Chèvrefeuille : propriétés utiles et contre-indications

Le chèvrefeuille n'est pas seulement utilisé pour la consommation fraîche. A partir d'elle, faites des confitures, des morses et des compotes. Il est également largement utilisé en cosmétologie et en médecine populaire. Mais il est important d'utiliser correctement ce don de la nature.

Qu'est-ce que le chèvrefeuille et à quoi ressemble-t-il ?

Il existe actuellement environ 200 variétés de chèvrefeuille, qui se distinguent par leur goût et leur aspect. Il s'agit d'une plante buissonnante et ornementale. On trouve le chèvrefeuille dans de nombreuses zones de jardin.

Il existe non seulement des espèces ornementales, mais aussi des espèces comestibles. Les baies sont tout à fait comestibles et présentent de nombreux avantages pour la santé.

Les arbustes, quelle que soit leur espèce, sont dressés, mais il existe aussi des variétés en osier. Les baies sont légèrement allongées et de couleur bleutée. Ils ont une apparence similaire à celle de la myrtille.

Où cultiver

Le chèvrefeuille est largement répandu dans l'hémisphère nord et pousse bien dans les climats tempérés. On trouve également des représentants sauvages de la plante en Asie, dans le sud-est.

Dans la région de l'Altaï et en Europe, on trouve cette plante dans les parcs et les jardins. Mais elles ont surtout une fonction ornementale et leurs baies ne sont pas comestibles.

Les arbustes sont résistants au gel, leur entretien est sans prétention et ils se distinguent par leur maturité précoce.

Types

Les plus courantes sont les espèces suivantes :

1. Chèvrefeuille Caprifolium. Originaire du sud de l'Europe, il se développe massivement en dehors du Caucase. Cette espèce est utilisée en culture depuis assez longtemps (décoration d'arcs, de pergolas, etc.).
2. Creeping. Aire de répartition : Europe, Asie et Afrique du Nord. Les fleurs sont abondantes.
3. Tatar. Se trouve à l'état sauvage au Kazakhstan, le long de la Volga moyenne et de la Sibérie à l'Altaï. Il pousse souvent dans les jardins.
4. Alpine. Les fleurs sont inodores, jaunes à l'intérieur et rougeâtres à l'extérieur. Les baies sont brillantes et rouges.
5. Doré. Les fleurs sont jaune d'or et ont un parfum de miel. Les baies rouges ornementales sont particulièrement appréciées des jardiniers.
6. Américain. Une plante qui aime la chaleur, peut être cultivée ici mais seulement avec l'utilisation d'une couverture hivernale.

Comment distinguer le comestible du non comestible

Il existe de nombreuses espèces de cette plante, parmi lesquelles il y a des espèces comestibles et non comestibles. Il n'est pas difficile de faire la différence entre les deux.

Les baies comestibles sont de couleur bleu-bleu et ont une finition cireuse distincte. Ils peuvent être allongés, ovales ou cylindriques. Ils ont un goût assez agréable, sucré et dans de nombreuses variétés, il n'y a pas d'amertume.

Les baies qui ne doivent pas être consommées sont de petite taille. Elles sont petites et attachées à la branche par une courte tige. La couleur du fruit peut être orange, noire ou rouge. Il est important de savoir qu'elles ne sont pas seulement non comestibles, mais qu'elles peuvent aussi mettre en danger la vie et la santé des gens, car les inflorescences contiennent du poison. Ils sont aussi communément appelés "wolfberries".

La différence entre le chèvrefeuille et le bleuet

Le chèvrefeuille comestible est confondu par de nombreux jardiniers novices avec le bleuet des jardins. Vous pouvez faire la différence tant par leur apparence que par leur goût. Le chèvrefeuille est oblong et peut être légèrement amer.

Les myrtilles sont toujours douces et rondes. Les fruits ont une couleur bleu foncé ou noire avec une teinte bleue. Les baies sont assez grosses, mais pas plus grosses que celles du chèvrefeuille.

Composition et calories

Le chèvrefeuille est bénéfique pour le corps humain en raison de sa composition chimique. Les baies contiennent de nombreuses vitamines, minéraux et nutriments :

1. Vitamine C. Essentiel pour le système immunitaire. Il a des propriétés anti-inflammatoires et antivirales. En outre, elle est un excellent cicatrisant des tissus et possède des propriétés antiseptiques.
2. Vitamine P. Largement utilisé dans les allergies. Aide également à accélérer la guérison des tissus, à renforcer les parois des vaisseaux sanguins, en réduisant leur perméabilité. Permet de réduire les inflammations, a un effet antioxydant, active la synthèse des hormones prostatiques, contrôle le taux de cholestérol sanguin.
3. Carotène. C'est le nom de la vitamine A. Il participe à de nombreux processus chimiques, est responsable de la synthèse des hormones.
4. Vitamines B. Elle comprend plusieurs vitamines différentes qui interviennent dans le processus métabolique et accélèrent le processus de régénération.

Le chèvrefeuille contient également divers oligo-éléments tels que le phosphore, le sodium, le fer, le potassium et le calcium. Ils ont tous un effet positif sur l'état général du corps et contribuent à assurer le fonctionnement normal de tous les systèmes.

Le chèvrefeuille contient également des éléments chimiques tels que le cuivre, le manganèse, le bore, l'iode et le silicium.

Entre autres, le fruit contient également un certain nombre d'additifs bioactifs. Il s'agit notamment de :

1. Pectines. Réduire l'inflammation, avoir une propriété enveloppante, accélérer le processus de régénération.
2. Tannins. Selon le dosage, ils ont un effet astringent ou irritant. Ils ont également un effet antibactérien et accélèrent la guérison des tissus.
3. Anthocyanines. Ils sont présents dans les fruits comme agents colorants. Mais ils ont aussi des effets bénéfiques sur le corps. Ils ont des propriétés antioxydantes, ralentissent la propagation des processus tumoraux et soutiennent la fonction de la moelle osseuse.
4. Du sucre. C'est une source d'énergie pour le corps humain.
5. Acides organiques. Essentiel pour la circulation sanguine, impliqué dans le processus de digestion.

Le chèvrefeuille est riche en diverses substances qui apportent des bienfaits inestimables à l'organisme. C'est pourquoi il est largement utilisé dans la médecine populaire.

La valeur calorique des baies n'est que de 42 kcal pour 100 grammes. Ainsi, il est non seulement utile mais il aide aussi à ne pas prendre de poids excessif, ce qui vous permet de l'utiliser dans les régimes amaigrissants.

Propriétés utiles du chèvrefeuille

Avantages généraux

Grâce à sa riche composition, le chèvrefeuille possède de nombreuses propriétés bénéfiques.

1. Tout d'abord, il renforce les parois des vaisseaux sanguins, réduisant leur perméabilité, ce qui a un effet positif sur le travail du muscle cardiaque.
2. Les fruits de la plante sont excellents pour faire face aux signes de l'IBS et aux changements soudains de la pression sanguine. Les fleurs sont utilisées en médecine populaire pour soulager les maux de tête, les migraines et la fatigue.
3. Le chèvrefeuille contient des pectines qui ont un effet positif sur le système digestif, empêchant la fermentation et la putréfaction. Il est utilisé comme antimicrobien et sert à traiter la diarrhée causée par une lésion infectieuse. Les baies ont une propriété enveloppante, qui contribue à protéger les intestins des effets négatifs d'un certain nombre de facteurs. C'est pourquoi le fruit est utilisé en médecine populaire pour les gastrites, les ulcères et autres maladies gastro-intestinales.
4. Les baies de la plante aident également à faire face aux maladies de la peau, car elles contiennent des substances spéciales - les catéchines. Les fruits sont également utilisés pour soulager les inflammations qui affectent les muqueuses de la gorge, de la bouche. Les feuilles servent à préparer une teinture que l'on utilise pour frotter les yeux atteints de conjonctivite.
5. Le chèvrefeuille est également riche en vitamines, ce qui en fait un excellent moyen de faire face à une baisse du système immunitaire. Les guérisseurs populaires recommandent de consommer les baies en automne et au printemps en cas de rhume et pour traiter les infections respiratoires aiguës.
6. Le fruit résiste bien au gonflement des tissus et est utilisé pour traiter les maladies dans lesquelles la cavité abdominale commence à accumuler du liquide.

Pour les femmes

L'utilisation régulière du chèvrefeuille peut prolonger la jeunesse de la peau, ralentir le processus de vieillissement, redonner à la peau sa couleur normale. Les baies sont utiles sous leur forme fraîche. En outre, ces fruits ont un effet positif sur la silhouette, car ils sont peu caloriques et contribuent à accélérer le métabolisme.

Pour les hommes

Le chèvrefeuille est recommandé aux hommes après 40 ans car il contient de nombreuses vitamines et minéraux qui aident à ralentir et à prévenir la chute des cheveux.

Lorsqu'elle est enceinte

La baie doit être consommée avec prudence et en petites quantités pendant la grossesse. Elle est précieuse pendant la grossesse car elle aide à réduire et à prévenir l'œdème des extrémités, qui est un problème courant.

Le chèvrefeuille régule le système cardiovasculaire, réapprovisionne l'organisme en substances utiles, ce qui est très important pendant la grossesse.

Dans certains cas, les spécialistes recommandent aux futures mères de manger quelques baies avant les repas.

Lors de l'allaitement

Il est important de savoir que le chèvrefeuille est à éviter pendant les premiers mois de la vie du bébé, car toutes les substances contenues dans les baies passent dans le lait maternel. Cela peut provoquer des allergies chez le bébé et des troubles de la digestion.

Le fruit ne doit pas être consommé avant six mois après la naissance. Ils sont ajoutés au régime alimentaire progressivement, en commençant par quelques baies seulement. Si le bébé présente des signes tels qu'une éruption cutanée, des rougeurs, des démangeaisons, des diarrhées ou des coliques, l'introduction du chèvrefeuille doit être retardée.

Pour une mère qui allaite, ce fruit apportera des bienfaits inestimables, car il est riche en vitamines, micronutriments et nutriments nécessaires pendant cette période.

Pour les enfants

Le chèvrefeuille peut également être administré aux enfants. Ils contiennent une grande quantité de vitamines qui soutiennent le système immunitaire et aident à faire face aux rhumes.

Les baies peuvent être utilisées comme complément au petit-déjeuner, par exemple pour le porridge, les compotes, les bouchées et les gelées.

Minceur

Les baies de chèvrefeuille sont pauvres en calories et ne sont donc pas nocives pour la ligne. Les diététiciens recommandent d'ajouter les baies à l'alimentation des personnes qui suivent des régimes spéciaux pour perdre du poids.

Le chèvrefeuille a également un effet coupe-faim, même en très petites quantités, et est idéal pour les desserts.

Les bouchées de chèvrefeuille sont également utiles pour la perte de poids. Il a un effet diurétique et élimine l'excès de liquide dans le corps.

Les bienfaits des différentes parties du chèvrefeuille

En médecine populaire et en cosmétologie, on n'utilise pas seulement la plante à baies. Les branches, les feuilles et l'écorce de l'arbuste ont des propriétés utiles.

Feuilles .

Ils sont tout à fait comestibles. Depuis de nombreuses années, les guérisseurs populaires les utilisent pour faire des infusions, des décoctions, des compotes. Les tisanes de feuilles de chèvrefeuille sont particulièrement utiles.

Fraîches, elles peuvent être utilisées comme antimicrobien, car elles aident à détruire les agents pathogènes. Les feuilles conviennent pour soulager les inflammations de la peau, notamment après des blessures et des brûlures. Ils sont appliqués sur la zone où la couche supérieure de l'épiderme a été blessée.

Pour obtenir un thé sain, les feuilles sont récoltées et séchées au soleil. Seules les feuilles non endommagées doivent être choisies. Après avoir séché, ils peuvent être conservés longtemps dans un sac en tissu et ajoutés au thé si on le souhaite.

Écorce

L'écorce est trempée dans de l'eau bouillante et infusée. L'infusion fonctionne bien en cas de diarrhée, quelle qu'en soit la cause. Le mélange est également utilisé comme bain de bouche ou traitement des plaies car l'écorce contient des ingrédients qui aident à tuer les bactéries et les virus.

En médecine populaire, l'écorce de chèvrefeuille est utilisée pour l'hydropisie, les colites de différents types.

Les branches sont .

Elles sont coupées, séchées et utilisées pour préparer un bouillon. Il aide à éliminer l'excès d'eau du corps et est largement utilisé en médecine populaire pour les abcès, lorsque la cavité abdominale, pour certaines raisons, accumule de l'eau.

Les branches, une fois séchées, peuvent également être stockées dans un endroit frais et sec pendant une longue période.

Fleurs

Lorsque le chèvrefeuille est en pleine floraison, on peut récolter les fleurs, car elles possèdent également un certain nombre de propriétés bénéfiques. Tout d'abord, une infusion à base d'eux est utilisée pour éliminer les douleurs de l'estomac. Les fleurs ont non seulement un effet analgésique mais aussi un effet enveloppant et aident à protéger la muqueuse du tractus gastro-intestinal des effets négatifs de divers facteurs. C'est pourquoi ils sont largement utilisés dans le traitement des gastrites, des ulcères et d'autres maladies du tube digestif.

L'infusion de fleurs de chèvrefeuille est également utilisée pour laver les yeux lorsque l'organe de la vision est affecté par une conjonctivite.

La solution peut également être utilisée en interne. De cette façon, il est possible d'éliminer le processus inflammatoire qui se propage aux uretères.

Le chèvrefeuille en médecine

Le chèvrefeuille est utilisé en médecine populaire depuis de nombreuses années comme traitement complémentaire pour un certain nombre d'affections, éliminant les symptômes désagréables et améliorant le bien-être.

Pour le diabète sucré

Le chèvrefeuille peut être consommé par les personnes atteintes de diabète, quel que soit le type de maladie, malgré le fait que les baies contiennent du sucre. Cependant, ils doivent être consommés avec prudence et en petites portions. Les diabétiques sont également enclins à prendre du poids. Le chèvrefeuille aidera non seulement à maintenir les niveaux de glucose, mais aussi à garder la ligne grâce à sa faible teneur en calories.

Important : L'indice glycémique du chèvrefeuille est de 20 à 25 unités.

Pancréatite

En médecine, on appelle pancréatite une maladie caractérisée par une inflammation du pancréas. Il existe plusieurs causes à cette maladie. Il est important de consulter un médecin en temps utile, qui prescrira un traitement.

Le chèvrefeuille peut être consommé frais, ainsi que des bouchées et des teintures à base de chèvrefeuille. Il a des propriétés anti-inflammatoires et aide à réduire la douleur. Il est toutefois important de consulter votre médecin avant de l'inclure dans votre régime alimentaire.

Gastrite

La maladie se caractérise par une inflammation et le développement de changements dystrophiques dans la muqueuse gastrique. La douleur et les brûlures d'estomac en sont le principal symptôme. Le traitement est toujours complexe. Les patients se voient prescrire non seulement des médicaments, mais aussi un régime alimentaire spécial.

Le chèvrefeuille en cas de gastrite peut être consommé en petites portions, mais seulement en période de rémission de la maladie, lorsqu'il n'y a pas de signes prononcés. Il prolongera cette période et réduira le risque d'attaques.

Les baies peuvent être consommées fraîches ou utilisées pour faire des bouchées, des compotes ou des gelées. Ils ont un effet enveloppant et protègent l'estomac des effets néfastes d'un certain nombre de facteurs qui peuvent provoquer une exacerbation.

En cas de constipation

Le chèvrefeuille en petite quantité a un effet relaxant et aide à éliminer la stagnation dans les intestins.

Une constipation non traitée entraîne des complications qui, dans certains cas, nécessitent une attention médicale urgente. C'est pourquoi la thérapie doit être commencée dès l'apparition des symptômes désagréables. Dans ce cas, le chèvrefeuille peut être consommé frais, ainsi que les jus de fruits, les morceaux, les compotes qui en sont issus.

Avec la goutte

La maladie est assez grave et se manifeste par une perturbation de la synthèse de l'acide urique et de l'excrétion des cristaux de sel par les reins. La maladie peut également être chronique ou aiguë. Dans le premier cas, les symptômes apparaissent sous l'influence de certains facteurs, et la maladie se caractérise par sa périodicité.

La forme aiguë s'accompagne de symptômes prononcés. Le chèvrefeuille peut guérir les symptômes désagréables et rétablir le processus métabolique dans les reins et éliminer l'excès de liquide. Les baies ont la propriété de restaurer les processus métaboliques, en aidant à éliminer l'excès d'eau du corps. Les substances qui composent le fruit sont importantes pour les reins et le système urinaire.

Pour le foie

Le chèvrefeuille est également bénéfique pour le foie car il a un effet antioxydant et aide à éliminer les substances nocives qui ont un effet négatif sur cet organe.

Les bouchées, les jus, les compotes de baies de chèvrefeuille et les fruits sous forme fraîche sont utiles. Il est important de savoir qu'ils ne doivent être consommés qu'en petites quantités pendant la période de rémission de la maladie.

Recettes de médecine traditionnelle à base de chèvrefeuille

Le chèvrefeuille est largement utilisé dans la médecine populaire pour le traitement de nombreuses maladies. Les formules suivantes sont utilisées depuis des siècles :

1. Pour les maux de gorge. Le remède aide à éliminer le mal de gorge, à soulager l'inflammation. Pour le préparer, vous aurez besoin de 10-12 feuilles de la plante. Vous pouvez utiliser aussi bien les feuilles fraîches que les feuilles séchées. On les prépare dans un verre d'eau bouillante et on les laisse infuser pendant 15 minutes, en couvrant avec un couvercle. Puis portez l'infusion à ébullition, filtrez. Une fois qu'elle a refroidi, gargarisez-vous avec jusqu'à 4 fois par jour.
2. Pour les maux de tête. Le chèvrefeuille peut également aider à soulager les maux de tête, y compris les migraines. Utilisez 2 cuillères à soupe de baies séchées, mettez-les dans un thermos et versez de l'eau bouillante dessus. Faites-le infuser pendant 4 heures. Prendre 50 ml avant les repas.
3. Des yeux rouges. Les personnes qui travaillent longtemps devant un ordinateur ou après avoir regardé la télévision pendant une longue période, souffrent souvent de rougeurs aux yeux, qui s'accompagnent de dureté et de douleur. Des fleurs de plantes infusées peuvent être utilisées pour soulager ces symptômes. On l'applique le soir et on le laisse dormir pendant environ 15 à 20 minutes.
4. Pour le gonflement. Le gonflement des tissus se produit pour de nombreuses raisons, notamment chez les femmes enceintes. Il est possible de faire face à un signe désagréable à l'aide des feuilles de chèvrefeuille. Pour 20 grammes, versez 200 ml d'eau bouillante, laissez infuser pendant 2 heures et filtrez. Prenez une cuillère à soupe 4 fois par jour. L'infusion est également utilisée dans les maladies des reins.
5. Dans les troubles digestifs. En raison de ses propriétés, le chèvrefeuille est également utilisé pour les problèmes intestinaux. On prépare une infusion à partir des branches de l'arbuste, que l'on fait bouillir dans un peu d'eau pendant 15 minutes et que l'on laisse infuser pendant 1 heure. Une cuillère à soupe de cette teinture doit être prise après un repas.

L'infusion à base de feuilles de chèvrefeuille peut également être utilisée pour laver les plaies et les brûlures, car elle possède non seulement des propriétés antiseptiques, mais contribue également à réduire l'inflammation.

Lorsqu'on utilise des remèdes à base de plantes, il est important de savoir qu'il faut les utiliser avec modération et ne pas en abuser. Le chèvrefeuille, malgré tous les bienfaits qu'il apporte à l'organisme, peut également être nocif. Les experts recommandent de ne pas consommer plus de 100 grammes de baies par jour.

Les femmes enceintes et les enfants doivent les ajouter progressivement à leur régime alimentaire. En cas de signes tels qu'une éruption cutanée, des rougeurs de la peau, de l'urticaire, les baies doivent être abandonnées pendant un certain temps.

Le chèvrefeuille en cosmétologie

Le chèvrefeuille est extrêmement utile non seulement comme remède à une multitude de maux, mais aussi en cosmétologie. Il est utilisé pour préserver la beauté des cheveux et de la peau.

Pour le visage

A base de chèvrefeuille, faites diverses crèmes, masques, lotions. Ils peuvent être utilisés pour tout type de peau et aident à faire face aux problèmes suivants :

• Manque d'élasticité de la peau.
• Troubles des glandes sébacées.
• Des rides peu profondes, notamment autour des yeux.
• Hypovitaminose.
• Varices, causant des dommages superficiels.
• L'acné.
• Peau sèche.

Les produits à base de chèvrefeuille peuvent donc maintenir l'élasticité et la jeunesse de la peau et prévenir le vieillissement prématuré.

Pour le visage et à la maison, vous pouvez faire des masques à base de chèvrefeuille. Mais il est déconseillé de les utiliser en présence de diverses affections cutanées, dont la nature n'est pas établie. En effet, l'exposition au produit peut être nocive.

Le masque nécessite 50 grammes de crème aigre grasse quelconque, 100 grammes de baies et 20 grammes de miel. Les baies sont écrasées dans un mixeur et mélangées avec du miel et de la crème fraîche. Appliquez le mélange sur le visage et rincez à l'eau courante après 15-20 minutes.

Pour les cheveux

La composition du chèvrefeuille vous permet de l'utiliser pour renforcer les cheveux affaiblis. Sur sa base, faire des shampooings. À la maison, vous pouvez préparer un remède qui convient aux femmes, aux enfants et aux hommes, qui renforcera et restaurera les cheveux. Pour le préparer, vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe de feuilles séchées. Ils sont infusés avec un verre d'eau bouillante et insistent pendant une heure et demie. Le remède est filtré et rincez vos cheveux avec après le lavage.

Après l'utilisation d'une telle teinture, les cheveux deviennent plus épais, plus brillants, plus faciles à coiffer, les pointes ne se séparent pas, et le processus de peignage est beaucoup plus facile.

Inconvénients et contre-indications

Le chèvrefeuille n'est pas seulement bénéfique. Dans certains cas, elle peut causer des dommages irréparables à l'organisme.

Les baies de chèvrefeuille sont le premier type de baies à provoquer une réaction allergique. Elle se manifeste sous la forme de démangeaisons, de rougeurs, d'urticaire. Dans certains cas, on observe l'apparition d'un écoulement nasal et d'une toux allergiques. Les gens se plaignent d'avoir les yeux rouges et des maux d'estomac. Pour cette raison, les baies doivent être utilisées avec prudence.

Le chèvrefeuille peut également être consommé en cas de problèmes de foie, de rein et de cœur, uniquement après avoir consulté un médecin. La raison en est que ses ingrédients actifs ont un effet sur ces systèmes corporels et que tous les produits qui en sont dérivés peuvent être nocifs s'ils ne sont pas consommés correctement.

Les baies sont contre-indiquées dans les cas suivants :

• une faible pression sanguine ;
• de moins de 5 ans ;
• Acidité élevée de l'estomac ;
• Intolérance individuelle.

Il est important de savoir que les baies et les feuilles de l'arbuste contiennent des acides organiques en quantité suffisante. Ils contribuent à une augmentation de l'acidité. C'est pourquoi ils ne doivent pas être consommés par les personnes souffrant de tels problèmes.

L'activation de la production d'enzymes entraîne la destruction du pancréas. Le chèvrefeuille doit également être consommé avec modération et ne pas être abusé en cas de pancréatite.

Les spécialistes recommandent de ne pas dépasser la dose quotidienne de baies. Les adultes ne peuvent manger plus de 100 grammes de fruits ou une demi-tasse par jour sans nuire à leur santé. Les enfants à partir de 5 ans ne sont pas autorisés à manger plus de 50 grammes.

Le chèvrefeuille est également largement utilisé dans l'hypertension, lorsque la pression sanguine est beaucoup plus élevée que la normale. Mais les baies sont contre-indiquées en cas d'hypotension.

Si le dosage des baies a été dépassé, les conséquences suivantes peuvent se produire :

1. Diarrhée.
2. Nausées accompagnées de vomissements qui n'apportent aucun soulagement.
3. Une forte baisse de la tension artérielle, qui affecte votre santé générale.
4. Augmentation des globules rouges dans le sang.
5. Déshydratation. Ceci est dû au fait que le chèvrefeuille est un diurétique.
6. Augmentation du taux d'hémoglobine dans le sang.

Il est également important de n'utiliser que des variétés comestibles de chèvrefeuille. Il existe également des espèces vénéneuses qui peuvent provoquer des symptômes d'empoisonnement désagréables. On les distingue par leur couleur jaune ou rouge. Elles n'ont pas la patine cireuse qui caractérise les baies comestibles.

Récolte et stockage

Le chèvrefeuille mûrit progressivement. Les premières à mûrir sont les baies au sommet de l'arbuste. Ensuite, les plus basses vont mûrir. Vous pouvez les récolter à la mi-août. Cependant, la récolte ne doit pas être retardée car les baies sont précoces et tomberont quelques jours seulement après leur maturation.

Une fois cueillis, les fruits doivent être traités immédiatement car ils se gâtent rapidement et ne peuvent être conservés frais. Ils sont utilisés pour faire des morsures, des compotes, des confitures et des marmelades.

Peut-on les congeler ?

De nos jours, de nombreux jardiniers préfèrent ne pas s'embarrasser de conserves, mais congeler la récolte. Les jardiniers débutants souhaitent savoir si le chèvrefeuille peut être congelé. La réponse est, bien sûr, oui. Elles se conservent bien au congélateur et peuvent ensuite être utilisées pour faire des jus et des compotes. Ils peuvent également être utilisés pour les gâteaux, les brioches et les desserts et en cosmétologie pour les masques et les produits de soins capillaires.

Les baies sont cueillies et lavées à l'eau courante fraîche avant d'être congelées. Elles sont ensuite étalées en une seule couche sur une gaze ou une serviette en papier, séchées et rangées dans des conteneurs.

Les baies de chèvrefeuille peuvent être congelées dans des récipients spéciaux en plastique ou dans des sacs en plastique. Seules les baies mûres doivent être sélectionnées pour être congelées sans être endommagées.

Peut-on les sécher ?

Dans la médecine traditionnelle, vous pouvez trouver des recettes où les baies de chèvrefeuille séchées sont utilisées. Ils sont séchés au soleil ou dans un séchoir électrique spécial.

Une fois séchés, ils sont versés dans un sac en tissu et stockés dans un endroit frais et sec. Les baies sont utilisées pour faire des infusions, du thé infusé. Ils ne perdent pas leurs propriétés utiles, même après séchage.

Que peut-on cuisiner à partir du chèvrefeuille : Recettes

Le chèvrefeuille permet de préparer de nombreux desserts différents, qui peuvent être consommés tout l'hiver. À partir des baies, on fait de la confiture, des confitures et même du vin.

Confiture

Recette 1.
On utilise des fruits entiers, non cassés et suffisamment mûrs. La confiture aura alors un goût aigre-doux et un arôme merveilleux. Préparez 1 kg de baies et de sucre chacun et des pots, qui doivent être bouillis ou au bain-marie afin de stériliser la confiture.

Versez le sucre dans une casserole, versez un peu d'eau et faites bouillir le sirop. Avant qu'il ne refroidisse, ajoutez les baies, qui doivent être triées, lavées et séchées au préalable. Portez la confiture à ébullition en remuant sans cesse. Après 10-15 minutes, éteignez-le et recommencez l'ébullition une fois que le contenu a refroidi. Versez ensuite dans des bocaux.

Recette numéro 2
La confiture de chèvrefeuille n'est pas seulement faite de baies. Des agrumes peuvent également être ajoutés. Pour la préparation, les éléments suivants seront nécessaires :

• 1 kg de baies.
• Un citron ou une orange.
• 1,5 tasse d'eau.
• 1 kg. de sucre cristallisé. Vous pouvez également utiliser 1,5 kg.

Les baies sont triées et lavées, puis séchées. Pelez l'orange ou le citron et retirez les pépins. Écraser les fruits du chèvrefeuille pour obtenir une consistance lisse à l'aide d'un mixeur. Ajoutez l'orange ou le citron et le sucre cristallisé et mélangez bien. Laissez le mélange au réfrigérateur pendant une nuit. Le lendemain, faites bouillir la masse pendant cinq minutes à feu moyen et versez-la dans des bocaux.

Confiture

La confiture de chèvrefeuille est bonne non seulement pour les enfants mais aussi pour les adultes. Il peut être utilisé comme dessert et en pâtisserie. La confiture de chèvrefeuille est un excellent stimulant immunitaire. La confiture peut être faite avec ou sans graines de baies, selon le goût personnel et la consistance souhaitée du produit fini.

Recette 1
Utilisez des baies de chèvrefeuille mûres dans une quantité de 1 kg et 2 kg de sucre. La préparation se fait par étapes :

1. Cueillir et laver les baies. Utilisez des baies mûres qui n'ont pas été touchées par la pourriture et les insectes.
2. Mettez-les dans une casserole et couvrez-les de sucre.
3. Placez la casserole sur un feu moyen et portez à ébullition.
4. Réduisez le feu de la cuisinière pour que le point d'ébullition soit réduit au minimum. Portez à ébullition pendant 15 minutes.
5. Retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir.
6. Si vous faites une confiture sans pépins, passez le mélange à travers une gaze ou une passoire fine.
7. Faites-le bouillir à nouveau à feu doux. Au cours du processus, une mousse se formera, qu'il faudra retirer car elle peut contenir des brindilles et d'autres débris qui n'ont pas été éliminés lors du lavage et du filtrage.
8. Lorsque la masse de confiture a réduit d'un tiers, retirez la casserole du feu.
9. Versez le contenu dans les bocaux préparés.

Stérilisez les bocaux de plusieurs façons : au four, au micro-ondes ou au bain-marie.

Recette 2
Lorsque vous préparez une confiture de chèvrefeuille, vous pouvez également ajouter des fraises. La confiture sera plus sucrée et plus riche en goût. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 400 ml d'eau.
• 20g de gélatine.
• 1,5 kg de sucre.
• 1,5 kg de fraises.
• 1 kg de chèvrefeuille.

Les baies de chèvrefeuille sont triées, en retirant les fruits endommagés et pourris. Rincez-les sous l'eau courante et mettez-les dans une casserole. Ajouter l'eau et laisser mijoter pendant 5 minutes. Une fois le mélange refroidi, passez-le au tamis.

Les fraises sont également cueillies, effeuillées et lavées. Versez les baies dans un bol et réduisez-les en purée à l'aide d'un mixeur. La masse obtenue est ajoutée au chèvrefeuille, recouverte de sucre et laissée pendant une demi-heure.

Pendant ce temps, préparez la gélatine. Versez-le dans un petit récipient, versez de l'eau et laissez-le gonfler. La masse de baies légèrement refroidie est remise sur feu doux et portée à ébullition. Après 15 minutes d'ébullition, ajoutez la gélatine en un mince filet et faites bouillir pendant 3 minutes. Versez ensuite la confiture dans des pots, fermez-les hermétiquement et couvrez-les, en les laissant refroidir.

Il est important de savoir qu'après avoir été lavées, les baies doivent être soigneusement séchées. Vous pouvez le faire avec une gaze ou une serviette en papier. La confiture sera alors plus savoureuse et plus goûteuse.

Compote

Les compotes de chèvrefeuille sont également bonnes pour la santé. Ils sont excellents pour étancher la soif et renforcer le système immunitaire.

Recette 1
Une compote de chèvrefeuille traditionnelle se compose de baies, de sucre cristallisé et d'eau. La saveur du produit fini dépendra des proportions et de la méthode de préparation. Cette recette permet de préparer une boisson qui peut être conservée pendant l'hiver.

Un tiers de tasse de baies et 300 grammes de sucre par litre d'eau. Les fruits doivent être entiers, non endommagés et assez mûrs.

Le sirop est fait en premier. Ajoutez ensuite les baies et faites bouillir le tout pendant 2 minutes. Faites infuser la compote au moins 10 minutes, puis versez-la dans des bocaux.

Recette 2
La compote de chèvrefeuille peut être faite avec des pommes. Il sera plus savoureux et plus sucré. Les ingrédients suivants seront nécessaires pour la recette :

• 1 kg de pommes douces bien mûres.
• 2 litres d'eau.
• 1 kg de chèvrefeuille.
• 1,5 kg de sucre cristallisé.

Versez l'eau dans une casserole et portez-la à ébullition, puis ajoutez le sucre. Faites infuser le sirop à feu doux pendant 15 minutes. Plongez ensuite les tranches de pommes et les baies de chèvrefeuille dans le sirop et laissez-les reposer pendant 2 heures.

Morses

Un petit morceau, comme la compote, aide à soulager la soif. Il peut être bu frais ou chaud. Pour le préparer, vous avez besoin des produits suivants :

• 1 litre d'eau.
• Un verre de baies fraîches et mûres.
• 3 cuillères à soupe de miel. Il peut être remplacé par du sucre.

Nettoyer les baies, les rincer sous l'eau courante, les verser dans une casserole, ajouter l'eau et le sucre. Portez le morceau à ébullition et laissez-le bouillir pendant 15 minutes. Veillez à retirer la mousse pendant la cuisson.

Les bouchées ne se conservent pas en hiver, mais elles peuvent être préparées à partir de baies congelées ou réduites en purée avec du sucre. Ils doivent être décongelés à température ambiante avant la cuisson.

Vin

Le vin de chèvrefeuille est également très populaire. Il a un goût et un arôme acidulés et possède de nombreuses propriétés curatives, mais il n'est pas facile à préparer. Le processus se déroule en plusieurs étapes :

1. Passez 2 kg de baies au mixeur pour obtenir une purée.
2. Ajoutez 350 grammes de sucre cristallisé et 2 litres d'eau.
3. Couvrez le pot de gaze et laissez-le dans un endroit sombre pendant 4 jours. Pendant ce temps, remuez régulièrement le vin.
4. Passez le mélange à travers une gaze et pressez-le. N'utilisez pas de tourteaux, vous pouvez les jeter.
5. Ajoutez 100 grammes de sucre et remuez.
6. Versez le tout dans un bocal et laissez fermenter dans un endroit sombre à température ambiante. Mettez un gant sur le goulot de la bouteille et faites un trou dans un doigt.
7. Après 6 jours, égouttez une petite quantité de moût et mélangez-le à 150 g de sucre.
8. Reversez le moût dans la bouteille et laissez-la pendant 6 jours, puis répétez le processus.

Après 2 mois, écumez le moût et versez-le dans les bouteilles où il sera stocké. Il est important de vérifier régulièrement l'absence de boue dans les bouteilles.

Les baies du chèvrefeuille d'ornement peuvent-elles être consommées ?

De nombreux jardiniers débutants se demandent si les baies qui poussent sur le chèvrefeuille d'ornement peuvent être consommées. Les spécialistes ne recommandent pas de les consommer. En effet, tous les fruits ne sont pas comestibles, car ils sont toxiques. Des symptômes désagréables tels que fièvre, diarrhée, nausées, vomissements et crampes peuvent survenir après leur consommation.

En cas d'empoisonnement des baies de chèvrefeuille ornemental, il faut rincer l'estomac et appeler une ambulance. Une attention médicale opportune permettra d'éviter des conséquences désagréables.

faits intéressants sur le chèvrefeuille

Une plante telle que le chèvrefeuille a commencé à apparaître sur les parcelles de jardin en Russie au début du siècle dernier. Depuis lors, les sélectionneurs n'ont cessé de choisir les meilleures variétés et d'en créer de nouvelles. Le chèvrefeuille se trouve dans les latitudes tempérées et est commun en Amérique du Nord, en Inde et même en Sibérie. Voici quelques faits intéressants sur cette plante :

1. Les sélectionneurs ont élevé trois espèces principales : les verticaux, les rampants et les rampants. Mais les arbustes, dont les baies peuvent être mangées, ne sont que dressés.
2. Les plantes ornementales sont de petite taille et se déclinent en bleu violacé, rouge, noir ou bleu. La surface est couverte d'une patine qui leur donne un aspect terne.
3. Les plantes peuvent atteindre une hauteur de 2,5 mètres. Les plus petits ne dépassent pas 40 centimètres de hauteur.
4. Les fruits de la plupart des variétés ont un goût amer. Certaines baies sont absolument interdites à la consommation car elles sont toxiques. Elles sont communément appelées "wolfberries".
5. Le chèvrefeuille pousse également en Nouvelle-Zélande.
6. Le chèvrefeuille appartient au genre Lonitzer, qui a été nommé d'après le botaniste, physicien et mathématicien allemand Adam Lonitzer.
7. Les spécialistes connaissent environ 250 espèces, dont la quasi-totalité se trouve dans l'hémisphère nord, ainsi qu'en Asie orientale et dans l'Himalaya.
8. En Russie, seules 14 espèces ont pris racine et gagné en popularité. Elles sont toutes ornementales.
9. Il existe également des variétés tout à fait comestibles que l'on peut trouver en Russie. Les fruits ont un goût unique et un arôme merveilleux.
10. Selon la croyance populaire, l'odeur des baies aide à soulager le stress et l'irritabilité.
11. Certaines variétés ont une écorce qui se détache avec le temps. On les surnomme les "sans-gêne".
12. Les variétés comestibles de chèvrefeuille ont un goût plutôt inhabituel, aigre-doux. Ils sont utilisés pour faire des compotes, des bouchées, des confitures, des gelées, des confitures, des jus et des vins. Ils sont également adaptés à la congélation et au séchage.
13. Ils contiennent de nombreuses substances saines et ont un effet positif sur le système cardiovasculaire, sont anti-inflammatoires et aident à éliminer l'excès d'eau du corps.
14. Les baies sont utilisées non seulement en médecine populaire, mais aussi en cosmétologie moderne. Ils sont utilisés pour créer des masques, des crèmes, des lotions, des shampooings et d'autres produits.
15. Les feuilles sont utilisées pour soigner les plaies et les brûlures. Ils sont également antiseptiques. Elles sont utilisées fraîches ou transformées en teinture à appliquer sur les sites de blessures.
16. Le chèvrefeuille est excellent pour les maladies du tractus gastro-intestinal, il enveloppe la muqueuse et la protège des effets négatifs d'un certain nombre de facteurs.

Le chèvrefeuille n'est pas seulement populaire en Russie. On le trouve dans de nombreux autres pays. Il est largement utilisé en cuisine. Les fruits font de délicieuses bouchées et compotes, confitures, gelées et gelées. Les baies peuvent également être ajoutées aux bouillies et aux desserts. Ils peuvent être consommés sans risque par les personnes diabétiques et celles qui suivent un régime pour perdre du poids.

Le chèvrefeuille est également utilisé dans la médecine traditionnelle. Non seulement les baies, mais aussi les branches, les feuilles et l'écorce sont utilisées pour préparer des médicaments. Grâce à ses propriétés, le chèvrefeuille peut faire face à de nombreuses maladies et éliminer un certain nombre de symptômes désagréables. Cependant, les remèdes à base de plantes doivent être utilisés avec prudence, et après avoir consulté votre médecin. Ceci est nécessaire afin d'éliminer le risque éventuel.

Le chèvrefeuille est également utilisé en cosmétologie. Il est utilisé pour préparer divers remèdes pour les soins de la peau et des cheveux, car il contient de nombreuses substances qui aident à prévenir le vieillissement, à redonner à la peau sa jeunesse et son élasticité, et aux cheveux leur brillance et leur force.

Le chèvrefeuille est particulièrement bénéfique pour les enfants car il renforce leur immunité. Il contient un grand nombre de vitamines et d'oligo-éléments divers dont le corps a besoin pour résister aux virus et aux germes. Elle est également utile pendant la saison froide, en aidant à combattre les symptômes désagréables de la grippe et des infections respiratoires aiguës. Le chèvrefeuille est donc un véritable trésor de bienfaits pour la santé. Mais vous devez l'utiliser correctement, afin d'exclure l'apparition de conséquences négatives résultant d'un dépassement de la dose quotidienne.

Photo de chèvrefeuille