Comment bien sécher les poivrons

Le processus de séchage des légumes est utilisé depuis des siècles, mais malgré cela, il perd encore du terrain face aux légumes "en conserve". Et pour une bonne raison ! Le séchage présente des avantages indéniables : il n'est pas nécessaire de rester des heures devant la cuisinière à stériliser les bocaux et à faire bouillir les légumes. Les aliments séchés prennent moins de place dans les rayons et pèsent moins lourd. Par rapport à l'ébullition, le processus de séchage entraîne une perte moindre de nutriments. L'arôme et la saveur vifs demeurent, et dans certains cas, ils sont même plus prononcés. Enfin, si le processus est effectué correctement, le produit séché se conserve encore plus longtemps que les aliments en conserve. C'est tentant, n'est-ce pas ?

Les poivrons brillants, doux et juteux peuvent également être séchés. Coupé en lanières ou réduit en poudre, il apportera une touche particulière à tous les plats, car le poivron fait partie de ces légumes qui, une fois séchés, ne font qu'intensifier leur saveur et leurs propriétés aromatiques. Comparez-la à la marinade : la douceur de l'épice séchée est bien meilleure que celle du vinaigre, qui éclipse la véritable saveur du légume.

Comment choisir les poivrons à sécher

Pour que les poivrons séchés ne déçoivent pas et ne laissent que des impressions agréables, la sélection et la préparation doivent être abordées de manière responsable. Les légumes doivent être bien mûrs, sans aucun dommage ni signe de détérioration. Cela semble assez clair, mais nous allons maintenant vous montrer quelques astuces pour déterminer quels poivrons méritent d'être choisis alors qu'ils sont encore en magasin, afin de minimiser les pertes lors de la préparation.

Faites attention à la queue du poivron - un légume sain aura une couleur dense et verte, donnant l'impression qu'il vient d'être coupé du buisson. Un pédoncule flétri, brun foncé, indique un vieux poivron.

Examinez le légume à la recherche de taches sombres ressemblant à des plaies et d'une peau gonflée - cela est dû à l'apparition de pourriture et de champignons. Les petits points jaunes et orange sont également le résultat d'effets négatifs, mais dans ce cas, la cause en est les moucherons.

Les poivrons sont également divisés selon les différences de sexe. Pour faire simple, il y a des garçons et il y a des filles. Les premiers n'ont que trois sections et une forme allongée, tandis que les seconds ont quatre sections et une forme plus arrondie. C'est comme la vie, n'est-ce pas ? Le type féminin a un goût sucré et une texture douce. Malgré l'avantage évident en termes de propriétés organoleptiques, ces poivrons devront sécher plus longtemps en raison de leur nature aqueuse. Et si vous tenez à votre temps, privilégiez le type mâle - il est dense, moins aqueux et idéal non seulement pour le séchage, mais aussi pour tout autre traitement thermique (notamment pour les ragoûts de légumes faits maison).

Et enfin, choisissez des poivrons de différentes couleurs ! Après tout, il est amusant d'égayer un plat avec des couleurs estivales vives dans un hiver froid et gris.

Comment préparer le légume pour le séchage

Après avoir fait une sélection de qualité de poivrons, lavez chaque légume à l'eau courante chaude et séchez-le avec une serviette en papier. Séchez les poivrons généralement en fines lamelles (environ 6-7 mm de large et 3 cm de long). Mais ce n'est pas crucial, il suffit de décider à l'avance où vous allez l'utiliser sous forme séchée à l'avenir. Si les poivrons sont destinés à être réduits en poudre, la forme n'a pas d'importance. Après avoir retiré le cœur, les graines et la queue dure non comestible, coupez les poivrons en morceaux, puis en petits morceaux. Par ailleurs, il est particulièrement pratique de retirer le cœur des poivrons à l'aide d'un éplucheur spécial. Le processus s'accélère plusieurs fois, ce qui permet de peler de grandes quantités de poivrons en peu de temps.

Si vous n'avez pas réussi à trouver des poivrons sans défaut ou si vous avez été négligent et que vous avez un "Cock sale", ne vous énervez pas - enlevez les mauvaises parties avec un couteau.

Une petite astuce avant le séchage consiste à saupoudrer un peu de sel sur les poivrons, afin qu'ils sèchent plus rapidement. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter les épices habituelles - les herbes italiennes ou françaises.

Comment sécher les poivrons à la maison

Donc, nous avons préparé les poivrons, nous les avons coupés en rondelles/émincés/cubes, il est maintenant temps de décider comment et où les faire sécher. Il existe plusieurs possibilités, mais toutes ne conviennent pas forcément, en raison d'un manque d'installations spéciales, par exemple, ou même à cause du mauvais temps. Choisissez votre propre méthode de séchage de vos légumes parmi les suggestions ci-dessous.

Dans le four

Ce n'est pas la méthode la plus rapide, mais l'avantage est que presque toutes les ménagères ont un four. Mais ce n'est pas sans inconvénients : le four et les poivrons qu'il contient demandent beaucoup d'attention. Les morceaux devront être retournés périodiquement, sinon au lieu d'être séchés, nous obtiendrons un légume ordinaire grillé.

Préchauffez le four à une température de 75 degrés Celsius avant de commencer le processus de séchage. S'il dispose d'un mode convection, vous pouvez l'utiliser pour vous aider. De cette façon, nous évaporons plus d'humidité et obtenons une croûte uniforme et sèche.

La meilleure méthode de séchage sera celle qui assure le moins de contact entre le produit et les autres surfaces, de manière à obtenir un séchage uniforme "de tous les côtés". S'il existe une grille ou un filet à la maison, veillez à l'utiliser. Et pour éviter que l'humidité ne coule et ne s'égoutte sur le fond du four, placez un plateau sous la grille. Mais que faire si les pièces sont si petites qu'elles tombent du support vers le bas ? Tout d'abord, ne désespérez pas. Ensuite, placez les poivrons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (cela permettra de garder la plaque propre).

Ceci conclut les préparatifs de séchage et vous êtes prêt. Mettez notre plateau avec les poivrons dans le four. Il y restera pendant environ 6 heures. Deux fois par heure, vous devez garder un œil sur l'évolution du processus. Cette fonction est particulièrement utile lorsque la porte du four n'est pas complètement fermée. Veillez à laisser un peu d'espace (comme une fenêtre ouverte en mode ventilation). De cette façon, la vapeur supplémentaire s'échappe mieux et la température du four reste constante.

Une fois que les poivrons ont atteint la consistance sèche souhaitée et que 3 heures se sont écoulées, laissez-les encore quelques heures à température ambiante. En refroidissant, l'humidité des légumes se répartit et les morceaux deviennent plus denses.

N'oubliez pas que vous n'êtes pas obligé de vous limiter à une seule plaque de cuisson. Il peut y en avoir plus, en fonction des possibilités et de la capacité de votre four. N'oubliez pas de les intervertir pendant le processus de séchage pour assurer un séchage uniforme.

Dans un séchoir électrique

Le processus de séchage dans un séchoir électrique est très similaire au processus de séchage au four décrit ci-dessus. Mais l'utilisation d'un sèche-linge électrique est pratique dans la mesure où vous n'avez pas à contrôler en permanence l'état des poivrons - la machine fera tout par elle-même.

Placez les poivrons hachés sur chaque niveau du séchoir en une seule couche (il est important que les morceaux ne se touchent pas, et si possible la distance entre eux était de 1 cm), côté brillant vers le bas. De nombreuses personnes conseillent de mettre le sèche-linge électrique à la température maximale, qui est généralement de 80-90 degrés Celsius, mais pour préserver la valeur nutritive, utilisez une température de 50 degrés. Certes, le temps de séchage sera sans doute doublé, mais il vaut mieux obtenir un produit plein de vitamines et de minéraux qu'un "croustillant sans vie".

Le temps de séchage moyen sera de 12 heures, mais il peut être augmenté par plusieurs facteurs : la capacité du séchoir, l'épaisseur des tranches et la jutosité des poivrons choisis. Le résultat devrait être des morceaux de paprika ratatinés, cassants et presque sans poids. La perte au cours de ce traitement thermique peut atteindre 90 à 95 %, ce qui signifie que sur 1 kg de poivre frais, vous obtiendrez 50 à 60 grammes de paprika séché.

Au micro-ondes

La méthode est rapide et bonne si vous devez préparer une petite quantité pour la soupe ou le pain au paprika. La quantité maximale qui peut être utilisée si elle est manipulée correctement est de 2 à 3 poivres.

Le séchage peut se faire selon deux modes : décongélation et micro-ondes (les micro-ondes les plus simples ne remplissent que ces fonctions).

Mode micro-ondes : disposez les tranches de poivron sur une assiette en une seule couche et veillez à ce que les bandes se touchent le moins possible. La puissance optimale pour un séchage rapide est de 200-300 watts - avec ces réglages, vous pouvez sécher le paprika en 3 minutes. Une fois que le micro-ondes a émis un bip pour indiquer que le processus est terminé, ouvrez la porte de l'appareil et vérifiez le paprika en le remuant - il ne doit pas être humide. Répétez la procédure si le légume n'est pas complètement sec.

Il est tout à fait possible que la puissance sélectionnée ne soit tout simplement pas adaptée à votre appareil - cela se manifestera par une odeur de produit brûlé au cours du processus. Cela ne signifie pas que vous devez abandonner et oublier le processus de séchage - réduisez simplement le réglage de la puissance et poursuivez le séchage avec le nouveau réglage. Bien sûr, le temps augmentera également, mais seulement d'un facteur 2.

De nombreuses personnes inexpérimentées ont décongelé du poulet ou du poisson en mode décongélation, en réglant le mauvais temps, et ont amené la viande à un état presque cuit. Et la capacité de ce micro-ondes à cuire même ce dont il n'a pas besoin jouera à notre avantage.

La méthode de disposition des poivrons est la même : sur une plaque de verre, chaque morceau étant visiblement espacé. Réglez le mode souhaité et faites rouler les poivrons dans le micro-ondes pendant 10 minutes. Éliminez l'excès d'évaporation et d'humidité en ouvrant la porte de l'appareil toutes les 3 minutes. Si 10 minutes ne suffisent pas, augmentez le temps jusqu'à ce que les poivrons deviennent des tranches friables et sans poids.

Dans le gril de l'air

Le gril à air fonctionne en traitant thermiquement les aliments avec un flux d'air chaud. En d'autres termes, c'est la convection dont nous avons besoin, qui réduit de moitié le temps de séchage par rapport au four. Les légumes sont placés sur une grille spéciale qui fait directement partie du four et sont séchés par l'air chaud provenant des brûleurs. Placez les poivrons, soigneusement lavés et séchés à la serviette, en une seule couche sur l'étagère métallique, puis mettez le brûleur à feu moyen-élevé. Faites sécher les poivrons pendant 4 heures jusqu'à ce qu'ils atteignent la fragilité souhaitée. Si nous réduisons le temps de traitement, nous obtiendrons des poivrons séchés, qui, soit dit en passant, se conservent également plus longtemps que les poivrons frais.

Dans un déshydrateur

Cet appareil spécialement conçu pour le séchage est plutôt nécessaire à l'échelle industrielle. Mais les ménagères responsables peuvent acheter un tel appareil chez elles, d'autant plus que les fabricants de déshydrateurs ont pris soin de nous et ont créé de petits modèles compacts. Le déshydrateur est équipé de ventilateurs et d'une source de chaleur. Leur fonctionnement peut être comparé à celui d'un sèche-cheveux : l'air chaud circule autour du corps, séchant uniformément le contenu. Le fonctionnement de ces appareils est silencieux et les modèles particulièrement pratiques sont équipés d'une minuterie qui permet à l'appareil de s'éteindre à la fin du processus.

Placez les poivrons coupés en tranches sur les grilles qui vont dans le déshydrateur. Pour assurer une bonne circulation de l'air, veillez à ce que chaque tranche ait son propre espace. Ajustez la température à environ 60°C et réglez le minuteur pour 8 à 12 heures (selon l'épaisseur des tranches). Après ce temps, assurez-vous que les tranches sont suffisamment séchées.

Au soleil

C'est la méthode la plus lente encore utilisée par nos patientes grands-mères et arrière-grands-mères. Le séchage des poivrons à l'air libre et dans des conditions climatiques favorables (c'est-à-dire 30 degrés Celsius ou plus) nécessite 5 jours. Si la température est plus basse, le processus peut prendre jusqu'à 10 jours, voire plus. Cette méthode doit donc être envisagée avec prudence et vous devez vérifier les prévisions météorologiques pour la semaine à venir.

Placez les poivrons sur un plateau ou une plaque et mettez-les dans un endroit sombre et bien ventilé. Il peut s'agir d'un balcon ou du grenier de la maison, d'un rebord de fenêtre si sa largeur vous permet d'y placer le plateau et de vous assurer qu'il est stable. Retournez et remuez le paprika tous les jours, en exposant chaque face et chaque côté du poivron au soleil. Si les prévisions indiquent que de la pluie ou une forte humidité est attendue dans la journée, déplacez le plateau avec le légume à l'intérieur, sinon il se dessèchera et deviendra impropre à toute utilisation ultérieure.

Un autre inconvénient du séchage au soleil, outre le temps nécessaire, est l'attaque des poivrons par divers microbes (par exemple par de petits moucherons, qui aiment habiter les produits parfumés et non protégés). Par conséquent, après avoir séché les poivrons à l'air libre, veillez à les désinfecter en utilisant des températures élevées. Nous chauffons le four à 100 degrés Celsius, y plaçons les poivrons séchés et éteignons l'appareil. Conservez le paprika dans ces conditions jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.

"Corde séchant en l'air sans trancher

Lorsque nous rendions visite à notre grand-mère à la campagne, nous pouvions voir de longues perles de champignons séchés, de pommes et de piments. On peut faire de même avec les poivrons : prendre une aiguille à large chas, l'enfiler dans un fil solide de la bonne longueur et enfiler les poivrons un par un sur la queue, en allant progressivement vers l'extrémité du fil. En hiver, nous fixons la ficelle près d'un radiateur, et en été, nous "habillons" un balcon avec des perles.

Pour que les poivrons ne se touchent pas et sèchent uniformément de tous les côtés, fixez leur emplacement sur la ficelle avec des nœuds - ainsi, ils ne glisseront pas et la ventilation sera assurée de tous les côtés.

Comment savoir si le produit est prêt

Il est impossible de déterminer le temps exact de séchage, mais vous pouvez vérifier si le produit est prêt à l'œil et au toucher. Les poivrons doivent être ratatinés, fermes, faciles à casser et à faire crisser les dents lorsqu'on les mange. S'ils se courbent comme une tomate séchée au soleil, les poivrons ne sont pas complètement secs. Le processus doit être répété pour obtenir le résultat souhaité.

Comment conserver correctement les poivrons séchés

La méthode éprouvée de "grand-mère" pour conserver les herbes, les légumes et les fruits séchés est un sachet en lin, qui augmente la conservation pendant une longue période. En effet, la particularité du tissage d'un tel sac (à savoir la présence de petits trous dans celui-ci, semblables à une grille), permet une ventilation constante. Dans ces conditions, les poivrons séchés n'acquièrent pas une odeur et un goût désagréables de moisi.

N'envisagez pas d'utiliser un récipient en verre pour conserver des morceaux de poivre, à moins que vous ne soyez en mesure d'assurer une température et une humidité constantes. Le stockage a généralement lieu dans la cuisine, où le processus de torréfaction est constant, la température change constamment et l'humidité monte en flèche. Ce ne sont pas les meilleures conditions pour les aliments secs, qui aiment une faible humidité et une température modérée. Une bouteille en verre produira à un moment donné de la condensation, affectant non seulement la consistance du légume mais aussi l'apparition d'une microflore défavorable.

Un sac en polyéthylène n'est pas idéal, mais c'est le plus adapté. Pour que la circulation de l'air soit aussi stable, il faut y faire de petits trous et le maintenir suspendu.

Comment utiliser les poivrons séchés

Comme déjà mentionné, les produits séchés conservent les vitamines et les oligo-éléments, leur utilité peut être considérée comme égale à celle des produits frais. Alors, de quoi peuvent se vanter les poivrons séchés ?

1. Ce légume brillant contient des niveaux élevés de minéraux, avec du fer, du manganèse, du potassium, du sélénium et du magnésium en son cœur. Chacun de ces éléments a un effet positif sur le corps, améliorant le fonctionnement de tous les systèmes, de la tête aux pieds.
2. Les poivrons sont riches en vitamines. La première place d'honneur revient à la vitamine C (surtout si la variété verte ou rouge a été utilisée pour le séchage) - un puissant antioxydant dont notre corps a besoin pour la synthèse du collagène, qui à son tour maintient l'intégrité des vaisseaux sanguins, augmente la fermeté de la peau (mesdames, rappelez-vous) et améliore la résistance du corps aux infections.
3. Le poivron rouge, par rapport aux autres, est riche en vitamines A et B. Utilisez-le donc plus que les autres. La vitamine B favorise la production de mélatonine, dont le corps a besoin pour réguler son horloge interne, aide à lutter contre l'insomnie et favorise un sommeil sain.
4. Les caroténoïdes aident à lutter contre les radicaux libres, qui nous viennent des toxines environnementales et peuvent conduire au cancer. Les poivrons jaunes et orange en sont particulièrement riches.
5. Une poignée de poivrons frais hachés contient jusqu'à 40 calories, et les poivrons séchés encore moins. Et si vous décidez de surveiller votre ligne, le légume est parfait pour le goûter.
6. Les poivrons ont des propriétés anti-inflammatoires. En réduisant l'inflammation dans les artères, il contribue à prévenir les maladies cardiovasculaires et le diabète.
7. Un apéritif à base de poivrons doux séchés convient aux personnes ayant un taux de cholestérol élevé, car il contient l'alcaloïde capsaïcine, qui réduit la quantité de cette substance.

Que cuisiner avec des poivrons séchés

Les poivrons doux séchés constituent un ajout merveilleux à une variété de plats. S'ils ont été correctement séchés, vous pouvez les conserver pendant des mois et offrir à tout le monde à la maison un régal de légumes colorés, même en hiver. Après tout, même sous forme séchée, les poivrons sont ajoutés au premier plat, aux salades et au lecho. Ou vous pouvez simplement les grignoter comme un en-cas croquant avec un peu de sauce - ils sont bien plus sains que ceux achetés.

Vous pouvez également moudre ces poivrons séchés pour en faire un condiment et oublier d'acheter du paprika doux moulu dans les magasins.

Voyons quelques recettes d'aliments et de plats utilisant des poivrons séchés.

Pain aux poivrons secs et au jambon

La recette de ce pain léger et savoureux nous vient du sud de la France. Et c'est étrange pourquoi les Françaises sont si minces, malgré leur excès de nourriture farineuse ?

Ingrédients pour la garniture :

• 600g de poivrons colorés séchés.
• 1 oignon.
• 1 gousse d'ail.
• 200g de lard fumé.

Ingrédients de la pâte :

• 4 œufs.
• 250g de farine.
• 1 sachet (10g) de levure chimique.
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• 50 ml de lait.
• Sel et poivre au goût.

Un assaisonnement aux herbes françaises est également nécessaire.

Instructions pour la garniture :

1. Faites chauffer l'huile d'olive (2 cuillères à soupe) dans une poêle et ajoutez l'ail et l'oignon finement hachés. Lorsqu'ils sont dorés, ajoutez le bacon en dés et les poivrons séchés (ces derniers vont s'imprégner de l'huile d'olive et ramollir un peu).
2. Faites frire la farce pendant 15 minutes et assaisonnez-la avec du sel, du poivre et des herbes françaises.
3. Placez la garniture sur une assiette et couvrez-la avec une serviette en papier pour qu'elle absorbe l'excès d'huile.

Instructions pour la préparation de la pâte :

1. Ajouter la farine et la levure aux 4 œufs battus et mélanger soigneusement jusqu'à obtenir une consistance homogène. Il ne doit pas y avoir de grumeaux.
2. Versez ensuite le lait et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le bol avec le mélange (si vous n'avez pas retiré les restes d'huile de la garniture, vous n'avez pas besoin d'ajouter l'huile à la pâte).
3. Mélangez à nouveau jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lisse sans grumeaux. La pâte doit être liquide.

Instructions pour la préparation du pain :

1. Ajoutez la farce avec les poivrons et le bacon à la pâte et mélangez très délicatement. Si vous le souhaitez, ajoutez des olives ou de l'huile d'olive - cela ne fera qu'améliorer le goût du pain et il sera impossible de s'en détacher.
2. Graissez le moule à pain avec de l'huile et saupoudrez un peu de farine sur les côtés et le fond du moule. Versez la pâte préparée dans le moule et placez le futur gâteau riche dans un four préchauffé à 180°C.
3. Faites cuire le pain pendant environ 40 minutes à 180°C. Vérifiez que le pain est prêt en insérant la pointe du couteau dans le pain et en le retirant presque immédiatement - il doit être sec. Vous pouvez également faire de même avec un cure-dent.

Soupe crémeuse au poulet et au paprika

Une soupe délicate, légère et estivale qui mérite d'être préparée en hiver pour remonter le moral de toute la famille.

Ingrédients pour la soupe :

• 90g de beurre.
• 1 oignon.
• 1 branche de céleri.
• 1 petite carotte.
• 2 cuillères à soupe de paprika doux séché.
• 40g de farine de blé.
• 2 litres de bouillon de poulet.
• 125 ml de crème.
• 300g de poitrine de poulet.

Instructions pour la soupe :

1. Faites fondre le beurre dans une poêle à fond épais à feu moyen et ajoutez l'oignon, le céleri et la carotte préalablement hachés finement. Faites braiser les légumes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis (en moyenne 10 minutes).
2. Ajoutez le paprika séché dans la poêle et faites braiser le contenu pendant encore 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez la farine de blé et remuez immédiatement jusqu'à ce que la farine soit dissoute. Faites cuire pendant une minute supplémentaire, puis retirez du feu.
3. Versez un tiers de la quantité de bouillon indiquée dans les ingrédients dans une casserole et ajoutez la pâte épaisse obtenue. Remuez bien pour qu'il ne reste pas de grumeaux.
4. Mettez la casserole sur le feu et versez le reste du bouillon de poulet. Remuez le contenu jusqu'à ce que la soupe vienne à ébullition et épaississe. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant une demi-heure.
5. Ajoutez la crème et les morceaux de poulet cuit et retirez la soupe du feu. Assaisonnez selon votre goût et servez avec du pain croustillant (ou vous pouvez aussi utiliser celui que nous avons préparé dans la première recette).

Sauce Enchilada

Traditionnellement, cette sauce est faite avec des piments forts. Mais que faire si vous n'aimez pas les plats épicés et que vous voulez vraiment goûter à la cuisine mexicaine ? Il ne fonctionnera pas sans un petit twist sur la recette, mais il vaut vraiment la peine d'essayer. Après tout, rassurez-vous, le paprika doux et le piment sont tous deux des poivrons après tout, et donc interchangeables (oui, oui, trompez votre cerveau).

Ingrédients :

• 1/4 de tasse d'huile végétale.
• 2 cuillères à soupe de farine.
• 1/4 de tasse de paprika rouge séché (finement haché).
• 250g de concentré de tomates.
• 350 ml d'eau.
• 1/4 de cuillère à café de poudre d'ail.
• 1/4 de cuillère à café de poudre d'oignon.
• Assaisonnez selon votre goût.

Instructions pour la sauce :

1. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen, puis ajoutez la farine et le paprika. Faites bouillir le contenu à feu doux jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni (à condition que vous ayez utilisé du paprika rouge, sinon la couleur sera différente), en remuant constamment pour éviter de brûler la farine.
2. Mélanger le concentré de tomates avec l'eau et l'ajouter progressivement au contenu de la casserole. Ensuite, assaisonnez avec du sel et des épices (à propos, l'ail et les oignons peuvent également être séchés à la maison et utilisés à tout moment).
3. Continuez à laisser mijoter pendant 10 minutes (la sauce doit épaissir pendant ce temps).

Servez chaud. Buen provecho ! (Bon appétit !)

Biscuits au bacon et au pepperoni sucré

Ingrédients :

• 2 tranches de bacon.
• 4 cuillères à soupe de poivrons secs écrasés.
• 2 tasses de farine de blé.
• Une demi-tasse de beurre ou de margarine.
• 1 œuf.
• 3 cuillères à soupe de crème (riche en matières grasses).
• 1 pincée de poivre noir moulu.
• 1 jaune d'œuf.

Instructions pour la préparation des biscuits :

1. Faites frire les tranches de bacon dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis retirez l'excès de graisse avec une serviette en papier et laissez refroidir complètement.
2. Dans un grand bol, mélangez la farine, l'huile/la margarine, l'œuf, le sel et la crème double. Vous pouvez utiliser un mixeur pour accélérer le processus. Mélangez jusqu'à ce que vous obteniez une structure homogène, épaisse et sans grumeaux.
3. Ensuite, pétrissez la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle ne colle plus à vos mains. En cours de route, ajoutez progressivement, par petits lots, les tranches de bacon et de poivron refroidies.
4. Roulez la pâte en une "bûche" d'environ 4-5 cm de diamètre, puis enveloppez-la dans du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé et placez-la au réfrigérateur pendant 2 heures. La pâte deviendra plus dense et vous pourrez découper les cercles pour les biscuits beaucoup plus facilement. Vous pouvez sauter cette étape si vous préférez façonner les biscuits vous-même.
5. Préchauffez le four à 180 degrés centigrades.
6. Sortez la pâte du réfrigérateur, retirez le papier/film et découpez-la en cercles que vous placerez sur une plaque de cuisson graissée. Badigeonner chaque cercle de jaune d'œuf battu.
7. Faites cuire les biscuits pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. La consistance doit être dense, cuite et friable.