Sojamælk: sundhedsmæssige fordele og kontraindikationer

De gavnlige egenskaber ved komælk og gedemælk er kendt af alle. Men mange mennesker kan ikke nyde denne vidunderlige drik og de produkter, der er fremstillet af den, på grund af laktoseintolerance eller andre sundhedsproblemer. Vegetarer nægter også at spise mælk. I dette tilfælde er den bedste erstatning et sojaprodukt. Denne drik er plantebaseret og har mange sundhedsmæssige fordele.

Forskellen mellem sojamælk og almindelig mælk

Mælk blev først smagt af de gamle mennesker, som var i stand til at tæmme den vilde ged. Herefter er komælk og gedemælk blevet et uundværligt produkt for mange mennesker. Denne naturlige drik indeholder trods alt mange sunde stoffer og er en kilde til calcium.

Sojamælk har også en lang historie. Det menes, at kineserne var de første, der begyndte at drikke denne sunde urtedrik. En gammel legende fortæller, at dens ophavsmand var Liu An - en kinesisk filosof. Hans mor elskede tidligere sojabønner, men da hun blev ældre, mistede hun næsten alle sine tænder. Derfor kunne hun ikke nyde dem, hvilket gav hende visse lidelser. Så hendes kærlige søn fik en idé om at lave en drink af bønnerne. Og så blev sojamælken født, som mange mennesker syntes, at de kunne lide.

Sojamælk har andre egenskaber end konventionel mælk:

• Det fremstilles ved forarbejdning af en bælgplante, sojabønnen;
• det er laktosefrit;
• mælk er mindre kaloriefattig, fordi den indeholder et minimum af fedt;
• farven er lidt mørkere og minder mere om almindelig ghee;
• det indeholder ikke kolesterol;
• den har en ret behagelig lugt;
• smagen er sødere, den har en bælgfrugtagtig smag.

Konsistensen af sojamælk svarer til fortyndet komælk. Dette mindsker dog ikke dens næringsværdi.

Hvilken mælk er sundere: sojamælk eller komælk?

Forskerne er stadig uenige om, hvilken mælk der er sundere, om det er sojamælk eller konventionel mælk.

1. Komælk har et højt indhold af calcium, idet en kop udgør 30-35 % af en voksens daglige behov. Sojamælk er beriget med ekstra calcium. Dette sker under forarbejdningen af bønnerne.
2. Der er nok protein i sojamælk: 100 g af produktet indeholder 3,5 g protein.
3. I modsætning til mælk indeholder dette produkt ikke meget fedt og kulhydrater, og derfor betragtes det som kaloriefattigt. Der er kun 2-2,5 g fedt i 100 g. Da produktet er af vegetabilsk oprindelse, bidrager dette element ikke til stigningen af kolesterol i blodet. Der er 6 g kulhydrater i 100 g komælk og kun 2 g i sojamælk.
4. Komælk er rig på B-vitaminer, og en kop indeholder 45 % af det daglige behov for en voksen person.

Alt taget i betragtning er almindelig mælk en god kilde til sunde og næringsrige stoffer.

Hvis kroppen ikke er i stand til at behandle laktose, er sojamælk et glimrende alternativ til almindelig mælk. En person, der drikker 1-2 glas af en sådan drik om dagen og spiser mindst én portion kornmælk, får aminosyrer og andre sunde elementer, der er nødvendige for sundheden.

Disse produkter indeholder tilstrækkeligt mange af de elementer, der er nødvendige for, at kroppen kan fungere korrekt.

Sammensætning og kalorier

Den største fordel ved den kemiske sammensætning i forhold til andre vegetabilske fødevarer er tilstedeværelsen af 8 aminosyrer. Sojamælk indeholder 32-35 % protein, som er af naturlig vegetabilsk oprindelse. Fedtstofferne består af umættede syrer, hvilket gør produktet både næringsrigt og kaloriefattigt.

Der er tilstrækkelige mængder af vitaminer, mineraler og syrer til stede:

1. E-vitamin, som har antioxidante egenskaber, takket være hvilke produktet har evnen til at bremse aldringsprocessen og reducere risikoen for tumorer.
2. Vitaminerne B6, B12, B1, som normaliserer nervesystemet. Det er derfor, at det anbefales til følelsesmæssige lidelser. B9 (folinsyre) fremmer normal cellevækst og DNA-integritet og forhindrer dannelsen af ondartede tumorer.
3. A-vitamin (retinol) findes i små mængder.
4. Jern, magnesium, kalium bidrager til normalisering af det endokrine system, forbedrer leverfunktionen.

I modsætning til komælk, som er en naturlig kilde til calcium, indeholder sojamælk kun en lille mængde af dette element. Det og D-vitamin tilsættes produktet under produktionsprocessen.

De naturlige analoger af kvindelige hormoner, fytoøstrogener, tilføjer en unik sammensætning til sammensætningen. Dette element har givet anledning til en vis debat blandt forskere om fordele og ulemper ved mælk.

Sojamælk indeholder også lecithin, som hjælper med at normalisere hjernefunktionen og er byggematerialet for leverceller.

Tilstedeværelsen af alle disse elementer gør sojamælk til en uundværlig kilde til næringsstoffer for kroppen. Dette gælder især for vegetarer og personer med laktoseintolerance. 100 g af produktet indeholder 1 % kulhydrater, 2 % fedt og 4 % protein, som alle er nødvendige for et menneske om dagen.

Sojamælk er 1,5-2 gange mindre kaloriefattig end normalt. Den indeholder kun 45 kcal pr. 100 g.

Hvad er sojamælk godt for?

Generelle sundhedsmæssige fordele

De elementer, der er indeholdt i produktet, gør det ikke kun til en af de bedste erstatninger for konventionel mælk, men har også en positiv effekt på kroppens arbejde:

• normalisere skjoldbruskkirtelfunktionen, hvilket hjælpes af isoflavonerne i sammensætningen;
• Fremmer tarmenes smidige funktion;
• Forbedrer stofskiftet i kroppen;
• styrker blodkarrenes vægge.

Læger anbefaler sojamælk til personer med forhøjet blodtryk, da den ikke indeholder kolesterol og er rig på kalium. For folk, der lider af fedme, er dette produkt en kilde til basiskraft for kroppen, der mætter den med essentielle stoffer uden at påvirke vægten.

For kvinder

Planteøstrogener (isoflavoner) har en positiv virkning på kvindekroppen og holder hormonerne i skak. Sojamælk er særlig nyttig under menstruationscyklus og i perioden op til overgangsalderen.

Lecithin, fosfolipider, E-, C- og B12-vitaminer hjælper med at holde kvindekroppen veltrænet. Ved daglig, men moderat brug af sojamælk får man en rødme i ansigtet, og håret bliver naturligt silkeblødt og skinnende. Desuden findes der mange masker og cremer baseret på sojamælk, der hjælper med at udjævne fine linjer og rynker.

For mænd

Denne drik har en gavnlig virkning på det kardiovaskulære system, hvilket reducerer risikoen for hjerteanfald og arytmi. Dette er et af de vigtige kendetegn for mænd, der har høje stillinger i tjenesten. Nervøse sammenbrud og udbrud af negative følelser er trods alt ret almindelige i løbet af dagen.

De gavnlige stoffer i sojamælk kan reducere risikoen for prostatasygdomme.

Når du er gravid

Under graviditeten har kvinder især brug for ekstra vitaminer og mineraler. Sojamælk er særligt velegnet til gravides daglige kost. Når du spiser det, er det vigtigt ikke kun at overholde den daglige dosis, men også at huske indholdet af isoflavoner i produktet. De kan fremkalde hypothyreose, hvilket er skadeligt for fosterets udvikling og undertiden fører til for tidlig fødsel eller abort. Læger anbefaler ikke, at gravide kvinder drikker sojamælk uden god grund.

Til amning

For ammende kvinder er sojamælk beriget med calcium det bedste alternativ, hvis barnet eller moderen selv lider af laktoseintolerance og allergiske reaktioner. Kroppen får de nødvendige mikro- og makronæringsstoffer og vitaminer. Men før du indtager sojamælk i denne periode, bør du som kvinde helt sikkert rådføre dig med din læge og børnelæge.

Til børn

Selv om sojamælk indeholder mange gavnlige elementer for et voksende barns krop, anbefaler børnelæger ikke at give dette produkt før 4-5 års alderen. Hvis barnet har en allergi eller kroppen ikke kan klare laktose, er det bedre at bruge sojamælk til at lave grød eller andre retter, men ikke til at drikke i sin sædvanlige form.

Når du taber dig

Sojamælk og produkter fremstillet af sojamælk anbefales at indgå i den daglige kostmenu. Når man taber sig, har kroppen fortsat brug for proteiner, fedtstoffer og kulhydrater for at fungere korrekt. Soja er værdsat af ernæringseksperter for sit lave kalorieindhold, men har også et højt proteinindhold. Dette grundstofs vegetabilske oprindelse bidrager til en bedre optagelse i kroppen. Fibre, som også findes i sojamælk, hjælper med at rense tarmene og mindske appetitten.

Sojamælkspulver: fordele og ulemper

Der findes ikke kun sojamælk, men også sojapulver på hylderne i butikkerne. Det er et hvidt eller cremehvidt pulver. Den har en behagelig duft med let nøddeagtige noter.

Tørmælk har en sammensætning, der svarer til flydende sojamælk, da den fremstilles ved forarbejdning og tørring. I et af forarbejdningsfaserne forsøger producenterne at mætte pulveret med manglende vitaminer og mineraler. Det er derfor, at der meget ofte står en rigere sammensætning af næringsstoffer på emballagen af mælkepulver.

Den er også laktosefri og kolesterolfri, men den har et højt proteinindhold. Dens sundhedsmæssige fordele er identiske med konventionel sojamælk, hvilket er grunden til, at den indtages af vegetarer, personer med laktosekontraindikationer, personer med allergier og personer, der ønsker at tabe sig.

Mange foretrækker at bruge sojamælkspulver. Det er praktisk at tilsætte det til kaffe eller te: kom 2-3 tsk sojamælk i 100 ml vand. Det er en sund og velsmagende drik.

Det er på tørret mælk til at forberede grød og forskellige blandinger til babyer. Men det sker kun efter anbefaling og tilladelse fra børnelægen. Det drejer sig normalt om børn med laktoseintolerance, fordi sojamælk er kontraindiceret indtil 5-årsalderen.

Sojamælkspulver er ikke skadeligt for kroppen, hvis det bruges korrekt, idet der tages hensyn til alle tilladte normer.

Mange eksperter siger, at tørpulver indeholder flere koncentrater, smagsstoffer og emulgatorer, så det anbefales ikke til personer med allergier og personer med kroniske sygdomme i mave-tarmkanalen. Der er en opfattelse, at misbrug af dette produkt kan føre til hormonelle fejlfunktioner, så det er forbudt for gravide og ammende kvinder samt kræftramte.

Fordelene ved kaffe og sojamælk

Den opløftende, aromatiske kaffedrik er blevet nydt i århundreder. Mange mennesker kan lide at drikke den med mælk. Disse ingredienser passer godt sammen, selv om mælken delvist neutraliserer virkningen af koffeinen og øger drikkevarens kalorieindhold.

En nyere tendens er at tilsætte sojamælk til kaffe. Ikke kun folk med allergier eller laktoseintolerance, men også kvinder, der er bekymrede for deres figur, gør det. Denne vegetabilske drik tilføjer ikke ekstra kalorier til kaffen, men den giver den ekstra E-vitamin og lecithin.

Kaffe med sojamælk har en positiv effekt på kroppen som helhed:

• øger ikke kolesterolniveauet i blodet;
• øger arbejdsevnen;
• forårsager ikke surhed eller halsbrand;
• Det dæmper virkningen af koffein;
• har en lav kalorieværdi.

Man må dog ikke glemme, at kaffe med sojamælk smager anderledes end det, vi er vant til.

Sojamælk i medicin

I Rusland og andre europæiske lande anvendes sojamælk ikke officielt til fremstilling af lægemidler. Det kan findes i visse kosttilskud, især til forebyggelse af sygdomme i fordøjelsessystemet samt diabetes.

For diabetes mellitus

De flerumættede syrer i sojamælk har en gavnlig virkning på kroppen: de normaliserer kolesterolniveauet og reducerer dermed risikoen for hjertesygdomme. Derfor bør diabetikere, især dem med laktoseintolerance og allergi, indtage sojamælk dagligt.

Mange eksperter inkluderer det som en del af en terapeutisk kost for diabetikere (type I-II). Dette produkt har kun en ringe effekt på blodsukkeret, men er en kilde til yderligere vitaminer, makro- og mikronæringsstoffer.

I Japan er der udviklet et kosttilskud til behandling af diabetes, Tuochi, til behandling af diabetes. Hovedbestanddelen er et produkt, der er fremstillet af sojamælk - ost. Undersøgelser har vist, at Tuochi hjælper med at hæmme stigningen i blodsukkeret efter et måltid. Patienter, der tog produktet, havde det meget bedre. Dette kosttilskud er godkendt af sundhedsministeriet og sælges officielt på apoteker.

Vigtigt: Det glykæmiske indeks for sojamælk er 30 enheder.

Ved pancreatitis

Sojamælk og de produkter, der er fremstillet heraf, er centrale i den terapeutiske kost for patienter, der lider af pancreatitis. Dette produkt er rig på vegetabilsk protein, som hurtigt optages af kroppen. Sojamælk forbedrer fordøjelsesprocessen uden at belaste den med fedtstoffer.

Lecithin forhindrer dannelsen af kolesterolplakater, hvilket reducerer hjertesygdomme og åreforkalkning.

Til gastritis

Sojamælk og produkter fremstillet af sojamælk hjælper med at korrigere proteiner i kosten hos patienter med gastritis og mavesår. De nyttige komponenter i dette urteprodukt hjælper med at normalisere fordøjelsessystemets motilitet, fremme heling og har også en antiinflammatorisk virkning.

Undersøgelser har vist en positiv effekt hos patienter med gastritis ved daglig indtagelse af sojamælk i kosten.

Sojamælk i kosmetologi

Kosmetikproducenter udnytter de unikke egenskaber ved sojamælk. Dette produkt er en af ingredienserne i nærende og fugtgivende masker, cremer og kropspeelinger. Takket være isoflavoner i sojamælk kan kosmetiske produkter normalisere talgfunktionen og forynge huden. Det anvendes også til fremstilling af solcreme.

En øjencreme baseret på sojamælk fjerner hurtigt oppustede øjenlåg, mørke rande og hjælper med at fjerne fine linjer. Sojaekstrakt kan findes i fod- og håndcremer. Den fugtgivende virkning af denne ingrediens hjælper med at blødgøre ru hud på fødderne og hjælper også nemt med at klare tørre hænder.

Masker og cremer på basis af sojamælk kan fremstilles hjemme.

maske til tør hud

Bland 1 spsk sojamælkspulver med 1 spsk friskpresset citronsaft. Påfør den pastaagtige blanding på ansigtet. Lad det virke i 15 minutter og skyl det derefter af. Denne maske kan også bruges på hænderne.

Whitening maske

Forudtørrer appelsin- og citronskaller i solen. Lad den stå på køkkenbordet i 2-3 dage. Mal tørret citrusskal. Bland 1 spsk. af pulveret med sojamælken (1-2 spsk.). Påfør den nyligt tilberedte blanding i ansigtet. Vask resten af efter 15-20 minutter.

Fugtgivende ansigtsmaske

Ingredienser:

• 2 spsk sojamælkspulver.
• 3 spsk renset vand.
• 1-2 dråber appelsinolie.

Fortynd sojamælkspulver med vand. Konsistensen skal svare til en tyk creme fraiche. Tilsæt appelsinolie og rør rundt. Påføres på en ren hud. Lad det sidde på i 10-15 minutter. Skyl af med vand. Det er bedre at anvende det om aftenen.

Skylning af hår

Ingredienser:

• Sojamælk - 250 ml.
• Kamille bouillon - 250 ml.
• æblecidereddike - 5-10 dråber.

Forbered et stærkt afkog af kamille: 2-3 spsk. Hæld 400 ml kogende vand på. Lad det trække og si. Sojamælk skal helst være hjemmelavet. Bland alle ingredienserne sammen. Efter normal vask skylles håret med infusionen. Skyl ud med lunkent vand.

Ulemper og kontraindikationer

Ud over de sundhedsmæssige fordele kan sojamælk også have negative virkninger på kroppen.

Fytinsyre i produktet hæmmer optagelsen af zink, jern og calcium.

Fytoøstrogener kan også forårsage hormonelle ubalancer i både mandlige og kvindelige kroppe. Mange specialister mener, at hyppig indtagelse af sojamælk er kontraindiceret for mænd. Det kan forårsage erektil dysfunktion og mandlig infertilitet. Denne ingrediens i sojamælk kan forstyrre det endokrine system, og derfor anbefales det ikke til børn i teenagealderen eller til personer med skjoldbruskkirtelproblemer.

Læger anbefaler ikke, at sojamælk indgår i din daglige kost:

• gravide og ammende kvinder;
• børn under fem år;
• personer med endokrine lidelser;
• kræftpatienter;
• unge i puberteten.

Overdreven indtagelse af sojamælk kan forårsage dårlig blodkoagulation, prostatafejl, tarmforstyrrelser og problemer med mavesækken.

Hvis sojamælk drikkes og anvendes med måde i madlavning, er der ingen særlige sundhedsskader.

Sådan vælger og opbevarer du sojamælk

Sojamælk er sjældent en del af den daglige kost. Købet af produktet giver derfor anledning til visse tvivlsspørgsmål. Hvis du vil vælge mælk af god kvalitet, skal du være opmærksom på følgende parametre:

1. Sammensætning. Det er bedst, hvis det kun indeholder 2 elementer - vand og soja (sojaekstrakt). Yderligere komponenter er vitaminer og mineraler. Producenterne tilsætter ofte forskellige aromastoffer og emulgatorer for at forbedre smagen. Denne mælk kan forårsage allergiske reaktioner og bør derfor ikke købes.
2. Emballage. Produktet skal anbringes i en uigennemsigtig beholder. Når sojamælken udsættes for sollys og andre lyskilder, har de gavnlige stoffer en tendens til at blive nedbrudt, hvilket medfører, at sojamælken bliver fordærvet. Det mest almindelige emballagemateriale er tetrapakningen.
3. Holdbarhed. Denne periode bør ikke overstige 1 år.
4. Farve. Når du åbner kartonen, er det bedre at hælde mælken i et glas. På denne måde kan dens farve bestemmes. Den skal være hvid (sjældnere cremeagtig) og uigennemsigtig.

Mælk fremstillet af sojakage anses for at være af den laveste kvalitet og mest energitæt. Dette fremgår af mærkningen "isoleret sojaprotein" på emballagen. Det er bedst ikke at købe det.

Sojamælk bør opbevares i køleskabet ved optimal temperatur i højst 5 dage. Sojamælk, der er tilberedt hjemme, kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage. Når produktet begynder at forfalde, bliver det mærkbart - der opstår lagdeling, og der kan være en ubehagelig lugt.

Sådan laver du sojamælk derhjemme

Sojamælk produceres i alle lande i hele verden. I Kina og Japan er denne drik meget populær, så disse lande har den mest omfattende produktion af produktet i disse lande. Rusland begyndte at producere sojamælk i det forrige århundrede. Men landet kom aldrig ind på det globale marked med dette produkt. Hvis du vil undgå at indtage en drikkevare, der ikke lever op til standarden eller ikke er korrekt fremstillet, er det bedre at lave den selv. Processen er billig, tidskrævende og ret enkel.

Opskrift på sojabønner

1. Køb af bønner. De sælges i alle supermarkeder. Du bør læse etiketten omhyggeligt: bønnerne skal være naturlige, uden yderligere forarbejdning eller tilsatte urenheder. Første gang skal du ikke købe for mange bønner, 250 gram er nok.
2. Iblødsætning. Bønnerne skal skylles grundigt med vand og lægges i en skål eller et glas inden tilberedningen. Efter udblødning øges bønnernes volumen med ca. 2 gange. Fyld vand, helst renset drikkevand. Vandet skal dække sojabønnerne helt. Indblødningstiden er mindst 8 timer, men det er bedre at lægge den i blød natten over. Vandet skal drænes 2-3 gange. På denne måde får mælken ikke en lidt ærteagtig smag. Efter den tildelte tid drænes vandet og skylles et par gange mere for at fjerne eventuelle rester af skaller.
3. Slibning. Rene, hævede bønner males i en blender og tilsættes gradvist til massen af renset eller kogt vand. Du skal bruge i alt 1 liter. Mal dem flere gange, indtil massen bliver hvid og grødagtig.
4. Kogning. Hæld den fremstillede masse i en gryde, og sæt den på ilden. Efter kogning koges det i 15-20 minutter under omrøring hele tiden.
5. Stamme. Si den let afkølede grød gennem en gaze eller en fin sigte. Resultatet er ca. 0,8 liter mælk.

Du kan tilsætte lidt vanilje eller kanel for at forbedre smagen.

Der er en anden måde at lave sojamælk på. Sojamel er ikke længere hovedingrediensen, men sojamel.

Opskrift på sojamel

Ingredienser:

• 750 ml vand;
• 250 g sojamel.

Tilsæt gradvist melet til en gryde med kogende vand under konstant omrøring for at undgå klumper. Efter kogning lader du blandingen simre i 15-20 minutter. Si den let afkølede masse ved hjælp af gaze eller en sigte.

Denne metode er meget hurtigere, da man slipper for at lægge det i blød og slibe det. Hver værtinde kan vælge den mest bekvemme forberedelsesmetode for hende.

Hvor meget sojamælk kan man drikke om dagen?

Sojamælk sælges klar til at blive spist. Det kan indtages ved blot at drikke det eller ved at bruge det i en række forskellige retter.

Men man bør ikke misbruge sojamælk for at undgå at skade kroppen. Der er visse anbefalinger og tilladte dagpenge.

1. Voksne anbefales at drikke op til to glas om dagen. På denne måde får man den rette mængde næringsstoffer uden at skade sig selv. Det kan være ren mælk eller en anden drik baseret på mælk. Et overdrevent forbrug af sojamælk kan have en skadelig virkning på det endokrine system og forstyrre kroppens stofskifte.
2. Fra 14 til 18 år bør den daglige kvote ikke overstige 250-300 ml.
3. Børn fra 5 til 14 år bør ikke spise den rå. Om nødvendigt kan det bruges til at lave grød. Du må ikke spise mere end 100 ml om dagen. Overskridelse af normen kan forårsage forstyrrelser af indre organer.

Må jeg drikke, når jeg faster?

I fastetiden er det forbudt at spise animalsk mad. Sojamælk er af vegetabilsk oprindelse. Derfor er det tilladt og endda anbefalet at bruge sojamælk, fordi det hjælper med at supplere kroppen med nyttige stoffer. Den høje mængde protein i dette produkt vil få en fastende person til at føle sig styrket. Men man bør ikke overdrive det, så man ikke skader kroppen.

Kan sojamælk koges?

Dette produkt anvendes som almindelig komælk. Men det nytter ikke at koge den. Den kan ikke indeholde skadelige bakterier og bakterier som almindelig komælk. Men du kan koge grød med det. Mange mennesker siger, at det er bedre at koge korn i vand og derefter hælde sojamælk (det er op til værtinden).

Hvad kan koges med sojamælk: opskrifter

Den vegetabilske analog af komælk anvendes til tilberedning af forskellige retter, desserter, bagning.

Havregryn

Ingredienser:

• Havreflager - 150 g.
• Sojamælk - 300 ml.
• sukker - 2-3 spsk.
• Frugt - alt efter præference.

Kom korn i en lille gryde og hæld sojamælk i. Derefter sættes den på komfuret. Når det koger, dæmpes varmen. Kog i 2 til 3 minutter under lejlighedsvis omrøring med en ske. Skær frugten i tern, og tilsæt den til grøden. Kog i 5-7 minutter mere. Tag gryden af komfuret og dæk den til. Lad retten stå i yderligere 5-8 minutter.

Pandekager

Ingredienser:

• 500 ml sojamælk.
• 2-3 spsk sukker.
• 1,5-2 kopper hvedemel.
• 1 spsk olivenolie (vegetabilsk olie).
• 1-2 æg.
• ½ tsk. vaniljesukker.
• 1,5-2 tsk. bagepulver.

Pisk sukker og æg let med et piskeris, tilsæt sojamælk. Rør det hele i. Tilsæt gradvist melet, og husk at blande hele tiden. Tilsæt de resterende ingredienser til den jævne blanding, og ælt den igen. Hæld en lille portion af dejen på en opvarmet pande (helst en pandekagepande). Steg dem på begge sider i 30-60 sekunder.

Yoghurt

Ingredienser:

• Sojamælk - 1 liter.
• Surdejsstarter - 1 ampul.
• Vaniljesukker - pose.

Varm mælken op til 40 °C. Det er bedre at bruge et særligt termometer, da temperaturen spiller en vigtig rolle i tilberedningen. Hæld mælken i en anden beholder, tilsæt mælkebøtte og vaniljesukker. Rør det hele sammen. Dæk til og lad den stå på et lunt sted i 8-10 timer. Endnu bedre er det at pakke beholderen ind i et varmt plaid eller uldtæppe. Når tiden er gået, er yoghurten klar til at blive spist. Før du drikker den, kan du tilføje kornflager, frugt, sultanas eller nødder.

Is

Ingredienser:

• Sojamælk - 100 ml.
• Majsstivelse - 2 tsk.
• Sojacreme - 200 ml.
• Vaniljekorn - 1 scoop.
• Sukker - 60 g.

Skær vaniljekornene op, og fjern de sorte bønner. Opløs stivelse i 50 ml mælk. Lad det stå i et par minutter. Bland resten af mælken og fløden i en gryde. Tilsæt vaniljekorn og sukker. Varm op igen, og bring det i kog. Tilsæt gradvist stivelsen. Fortsæt med at koge under konstant omrøring, indtil konsistensen ligner en mousse. Lad den køle lidt af, hæld den i forme og sæt den i fryseren. Tag den ud hvert 30. minut, og rør rundt, indtil isen er stivnet.

Ost

Ingredienser:

• Hjemmelavet sojamælk - 1 liter.
• Citronsaft - 2 spsk.

Hæld mælken i en gryde, sæt den på kogepladen og bring den i kog. Lad den stå på komfuret i 8-10 minutter. Hæld citronsaft i mælken. Rør i blandingen, indtil den er stivnet. Lad det trække i 7-12 minutter under låg. Si gennem en gaze. Kom blandingen i en skål, der har samme form som ostekoppen. Læg en presse ovenpå, og pressens vægt vil bestemme ostens massefylde. Retten er klar på 60-90 minutter.

Cappuccino

Ingredienser:

• Malet kaffe - 1,5-2 tsk.
• Sojamælk - 60 ml.
• Vand - 100 ml.
• Sukker - efter smag.

Hæld vand over kaffen, og sæt den på komfuret. Tag den af varmen, så snart den begynder at skumme. Gentag ovenstående handling 4 gange. Varm sojamælken op, og pisk, indtil den er skummende. Si kaffen, indtil den er skummende. Hæld det i en kop, så der er 1/3 fri. Tilsæt sukker, hæld mælken over, og fordel mælkeskummet over det hele. Pynt med revet chokolade.

Interessante fakta om sojabønner

1. Hvert år dyrkes der mere end 300 millioner tons sojabønner. Brasilien og USA tegner sig for 2/3 af den samlede mængde. I Rusland er dette produkt ikke særlig populært. Den dyrkes 60-70 gange mindre end i USA.
2. I lang tid kunne russerne ikke finde på et navn til planten på deres modersmål. Navnevalget varierede: wisteria, oliebønne eller ærte, Haberlandt-bønne. Men i sidste ende blev der valgt et velkendt navn. I dag bruges ordet "soja" om planten, dens kerner, soja, sovs, mel og olie.
3. Kineserne anses for at være de største beundrere af soja.
4. Soja er meget rig på protein. Det er 58 % i tørret sojakød og 48,5 % i sojamel.

Foto af sojamælk