Comment sécher les abricots à la maison

Les abricots secs (ou abricots comme on les appelle) sont les plus nutritifs de leurs congénères. Un tel produit est apprécié pour ses qualités utiles, qui subsistent même après le processus de séchage.

Dans le passé, la fabrication d'abricots à partir d'abricots était un processus qui prenait beaucoup de temps. Tout d'abord, les fruits ont été triés, coupés et dénoyautés. Après cela, ils ont été séchés à la chaleur. Ils étaient toujours recouverts de tissu pour les protéger des insectes.

Aujourd'hui, ces fruits secs sont produits par une technologie spéciale, utilisant des produits chimiques. Par exemple, pour rendre les fruits secs orange vif, la solution de trempage utilisée contient du dioxyde de soufre.

Pour que les abricots soient aussi sûrs et sains que possible, il faut les préparer à la maison. Des fours, des séchoirs électriques spéciaux et d'autres appareils peuvent être utilisés à cette fin. Il faut 500 g d'abricots crus pour obtenir 150 g d'abricots secs.

Les abricots sont utilisés pour décorer les desserts. Ils sont également ajoutés aux petits déjeuners en guise d'en-cas. Les abricots sont utilisés pour faire des compotes et des morses. Et dans ce cas, il n'est pas du tout nécessaire d'ajouter du sucre. Mais pour profiter de toutes les propriétés des abricots, il faut les cuisiner en respectant toutes les exigences.

Composition et calories des abricots secs

La plupart des abricots sont constitués de liquide. Ainsi, pour 100 grammes de fruits secs, il y a environ 70 grammes d'eau. En outre, il contient beaucoup de glucides.

Pendant le séchage, les abricots perdent certains de leurs éléments utiles. Principalement des vitamines. Mais en même temps, les plus persistants d'entre eux restent dans le produit et profitent au corps humain. Parmi ces substances fortes figurent la vitamine A, le groupe B, à savoir la pyridoxine, l'acide pantothénique, la riboflavine, la thiamine. Les abricots contiennent également de l'acide ascorbique et de la niacine.

La valeur des abricots secs est due à la présence de macro- et micronutriments. Les fruits secs sont riches en calcium, potassium, magnésium, phosphore, fer, manganèse et phosphore. Ils contiennent un grand nombre d'acides d'origine organique. Les abricots contiennent 12 acides aminés, dont 7 sont essentiels.

Il convient également de noter qu'environ 80 % des abricots sont composés de fructose, de saccharose et de glucose. Malgré cela, la valeur calorique des abricots secs est considérée comme faible. Un fruit de 100 g contient environ 240 kcal. Pour fournir à l'organisme les substances nécessaires, il suffit de consommer 5 morceaux par jour.

Comment choisir les abricots à sécher

Pour obtenir des abricots, il faut choisir des abricots, culturellement cultivés. Les variétés sauvages ne sont pas adaptées à cet usage. Choisissez des spécimens doux, mûrs, mais pas larmoyants. Le fruit sera traité avec de l'eau bouillante, il perdra donc la plupart de son liquide. N'oubliez pas non plus que les fruits doivent être issus des variétés les plus tardives.

Maintenant, il faut cueillir les fruits et jeter les fruits véreux, fripés et pourris. Il n'est pas non plus conseillé d'utiliser des abricots trop mûrs pour ce procédé.

Le fruit doit être palpé. Ils ne doivent pas être très mous. Les fruits de couleur orange vif sont les meilleurs.

Comment préparer les fruits pour le séchage

Après la sélection, vous pouvez laver les fruits.

1. Rincez le fruit à l'eau froide pour enlever la pellicule.
2. Pelez et dénoyautez les abricots cueillis et divisez-les en deux. Il est important de se débarrasser du fruit véreux. Sinon, les asticots peuvent se régénérer pendant le processus de séchage. Ne rincez pas le produit coupé en deux.
3. Pour que les abricots finissent par avoir une couleur plus claire, il est conseillé de les placer d'abord dans une passoire et de les faire cuire à la vapeur pendant 15-20 minutes. Cette option est valable pour toutes les méthodes de séchage, que ce soit le four, le séchoir électrique ou le soleil.
4. Une autre méthode peut également être utilisée. Préparez un sirop avec 200g de sucre et une tasse d'eau. Plongez le fruit préparé dans la solution pendant quelques minutes.
5. Ensuite, étalez les abricots sur une surface plane et laissez-les égoutter le liquide pendant un moment.

Comment sécher les abricots pour les abricots

Les abricots secs sont un trésor de vitamines, surtout en hiver. Selon la façon dont la matière première est préparée et séchée, il existe plusieurs variétés de ce délice.

Si l'abricot est coupé en deux parties, le noyau est retiré, puis le fruit est séché, le résultat est l'abricot. Si le fruit est lavé puis séché avec le noyau, il s'agit d'un abricot sec. Le fruit entier peut également être dénoyauté avec un appareil spécial et séché au soleil. Ces billets sont appelés "kaisa".

Un mot d'avertissement. Les fruits séchés sont largement utilisés en cuisine, en médecine, inclus dans divers régimes alimentaires.

Toutefois, pour que le produit ravisse par son goût et son aspect, et qu'il sature le corps de substances utiles, il faut savoir comment sécher correctement les abricots.

Dans le four

1. Le processus de préparation d'une friandise savoureuse et saine doit commencer par une préparation minutieuse. Tout d'abord, triez les fruits, rincez-les et coupez-les en morceaux réguliers. Il est important de garder à l'esprit que les abricots doivent être rincés à l'avance. Il n'est pas conseillé de le faire avant de les sécher directement. Sinon, l'humidité ne s'évaporera pas complètement.
2. Séparer délicatement les pépins pour ne pas endommager la chair de l'abricot. Sinon, les abricots auront un aspect peu attrayant.
3. Placez les abricots dans une passoire et faites-les cuire à la vapeur pendant un quart d'heure. Étendez-le ensuite sur un tissu en coton et laissez-le agir pendant environ une heure. A ce stade, vous pouvez préparer les moules. Recouvrez le plateau de papier sulfurisé.
4. Placez maintenant les moitiés de fruits avec la tranche vers le haut. Préchauffez le four à 60 degrés. Placez ensuite le plateau avec les morceaux dans le four pendant 8-9 heures.
5. Toutes les 60-90 minutes, ouvrez la porte de l'appareil pour éliminer l'excès d'humidité. Pour plus de commodité, vous pouvez placer une petite barre de bois dans l'ouverture du four, qui fixera la porte.
6. De temps en temps, retirez le moule avec les fruits pour vérifier que la friandise est prête.

Les rôtis ne doivent pas être trop secs. Un abricot bien cuit doit avoir une couleur et une densité riches.

Dans un séchoir électrique

Avec un séchoir spécial, il est important de suivre les recommandations du fabricant de l'appareil spécifique.

1. Placez les fruits préparés sur la grille du séchoir, les fentes vers le haut.
2. Il est important de ne pas laisser les fruits entrer en contact les uns avec les autres, car ils pourraient se coller les uns aux autres pendant le séchage. Placez la grille à l'intérieur de l'appareil. Ensuite, réglez une température de 45 degrés Celsius pendant deux heures.
3. Après le temps indiqué sur l'appareil, augmentez la température de 10 degrés et poursuivez le séchage pendant 6 heures supplémentaires. Ensuite, réglez à nouveau le séchoir à 45 degrés et continuez pendant encore une heure et demie.
4. Après toutes les procédures, ouvrez l'appareil et placez les fruits secs sur une serviette en coton. Lorsque les abricots ont refroidi, ils peuvent être transférés dans une boîte en bois ou un sac en tissu bien ventilé.

Au micro-ondes

Le processus de cuisson des abricots au four à micro-ondes est assez simple, il suffit de faire attention aux fruits, car trop rapidement les moitiés de fruits frais peuvent se transformer en morceaux brûlés. Les micro-ondes d'un tel appareil vont sécher n'importe quel fruit très rapidement.

Pour les abricots, pour ce type de matière première, il est conseillé de régler la puissance de l'appareil à 300 watts maximum. Ce processus ne prend pas plus de deux minutes. Le produit peut ensuite être contrôlé pour vérifier qu'il est prêt. Si le fruit n'est pas complètement sec, vous devez augmenter le temps de séchage de 30 secondes supplémentaires. Si nécessaire, ce temps peut être prolongé petit à petit.

Au soleil

Cette méthode d'obtention des abricots est considérée comme la plus naturelle, car les abricots sont séchés dans des conditions naturelles sous la lumière du soleil.

1. Il est nécessaire de préparer le fruit en le lavant et en le coupant. Comme pour le reste, répétez la procédure de trempage des abricots à la vapeur.
2. Tapissez maintenant des plateaux en bois avec du papier sulfurisé et répartissez-y les morceaux sans les serrer.
3. Faites d'abord sécher les fruits à l'ombre pendant 3 à 4 heures. Ce n'est qu'ensuite que les fruits peuvent être exposés au soleil brûlant jusqu'à ce qu'ils aient séché au degré souhaité. Après le coucher du soleil, mettez les fruits secs dans une pièce et couvrez-les de gaze. Ceci afin d'éviter que le produit ne soit endommagé par les insectes.

Le séchage des abricots par cette méthode prend généralement une dizaine de jours, alors soyez patient. Au terme de la journée de séchage suivante, il est conseillé de placer les pieds du plateau ou de la barquette sur lesquels sont posées les tranches de fruits dans des récipients d'eau. Cela protégera les produits des fourmis.

Une méthode combinée peut également être utilisée. Dans ce cas, il faut d'abord conserver la matière première au soleil pendant quatre heures, puis préchauffer le four à 65 degrés et y envoyer les abricots pendant 60 minutes. À la fin de cette période, sortez la matière première et placez-la à l'ombre jusqu'à ce que le processus de séchage soit terminé.

A quoi doivent ressembler des abricots séchés correctement

L'état de préparation des fruits secs peut être déterminé par plusieurs critères :

1. La première chose à faire est de sentir les abricots secs. Si les abricots secs ont été séchés correctement, ils seront ratatinés mais en même temps élastiques. Tous les abricots doivent être agréables au toucher et un peu plus lourds que les abricots entièrement séchés, car ils doivent encore contenir un peu de liquide.
2. Pour vérifier que les abricots sont prêts, il est également conseillé de mettre les abricots secs dans de l'eau bouillante. S'il gonfle, cela signifie que le fruit est correctement cuit. Ils conservent beaucoup de vitamines et de minéraux.
3. Aucun produit chimique n'est généralement utilisé lors du séchage à domicile. Le fruit séché prend alors une couleur jaune clair, marron ou orange pâle.
4. La teinte prononcée des abricots indique que des produits chimiques ont été utilisés dans le processus de séchage.

Comment conserver correctement les abricots secs

La première chose à faire est de trouver la meilleure façon de conserver les abricots.

1. Dans ce cas, des sacs en toile de coton peuvent être utilisés. C'est la méthode la plus courante par rapport aux autres. Il suffit d'y mettre les abricots secs et de suspendre les sacs à un clou de girofle dans une pièce à l'humidité optimale et protégée des rayons du soleil.
2. Vous pouvez également utiliser des sacs en plastique. Cette méthode est plus pratique. Mettez les fruits secs dans un sac et conservez-le dans un endroit frais. De temps en temps, ouvrez le sac et aérez-en le contenu.
3. Les abricots peuvent être conservés dans un récipient en carton. Une boîte doit être tapissée de papier, puis les abricots secs doivent être placés en une seule rangée.
4. Vous pouvez utiliser une étagère du réfrigérateur pour stocker une telle préparation. Il peut également être conservé au congélateur. Avec un emballage adéquat, les fruits secs peuvent se conserver jusqu'à 1,5 an au congélateur. Si nécessaire, vous pouvez décongeler une partie du produit en toute sécurité et l'utiliser pour l'usage auquel il est destiné.

La température optimale de stockage des abricots secs est de +15 degrés maximum. L'humidité de la pièce doit être d'environ 70 %.

La durée de conservation des fruits secs dépend des conditions et de l'emballage utilisés. Si les exigences en matière de température et le matériau du récipient sont respectés, les abricots se conservent pendant un mois en rayon, pendant six mois dans un endroit sombre et frais. Si le produit est conservé au réfrigérateur, la durée de vie de cette friandise est de 10 mois. S'il est placé au congélateur, le bonbon se conserve jusqu'à 18 mois.

Si les abricots secs sont conservés hors du congélateur, il est conseillé de vérifier tous les mois que le stock de fruits secs n'est pas endommagé par des moisissures ou des insectes. Si au moins un morceau est avarié, vous devrez tout jeter, car les spores de moisissure sont déjà présentes sur le reste du fruit, même si elles ne sont pas visibles au départ. Si, toutefois, des insectes sont apparus dans le conteneur d'abricots secs, il est encore possible de sauver une partie du produit en se débarrassant uniquement des fruits endommagés. La quantité restante d'abricots doit être envoyée au congélateur pendant une journée, puis verser de l'eau bouillante dessus. Au bout d'une heure, tous les morceaux d'abricots doivent être soigneusement rincés. Il est préférable de les utiliser dans un court laps de temps et de ne pas les laisser se ranger pendant une longue période.

Conseils utiles

1. Il n'est pas conseillé de conserver différents types de fruits secs dans le même récipient. Chaque variété a un taux d'humidité et une odeur différents. Si, par exemple, il y a des pruneaux parmi eux, tous les fruits confits auront la même odeur.
2. Certaines sources conseillent de ne pas acheter de grandes quantités d'abricots secs en une seule fois, mais de se réapprovisionner uniquement en fonction des besoins. Une telle recommandation est très douteuse. Il est peu probable que quelqu'un au supermarché se préoccupe de la conservation des abricots secs. En outre, on ne sait pas dans quelles conditions ces produits se trouvaient avant d'arriver dans le magasin. Par conséquent, si vous pouvez trouver d'excellents fruits secs, vous devez les acheter en grande quantité. Après tout, à la maison, vous ne pouvez être sûr que le stock est stocké dans de bonnes conditions.
3. Si des insectes sont apparus, on peut utiliser le four au lieu de faire bouillir. Dans ce cas, les produits doivent être versés sur une plaque de cuisson et envoyés pendant 40-45 minutes dans un appareil chauffé à 75 degrés.
4. Malgré tous les efforts, les abricots peuvent devenir plus mous. Cela indique que les abricots ont été exposés à une humidité excessive. Pour protéger les fruits, ils peuvent être séchés au four. C'est également là que vous devez placer les bocaux en verre dans lesquels vous stockez le bouillon.

Quels sont les avantages des abricots secs ?

1. Il a déjà été mentionné que les abricots sont enrichis d'un certain nombre de nutriments, notamment de vitamines C, PP et A, ainsi que de minéraux tels que le potassium, le magnésium, le fer, le phosphore et autres.
2. Les experts recommandent d'utiliser les abricots secs pour prévenir les maladies du tractus gastro-intestinal. Ces fruits secs sont souvent prescrits en cas d'engourdissement des membres.
3. En outre, cette friandise est capable de débarrasser les organes internes des métaux lourds qui se déposent habituellement sur les parois des intestins et de l'estomac. Grâce à la grande quantité de pectines et d'acides de nature organique, les radionucléides peuvent être éliminés du corps humain.
4. La consommation régulière d'abricots protège contre l'obstruction des vaisseaux sanguins. Des effets bénéfiques du produit sur le travail de l'ensemble du corps et du cœur ont été constatés.
5. Il faut consommer environ 90 g d'abricots secs par jour pour raffermir la peau, améliorer la circulation sanguine et lisser les ridules. Il peut être consommé comme un produit unique et peut également être utilisé dans le cadre de différents plats.
6. L'abricot séché a des propriétés diurétiques. Elle est donc utilisée pour préparer une décoction, qui est prescrite aux personnes souffrant de pathologies rénales. Une telle solution est capable d'éliminer le sable et les petits cailloux de l'organe et de le protéger contre leur dépôt ultérieur.
7. De plus, cette friandise peut être incluse dans le régime alimentaire d'une personne souffrant d'obésité. Cet ingrédient est souvent consommé lorsqu'on suit différents régimes, malgré la présence de sucres et le degré de caloricité. Dans ce cas, l'apport journalier n'est pas supérieur à 25 g. La consommation d'abricots aide à éliminer les toxines et le "mauvais" cholestérol.
8. Les abricots partiellement séchés fluidifient le sang. Cela suggère que le fruit est un prophylactique contre les caillots sanguins. Il est utile de l'inclure dans le menu de ceux qui ont des varices. Ce délice contient de la pectine, qui assure l'élimination des produits de dégradation de l'organisme et les fibres alimentaires rétablissent les processus métaboliques.
9. Il faut manger plusieurs fruits par jour pour réguler la digestion. Il convient de noter que les produits séchés contiennent presque dix fois plus de fibres que les abricots frais. C'est ce composant qui régule également le fonctionnement du système endocrinien et du système cardiovasculaire.
10. De nombreuses vitamines ont été trouvées dans les abricots, qui aident à renforcer les défenses de l'organisme en cas d'avitaminose. Les fruits secs sont recommandés aux enfants et aux adultes pour se protéger des parasites.
11. Les abricots secs aident à réduire la température corporelle et sont efficaces après une maladie grave ou une intervention chirurgicale. On a également constaté que les abricots secs soulagent les maux de tête et permettent de lutter contre le rhume et la grippe.
12. Les caroténoïdes contenus dans le fruit dessert ont un effet bénéfique sur l'œil humain, à savoir qu'ils réduisent la probabilité d'apparition de cataractes et renforcent les muscles du globe oculaire. Cette propriété des abricots est particulièrement appréciée par les patients souffrant de problèmes de vue.
13. Les fruits secs augmentent l'endurance physique, ce qui permet de les utiliser dans l'alimentation des sportifs. En outre, ils stimulent une prise de masse musculaire rapide, améliorent l'humeur et remontent le moral.
14. Le carvi est recommandé en cas d'effort mental accru.
15. Les décoctions à base d'abricots secs peuvent être prises en cas d'œdème. Cette propriété du produit est appréciée par les femmes enceintes, qui sont souvent confrontées à de tels problèmes.
16. En cas d'hypertension, il est possible d'obtenir une diminution des valeurs de la pression artérielle si l'on ne consomme pas plus de 10 g d'abricots secs par jour.

Ce que vous pouvez faire avec des abricots secs

Les abricots peuvent être utilisés pour préparer divers desserts, des boissons saines et ils sont inclus dans le menu des régimes amaigrissants.

Sweets

Les amateurs de sucreries aimeront sûrement les bonbons à l'abricot sec. Pour réaliser une telle gourmandise, vous aurez besoin de 100 g de chocolat, de 70 g d'abricots, de noix et de cacahuètes séchés, ainsi que d'une cuillère à soupe de graines de sésame.

Coupez les noix et les abricots en miettes, la taille dépendant de votre goût personnel.

Ensuite, faites fondre le chocolat au micro-ondes. En moyenne, cela ne prend pas plus de 1 minute et 30 secondes à la puissance maximale.

Versez maintenant les noix et les fruits secs hachés dans le mélange de chocolat et remuez. Lorsque le mélange a un peu durci, formez des boules et roulez-les dans les graines de sésame. Placez au réfrigérateur pendant 20 minutes. À la fin de cette période, vous pourrez déguster une friandise délicieuse et saine.

Confiture

Un abricot sec peut être transformé en confiture. Utilisez 200g d'abricots secs, 100g de sultanines, 150g de noix, 150ml d'eau et du sucre au goût.

Faites tremper les abricots et les raisins secs dans l'eau pendant une demi-heure. Ensuite, mettez-les avec les noix dans un mixeur pour les hacher. Certaines personnes préfèrent un mélange homogène, tandis que d'autres préfèrent une confiture avec de petits morceaux d'ingrédients.

Mettez le mélange dans une casserole à fond épais et ajoutez de l'eau. Si vous souhaitez utiliser du sucre, ajoutez-le également à ce stade. Mettez ensuite le pot avec la confiture sur la cuisinière et faites cuire pendant 10 minutes maximum, jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée et que les fruits confits aient ramolli.

Mettez la confiture terminée dans un bocal et couvrez-la. Conservez-les au réfrigérateur pendant quelques semaines.

Cuisson au four

Les abricots farcis peuvent être inclus dans une variété de produits de boulangerie. Pour réaliser une pâte brisée aux abricots secs, préparez 200g de beurre, 200g de fruits secs, 1 tasse de crème fraîche, 400g de farine, 1,5 cuillère à café de levure chimique, 200g de sucre, une pincée de sel et de la vanilline selon votre goût.

Faites d'abord tremper les fruits secs. Râpez ensuite le beurre froid, ajoutez la farine, le sel et la levure chimique. Pétrir tous les ingrédients pour en faire des miettes.

Ajoutez ensuite la crème acidulée et pétrissez la pâte. Enveloppez-les dans un film plastique et laissez-les pendant une demi-heure au réfrigérateur.

Pendant ce temps, vous pouvez préparer la garniture. Mixez les abricots et 100g de sucre dans un blender. Lorsqu'il est lisse, ajoutez le reste de l'édulcorant. La garniture doit être sucrée.

Ensuite, divisez la pâte en deux portions inégales. Abaissez le plus gros morceau de pâte en un cercle. Recouvrez maintenant la plaque de cuisson de papier sulfurisé, placez la pâte abaissée dans la plaque et formez un rebord. Ensuite, disposez la garniture. Ensuite, étalez la deuxième tranche finement et transférez-la dans la garniture. Vous pouvez faire des bandes ou des encoches dans la pâte.

Mettez le dessert au four pendant 40 minutes à 180 degrés. Saupoudrez le dessert de sucre glace si vous le souhaitez.

Riz

Les abricots se prêtent également à la confection de riz sucré. Préparez 1 tasse de riz, 2 tasses d'eau, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de beurre fondu, 3 cuillères à soupe de raisins secs, 6 cuillères à soupe d'abricots secs et les épices selon votre goût.

Lavez d'abord le riz et les abricots confits. Mettez le gruau dans une casserole et versez de l'eau bouillante dessus. Ajoutez le reste des ingrédients, à l'exception des fruits secs. Portez le mélange à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant environ un tiers d'heure. Éteignez le feu et laissez les gruaux reposer pendant 15 minutes.

Répartissez le riz cuit dans une assiette. Saupoudrer chaque portion de sultanines et d'abricots en dés.

Muffins

Il existe également une recette de muffin au fromage blanc avec des abricots secs. Dans ce cas, les ingrédients suivants seront nécessaires : 200 g de fromage blanc, la même quantité de farine et de sucre, 150 g de beurre, 3 œufs, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 1 cuillère à café de vanille et 1 cuillère à café de levure chimique. Pour la garniture, préparez 200g d'abricots secs, tandis que la garniture ne nécessite que 2 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe d'eau.

Pour préparer la pâte, faites fondre le beurre, pétrissez le fromage blanc et battez les œufs avec le sucre et la vanille jusqu'à obtention d'une masse blanche. Ajoutez la farine tamisée au mélange d'œufs. Ajoutez le beurre fondu, le fromage blanc et la crème fraîche. Ajoutez également la levure chimique. La pâte est épaisse mais pas raide.

Pour préparer la garniture, laver les abricots trempés, les faire tremper dans de l'eau bouillante, puis les couper en petits morceaux et les mélanger à la pâte.

Placez la pâte dans une plaque à pâtisserie graissée. Mettez le plateau dans le four préchauffé à 180 degrés pendant 40-45 minutes.

Badigeonnez le gâteau fini avec une solution d'eau bouillante chaude et de sucre.

Comment sécher les amandes d'abricots

Tout d'abord, libérez les grains de l'enveloppe dure. Ensuite, il suffit de les faire sécher pendant un certain temps dans le four à basse température. Vous pouvez aussi simplement les faire frire dans une poêle, en vérifiant périodiquement qu'ils sont prêts.

Il faut garder à l'esprit qu'il ne faut pas manger plus de 40 grains à la fois, car ils contiennent une substance toxique.