Les épinards pendant la grossesse : avantages et inconvénients

Depuis peu, les épinards sont fréquemment cités dans diverses sources comme un aliment naturel très précieux. Et selon l'avis des experts, ce légume peut occuper une place de choix dans l'alimentation des femmes enceintes. Étant donné que ce type de laitue à feuilles n'est pas aussi familier pour nous que, par exemple, le persil et l'aneth indigènes, on peut raisonnablement s'interroger sur la présence d'épinards dans l'alimentation des futures mères. Après tout, la principale tâche de toute femme dans les mois à venir est de créer les conditions les plus favorables pour la nouvelle vie qui se développe dans son corps. Toute erreur de régime alimentaire à ce moment crucial peut se terminer de façon tragique. C'est pourquoi, pour le bien du futur enfant, chaque femme est prête à endurer toutes les privations et à se conformer strictement au régime spartiate.

Bien sûr, les futures mamans doivent être félicitées pour leur volonté de faire des sacrifices, mais outre les traditionnels fruits et laitages, les légumes et les verdures devraient figurer quotidiennement dans leur régime. Et les épinards sont les plus nutritifs des légumes à feuilles. En raison de sa composition vitaminique unique, les Français lui ont donné le titre de "roi des légumes". Il est donc, à tout le moins, peu judicieux de refuser une herbe aussi saine à un moment où le corps a besoin de soutien. Nous allons tenter de percer les secrets de ce légume unique, né en Orient, mais devenu partie intégrante de la cuisine européenne. Nous vous dirons pourquoi les épinards sont utiles aux femmes en position, sous quelle forme il est préférable de les consommer, comment choisir un produit de qualité, dans quelles conditions les conserver.

Les épinards peuvent-ils être consommés pendant la grossesse ?

Les épinards ne sont pas un nouveau type de culture. La "main verte", comme les Perses appelaient cet étonnant légume, est apparue sur la planète dans les temps anciens. Mais l'humble laitue à feuilles a bien servi l'humanité sans aspirer à la gloire. Mais un jour, les épinards ont atteint le sommet du hit-parade. C'est à l'occasion de la sortie d'un dessin animé américain relatant les aventures héroïques de Popeye le marin. Dans les situations difficiles, ce mignon personnage de dessin animé se réfugie toujours dans les épinards en conserve pour reprendre des forces. Et cette histoire ingénue reflète la vérité, car la salade de légumes est riche en composition, avec la part du lion des protéines.

L'épinard apparaît avant toutes les autres cultures de légumes, et sa disponibilité permet à un large éventail de personnes de répondre au besoin de légumes frais. Les nutritionnistes et les médecins estiment que ce type de salade de légumes devrait être un élément incontournable du régime alimentaire des futures mères, car il peut constituer une source constante de vitamines et de minéraux vitaux. Si l'on considère que les épinards sont polyvalents sur le plan culinaire, leur valeur en tant qu'aliment augmente considérablement. Les verdures ont peu de limites, mais leurs avantages pour la mère et le fœtus en développement sont énormes.

Important : Les épinards sont riches en acide folique, un composé organique dont la carence entraîne des anomalies de développement chez le fœtus.

Début de grossesse

Les médecins pensent que les épinards sont particulièrement utiles en début de grossesse. Après la conception, lorsque toutes les ressources du corps de la future mère sont dirigées vers le soutien du fœtus, le légume sera une source fiable d'iode - un élément qui peut réguler le contexte hormonal. Le fer est essentiel au transport de l'oxygène vers les tissus, et le taux d'hémoglobine en dépend. Le fer, en coopération avec l'acide folique, prévient le développement de l'anémie. La vitamine A atténuera la toxicose qui touche la plupart des femmes au cours du premier trimestre de la grossesse. D'une manière générale, l'ensemble des substances contenues dans les épinards contribue au bon développement des organes et des systèmes du fœtus.

2ème trimestre

Au deuxième trimestre, lorsque les troubles liés à la toxicose s'estompent, il est nécessaire de compenser les pertes consécutives à cette affection. Là encore, les épinards seront un produit indispensable. Les épinards frais favorisent une bonne digestion des plats de viande, peuvent rapidement combler les carences en vitamines, souvent observées au milieu de la gestation. Pendant cette période, des œdèmes commencent à apparaître, et le légume a un effet diurétique modéré. La vertu la plus importante de tout produit végétal est peut-être son goût riche. Les épinards peuvent former une alliance harmonieuse avec de nombreux aliments. Par conséquent, pour diversifier le régime alimentaire d'une femme enceinte, ce légume est idéal.

3ème trimestre

En fin de grossesse, les feuilles d'épinards peuvent aider à résoudre les problèmes intestinaux dont souffrent la plupart des femmes. Au cours des trois derniers mois, le fœtus prend du poids de manière intensive, de sorte que l'utérus exerce une forte pression sur les organes pelviens. Les intestins ont leur part de la douleur. Ce légume vert contient beaucoup de fibres alimentaires, qui améliorent la motilité intestinale. Étant donné la faible valeur calorique des épinards, qui s'élève à 23 unités, un tel complément au régime alimentaire ne contribuera pas à la prise de poids. Bien entendu, il ne faut pas oublier que même les aliments très sains doivent être consommés dans des limites raisonnables.

Conseil utile : Afin de ne pas chercher un légume utile dans les magasins, vous pouvez le cultiver dans la maison de campagne ou à la maison sur le rebord de la fenêtre. Cette culture n'est pas exigeante pour les conditions de vie, et surtout, elle donne très rapidement une récolte de vitamines.

Comment manger correctement des épinards

Les feuilles d'épinards juteuses sont idéales pour le menu des futures mères. En principe, c'est un produit polyvalent qui peut être consommé de nombreuses façons différentes. Examinons les options les plus attrayantes :

1. Dans sa forme pure, le légume est beaucoup plus sain qu'après avoir été cuit. Il conserve l'intégralité de sa précieuse composition.
2. Dans les salades, le goût agréable des légumes verts accentuera les vertus de l'apéritif le plus humble. Les épinards se combinent mieux avec d'autres légumes : tomates, poivrons, choux.
3. Tout d'abord, une soupe de purée verte est le premier choix. Un plat aussi nourrissant et savoureux s'intégrera parfaitement au menu de la future maman.
4. Le deuxième cours. Il est préférable d'ajouter des épinards à la viande, afin que le produit plus lourd soit absorbé plus rapidement. Une femme enceinte sera satisfaite d'une omelette avec de la laitue à feuilles. C'est une excellente option pour un petit-déjeuner classique et nutritif. Le légume peut être réduit en purée et ensuite servi comme plat d'accompagnement.

Ce légume sain peut également être utilisé comme médicament. Les femmes enceintes sont sujettes aux rhumes et ne peuvent pas prendre de médicaments. En mélangeant du jus d'épinards frais à parts égales avec de l'huile d'amande, on obtient un remède préventif naturel qui peut aider à renforcer le système immunitaire. De nombreuses femmes en "condition" souffrent de saignements des gencives. Si vous vous rincez la bouche avec du jus d'épinards frais, ce problème disparaîtra sans laisser de trace. D'ailleurs, la pulpe végétale permet d'éviter les piqûres de moustiques. Les feuilles de la plante du jardin sont souvent utilisées en cosmétologie domestique, ce qui sera également utile aux futures mères. Après tout, même dans la position "intéressante", toute femme veut avoir l'air attirante, et avec l'aide du légume vert, vous pouvez vous débarrasser des taches de rousseur et des taches de vieillesse.

Puisque nous parlons de l'utilisation culinaire des produits du jardin, il est bon de rappeler à quoi se combine la laitue à feuilles. Les épinards se marient bien avec le fromage et la crème, ou vous pouvez garnir un yaourt non sucré de feuilles finement hachées. La saveur délicate des jeunes feuilles rehaussera les produits de boulangerie faits maison. On peut extraire un jus des feuilles fraîches et juteuses ou faire une mousse vitaminée - une option de menu très fraîche et inhabituelle.

Attention : Les plats préparés avec des épinards ne doivent pas être réchauffés, car les nitrates contenus dans les feuilles se transforment en nitrites à la cuisson, ce qui est dangereux pour le fœtus et la future maman.

La quantité que vous pouvez manger par jour

Quel que soit le mode de consommation, les femmes enceintes sont autorisées à inclure des plats à base d'épinards ou à consommer des herbes fraîches dans le menu, quatre fois par semaine au maximum. Une portion unique ne doit pas dépasser 200 grammes. Selon les nutritionnistes, cette quantité de vitamine végétale est suffisante pour satisfaire les besoins quotidiens en vitamines et minéraux de l'organisme de la future maman. Il est important de se rappeler qu'après la cuisson, les plats contenant des épinards doivent être consommés immédiatement. Il n'est donc pas recommandé de préparer ces aliments à l'avance.

Les épinards peuvent-ils être consommés le soir et à jeun ?

En plus d'être un aliment polyvalent, les épinards peuvent être consommés à tout moment de la journée. Il est préférable de boire le jus de légumes après le petit-déjeuner, car l'acide oxalique, qui se trouve en grande quantité dans la plante, a un effet irritant sur un estomac vide. Les épinards peuvent être cuits à l'étouffée avec des légumes pour le dîner, car ils ne surchargent pas le système digestif. Avant de se coucher, il est toutefois préférable de ne pas s'aventurer dans de tels plats, car ils stimulent le péristaltisme intestinal et peuvent entraîner une formation accrue de gaz.

Règles pour choisir et conserver les légumes

Partant de la règle principale selon laquelle l'alimentation de la future maman ne doit comporter que des produits d'excellente qualité, vous devez savoir comment ne pas vous tromper dans le choix des épinards. Après tout, des légumes verts périmés ne vont pas seulement gâcher le plat, mais peuvent aussi nuire à la santé de la future maman. Bien sûr, le légume le plus sûr est celui qui est cultivé en interne. Mais si cela n'est pas possible, vous devez prêter attention aux caractéristiques suivantes lorsque vous choisissez un produit dans un magasin :

1. Couleur. Il doit être brillant et saturé. Une coloration uniforme indique que la salade est arrivée récemment sur le comptoir.
2. L'odeur. Les épinards n'ont pas un arôme fort, mais ils dégagent une odeur assez agréable d'herbes fraîches.
3. Texture. Les feuilles de laitue fraîche sont croustillantes si vous les pressez un peu avec vos doigts. C'est une indication que la fraîcheur du produit est inférieure à 12 heures.
4. L'absence de taches et de signes d'endommagement. Cela aussi confirmera la qualité du produit.

Comment conserver les herbes
Il est préférable de ne pas conserver les épinards, mais de les consommer immédiatement. Mais il n'est pas toujours possible de les utiliser pour la cuisine. Dans une telle situation, vous pouvez procéder comme suit :

1. Séchez la salade et ajoutez-la ensuite comme condiment aux soupes, aux plats de viande et aux salades. Sous cette forme, le légume peut être conservé jusqu'à deux ans.
2. Les épinards congelés, bien qu'ils perdent un peu de leur saveur, conservent leur teneur en vitamines. Les épinards surgelés peuvent également être ajoutés à différents plats et snacks. Mais ne le remettez pas dans le congélateur après l'avoir décongelé. Les épinards peuvent être conservés jusqu'à quatre mois. Les feuilles doivent être lavées, séchées et mises en sac avant d'être placées dans le congélateur.
3. Purée congelée. Une femme enceinte peut préparer un mélange de feuilles fraîches à moitié congelées. Pour cela, vous devez faire bouillir les herbes transformées, les hacher dans un mixeur. Répartissez ensuite la masse obtenue dans des gobelets jetables, couvrez-la d'un film alimentaire et envoyez-la au congélateur pour la conserver. Une option très pratique, qui fournira aux femmes enceintes des produits vitaminés pendant trois mois.

Les herbes fraîches peuvent être conservées jusqu'à deux jours dans un sac en papier à +5.

Un point important : il est préférable de ne pas laver les feuilles de laitue après l'achat, sauf si elles ont été utilisées immédiatement. Après le traitement de l'eau, la durée de conservation du légume est réduite à un jour.

Les bienfaits des épinards pendant la grossesse

Il convient de noter que les épinards sont très demandés dans les pays européens. Les plats à base de feuilles vertes sont servis dans les restaurants d'élite, le légume est apprécié par les femmes au foyer. Dans les pays post-soviétiques, les épinards sont plus populaires parmi les partisans de l'alimentation naturelle et ceux qui font attention à leur ligne. Cependant, les athlètes et les diététiciens prêtent également attention à ce légume sain. En effet, cette culture a de quoi être fière. Après tout, aucun autre légume vert ou légume n'a une composition aussi riche que les épinards.

Composition chimique
Les feuilles fraîches contiennent pratiquement toutes les vitamines connues et une part considérable des éléments du tableau de Mendeleïev. Comme il serait long d'énumérer tous les composants, nommons ceux qui constituent la base de la formule chimique :

1. Acide folique (vitamine B9). Nous avons déjà parlé plus haut des propriétés de cette substance. L'intérêt des épinards est que cette vitamine importante est absorbée par l'organisme à près de 90 %. C'est un avantage des légumes frais par rapport aux préparations en capsules.
2. L'acide ascorbique protège les vaisseaux sanguins, renforce les défenses immunitaires et est essentiel à la croissance et au développement du fœtus.
3. Le rétinol (vitamine A) est bon pour la vision et l'état de la peau.
4. Le tocophérol a une puissante activité antioxydante, il stimule le processus de régénération.
5. La vitamine K. Epinards - un enregistrement pour le contenu de ce composant. Cette vitamine est un régulateur du cœur, elle est nécessaire aux tissus musculaires.
6. Calcium. Ce minéral est le plus nécessaire à l'organisme de la future mère, car il constitue le principal matériau de construction du système osseux de l'enfant. Le niveau de calcium détermine la coagulation du sang.
7. L'iode en quantité suffisante assure une fonction thyroïdienne normale. La carence de cet élément peut entraîner une insuffisance placentaire, voire un crétinisme chez l'enfant.
8. Du fer. Sa part dans la composition des épinards est de près d'un tiers. Par conséquent, ce légume est considéré comme la meilleure mesure préventive naturelle de l'anémie.
9. Protéines (également nécessaires à la formation des organes du fœtus).
10. Fibre. Il est très abondant dans les épinards frais. Les fibres végétales facilitent l'élimination des produits toxiques de l'organisme et améliorent la fonction intestinale.

Propriétés utiles
Les épinards sont aussi utiles aux enfants qu'aux adultes, et pour les femmes enceintes, leurs bienfaits en général ne peuvent être surestimés. Le principal avantage de la culture végétale est qu'elle est rapidement absorbée par l'organisme. Par le biais du placenta, tous les nutriments parviennent au fœtus, assurant ainsi son développement complet. Nous avons déjà mentionné les nombreux avantages de ce légume pour la santé, mais il ne s'agit pas d'une liste complète des bienfaits de la laitue à feuilles vertes. Il convient également d'ajouter les capacités suivantes des épinards :

1. C'est un excellent antioxydant, qui nettoie rapidement l'organisme des produits toxiques.
2. Normalise la composition du sang, maintient le taux d'hémoglobine.
3. Renforce les dents, nettoie la bouche des agents pathogènes.
4. Possède une activité anti-carcinogène prononcée, empêchant le développement de tumeurs.
5. Améliore le système urinaire, car c'est un bon diurétique.
6. Prévient la constipation grâce à sa teneur en fibres.
7. Empêche la perte de calcium dans les os.
8. Aide à contrôler le poids.
9. Stimule le système cardiovasculaire.

Comme vous pouvez le constater, le bilan de l'épinard est assez impressionnant. C'est pourquoi ce légume jouit aujourd'hui d'une incroyable popularité non seulement dans le domaine de la diététique, mais aussi dans celui de la nutrition domestique. Sa haute valeur nutritionnelle combinée à sa faible teneur en calories permet aux futures mères de consommer ce légume sain à tous les stades de la grossesse. Après tout, en termes de teneur en protéines, cette culture peut être comparée aux haricots, qui sont connus pour être proches de la viande à cet égard. Par conséquent, une femme enceinte peut parfois remplacer les plats de viande par des snacks aux épinards sans que cela n'affecte son régime.

En outre, ce légume figure sur la liste des aliments contenant les bons glucides. Son indice glycémique est de 15, ce qui contribue à maintenir une glycémie normale.

Il existe un fait historique intéressant : à la fin du XIXe siècle, les épinards ont été considérés à tort comme détenant le record de la teneur en fer pendant près d'un siècle. C'est arrivé parce qu'un chercheur a mis une virgule de travers. Il n'a tout simplement pas mis le bon signe entre les deux chiffres du chiffre 29 mg. Fait intéressant, un deuxième scientifique a obtenu un résultat différent, 35 mg, mais a également oublié de mettre la malheureuse virgule.

Les épinards peuvent-ils nuire à une femme enceinte ?

Les épinards, comme tout autre produit, ne peuvent être nocifs que dans un seul cas : lorsqu'ils sont consommés en excès. Si vous respectez les règles, vous pourrez déguster des plats délicieux et sains en y ajoutant ce légume unique. Cependant, il existe un certain nombre de contre-indications qui doivent toujours être prises en compte lorsque l'on souhaite inclure les épinards verts dans le régime alimentaire de la future maman. Il est strictement interdit de consommer les produits végétaux dans les pathologies suivantes :

• urolithiase ;
• la goutte ;
• maladie du foie ;
• les rhumatismes ;
• les ulcères ;
• l'hypertension ;
• les troubles des voies biliaires ;
• l'intolérance individuelle ;
• œdème.

La teneur importante en acide oxalique des épinards frais incite les femmes enceintes à s'en méfier. Le fait est que cet acide est dangereux pour la santé des reins et du foie. Par conséquent, tout repas, même très savoureux, doit être consommé avec modération. Il faut également garder à l'esprit que de grandes quantités de protéines peuvent provoquer une réaction allergique. Mais si vous adoptez une approche rationnelle de l'utilisation d'un légume unique, même le menu strict d'une femme enceinte peut varier les plaisirs culinaires suivants :

• des tartes fourrées aux épinards ;
• omelette de régime ;
• casserole de légumes ;
• un smoothie vitaminé.

Les épinards peuvent faire une vinaigrette et une sauce d'accompagnement savoureuse et peuvent être utilisés comme ingrédient pour les sandwichs.

Recettes à base d'épinards

Et maintenant quelques recettes originales pour enrichir l'alimentation des femmes enceintes.

Omelette

Ce plat léger est idéal pour le petit-déjeuner. Il est facile et agréable à préparer si vous disposez de l'ensemble des produits suivants dans votre cuisine :

• oignon - 1 pc ;
• épinards ;
• 4 œufs.. ;
• du sel - une pincée ;
• lait écrémé - 50 ml ;
• huile quelconque - 15 ml.

En principe, vous pouvez préparer l'omelette aux épinards dans le même ordre qu'un plat d'œufs normal :

1. Tout d'abord, fouettez les œufs crus dans un bol séparé avec le lait et le sel.
2. Préparez les légumes : hachez les épinards et l'oignon.
3. Faites chauffer une poêle à frire, ajoutez de l'huile.
4. Versez d'abord les œufs fouettés avec du lait, et après une minute, ajoutez les légumes verts.
5. Répartissez uniformément les légumes verts à l'aide d'une spatule en bois pour créer un joli plat.
6. Faire cuire à feu doux. Après 3 minutes, retournez délicatement l'omelette sur l'autre face.
7. Faites cuire dans le même mode pendant encore une minute.

Il est préférable de le manger immédiatement après l'avoir retiré de la cuisinière.

Purée d'épinards

Ce plat est un grand succès auprès des femmes qui aiment les régimes. Bien qu'il soit contre-indiqué pour les futures mamans de faire des journées de déchargement, il faut prendre soin de la silhouette même dans une position aussi intéressante.

La savoureuse purée de légumes nécessite :

• épinards - 200 g (vous pouvez utiliser de la laitue fraîche ou congelée).
• Beurre - 20 g ;
• farine de blé - 10-15 g; ;
• crème - 150 ml ;
• le sel - sur la pointe d'un couteau.

Comment cuisiner :

1. Maintenez les feuilles de laitue au-dessus de la vapeur pendant quelques minutes pour les ramollir.
2. Faites ensuite fondre le beurre dans une poêle, ajoutez la farine. Faites frire le mélange en remuant tout le temps.
3. Puis ajoutez la crème. Lorsque le mélange a épaissi, ajoutez les épinards.
4. Faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires, puis assaisonnez avec du sel.
5. Hachez le mélange dans un mixeur et placez-le sur une assiette.

La purée d'épinards peut être utilisée comme un repas en soi ou avec de la viande.

Comme vous pouvez le constater, les épinards peuvent faire beaucoup de choses sur le plan culinaire. Et si vous ajoutez à ses propriétés gastronomiques des qualités médicinales, alors l'humble culture pourrait bien prendre une place pendant la grossesse en tant que principal auxiliaire de la future maman. Il est intéressant de noter que la riche couleur verte du légume est due à sa chlorophylle. Le traitement thermique transforme cet élément en un principe actif, la phéophytine, qui intervient dans le processus d'hématopoïèse. C'est cet ingrédient qui aide à prévenir le développement de l'anémie.

Conclusion
On nous a raconté beaucoup de choses intéressantes sur les capacités d'un légume aussi unique que l'épinard. Ressemblant à une herbe succulente, la plante a une apparence modeste, mais derrière l'aspect peu présentable se cache une véritable richesse. Les épinards peuvent être extrêmement bénéfiques pour les femmes et l'enfant à naître s'ils sont consommés régulièrement en quantités raisonnables. Le légume aidera à équilibrer le régime et à maintenir la ligne. Les femmes qui souffrent de diabète doivent y prêter une attention particulière. Un faible indice glycémique et la capacité de convertir rapidement les glucides en énergie aideront une telle femme à supporter en toute sécurité les difficultés de la grossesse et à donner naissance à un bébé en bonne santé.