Confiture d'Alycha : 4 recettes

La prune cerise est une petite baie qui a acquis une grande popularité dans le monde entier grâce à son goût étonnant. Ce précurseur de la prune de jardin compte plusieurs variétés, qui se distinguent les unes des autres par leur couleur, leur goût et même leur texture. Malgré des différences importantes, chaque variété d'alycha est utilisée comme aliment et peut servir de base à des compotes maison, des guimauves, des marmelades, du vin, des confitures et bien d'autres plats.

De nos jours, il est possible de rencontrer un arbre, constellé de baies d'alycha, sur une parcelle de jardin ou une parcelle de ferme sur deux. Elle nécessite peu de soins et donne une bonne récolte. S'il est cultivé dans une région climatique appropriée, un cerisier adulte peut donner jusqu'à 300 kilogrammes de baies complètement mûres. L'une des façons les plus populaires de les transformer est de faire de la confiture ou de l'assaisonnement. La consommation d'un tel délice permettra non seulement de diversifier l'alimentation quotidienne du ménage, mais aussi de saturer l'organisme des vitamines manquantes et autres substances utiles qui font partie de la prune de cerise.

Composition et calories

La composition et la valeur nutritionnelle d'une confiture dépendent directement des baies ou des fruits qui la composent. Alycha, par exemple, comprend un grand nombre de vitamines. 100 g de baies fraîches contiennent :

• 0,5 mg de vitamine PP ;
• 0,3 mg de vitamine E ;
• 0,16 mg de bêta-carotène ;
• 13 mg d'acide ascorbique ;
• 27 µg de vitamine A ;
• 0,03 mg de riboflavine ;
• 0,02 mg de thiamine.

Des minéraux sont également présents dans la composition de cette petite baie. Dans 100 g du produit se trouve :

• 27 mg de calcium ;
• 1,9 mg de fer ;
• 21 mg de magnésium ;
• 25 mg de phosphore ;
• 17 mg de sodium ;
• 188 mg de potassium.

Lors de la consommation d'alycha et de ses dérivés, il est important de tenir compte de la valeur nutritionnelle de la baie. Ses 100 g comprennent :

• 0,2 g de protéines végétales ;
• 7,8 g de monosaccharides et disaccharides ;
• 0,1 g de graisses ;
• 0,5 g d'acides organiques ;
• 7,9 g de glucides ;
• 0,5 g de cendres ;
• 1,8 g de fibres alimentaires ;
• 0,1 g d'amidon ;
• 89 g d'eau.

Chacun de ces nutriments est également présent dans la confiture, dont la base est l'alycha. Cependant, lors de sa consommation, il faut tenir compte du fait que la quantité de nutriments sera modifiée. En outre, la composition de la confiture d'alycha contient quelques sucres, ce qui s'explique facilement par la présence de sucre cristallisé dans la recette de préparation de la friandise.

Un avantage évident de ce délice est l'absence totale de cholestérol dans sa composition. Toutefois, il n'en va pas de même pour le sucre. La teneur en sucre de cette friandise est élevée, ce qui doit être pris en compte par les patients souffrant de diabète, de surpoids et d'autres maladies. Bien sûr, cela ne signifie pas que vous devez abandonner complètement la consommation de confiture d'alycha. Cependant, vous devrez en limiter la quantité. À petites doses, ce délice peut non seulement apporter un plaisir gastronomique, mais aussi avoir un effet bénéfique sur le corps humain, en le saturant de vitamines, minéraux et autres substances utiles.

Si l'on parle de la valeur calorique de la confiture, elle peut être attribuée aux produits dont la consommation est autorisée, même dans les cas où il est nécessaire de réduire la norme quotidienne de consommation de calories. Une portion de ce délice (100 g) ne contient que 288 calories, ce qui indique qu'il s'agit d'un produit hypocalorique.

Quelle est l'utilité de la confiture de cerises et de prunes ?

Grâce à sa composition unique, la prune cerise est considérée comme l'une des baies les plus saines. Les vitamines, minéraux et autres nutriments qu'il contient peuvent avoir un effet bénéfique sur le corps humain. En même temps, il convient de mentionner que la baie conserve ses propriétés bénéfiques même après avoir été traitée thermiquement.

Les spécialistes affirment que la consommation régulière de confiture de baies d'alycha peut améliorer le fonctionnement de tous les organes internes, des systèmes et du corps en général :

1. Pour éliminer les toxines, les toxiques et autres substances qui peuvent avoir un impact négatif sur le fonctionnement des organes internes.
2. Améliorer la circulation sanguine.
3. Normaliser le travail du système nerveux central, en aidant à faire face aux premiers stades de la dépression, de la nervosité et des troubles du sommeil.
4. Améliorer le métabolisme.
5. Pour éliminer l'accumulation de bile dans l'organisme, ce qui est possible grâce à un léger effet cholérétique.
6. Soulager ou réduire complètement la douleur aiguë qui survient lors d'une crise de migraine.
7. Améliorer la fonction de défense de l'organisme, ce qui est particulièrement important lors de la propagation des rhumes.
8. Soulager les maladies respiratoires aiguës en soulageant un mal de gorge et une légère toux.
9. Améliorer l'apparence de la peau.
10. Arrêtez le processus de vieillissement prématuré.

Des études ont montré que la consommation régulière d'alycha et de ses dérivés permet d'améliorer l'état des reins, du foie et des voies urinaires, de prévenir le développement de maladies dangereuses et d'accélérer le processus de guérison en cas de présence de celles-ci.

Selon de nombreux médecins, la confiture de cerises et de prunes devrait faire partie du régime alimentaire des patients ayant souffert de maladies graves. Grâce à la grande quantité de vitamines qu'il contient, il contribuera à restaurer l'organisme épuisé, ce qui améliorera non seulement le bien-être général du patient, mais raccourcira aussi considérablement la période de rééducation.

Les vitamines présentes dans la confiture de cerises et de prunes aideront également à faire face aux carences vitaminiques saisonnières. Cela vous permet de maintenir une excellente santé tout au long de l'hiver et d'éviter le développement de nombreux troubles qui résultent d'un manque de nutriments.

Il est évident que l'introduction de la confiture de cerises et de prunes dans l'alimentation quotidienne aidera chacun à se maintenir en bonne santé pendant de nombreuses années et à oublier définitivement de nombreuses maladies.

Comment choisir des cerises pour la confiture

Lorsqu'on parle de confiture d'alycha, la première chose qui vient à l'esprit est le goût et l'arôme uniques de cette friandise préférée. Toutefois, il n'est pas toujours possible d'obtenir un tel résultat. Pour que l'effort en vaille la peine et que le goût de la confiture plaise à toute la famille, vous devez choisir les bonnes baies pour la préparer.

1. La première chose à vérifier est le degré de maturité des cerises. Seules les cerises bien mûres conviennent à la fabrication de confitures. Même des cerises légèrement moins mûres gâcheront le goût et l'arôme du produit fini. De même, les cerises trop mûres ne doivent pas être utilisées pour faire de la confiture. Ils ne peuvent être utilisés que pour faire de la confiture.

2. N'oubliez pas que seules des baies fraîches et de qualité doivent être utilisées pour faire de la confiture. Les allychas présentant des signes de pourriture, de moisissure ou de vermine doivent être jetés. Ces baies, une fois dans la confiture, non seulement en gâchent le goût mais la rendent également inutilisable.

Particularités de la cuisson de la confiture

Il semblerait qu'il n'y ait rien de plus facile que de cuisiner de la confiture. C'est ce que pensent beaucoup de jeunes femmes au foyer. Cependant, l'ignorance de la préparation de ce mets délicat donnera un résultat qui ne sera pas à la hauteur des attentes.

Pour que la confiture soit délicieuse, parfumée et appétissante, vous devez tenir compte des points suivants lors de sa préparation :

1. La maturité des baies. Comme nous l'avons déjà mentionné, la confiture d'alycha n'aura un goût et une saveur excellents que si elle a été faite à partir de baies mûres.
2. Quantité de sucre. Pour que la friandise soit savoureuse et se conserve longtemps, il n'est pas recommandé de réduire la quantité de sucre pendant sa préparation. L'ingrédient doit représenter au moins 60%. Sinon, les micro-organismes contenus dans l'alycha continueront à se multiplier, ce qui entraînera le rancissement de la confiture.
3. Préserver l'intégrité du fruit. Il n'est pas rare que les jeunes cuisiniers constatent que l'intégrité des cerises est compromise lors de la fabrication de la confiture. Faites tremper les prunes de cerise dans un sirop de sucre pendant au moins 3 heures avant la cuisson pour qu'elles soient belles et restent entières.
4. Ustensiles de cuisine. Pour réduire le risque que la confiture colle, faites-la cuire dans une marmite à double fond.

En tenant compte de chacun de ces points, même les cuisiniers inexpérimentés peuvent réaliser eux-mêmes des confitures délicieuses et savoureuses.

Comment faire de la confiture d'alycha : recettes

La confiture d'Alycha est appréciée tant par les enfants que par les adultes. Ils peuvent être utilisés comme produit indépendant ou comme garniture pour des produits de boulangerie sucrés. Cela ne demande pas trop de temps et d'efforts, et le résultat dépasse toutes les attentes.

De nombreuses recettes sont actuellement disponibles pour cette délicieuse friandise. Toutefois, les plus populaires d'entre eux sont considérés comme les suivants :

• Confiture classique ;
• confiture sans pépins ;
• confiture ;
• Alycha et confiture d'orange.

Confiture classique de cerises et de prunes

L'une des recettes les plus populaires pour faire de la confiture de cerises et de prunes est la méthode classique. Cette recette implique l'utilisation de fruits avec des pépins, ce qu'il est important de garder à l'esprit lors de la préparation des baies.

Pour faire une confiture classique, vous aurez besoin :

• 500 g de prunes cerises fraîches ;
• 600 grammes de sucre ;
• 150 ml d'eau purifiée.

Après avoir préparé tous les ingrédients, vous pouvez procéder à la préparation de la friandise, qui comprend les étapes suivantes :

1. Epluchez tous les alychas, en enlevant tout fruit présentant des signes de pourriture, de moisissure ou d'infestation par des parasites. Ensuite, retirez les pédoncules et rincez soigneusement les prunes de cerise à l'eau propre et fraîche.
2. L'étape suivante de la fabrication de la confiture consiste à blanchir les prunes cerises. Prenez une large casserole, remplissez-la d'eau et portez-la à ébullition. Baissez un peu le feu et laissez mijoter les prunes de cerises pendant 5-7 minutes dans une passoire remplie de prunes de cerises.
3. Après ce temps, refroidissez les alychas en les plaçant dans un bol d'eau froide.
4. Une fois refroidies, piquez chaque baie avec une fourchette à plusieurs endroits.
5. Laissez les baies dans le récipient que vous avez choisi de faire bouillir et commencez à préparer le sirop de sucre.
6. Pour préparer le sirop de sucre, versez la quantité d'eau indiquée dans une petite casserole, ajoutez le sucre et mélangez bien. Portez le sirop à ébullition et laissez mijoter pendant encore 5-6 minutes. La clé d'une cuisson réussie est de remuer tout le temps.
7. Versez le sirop dans un récipient avec l'alycha, couvrez et laissez reposer pendant 4 heures.
8. Après ce temps, versez le sirop dans un récipient séparé et portez-le à nouveau à ébullition. Lorsque le sirop est bouillant, laissez mijoter pendant 15 minutes supplémentaires.
9. Versez le sirop dans la casserole avec l'alycha et laissez reposer pendant 4 heures supplémentaires. Ensuite, répétez la procédure une fois de plus.
10. Après avoir conservé les cerises dans le sirop pour la troisième fois, procédez à la confection de la confiture. Mettez les baies dans le sirop sur la cuisinière, baissez le feu au minimum et laissez mijoter pendant 20 minutes au maximum.
11. Sans attendre qu'elle refroidisse, versez la confiture dans des pots en verre préalablement stérilisés et fermez-les.

La confiture d'Alycha, réalisée selon cette recette, vous ravira par sa riche saveur et son arôme unique. Cependant, il n'est pas recommandé de l'introduire dans la ration des enfants. Les petits enfants conviendront mieux à la friandise, pendant la préparation de laquelle tous les pépins sont retirés de l'alycha.

Confiture de cerises dénoyautées et de prunes

La confiture de prunes de cerise dénoyautées est tout aussi populaire que la confiture de prunes de cerise sans pépins. La confiture de cerises dénoyautées est tout aussi populaire que celle sans pépins.

Pour faire de la confiture selon cette recette, vous aurez besoin de :

• 1 kg de cerises mûres ;
• 1,1 kg de sucre.

Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes :

1. Epluchez les prunes cerises. Retirez tout fruit présentant des signes de détérioration ou d'infestation par la vermine. Ensuite, jetez les prunes de cerise dans une bassine, remplissez-la d'eau froide et rincez soigneusement les fruits. Répétez la procédure 2 à 3 fois.
2. Retirez les tiges des alychas lavées, divisez chaque baie en deux et retirez les pépins.
3. Versez les moitiés de fruits dans un récipient de taille appropriée, remplissez avec la quantité de sucre spécifiée, couvrez avec un couvercle ou une gaze ou une serviette propre pour éviter la formation de poussière, et laissez au réfrigérateur pendant toute la nuit.
4. Le matin, lorsque le sucre est dissous et que les baies sont en train de rendre leur jus, vous pouvez passer à l'étape suivante de la cuisson. Sortez la billette du réfrigérateur, portez-la à ébullition à feu moyen, puis laissez-la mijoter pendant 5 à 7 minutes supplémentaires. Pendant l'ébullition, n'oubliez pas d'écumer la mousse et de remuer la confiture de temps en temps pour qu'elle ne colle pas.
5. Après le temps indiqué, retirez la confiture du feu, couvrez-la et laissez-la reposer pendant 6 à 7 heures.
6. Lorsque la confiture a infusé, répétez la procédure 3 fois de plus, en suivant toutes les recommandations du point précédent.
7. Après la dernière infusion, vous n'avez pas besoin de faire infuser le mélange. Versez-la dans des bocaux pendant qu'elle est chaude et fermez-la.

La confiture préparée dans cette recette peut être utilisée comme garniture pour des produits de boulangerie sucrés, comme additif au porridge ou pour faire des toasts sucrés. Ce délice peut transformer le goût des plats habituels et saturer l'organisme de nombreux nutriments.

Confiture de coin d'Alycha

La fabrication de confiture à partir de cerises se trouve dans la cuisine de toute ménagère expérimentée. Ce n'est pas surprenant ! Son goût et sa texture délicate font de cette friandise un produit vraiment unique et très populaire.

Pour préparer une confiture de cerises et de prunes, préparez :

• 500 grammes de prunes cerises ;
• 600 grammes de sucre.

La préparation de ce mets délicat exige un respect strict de la technologie :

1. Examinez chaque fruit et retirez ceux qui présentent des signes de moisissure, de pourriture ou d'autres altérations. Lorsqu'il ne reste plus que les fruits de bonne qualité dans le bol, retirez les pédoncules et rincez-les sous l'eau froide courante.
2. Posez l'alycha propre en une seule couche sur une serviette gaufrée ou un morceau de tissu naturel fin.
3. Lorsque les baies ont un peu séché, placez-les dans une casserole de la bonne taille. Versez suffisamment d'eau pour qu'elle soit légèrement au-dessus de l'alycha, et faites-la bouillir pendant 10 minutes au maximum, en réglant préalablement un feu doux.
4. Après ébullition, râpez l'alycha à l'aide d'un tamis fin ou d'une passoire, versez la masse obtenue dans une marmite adaptée à la cuisson, versez le sucre et mélangez soigneusement.
5. Portez le mélange de sucre et de purée de cerises à ébullition à feu moyen, puis laissez mijoter pendant 7 à 10 minutes maximum, en n'oubliant pas d'écumer et en remuant constamment.
6. Après le temps indiqué, retirez la confiture du feu, couvrez-la et laissez-la reposer pendant 7 à 8 heures.
7. Répétez la cuisson et le trempage deux fois de plus.
8. Lorsque vous avez terminé, versez la confiture dans les pots préparés et fermez-les avec des couvercles stériles.

La confiture de fraises Alycha est prête. Savourez la riche saveur et l'agréable douceur de ce délice après qu'il ait complètement refroidi.

Alycha et confiture d'orange

Toutes les hôtesses ne savent pas que les mirabelles se combinent parfaitement avec les agrumes, y compris les oranges. Cela permet de les utiliser comme l'un des ingrédients pour la fabrication de la confiture d'alycha. En même temps, le goût d'une telle friandise vous surprendra par sa délicatesse et son arrière-goût unique.

Préparez les ingrédients :

• Cerises fraîches, bien mûres - 500 gr ;
• sucre cristallisé - 600 gr ;
• eau purifiée - 100 ml ;
• 1 grosse orange.

Suivez les étapes de cuisson dans le même ordre que celui de la recette :

1. Versez l'alycha dans une grande bassine ou une casserole. Inspectez soigneusement les baies et retirez celles qui sont moisies ou présentent des signes de pourriture.
2. Ensuite, lavez soigneusement les cerises, en utilisant uniquement de l'eau froide.
3. Retirez les pépins des prunes cerises nettoyées. Ensuite, coupez les fruits en morceaux de taille moyenne et versez-les dans une casserole destinée à la fabrication de la confiture.
4. Pendant que vous coupez les prunes de cerise, préparez l'orange. Ébouillantez-le avec un peu d'eau bouillante et coupez-le en tranches comme vous le souhaitez sans enlever la peau.
5. Versez l'orange coupée en tranches dans les prunes de cerise et laissez reposer un certain temps.
6. L'étape suivante de la fabrication de la confiture consiste à préparer le sirop de sucre. Prenez un bocal de taille appropriée et mélangez-y le sucre et l'eau. Mettez le mélange obtenu sur un feu doux et faites bouillir jusqu'à ce que le sucre soit dissous, en remuant constamment avec une cuillère en bois.
7. Lorsque le sirop est prêt, versez-le dans le mélange de cerises et d'orange, placez-le sur un feu moyen et portez-le à ébullition. Portez la confiture à ébullition pendant encore 5-7 minutes, puis retirez du feu.
8. Couvrez le pot avec une serviette épaisse ou un couvercle et laissez la confiture jusqu'à ce qu'elle ait complètement refroidi.
9. Lorsque la confiture a refroidi, répétez le processus de cuisson une fois de plus et laissez-la refroidir à nouveau.
10. La dernière étape de la cuisson consiste également à faire bouillir pendant 5 à 7 minutes. Versez la masse dans des bocaux préparés et fermez-les immédiatement.

Le goût d'un tel délice surprendra chaque membre de la famille et chaque invité par son goût, son apparence et son arôme uniques.

Règles de conservation de la confiture

Pour que ce délice conserve sa saveur et son arôme délicieux, son aspect appétissant et ses propriétés bénéfiques pour la santé, il est important non seulement de cuire la confiture correctement, mais aussi de la conserver dans des conditions adéquates. N'oubliez pas que la consommation d'aliments périmés peut provoquer une intoxication alimentaire grave et des symptômes désagréables. Il peut s'agir de :

• Des épisodes sévères de nausées et de vomissements ;
• détresse intestinale ;
• douleur localisée à l'abdomen ;
• faiblesse ;
• une augmentation de la température du corps.

Pour éviter l'apparition de tels symptômes, conservez la confiture de cerises et de prunes faite maison pendant 24 mois au maximum. Il est important de garder à l'esprit que pour préserver la fraîcheur et les propriétés utiles de cette friandise, la température de la pièce ne doit pas dépasser 20 degrés Celsius. Si le régime de température recommandé n'est pas respecté, la durée de conservation du produit fini sera considérablement réduite.

Notez également que les basses températures peuvent également avoir un impact négatif sur la qualité du dessert. Toutefois, dans ce cas, il n'est pas complètement inutilisable. Si la confiture est conservée dans une pièce dont la température ambiante est inférieure à 5 degrés Celsius, elle peut devenir sucrée. Si la couleur, la saveur et l'arôme du produit n'ont pas changé, la confiture est considérée comme comestible. Il ne peut être utilisé comme produit alimentaire qu'après avoir été à nouveau bouilli et que le sucre se soit dissous. Toutefois, il convient de noter qu'une telle friandise contiendra beaucoup moins de vitamines et de minéraux dans sa composition, ce qui réduit son impact positif sur le corps humain.

La durée de conservation de la confiture d'alycha dépend également de la façon dont la friandise est préparée. Si les pépins ne sont pas retirés du fruit, la durée de conservation est réduite de plus de moitié. Un tel produit peut être consommé pendant 7 mois. En effet, les substances nocives contenues dans les graines finissent par pénétrer dans la pulpe et l'empoisonner.

La confiture de cerises et de prunes se conserve-t-elle dans le réfrigérateur ?

Vous pouvez également conserver la confiture de cerises et de prunes au réfrigérateur. La durée de conservation est la même que celle d'une confiture normale (24 mois). Dans ce cas, il faut toutefois veiller à ce que le bocal soit bien fermé et qu'aucune odeur étrangère ne puisse pénétrer. Sinon, sa saveur sera gâchée.

Conservation de la confiture au congélateur

Il est préférable d'éviter de conserver la confiture au congélateur. Sous l'influence des basses températures, non seulement son aspect et sa consistance, mais aussi ses propriétés gustatives vont changer. En outre, la confiture qui a été congelée peut être qualifiée de "vide". Après décongélation, il ne contiendra pas assez de vitamines, de minéraux et d'autres nutriments pour saturer l'organisme.

Faits intéressants sur l'alycha

Malgré sa large distribution, on ne sait pas autant de choses sur l'alycha que sur les autres représentants de la culture fruitière. Seules quelques personnes connaissent ces faits :

1. Toutes les variétés de prunes de cerise, comme la prune, appartiennent à la sous-famille des Plumaceae, ce qui indique qu'elles sont directement apparentées. Impossible d'en douter, car l'aspect et le goût de la prune cerise noire rappellent certaines variétés de prunes.
2. Le deuxième nom de la prune de cerise est la prune de cerise.
3. La patrie historique du cerisier est considérée comme le territoire de l'Asie moderne et de la Transcaucasie. Cependant, on peut également trouver des espèces sauvages dans le Kouban, ainsi que dans les montagnes du Tadjikistan.
4. Alycha est capable de produire non seulement de grandes, mais d'énormes quantités. Dans de bonnes conditions, un arbre peut donner jusqu'à 300 kg de fruits mûrs.
5. L'Alycha est riche en nutriments, notamment en pectine, en acide ascorbique et en carotène, ce qui explique ses effets bénéfiques sur le corps humain.
6. En raison de leur goût aigre-doux, les prunes de cerise sont largement utilisées non seulement pour la fabrication de confitures et de boissons sucrées, mais aussi pour certains plats de résistance et même des sauces. Par exemple, le fruit de l'alycha est le principal ingrédient de la sauce tkemali, qui accompagne la viande et de nombreux autres plats.

Une fois que vous aurez essayé la confiture de cerises et de prunes, vous ne pourrez pas refuser d'en manger. Son goût et son arôme conquerront les gourmets les plus capricieux par sa douceur et son arrière-goût délicat. C'est pourquoi il n'y a pas de temps à perdre à y réfléchir. Choisissez une recette appropriée, faites le plein d'ingrédients et préparez une friandise faite maison à partir d'une baie très utile, l'alycha.