Confiture de citron : 7 recettes

Le citron est un fruit sain qui contient un pourcentage élevé de vitamine C, essentielle pour le corps humain. C'est un excellent remède contre les rhumes en hiver, ainsi qu'un excellent remontant dans la chaleur de l'été. Les citrons sont souvent transformés en boissons pour renforcer le système immunitaire. La confiture de citron est également très populaire de nos jours. Dans sa forme finale, cette merveilleuse friandise a un arôme et une saveur incroyables.

La confiture de citron n'est pas seulement un dessert à part entière pour le thé. Il convient également aux gâteaux, tartes, puddings et comme composant d'une limonade ou d'un morsel rafraîchissant. La saveur distincte d'agrumes plaira aux amateurs de bonbons acidulés et aromatiques.

Dans cet article, nous décrivons quelques excellentes recettes de confiture de citron et nous examinons les calories, tous les ingrédients et quelques règles de base à suivre pour préparer un tel délice. La préparation de la confiture est facile, elle peut être réalisée par chaque ménagère dans sa cuisine.

Composition et calories

La composition chimique des agrumes jaunes est diverse. Comme décrit ci-dessus, ils sont riches en vitamine C (acide ascorbique). En outre, le citron contient un pourcentage élevé de vitamine D, PP et plusieurs groupes B. Les minéraux comprennent le potassium, le calcium, le phosphore et autres. Ce fruit se distingue des autres par son énorme pourcentage de carotène, de bioflavonoïdes, de pectines et de citrine. Le fruit est également riche en certains acides aminés comme le malique et le citrique. De tout cela, nous pouvons conclure que la confiture de citron est le plus sain de tous les délices de la cave d'hiver.

Autrefois, la confiture de citron était exclusivement préparée avec du miel, ce qui conférait au dessert de grands avantages et le rendait moins calorique. Mais aujourd'hui, cet ingrédient a été remplacé par du sucre ordinaire, ce qui rend la confiture plus économique et plus riche en calories. Une quantité de 100g du produit contient :

• protéines : 0 ;
• graisses : 0 ;
• les hydrates de carbone : 60 ;
• calories : 240.

Le tableau ci-dessus montre que la confiture de citron est un produit riche en calories. Par conséquent, les personnes suivant un régime doivent être particulièrement prudentes lorsqu'elles en consomment et n'en manger qu'en petites quantités et uniquement à des fins thérapeutiques.

Qu'est-ce que la confiture de citron utile

Comme déjà décrit ci-dessus, la confiture de citron - une source d'acide ascorbique. Il a un effet antiseptique. C'est grâce à l'acide ascorbique que la confiture a des propriétés réparatrices et aide à se débarrasser de divers types de gonflements. Sa douceur est excellente pour se remettre d'un rhume et renforce le système immunitaire.

Les bioflavonoïdes contenus dans les citrons aident à renforcer les capillaires. La pectine élimine l'excès de cholestérol et les substances nocives, prévenant ainsi le développement des maladies cardiovasculaires et de l'athérosclérose.

Une telle friandise est particulièrement utile pour les jeunes enfants, les femmes enceintes et allaitantes et les personnes âgées.

Les méfaits de la confiture de citron
Comme toute autre confiture, la confiture de citron peut également être nocive pour l'organisme, notamment pour les personnes présentant les problèmes suivants

• hyperacidité de l'estomac :
• Troubles rénaux et urogénitaux.

Comment choisir les citrons pour la confiture

Le citron n'est pas un fruit capricieux, mais avant de le cuisiner, il faut tout de même tenir compte de quelques règles pour que la confiture soit riche, parfumée et savoureuse. En voici quelques-unes.

La confiture de citron se prépare exclusivement à partir d'agrumes frais et mûrs. Pour connaître leur degré de maturité, il suffit de frotter la peau avec le doigt : si l'arôme est fort, le fruit est mûr et frais, mais si l'odeur est presque imperceptible, le fruit est rassis.

Lorsque vous préparez une confiture de citron, veillez à ne la remuer qu'avec une cuillère en bois. De même, la marmite pour la cuisson de cette confiture doit toujours être en acier inoxydable, jamais en aluminium, car toute la masse peut s'oxyder et prendre une désagréable couleur orange foncé. Pour la même raison, les pots de confiture en verre ne doivent jamais être retournés afin que la confiture ne touche pas le couvercle en métal.

Comment faire de la confiture de citron : recettes

Certains cuisiniers commettent quelques erreurs lors de la préparation de la confiture, ce qui donne un dessert sans goût, peu appétissant et peu flatteur. Les recettes de confiture de citron suivantes vous aideront non seulement à choisir la bonne, mais aussi à apprendre à la cuisiner correctement afin d'en tirer une réelle saveur.

Une recette classique

Traditionnellement, la confiture de citron ne contient que l'agrume jaune, du sucre et un peu d'eau. Cette confiture est de couleur jaune vif, avec un arôme distinct et une consistance appétissante.

Ingrédients :

• citrons - 8 pcs ;
• 3 kg de sucre ;
• 850 ml d'eau.

Préparation étape par étape :

1. Les citrons se lavent bien avec une solution savonneuse, car leur écorce est délicate et absorbe rapidement les substances nocives pour l'organisme.
2. Sécher les citrons avec une serviette en papier, les couper avec la peau en petites tranches, les mettre dans un bol en émail.
3. Versez l'eau et la moitié du sucre.
4. Placez sur un feu moyen, en remuant fréquemment, portez à ébullition, en écumant la mousse qui se forme.
5. Laissez mijoter sur le même feu pendant un quart d'heure.
6. Éteignez le feu, posez le récipient contenant la confiture sur un support spécial et laissez-le à température ambiante pendant 6 heures avec le couvercle.
7. Après ce temps, verser le sucre restant dans un récipient, faire bouillir pendant encore un quart d'heure.
8. De nouveau, éteignez le feu, laissez la confiture infuser pendant 6 heures.
9. La confiture de citron est prête, mettez-la dans des pots et couvrez-la.

Les citrons peuvent être lavés non seulement dans une solution savonneuse, mais aussi à l'aide d'une éponge douce avec n'importe quel détergent pour vaisselle, après quoi vous devez les rincer soigneusement à l'eau courante.

Recette en cinq minutes

C'est une recette rapide. Il ne faut que 50 minutes pour le préparer. Elle diffère de la confiture classique en ce que les citrons ne sont pas coupés en tranches, mais broyés avec le zeste dans un mixeur. Aucune eau n'est ajoutée, la confiture est cuite uniquement avec le jus extrait des citrons. Le dessert est parfumé, délicieux et a une délicieuse consistance gélifiée.

Ingrédients :

• 6 citrons ;
• 1,6 kg de sucre.

Préparation étape par étape :

1. Les agrumes soigneusement lavés sont coupés en petits morceaux, les pépins sont enlevés et le tout est passé au mixeur pour obtenir une masse fine.
2. Remplissez la masse de sucre, remuez-la et laissez-la pendant un quart d'heure.
3. Placez un récipient sur un feu moyen et laissez-le bouillir pendant 5 minutes à partir du moment de l'ébullition.
4. Versez dans des bocaux propres et couvrez-les avec des couvercles en plastique.
5. Après un refroidissement complet, mettez au réfrigérateur.

Au lieu du sucre ordinaire, on peut utiliser un sucre spécial, gélifiant, auquel cas il faut faire bouillir la confiture pendant 1 minute seulement.

Recette de la confiture de citron aux courgettes

Il s'agit d'une variation originale de la confiture de citron. La courgette, avec sa saveur neutre, accentue la nuance plus claire de la friandise aux agrumes, la rendant encore plus délicate, avec une belle consistance plus épaisse. On ne sent même pas la présence du légume quand on mange cette friandise.

Ingrédients :

• courgettes - 4 pcs ;
• citrons - 3 pièces
• 2 kg de sucre cristallisé.

Préparation étape par étape :

1. Les courgettes sont lavées, séchées, coupées avec la peau en petits cubes.
2. Coupez les citrons lavés en dés de la même manière, avec le zeste.
3. Mettez tout dans un bol en émail, versez le sucre, mélangez bien et mettez de côté pendant deux heures.
4. Placez-les sur une cuisinière à feu moyen et laissez-les bouillir pendant 10 minutes après l'ébullition. Éteignez le feu et laissez la confiture reposer pendant 6 heures.
5. Après l'ébullition, laissez mijoter pendant 10 minutes pour la deuxième fois.
6. Insister à nouveau pendant 6 heures et placer dans des récipients propres, fermer les couvercles.

La courgette ne doit être prise que jeune et fraîche.

Recette de confiture de citron et d'orange

La merveilleuse combinaison de citrons et d'oranges donne une confiture particulièrement aromatique et d'une belle couleur ambrée. Le processus de fabrication de cette confiture d'agrumes implique de nettoyer au préalable le fruit de ses membranes blanches, ce qui confère à cette friandise un goût délicat et doux.

Ingrédients :

• oranges - 7 pcs ;
• citrons - 7 pcs ;
• 2 kg de sucre.

Préparation étape par étape :

1. Tous les agrumes lavés sont débarrassés de leur peau.
2. Coupez les peaux en fines lamelles.
3. Coupez la chair des citrons et des oranges en quartiers et retirez la membrane blanche et les pépins.
4. Coupez la pulpe en petits cubes, mettez-la dans un bol, couvrez-la de sucre et mettez-la de côté pendant quelques heures.
5. Ajoutez les écorces hachées au mélange, mettez sur une cuisinière à feu moyen, après avoir fait bouillir pendant 6 minutes, en remuant tout le temps.
6. Réglez le feu au minimum et laissez mijoter pendant 40 minutes supplémentaires, en remuant constamment.
7. La confiture chaude est placée dans des pots en verre, couverte, refroidie et conservée au réfrigérateur.

Veillez à ne choisir que des oranges à peau fine pour la confiture.

Recette de la confiture de citron à la fleur de lavande et à la vanille

La lavande se marie bien avec les agrumes car elle fait ressortir leur arôme et leur acidité. C'est une confiture rapide à préparer - la plupart du temps, on laisse infuser les citrons avec du sucre. Cette confiture s'avère incroyablement parfumée, saine, avec un goût légèrement acidulé.

Ingrédients :

• 4 citrons ;
• 1 kg de sucre cristallisé ;
• fleurs de lavande séchées - 45g ;
• 7 g de vanilline ;
• 235 ml d'eau.

Préparation étape par étape :

1. Lavez bien les agrumes, séchez-les et coupez-les en dés.
2. Mettez les citrons dans un récipient et laissez-les pendant deux heures, en les recouvrant complètement de sucre.
3. Placez sur une cuisinière à feu moyen, ajoutez la lavande séchée, la vanille et laissez mijoter pendant un quart d'heure après l'ébullition.
4. Réglez le feu à un niveau bas et laissez mijoter pendant une demi-heure.
5. La confiture chaude et cuite est placée dans des pots en verre, couverte, refroidie et conservée au réfrigérateur.

Les citrons pour cette confiture peuvent être coupés non seulement en cubes, mais aussi en tranches. Il est important de ne pas ajouter trop de vanilline, car cela donnerait à la confiture un arrière-goût sucré et désagréable.

Recette de la confiture de citron au gingembre

Cette recette de confiture de citron est encore plus saine que les précédentes. Grâce au gingembre inclus, les propriétés utiles de la confiture de citron sont multipliées. Une telle friandise permet de faire face à n'importe quel froid en hiver. Dans sa forme finale, il est délicieux, avec une douceur prononcée et une consistance agréable de gelée.

Ingrédients :

• 3 citrons ;
• 1 petite racine de gingembre ;
• sucre - 450 gr.

Préparation étape par étape :

1. Coupez les citrons lavés en petits cubes, versez-les dans un bol avec le sucre et mettez-les de côté pendant quelques heures.
2. Après ce temps, placez le récipient avec le mélange sur la cuisinière, versez la racine de gingembre hachée dans un mixeur, réglez la flamme moyenne du feu, à partir du moment de l'ébullition, faites bouillir pendant 10 minutes.
3. Éteignez le feu et laissez infuser la confiture pendant 6 heures.
4. Remettez dans la cocotte avec le même feu, laissez mijoter encore 10 minutes après l'ébullition et laissez reposer pendant 6 heures.
5. Couvrez les bocaux avec des couvercles. Conservez-les au réfrigérateur.

Si l'on veut cuisiner cette confiture rapidement, on peut passer les citrons au hachoir, auquel cas il n'est plus nécessaire de les faire insister avec le sucre pendant deux heures. Pour varier le goût et l'arôme, vous pouvez également ajouter de la cannelle ou des clous de girofle moulus en plus du gingembre.

Recette rapide de confiture de citron

Dans la variante suivante de la confiture de citron, la composition comprend également du gingembre, mais elle est préparée sans traitement thermique. Au lieu du sucre, on ajoute ici du miel, ce qui le rend moins calorique et plus sain. Dans son état fini, il a un goût naturel d'agrumes et une belle teinte appétissante. Cette confiture est excellente comme prophylactique contre les rhumes en hiver, consommée par 1 cuillère à café sur un estomac vide.

Ingrédients :

• 5 citrons ;
• racine de gingembre - 1 pc ;
• miel - 300 g.

Préparation étape par étape :

1. La racine de gingembre est nettoyée, lavée, séchée sur une serviette en papier, puis hachée dans un mixeur (vous pouvez utiliser une râpe ordinaire).
2. Lavez les citrons et coupez-les en bâtonnets avec l'écorce.
3. Transférer les citrons et le gingembre dans un récipient émaillé, ajouter le miel et bien mélanger.
4. Répartissez la masse dans des petits pots stériles, fermez avec des couvercles en plastique, mettez au réfrigérateur pour la conservation.

Si vous le souhaitez, les citrons, ainsi que le gingembre, peuvent également être broyés dans un mixeur.

Comment conserver la confiture

La confiture de citron est un produit délicat et ne doit pas être conservée à la cave ou à température ambiante. Il ne se conserve bien qu'au réfrigérateur, sous de simples couvercles en fer ou en plastique, pendant deux mois au maximum. Il n'est donc pas possible de constituer un stock important de cette merveilleuse friandise. Tout au plus 2 ou 3 pots pour profiter en hiver d'un délicieux dessert et protéger votre corps des rhumes.

Grâce à l'acide contenu dans les citrons, il n'est pas nécessaire de stériliser les pots et les couvercles, il suffit de les ébouillanter à l'eau bouillante et de les laisser sécher sur une serviette.

Dans le cas de la confiture crue fabriquée sans traitement thermique, le dessert doit également être conservé uniquement au réfrigérateur sous des couvercles en plastique.

Faits intéressants sur les citrons

Au cours des dizaines et centaines d'années passées, la consommation de citrons est devenue si populaire qu'ils font pratiquement partie du régime alimentaire général de l'homme. Cependant, la plupart des gens ne savent pas ou ne réalisent pas combien de faits intéressants existent sur cet agrume merveilleux et sain. En voici quelques-unes :

1. Les citrons nous sont venus d'Inde et de Chine. Aujourd'hui, ces agrumes sont cultivés dans presque tous les coins du sud du monde. Cependant, on ne les trouve à l'état sauvage qu'en Inde et en Chine, ce qui signifie que les premiers fruits sont venus de ces pays.
2. Le citron est un antimicrobien. Au siècle dernier, les gens utilisaient souvent de l'eau citronnée pour se laver les mains et le visage afin d'éviter divers types d'infections. Le jus de citron a été dilué dans l'eau dans la proportion de 1:2 et lavé. L'eau plus acide diluée à 1:1 était utilisée pour être bue comme remède contre le choléra et diverses maladies intestinales.
3. Les citrons sont un remède pour les gencives. De nombreux dentistes conseillent souvent aux patients de frotter des écorces de citron sur leurs gencives, ce qui permet de les saturer en nutriments, de leur donner de la force et de prévenir les saignements.
4. Les citrons peuvent être utilisés pour fabriquer une huile essentielle parfumée. Pour préparer 1 kg d'un tel remède, il faut éplucher 3000 agrumes.
5. Il existe des citrons avec et sans amertume. Les citrons bien mûrs sont connus pour leur acidité prononcée et leur arôme agréable, mais les citrons non mûrs ont une légère amertume. Les citrons mûrs sont les citrons les plus sains.
6. Les citrons sont plus sucrés que les fraises. Bien sûr, les citrons ne sont pas plus sucrés que les fraises, car ils ne contiennent que 3 % de sucre et les fraises 6 %. Pourtant, si vous regardez de plus près, les citrons peuvent être plus doux. Un citron pèse 100 g, ce qui signifie qu'il contient 3 g de sucre, tandis qu'une fraise pèse 20 g, ce qui signifie qu'elle ne contient que 1,2 g de sucre.
7. Le citron est une belle plante. En quelques décennies, ils n'étaient plus cultivés qu'à des fins ornementales en Europe. À la même époque, en Asie, ils étaient déjà un trésor dans les jardins. Non seulement elles étaient cultivées pour la beauté du jardin, mais elles étaient également utilisées pour préparer divers plats, jus, sucreries et à des fins médicinales.
8. Le citron était un cadeau d'Alexandre le Grand. Lors de son expédition en Inde, Alexandre le Grand a rapporté en Europe un certain nombre de citrons, que les habitants ont appelés "pommes indiennes". Le goût de ces fruits ressemblait fortement à celui d'une vraie pomme.
9. La récompense pour les citrons. Le célèbre James Cook a reçu une médaille d'or de l'amirauté britannique pour avoir sauvé des marins de la redoutable maladie du scorbut. Pour éviter une carence en vitamine C, James a suggéré que chacun emporte des citrons en voyage. Depuis lors, tous les marins britanniques sont qualifiés de "buveurs de citron".
10. Le citron est un mets délicat. Au XVIIIe siècle, de nombreux Russes commandaient des citrons marinés par colis depuis la Hollande ; à l'époque, il s'agissait d'un véritable délice, difficile à acheter dans les magasins russes. Aujourd'hui, leur goût a été presque oublié, mais en Inde, c'est toujours le moyen le plus efficace de conserver les vitamines saines.
11. Le citron est un signe d'amour. En Espagne, le symbole de l'amour réciproque était l'orange, et celui de l'amour non réciproque le citron. Autrefois, dans ce pays, une dame avait le droit de donner un citron à son prétendant pour lui faire savoir que son amour ne suscite aucun sentiment réciproque.
12. Lemon Kafelnikov. Le célèbre Français Evgueni Kafelnikov était autrefois appelé un citron, car c'était un homme très réservé, sérieux et presque taciturne. Cependant, il était connu pour être très différent à la maison.
13. Citron et myrtilles. Dans l'Antiquité, il était de coutume de servir des myrtilles accompagnées de citron lors d'une fête, car le fait de les manger donnait une teinte plus foncée aux dents. Ce n'était pas exactement une belle chose à faire dans la haute société. Le citron a été le sauveur de la situation, il a blanchi les dents, leur donnant un éclat immaculé.
14. Citron et sel. Lorsqu'un plat est trop salé, de nombreuses ménagères ajoutent immédiatement de l'eau. Cependant, l'eau ajoutée gâche toute la saveur du plat. Pour lui donner un goût agréable et modérément salé, il suffit d'ajouter un peu de jus de citron.