroppen. Fersken hjælper med at bevare skønhed, giver styrke og energi.

De nyttige og skadelige egenskaber ved en sådan frugt med saftigt frugtkød og en behagelig, specifik smag er et vigtigt spørgsmål, da den spises af langt de fleste mennesker.

Hvordan ferskner adskiller sig fra abrikoser

1. Sammenlignet med ferskner har abrikoser mere retinol, hvilket har en positiv effekt på synet og hudens sundhed. Abrikosfrugter ligger også foran ferskner i mængden af kalium, som er vigtig for det kardiovaskulære systems normale funktion.
2. Ferskner adskiller sig fra abrikoser ved deres høje indhold af zink. Dette stof er vigtigt for huden, negleplader og krøller. Ved hjælp af dette element er det muligt at slippe af med acne og fedme.
3. Ferskner er beriget med magnesium. Til sammenligning har abrikoser halvdelen af koncentrationen af dette stof. Mangel på dette mineral kan føre til hjertesygdomme, depression og sygdomme i nervesystemet.
4. Tocopherol er også mere rigeligt i ferskenfrugter end i abrikoser. Dette vitamin har antioxidante egenskaber og hjælper også med at forbedre kredsløbet.

Hvilket er sundere

Begge disse produkter er kendetegnet ved deres rige sammensætning, som har gavnlige virkninger på hele kroppen. Men når man skal vælge mellem fersken og abrikos i betragtning af deres gavnlige egenskaber, er det værd at bemærke, at den første frugt har overhånden i dette tilfælde. I dette produkt er meget mere næringsstoffer. Men samtidig skal man huske på, at denne frugt kan forårsage allergiske reaktioner.

Forskellen mellem ferskner og nektariner

Ud over de velkendte fløjlsagtige ferskner findes der i naturen en anden type frugt, som er lille i størrelse og har en glat skal. Det er nektariner. Begge er meget velsmagende, og det er ret svært at afgøre, hvilken af dem der er sundest, og hvordan de adskiller sig fra hinanden, bortset fra de ydre kendetegn.

Ferskner og nektariner har nogenlunde samme sammensætning og har nogenlunde de samme egenskaber. Den største forskel er, at sidstnævnte smager sødere og derfor har en højere kalorieværdi. En nektarin har f.eks. en kalorieværdi på 48 kcal.

Hvilket er sundere

Begge frugter er nyttige, men hvis en person har fået konstateret diabetes eller er på slankekur, er nektariner ikke ønskelige at bruge i kosten.

Hvis du bare gerne vil spise noget sødt og sundt, kan du købe saftige nektariner. Og til regelmæssigt forbrug, især i en periode med vægttab eller for at bekæmpe sukkersygdomme, er det bedre at vælge ferskner, da de er mindre skadelige for dit helbred.

Sammensætning og kalorier

De gavnlige egenskaber ved frugten skyldes tilstedeværelsen af et kompleks af vitaminer og mineraler.

1. Frugten indeholder store mængder ascorbinsyre, retinol, som er en stærk antioxidant, K-vitamin og tocopherol (ungdomsvitamin).
2. Produktet indeholder nikotinsyre, som sikrer normal blodcirkulation og redoxprocesser.
3. Ferskner er også rige på fibre og kostfibre. De er nødvendige for at fordøjelseskanalen fungerer korrekt og for rensning af tyktarmen.
4. De æteriske olier i frugten giver en behagelig duft og fremskynder også regenereringsprocesserne i vævene. Organiske syrer regulerer CNS's aktivitet, og pektin forbedrer udskillelsessystemet.
5. Mineralforbindelser, der findes i ferskner, omfatter Mg, K, Cu, Fe, Zn, P osv.

Der er også meget sukker i disse frugter, men det betyder ikke, at de er kalorieholdige. Der er kun 39 kcal pr. 100 g produkt. Hvis du spiser et par frugter hver dag, vil det ikke påvirke din figur.

Hvad er fordelene ved ferskner?

Generelle fordele

1. Ferskner er nyttige ved urolithiasis. Takket være deres vanddrivende egenskab kan de fjerne små sten fra blæren. Den samme kvalitet hjælper med at klare hævelser.
2. Tilstedeværelsen af kalium i produktet sikrer en normal funktion af hjertemusklen og blodkarrene.
3. Frugten har vist sig at have en positiv effekt på hjernen ved at stimulere neuroner. Ferskner anbefales til at forbedre de mentale evner, styrke hukommelsen, forbedre synet og evnen til at optage information.
4. Ferskenfrugt er særlig værdifuld ved forkølelse. Produktets bakteriedræbende egenskaber hjælper med at afværge forskellige vira. De styrker immunforsvaret og klarer symptomerne på avitaminose.
5. Det høje fiberindhold understøtter et godt stofskifte.
6. Desuden giver forbruget af ferskner et godt humør, lindrer depression og lindrer træthed.
7. Dette produkt har også anthelmintiske egenskaber. Det er nok at inkludere en sådan frugt i den daglige kost for at slippe af med parasitter og forebygge deres forekomst.

For kvinder

Ferskner er nyttige for den kvindelige halvdel af menneskeheden. Det vigtigste træk ved denne frugt anses for at være et lavt kalorieindhold, god smag og behagelig aroma. Ofte er denne komponent til stede i diæter. Under vægttab kan ferskenfrugt bruges i stedet for slik og bagværk.

Ferskner er også med til at fugte huden. De hjælper med at genoprette den vand-alkaliske balance i kroppen. Syrerne i produktet renser huden for keratiniserede celler og virker foryngende.

Frugt bør også være på pigernes menstruationsmenuer. De har et højt indhold af jern, saccharider og vitaminer, som kan kompensere for deres mangel under menstruation. Disse forbindelser lindrer kramper, klarer svimmelhed og fjerner generel utilpashed under menstruation.

For mænd

Det høje indhold af zink i ferskner regulerer hormonniveauet hos mænd. Det beskytter også mænd mod udvikling af prostatasygdomme.

Den tropiske frugt bruges til forebyggelse af hjertesygdomme. Regelmæssig indtagelse af denne frugt hjælper med at regulere hjerterytmen og fjerne det "dårlige" kolesterol fra kroppen. Dette reducerer risikoen for åreforkalkning. Produktet har også et højt indhold af A-vitamin. Dette stof reducerer sandsynligheden for blodpropper.

Graviditet

Ferskner kan klare forgiftning i første trimester, slukke sult og tørst på en varm dag og lindre hævelser. Fibrene i frugten fjerner forstoppelse, som ofte opleves af gravide kvinder. Frugten absorberes hurtigt af kroppen og transporteres gennem blodet, hvilket gør det muligt for metaboliske processer.

Magnesium i frugten forbedrer den vordende mors velbefindende og forbedrer psyken, folinsyre regulerer hormonbaggrunden og sikrer en korrekt udvikling af fosteret. Kalium kontrollerer hjertets aktivitet, hvilket reducerer belastningen på organet og forhindrer blodtryksspidser; calcium hjælper med at danne det ufødte barns skelet.

Tilstedeværelsen af fosfor bidrager til at sikre sundheden af negle, krøller og tænder samt den gravides skelet-system. Det høje jernindhold forebygger jernmangelanæmi hos både mor og foster.

Når du ammer

I ammeperioden anbefales det at indføre dette produkt i en ung mors kost tidligst et par måneder efter barnets fødsel. Ferskner kan skade barnet og fremkalde allergi. Derfor er det bedre at udskyde brugen af sådanne frugter til senere.

Til børn

Generelt er ferskner gode for børn. De kan normalisere fordøjelsen, forsyne den voksende krop med nyttige stoffer og forbedre synet. Giv dit barn dette produkt først efter syv måneder og i små mængder. Det skyldes, at ferskner kan forårsage en allergisk reaktion. Dette produkt bør startes med frugtsaft baseret på frugten. Der bør ikke gives mere end 10 dråber om dagen, og kroppens reaktion bør overvåges. Hvis der ikke opstår allergisymptomer, kan barnet derefter få ferskenpuré.

Der må højst gives 70 g af det tropiske produkt til børn under 1 år. Det er tilrådeligt at konsultere en børnelæge før brug.

Fordele og ulemper ved ferskner på dåse

I vinterperioden er det ret svært at finde ferskner. Selv hvis det lykkes dem, er deres kvalitet og nytteværdi tvivlsom. På dette tidspunkt kan du drage fordel af forarbejdede frugter. F.eks. er ferskner på dåse meget efterspurgte og kan opbevares i lang tid uden at miste deres lækre smag.

Ferskner i sirup er lige så sunde som frisk frugt. De indeholder mange vitaminer og mineraler. Et sådant produkt hjælper med at fjerne kvalme og sikrer fordøjelsen af fedtholdige fødevarer.

Men ferskenfrugten i denne form har også nogle ulemper. Den er ret kalorietæt, hvilket kan have en negativ indvirkning på kroppen på grund af det høje sukkerindhold. Dette er også grunden til, at det er kontraindiceret for diabetikere.

Fordele ved tørrede og tørrede ferskner

En anden variant er tørret eller tørret frugt. Denne delikatesse er også meget populær om vinteren. De bruges til at lave marmelade, kompot og syltetøj.

Tørrede ferskner er nyttige ved hjerte-kar-sygdomme, maveproblemer, kvalme og opkastning. Men denne variant af frugtforarbejdning indebærer et højt kalorieindhold, som overstiger 250 kcal. Derfor bør en sådan dessert ikke anvendes under en diæt.

Sådan tørrer du

Frisk frugt bør sorteres først. Hvis frugten er stor, skal den skæres i to stykker, mens små frugter skal tørres hele.

Derefter vaskes råmaterialet. Beklæd en bageplade med bagepapir og læg et tyndt lag ferskner på den. Derefter sættes frugten i ovnen ved en temperatur på 60 grader. Under tørringen skal du hele tiden vende frugten.

Er frugter med ferskenkerne nyttige?

Ikke kun frugten af ferskentræet er nyttig, men også andre dele af planten. F.eks. bruges ferskenkerner til at fremstille en velduftende olie. Der anvendes en koldpressemetode. Dette stof er meget anvendt i kosmetik. Olien er en ingrediens i de fleste masker, cremer og lotions.

Alligevel er det ikke tilladt at spise kernerne i rå form, da de indeholder stoffer, der er giftige for mennesker.

Hvad ferskenjuice kan gøre for dig

En naturlig drik, der er fremstillet uden kemiske tilsætningsstoffer, er et meget sundt produkt. Ferskenjuice har to vigtige egenskaber.

1. Dette produkt anvendes til bekæmpelse af forstoppelse. Regelmæssig indtagelse af drikken er en forebyggelse af deres forekomst og sikrer dermed en sund og hurtig funktion af tarmene.
2. Ferskenjuice hjælper også med at øge surhedsgraden i maven. Det tyder på, at det kan bruges i tilfælde af gastritis ledsaget af lavt syreindhold.

Produktets fordele og ulemper afhænger af, hvornår det indtages. Det anbefales at drikke denne frugtsaft efter et måltid. Saften bør ikke anvendes, når der er en stærk sultfølelse.

Sådan laver du juice

For at tilberede ferskenjuice med frugtkød skal du først tage den rigtige mængde frugt og skrælle den. Hak derefter den rå frugt med en blender eller en kødhakker. Hæld puréen i en gryde, sæt den på ilden og bring den i kog. Derefter rives ferskenpuréen for at fjerne klumperne, og der tilsættes den rette mængde vand, hvorefter den koges igen.

Hæld drikken i de steriliserede krukker og dæk dem med aluminiumsdæksler. Derefter lægges glassene i en stor skål med varmt vand. Steriliseres ved 100 grader. For krukker med et volumen på 0,5 l er det nok til 15 minutter, for literbeholdere er det nødvendigt med 20 minutter.

Herefter rulles frugtsaften sammen, glassene vendes på hovedet og pakkes stramt ind.

Ferskenolie: egenskaber og anvendelser

Olien fremstilles af kernerne, som befinder sig i ferskenkernen, ved koldpresning og filtrering. Det færdige produkt har en lysegul farve, en svag aroma og en delikat struktur. Den indeholder vitaminer, carotenoider, fedtsyrer, forskellige mineraler og enzymer.

Ferskenolie bruges til at styrke håret og forbedre dets vækst. Den hjælper også med at håndtere tør hud, giver den elasticitet og fasthed og forbedrer teinten. Olien har også foryngende og antioxidante egenskaber.

Den olieagtige væske er også god for neglene. Det styrker dem og gør dem skinnende.

Olien bruges også for sine medicinske egenskaber. Det forbedrer fordøjelsen, har en positiv effekt på stofskiftet og blodkarrene. Desuden bruges produktet af ferskenkerne til at normalisere kolesterolniveauet, helbrede sår, styrke kroppens forsvarsfunktion samt udskillelse af toksiner. Denne ingrediens bruges ofte til HNO-sygdomme.

I madlavning kan ferskenkerneolie bruges som dressing i kombination med andre krydderier eller som ingrediens til tilberedning af en kompleks sauce.

Kan ferskner bruges til vægttab

Fersken kan bruges som dessert. Frugten er sød, så den kan dække kroppens behov for glukose. Dette vil hjælpe med at forhindre nedbrud og også reducere antallet af indtagne kalorier. Under kosten vil ferskner hjælpe med at give kroppen vigtige vitaminer og mineralforbindelser. Takket være deres diuretiske og afførende egenskaber sikrer produktet en hurtig udskillelse af uønskede stoffer. Samtidig forbedres optagelsen af nyttige stoffer.

Der findes endda specielle diæter, hvor disse frugter er en hovedfødevare. Før du bruger en sådan mulighed, bør du konsultere en specialist.

Valget af kost i dette tilfælde afhænger af de mål, som personen forfølger. Hvis du for eksempel ønsker at fjerne tyngden efter overspisning, kan du vælge en dag med diæt. Hvis man derimod har brug for at slippe af med de ekstra kilo på kort tid, anbefales en kort diæt.

Ferskner i medicin

Ud over de vitaminer, der har en positiv effekt på den menneskelige krop, indeholder ferskner pektin, organiske syrer, selen, mangan. I frøene af frugten koncentreres 45 procent af fede olier, som er meget udbredt i medicin og fødevareproduktion. Frugtkødet er en vegetabilsk fiber, som har en afførende virkning og forbedrer funktionen af mave-tarmkanalen.

Personer med forhøjet blodtryk anbefales at spise ferskner på grund af deres vanddrivende egenskaber. Vitaminer fra B-gruppen hjælper med at håndtere søvnløshed. Med depression, stress bør også tage et sådant produkt.

Diabetes mellitus

Ferskner indeholder fructose, og derfor kan diabetikere spise denne tropiske frugt uden at skade deres krop. Desuden indeholder de phenoler, som fremskynder stofskifteprocesser, hvilket også er meget vigtigt for denne patientkategori.

Der er dog behov for mådehold i brugen af sådanne frugter. Et par ferskner om dagen er tilstrækkeligt. Det er tilrådeligt at undgå overmodne frugter og frugter af den meget søde slags. Det skyldes deres høje kalorieindhold.

Vigtigt: Det glykæmiske indeks for ferskner er 35 enheder.

Bugspytkirtelbetændelse

Inflammatoriske processer i bugspytkirtlen er en grund til en forsigtig tilgang til forskellige produkter. Ferskner er ingen undtagelse i dette tilfælde. I den akutte fase bør sådanne frugter kasseres for ikke at forårsage irritation af organet. I remissionsfasen kan ferskner spises som kissel, gelé og frisk frugt, men kun i små mængder.

Gastritis

Perioden med forværring af gastritis indebærer afvisning af frisk ferskenfrugt. Et sådant produkt kan skade patienten, da det muliggør syntesen af mavesaft og også øger peristaltikken.

I remissionsfasen kan der drikkes ferskenkys eller kompot uden sukker. Der kan indtages en frugtpuré af kogt frugt. En sådan godbid kan tilsættes til gryderetter eller blandes med hytteost. Det vigtigste er, at du kun spiser ferskner på fuld mave og med måde.

Til tarmen

Ferskenmasse indeholder mange fibre, som er gode for tarmene. Denne komponent kan normalisere tarmens funktion og forbedre peristaltikken.

For forstoppelse

Som allerede nævnt er ferskenfrugten kendetegnet ved sin afførende virkning. Det kan derfor bruges til at lindre forstoppelse og til at forebygge dens forekomst. Det kan også spises, mens man er gravid.

Med gigt

Gigt er en tilstand, der kræver en særlig tilgang til madvalg. Ferskner kan spises med denne tilstand, men kun i små mængder. Et par frugter hver 2-3. dag er nok.

Ved colitis

Alle frugter består af mange fibre, som er vigtige for fordøjelseskanalen. Ferskner er ingen undtagelse i dette tilfælde. Du skal dog huske, at kun opløselige fibre kan bruges ved betændelse i tarmene. Den uopløselige form kan kun forværre tilstanden. Derfor råder læger colitpatienter til at være ekstra forsigtige med indtagelsen af denne frugt.

Til leveren

Sådanne saftige og velsmagende frugter bør indtages ved leversygdom. Ferskner har en mild koleretisk virkning og sikrer fjernelse af skadelige elementer fra kroppen. Desuden hjælper plantens frugt med at reducere inflammation og støtte en svækket lever.

Undersøgelser har vist, at dette planteprodukt indeholder ethanol, som beskytter organet mod celleskader forårsaget af medicin. Den eneste kontraindikation i dette tilfælde kan være individuel intolerance.

Hæmorider

I tilfælde af hæmorider bør en tropisk frugt som fersken bruges med forsigtighed. Faren ved dets anvendelse i en sådan sygdom er, at fersken kan øge niveauet af hæmoglobin, hvilket påvirker blodkoagulationen.

Ved cholecystitis

Diuretika og koleretiske midler anvendes til behandling af kolelithiasis. Ferskner skal være til stede i kosten for at opnå denne tilstand. Men hvis sygdommen opstår sammen med pancreatitis, må du ikke spise frugten på tom mave.

Ferskenjuice har en hurtig koleretisk virkning. Denne drik bør kun fremstilles af modne frugter. Der må ikke drikkes mere end ét glas ad gangen. Frugterne skal være modne og ikke rådne. Frugterne skal først vaskes grundigt og kan endda koges. Der bør ikke anvendes sukker i processen.

Ferskner i kosmetologi

Ferskernes frugtkød og den saft, der presses af det, bruges ofte i skønhedsopskrifter derhjemme. Fordelene ved dette produkt til ansigtet er, at det forbedrer hudens tone og tekstur, fugter, giver friskhed, opstrammer og bidrager til at bevare ungdommen. Der findes forskellige masker, som nemt kan fremstilles derhjemme.

Til ansigtet

Følsom hud har især brug for grundig rensning og blødgøring. Ferskner er perfekte til dette formål. Der kan laves en maske til denne hudtype. Bland det revet frugtkød med 25 g fedtfattig hytteost. Tilsæt 1 tsk honning til blandingen. Rør blandingen godt rundt og påfør den på et rent ansigt. Lad masken virke i 15 minutter, skyl den af og påfør en plejende creme. Gentag proceduren tre gange om ugen, inden du går i seng.

Til normal og fedtet hud er en maske med fersken og stivelse velegnet. Findel frugtkødet af en frugt til en pasta. Tilsæt 1 tsk. stivelse. Rør blandingen sammen og fordel den over ansigtet. Fjern den efter 20 minutter. Gentag tre gange om ugen. Ud over at blødgøre huden hjælper en sådan maske også med at indsnævre porerne, hvilket fører til en reduktion af fedtethed.

Til hår

1. En ferskenmaske til spaltede spidser kan nemt tilberedes. Alt du skal gøre er at skrælle to frugter, fjerne kernen og male frugten i en blender. Påfør blandingen på de beskadigede områder, pak derefter håret ind i film og dæk det med et håndklæde. Masken skal holde sig i en halv time. Skyl af med koldt vand og shampoo.
2. Du kan forbedre en sådan opskrift ved at tilsætte mælk. Tilsæt et par skefulde mælk til den mosede frugt, så blandingen får samme konsistens som creme fraiche. Der bør tilsættes et par dråber oreganoolie. Blandingen skal sidde på hovedbunden i 40 minutter.
3. Peach bruges også til en fuld længde på håret. Det har nærende og fugtgivende egenskaber, gør krøller lydige. For at forberede et sådant produkt skal du bruge to ferskenfrugter, 2 spsk honning, et par dråber jojobaolie. Bland ingredienserne til en tyk masse, og hvis du ønsker det, kan du tilsætte lidt vand til den. Lad masken sidde på hovedet i 35-40 minutter.

Disse nærende hårmasker er velegnede til alle hårtyper. De kan også bruges til farvede krøller. Den eneste kontraindikation for brugen af en sådan sammensætning er en individuel intolerance over for de enkelte ingredienser.

Ulemper og kontraindikationer

Selv en så lækker og nyttig frugt som fersken har sine begrænsninger og kontraindikationer. Udelukke delikatesse fra kosten bør være i tilstedeværelsen af mavesygdomme, som ledsages af høj surhedsgrad. Individuel allergisk reaktion over for frugten kan være en kontraindikation for indtagelse af et sådant produkt.

Ferskner bør spises med forsigtighed i tilfælde af fedme og diabetes. Frugten behøver ikke at blive helt fjernet, men kun med måde. For eksempel er to ferskner om dagen tilstrækkeligt.

Symptomer på ferskenallergi

En allergi over for ferskner har næsten de samme symptomer som en allergi over for andre fødevarer. De vigtigste tegn på en allergisk reaktion er hævede læber, hævet hud og slimhinder, allergisk løbende næse, hoste eller konjunktivitis. Gastrointestinale lidelser som diarré eller opkastning kan også forekomme. Der kan forekomme anafylaktisk chok og endda Quincke-ødem.

Sådan vælger og opbevarer du ferskner

For at den tropiske frugt kan være så nyttig som muligt, skal du vælge den korrekt. Når du køber, skal du være opmærksom på frugtens farve. Kvalitetsvarer må ikke have grønne eller mørke pletter, men skal have en ensartet gul eller gullig farve. Det område, hvor stilken er fastgjort, må ikke være udtørret eller råddent.

Der må heller ikke være bløde tønder på ferskenen. Den modne frugt har en behagelig lugt. Grønne og overmodne ferskner har ikke denne aroma.

Det er vigtigt, at produktet er naturligt og dyrket uden kemiske tilsætningsstoffer. Det kan du se ved at skære frugten op. Frugtkødet på en god fersken er saftigt, men hvis frugten er blevet behandlet med kemikalier, er den tør og hård.

Når du køber en fersken, skal du kigge efter det rigtige produkt i forhold til sæsonen. Friske ferskner kan f.eks. købes i slutningen af sommeren.

Det er tilrådeligt at opbevare ferskner i køleskabet i en uge, men det er bedre at spise dem med det samme. Efter et par dages opbevaring mister frugten sin saftighed og smag.

Ferskner kan modnes i hjemmet

Hvis frugten ikke er helt moden, er der ingen grund til at være ked af det. Frugten kan modnes derhjemme, hvis du opbevarer den ved stuetemperatur i et par dage.

Du kan gøre dette ved at brede et linnedklæde ud på en flad overflade og lægge fersknerne på det, så stilkene vender nedad. Frugterne må ikke komme i kontakt med hinanden. Fersknerne kan dækkes med et andet linnedklæde. Dæk dem helt til, og læg om muligt en serviet rundt om kanterne på de enkelte frugter. Dette er for at undgå, at frugten udsættes for luft. Det tager normalt et par dage at modne under disse forhold, men resultatet er det hele værd, fordi frugten bliver mere saftig. Efter 2 til 3 dage skal du kontrollere produktets tilstand; hvis det stadig er råt, kan du lade det stå i endnu en dag.

For at fremskynde modningsprocessen kan du lægge frugten i en papirspose sammen med et bundt bananer for at fremskynde modningsprocessen.

Kan ferskner fryses

Frysning af ferskner er en måde at konservere dem på. Det er bedst at fryse frugten hel ned. Først skal frugterne vaskes og tørres. Derefter pakkes de hver især ind i papir og lægges i en pose, så de ikke knuser hinanden. Læg fersknerne i fryseren i denne tilstand.

Det frosne produkt kan anvendes som fyld i bagværk eller til kompot. For at lave denne drik skal du blot lægge frugten straks i kogende vand uden at tø den op.

Hvad kan man lave med ferskner: Opskrifter

Frugten af ferskenplanten anvendes til kulinariske formål, både frisk og til fremstilling af forskellige desserter. Når ferskenen varmebehandles, er det muligt at fremstille marmelade, syltetøj, kissel, saft, kompot og endda alkoholholdige drikkevarer. Frugten er også et fyld til kager og tærter. Frugtfragmenter tilsættes til korngrød og forbedrer dermed smagen af retten.

Syltetøj

En klassisk opskrift på ferskenmarmelade består af 3 kg frugt, 2 kg sukker og 0,5 tsk. citronsyre. Fersknerne skal vaskes, skrælles og udstenes. Hak derefter frugtkødet på en passende måde. Det kan være en almindelig kødhakker, men du kan også bruge en blender. Fyld frugtkødet med sødemiddel og rør det i. Lad marmeladen stå i et par timer i denne tilstand. Derefter kommes marmeladen på komfuret. Tilsæt citronsyre, når marmeladen er kogt. Kog desserten i 40 minutter under konstant omrøring. Det færdige produkt hældes i glas, der skal steriliseres. Sæt glassene i krukken til langtidsopbevaring.

Kompot

For at lave en krukke med lækker kompot skal du bruge 9 ferskner, 5 l vand, en kop sukker og 0,5 tsk. citronsyre. Frugterne skal vaskes grundigt. Bring tre-liters glasset i kog, og kom frugten skåret i to stykker i glasset. Hæld sukker og citronsyre over fersknerne. Hæld vandet i en stor beholder, og bring det i kog. Når væsken koger, hældes fersknerne i glasset ned til halsen. Luk nu glasset, vend det på hovedet og lad det køle af i en dag. Opbevar drikken på et køligt sted.

Confit

For at lave konfiteringen skal du tage 1 kg af hver af de udstenede og skrællede ferskner og sukker, et glas vand og en halv citron. Citrusfrugten giver ikke kun desserten en behagelig smag, men er også et konserveringsmiddel.

Først koges vandet, og det granulerede sukker hældes i det, så der dannes en sirup. Tilsæt derefter citronsaft, og kog væsken, indtil den tykner. Lad siruppen køle af. I mellemtiden skal du forberede fersknerne, dvs. skrælle dem fra hud og kerner og skære dem i skiver. Når siruppen har en temperatur på 40 grader, dyppes fersknerne i den, og der røres rundt. Lad frugten stå ved stuetemperatur i et døgn. Derefter koges fersken skiverne op i den søde sirup og afkøles igen i rummet i et par timer. For tredje gang bringes massen i kog i ca. 40 minutter. Desserten er klar. Du skal blot lægge den endnu varme delikatesse i sterile beholdere og forsegle dem hermetisk.

Vin

Du kan endda lave vin af ferskner derhjemme. Du skal bruge 7 kg frugt uden kerner, den samme mængde sukker og vand og 1 liter vodka.

Hæld rent vand i en stor glasbeholder, og dyp de udstenede og vaskede frugter i vandet. Tilsæt sukker og vodka. Stil flasken i solen eller på et varmt sted til gæring. Rør dagligt i massen, så sukkeret opløses helt.

Efter 2 uger skal fersknerne have hævet sig op til toppen. Si væsken og fjern de opsamlede frugtrester. Sæt den filtrerede likør i køleskabet. Efter et par dage sies vinen igen og forsegles. Opbevar den på et mørkt og køligt sted. Efter to måneder er vinen klar.

Smoothie

Skær kødet af tre ferskner i små tern og hak det i en blender. Hæld et glas naturyoghurt i puréen, og pisk den glat med et piskeris. Smoothien er velsmagende og sund.

Syltetøj

En opskrift på marmelade kræver 1 kg frugt, 2 kg granuleret sukker, et glas vand og 4 g citronsyre. Først skal du vaske fersknerne, hælde kogende vand over dem i et par minutter og derefter afkøle dem og skrælle dem. Fjern derefter kernerne og knus ferskenmoset. Kom ferskenmosen i en gryde og drys den med granuleret sukker. Tilsæt derefter citronsyre. Sæt massen på et lille bål, hæld vand på den og lad den skumme. Når skummet er fjernet, tages marmeladen af ilden og afkøles. Varm og afkøl den to gange mere. Hæld desserten i glas, og luk dem. Den bliver gylden i farven.

Kandiserede ferskner

For at lave kandiserede ferskner med dine egne hænder skal du forberede 2 kg sukker og frugt og 1 liter vand.

Frugten skal vaskes, skrælles og skæres i små stykker af samme størrelse. Derefter opløses sukkeret i vandet, og blandingen kommes på komfuret. Læg fersken skiverne i den kogende sirup, bring dem i kog og lad dem simre i et minut. Efter 60 sekunder tages desserten af varmen, og den afkøles. Kom den afkølede dessert tilbage i gryden, og bring den igen i kog. Processen kan gentages 3 til 6 gange, indtil fersknerne er faste og bløde.

Fjern derefter frugtskiverne fra den søde væske, og si dem i en si. Al siruppen skal løbe fra. Derefter drysses fersken skiverne med sukker og lægges til tørre. Opbevar de kandiserede ferskner i en lufttæt beholder.

Marmelade

For at lave marmelade skal 1 kg ferskenfrugt skæres i små stykker og hældes 150 ml vand. Sæt massen på ilden og kog, indtil frugtkødet er kogt. Lad blandingen køle af og hak den i en blender. Tilsæt derefter en knivspids citronsyre og granuleret sukker til fersknerne, og sæt dem tilbage i gryden. Kog desserten flere gange, bring blandingen i kog og afkøl den. Når frugtmosen er reduceret til en tredjedel af dens volumen, hældes den på en bageplade med en lagtykkelse på 2 cm. Dæk marmeladen til med pergamentpapir og lad den tørre i ca. 7 dage. Skær den færdige dessert ud og drys med flormelis.

Sauce

Ingredienser: 0,6 kg ferskner, 100 g sukker, 0,5 l tør hvidvin, 1 tsk. sennep (frisk eller i pulverform) og samme mængde revet ingefær.

Skræl først fersknerne, fjern kernerne og hak dem. Fyld frugtmosen med sukker, rør rundt og sæt den på komfuret. Tilsæt vinen. Kog blandingen i denne tilstand i 50-60 minutter. Saucen skal være tyk. Tilsæt derefter resten af ingredienserne, og lad det simre i yderligere 15 minutter. Dressingen kan efterlades i stykker eller hakkes til en puré. En sådan dressing bør stå på køleskabshylden i et par dage. Hvis saucen skal opbevares i lang tid, skal du øge mængden af granuleret sukker i opskriften og hælde den i steriliserede glas og lukke dem med låg. Det angivne antal ingredienser resulterer i gennemsnit i 500 ml lækker sauce.

Hvordan man konserverer

Opskriften på ferskner på dåse indeholder 2 kg frugt, 0,4 kg granuleret sukker, 1 l vand, 2 tsk citronsyre. Først skal du vaske ferskenfrugten og tørre den med et papirhåndklæde. Dernæst deles de i to stykker, og kernen og skrællen fjernes. Læg fersken skiverne i en steriliseret beholder. Kog derefter vand i en gryde og hæld det over frugten. Lad glassene stå i denne tilstand i 15-20 minutter, og hæld derefter væsken i gryden. Tilsæt sukker og den syrlige ingrediens. Kog blandingen i et par minutter. Hæld siruppen over ferskenfrugterne, og luk glassene med det samme.

Sådan karamelliseres

Du skal bruge 4 ferskner, 3 spsk sukker og 1 tsk vanillin. Begynd med at skrælle og udsten fersknerne og hak dem. Hæld nu sukkeret i en varm gryde, og rør hele tiden rundt. Når produktet begynder at smelte og skifte farve, tilsættes fersknerne, og de koges, indtil de er bløde. Tilsæt samtidig vanillin. Under kogningsprocessen mister frugtmassen sin væske, og den saft, der frigøres sammen med sukkersirupen, danner en tyk væske. Kog frugten i denne blanding, indtil den er halvt kogt. Frugten skal være blød og dækket af sirup. Samtidig må frugten dog ikke miste sin form og blive til marmelade. Fjern derefter frugtkødet fra gryden. Kog evt. den søde masse, indtil den har den rette konsistens.

Sådan spiser du ferskner korrekt

Ferskner skal altid vaskes under rindende vand, før de spises. Det er bedst at vaske dem, lige før du bruger dem i mad eller tilbereder måltider og drikkevarer på basis af dem. Hvis fersknerne er vasket, bliver de hurtigt ødelagt i køleskabet. Hvis skrællen ikke er efter din smag, kan du fjerne den. Derimod er mange næringsstoffer koncentreret i skrællen. Frugten kan spises som et æble eller skæres i skiver eller halvdele.

Fersken skiver kan drysses med kanel eller gult sukker eller drysses med fløde.

De kan også tilsættes til smoothies, yoghurt eller blot blandes med hytteost. Skiveskårne ferskner bruges også til at pynte retter som havregryn eller gryn, müsli osv.

Hvor meget kan spises om dagen

Det er op til den enkelte at bestemme, hvor mange ferskner der spises om dagen. Men eksperter anbefaler, at man ikke spiser mere end to ferskner om dagen, helst i den første halvdel af dagen. Gravide kvinder og personer med tendens til fedme kan spise 3-4 frugter om ugen.

Kan man spise ferskner om natten og på tom mave?

Ferskner indeholder mange fibre, som fremskynder stofskiftet. Derfor er snack før sengetid i form af en fersken tilladt, det er kun tilladt at spise en sådan delikatesse i mængden af et stykke.

Dette produkt er kendetegnet ved en diuretisk virkning, så misbrug det om natten er ikke værd, for ikke at belaste nyrerne. Eksperter anbefaler heller ikke at spise ferskner før sengetid, da den høje koncentration af sukker i denne frugt kan have en negativ indvirkning på stigningen i kropsmasseindekset.

Indtagelse på tom mave er mulig i mangel af gastrointestinale abnormiteter.

Kan ferskenkerner spises

Ferskekernen er ikke god for kroppen. Desuden skal du være opmærksom på, at ferskenkerner indeholder en masse blegemiddel, som er et giftigt stof. Hvis man spiser sådanne dele af frugten, kan det føre til forgiftning i form af diarré og kvalme. Når du konserverer frugt, skal du fjerne kernerne.

Kan skrællen spises?

Ferskenskræller indeholder sunde kostfibre. Det gør den til en fast del af sommeren. På den ene side er skrællen på frugten, som enhver anden frugt eller grøntsag, det første lag, der absorberer alt i miljøet. Da vi ved, at miljøet ikke er så rent, kan vi antage, at alle gødningsstoffer og kemiske tilsætningsstoffer ophobes i skrællen, så det er bedre ikke at spise den.

Ferskner har derimod ligesom kartofler alle deres næringsstoffer i skrællen. Ferskner kan skrælles, men du skal først vaske frugten grundigt og sørge for at fjerne alt snavs og fnuller.

Sådan skræller du ferskner

Fersknerne skal være modne. Du kan se, om de er modne, ved at trykke på frugten med tommelfingeren. Der skal være en lille fordybning tilbage.

Skyl først frugten i koldt vand. Kog derefter vand i en stor gryde, og hav en beholder med iskoldt vand klar på forhånd, så frugten hurtigt kan afkøles.

Lav X-formede indsnit i hver fersken med en kniv. Snittene må ikke være for dybe, så frugten ikke koger over. Dyp dem nu i den kogende væske i et halvt minut. Overfør derefter straks frugten til iskoldt vand i et minut. Det kan du gøre ved at bruge en skummer. Derefter er det meget let at skrælle frugten. Læg frugten på en arbejdsflade, og skræl produktet ved at tage skindet fra det ene hjørne af det udførte snit. Man skal være forsigtig, så man ikke fjerner det øverste lag af frugten sammen med frugtkødet.

Kan man give ferskner til dyr?

Ferskenfrugter indeholder en stor mængde fibre, som sikrer en god funktion af fordøjelsessystemet. Men denne særlige egenskab ved frugten virker, hvis den indtages med måde. Hyppig indtagelse af store mængder kan forårsage diarré.

Hvis du beslutter dig for at give din hund en sådan frugt, skal du gøre det meget omhyggeligt, især ved de første fodringer. Når dit kæledyr har fået den første smag af det tropiske produkt, skal dets tilstand overvåges i en periode på 24 timer. Hvis der opstår symptomer på allergi eller forgiftning, skal godbidden straks fjernes fra hundens foder. Der kan forekomme kløe og rødme i huden overalt. Det er meget let at opdage. Dyr klør sig normalt, gnider sig i ørerne og gnider sig mod forskellige genstande. Hårtab, opkastning, diarré og sløvhed kan også forekomme.

Hvad angår katte, vælger de normalt selv, hvad de vil spise, så hvis de vil prøve det, skal du ikke blande dig.

Hamstere bør ikke fodres med ferskner. Disse små væsner er nemlig tilbøjelige til at udvikle diabetes, så denne plantes saftige og sukkerholdige frugter kan udløse den ubehagelige sygdom.

Interessante fakta om ferskner

1. Ligesom æbler er ferskner i stand til at absorbere de fleste af de forskellige pesticider. Det er dog ikke alle skadelige stoffer, der ødelægges ved varmebehandling.
2. Botanisk set er blommen en nær slægtning til ferskenfrugten.
3. I naturen har ferskner aldrig vokset, som vi kender dem i dag. Det velkendte ferskentræ er resultatet af talrige krydsninger af forskellige vilde sorter af fersken, mandel, blomme og abrikos.
4. Ordet "fersken", som det bruges på russisk, er afledt af det oprindelige navn på et sådant produkt, "persisk æble".
5. Det er blevet bevist, at ferskner stammer fra utallige krydsninger af forskellige afgrøder, men videnskabsfolk mener stadig, at det er de nordlige regioner i Kina, der er fødestedet for denne frugt.
6. Når frugten af et ferskentræ har en fnug på overfladen, og når frugtkødet let kan skilles fra kernen, kan man skelne mellem rigtige ferskner, nektariner og andre sorter.
7. Opdrættere har udviklet en ny ferskensort, nektarinen, som ikke har noget kernehus. Denne sort tåler kolde klimatiske forhold meget bedre. Den dyrkes i de nordlige regioner i Rusland.
8. Den amerikanske delstat Georgia kaldes af de lokale for Peach State, da der er mange frugtplantager i staten. Californien anses dog stadig for at være førende inden for dyrkning af denne delikatesse.
9. Ud over de sædvanlige runde ferskner findes der også flade sorter af denne frugt.
10. I Rusland begyndte man først at dyrke denne frugt i det 16. århundrede.
11. I Kina betragtes frugten fra ferskentræet som et symbol på held og lykke og lang levetid.
12. Fersken er i dag det tredje mest plantede træ i Europa. Først på listen er æbler og pærer.
13. Størstedelen af ferskenproduktionen kommer fra Kina. Andenpladsen går til Italien.
14. De første ferskenplantager i Nordamerika opstod i det 16. århundrede. Og i det gamle Kina var denne frugt allerede for 4.000 år siden til stede på de kejserlige borde.
15. Den første frugt, der blev spist på Månen, var fersken. Det skete under en amerikansk ekspedition.

Foto af ferskner