Sureau noir : propriétés utiles et contre-indications

Le sureau est une baie unique. La plante est sans prétention quant aux conditions d'habitat, poussant le plus souvent à l'état sauvage. Ce fruit est doté de substances bénéfiques qui sont incroyablement bénéfiques pour le corps humain. Cette culture peut être utilisée pour faire une confiture savoureuse, qui peut également aider les gens à surmonter diverses maladies. Non seulement les fruits, mais aussi les inflorescences, le feuillage et l'écorce sont utiles.

Où pousse le sureau ?

Le sureau est un petit arbre ou arbuste avec des grappes de baies noires. Généralement de 2 à 5 m de haut, mais il peut atteindre une hauteur de 10 m. Les feuilles sont petites et chaque branche compte 3 à 5 feuilles qui ont une teinte jaune ou verdâtre. La culture fleurit à la fin du printemps ou au début de l'été.

Les arbres aux fruits noirs et rouges sont courants dans la nature. La chair est de couleur rougeâtre. Chaque baie contient 4 à 5 petits pépins. La pleine maturité dure environ un mois, de la fin août à la mi-octobre. Le parfum n'est pas désagréable, il n'est donc pas souhaité par les habitants des forêts.

La plante se trouve le plus souvent dans les régions subtropicales aux conditions climatiques douces. On trouve donc le sureau en Russie, aux Etats-Unis, en Afrique et en Ukraine. L'arbuste pousse sur les marges, le long des routes et dans les fourrés et les zones désertiques.

Types d'espèces :

Le sureau est également connu sous le nom de sambucus. Il existe environ quatre douzaines de variétés, mais seulement une dizaine d'espèces poussent dans les Midlands. Dans les jardins, cependant, on ne trouve couramment que trois espèces de sureau : rouge, noir et américain. Toutes ces plantes aiment les zones fertiles et humides. Elles peuvent aussi pousser à la mi-ombre, mais elles préfèrent les endroits ensoleillés. Le sureau peut être coupé et est donc souvent utilisé pour l'aménagement paysager. En outre, il existe aujourd'hui de nombreuses variétés avec leurs feuilles originales de différentes couleurs et de belles inflorescences.

Le sureau est un petit arbre qui peut atteindre une hauteur de 4 mètres. Il a de grandes feuilles et les inflorescences sont jaune-verdâtre. Ses fleurs s'épanouissent de mai à juin. Les fruits de cette culture sont comestibles, de couleur noire et apparaissent à la fin de l'été et au début de l'automne. Certaines variétés produisent des baies verdâtres. La variété de sureau sauvage est résistante au gel. Quant aux arbustes d'ornement à feuilles rouges et jaunes, ils gèlent très souvent s'ils ne sont pas correctement entretenus.

Le sureau rouge est également commun dans les Midlands. À la fin du printemps, apparaissent des inflorescences paniculées dépourvues de toute odeur. Vers l'automne, des baies rouges apparaissent à la place. Les fruits de cette espèce sont toxiques et ne doivent pas être consommés.

La variété canadienne ou américaine peut atteindre une hauteur de 3 mètres. Extérieurement, cette variété est similaire au sureau noir, mais elle est résistante aux différents phénomènes climatiques de la zone médiane. Il fleurit en été. Des fleurs claires apparaissent sur l'arbre, tandis qu'à l'automne mûrissent les baies noires, dont la consommation est autorisée.

Composition et calories

Les qualités utiles du sureau noir sont dues à la richesse de sa composition. Par exemple, on a trouvé dans la partie racine de l'arbuste des saponines qui ont un effet expectorant, c'est-à-dire qu'elles fluidifient le flegme et assurent son expulsion des organes respiratoires. Ils se caractérisent également par des propriétés diurétiques, toniques et sédatives.

Les inflorescences de l'arbuste contiennent des terpènes qui confèrent à la plante un parfum agréable. Il contient de la vitamine A qui participe au fonctionnement du nerf optique.

Les fruits sont dotés d'anthocyanines, qui protègent l'organisme contre le développement de processus inflammatoires et stabilisent le fonctionnement des intestins, de tyrosine, qui assure la synthèse de la mélanine.

La plante est dotée de grandes quantités de tanins, qui ont un effet bénéfique sur les hémorroïdes enflammées.

En outre, les baies contiennent beaucoup d'acide ascorbique. Ainsi, dans 100 g de ces fruits est concentré près de 30 g de vitamine C, soit plus de 50 % de l'apport journalier obligatoire en cette substance.

Le sureau est doté de fibres, essentielles à l'activité normale du tube digestif. La composition chimique du produit est également dotée d'acides phénoliques, qui ont des propriétés antioxydantes. Ils peuvent neutraliser les effets des radicaux libres grâce aux différents flavonoïdes présents dans le fruit de la récolte. Il est à noter que les inflorescences contiennent près de dix fois plus de flavonoïdes que le fruit lui-même.

La valeur calorique du fruit est de 75 kcal par 100 g.

Propriétés utiles du sureau noir

Avantages généraux

Tout le monde ne connaît pas les caractéristiques bénéfiques du sureau noir, car il existe souvent un homologue toxique aux baies rouges. Pratiquement toutes les parties du sureau se caractérisent par leurs qualités bénéfiques. Le sureau donne des médicaments aux propriétés médicinales et préventives. Les baies de cette plante sont largement utilisées en médecine populaire et officielle.

1. À des fins thérapeutiques, il est conseillé de ne consommer que des baies fraîches, car la composition du produit se détériore au fur et à mesure de sa conservation, les éléments utiles étant détruits. Les baies fraîches peuvent être incluses dans le traitement pendant 5-6 mois. S'ils sont séchés, sous cette forme, ils peuvent être conservés pendant plusieurs années, mais avec un stockage approprié.
2. La décoction de baies de sureau est utilisée pour rétablir un métabolisme normal, réguler la fonction gastro-intestinale, assimiler les substances nécessaires et éliminer la bile. Leur faible valeur calorique et leur teneur élevée en fibres permettent de les inclure dans les repas diététiques.
3. Les baies séchées peuvent être incluses dans le menu des personnes souffrant de maladies telles que la malaria, l'oncologie dermique ou l'épigastrie. En effet, les baies séchées contiennent des éléments qui peuvent inhiber le développement des cellules tumorales.
4. Une concentration élevée de fibres aide à éliminer le "mauvais" cholestérol de l'organisme, ce qui réduit en fin de compte la probabilité de maladies cardiovasculaires.

Pour les femmes

Pour les femmes, c'est une aubaine. Une infusion de fleurs de sureau est utilisée pour réaliser des douches vaginales pour diverses anomalies gynécologiques. Une infusion d'alcool aide les femmes à faire face aux symptômes de la ménopause. Pour préparer un tel remède, versez les inflorescences recueillies dans de l'alcool à 40 %, dans un rapport de 1 à 5. Le mélange doit tenir deux semaines dans un endroit frais et sombre. L'infusion terminée doit être filtrée et prise trois fois par jour à raison de 20 gouttes.

Utilisation également connue du produit en cosmétologie. Ainsi, la bouillie cuite à partir des baies aidera à éliminer l'acné, la décoction des inflorescences éclaircira les taches de vieillesse.

Pour les hommes

Il est bien connu que la moitié la plus forte de l'humanité est plus sensible aux MCV, elle devrait donc inclure ce produit dans son régime alimentaire pour réduire le risque d'accident vasculaire cérébral, de crise cardiaque et d'athérosclérose.

En outre, le sureau noir est efficace contre la prostatite. Le jus de baies a des propriétés curatives dans un tel cas.

Grossesse

Pendant la grossesse, une femme doit surveiller constamment son régime alimentaire. De nombreux produits peuvent avoir un impact négatif sur le bébé et la femme elle-même. En ce qui concerne le sureau, nous pouvons dire que dans une certaine mesure, il fait référence à des cultures toxiques, par conséquent, sa consommation à cette période doit être abandonnée.

Lors de l'allaitement

La même règle s'applique aux filles pendant l'allaitement. Il est également important pour les femmes qui allaitent de faire attention à certains aliments. Pour ne pas nuire à votre enfant, il est préférable de ne pas consommer de telles baies.

Pour les enfants

La plupart des pédiatres estiment que les baies de sureau ne doivent pas être administrées à un enfant de moins de 12 ans. Cependant, il existe également un certain nombre de remèdes utilisés pour traiter la toux et la grippe. Les allergies n'apparaissent pas lorsque ces matières premières curatives sont utilisées en petites quantités.

Minceur

Si vous devez vous débarrasser d'un excès de poids, il est conseillé d'inclure au menu des boissons à base de sureau, telles que des décoctions et des teintures. Une décoction à base des racines de la plante doit être prise très prudemment. Il ne faut pas oublier non plus que le jus de baies favorise l'élimination des liquides de l'organisme. Pour améliorer le métabolisme, il faut consommer des fruits frais, mais seulement en petites quantités.

En consommant régulièrement des baies de sureau, vous pouvez perdre quelques kilos en quinze jours.

Les bienfaits du sureau rouge

Le sureau est populairement utilisé comme laxatif, antipyrétique, diurétique, anti-inflammatoire et antiseptique.

Pour éviter un empoisonnement à l'acide cyanhydrique, les feuilles vertes, les tiges et les baies non mûres ne doivent jamais être utilisées à des fins thérapeutiques. Un remède efficace peut être préparé pour diverses conditions si la plante est utilisée correctement.

Pour obtenir un composé diurétique et antipyrétique, on utilise une infusion des fleurs ainsi qu'un pressage des fruits mûrs.

L'écorce et le fruit de l'arbuste doivent être utilisés comme agent émétique et vomitif. Une décoction à base des inflorescences se caractérise par un expectorant et réduit également les inflammations.

Veuillez noter ! Il faut faire attention si vous avez des problèmes gastro-intestinaux.

Les feuilles et les fruits séchés ne contiennent aucun composant toxique.

Même s'il n'y a pas de contre-indications, il est nécessaire de traiter avec prudence avec un tel produit et de surveiller constamment la réaction de l'organisme.

Propriétés thérapeutiques de la fleur de sureau

Les fleurs de sureau ont un effet diaphorétique et antimicrobien. Ils sont utilisés pour faire des infusions qui aident à soigner la bronchite, la grippe et le mal de gorge.

Cette partie de la plante est souvent utilisée dans la production de lotions. Ces lotions ont des propriétés tonifiantes et rajeunissantes. De plus, ils peuvent soigner certaines affections cutanées.

Avantages de la confiture de sureau

La confiture de fleurs de sureau peut guérir la sciatique, les rhumatismes, ainsi qu'éliminer le cholestérol indésirable des vaisseaux sanguins. En consommer avec modération peut aider les diabétiques à ramener leur glycémie à un niveau normal.

La confiture de sureau aide à abaisser la tension artérielle, à se débarrasser des dermatites, à soulager les gonflements, à soutenir les fonctions du foie, du pancréas et de la thyroïde.

Le sureau est également utilisé pour la récolte du miel. Ce produit aide à renforcer les défenses de l'organisme, à améliorer le sommeil et à traiter les maladies articulaires.

Jus de sureau : avantages et utilisations

La pulpe du fruit contient des vitamines B, du rétinol, un certain nombre de minéraux et des huiles essentielles. Le jus de sureau se distingue par ses propriétés antiseptiques et expectorantes. Très souvent ce produit est inclus dans les recettes de la médecine populaire pour créer des remèdes destinés à traiter les toux grasses, les rhumes. Il est également utilisé dans le traitement du diabète, des maladies de la peau, etc.

Le sirop de sureau est-il utile ?

Ce remède est capable de renforcer un système immunitaire affaibli. Il contient de l'iode. Le sirop de sureau est également utilisé pour augmenter le taux d'hémoglobine dans le sang et renforcer les parois des vaisseaux sanguins. À titre préventif, prenez 1 cuillerée à dessert trois fois par jour pendant 3 mois.

Le sirop de sureau est également connu pour être utilisé dans la lutte contre le cancer du sein. Il peut également traiter l'inflammation des ganglions lymphatiques et arrêter les saignements utérins. Cette composition doit être prise par les personnes souffrant de troubles de la vision et de la circulation cérébrale.

Le sirop est curatif pour le système circulatoire humain. En outre, un tel produit contribuera à stabiliser l'activité hormonale et à purifier le sang. Le sirop de sureau est utilisé pour l'angine, la pneumonie, la cystite et la goutte.

Utilisation du sureau dans la médecine traditionnelle

Les compositions médicinales à base de sureau noir sont utiles pour les infections du système respiratoire, grâce à l'action diaphorétique du produit qui a un effet antipyrétique. Pour faire face à un rhume à la maison, il faut 20 g de l'extrait d'inflorescences verser 200 ml d'eau bouillante et porter la masse à ébullition. Faites bouillir le mélange pendant 20-25 minutes à feu doux. Ensuite, refroidir la décoction, séparer la partie liquide et la boire deux fois par jour 10 minutes avant le repas. Ajoutez une petite quantité de miel naturel avant de boire.

Pour préparer un remède cholérétique, écrasez les fruits secs ou les pousses de la plante, faites-les infuser dans un verre d'eau pendant 20 minutes. Ensuite, filtrez le liquide et buvez 40 ml chauds toutes les 4 heures, 15 minutes avant un repas.

Pour obtenir un laxatif, il suffit de verser 5 g de sureau séché dans 150 ml d'eau bouillie refroidie, de laisser infuser le mélange pendant une journée, puis de filtrer. Il faut prendre l'infusion une fois par jour, avant de la réchauffer.

En cas de processus inflammatoires sur le derme et les tissus sous-cutanés, comme des furoncles, des brûlures ou un érythème fessier, vous pouvez utiliser un cataplasme de feuilles de sureau. Faites infuser 40g de jeunes feuilles dans du lait. Étalez le mélange sur un tissu de gaze et appliquez-le sur la zone affectée.

Les rhumatismes et l'urolithiase peuvent être soignés par un bain d'infusion de racines de sureau. Dans ce cas, prenez les feuilles et les racines écrasées en proportions égales (10 g chacune), et faites-les infuser dans 1 litre d'eau bouillie. Sous cette forme, le mélange doit infuser pendant 2 heures. Puis filtrez le mélange. Ajoutez la partie liquide dans un bain d'eau dont la température est d'environ 36 degrés. Ces procédures doivent être effectuées chaque jour avant d'aller se coucher et ne doivent pas durer plus de 15 minutes. La durée du traitement est de 2 semaines.

La décoction de sureau contribue à améliorer le fonctionnement du système urinaire. Mélangez 7 grammes chacun d'inflorescences séchées de sureau, de millepertuis et de camomille pour faire une décoction. Versez 200 ml d'eau bouillante sur ce mélange et laissez-le dans un bain de vapeur pendant 15 minutes. Refroidissez le bouillon, filtrez-le et ajoutez autant d'eau bouillie et refroidie que nécessaire pour obtenir 1 tasse de médicament. Buvez la totalité de la quantité avant d'aller vous coucher.

Le sureau en cosmétologie

Toutes les parties de la plante sont enrichies en flavonoïdes, acide ascorbique, tanins et caroténoïdes. Tous ces composants sont activement utilisés dans la production de compositions cosmétiques. Il en résulte des produits qui améliorent l'état de la peau, augmentent son tonus, la rendent plus ferme, réduisent les gonflements et éliminent les inflammations.

1. En externe, la plante est utilisée pour éliminer les taches pigmentaires, les taches de rousseur et pour donner à la peau un ton plus clair. Pour préparer un remède blanchissant, versez 20 g d'inflorescences de fleurs de sureau fraîches dans 200 ml d'eau bouillante, faites infuser le mélange pendant quelques heures, puis faites bouillir pendant quelques minutes. Filtrez ensuite le mélange et mélangez la partie liquide avec un verre de vodka. Appliquez la lotion sur votre visage avant d'aller vous coucher. Conservez la lotion dans un endroit sombre. Vous pouvez également préparer des glaçons à partir des fleurs de la culture pour essuyer le visage.
2. Pour faire face à l'hyperpigmentation, il faut tremper une gaze dans une infusion chauffée de fleurs de sureau, cuite dans un rapport de 1:10, en presser un peu et l'appliquer sur un visage à forte pigmentation. Répétez ce traitement cinq fois à intervalles de cinq minutes. Faites-le tous les jours jusqu'à ce que le résultat souhaité soit atteint. Par la suite, un ou deux masques peuvent être appliqués une ou deux fois par semaine.
3. Pour les peaux grasses, des compresses à base de décoction de fleurs de sureau seront utiles. Pour préparer une telle infusion, il faudra verser 1 cuillère à soupe d'inflorescences séchées dans 250 ml d'eau bouillante.
4. Pour adoucir et tonifier le derme, un masque à base d'une infusion de sureau sera utile. Pour l'obtenir, vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe. Faites bouillir les flocons d'avoine dans 100 ml de lait et ajoutez 2 cuillères à soupe de bouillon de sureau noir.
5. Les jeunes feuilles bouillies dans du lait peuvent être appliquées sur les furoncles et les zones d'érythème fessier. Les feuilles de sureau peuvent également être utilisées pour des bains en présence de démangeaisons cutanées.
6. Pour les peaux sensibles ou irritées, il faut faire une décoction de l'écorce en compresse tous les soirs. Pour le préparer, il faut 4 cuillères à soupe d'écorce broyée et 200 ml d'eau froide. Le mélange doit être porté à ébullition pendant 10 minutes, après quoi il doit être retiré de la cuisinière et infusé pendant 20 minutes supplémentaires.

Inconvénients et contre-indications

Comme tout autre composant végétal, le sureau noir présente un certain nombre de limites. Cette plante est donc contre-indiquée en cas d'entérocolite, de pathologies chroniques du système digestif, chez les femmes enceintes et allaitantes. Il ne doit pas non plus être administré aux enfants de moins de 12 ans.

Très souvent, les gens confondent le sureau noir avec le sureau rouge, qui est considéré comme toxique. Il est important de faire attention à ne pas nuire à votre santé en confondant les baies rouges avec les baies de sureau noir.

La variété rouge est toxique. Il se distingue uniquement par la couleur de ses fruits, mais on ne peut voir la différence que lorsque les baies sont mûres. Et si vous avez besoin des feuilles et des tiges d'un jeune arbre à des fins médicinales, vous devez savoir comment distinguer les deux espèces, sinon vous risquez de vous intoxiquer.

Quand récolter et comment stocker

La plante est récoltée pendant la période de floraison. Le meilleur moment pour récolter la matière première est lorsque les fleurs ne sont pas encore ouvertes. Le temps chaud et sec est le meilleur pour la récolte. Le fruit n'est récolté que lorsqu'il est complètement mûr. C'est généralement vers la fin de l'été. Il est important de ne pas manquer le mûrissement des baies. Un sureau mûr se caractérise par une surface ferme et dense. Si le fruit est trop mûr, il devient semi sec et ratatiné. Ils ne doivent plus être utilisés à des fins thérapeutiques car la plupart de leurs nutriments sont perdus.

Outre les inflorescences et les fruits, l'écorce de l'arbre possède également des qualités utiles. Ce matériel doit être récolté au milieu du printemps, lorsque les bourgeons sont en train de mûrir. La plante doit être âgée d'au moins deux ans. Seule la couche supérieure foncée de l'écorce doit être coupée. Faites sécher le produit dans un endroit bien ventilé.

Les fleurs doivent être récoltées lorsqu'elles sont ouvertes et séparées des pédoncules. Ensuite, vous devez les sécher et les passer au tamis.

Les baies mûres sont récoltées avec les grappes. Avant de les sécher, il faut les décomposer en une seule couche et les laisser sécher à l'air libre. Ensuite, vous pouvez les mettre sur une grille de séchage ou au four. Les baies séchées doivent être séparées des brindilles.

La partie racinaire de la culture est récoltée à la fin de l'automne. Ces matières premières doivent également être séchées, puis broyées pour obtenir une masse poudreuse.

Les fleurs peuvent être conservées jusqu'à 2 ans à une température ne dépassant pas 25 degrés. Le fruit séché ne peut être conservé que pendant 6 mois, l'écorce a une durée de vie de 3 ans et les racines peuvent être utilisées pendant 5 ans.

Peut-on le sécher ?

Le séchage est un moyen de conserver la matière première pendant une longue période. Pour sécher la matière première médicinale, vous devez préparer un séchoir à légumes, une passoire, ainsi que les baies de sureau elles-mêmes. Pelez les baies, enlevez les pétioles, débarrassez-vous des fruits fripés et gâtés. Ensuite, il faut rincer la matière première à l'eau courante et la sécher. Maintenant, les baies de sureau sont disposées sur un dispositif de plateau en une couche fine. Sécher à une température de 50 degrés.

Conservez les fruits dans un récipient hermétiquement fermé, dans un endroit sombre et frais.

Que faire avec du sureau : Recettes

Les fleurs de la plante sont utilisées pour faire de la liqueur dans certains pays. En France, par exemple, la fleur de sureau est utilisée pour faire un sirop qui peut ensuite être ajouté aux crêpes. En Roumanie, le sirop obtenu à partir de la plante est dilué dans de l'eau et utilisé comme boisson. Les baies de sureau sont utilisées pour faire du vin, de la confiture et du sirop. En Italie, les baies de sureau sont frites dans de la pâte et servies comme dessert.

Confiture

Pour préparer une confiture de sureau savoureuse et saine, vous aurez besoin de 3 kg de sucre et des baies elles-mêmes. Vous devez d'abord collecter la matière première, la trier, enlever les tiges et les fruits abîmés. Ensuite, mettez les baies de sureau dans une passoire et rincez-les avec beaucoup d'eau. Ensuite, séchez les baies en les étalant sur une toile de gaze.

Ensuite, placez les baies dans un bol à fond épais, en alternant les baies de sureau et le sucre par couches. Sous cette forme, la préparation doit reposer pendant quelques heures. Ceci afin de permettre au produit de libérer son jus.

Après 2 à 3 heures, la confiture peut être placée sur un feu doux. Il est important de remuer le contenu en permanence. Faites bouillir la confiture pendant environ 35 minutes à partir du moment où elle arrive à ébullition. Vous pouvez juger si la confiture est prête par le ramollissement des baies. Ensuite, emballez le dessert dans des bocaux stérilisés et fermez-les. Conservez la confiture dans un endroit sombre.

Jus de fruits

Pour obtenir le jus curatif, il faut 1 kg de baies de sureau avec du sucre. Vous devez d'abord préparer les fruits. Pour ce faire, arrachez les baies des brins, mettez-les dans une passoire et rincez-les également à l'eau courante. Maintenant, à l'aide d'une centrifugeuse, récupérez le jus du fruit. S'il n'y a pas d'appareil spécial, vous pouvez simplement broyer le sureau, puis presser la partie liquide avec une gaze.

Versez le jus recueilli dans un bol, mélangez-le avec l'édulcorant et mettez-le sur la cuisinière. A partir du moment où le mélange arrive à ébullition, il suffit de le faire bouillir pendant quelques minutes. Le jus est prêt. Il ne reste plus qu'à verser la boisson dans des récipients stériles et à les fermer avec des bouchons. Conservez ce produit à la cave ou au réfrigérateur.

Compote de sureau

Le sureau peut être transformé en compote. Pour ce faire, vous devez préparer 1 tasse de baies de sureau, 1,5 litre d'eau et 150 grammes de sucre. Commencez par préparer les baies. Cette opération s'effectue de la même manière que dans les recettes ci-dessus. Mettez ensuite les baies dans une casserole avec de l'eau et portez le mélange à ébullition. Faites bouillir la boisson pendant 6-7 minutes. Ensuite, séparez les fruits à l'aide d'une passoire. Ajoutez l'édulcorant à la partie liquide, puis portez à nouveau à ébullition. Ajoutez quelques feuilles de menthe pour améliorer le goût. Vous pouvez maintenant retirer la compote de la cuisinière.

Vin

Le sureau est également utilisé pour faire du vin. Dans ce cas, il est nécessaire de préparer de la levure de vin. Cette recette permet de préparer un vin de sureau sucré et dessert. Le sucre est ajouté en deux étapes, au début et avant la fermentation lente. Les quantités ci-dessus devraient produire une moyenne de 16 litres d'eau-de-vie. Il faut donc préparer 10 litres de jus de sureau noir, 5 litres d'eau et 6 kg de sucre. Quant à la levure, il faut suivre les instructions. Il est également recommandé d'utiliser un supplément de levure.

Commencez le processus en ajoutant de l'eau au jus. Incorporer 4,2 kg de composant de sucre dans le moût. Préparez également la levure avec l'alimentation en levure et ajoutez-la au moût. Versez le mélange dans une bouteille. Laissez un quart du récipient vide. Ensuite, placez un joint d'étanchéité sur le goulot de la bouteille. Ensuite, mettez-le dans un endroit sombre à une température de 23-25 degrés.

La fermentation active dure généralement une à deux semaines. Lorsque le gaz ne s'échappe plus de l'alambic, il faut immédiatement vidanger le moût en enlevant les sédiments, sinon la boisson finie sera amère.

Ensuite, ajoutez le reste du sucre à la jeune boisson. Il est conseillé de goûter d'abord le produit, car dans certains cas, il n'est pas nécessaire d'ajouter le sucre restant.

Le mélange peut maintenant être versé dans un récipient plus petit, en laissant environ 10 % du récipient non rempli. Remettez le piège à odeurs sur le dessus. La fermentation a également lieu dans un endroit sombre. La fermentation silencieuse dure normalement quelques mois. Pendant cette période, vous devez verser périodiquement la boisson lorsque des sédiments apparaissent. Le vin fini peut être mis en bouteille.

Peut-on manger des baies de sureau ?

Le sureau noir peut être consommé. Les baies rouges, en revanche, sont toxiques et ne doivent donc pas être consommées. Même à des fins médicinales, les fruits rouges sont très dangereux à utiliser. Elles contiennent de nombreux ingrédients médicinaux, mais la présence de composés toxiques rend la plante dangereuse pour la santé.

En outre, les fruits rouges ont un goût plutôt désagréable. Lorsque le jus pénètre dans l'estomac, il passe dans le sang à travers les parois de l'estomac et affecte le SNC. Le poison de cet arbuste est très fort et on peut s'empoisonner même par contact avec le feuillage si on ne se lave pas les mains après. Les symptômes d'intoxication peuvent apparaître dans les 30 à 50 minutes. Les symptômes de l'empoisonnement comprennent de graves maux de tête, des vertiges, une bouche sèche, des douleurs d'estomac, des nausées, des vomissements, des taches blanches sur les mains et le visage, un essoufflement et des convulsions.

Faits intéressants

1. Sambucus est le nom scientifique du sureau. On pense que l'arbre a reçu son nom parce que ses pousses étaient utilisées pour fabriquer un instrument de musique spécial. Selon une autre version, le mot trouve son origine dans le grec "sambyx", qui se traduit par "peinture rouge". Le sureau était censé être utilisé pour la teinture des tissus et de divers objets.
2. De nombreuses croyances sont associées à cette culture. Par exemple, les Polonais croient que le premier démon a choisi une fosse profonde pour y vivre et que, pour la dissimuler, il a planté un buisson de sureau.
3. En Ukraine, on croit également que l'arbre a été planté par le diable. Les gens n'étaient pas censés déterrer le sureau, ils ne voulaient pas déranger le diable ou le mettre en danger. S'il était impossible de s'en passer, on faisait appel à des malades qui n'avaient plus beaucoup de temps à vivre pour enlever le buisson.
4. En même temps, les feuilles de sureau étaient censées contenir des créatures qui protégeraient la maison et ses habitants de toutes sortes de problèmes. Les brins de la plante étaient donc utilisés comme talisman.

Photo de sureau