Comment cuisiner le caviar de courgette : 10 recettes

Le caviar de courgette est un véritable trésor de vitamines et de nutriments. Grâce à ses qualités digestives, il est très apprécié des nutritionnistes et occupe une place de choix sur la table du dîner. Il est riche en protéines, potassium, magnésium et fer, ainsi qu'en pectine et acide ascorbique. En outre, il s'agit d'un produit très savoureux qui peut être cuisiné de différentes manières.

Comment choisir les courgettes pour le caviar

Les courgettes sont privilégiées pour la cuisson du caviar de courgette. Sous cette forme, ils sont utilisés entiers, avec leur peau et leurs graines. Il suffit de bien les laver et de commencer la cuisson. Si vous choisissez une courgette plus mûre, pelez la peau épaisse et retirez les graines car elles sont déjà coriaces.

Lorsque vous choisissez des courgettes pour le caviar, faites attention à leur poids. Ils doivent sembler plus lourds qu'ils ne le sont. Un produit de qualité a une peau brillante, sans imperfections ni perforations.

Les courgettes n'ont pas besoin d'être trempées avant d'être cuisinées, il suffit de bien les laver sous l'eau courante. Ce légume contient beaucoup d'humidité. Pour enlever l'excès, épluchez et hachez la viande, salez-la et laissez-la dans un endroit frais pendant 15 minutes. Pressez le jus avant la cuisson.

L'apéritif au caviar de courgette a de nombreuses recettes et méthodes de cuisson. Avec différentes épices et légumes, le goût, la couleur et l'arôme peuvent changer radicalement, selon les préférences.

A quoi sert le caviar de courgette ?

La richesse accrue en vitamines et oligo-éléments du caviar de courgette permet à l'organisme d'accumuler un grand nombre de vitamines et mérite de devenir un analogue des remèdes de pharmacie.

Grâce au potassium qui entre dans sa composition, le caviar de courgette est utile pour lutter contre les œdèmes, les troubles gastro-intestinaux et de la vésicule biliaire. La vitamine C a des effets bénéfiques sur le système immunitaire et la fonction cardiovasculaire. Il est également intéressant d'inclure ce légume dans l'alimentation des personnes souffrant d'allergies chroniques et d'asthme. Grâce aux fibres, le caviar de courgette contribue à saturer l'organisme en nutriments et à apaiser la faim, tandis que ce produit contient un minimum de calories et n'entraîne pas de prise de poids excessive.

Le caviar de courgette est bénéfique pour diverses maladies : pyélonéphrite, athérosclérose, colite chronique, goutte, troubles gastro-intestinaux, hypertension. Il est considéré comme un plat peu calorique, ce qui permet de le consommer en toute quantité.

Propriétés utiles :

• élimination des sels, de l'excès de liquide ;
• les toxines et les impuretés ;
• la purification des vaisseaux sanguins et des organes internes ;
• renforcer le système immunitaire ;
• augmenter le tonus du corps ;
• normalisation de l'appareil gastro-intestinal ;
• réduire le cholestérol ;
• la régulation de la glycémie ;
• le renouvellement du sang ;
• l'amélioration du métabolisme.

Quels sont les autres avantages de ce légume ?

1. Le caviar de ce fruit est largement utilisé pour prévenir le diabète, l'athérosclérose et les maladies cardiaques.
2. L'acide folique élimine l'homocystéine (un sous-produit du métabolisme). Si le taux d'homocystéine est dépassé, une crise cardiaque peut survenir.
3. Le manganèse et la vitamine C contribuent à la santé cardiaque et vasculaire.
4. Une combinaison de potassium et de magnésium peut contribuer à réduire la pression artérielle.
5. Le bêta-carotène et la vitamine C sont nécessaires pour prévenir l'oxydation du cholestérol, ce qui empêche le développement de l'athérosclérose.

Pour les femmes

Les composants du caviar de courgette sont inestimables pour le beau sexe ; même après un traitement thermique, les propriétés bénéfiques sont conservées et ont un effet bénéfique sur le corps féminin :

• la compensation des œstrogènes pendant la ménopause ;
• la prévention des maladies du sein ;
• maintien du contexte hormonal ;
• l'élimination des symptômes menstruels ;
• la préservation de la jeunesse de la peau ;
• Prévention de l'obésité et de la pigmentation de la peau.

Pour les hommes

Pour les hommes souffrant d'hémorroïdes, il est utile d'introduire le caviar d'un tel légume dans l'alimentation. Grâce à son léger effet laxatif, il aide à se débarrasser des déchets et des toxines et favorise l'élimination des matières fécales de l'organisme. Le caviar de courgette prévient également le développement de la prostatite.

Pendant la grossesse et l'allaitement

1. La pulpe de courgette contient une quantité optimale d'acide folique, qui est important pour la nutrition de la femme enceinte et le développement du fœtus.
2. Le caviar de courgettes contient des carottes, qui apportent à l'organisme la vitamine bêta-carotène, qui améliore la circulation, soulage le stress et élimine l'insomnie.
3. Le potassium, également présent dans le caviar de courgette, est essentiel à la formation et à la structure du système cardiaque du fœtus.
4. Le calcium assure la construction du squelette du bébé et la formation des dents et des os.

L'un des problèmes les plus fréquents pendant la grossesse est la constipation. La courgette résout ce problème en douceur et normalise les selles.

Si le caviar de courgette est consommé en permanence, la future maman se sentira beaucoup plus calme et son système immunitaire sera renforcé, ce qui prévient les rhumes. Grâce à la restauration de la fonction cardiaque, la femme se sent revigorée et pleine d'énergie. Son humeur s'améliore, sa capacité de travail augmente et il y a un regain d'énergie.

Le caviar de courgette est apprécié lors de l'allaitement en raison de ses propriétés hypoallergéniques, mais il vaut mieux ne pas acheter de produits du commerce, et préférer les recettes maison. Après avoir préparé le caviar de courgette, il faut le mettre dans un récipient hermétique et le consommer après trois jours. Il est important de prêter attention à l'état de votre bébé après la première consommation. Si rien ne le gêne, s'il n'y a pas de rougeur, vous pouvez manger du caviar de courgette sans risque.

Pour les enfants

La courgette est l'un des premiers produits de l'alimentation du bébé. Sans aucun doute, pour l'alimentation des bébés, il est préférable de préparer le caviar soi-même. L'utilité du caviar de courgette pour les enfants réside dans la quantité élevée de fibres alimentaires, contribuant à la normalisation de la vidange quotidienne. L'introduction d'un tel produit dans le régime alimentaire est particulièrement utile lorsque l'apport en fibres est insuffisant.

La teneur en vitamine C aide l'organisme à lutter contre les rhumes et renforce le système immunitaire.

Pour la perte de poids

La valeur calorique du caviar de courgette est inférieure à 95 kcal pour 100 grammes de produit, ce qui permet l'utilisation de ce plat pour la perte de poids et les régimes. Avec ce repas, il est facile de rassasier le corps sans l'accabler de nourriture lourde. La teneur en fibres du caviar de courgette aide à éliminer les substances toxiques et les toxines, et permet également de rassasier.

Les femmes ont de plus en plus recours aux régimes à base de courgettes pour perdre du poids. Cette méthode permet de perdre jusqu'à 5 kg en une seule semaine. La règle principale d'un tel régime est d'exclure les pommes de terre, les produits à base de farine, les sucreries et les boissons sucrées, en les remplaçant par divers légumes et, bien sûr, le caviar de courgette. Dans un tel régime, il est important d'ajouter des protéines à l'alimentation, il peut s'agir de viande de dinde ou de poulet. N'oubliez pas l'eau, elle doit arriver en quantité suffisante et nettoyer le corps naturellement.

Pour la constipation

Le caviar de courgette est un moyen très précis, efficace et sûr d'établir des selles quotidiennes. Il suffit d'en consommer 3 cuillères à soupe à chaque repas pour que l'effet soit assuré. Si le problème est plus avancé, on peut ajouter quelques gouttes d'huile végétale, à condition que la personne ne souffre pas d'autres problèmes d'estomac (hémorragie ou occlusion intestinale).

Pour la cholélithiase

Le caviar de courgette n'est pas contre-indiqué dans une telle maladie. Au contraire, ce légume a la propriété de soulager la stagnation de la bile, réduisant ainsi la charge du foie. Pour que le produit soit plus bénéfique, il est préférable de ne pas le faire frire mais de le faire mijoter. Ce mode de cuisson permet de conserver un maximum de vitamines et d'antioxydants, qui retardent le processus de vieillissement.

Pour la goutte

Le caviar de courgette peut être consommé avec cette affection, mais doit être limité à deux fois par semaine et à 100 g par jour. La principale contre-indication à ce plat est la présence de tomates dans celui-ci. Lors de la cuisson, il est préférable de réduire la quantité de tomates et d'exclure l'ajout d'épices piquantes et d'ail.

Pour la pancréatite

En raison de l'ajout de tomates et de carottes dans la composition du caviar de courgettes, cet aliment présente souvent des contre-indications en cas de pancréatite, notamment en cas de pic d'exacerbation de la maladie. Certaines ménagères ajoutent du vinaigre au caviar, ce qui peut provoquer un processus inflammatoire. Seules, les courgettes peuvent prendre leur place dans le régime alimentaire d'une personne souffrant de pancréatite.

Si la maladie est en rémission, vous pouvez diversifier votre alimentation et ajouter du caviar de courgette. L'essentiel est de préparer le produit à la maison. Il est préférable de choisir la cuisson à l'étouffée comme méthode de cuisson.

Gastrite

La composition optimale de ce légume vous permet de l'inclure dans le régime des personnes souffrant de gastrite. La courgette possède des propriétés permettant de réguler le processus métabolique et a un effet positif sur le tractus gastro-intestinal. Les médecins autorisent pratiquement tous les repas à base de courgette en cas de gastrite. Les seules interdictions sont l'ajout d'ail, de vinaigre et d'épices piquantes. Il est également recommandé de braiser au lieu de frire.

Pour le cœur.

Une teneur élevée en fer améliore l'apport d'oxygène dans le sang et a un effet bénéfique sur le système cardio-musculaire. Un taux adéquat de fer dans le sang assure l'apport d'oxygène à l'organe, ce qui rend le cœur plus résistant aux efforts.

Dans le cas du diabète sucré

Dans cette maladie, la courgette est l'un des aliments à introduire dans le régime alimentaire. Les substances qu'il contient sont essentielles lorsque la glycémie augmente. Grâce à sa capacité à éliminer les sels du corps, le produit est utile en cas de gonflement, qui accompagne souvent le diabète.

Lors de la préparation du caviar de courgette, il faut réduire la quantité de carottes, en remplaçant la composition par du chou ou de la courgette. Il est préférable de remplacer l'huile de tournesol par de l'huile d'olive, de réduire la quantité de sel et d'ajouter des herbes aromatiques.

Pour la cholélithiase

Les courgettes peuvent être consommées en cas de cholélithiase, elles servent à prévenir une telle affection. Ce légume permet d'éliminer le cholestérol de l'organisme, ce qui empêche la formation de calculs.

Pour les maladies rénales

Le caviar de courgette est extrêmement utile pour les maladies rénales. Il a la capacité d'éliminer l'excès de liquide et de sels du corps, et réduit les gonflements.

Pour le tractus gastro-intestinal

Il est fortement conseillé aux personnes souffrant de maladies gastro-intestinales de consommer un produit aussi bénéfique et peu calorique que le caviar de courgette. Ce légume contribue à normaliser la microflore de l'intestin, en éliminant les substances nocives, les toxines et les déchets. Grâce à un léger effet laxatif, le caviar débarrasse le corps des selles, qui provoquent souvent un processus inflammatoire.

Contre-indications au caviar de courgette

Il est nécessaire de refuser de consommer un tel caviar uniquement si les composants sont individuellement intolérants. Le plus souvent, il s'agit de carottes et de tomates.

Dans la plupart des cas, le préjudice subi par l'organisme est dû à un produit commercial de qualité insuffisante contenant des colorants, des stabilisants et des conservateurs. Ces additifs sont dangereux et peuvent provoquer des cancers. Même si le fabricant respecte les règles et les normes de la cuisine, il est permis d'ajouter de l'amidon, de la farine, des exhausteurs de goût et d'autres ingrédients qui ne sont pas bons pour le corps. C'est pourquoi les recettes maison sont préférables.

Avec quoi se marie le caviar de courgette ?

Le caviar de courgette peut être consommé au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner. Il se marie bien avec toutes sortes de viandes, de pommes de terre ou de céréales et est idéal pour le premier repas du matin, en complément d'une omelette ou d'un sandwich. Le caviar se marie bien avec divers cornichons ou du lard. Il est souvent servi avec des nouilles ou des pâtes.

Le caviar de courgette peut être utilisé comme un plat séparé ou pour compléter n'importe quel accompagnement, il est donc très populaire pendant le Carême. Il combat la faim et est bon pour la satiété.

Comment cuisiner le caviar de courgette : recettes

Ces recettes sont très populaires. Les plats cuisinés peuvent être servis à table après la cuisson ou utilisés comme entrée pour l'hiver. Le coût d'un tel plat est budgétaire, surtout s'il est préparé pendant la saison estivale.

Caviar classique

Ingrédients :

• 3 kg de courgettes ;
• 1 kg de carottes ;
• 1 kg d'oignons ;
• 5 pièces. tomates ;
• 1,5 cuillère à soupe de sel ;
• 1 cuillère à soupe de sucre ;
• 1 cuillère à café d'acide citrique ;
• 200 ml d'huile végétale ;
• épices au goût (poivre moulu, feuille de laurier).

Instructions pour la cuisson :

1. Lavez les courgettes, coupez les queues, coupez-les en rondelles et faites-les frire des deux côtés.
2. Épluchez et râpez les carottes sur une râpe à gros grains.
3. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le frire avec les carottes.
4. Laissez refroidir tous les ingrédients, puis hachez-les avec un hachoir ou un robot ménager et mettez-les dans un bol.
5. Incorporer le sel, le sucre, les tomates, l'acide citrique et les épices. Remuez jusqu'à ce que le mélange soit homogène et faites cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes.
6. Ajoutez les herbes et l'ail selon votre goût.

Pour l'hiver

Ingrédients :

• 3 kg de courgettes ;
• 700 g de carottes ;
• 700 g d'oignons ;
• 5 tomates (peuvent être remplacées par 2 cuillères à soupe de sauce tomate) ;
• 200 ml d'eau ;
• 300 ml d'huile de tournesol ;
• 3-4 cuillères à soupe de vinaigre ;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• 3 cuillères à soupe de sucre ;
• épices au goût (poivre moulu, feuille de laurier).

Comment se préparer :

1. Lavez les courgettes, coupez les queues. Si elles sont jeunes, coupez-les en dés, si elles sont mûres, pelez-les et retirez les graines, puis émincez-les avec un hachoir à viande ou un robot de cuisine.
2. Épluchez et râpez les carottes sur une râpe à gros grains.
3. Peler l'oignon et le couper en petits carrés.
4. Pelez les tomates et râpez-les dans un mortier ou une râpe.
5. Mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange homogène, ajoutez l'eau et mettez à feu moyen. Faites cuire pendant 30 minutes.
6. Versez l'huile, la sauce tomate (s'il manque des tomates), le sel, le sucre et les épices. Faites braiser le caviar pendant 35-55 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe.
7. Ajoutez le vinaigre quelques minutes avant qu'il ne soit prêt.
8. Après l'avoir retiré du feu, placez immédiatement le caviar prêt dans un récipient stérile et roulez-le.

Caviar à la mayonnaise

Besoin :

• 3-3.5kg de courgettes ;
• 250 g de mayonnaise ;
• 500 g d'oignons ;
• 250 g de concentré de tomates ;
• 250g d'huile de tournesol ;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• 0,5 cuillère à soupe de sucre ;
• 0,5 cuillère à café de poivre moulu ;
• le laurier.

Préparation :

1. Lavez les courgettes, coupez les queues, épluchez et sélectionnez les graines, puis passez simplement les morceaux de légumes dans un hachoir à viande (ou vous pouvez utiliser un robot de cuisine).
2. Hachez et épluchez l'oignon et envoyez immédiatement le légume aux courgettes.
3. Versez l'huile, ajoutez la mayonnaise et ajoutez la quantité susmentionnée de concentré de tomates.
4. Mélangez tous les ingrédients et mettez le chaudron sur le feu.
5. Faites braiser pendant 1 heure. Ajoutez tous les assaisonnements : sel, sucre, poivre, feuille de laurier et continuez à faire cuire la masse de légumes pendant encore 60-70 minutes.

Le caviar prêt peut être servi immédiatement chaud, attendre qu'il refroidisse ou être mis en bocaux pour l'hiver.

Caviar au concentré de tomates

Besoin :

• 6-6,5 kg de courgettes ;
• 3 gousses d'ail ;
• 500 g de concentré de tomates ;
• ½ cuillère à soupe d'huile de tournesol ;
• 3 cuillères à soupe de sel ;
• 200g de sucre ;
• 0,5 cuillère à café de poivre moulu ;
• feuille de laurier.

Préparation :

1. Lavez bien les légumes sous l'eau courante, coupez les queues, pelez la peau et retirez les graines. Ensuite, passez les courgettes dans un hachoir à viande.
2. Dans un récipient choisi pour le ragoût, mettez la masse, ajoutez l'huile, la sauce tomate et toutes les épices.
3. Mettez sur un petit feu et faites mijoter pendant environ 30-40 minutes.
4. Ajouter l'ail finement haché 5 à 7 minutes avant qu'il ne soit prêt.

Dans le multicuiseur.

Besoin :

• 2-2,5 kg de courgettes ;
• 120 g de carottes ;
• 80-100 g d'oignons ;
• 190-200 g de concentré de tomates ;
• 90-100 grammes d'huile de tournesol ;
• 10 g de sel ;
• 20 g de sucre ;
• épices au goût.

Préparation :

1. Lavez les courgettes, coupez leur queue. S'ils sont jeunes, coupez-les en dés immédiatement. Si elles sont trop mûres, assurez-vous de les peler et d'enlever toutes les graines. Après les avoir hachés avec un hachoir.
2. Lavez soigneusement les carottes. Ensuite, pelez-les et râpez-les à la main avec une râpe à gros grains.
3. Hacher l'oignon, de préférence en petits cubes.
4. Versez l'huile dans la poêle du cuiseur vapeur et faites-y revenir les morceaux de courgette.
5. Placez les légumes sur une assiette et faites revenir l'oignon et les carottes séparément dans le bol, puis mélangez tous les ingrédients.
6. Déchiqueter le tout à l'aide d'un mixeur et laisser mijoter dans la cocotte pendant environ 45 à 60 minutes avec le couvercle.
7. Ajoutez ensuite tous les assaisonnements. Faites braiser pendant une autre demi-heure.

Laissez refroidir et vous êtes prêt à manger.

Dans le four

Ce dont vous avez besoin :

• 3 courgettes de taille moyenne ;
• 3 carottes de taille moyenne ;
• 3 oignons ;
• 3 poivrons doux ;
• 5 pièces de tomates ;
• 120 g d'huile d'olive/de tournesol ;
• 10g de sel ;
• 20g de sucre ;.
• épices au goût.

Préparation :

1. Lavez les courgettes, épluchez-les et épépinez-les, coupez-les en quatre morceaux et placez-les sur une plaque de cuisson.
2. Epluchez les carottes, coupez-les en petites tranches longitudinales et ajoutez-les aux courgettes.
3. Lavez les poivrons, retirez les noyaux, coupez-les en morceaux longitudinaux et placez-les sur le plateau avec le reste des ingrédients.
4. Epluchez l'oignon, coupez-le en 4 morceaux et placez-le sur le plateau avec le reste des ingrédients.
5. Ajoutez les tomates coupées en tranches moyennes.
6. Versez l'huile de tournesol sur les ingrédients et laissez-les dans un four à 180°C pendant 60 minutes.
7. Transférer les légumes dans un bol métallique à l'aide d'une cuillère à trous (vous n'aurez plus besoin de jus), incorporer le sucre, le sel et les épices et utiliser le mixeur pour fouetter.
8. Mettez-le sur le feu et portez-le à ébullition. Si vous voulez laisser un tel caviar de courgette pour l'hiver, ajoutez 3 cuillères à soupe de vinaigre et mettez en bocaux.

Un caviar de courgette inhabituel pour l'hiver

Ingrédients :

• 5 kg de courgettes ;
• 1 kg de carottes ;
• 1 kg d'oignons ;
• 500 g de mayonnaise ;
• 0,5 kg de sauce tomate ;
• 200 ml d'huile d'olive/de tournesol ;
• 0,5 cuillère à café de poivre moulu ;
• 100g d'assaisonnement pour poulet ;
• 0,5 cuillère à soupe d'ail.

Procédure :

1. Rincez et épluchez les courgettes, l'oignon et la carotte.
2. Broyez-les avec un hachoir à viande ou un robot ménager et pétrissez-les bien.
3. Faites cuire pendant 2 heures à feu doux.
4. Incorporer la mayonnaise, le concentré de tomates, l'assaisonnement, le poivre et l'huile de tournesol. Mélangez et laissez mijoter pendant une demi-heure.
5. Après avoir ajouté l'ail, laissez mijoter pendant 10 minutes.
6. Répartissez dans des récipients stérilisés et fermez-les.

Caviar de courgette au potiron

Ingrédients pour la garniture :

• 400 g de courgettes ;
• 350 g de potiron ;
• 3 pcs. de poivron ;
• 1 cuillère à soupe de sauce tomate ;
• 50g d'huile d'olive ;
• 0,5 cuillère à café de poivre moulu ;
• 2 gousses d'ail ;
• 1 cuillère à soupe de sel.

Préparation :

1. Lavez le potiron et les courgettes, retirez les graines et épluchez-les, coupez-les en gros morceaux et placez-les sur une plaque de cuisson.
2. Lavez les poivrons et mettez-les sur le plateau avec les autres ingrédients.
3. Épluchez l'ail, ajoutez-le dans la poêle et arrosez tous les ingrédients d'huile.
4. Mettez les légumes au four à 180°C pendant une demi-heure.
5. Sortez les légumes et mettez-les dans un plat à découper. Pelez et épépinez les poivrons au préalable.
6. Passez au mixeur.
7. Incorporer le sel, la sauce tomate, l'ail et le poivre. Après ébullition, laissez mijoter pendant 35 minutes jusqu'à épaississement.

Caviar de courgette comme celui du commerce

Ingrédients :

• 3 kg de courgettes ;
• 1 kg de carottes ;
• 1 kg d'oignons ;
• 3 cuillères à soupe de concentré de tomates ;
• 50g d'huile végétale ;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre ;
• 1 cuillère à soupe de sel fin.

Préparation :

1. Pelez tous les ingrédients et enlevez les queues.
2. Mettez-les un par un dans une poêle à frire.
3. Hachez les ingrédients frits dans un blender ou un robot ménager.
4. Mettre dans une grande casserole, saler et mettre sur le feu. Faites cuire pendant 40 minutes.
5. Après 20 minutes, ajoutez la sauce tomate et le vinaigre.
6. Versez dans les récipients stérilisés et fermez-les.

Caviar de courgette à l'alycha

Ingrédients :

• 1 kg de courgette ;
• 1 pc. de piments ;
• 2 pcs. d'oignons ;
• 6 pièces de tomates ;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 200 g d'alycha ;
• 2 cuillères à soupe de sucre ;
• 1 cuillère à soupe de sel ;
• 3 gousses d'ail.

Préparer selon les instructions :

1. Lavez les prunes cerises, versez de l'eau bouillante dessus et faites-les blanchir pendant 4 minutes maximum.
2. Coupez les oignons en petits cubes.
3. Epluchez et râpez grossièrement les courgettes.
4. Faites revenir les oignons dans une poêle avec l'huile pendant 5 minutes, puis ajoutez la courgette et faites-la revenir pendant 20 minutes.
5. Hachez les tomates avec le blender.
6. Versez l'alycha dans la poêle avec les légumes.
7. Ajoutez la purée de tomates, le sucre et le sel et laissez mijoter pendant 10 minutes.
8. Hacher l'ail et le piment et les ajouter à la poêle.

Laissez refroidir et vous êtes prêt à manger.

Secrets de cuisine

1. Avant de commencer à cuisiner, vous devez mettre les ingrédients dans un grand récipient et les laisser sécher. Après quoi, faites mijoter le futur plat dans son propre jus.
2. Ajouter l'huile végétale en fin de cuisson. Les courgettes seront ainsi plus tendres et délicates. Grâce à cette méthode, les brûlures d'estomac ne seront plus un problème.
3. Si vous diversifiez les courgettes avec des aubergines et des pâtissons, les saveurs seront beaucoup plus inhabituelles et satisfaisantes. Une bonne solution consiste à ajouter des tomates, du concentré de tomates et des poivrons. Plus il y a de légumes, plus c'est savoureux.
4. Ceux qui aiment leur caviar plus sucré doivent préférer les recettes avec beaucoup de carottes.
5. S'il n'y a pas d'acide citrique ou de vinaigre, la durée de conservation est plus courte.
6. Si vous souhaitez consommer une variante diététique, vous devez abandonner la friture au profit de la cuisson à l'étouffée des aliments.
7. L'ajout de vinaigre de cidre de pomme au lieu du vinaigre de table habituel rendra le caviar plus parfumé.

Épices et additifs

1. Le principal critère de choix des épices est la préférence individuelle et le goût personnel.
2. L'aneth et la coriandre se marient bien avec le caviar de courgette. On ajoute souvent du gingembre ou de l'ail haché.
3. Une combinaison très savoureuse avec les pommes. Pour cette recette, ajoutez un seul fruit ou remplacez la moitié de la quantité d'oignons par des pommes.
4. Les clous de girofle, la cannelle et la coriandre rehausseront merveilleusement le goût du plat fini. Vous pouvez également ajouter une feuille de laurier en l'insérant dans le bocal avant de remplir le caviar de courgette.

Pourquoi le plat s'appelle-t-il caviar ?

En apparence, le caviar végétal ressemble au caviar de poisson. La signification du mot "caviar" est "aliment" ou "aliment composé d'ingrédients finement hachés" (légumes) qui ont été traités par la chaleur. Un autre nom commun pour ces plats est pâté ou purée.

Caractéristiques particulières du stockage

Un élément important des préparatifs pour l'hiver est leur stockage. L'un des principaux critères est le choix d'ingrédients de qualité. Si vous choisissez les bons légumes, ils se comporteront à merveille sous forme de conserves.

La deuxième chose à prendre en compte est le lieu et la température de stockage. Une cave dont la température se situe entre 0 et 15 degrés serait optimale. Il est presque impossible de stocker des conserves dans un appartement. Examinons les règles de base du stockage :

1. Les bocaux de conserves doivent être placés dans un endroit frais et sec, loin des appareils de chauffage. La pièce doit être ventilée et protégée de l'humidité excessive. Il est possible de stocker sur un balcon isolé.
2. Les bocaux ne doivent pas être stockés à des températures inférieures à zéro, car ils risquent de se fissurer. Si vous n'avez pas beaucoup de conserves, vous pouvez les conserver au réfrigérateur.
3. Veuillez noter ! Il est important d'éviter la lumière directe du soleil.

Une fois que vous avez roulé les conserves et décidé où les stocker, vous devez vérifier périodiquement leur état. Si une turbidité, de la mousse ou des bulles se forment à l'intérieur de la boîte, le produit est devenu mauvais et doit être jeté. Il est également inacceptable de consommer le produit avec un couvercle gonflé.

Avant de placer les conserves, vérifiez la qualité de la fermeture. Retournez le bocal et vérifiez qu'il n'y a pas de fuites. Si nécessaire, retournez à nouveau le bocal.

Durée de conservation

Les légumes en conserve peuvent être conservés entre un mois et un an. S'ils sont conservés correctement, les légumes en conserve conservent parfaitement leur qualité et leur goût et nous rendent heureux jusqu'au printemps.

Si le produit doit être acheté, il est essentiel de prêter attention à la date de péremption et à la date de production. Le caviar de courgette doit être préparé pendant la période de maturation du légume, c'est-à-dire en été ou au début de l'automne. Si l'étiquette indique que la période de production s'étend de novembre à mai, il convient de s'interroger sur la qualité et les produits naturels. Le choix doit se porter sur des bocaux en verre, transparents. De cette manière, on peut voir la couleur et la consistance du caviar et la présence d'impuretés étrangères. Il est nécessaire de prêter attention à l'inscription sur la stérilisation du produit, si elle est absente - il vaut mieux éviter un tel achat. Après avoir ouvert le caviar, vous devez le mettre au réfrigérateur pendant trois jours au maximum.

Congélation

Le caviar de courgette peut être congelé. Mais seulement si la nourriture est faite maison. Avant la congélation, refroidissez le produit, mettez-le dans un récipient ou un sac en plastique et couvrez-le soigneusement. Après la congélation, le caviar de courgette ne perd ni son goût ni sa consistance. Souvent après la décongélation, l'huile végétale est libérée, il suffit de remuer le plat jusqu'à homogénéité.

Conservation des courgettes

Correctement stocké, le légume se conserve assez bien. Les courgettes doivent être conservées dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe du soleil et du gel. Vous pouvez ainsi préparer du caviar de courgette frais toute l'année jusqu'à la prochaine récolte. Le reste des ingrédients (oignons et carottes) se conservent longtemps et garderont leur fraîcheur et leur saveur.

Histoire et faits intéressants sur les courgettes

1. Dès le début du XVIe siècle, la courgette n'était qu'une plante ornementale.
2. Si les fruits de la courgette sont consommés régulièrement, les cheveux gris ne vous gêneront plus pendant longtemps.
3. En France, les fleurs de courgette sont utilisées comme ingrédient principal d'un plat unique.
4. La teneur en vitamine C des courgettes est assez élevée, malgré leur goût peu acide.
5. À l'origine, seules les graines du fruit étaient utilisées, la chair devant être jetée ou donnée aux animaux.
6. Ce légume est originaire du Mexique, mais les Italiens ont été les premiers à en consommer la pulpe.
7. Le goût du légume mature et du jeune légume est radicalement différent.
8. La pulpe de courgette fait d'excellents masques pour le visage, notamment pour les peaux sèches.
9. Il existe des variétés qui se mangent crues.
10. Des réactions allergiques à la courgette ne sont jamais apparues.

Le caviar de courgette est un plat commun et banal pour nous tous. Presque chaque femme au foyer a sa propre façon et son propre secret de préparation. Mais la variété des recettes est surprenante, et nous voulons essayer des options nouvelles et inhabituelles. Il est également savoureux, sain et bon marché.

Photo du caviar de courgette