Jakými sušenkami mohu nahradit savouardi v tiramisu?

Tiramisu je jemná, lehká a rafinovaná pochoutka, kterou nám propůjčila bohatá a rozmanitá italská kuchyně. Mnozí poukazují na to, že tento dezert by se neměl mlsat za běhu nebo někde na cestách, ale měl by se vychutnávat s každým tónem této lehké, krémové chuti v kombinaci se sušenkovou strukturou, které bylo dosaženo použitím speciálního druhu sušenek s neobvyklou strukturou a vlastnostmi - "Savoyardi".

Co je to sušenka savoyardi?

"Savoyardi" je zvláštní druh piškotového dortu podlouhlého plochého tvaru, který se díky své struktuře hojně používá v cukrářství k přípravě různých dezertů (zejména mražených dortů, tiramisu, charlotte).

Tento druh sušenek byl vynalezen na dvoře Savojského vévodství (15. století) při příležitosti návštěvy francouzského krále. Král si tuto voňavou směs oblíbil natolik, že se brzy stala "oficiální" sušenkou provincie Savojsko, odkud pochází a podle níž byla pojmenována.

Co je na něm zvláštního?

Její charakteristickou vlastností je schopnost absorbovat tekutinu, aniž by ztratila svůj tvar nebo měla velmi jemnou houbovitou strukturu. Právě pro tuto vlastnost se Savoyardi hojně používají při přípravě různých krémových pudinků, pěn, dortů a dalších dezertů.

Jak nahradit tiramisu savouardi

Zejména v tiramisu je nutné tyto sušenky používat, ale ani ve velkých hypermarketech není vždy možné tento výrobek sehnat. V takové situaci je nutné najít dobrou náhradu, která nejlépe vyhovuje daným kritériím, aby nedošlo ke zkažení dezertu.

Zde je několik zajímavých variací, co si můžete dát místo Savoyardi na tiramisu:

Křehké sušenky

Když se namočí, drží tvar stejně dobře a získají měkkou, sušenkovou strukturu, ale samotný proces namáčení trvá o něco déle a může vyžadovat více tekutiny, než se počítá.

Dětské sušenky

Jsou pórovité a absorbují mléko a další poměrně tekuté produkty na vrstvy, ale nedrží tak dobře svůj tvar, což může mít za následek jiný výsledek vaření, než se předpokládalo.

Sušenky

Snadněji se drobí a lze je rovnou použít k vytvoření požadovaného povrchu moučníku.

Sušenky

Pokud nemáte k dispozici žádné sušenky, můžete vzít i obyčejné sušenky, kupované nebo domácí, a nakrájet je na proužky nebo kousky požadované velikosti pro vaření.

Jak připravit domácí sušenky savoiardi

Pokud si chcete připravit dezert bez záměny produktů pro dokonalý výsledek, ale vaše hledání "Savoyardi" na pultech obchodů není úspěšné, můžete si je připravit sami doma. Výroba trvá o něco déle, ale je mnohem levnější a je jí větší množství. Na internetu existuje mnoho variant tohoto receptu na sušenky, ale všechny jsou poměrně jednoduché, jako například tento:

Na 10 porcí (přibližně 28 kusů) pečiva budete potřebovat:

• mouka - 100 g,
• cukr - 100 g,
• 4 vejce..,
• moučkový cukr - 2 polévkové lžíce.

Příprava:

1. Vezměte vejce a pečlivě oddělte bílky od žloutků v čisté, suché misce (to je důležité!). Bílky ihned uložte do chladničky, měly by být dobře vychlazené, aby měly silnější špičky.
2. Do žloutků vsypte polovinu cukru a asi 5 minut šlehejte, aby byla směs světlejší a větší.
3. Vychladlé bílky vyšlehejte se zbývajícím cukrem do velmi tuha.
4. Ke žloutkům přidejte čtvrtinu ušlehaných bílků a prosátou mouku a vše smíchejte při nízkých otáčkách mixéru.
5. Zbytek bílků vmíchejte stěrkou a dávejte pozor, aby směs nespadla.
6. Těsto vložte do zdobicího sáčku (nebo celofánového sáčku) s kulatým otvorem o průměru asi 10 mm.
7. Na plech vyložený pergamenem nebo silikonovou podložkou rozprostřete těsto na prsty široké asi 1,5 cm a povrch sušenek posypte moučkovým cukrem.
8. Pečte 6-10 minut dozlatova. Sušenky Savoyardi jsou připraveny!

Jak připravit tiramisu bez savoyardi

Pomocí náhradních ingrediencí můžete tiramisu připravit stejně chutné i bez Savoyardi. Nebo si můžete připravit vlastní náplň, aniž byste museli kupovat sušenky v obchodě. Receptů na přípravu sušenek je tolik, kolik je receptů na samotné sušenky, ale můžete například zvážit přípravu tohoto dezertu z domácích sušenek:

Budete potřebovat:

• mouka - 2 šálky;
• cukr - 2,5 šálku;
• prášek do pečiva - 3 lžičky;
• sůl - 1 lžička;
• voda - 3/4 šálku;
• vejce - 12 ks
• rostlinný olej - 1/2 šálku;
• vanilin - 1 lžička;
• kyselina citronová - 1/2 lžičky;
• mascarpone - 500 g;
• instantní káva - 300 ml;
• kakao - 3 polévkové lžíce.

Příprava:

1. Na přípravu sušenek smíchejte 1,5 hrnku cukru, mouku, sůl, 1/2 lžičky vanilinu a prášek do pečiva. Uprostřed suché směsi udělejte důlek.
2. Vezměte 7 vajec a oddělte žloutky od bílků. Žloutky vlijte doprostřed směsi spolu s vodou a slunečnicovým olejem. Smíchejte a šlehejte, dokud nevznikne homogenní hmota.
3. V jiné míse ušlehejte bílky s kyselinou citronovou do tuha.
4. Bílky smíchejte se žloutkovou směsí a nalijte do formy na pečení, poté pečte 30-40 minut při 180 stupních.
5. Po vychladnutí nakrájejte sušenky na malé obdélníkové nebo čtvercové kousky.
6. Zbylých 5 vajec rozdělíme na bílky a žloutky. Žloutky se vyšlehají s cukrem a sýrem mascarpone do tuha.
7. Bílky se ušlehají do tuha, přenesou se do směsi sýra a žloutků a promíchají se.
8. Piškotové plátky namočte do uvařené kávy a vložte je do dortové formy jako první vrstvu. Nejprve nalijte polovinu smetany. Poté se opět položí piškot namočený v kávě jako druhá vrstva a na ni se nanese zbývající krém.
9. Dort se uchovává v chladničce asi 3 hodiny. Před podáváním se forma sundá, dezert se posype kakaem.

Užijte si to!