Skimmelost: typer, nyttige egenskaber, hvordan man spiser korrekt

Menneskeheden har fremstillet sådanne oste i mere end 4000 år. Folk har lært at kontrollere modningsprocessen og er ikke længere bange for den skimmel, der følger med produktet under dets "modning".

Sådan fremstilles skimmelost

Formostene fremstilles af komælk (sjældnere gede- eller fåremælk) med et maksimalt fedtindhold. Det endelige produkt er enten hårdt eller blødt. Det afhænger af den proces, hvormed det fremstilles.

Typer

De vigtigste typer og teknikker til fremstilling af skimmeloste er beskrevet nedenfor.

1. Med en hvid skorpe. De mest berømte hedder Brie og Camembert. Mælken gæres og saltes først og lagres derefter i kølige, mørke kældre. I et sådant rum er væggene dækket af såkaldt "ædelskimmel" (skimmelsvampe). Et sådant modent produkt af god kvalitet er kendetegnet ved, at hele overfladen er dækket af skimmelsvamp.
2. Blå skimmel. Denne ædle ost er kendt for det faktum, at man på skiven let kan se et stort antal blågrønne pletter og unikke årer. De mest kendte blå sorter er Roquefort og Blay de Cosses. Mælken gærer først, hvorefter den spredes i forme for at dræne vallen og derefter sættes i salt. Svampestammen indføres på følgende måde: Der stikkes specielle lange metalnåle ind i osten. Disse er nødvendige for at give skimmelsvampen mulighed for at sprede sig og vokse hurtigere. Efter alt dette overføres osten til et godt ventileret rum. Det er her, osten vil modne i lang tid.
3. Med en vasket skorpe (salt). Når disse oste endnu ikke er modne, vaskes de i saltlage. Dette gøres for at forhindre, at der dannes almindelig skimmelsvamp. Herefter behandles produktet med svampekulturer. Disse kulturer kan give skorpen en rød, orange, bordeauxrød eller gul farve. Farven på skorpen er afgørende for sorten.

Kalorieværdi

Fedtindholdet i den mælk, som skimmelosten fremstilles af, er afgørende for kalorieindholdet.

Pr. 100 g af produktet:

• Blåskimmelost med skimmel - 362.6
• Dor blåskimmelost - 354
• Roquefort - 335
• Bavaria bleu - 450
• Hvid ost - 290
• Guermelin - 204
• Støbt ost - 354

De enkelte typer skimmelost, der fremstilles efter deres egne opskrifter, har et forskelligt kalorie- og fedt-, protein- og kulhydratforhold.

Hvordan skimmelost er godt for dig

Skimmelost kan ved første øjekast virke som en yderst mærkelig delikatesse. Men det er en rig kilde til calcium. Hvad er så fordelene ved denne ost?

For kvinder

Kvinder går op i deres udseende. Det vil være nyttigt for alle kvinder at vide, at skimmelost hjælper med at bekæmpe cellulite. Men udover dette vil et sådant produkt forhindre selv processen med fedtophobning i sig selv.

For mænd

Mænd er ofte udsat for hjerte- og karsygdomme. Mange undersøgelser har bekræftet, at regelmæssig indtagelse af skimmelost med måde vil hjælpe med at forebygge forekomsten af hjerte-kar-sygdomme. Sammensætningen af ost bidrager til at normalisere kolesterolniveauet i blodet. Dette forhindrer, at der opstår inflammatoriske processer i blodkarrene.

Graviditet

Kvinder, der bærer et barn, kender en sådan tilstand som toksicose. Mange læger anbefaler, at man spiser skimmelost. Det kan hjælpe mod den blodmangel, der ofte opstår i denne periode.

Det er allerede blevet sagt, at alle skimmeloste er rige på calcium. Det er dette element, som barnet har brug for til dannelsen af skelettet. Ost indeholder også rigeligt med A- og D-vitamin, som forhindrer udviklingen af forskellige defekter hos fostre, især rakitis.

Skimmelost indeholder tocopherol. Det vil hjælpe med at støtte en gravid mor og forhindre en eventuel abort. Den naturlige katalysator L-tryptofan findes i mange fødevarer, herunder skimmelost. Det fremmer et godt humør og forhindrer en tilstand af depression, som kan være skadelig for barnet.

Under graviditet kan en sådan delikatesse kun indtages i meget små mængder efter samråd med din læge.

Under amning

Under amning bør moderen holde nøje øje med sin kost. Mange fødevarer kan forårsage en allergisk reaktion hos dit barn, og skimmelost er en af dem. Det er bedst at undgå det i de første fem til seks måneder af amningen og derefter gradvist indarbejde det i din menu. Hvis dit barn viser tegn på en allergisk reaktion efter at have spist denne delikatesse, bør du give det op indtil slutningen af ammeperioden. Kvalitetsost mætter din babys krop med calcium og vitaminer, hvilket er med til at sikre en sund vækst og udvikling.

Til børn

Mild skimmelost er rig på calcium, magnesium og sunde vitaminer. Det bør ikke gives til børn, før de er 5-6 år gamle. Børn med en svag fordøjelseskanal eller børn, der er tilbøjelige til at få allergier, bør også begrænse, hvad de spiser. Men hvis der ikke er nogen kontraindikationer, kan et barn behandles til denne delikatesse. Det vil hjælpe med at styrke hans knogler og led.

Når du taber dig

Kan jeg spise skimmelost, mens jeg taber mig? Er det godt for dig? Mange figurbevidste mennesker begrænser brugen af denne dessert under vægttab, fordi de mener, at den er for kalorietæt. Desuden er de ikke veganske, har et højt fedtindhold, indgår ikke i monodier og er ofte på listen over forbudte produkter, når man skal tabe sig. Men er denne frygt berettiget? Lad os finde ud af det.

1. Mild skimmelost kan spises, mens man taber sig. De fleste mennesker er bange for for mange kalorier, men det er usandsynligt, at en person spiser mere end et par skiver på 15-25 gram. Derfor vil der ikke være så mange kalorier.
2. Det andet punkt er det høje fedtindhold. Men hvis vi ser nærmere på sagen, bliver det klart, at der er en bred vifte af varianter. Blandt dem kan du vælge den mest fedtfri og kaloriefattige.
3. Ja, skimmelost kan ikke være grundlaget for en monokost. Men det er kun, fordi det ikke har nok sundhedsmæssige fordele til at holde kroppen velfungerende. Det kan kun støtte din sundhed og diversificere din kost.

De generelle gavnlige egenskaber ved skimmeldessert, når man taber sig: den mætter kroppen med protein og calcium, normaliserer fordøjelsen, holder kroppen vågen, forebygger øjensygdomme, forbedrer synet, normaliserer søvnen og blodcirkulationen og stimulerer celleåndedrættet.

For at opsummere, er regelmæssig indtagelse af ost under vægttab simpelthen en nødvendig foranstaltning. Dette produkt giver en kompleks virkning på kroppen, der ikke forhindrer vægttab, men kun bidrager til denne proces.

Nyttige egenskaber ved forskellige typer af støbt ost

Ved første øjekast kan det se ud til, at alle skimmeloste er lige nyttige. Men det er ikke tilfældet. Nedenfor vil vi se særskilt på de nyttige egenskaber ved de vigtigste sorter af skimmelost.

Roquefort

En af de mest kendte typer af blåskimmelost er Roquefort. Den er kendetegnet ved sine blågrønne striber på snittet og sin behageligt skarpe lugt.

Roquefort har antiinflammatoriske egenskaber. De forstærkes i et surt miljø. Det er f.eks. huden eller maveslimhinden. De samme egenskaber har gjort, at Roquefort er blevet optaget på listen over terapeutiske fødevarer til behandling af gigt og gigt.

Proteinet, som er så rigt i Roquefort, har længe været kendt for at sætte skub i stofskiftet. Det mætter også hurtigt kroppen. På grund af dette spiser man mindre, og derfor er denne ost nyttig til vægttab.

Roquefort-ost (og nogle andre typer blåskimmelost) forhindrer hurtig aldring. Derudover forhindrer på grund af arten af sammensætningen af et sådant produkt udseendet af fedtaflejringer under huden (cellulite). Ud over de fordele, som Roquefort har for kroppen generelt, smager den også godt. Mælken kommer kun fra en særlig fårerace, og den modner kun i bestemte huler. Selv om moderne teknologi gør det muligt at fremstille blåskimmelost hele året rundt, er den mest velsmagende ost tilgængelig fra april til oktober.

Gorgonzola

Ved at undersøge Gorgonzola-osten opdagede forskerne, at den har en antitrombotisk virkning. Dette skyldes dets sammensætning, som indeholder særlige peptider, der forbedrer funktionen af mave-tarmkanalen og blodkarrene.

Denne type ost er især nyttig for sportsfolk. Gorgonzola indeholder et stort antal proteiner, som kroppen let optager. De opstår som følge af nedbrydning af mælkeproteiner.

Mange blå oste er afrodisiakum og har antioxidante egenskaber. Gorgonzola er en af dem. Det er en god snack, fordi et par skiver gør din krop mæt og giver dig energi i timevis takket være dets sammensætning, som er rig på fedtstoffer og proteiner.

Gorgonzola har en utrolig smag på grund af den særlige, sjældne skimmelsvamptype. Det styrker også kroppens immunsystem.

Dor Blue

En særlig attraktion er den skimmel, som findes på hvert stykke Dor Blue-ost. Det har gavnlige egenskaber, der styrker og forbedrer kroppens immunsystem.

Dor Blåskimmelost indeholder mange aminosyrer. De har en gavnlig virkning på det menneskelige nervesystem. Derfor anbefaler mange læger deres patienter at bekæmpe søvnløshed, irritabilitet og depression ved at spise skimmelost af denne type.

Aminosyrerne, der er så rigelige i Dor Blue, forbedrer hukommelsen, forbedrer hjernefunktionen og øger en persons generelle produktivitet.

Det er meget gavnligt at indtage Dor Blue for folk, der lider af sygdomme som:

• kræft;
• anæmi;
• arthritis;
• arthritis;
• tuberkulose.

Produktet hjælper med at lette forløbet af den postoperative genoptræning.

Desuden er Dor Blåskimmelost praktisk talt laktosefri. Det betyder, at personer med intolerance over for dette stof kan spise det uden risiko.

Stilton

Stilton-skimmelost indeholder en aminosyre. Det hjælper med at forbedre kroppens forsvarsfunktioner ved at styrke det menneskelige immunsystem. Cholin i sammensætningen er nyttigt, da det bidrager til at normalisere kolesterolniveauet i blodet, og jern, som er rigeligt i Stilton, stimulerer bloddannelsen og forbedrer den generelle blodsammensætning.

Du skal ikke være bange for svovl i skimmelost. Det hjælper med at normalisere stofskiftet i kroppen.

Personer, der har problemer med knogler og led, vil finde Stilton meget nyttigt, fordi det kombinerer calcium og fosfor. Deres kombinerede virkning hjælper kroppen med at regenerere knoglerne hurtigere, styrke hår, negle og tænder. Desuden forhindrer Stilton vævsudtørring på grund af natriumet i sammensætningen. Og magnesium og kalium understøtter en normal hjerte-kar-funktion.

Skimmelost i medicin

Mange mennesker tror fejlagtigt, at skimmelost af enhver art er en gourmetdelikatesse, men det er ikke længere tilfældet. Men de tager fejl. Visse sorter af skimmeloste spiller en vigtig rolle inden for medicin, f.eks. i forbindelse med behandling af sygdomme.

Til gastritis

Personer, der lider af gastritis, kan spise ost. Hvis vi taler specifikt om gourmetvarianter, kan kun blå oste med skimmel (bl.a. Dor Blue, Dana Blue og andre) spises. Før du prøver at spise en hel portion, er det bedre at prøve bare 7-10 g af produktet og se, hvordan din krop reagerer. Hvis alt er i orden, kan du tage det med i din kost.

Der er oplysninger om, at svampe af penicillin-slægten hjælper med at bekæmpe de bakterier, der forårsager gastritis. Der er dog stadig en masse forskning og debat om dette emne. Den endelige beslutning om, hvorvidt man kan spise ost med gastritis eller ej, bør kun træffes efter høring af en specialist, der er bekendt med problemet.

Hvad angår portionsstørrelse, bør du ikke spise mere end 50 g ost om ugen, hvis du har gastritis. En mindre portion vil ikke påvirke kroppen, men en for stor portion kan have en negativ indvirkning på sygdomsforløbet. Bundlinjen er, at skimmelost med gastritis ikke er forbudt, men det er bedre at forsikre og diskutere det med din læge, samt at overholde den ugentlige norm og ikke at overskride den.

Til tarmene

Der er fordele og ulemper ved skimmeloste, når det gælder deres indvirkning på tarmene.

Takket være penicillin har sådanne delikatesser antiinflammatoriske egenskaber. Hvis de udsættes for et surt miljø, forstærkes de også. Det er f.eks. det, der sker, når bakterier trænger ind i mave-tarmkanalen. Desuden normaliserer oste med skimmelsvamp fordøjelsen, og selve skimmelsvampen hjælper med at optage nyttige stoffer.

En af de vigtigste egenskaber, som skimmeloste har - de stopper processen med forrådnelse og gæring, hvilket kan medføre forgiftning af kroppen. På denne måde fremmer de udviklingen af "gode" bakterier, som har en helbredende effekt på kroppen og dermed forhindrer oppustethed og unormal tarmfunktion.

Skimmeloste er dog ikke et universalmiddel. Overdrevent forbrug (mere end 50 g ost om dagen) kan forstyrre tarmmikrofloraen og forårsage dysbiose.

Hvis du har kroniske mave-tarmsygdomme, er der risiko for, at disse bliver akutte.

Det er vigtigt at sikre sig, at der ikke er nogen allergisk reaktion på penicillin. Individuel intolerance kan medføre allergi over for skimmelost. Nogle gange har dette fatale konsekvenser.

Ulemper og kontraindikationer

Skimmelost er utvivlsomt en ret speciel delikatesse. Ud over smagen "til smag" har det en liste over kontraindikationer og skadelige egenskaber.

Er det muligt at blive forgiftet af skimmelost

Selv om der tales mere og mere om fordelene ved oste med skimmel, er det værd at huske, at de ikke gennemgår en pasteuriseringsproces. Det betyder, at de levende mikroorganismer i dem ikke dør, og at de derfor kan være skadelige for sundheden.

Ost i sig selv er sjældent årsag til forgiftning. Oftest skyldes forgiftning fejl i produktionsteknikkerne. Patogene bakterier kan komme ind i produktet på ethvert tidspunkt i produktionen, hvis de sanitære forhold ikke er opfyldt. Ingen køber er immun mod dette, da de kun ser det færdige produkt og ikke kan se produktionsforholdene. Mulige komplikationer:

1. Salmonellose (tegn på forgiftning kan vise sig allerede efter seks timer).
2. Coli-infektion (ingen tegn på madforgiftning).
3. Listeriose (komplikationer meningitis, infektiøst toksisk chok. Særligt farligt for gravide kvinder).
4. Brucellose (spredes af et dyr med den pågældende infektion, hvis mælken ikke er varmebehandlet korrekt).

For at beskytte dig selv og dine kære mod denne form for infektion bør du købe produkter fra store, velkendte virksomheder eller pålidelige leverandører. Du bør også kontrollere udløbsdatoen for skimmelost. Det er ganske enkelt. Hvis du trykker på et stykke udgået delikatesse, vil der løbe væske ud. Et lignende eksperiment med et kvalitetsprodukt vil ikke gøre dette.

Sådan vælger og opbevarer du skimmelost

Frankrig er hjemland for skimmelost. I vores regioner er kulturen med at spise en så udsøgt delikatesse stadig meget ung og er lige ved at opstå. Hvis du i Frankrig kan købe det særlige sted til opbevaring af et sådant produkt, ved vi ikke, at sådanne enheder ikke er nået endnu. For at nyde smagen af skimmelost og for at værdsætte den er det nødvendigt at tage processen med udvælgelse og opbevaring af produktet alvorligt.

Det første, du skal gøre, er at læse sammensætningen. En ædelskimmelost af høj kvalitet er kendetegnet ved, at den kun indeholder mælk, svamp, salt og enzymer. Hvis du finder yderligere ingredienser i produktet, skal du tænke dig om to gange, før du køber det.

For at lære smagen af skimmeloste at kende, bør du starte med de mest neutrale oste. Det kan være blåskimmeloste eller brie. Du bør starte gradvist og spise små portioner. Hvis du straks prøver camembert, vil du sandsynligvis ødelægge din begejstring for en sådan delikatesse igen.

Kan jeg fryse det ned?

Hvad angår opbevaring af skimmeloste, bør du ikke fryse dem ned, så en fryser er ikke en mulighed. Du bør opbevare produktet i den emballage, som det blev solgt i. Du bør ikke bruge polyethylen til at konservere denne delikatesse.

Det er bedst at købe en lille portion skimmelost og spise den på én gang, så du ikke behøver at gemme den. På grund af tilstedeværelsen af levende mikroorganismer i produktet kan det forfalde meget hurtigere, hvis det ikke opbevares korrekt.

Sådan ved du, om skimmelost er blevet dårlig

Hvis du vil købe et kvalitetsprodukt, skal du kontrollere dets udløbsdato. Producenterne er ikke altid opmærksomme på holdbarheden, så for at kontrollere, om etiketten er sandfærdig, skal du trykke osten ned og kontrollere, at der ikke er løbet væske ud af den. Hvis dette er sket, er produktet blevet dårligt.

Når du er sikker på, at den formede ost er egnet til konsum, skal du vurdere dens udseende og konsistens. Hvis der er tale om en af de blå ostesorter, skal de karakteristiske årer, som skimmelsvampen er kommet ind gennem, være pæne og diskrete. Selve osten skal være blød, velformet og smuldrende. Hvis den smuldrer i hænderne, er det tegn på, at den er fordærvet.

Hvis du ønsker at vælge hvid skimmelost, skal du være særlig opmærksom på dens lugt. Penicillinen i dens sammensætning får den til at lugte som et hospital. Det er svært at forestille sig, hvis man aldrig har spist sådan en ost, men når man først har smagt den, ved man, hvad det drejer sig om. Forkælet ost vil lugte ubehageligt.

Sådan laver du hjemmelavet skimmelost

En af de mest kendte ædeloste er Roquefort. Du behøver ikke at lede efter den i butikkerne for at nyde dens smag. Du kan lave en sådan delikatesse derhjemme. For at tilberede den skal du bruge følgende ingredienser:

• 8 liter komælk;
• 0,25 tsk mesofil starter;
• 1/15 tsk penicillinsvamp;
• 0,25 tsk. calciumchlorid;
• 0,25 tsk. løbe;
• 2 tsk. salt.

Tilberedningsteknologi:

1. Den mesofile starter kommes i mælken, der er opvarmet til 35 °C. Lad det stå i 5-7 minutter. Tilsæt herefter formen. Bland og lad blandingen stå i 35 minutter under låg i 35 minutter.
2. Calciumchlorid fortyndes i 30 ml vand.
3. Opløs løben i samme mængde vand.
4. Efter den tid, der er angivet i det første punkt, blandes alle ingredienserne sammen, og det hele står under låg i halvanden time.
5. Når denne tid er gået, skal blandingen danne en tyk klump. Skær den i stykker med en kniv og lad den stå i 7-10 minutter. I løbet af denne tid skal vallen skilles fra den.
6. Forbered en si, og beklæd bunden med gaze. Efter 10 minutter afdryppes ostemassen. Lad det stå i yderligere 12-15 minutter, så al vallen løber fra, og der kun er en fast masse tilbage.
7. Pak det resterende produkt ind i gaze, og hæng det over en skål i 35 minutter.
8. Derefter lægges osten under en 4-pundspresse. Lad den stå i denne tilstand i mindst 12 timer.
9. Til sidst tilsættes salt og osten skæres i små stykker.
10. Tryk den resulterende masse ned i osteformen.
11. Vend formen mindst 5 gange i løbet af de første 24 timer. Den næste dag er to gange nok. På tredjedagen tages produktet ud af formen og tørres på et ventileret sted.
12. Når osten er tør, prikkes der hul i den. Dette gøres ofte med en strikkepind, men enhver skarp, aflang genstand med en lille diameter er også god nok. Punkterne er lavet for at give skimmelsvampen mulighed for at vokse frit.
13. Når osten er færdig, lægges den i en beholder med låg og opbevares i et kølerum i 30 dage. Temperaturen bør ikke stige over 10 °C.
14. Vend produktet hver dag i de første 7 dage. Derefter er det tilstrækkeligt at vende den hver anden dag.

Når denne tid er gået, kan den skimmede ost tages ud og smages. Det er bedre, hvis du lærer smagen af denne type ost at kende ved at købe et lille stykke i en butik. Så bliver det lettere at orientere sig om, hvor tæt på originalen det produkt, som dine hænder har lavet, er.

Sådan spiser du skimmelost

Man skulle tro, at der er noget mere simpelt end at spise dessert? Det er egentlig ikke noget særligt, men situationen er anderledes med en delikatesse som skimmelost. For at nyde og værdsætte smagen fuldt ud, skal du spise denne dessert ordentligt.

Det første man skal huske er, at man ikke skal kaste sig over de mest udsøgte sorter. Som nævnt ovenfor bør du starte med lyseblå sorter eller Brie. Når du først har vænnet dig til dem, kan du prøve de mere ædle skimmeloste. Lad os få kendskab til de grundlæggende regler for at spise skimmeloste.

Hvad skal du spise med

En vellagret dessertbrie smager godt til frugt og mousserende vin. Camembert spises normalt sammen med druer, pærer eller rosévin.

Det er meget vigtigt, at osten opvarmes til stuetemperatur inden servering. Det er ikke nødvendigt at bruge mikrobølgeovnen. Du skal blot lægge den tildækkede delikatesse i et varmt rum i forvejen.

Hvilken slags vin passer til skimmelost

Ofte bliver skimmelost en delikatesse, der serveres sammen med vinprodukter. Men det er ikke alle vine, der kan kombineres med smagen af skimmelost.

Bløde oste med en delikat smag bør undgås sammen med sød vin tilsat alkohol, som er let krydret. Udskift dem med syrlige sorter, som har en fyldig citrusduft.

Hvidvin eller rødvin? Hvidvin er et bedre valg, men det er velkendt, at smag og farve ikke kan forenes, så det kan også være værd at eksperimentere med rødvin. I så fald er det bedre med en ung vin og en lige så ung hvid skimmelost.

Den mousserende vin passer som nævnt bedst til Brie. Du kan også prøve den med Roquefort eller Camembert skimmeloste.

Kan jeg spise det hver dag?

Mange feinschmeckere spørger sig selv, hvor ofte man kan spise skimmelost og i hvilken mængde? Når det er et engangs-måltid med et par måneders mellemrum, er der ingen grund til at bekymre sig. Men hvad nu, hvis delikatessen er efter din smag, og du kan købe den hver dag? Påvirker en sådan kostplan kroppen? Skimmelost indeholder trods alt levende mikroorganismer. Lad os gå til bunds i det.

Det første, man skal vide, er, at hvis man spiser en lille mængde skimmelost, er de små doser antibiotika, der er indeholdt i den, sikre for kroppen. Det vil højst sandsynligt ikke have nogen effekt på din krop overhovedet. Men ved daglig indtagelse af skimmelost er dette ikke tilfældet. Antibiotika vil være skadelige for tarmmikrofloraen. Hvis en person tidligere har haft en gastrointestinal infektion eller antibiotikabehandling, kan deres virkning være alvorlig.

Blandt andet er de svampe, der er indeholdt i absolut alle skimmeloste, et tilstrækkeligt stærkt allergen. Selv om en enkelt eksponering kan gå ubemærket hen, kan den kumulative virkning føre til nældefeber og udslæt af alle slags.

Sammensætningen af formede oste bør også overvejes nøje. De er fortsat et produkt med et højt kalorieindhold og en høj fedtprocent. Det betyder, at et overdrevent forbrug af disse produkter fører til uønsket vægtøgning lige så hurtigt som forbrug af bageriprodukter af tilsvarende kvalitet.

Når vi tager hensyn til ernæringseksperternes generelle anbefalinger, kan vi konkludere, at den optimale mængde skimmelost for en voksen, sund person ikke er mere end 50 gram. Den bør kombineres med vin og frugt/grøntsager.

Personer med allergi bør tænke sig godt om, før de indtager en sådan delikatesse i deres kost.

Hvad du kan lave med skimmelost: opskrifter

Skimmelost er ikke kun en lækker delikatesse, der passer perfekt til vinen, men er også en ingrediens i mange retter. Her er nogle opskrifter med denne delikatesse.

Kød salat med Dor Blue

Ingredienser:

• kød (kylling/kalkun) filet eller bryst - 160 g;
• Skimmelost (Dor Blue) - 170 g;
• sultanas - 85 g;
• mayonnaise - efter smag;
• Kålblade (Pekingkål) - 230 g;
• druer - 30 gr.

Tilberedningsteknologi:

1. Kødet koges (valgfrit). Vent derefter, til den er kølet af, og skær den i mellemstore tern.
2. Skyl kinakålsbladene under rindende vand. Skær dem op, når de er tørre.
3. Skær Dor blåskimmelosten i grove tern (2x2).
4. Skær druerne i halve.
5. Bland alle ingredienserne i en skål. Anret salaten med mayonnaise efter smag.

Stegt camembert-ost

Ingredienser:

• Camembert - 5 hoveder;
• hvidløg - 3-4 fed;
• persille - 55 gr;
• tomat - 3 stykker;
• olivenolie - 55 ml;
• salt - efter smag;
• malet peber;
• en halv citron.

Tilberedningsteknologi:

1. Lad de hakkede hvidløgsfed og grøntsagerne simre i olie og citronsaft. Ingredienserne må ikke koges for meget. Du skal finde den gyldne middelvej. Du kan lade dig lede af tomaternes udseende. De skal være lidt løse, men bevare deres form og friske udseende. Ved høj varme er det normalt nok at stege i tre minutter.
2. Forvarm grillpanden. Når du har stegt de foregående ingredienser, lægges osten på den opvarmede kogeplade. Gril, indtil hovederne er klar til at smelte, men lad være med at overdrive det. Det er vigtigt at fjerne osten fra panden i god tid (før hovederne begynder at smelte).
3. Læg camemberten på en tallerken og drys blandingen fra trin 1 på toppen.

Så er den grillede camembert klar! Denne ret serveres normalt varm. Spis den, inden den køler af.

Interessante fakta om ost

1. Probiotika er til stede i alle skimmeloste, men stilton har et særligt højt indhold af probiotika. De er nyttige, fordi de skaber ugunstige betingelser for liv og forplantning af skadelige bakterier og dermed beskytter kroppen hos den person, der har spist et sådant produkt.
2. Formede oste forebygger mavepine og bekæmper symptomerne på irritabel tarm. Dette blev bevist af forskere, som offentliggjorde deres rapport i 2005 i et engelsksproget videnskabeligt tidsskrift.
3. I 2011 blev det bevist, at skimmeloste har en positiv effekt på det menneskelige immunsystem. De gavnlige bakterier, som de indeholder, har vist sig at styrke immunsystemet. Denne effekt er mest mærkbar efter en vaccination, når kroppen er svækket af influenza- eller kolera-virus.
4. Det er kendt, at det sted, hvor skimmeloste først dukkede op, er Frankrig. Den lokale befolkning har den laveste forekomst af hjerte- og karsygdomme. Forskere siger, at dette skyldes den gamle kultur med forbrug af skimmelost. Hvis denne snack herhjemme er en eksotisk delikatesse, er det i Frankrig en helt almindelig dessert.
5. Skimmeloste er allergifremkaldende, men de bekæmper også allergier. Hvis du ikke er allergisk over for desserter, kan enhver form for skimmelost klare symptomerne på en allergisk reaktion på et andet stimulerende middel. Det skyldes de lactobaciller, som de indeholder.
6. Osteoporose kan forebygges ved at spise skimmelost, som har et højt indhold af calcium. Personer med naturlig eller erhvervet laktose- eller penicillinintolerance bør dog undgå at spise skimmeloste. De er et naturligt levested for penicillinsvampen. I moderate mængder er det sikkert for en rask person, men for dem med sådanne sygdomme er selv en lille portion farlig for dem med sådanne sygdomme.
7. De, der skal "arbejde hovedet af sig", bør helt sikkert lære smagen af skimmeloste at kende. Forskere har bevist, at de gavnlige bakterier, som de indeholder, hjælper med at forbedre og styrke din hukommelse.
8. Oste baseret på gedemælk er ideelle, fordi de er kaloriefattige og indeholder tilstrækkeligt med B-vitaminer. De stimulerer til gengæld fordøjelsen og bidrager til at reducere fedtaflejringer (cellulite).
9. Personer, der regelmæssigt overskrider den daglige dosis (50 g) af skimmelost, kan lide af hyperaktivitet, søvnløshed, opmærksomheds- og koncentrationsproblemer, overfølsomhed og påvirkelighed.
10. På grund af de gavnlige stoffer, der reagerer kemisk med enzymer, når de indtages, hjælper skimmeloste med at håndtere stress og giver et boost af vitalitet og energi.
11. Skimmelost anses for at være et af de mest letfordærvelige produkter. Holdbarheden er kort på grund af tilstedeværelsen af levende mikroorganismer og skimmelsvampe. Derfor er det bedre at købe en portion af delikatessen til en gang, så du ikke behøver at gemme den.

Foto af støbt ost