Tuřín: složení, užitečné vlastnosti a recepty

Každý si pamatuje jednoduchou dětskou pohádku, ve které malá myška pomohla veselé rodině utrhnout obrovskou řepu. Mimochodem, tato nádherná kořenová zelenina, pečlivě pěstovaná na mnoha zahradních pozemcích, je velmi často zmiňována v ruských lidových pohádkách v různých interpretacích - je to jak čerstvý tuřín, tak sladký dušený a vařený. A to nejen pro zábavu! V Rusku byl tuřín milován a respektován. Vařila se z ní většina jídel a léčily se z ní některé nemoci. Naši moudří předkové věděli, že zelenina má skutečně heroickou, oživující a léčivou sílu.

V moderní společnosti si jen málokdo oblíbil pokrmy z tuřínu, ale je to jen kvůli neznalosti jeho výhod, které jsou prověřeny tisíciletou historií jeho existence.

Samotná rostlina patří do čeledi kapustovitých. Pochází ze západní Asie, kde se objevil téměř před 40 stoletími. Egypťané a Římané ji znali. Pěstovali ji také staří Řekové, kteří kořenovou zeleninu nazývali "gara", což znamenalo jídlo pro prostý lid. Řekové se při pěstování tuřínu tak nadřeli, že některé druhy zeleniny vážily více než deset kilogramů.

V Rusku byl tuřín základní potravinou až do 18. století. Tuřín se jedl syrový, pečený, dušený, vařený a používal se k plnění drůbeže. Neúroda řepy, o níž se zmiňují kroniky z 11.-13. století, se podobala přírodní katastrofě. V 18. století si právo být označován za oblíbenou zeleninu vybojovaly brambory. Tuřín je jednoletá nebo dvouletá rostlina, která kvete žlutými květenstvími. Kořenová zelenina může být žlutá, zelená, bílá, černá, fialová a růžová s charakteristickým "ocáskem".

Všechny se liší chutí, ale užitečné látky, které mohou mít pozitivní vliv na lidské tělo, má každý druh kořene.

Rozdíl mezi tuřínem a ředkvičkami

Tuřín se někdy zaměňuje s ředkvičkami. Oba druhy samozřejmě patří do čeledi kapustovitých a mají podobné biologické údaje, ale přesto jsou zcela odlišné a mají následující rozdíly:

1. Tuřín může mít kulatý, podlouhlý nebo plochý tvar. Ředkvička je také kulatá a podlouhlá, ale nikdo nikdy neviděl plochou ředkvičku.
2. Liší se také barvou. Zatímco tuřín je světle žlutý nebo bílý, ředkvičky jsou černé, zelené (daikon) a bílé.
3. Liší se také chuťové vlastnosti: jemná sladkost tuřínu se vůbec nepodobá ostré chuti ředkvičky.
4. Kuchaři oddělují tyto dvě zeleniny podle způsobu podávání. Ředkvičky se obvykle konzumují syrové, zatímco tuřín se používá pečený a dušený.

To jsou hlavní rozdíly mezi oběma zeleninami, a proto patří ke zcela odlišným druhům stejné čeledi.

Složení a kalorie

Žlutá kořenová zelenina je známá svými výživnými a léčivými vlastnostmi. Výrobek je bohatý na vitamíny a minerály, které pomáhají obnovit lidské zdraví a podpořit základní tělesné funkce tím, že ho nasytí vitamíny a minerály.

Složení vitamínů v přípravku je následující:

• Е;
• К;
• С;
• В1;
• В2;
• PP;
• В4;
• В5;
• В6;
• В9.

Minerální složení tuřínu je následující:

• vápníku;
• hořčík;
• železo;
• sodíku;
• zinek;
• fosforu;
• selen;
• měď;
• mangan.

Kořenová zelenina má také poměrně velký seznam aminokyselin, mezi které patří:

• lysin;
• threonin;
• izoleucin;
• cystin;
• valin;
• arginin;
• methionin;
• fenylalanin;
• histidin;
• glycin;
• serin;
• prolin.

Mezi kyseliny patří:

• kyselina palmitová;
• stearová;
• palmitolejová;
• olejová;
• linolová;
• fytosteroly.

Výživová hodnota výrobku má následující ukazatele na 100 gramů: bílkoviny - 0,9 g, tuky - 0,1 g, sacharidy - 6,4 g. Kalorie jsou 28 kcal.

Díky tomuto obsahu mikro- a makroprvků se sluneční tuřín stal jedinečným produktem, který dodává zdraví a dlouhověkost.

Užitečné vlastnosti tuřínu

Obecné výhody

Výživná hodnota a chemické složení zeleniny vedly k přítomnosti téměř všech životně důležitých látek, na nichž závisí zdravá existence člověka a jeho dlouhověkost. Užitečné vlastnosti tuřínu jsou následující:

• normalizace střev a žaludku;
• snížení bolesti kloubů;
• ochranu před vznikem zhoubných nádorů;
• Zlepšuje vykašlávání hlenů díky svým antitusickým vlastnostem;
• detoxikace těla od toxinů;
• snížení edému;
• normalizace reprodukčního systému;
• zlepšení vzhledu těla;
• regulace kardiovaskulárního systému a gastrointestinálního traktu;
• rozklad solných usazenin;
• regulace trávicího systému;
• Zlepšení celkového stavu u pacientů trpících astmatem;
• Úleva od bolestivých příznaků při dně;
• snížení zánětlivých procesů;
• úleva od avitaminózy;
• rozpad žlučových kamenů;
• aktivace mozkové činnosti;
• zpevnění kostního skeletu a nehtových plotének;
• odstranění bolesti zubů;
• obnovení struktury vlasů.

To jsou obecné účinky kořenové zeleniny na lidský organismus. Nezapomínejte však, že tuřín je kouzelná zelenina, takže jeho zázračná moc dokáže poskytnout směrovou pomoc ženám i mužům a dětem, jejichž nemoci se liší vzhledem k individuálním a věkovým specifikům.

Pro ženy

Tuřín - tato neocenitelná zelenina pro ženské tělo, která musí být ve stravě každé zástupkyně něžného pohlaví. Jeho přínos pro ženy je neocenitelný a zahrnuje následující:

• snížení rizika rakoviny prsu a dělohy;
• Posílení vlasů a nehtové ploténky;
• zlepšení stavu pokožky;
• pomoc při hubnutí;
• léčba a prevence onemocnění močopohlavního systému.

Tuřín také pomáhá při depresích a výkyvech nálad, což je pro ženy v menopauze velmi důležité.

Pro muže

Tuto jedinečnou kořenovou zeleninu bychom mohli nazvat také mužskou zeleninou, protože je velmi prospěšná pro zdraví silnější poloviny lidstva v následujících aspektech:

• zabraňuje vzniku onemocnění prostaty;
• zvyšuje sexuální aktivitu a hladinu testosteronu;
• pomáhá zbavit se časné mužské plešatosti;
• čistí cévy, čímž snižuje riziko aterosklerózy.

V těhotenství

Tuřín je kořenová zelenina, jejíž užívání v těhotenství má příznivý vliv na organismus matky i dítěte. Je to především díky vitamínům skupiny B, které obsahuje. Díky nim tuřín pomáhá zvládat záchvaty otravy, podporuje normální činnost srdce, řídí trávicí procesy, zajišťuje růst dítěte a nasycuje tělo nastávající matky užitečnými živinami, které jsou nezbytné pro zdravé těhotenství a vývoj plodu. Vitamin C, který je v kořenové zelenině rovněž obsažen, zvyšuje odolnost organismu vůči infekčním virům. Kyselina listová, na kterou je kořenová zelenina bohatá, navíc napomáhá správné tvorbě nervové trubice plodu.

Je však třeba poznamenat, že užívání tuřínu je možné, pokud žena nemá problémy a poruchy gastrointestinálního traktu, štítné žlázy nebo jater. V případě takových patologií a abnormalit je nutné se zdržet zařazení této kořenové zeleniny do denního menu, což může být škodlivé. Nezapomeňte také, že denní dávka je 300 g a měli byste ji jíst ráno nebo odpoledne, ale ne před spaním, protože tuřín ovlivňuje funkci ledvin a na dobrý spánek můžete zapomenout. Proto jezte tuřín s mírou a ne v noci!

Při kojení

Odborníci doporučují používat kořenovou zeleninu během kojení, pokud mladá matka nemá onemocnění CNS, jater, ledvin a nemá zvýšenou kyselost žaludku. S těmito porušeními repu nelze použít, ale pokud nejsou žádné problémy, pak bude kořenová zelenina velmi užitečným, výživným produktem, který může chránit před viry, zlepšit trávení, nasytit tělo užitečnými stopovými prvky a postarat se o počáteční zotavení. Měla by být zavedena nejdříve čtyři měsíce po narození a nejlépe ve formě kaše nebo pečeného pokrmu. Syrový tuřín má hořkou chuť, která může ovlivnit mateřské mléko a způsobit koliku a zažívací potíže.

Pro děti

Tuřín může malým dětem a dospívajícím pomoci zvládnout následující věkově specifické nemoci a problémy.

1. Chřipka. Vitamin C chrání imunitní systém a posiluje jeho funkci.
2. Kašel. Čerstvý tuřín pomáhá zlepšovat vykašlávání hlenů a zvládat kašel a bronchitidu.

Hořčík a vitamin B, které jsou v kořeni obsaženy v dostatečném množství, mohou pomoci stimulovat mozkovou činnost. Hyperaktivním dětem pomůže zelenina zklidnit a normalizovat funkci nervového systému. Dospívající, kteří trpí akné, se mohou spolehnout na tuřín, aby se s tímto problémem vypořádali.

Odborníci však nedoporučují jíst produkt syrový až do 4 let věku dítěte, aby se předešlo nepříznivým účinkům na dítě. Kořenovou zeleninu můžete do jídelníčku dítěte zařadit již od 2 let věku.

Hubnutí

Lidé, kteří se snaží zlepšit své parametry a bojují s nadváhou, mají velmi často zdravotní problémy kvůli nedostatku příjmu užitečných látek v těle. Složení tuřínu, jeho užitečné vlastnosti mohou pomoci nahradit nedostatek vitamínů a minerálů, a tím zabránit vzniku nemocí, na které je oslabené tělo nejvíce náchylné. Tuřín pomáhá zvládat avitaminózu, detoxikovat, zahnat hlad a udržovat zdravou pokožku. Odborníci na výživu se domnívají, že ti, kteří sedí na dietě, by měli jíst tuřín maximálně třikrát týdně. Tato dieta vám pomůže rychleji dosáhnout vašich cílů a dodá vašemu tělu všechny potřebné mikroživiny.

Kromě toho je kalorická hodnota produktu pouze 28 kcal, což znamená, že použití kořenové zeleniny není vůbec kontraindikováno pro hubnutí a přinese jen výhody.

Druhy tuřínu a jejich výhody

Většina lidí si tuřín spojuje se žlutou, kulatou kořenovou zeleninou, která má sladkou a hořkou chuť. Ve skutečnosti se však jedná pouze o jednu odrůdu. Existují bílé, žluté, černé, zelené a dokonce i růžové tuříny. Její blahodárné účinky na lidský organismus se liší v závislosti na barvě, a tedy i odrůdě.

Bílá

Bílá řepa je považována za nejjemnější kořenovou zeleninu. Podobá se ředkvičce a doporučuje se pro děti. Má vysoký obsah vlákniny, takže je skvělá proti zácpě, protože detoxikuje organismus a normalizuje trávení. Je také vynikajícím prostředkem proti otokům, protože odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla. Tyto vlastnosti vám pomohou bojovat s nadbytečnými kilogramy a dosáhnout ideálních tělesných parametrů v kratší době.

Černá

Černá kořenová zelenina je podle odborníků nejprospěšnější, protože obsahuje největší množství užitečných živin. Proto se kořenová zelenina používá při zažívacích potížích, při avitaminóze, při hubnutí, ke zlepšení imunitního systému. Černá zelenina má nejostřejší chuť.

Odborníci také upozorňují, že pro plný užitek z produktu by se měl užívat po tepelné úpravě, tj. po spaření nebo upečení.

Žlutý

Nejznámější a nejoblíbenější odrůdou je žlutý tuřín. Mezi jeho hlavní vlastnosti patří nejsilnější ochrana proti virovým infekcím jakéhokoli typu. Dá se říci, že kořenová zelenina je přírodní imunostimulant. Mezi jeho užitečné vlastnosti patří také boj proti paradentóze, otokům, udržování zdravé střevní mikroflóry. Kořenová plodina je také kosmetickým prostředkem, který dokáže zlepšit pleť a udržet její mladistvost a krásu.

Zelená

Zelená odrůda je univerzálním lékem na žaludeční a střevní potíže. Jeho léčivá síla se vztahuje také na regulaci krevního tlaku, aktivaci mozkové činnosti, prevenci vzniku aterosklerózy, stimulaci chuti k jídlu, zvýšení ostrosti zraku a posílení kostry člověka. Za zmínku stojí, že zelený tuřín je nejvhodnější k syrové konzumaci a patří k nejrychleji dozrávajícím odrůdám.

Růžová

Růžová odrůda kořenové zeleniny je považována za ranou odrůdu, protože plody se tvoří a dozrávají do 60 dnů. Ovoce je charakteristické tím, že nemá hořkou chuť, takže je poměrně jemné. Přípravek odstraňuje odpadní látky a toxiny, zvládá zácpu, snižuje hladinu cholesterolu a pomáhá zlepšovat zdraví ústní dutiny posilováním dásní a zubů.

Jedna z nejznámějších odrůd se nazývá milánská.

Je tuřín prospěšný?

Ve známé pohádce o vršcích a výhoncích si hlavní hrdina - medvěd - vybral vršky tuřínu, vršky řepy, a byl se svou volbou velmi nespokojen. Mimochodem, listy jsou pokladem vitaminu C a vápníku. Tuto vlastnost oceňují lékaři ve Spojených státech a západní Evropě. V těchto zemích lékaři doporučují při určitých onemocněních jíst ji v jídle a připravovat odvar z listů tuřínu, a ne ze samotného kořene. Bylinky se používají také v kombinaci s masem a rybami. Jsou vynikající do salátů, omáček a jako koření k prvním chodům. Chuť je příjemně pikantní.

Kromě vápníku a vitaminu C se v listech nacházejí tyto látky:

• síra;
• železo;
• beta-karoten;
• vitamíny A, D, K, E, skupina B;
• hořčík;
• fosforu;
• draslík;
• měď;
• zinek;
• mangan;
• fluor;
• selen;
• vlákno.

S takovým výčtem živin nelze přínos listové zeleniny přeceňovat. Kořenová zelenina může pomoci při onemocnění jater, žlučníku, očí a kůže. Pomáhá také při artritidě a anémii, nespavosti a depresi, zabraňuje vzniku zubního kazu a rozpouští ledvinové kameny.

Proto by měl být lusek rostliny rozhodně zařazen do každodenního jídelníčku a nejen zpestřit obvyklé pokrmy pikantním kořením rodného ruského stolu, ale také zlepšit své zdraví.

Jaká je užitečnost tuřínové šťávy

Tuřín byl starými Slovany považován za kořenovou zeleninu božského původu, proto mají všechny jeho části a odvozeniny mocnou léčivou sílu. Nejenže dužina a listy mohou léčit lidi, ale šťáva z této úžasné zeleniny obsahuje také všechny prospěšné mikro a makroživiny. Pomáhá při kašli, příznacích astmatu, bolestech kloubů, léčí krk, aterosklerózu, obnovuje spánek, uklidňuje nervy, aktivuje imunitní systém, zbavuje dětskou křivici a zlepšuje stav zubů.

Nezapomeňte však, že konzumace by měla být dávkována podle diagnózy a povahy onemocnění. Proto byste se měli poradit s odborníkem, aby byla léčba a prevence správně zvolena a přinesla pacientovi skutečný prospěch.

Tuřín v medicíně

V dávných dobách jedli tuřín původně obyčejní občané, ale když si šlechta uvědomila, jak cenný produkt jejich poddaní konzumují, zařadila ho do svého jídelníčku, a to tím spíše, že léčitelé dokázali ocenit všechny užitečné vlastnosti kořenové zeleniny. Od té doby se tato zelenina stala součástí každodenního jídelníčku naprosto všech usedlostí, protože její prospěšnost byla prokázána lékaři.

V dnešní době se díky moderním technologiím podařilo zjistit přesné chemické složení produktu a jeho léčivé vlastnosti. V tomto ohledu se tuřín používá k léčbě nemocí, jako je ateroskleróza, angina pectoris, astma a mnoho dalších. Za zmínku však stojí jeho vliv na lidský organismus, který trpí nejen nachlazením, ale i závažnějšími onemocněními.

Diabetes mellitus

Diabetes mellitus je důvodem k tomu, aby člověk odmítal mnoho výrobků, jejichž glykemický index je vysoký a nedovoluje jejich konzumaci. Tuřín mezi tuto zeleninu ani ovoce nepatří, protože jeho přírodní cukry nemohou způsobit rychlý vzestup hladiny glukózy. Kromě toho může tuřín pacientům s touto diagnózou pomoci vyrovnat se s poruchami slinivky břišní, protože udržuje slinivku zdravou.

Kořenová zelenina také zlepšuje trávení a snižuje hladinu cukru a díky živinám, na které je bohatá, se vyrovná s nedostatkem vitamínů. Odborníci však nedoporučují jíst ji syrovou. Ještě lepší je, když se dusí nebo vaří v páře. V takovém případě budou přínosy jeho konzumace skutečně reálné.

Důležité: Glykemický index tuřínu je 15 jednotek.

Při pankreatitidě

Navzdory všem výhodám a téměř magické síle řepy léčit lidské nemoci, lidé, kteří byli diagnostikováni s pankreatitidou, konzumace ovoce je přísně zakázáno. Je to proto, že kořenová zelenina je poměrně agresivní a silně dráždí pohmožděnou slinivku. Z tohoto důvodu by tuřín neměl být na jídelníčku pacientů s pankreatitidou v žádné podobě!

Při gastritidě

Gastritida je komplexní onemocnění, které se vyskytuje na pozadí zvýšené nebo snížené žaludeční kyselosti. Tuřín mohou jíst pouze pacienti se sníženou kyselostí žaludku. V tomto případě, pokud pacient nemá fázi akutního zánětu, může zelenina pomoci s trávením, chránit imunitní systém a nasytit tělo mikroživinami nezbytnými pro zdravou existenci. Kořenová zelenina by se však měla konzumovat pouze ve zpracované formě, tj. dušená, dušená nebo vařená.

Při dně

Hromadění kyseliny purinové a ukládání solí v kloubech vede ke vzniku závažného onemocnění zvaného dna. V této diagnóze se tuřín ukázal jako vynikající prostředek, který může snížit bolest kloubů, má močopudný účinek, obnovuje oslabený imunitní systém. Má absorpční a protikřečové vlastnosti. Přípravek lze použít jako hřejivý obklad, odvar, který se přidává do koupele pacienta ke snížení bolesti, nebo mast pro tuto diagnózu. Lékaři proto doporučují užívání tuřínu jako alternativního léku na dnu, který může výrazně zlepšit stav pacienta.

Pro játra

Při onemocnění jater by si pacienti měli vybírat potraviny, které poškozený orgán nezatěžují. Patří mezi ně i tuřín. Kořenová zelenina je poměrně účinná při čištění krve i dalších orgánů. Pomáhá odstraňovat toxiny a zbavovat tělo pomalosti. Všechny tyto vlastnosti usnadňují činnost jater a pomáhají jim rychleji se uzdravit. Pokrmy z této zeleniny, které mohou být prospěšné, by se však měly podávat vařené nebo pečené. V tomto případě bude přínos konzumace tuřínu maximální.

Pro cholelitiázu

Lidé trpící onemocněním žlučníku, jako je například cholecystitida, by neměli jíst tuřín v průběhu onemocnění, protože je bohatý na vlákninu a éterické oleje, které dráždí sliznici a mohou vyvolat záchvat, a tím člověku uškodit.

Na kašel

Zánět průdušek a suchý kašel lze výborně léčit pomocí řepíku, který má expektorační účinky a pomáhá vypuzovat hleny z plic. Má ničivý účinek na patogenní mikroby, které přispívají k onemocněním dýchacích cest. Kromě toho tuřín zvyšuje odolnost organismu vůči virům a pomáhá urychlit rekonvalescenci.

Tuřín je také vhodný jako prevence kašle u lidí závislých na tabáku. Vyplavuje hlen, který se hromadí v plicích kuřáka. Právě na kašel vytahovaly babičky ze sklepa řepu a léčily jí své blízké a jejich moudrost v otázkách účinných prostředků na zbavení se různých neduhů, jak víme, je léty prověřená!

Recepty lidové medicíny založené na tuřínu

První, kdo dokázal přesně ocenit léčivou a užitečnou sílu tuřínu, byli starověcí léčitelé a bylinkáři, kteří používali kořenové plodiny k léčbě svých pacientů a zlepšení jejich stavu. Jejich znalosti a zkušenosti se dostaly až do naší doby v receptech lidového léčitelství, nejednou se prokázala jejich účinnost při léčbě některých nemocí.

Zlepšení metabolismu

Složení:

• tuřín - 200 gr;
• česnek - 3 stroužky;
• půl citronu.

Způsob přípravy:

1. Vymačkejte šťávu z citronu.
2. Tuřín nakrájejte na čtyři kusy a vařte půl hodiny.
3. Smíchejte vařený kořen a česnek a rozmačkejte je dohladka.
4. Odvar, ve kterém se vařily tuříny, smíchejte s citronovou šťávou. V tomto případě by mělo být potřebné množství tekutiny 200 ml.

Pyré a odvar užívejte současně 20 minut před každým jídlem a na noc.

Proti kašli

Složení:

• tuřín;
• med.

Způsob přípravy:

1. Tuřín omyjte a nastrouhejte.
2. Tuřín vložte do gázy a vymačkejte z něj šťávu.
3. Do vzniklé tekutiny přidejte tekutý med. Poměr produktů by měl být 1:1.
4. Poté na směsi trvejte 2-3 hodiny a můžete léčit kašel pomocí drogy jako směsi 1 polévkové lžíce 3-4krát denně.

Proti dně.

Složení: tuřín.

Příprava: Uvařený kořen rozmačkejte na homogenní konzistenci a směs přiložte jako obklad na bolavá místa.

Při nachlazení

Složení:

• tuřín - 1 ks;
• voda - 250 ml.

Způsob přípravy:

1. Pro začátek nastrouhejte kořen na struhadle.
2. Poté vezměte 2 polévkové lžíce výsledného produktu a smíchejte je s převařenou vroucí vodou.
3. Produkt vařte 15 minut a přefiltrujte ho.
4. Výsledný lék rozdělte na 4 části a užívejte jej čtyřikrát denně. V případech, kdy není možné užít čtyřikrát, se doporučuje vypít sklenici výsledného prostředku před spaním.

Při bolesti zubů

Složení: tuřín.

Způsob přípravy:

1. Kořen opláchněte a nastrouhejte.
2. Nastrouhanou dužinu vaříme 15 minut.
3. Produkt přefiltrujte přes gázu a ochlaďte na pokojovou teplotu.

Tímto odvarem si několikrát denně vyplachujte ústa, dokud bolestivé pocity nezmizí nebo dokud jim nezabráníte.

Na omrzliny

Složení:

• tuřín;
• husí tuk.

Způsob přípravy:

1. Ihned si uvědomte, že bude potřeba o polovinu více husího sádla než tuřínu. Tuřín omyjte a dužinu nastrouhejte na struhadle.
2. Do vzniklé suroviny přidejte husí sádlo a přípravek důkladně promíchejte.

Tato mast je výborná na omrzliny, dnu a popáleniny. Lze ji použít jako obklad a nechat ji působit i přes noc.

Pro zánět močového měchýře

Složení:

• tuřín;
• řepné vršky.

Způsob přípravy:

1. Ze všech ingrediencí vymačkejte šťávu.
2. Vařte 5 minut od bodu varu. Přípravek by se měl užívat 3krát denně po dobu 2 polévkových lžic.

Kosmetické aplikace

Tuřín je užitečný nejen pro zahnání hladu a udržení zdraví, ale také pro své příznivé účinky na pokožku, vlasy a nehty. Její prospěšné mikro- a makronutrienty totiž zmírňují záněty, zbavují akné, tonizují a nasycují epidermální buňky prospěšnými látkami, bělí pokožku a pomáhají zbavit se stařeckých skvrn a pih. Kromě toho kořen pomáhá zlepšovat strukturu vlasů a udržovat jejich zdravý lesk, stejně jako posilovat nehtovou ploténku.

Existuje celá řada domácích prostředků pro krásu a mládí. Následující recepty jsou považovány za nejoblíbenější.

Pro obličej

Proti rozšířeným pórům
Složení:

• tuřín;
• kefír - 60 ml;
• citronová šťáva - 20 ml.

Způsob použití:

1. Nastrouhejte čerstvou kořenovou zeleninu na struhadle a odeberte 20 g dužiny.
2. Smíchejte suroviny s kefírem a citronovou šťávou. Všechny přísady důkladně promíchejte.
3. Výslednou masku naneste na vyčištěný obličej a nechte působit 15 minut. Poté si obličej omyjte vodou pokojové teploty.

Hydratační
Složení:

• šťáva z tuřínu - 20 ml;
• syrový žloutek - 1 ks;
• med - 10 g;
• 20% zakysaná smetana - 20 g.

Jak používat:

1. Všechny ingredience smíchejte.
2. Směs naneste na obličej na 10 minut.
3. Poté si obličej omyjte vodou o pokojové teplotě.

Vyživující
Složení:

• tuřín;
• olivový olej - 25 ml;
• med - 15 ml.

Návod k použití:

1. Nastrouhejte syrový tuřín na struhadle a odeberte 20 g výsledného produktu.
2. Přidejte k němu olej, med a vše dobře promíchejte.
3. Složení se nanese na obličej a nechá se působit 15 minut. Poté si obličej omyjte vodou o pokojové teplotě.

Pro vlasy

Pro lesk
Složení:

• šťáva z tuřínu - 4 polévkové lžíce;
• cibulová šťáva - 1 lžička.

Návod k použití:

1. Smíchejte jednotlivé složky a naneste na pokožku hlavy a kořínky vlasů na 30 minut.
2. Poté vlasy opláchněte teplou vodou. Tento recept by měl být používán dvakrát týdně.

Pro mastné vlasy
Složení: tuřín.

Jak používat:

1. Kořen nastrouhejte na jemném struhadle.
2. Směs rozetřete na pokožku hlavy.
3. Poté si nasaďte plastovou čepici a hlavu na půl hodiny přikryjte ručníkem.
4. Umyjte si vlasy šamponem, který je nezatěžuje.

Lotion-maska .
Obsah:

• šťáva z tuřínu - 10 polévkových lžic;
• rozmarýnový olej - 5 kapek;
• šalvěj - 2 lžíce bylin;
• přeslička rolní - 2 polévkové lžíce;
• vodka - 1 šálek.

Návod k použití:

1. Všechny ingredience smíchejte a zalijte vodkou.
2. Směs nechte trvat 2 týdny.
3. Poté tekutinu přefiltrujte a nalijte do mísy z tmavého skla.
4. S přípravkem na noční otírání pokožky hlavy.

Škody a kontraindikace

Tuřín je sice považován za kořenovou zeleninu darovanou bohy, ale přesto má tato "božská" zelenina své kontraindikace, při kterých by mělo být její užívání buď přerušeno, nebo omezeno. Konzumace této kořenové zeleniny se nedoporučuje lidem, kteří trpí následujícími chorobami:

• gastritida;
• vřed;
• kolitida;
• pankreatitida;
• Dysfunkce štítné žlázy;
• onemocnění a patologie ledvin a močových cest;
• Poruchy nervového systému, které vyžadují medikaci;
• Diabetes ve své komplikované podobě;
• Alergie a individuální nesnášenlivost výrobku.

Při těchto diagnózách lékaři zakazují jíst tuřín a pokrmy z něj v jakékoli podobě. Kromě toho je důležité nezapomínat, že tato zelenina by měla být konzumována s opatrností a její denní dávka by neměla překročit 200 g. V opačném případě byste mohli trpět pálením žáhy, nadýmáním nebo alergickými záchvaty.

Jak sklízet a skladovat tuřín

Sezóna sklizně tuřínu začíná v září nebo v říjnu. Vykopejte ji opatrně, abyste nepoškodili cennou kořenovou zeleninu. Po sklizni by se měl oddenek zlikvidovat. Stonek by neměl být delší než dva centimetry. Zelenina se poté usuší a roztřídí. Proto je vhodné kupovat kořenovou zeleninu v sezóně, protože není příliš brzy. V zimě nebo na jaře se na pulty obchodů dostává zelenina, která byla skladována a případně ošetřena speciálními látkami, které nejen prodlužují trvanlivost produktu, ale také ničí jeho užitné vlastnosti.

Také pokud kupujete tuřín v sezóně, měli byste si vybírat tu zeleninu, která má na sobě lusky, protože podle nich poznáte, před jak dlouhou dobou byl kořenový porost vykopán.

Pokud jde o samotné plody, je třeba zkontrolovat jejich slupku, zda není popraskaná a jinak poškozená, což by mohlo svědčit o chorobách a napadení produktu. Odborníci navíc uvádějí, že kořenová plodina by neměla přesahovat velikost dlaně jedné ruky.

Pokud se budete řídit těmito tipy, můžete si vybrat "královnu" původního slovanského stolu, která může nejen potěšit chuťové buňky, ale také prospět tělu, zbavit ho nemocí a prodloužit lidské zdraví.

Po výběru řepy je třeba se zamyslet nad možnostmi skladování. Doma je obvykle můžete skladovat dvěma způsoby - v chladničce nebo ve sklepě.

V chladničce vydrží řepy zralé a šťavnaté až jeden měsíc. Omyté a osušené kořeny by se měly umístit do speciální přihrádky pro skladování ovoce a zeleniny.

Druhým způsobem skladování je sklep. To je považováno za nejlepší možnost uchování této nádherné kořenové zeleniny. Aby se tuřín těšil chuti a užitku co nejdéle, omyje se, usuší, nakříduje a uloží do beden. Předtím se však krabice naplní pískem, jehož hustota spodní vrstvy by měla být alespoň tři centimetry. Kořenová plodina se pak položí na pískové lože a zelenina se nesmí vzájemně dotýkat, aby nedošlo k napadení plísní od "souseda". Po položení první vrstvy řepy ji také zasypte pískem, dokud není zelenina zcela pokryta. Tento postup opakujte, dokud nebude box plný. Poslední vrstvu by měl tvořit písek. Optimální skladovací teplota je 0 až 3 °C.

Takovéto nenáročné techniky skladování mohou pomoci uchovat kořenovou zeleninu před zkažením a využít ji pro zdravotní účely nebo si jednoduše vychutnat její chuť.

Lze je zmrazit

Řepu lze skladovat nejen v lednici a ve sklepě, ale lze ji také zmrazit v mrazáku, kde zůstane na svém místě, aniž by ztratila vitamíny a minerály. Kromě toho je chuť mražené zeleniny prakticky stejná jako u čerstvé. Chcete-li tedy řepu uchovat po dlouhou dobu a vyhnout se hnilobným procesům, ke kterým je náchylná například ve sklepě, měli byste zvážit její uskladnění v mrazáku.

Chcete-li zeleninu zmrazit v mrazáku, oloupejte ji a nakrájejte na plátky. Poté vložte plátky tuřínu na několik minut do vroucí vody, pak je vložte do mísy s ledem a po vychladnutí je dejte do cedníku, aby z nich odtekla přebytečná tekutina. Poté řepu osušte na papírové utěrce, vložte ji do nádob, které by měly být těsně uzavřené, a teprve poté produkt odešlete do mrazáku.

Takto zmrazená zelenina vám vydrží chutnat a být užitečná 8-10 měsíců.

Jak vařit tuřín: Recepty

Někteří lidé jedí syrový tuřín, což je nepochybně velmi užitečné, protože všechny látky jsou v kořenové zelenině zachovány vcelku. Zelenina je však neméně užitečná i v dušené, pečené a dušené formě. Kromě toho odborníci doporučují používat zpracovanou zeleninu při některých onemocněních. V receptech se do kořenové zeleniny přidávají i další produkty, které pomáhají zelenině otevřít se a "znít" zcela novým způsobem.

Tuřín s tymiánem

Složení:

• tuřín - 0,5 kg;
• olivový olej - 1 polévková lžíce;
• balzamikový ocet - 1 polévková lžíce;
• sušený tymián - 0,5 lžičky;
• petržel;
• mletý černý pepř;
• sůl.

Způsob přípravy:

1. V samostatné misce smíchejte olej, ocet, tymián, sůl a pepř.
2. Tuřín omyjte, oloupejte a nakrájejte na kousky.
3. Připravený kořen vložte do mísy a smíchejte se směsí oleje a octa.
4. Důkladně promíchejte, aby se hmota rovnoměrně rozprostřela na tuřín.
5. Směs dejte na vymaštěný plech a pečte v troubě 25 minut. Teplota by měla být 230 stupňů Celsia.
6. Kořenovou zeleninu otočte a vařte 10 minut.
7. Vyjměte z trouby a dochuťte petrželkou.

Salát z ořechů a červené řepy s tuřínem

Složení:

• tuřín - 0,5 kg;
• rostlinný olej - 6 lžic;
• červená řepa - 0,5 kg;
• kešu ořechy - 0,2 kg;
• petržel;
• sůl;
• česnek - 2 stroužky;
• balzamikový ocet - 1 polévková lžíce;
• rukola - půl svazku;
• mletý černý pepř.

Způsob přípravy:

1. Tuřín oloupejte, nakrájejte na kostičky a vařte ve vroucí vodě asi 2 minuty. Slijte je a nechte vychladnout.
2. Uvařte červenou řepu a nakrájejte ji na tenké plátky.
3. Tuřín smažte 5 minut na 3 lžících oleje.
4. Ořechy také osmahněte a nakrájejte na velké kousky.
5. Smíchejte sůl, pepř, ocet, zbylý olej, česnek a petrželku.
6. Zeleninu a ořechy dejte do salátové mísy a přelijte zálivkou.

Okurkový tuřínový salát s vejcem

Složení:

• vejce - 2 ks
• tuřín - 150 g;
• česnek - 1 stroužek;
• zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce;
• sůl.

Způsob přípravy:

1. Řepu oloupejte a nakrájejte ji spolu s okurkou na libovolné, ale malé kousky.
2. Uvařená vejce oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle.
3. Ingredience smíchejte dohromady a salát ochuťte zakysanou smetanou, česnekem a solí.

Správný způsob konzumace tuřínu

Aby byly produkty prospěšné, je třeba je nejen správně připravit, ale také znát pravidla a předpisy pro jejich používání.

Tuřín nemá žádné zvláštní požadavky. Lze je jíst syrové, pečené, dušené i smažené, připravovat z nich lahodné polévky, saláty a dokonce i dezerty.

Kolik toho můžete denně sníst?

Aby byla kořenová zelenina pro tělo prospěšná a aby se snížilo riziko nežádoucích účinků konzumace tuřínu, měli byste dodržovat normy její konzumace. Například pro dospělého člověka stačí sníst maximálně 300 gramů výrobku denně. Těhotné ženy nepoškodí 200 g jednou týdně a batolata, která dosáhla dvou let, stačí sníst 100-150 g za 7 dní.

Je také třeba poznamenat, že je lepší konzumovat zpracovaný produkt, protože těhotným ženám a malým dětem nemůže naprosto uškodit.

Může se jíst před spaním?

Odborníci doporučují používat tepelně zpracovaný produkt kdykoli, ale přesto, když ho užíváte v noci, může zvýšit zatížení ledvin a zintenzivnit jejich práci, takže spánek bude trochu neklidný a výlety do koupelny - časté. Proto je lepší odmítnout jíst kořenovou zeleninu před spaním, ale k večeři bude tuřín zcela vhodný.

Mohu jíst tuřín syrový?

Tuřín - užitečná kořenová zelenina, kterou lze jíst syrovou. Její neobvyklá chuť se dobře hodí k zeleným salátům. Zvláště žlutá odrůda je užitečná v syrovém stavu, ale můžete jíst i bílou a růžovou. Obsahují nejméně hořkosti a tělo je nejlépe vstřebává. K pečení je však vhodnější černá odrůda, protože její chuť je poměrně ostrá a samotné plody mají největší tuhost.

Jak odstranit hořkost z tuřínu

Není žádným tajemstvím, že tuřín má hořkou chuť, kvůli které ho všichni těžko jedí. Šéfkuchaři a zkušení domácí kuchaři, kteří často používají tuřín do svých pokrmů, však našli naprosto jednoduchý způsob, jak se zbavit hořkosti kořenové zeleniny, který nevyžaduje žádné speciální další přísady ani časovou náročnost. Stačí jen velmi horká vroucí voda. Do ní se na 5 minut vloží omytý a oloupaný tuřín. Poté můžete vodu scedit a uvařit tuřín způsobem, který jste zvolili. Pak se hořkost ztratí a zelenina ukáže všechny své nejlepší chutě.

Mohu dávat tuřín zvířatům?

Zvířata stejně jako lidé potřebují vitaminy a minerály organického původu. Proto by měly jíst ovoce a zeleninu, které jejich žaludek naplní zdravými živinami.

Tuřín je vhodný i pro zvířata. Je to vynikající diuretikum. Kořenová zelenina je přírodní antiseptikum a pomáhá zlepšovat trávicí proces. Kořenová zelenina by se měla podávat buď syrová, nebo pečená, ale nepřehánějte to s ní. Podávání jednou za 7 dní může být dostačující, protože častější podávání řepíku může uvolnit stolici. Mějte však na paměti, že tuto zeleninu by neměla jíst zvířata, která mají problémy s trávicím traktem, ledvinami nebo játry. V ostatních případech je tuřín bezpečný k jídlu.

Zajímavá fakta o tuřínu

Tuřín byl svědkem změn nejslavnějších vládnoucích dynastií starověkého Egypta a starověkého Řecka. Proto je jeho dlouhá historie plná zajímavostí:

1. Na samém počátku své "kulturní" existence se tuřín sázel poněkud neobvyklým způsobem - jeho semena se pro svou malost vyplivovala.
2. Ve Švýcarsku si tuřín vysloužil vlastní svátek, který se s velkou slávou slaví v listopadu. Na něm je osvětlení oslavy vyrobeno z kořenové zeleniny různých tvarů a velikostí.
3. V ruském folklóru je tuřín zmiňován častěji než jiná zelenina. To dokazuje jeho nadřazenost mezi tehdejšími potravinami.
4. Milovníkem tuřínů byl anglický král Jindřich VIII., který se nevyznačoval věrností ženám (měl šest manželek), ale zůstal naprosto věrný své zálibě v pečených tuřínech.
5. V jednom kilogramu je více než milion semen kořenové zeleniny.
6. V Rusku se během dohazování, pokud ženich nebyl u dvora, pohostil řepou, čímž dal jasně najevo, že jeho kandidatura nevěstě nevyhovuje.

Tato úžasná kořenová zelenina s bohatou historií a celou řadou vitamínů a minerálů se ukázala být zcela neprávem zapomenutá v Rusku, kde byla původně považována za nejoblíbenější a nejvýživnější potravinu, kterou si mohli dovolit nejen bohatí obyvatelé, ale i obyčejný rolník.

V poslední době se zájem o tuřín vrátil. Lidé si uvědomili, že tuřín je darem Matky Země, která má moc léčit a uzdravovat. Tento produkt úspěšně zvládá nemoci, které ne vždy vyléčí léky vyráběné nejmodernějšími technologiemi. Tuřín samozřejmě není všelék, ale k posílení imunity, udržení zdraví a prodloužení dlouhověkosti je to docela možné. Neodmítejte proto šťavnatou kořenovou zeleninu, která se snadno pěstuje, ošetřuje a je užitečná. Ne nadarmo říkávali moudří předkové: "Ryba je voda, tuřín je země, bobule je tráva".

Fotografie tuřínu